У статті обговорюємо корицю. Ви дізнаєтесь, як росте коричник, і де купити ароматну пряність. Ми розповімо, як приймати спецію для лікування застуди, зниження рівня цукру на крові, нормалізації артеріального тиску. Дотримуючись наших порад, ви навчитеся готувати маски для шкіри та волосся на її основі в домашніх умовах.
Коричник цейлонський - це вічнозелене дерево сімейства Лаврові (лат. Lauraceae). Латинська назва - Cinnamomum verum. Кориця справжня або кінамон - це висушена частина кори, яку використовують як приправу.
Цейлонська кориця, як ще називають це дерево, росте в Західній Індії та на острові Шрі-Ланка. Рослина віддає перевагу вологому тропічному і субтропічному клімату.
Для виробництва цієї спеції використовують лише внутрішній шар кори молодих пагонів. Їх сушать на сонці, потім згортають у трубочки. Прянощі мають характерний запах.
Як відрізнити корицю від касії
Справжню пряність нерідко плутають із касією. Це дерево культивують в Індонезії, Китаї та В'єтнамі. З кори семирічних дерев одержують пряність, схожу на корицю. Для її виробництва використовують кору цілком, тому трубочки на виході виходять товстішими.
Світла ліворуч – це кориця, темна справа – це касія.
Справжня спеція має ніжний аромат, солодкуватий, злегка пекучий смак. Товщина висушеної кори становить 1-2 мм. Прянощі мають насичений склад, який забезпечує високий лікувальний ефект.
Касія менш ароматна, має різкіший смак. Товщина стінки трубочки – від 3 до 10 мм. Характерною ознакоюкитайської прянощі є зернистість на зламі та червонувато-коричневий колір, тому її називають червона кориця. При наполяганні справжня спеція не утворює слизу.
Як відрізнити підробку
Відмітні ознаки цієї спеції:
- зовнішній вигляд - палички справжньої прянощі щільно закручені, на вигляд нагадують папірус;
- структура - пряні палички тонкі, тендітні, на відміну від касії;
- колір - справжня пряність має світло-коричневий колір, касія - темніший, до червонувато-коричневого;
- ціна — цейлонська спеція значно дорожча за підробку;
- маркування у натуральної кориці: Cinnamomum zeylonicum, у касії: Cinnamomum aromaticum.
Корисні властивості та протипоказання спеції
Користь спеції та можлива шкода здоров'ю полягають у її складі. Вона містить кумарин, який при передозуванні викликає сильний головний біль, запаморочення, збої в роботі печінки. При недотриманні норми споживання прянощів спостерігається сильне нервове збудження. Лікарі рекомендують вживати не більше 1/2 чайної ложки за добу.
З давніх часів її використовують у медицині як ліки при простудних захворюваннях, гіпертонії та цукровому діабеті. Вона набула широкого застосування в кулінарії та парфумерії за незвичайний приємний аромат.
Ця знаменита пряність має характерний аромат, який піднімає настрій, має антидепресантні властивості. Вона стимулює вироблення гормону радості, нормалізує мозкову активність.
Пряність корисна при цукровому діабеті. Регулярне її вживання знижує рівень цукру в крові, сприяє оновленню клітин, омолоджує організм. Її частіше використовують при діабеті 2 типи.
Спецію застосовують при гіпертонії. Вона нормалізує циркуляцію крові, знижує артеріальний тиск, очищує судини. Кориця допомагає відновитися після інсульту, усуває тремтіння в кінцівках.
Пряність корисна для шлунково-кишкового тракту. Вона нормалізує травлення, покращує апетит, виводить шкідливий холестерин.
Рецепти зі спецією використовують для схуднення. Вона покращує обмін речовин, нормалізує роботу печінки та жовчного міхура, розщеплює жир, перешкоджаючи його відкладенню.
Кориця з медом ефективно допомагає при застуді, грипі, ГРВІ. Засіб має антибактеріальну дію, усуває симптоми захворювання, але його не рекомендують застосовувати при високій температурі тіла.
Кому корисна спеція
Користь прянощі має однакове значення для чоловіків та жінок. Приємний аромат використовують як афродизіак. Він посилює потяг, піднімає настрій, сповнює енергією.
Незважаючи на велику кількість корисних властивостей, спеція має ряд обмежень до вживання. Пряність небезпечна для жінок на ранніх термінахвагітності. Вона викликає скорочення матки, що може спровокувати викидень.
Спеція корисна дітям шкільного віку. Вона допомагає посилити концентрацію уваги та мозкову активність. При регулярному вживанні прянощів покращується пам'ять і знижується стомлюваність.
Літнім людям також корисно включити до свого раціону спецію. Вона благотворно діє стан серцево-судинної системи, очищає судини, зміцнює їх і очищає кров від шкідливого холестерину і підвищеного рівня глюкози. Прянощі проводять профілактику тромбозів, інфарктів та інсультів.
Детальніше про корисні властивості спеції дивіться у наступному відео:
Протипоказання до вживання спеції:
- висока температура тіла;
- низька згортання крові;
- ниркова та печінкова недостатність;
- підвищена кислотність шлункового соку;
- індивідуальна нестерпність.
Як приймати корицю
Як ми вже сказали, необхідно стежити за нормою споживання прянощів. Наприклад, для дошкільника 4 печива з корицею можуть спровокувати побічні явища як запаморочення і біль у животі. Для дитини шкільного віку ця доза становить 6 штук, а для дорослої – 8.
При діабеті
Спеція особливо корисна при цукровому діабеті 2 типу, коли потрібен додатковий прийом інсуліну. Згідно з дослідженнями американських учених, прянощі знижують рівень цукру в крові на 25-30%. Особливих вказівок щодо вживання прянощі немає. Необхідно не перевищувати добову норму. Ароматний порошок додають до основних страв, соуси, десерти. Нерідко його поєднують із кавою, чаєм та іншими напоями.
Від тиску
Спецію використовують для нормалізації роботи серцево-судинної системи. Вона знижує артеріальний тиск та зміцнює судини. Прянощі вживають, поєднуючи з кефіром, чаєм, медом і в чистому вигляді, заварюючи її водою. Напої п'ють 2-3 десь у день, враховуючи добову норму споживання спеції. Лікувальний курс – до 2 тижнів.
Від застуди
При застудних захворюваннях допомагає поєднання спеції з медом.
Інгредієнти:
- Мед – 1 столова ложка.
- Кориця - ½ чайна ложка.
Як приготувати:Змішайте інгредієнти.
Як використовувати:Отриману суміш приймайте натщесерце по 1 чайній ложці.
Результат:Засіб знімає біль у горлі, має протимікробну дію, зміцнює імунітет. Рецепт застосовують при ангіні, бронхіті, ГРВІ.
Кориця для схуднення
Спецію використовують для схуднення. З її допомогою готують низькокалорійні страви та напої, які покращують обмін речовин, розщеплюють жир, надовго забезпечують ситість.
Прянощі застосовують зовнішньо. Коричне масло додають антицелюлітні креми, ванни, засоби для обгортання.
Кефір із корицею для скидання зайвої ваги
Спеція з кефіром ефективний засібдля схуднення без голодувань. Цей коктейль покращує метаболізм, перешкоджає відкладенню жиру, притуплює почуття голоду.
Поживним напоєм можна частково замінювати основну їжу. Відгуки лікарів-дієтологів говорять про те, що найбільш ефективно худнуть люди, які замінили напоєм вечерю або вживали її через годину після їди.
Інгредієнти:
- Порошок кориці – 1 чайна ложка.
- Кефір - 250 мл.
- Молотий імбир - чайної ложки.
- Червоний перець на кінчику ножа.
Як приготувати:Збийте кефір за допомогою блендера, додайте|добавляйте| сухі інгредієнти, перемішайте до однорідності.
Як використовувати:Пийте по 1 склянці коктейлю за 20-30 хвилин до їди. Порції їжі у своїй слід зменшити. Рецепт не підходить людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
Результат:Напій надовго залишає почуття ситості, сприяє схуднення. Перші результати помітні після тижня застосування. За місяць йде від 4 кг зайвої ваги.
Кориця з медом для схуднення
Настій кориці з медом
Інгредієнти:
- Кориця – 3 гр.
- Лимон - ½ шт.
- Імбир – 10 гр.
- Мед - 15 мл.
- Вода - 100 мл.
Як приготувати:Остудіть кип'ячену воду до 50 градусів, додайте|добавляйте| імбир і корицю, перемішайте. Накрийте кришкою, утепліть рушником, дайте настоятися протягом півгодини. Видавіть лимонний сік, змішайте з медом, додайте настій.
Як використовувати:Приймайте засіб натщесерце по ½ склянки.
Результат:Відгуки схудлих кажуть, що настій надовго зберігає почуття ситості. Перші результати помітні вже за тиждень застосування.
Вода з корицею та медом
Для приготування напою з корицею та медом використовують воду, температурою не вище 50 градусів. Під впливом вищої температури продукт бджільництва втрачає корисні властивості. Відгуки тих, хто худне, кажуть, що напій допомагає в короткі терміни позбутися зайвих кілограмів.
Інгредієнти:
- Вода - 250 мл.
- Кориця - 7 гр.
- Мед - 20 гр.
Як приготувати:Закип'ятіть воду, трохи остудіть, додайте спецію. Накрийте кришкою, наполягайте щонайменше 30 хвилин. У теплу рідину покладіть мед, розмішайте.
Як використовувати:Приймайте по 1/2 склянки 2 рази на добу: з ранку натще і ввечері, за півгодини до сну. Курс прийому – від 2 до 8 тижнів.
Результат:Напій нормалізує травлення, виводить з організму шлаки та токсини, перешкоджає відкладенню жиру.
Кориця для обличчя
Корицю часто використовують у косметології – додають до масок для обличчя. Прянощі стимулюють кровообіг, покращують харчування клітин, насичують їх вітамінами. Після процедури шкіра може трохи почервоніти. Реакція швидко минає.
Спеція омолоджує, підтягує, очищує шкіру обличчя. Насичений склад покращує загальний стан епідермісу, робить його більш пружним та сяючим. Пряність має антибактеріальну дію, тому маски на її основі використовують для проблемної шкіри.
Маска від прищів
Інгредієнти:
- Сік лимона – 5 мл.
- Мед – 1 столова ложка.
- Кориця – 10 гр.
Як приготувати:Розітріть мед із корицею до однорідності, додайте лимонний сік, перемішайте.
Як використовувати:Нанесіть маску на очищену шкіру обличчя на 15-20 хвилин. Після процедури вмийтеся теплою водою. Засіб можна використовувати кожні 2-3 дні.
Результат:Маска ефективно усуває прищі, акне, вугровий висип. Дезінфікує шкіру, надаючи їй м'якість та пружність.
Кориця для тіла
Кориця корисна не тільки для шкіри обличчя, а й для тіла. Вона дезінфікує, загоює, живить, зволожує, підтягує епідерміс. Спецію додають маски, скраби і суміші для обгортання від целюліту.
Скраб із корицею
Інгредієнти:
- Молоко – 4 столові ложки.
- Вівсянка - 3 столові ложки.
- Кориця – 5 гр.
- Мигдальне масло - 5 мл.
Як приготувати:Залийте гарячим молоком вівсяні пластівці, накрийте кришкою, залиште на 7-10 хвилин|мінути|. Додайте інші інгредієнти та перемішайте.
Як використовувати:Нанесіть скраб на шкіру масажними рухами, рівномірно розподіліть по тілу. Особлива увагаприділяйте проблемним зонам.
Результат:Скраб усуває жирові відкладення, посилює циркуляцію крові, очищає шкіру від омертвілих клітин.
Кориця для волосся
Спецію використовують не лише для шкіри, а й для волосся. Її додають у готові косметичні засобиабо домашні маски для догляду за локонами. Пряність зміцнює і відновлює структуру волосся, перешкоджає їх випаданню.
Маски для волосся з корицею
Завдяки насиченому складу маски на основі кориці підходять для всіх типів волосся. Спецію поєднують з алое зниження жирності шкіри голови. Суміш прянощі з олією підходить для сухого типу.
Маска для росту волосся
Інгредієнти:
- Цибулина - 1 шт.
- Часник - 4 зубчики.
- Мед - 15 мл.
- Кориця – 10 гр.
Як приготувати:Потріть цибулю з часником на тертці або скористайтеся блендером, з'єднайте з рештою інгредієнтів, перемішайте.
Як використовувати:Нанесіть маску на коріння волосся, утепліть рушником і тримайте протягом півгодини. Після процедури промийте волосся двічі за допомогою шампуню.
Результат:Маска посилює кровообіг шкіри голови, стимулює ріст волосся.
Відновлююча маска
Інгредієнти:
- Кориця - 3 столові ложки.
- Олія макадамії – 5 мл.
- Олія кокосу - 5 мл.
- Мед - 3 столові ложки.
Як приготувати:Розтопіть кокосова олія, додайте мед, спецію, олію макадамії, перемішайте.
Як використовувати:Нанесіть маску на сухе волосся, накрийте плівкою, утепліть рушником. Через півгодини змийте суміш теплою водою із шампунем.
Результат:Маска зволожує і розгладжує волосся, надає їм блиску.
Освітлення волосся корицею
Спецію використовують для освітлення локонів, з цією метою її додають до шампунів, кондиціонерів та масок. Засоби розподіляють по всій довжині, уникаючи шкіри голови та прикореневої ділянки. Регулярне застосування прянощі робить волосся на 1-2 тони світлішим. Нижче наведено відгуки про її застосування для освітлення волосся.
Олена, 25 років
Я все життя була володаркою темного волосся. Захотіла змінити імідж, але вдаватися до магазинних фарб не хотіла. Вичитала в інтернеті, що кориця та мед освітлюють локони. Кожні 2-3 дні робила маски її основі. Результат не змусив на себе довго чекати! На фото моє волосся до та після процедури освітлення за допомогою кориці.
Марія, 39 років
З віком колір волосся став тьмяніти, подруга порадила робити маску на основі кориці. Після її застосування локони стали більш пружними, придбали здоровий блиск, стали світлішими на пару тонів.
Чи можна вагітним корицю
Спеція корисна для організму майбутньої мамиякщо немає патологій протягом вагітності Пряність підвищує імунітет, має антисептичну дію і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Незважаючи на це, її не слід вживати на ранніх термінах, оскільки спеція може спровокувати скорочення матки.
Під час грудного вигодовуванняВживати корицю слід через 4 місяці після пологів. Вводити прянощі в раціон при ГВ необхідно вкрай обережно, щоб не викликати алергічну реакцію у малюка.
Де купити корицю
Справжня цейлонська пряність продається в бакалійному магазині та більшості супермаркетів. Спецію можна замовити у інтернет-магазині. На упаковці натуральної кориці має стояти маркування Cinnamomum zeylonicum і країна-виробник - Шрі-Ланка.
Ціна 100 грн. цейлонської спеції у паличках становить близько 600 рублів. Молота пряність коштує 1000 рублів за аналогічну вагу.
У більшості аптек можна купити ефірну олію. Вартість 10 мл кошти становить 100 рублів.
Що запам'ятати
- Корицю широко застосовують у народної медицини, кулінарії та парфумерії.
- Пряність зміцнює імунітет, знижує рівень цукру в крові, виводить холестерин, шлаки та токсини.
- Спецію використовують для догляду за шкірою та волоссям.
Виявляється, спеції не тільки можуть значно покращити. смакові якостінаших кулінарних шедеврів, але значно зменшити наші обсяги, зробивши фігуру стрункішою. Сьогодні поговоримо про корицю та її здатність знижувати вагу.
Така пряність, як кориця, відома у всьому світі досить давно. Ще за старих часів її застосовували в народній медицині, косметології, кулінарії, а також використовували як освіжувач повітря. Сьогодні все частіше її використовують для схуднення, оскільки вважається, що вона має властивість спалювати жири. У багатьох із нас саме слово «схуднення» викликає масу неприємних асоціацій: голод, жорстка дієта, постійні тренування у спортзалах тощо. Але крім того є простіші, і водночас дієві способи знизити вагу, при цьому вони безпечні для здоров'я нашого організму. Зокрема, це використання кориці. Дієтологи всього світу рекомендують додавати її в манну та вівсяну каші, сир, каву, чай, сік, молоко тощо. Слід зазначити, що будь-яка випічка з корицею позбавлення зайвих кілограмів не сприяє. Це зумовлено високим вмістом у ній жирів та цукру, які, по суті, і збільшують у кілька разів калорійність продукту. І тут жодна кориця не допоможе.
Користь кориці при зниженні ваги.
Ця пряність має властивість знижувати рівень глюкози в крові, що особливо важливо для хворих на цукровий діабет. Саме високий рівень цукру в крові стимулює утворення жирових відкладень. Вживання всього чверті чайної ложки кориці щодня посилить у кілька разів цукровий метаболізм і запобігатиме виникненню небажаних проблем. Крім того, дана пряність сприятливо позначається на загальному станіорганізму та нервовій системі, підвищує життєвий тонус і заряджає бадьорістю. Також вона відома своїми властивостями виводити накопичені шлаки та токсини з організму. Користь для схуднення полягає в тому, що вона притуплює почуття голоду, знижуючи апетит. Адже що менше ми їмо, то вище шанс підтримувати свою вагу на оптимальному для вас рівні.
Крім цього, вживання кориці сприяє поліпшенню циркуляції крові, що є профілактикою розвитку венозної недостатності. Додаючи її до молока можна вилікувати застудні захворювання. Поєднання кориці з медом сприяє зниженню рівня холестерину в крові, є чудовим профілактичним засобом проти інфаркту, що зміцнює серцеві м'язи. Крім цього дане поєднання гальмує процеси старіння організму, чудово очищає кишечник, нейтралізуючи патогенну флору та нормалізуючи роботу системи травлення.
Застосування кориці для схуднення.
Щоб користь кориці в процесі зниження ваги була максимальною, необхідно враховувати два фактори: свіжість і якість прянощів, визначити які можна за ароматом. Кориця для схуднення може бути використана у вигляді порошку, а й у формі паличок. Порошок слід зберігати не більше півроку, а палички – не більше року у темному місці у скляному посуді.
Ефективно також додавання кориці до меду. Таку суміш можна мазати на хліб (підійде хліб із висівок). Вийде чудовий і корисний сніданок, особливо для серця.
Щоб у процесі схуднення за допомогою кориці досягти максимальних результатів, слід дотримуватись деяких правил:
- для приготування напою рекомендується не пастеризований (натуральний) мед, оскільки в ньому міститься набагато більше вітамінів та корисних ферментів;
- ні в якому разі не додавайте мед у гарячу воду, це зводить нанівець всі його корисні якості;
- медовий напій з корицею для схуднення слід пити в охолодженому вигляді, не потрібно розігрівати.
Чай з корицею.
Щодня ароматну пряність можна додавати до свого улюбленого чаю. З урахуванням ваших переваг (кількість заварки) заварити в літрі окропу зелений чай. До нього додати половину чайної ложки кориці та столову ложку лимонного соку. Отриманий напій слід розділити на кілька прийомів та вживати протягом дня.
"Їжа моделей".
200 мл кефіру змішати з половиною чайної ложки кориці, такою ж кількістю імбиру, додати невелику кількість червоного перцю і добре розмішати. Отриману суміш випити. Такий напій прискорює обмін речовин, що сприяє зниженню ваги. Кількість перцю можна додавати за бажанням, але виключати з напою зовсім не можна.
Можна змішати корицю та імбир по половині чайної ложки та додати отриману суміш у чай. Такий напій також впливає на нормалізацію функціонування шлунка та кишечника, що важливо у процесі зниження ваги.
Обгортання з корицею.
Обгортаючи з цією пряністю здатні зменшити ваші обсяги на один сантиметр за один сеанс. Ефективність досягається за рахунок того, що обгортання з корицею сприяють виведенню шлаків та надлишок рідини з організму, значно покращують відтік лімфи, стимулюють ферментний процес, покращуючи мікроциркуляцію крові.
Перед сеансом обгортання необхідно ретельно очистити шкіру із застосуванням скрабу або пілінгу. З цією ж метою можна використовувати антицелюлітний крем. Після цього вже на чисту шкіру на проблемні зони нанести суміш для обгортання та обернути харчовою плівкою. Потім слід лягти зручніше та укутатися ковдрою. У такому становищі слід відпочивати щонайменше години. Після сеансу суміш слід змити, а для більшої ефективності нанести на шкіру антицелюлітний крем.
Суміш для обгортань готується наступним чином: п'ятнадцять грамів будь-якої косметичної глини з'єднати з невеликою кількістю теплої води, додати паличку кориці, кілька крапель ефірної олії грейпфрута або апельсина.
Коктейлі з корицею.
Такі коктейлі можуть навіть замінити перекушування. Крім відмінного смаку, вони ще й несуть користь. Наприклад, грушевий коктейль з корицею: м'якоть половини груші змішати з двадцятьма грамами молока, що згущує, половиною склянки молока, двома чайними ложками лимонного соку і додати половину ложки кориці. Всі інгредієнти добре перемішати.
Подібні коктейлі з додаванням кориці можна готувати з будь-яких фруктів, поєднуючи з молоком, вівсянкою, сметаною, какао та іншими компонентами.
Протипоказання.
Попри користь кориці, її вживання має деякі протипоказання. В основному вони стосуються вагітних жінок, оскільки кориця може спричинити скорочення матки, наслідком чого може стати мимовільне переривання вагітності (викидень). Не можна вживати корицю також мамочкам, що годують, за наявності внутрішніх кровотеч різного генези, підвищеному артеріальному тиску. Уникати кориці також рекомендується людям з індивідуальною непереносимістю або підвищеною чутливістю до цієї прянощі. Крім того, слід враховувати, що надмірна кількість кориці в раціоні може спровокувати прискорене серцебиття, а також призвести до підвищеної збудливості.
Кожен може підібрати собі свій варіант вживання кориці. Головне, що ефект буде приголомшливим у будь-якому з них. Втрата кількох зайвих кілограмів гарантована. А якщо до вживання цієї чудо пряності додати заняття спортом та правильне харчування, то ваша фігура буде завжди стрункою та підтягнутою.
Корицю видобувають, зрізуючи внутрішній шар кори вічнозеленого коричника, що росте Бразилії, Юж. Китаї, Індії, Індонезії, Єгипті, В'єтнамі, Мадагаскарі, Суматрі, а його батьківщина – Шрі-Ланка (Цейлон).
Зрізану кору сушать, при цьому вона згортається в трубочки, які ріжуть на палички довжиною до 12 см. У продаж кориця надходить у вигляді паличок, або перемеленої в порошок.
Також іноді зустрічаються на ринку висушені квіти або нирки коричного дерева, що нагадують гвоздику, що наділяють чайні та інші напої чистим ніжним ароматом.
Як вибрати корицю:
Те, що магазини називають корицею, не завжди є такою. Найкорисніші та ароматніші види кориці вирощують на Цейлоні.
Часто за корицю видають касію («індонезійська кориця»), це кора іншого сорту коричного дерева, що культивується в Китаї та Індонезії, касія має дещо інші властивості. Щоб отримати якісну корицю, вибираються пагони коричника 2-3 років, і зрізається найтонший внутрішній шар кори.
Касія готується з цілісних шматків кори 7-10 літніх дерев і цілком успішно замінює корицю в багатьох випадках, проте ця пряність містить у 100 разів більше шкідливої для здоров'я людини речовини – кумарину, що викликає головний біль і навіть гепатит, ця речовина використовується як щура. . У 1 кг благородної кориці вміст кумарину становить близько 0.02 г, у касії – 2 г.
Знаючи, яка буває кориця, вам легко буде вибрати якісну пряність.
Як відрізнити справжню корицю від касії.
1. У меленому вигляді найчастіше продається не високосортна цінна пряність, а касія чи інша низькосортна кориця. Якщо вам потрібна хороша пряність, перевіряйте країну-виробник: віддати перевагу потрібно кориці, привезеній з Цейлону, а не з Китаю, Індонезії чи В'єтнаму. Також не рекомендується купувати корицю з Німеччини, США, Ізраїлю – у цих державах не налагоджено місцеве виробництво, і вони не займаються реалізацією кориці з Цейлону.
2. Справжня кориця дорожча за вартістю, на упаковці може стояти позначка "Cinnamomum zeylonicum". Касію іноді маркують як "Cinnamomum aromaticum".
3. Запах істинної кориці м'якший і благородніший – м'який, теплий, солодкий. Касія пахне слабше, але грубіше і солодше.
4. Що стосується кориці в паличках, благородна пряність високого сорту має ніжне рівномірне світло-коричневе забарвлення, колір касії не однаковий усередині і зовні і має червонувато-бурий або сіро-коричневий відтінок. Палички справжньої кориці завжди підкручуються з обох кінців, формуючи ріжки барана, палички касії можуть бути слабо вигнуті або не закручені зовсім.
5. Зріз коричного дерева тонший, товщина зрізів кращих сортів можна порівняти з товщиною паперового листа. Кориця легко подрібнюється, відрізняється крихкістю, а касія міцніша, товща (3-10 мм), грубіша і розламується волокнами.
6. Можна перевірити якість прянощів будинку. Для цього капніть на паличку або гірку порошку кориці йоду – касія стане при такій взаємодії темно-синій, а справжня кориця трохи посиніє.
Зберігання кориці:
Тримайте пряність у герметичній упаковці при температурі не вище 20°С та відносної вологостітрохи більше 70%. Краще купувати корицю в паличках і перемелювати на порошок перед вживанням.
Кориця термін зберігання:
У паличках прянощі зберігають корисність протягом 12 місяців, оптимальний термін зберігання кориці меленої – півроку.
Корисні властивостіта протипоказання кориці.
Лікувальний вплив:
Кориця стимулює, бадьорить, підвищує настрій, виводить із депресії, відновлює сили, покращує пам'ять, координацію та уважність.
Вона покращує циркуляцію рідин і розріджує кров, знижує рівень холестерину, очищає печінку та жовчогінну систему.
Корицю використовують для зміцнення серця, запобігання інсультам та серцевим нападам.
Вживання кориці знімає нежить, кашель - сухий і з мокротинням, виводить слиз із носа, прибирає закладеність та застої в пазухах. Нею можна вгамувати біль у горлі, зняти головні простудні болі, вилікувати грип і бронхіальну астму.
Велика кількість кориці спричиняє скорочення матки. Прянощі допомагають відновлюватися в післяпологовий період і збільшують приплив молока. Це традиційне індійське засіб зменшення ризику повторної вагітності відразу після пологів до 20 місяців.
Крім цього, кориця освіжає дихання, полегшує м'язові спазми, знімає коліки, допомагає при нетравленні, полегшує перетравлення, видаляє скупчення газів, сприяє нормалізації ваги. До речі, корицю рекомендують вживати з імбиром охочим скинути вагу - засіб нормалізує роботу ШКТ, заспокоює нервову системута знижує апетит.
Чим корисна кориця з медом?
У поєднанні з медом кориця виявляє свої корисні якості більшою мірою. Головне – вибрати по-справжньому корисний якісний мед.
Ці компоненти від грипу: 1 ст. скип'яченої води потрібно заварити 0.5 ч.л. з дрібкою чорного перцю, дати настоятися, вживати з медом.
При застуді, кашлі та закладеності дихальних шляхівприймають внутрішньо суміш половини об'єму кориці з 1 об'ємом меду.
Для схуднення настій прянощі з медом на воді рекомендується пити на голодний шлунок, прокинувшись на ніч.
Змішавши мед із корицею у пропорції 4:1, ви отримуєте натуральну маскудля лікування шкірних висипів.
Протипоказання:
Від вживання прянощі слід утриматися при кровотечах, епілепсії, нервовому виснаженні та підвищеному артеріальному тиску. Корицю категорично не можна вживати вагітним.
Дозування:
У страви та напої кладуть від половини до 1 ч. л. на 1 кг чи 1 літр.
Як вживати корицю?
Подрібнювати палички кориці в порошок найкраще безпосередньо перед вживанням: злегка їх обсмажувати на сухій сковорідці, подрібнити в кавомолці або ступці і потім закладати в страви та напої – так палички краще кришуватимуться і дадуть більше смаку та аромату. Інший спосіб – злегка обсмажити палички у правильно вибраному рослинній оліїдо появи аромату.
Подрібнювати палички кориці в порошок найкраще безпосередньо перед вживанням: злегка їх обсмажувати на сковорідці з маслом або без, подрібнити в кавомолці або ступці і після - закладати в страви та напої - так палички краще кришитимуться і дадуть більше смаку та запаху.
Закладати корицю слід за 7-10 хв до готовності гарячої страви, наприклад булочок. У холодні, такі як салати або сирні маси, прянощі кладуть перед подачею на стіл.
Солодкий теплий смак і аромат кориці дозволяють класти її в найширший спектрстрав, включаючи варення та джеми, компоти та киселі, лікери, пунші, кавові, чайні та шоколадні напої, солодкі пловки, желе, муси, пироги, сирні пасти. Прянощі чудово підходить для салатів з моркви, капусти, кукурудзи, огірків, шпинату, айви, груш, овочевих гарнірів і маринадів, наприклад, з кабачками, томатами, червоним перцем.
Кориця відмінно підкреслює смак яблук, балансуючи притаманну їх смаку природну кислинку в пирогах, салатах, запіканні. Аромат та смак прянощі чудово поєднуються з цитрусовими, такими як мандарини, лимон, апельсин, створюючи настрій свята.
Кориця з кефіром:
Кефір, являючи собою живильний дієтичний кисломолочний продукт, чудово підходить для розвантажувальних днів. Додаючи в нього корицю - пів чайної ложки на склянку - ви робите цей напій кориснішим для травлення і сприяє схуднення. Кефір з корицею відмінно підходять для розвантажувальних днів або як перекушування.
У середині XVI століття експедиція дослідників з Португалії виявила густі коричні ліси вздовж берега Шрі-Ланки, на той час острів ще називався Цейлонським. Колосальний капітал, який удалося заробити на торгівлі корицею, залучив інші держави.
Спочатку острів був відвойований голландцями, а 1776 року британцями. Хоча на той момент коричневі дерева росли вже практично по всьому світу, і монополія з Цейлону припинила своє існування. Сьогодні кориця - популярна пряність, яку додають і в солодкі та несолодкі страви.
Кориця – пряність, яку одержують із ретельно висушеної внутрішньої частини кори дерева сімейства Лаврових. У світі налічується чотири найбільш популярні представники роду Коричник.
Цейлонська пряність. Відома також під назвами справжня кориця, шляхетна кориця, кінамон. Родом із Шрі-Ланки. Вирощується в Індії, Бразилії, Індонезії, Гвіані, Малайзії.
Посадки представлені у вигляді насаджень чагарників. Двічі на рік із молодих пагонів знімають кору. Роботи починаються після періоду дощів, коли кора знімається простіше та насичується приємним ароматом.
Кора знімається смужками довжиною 30 см і шириною 1-2 см. Потім видаляється верхній шар, і заготовка висушується в тіні до придбання поверхні кориці світло-коричневого кольору, тоді як внутрішня частина залишається темнішою.
Готовий матеріал згортається в трубочки, а товщина ледве сягає 1 мм. Найкращим сортамцейлонської кориці, які за товщиною можна порівняти з листом паперу, характерна надмірна ламкість, ніжний ароматсолодкуватий з легкою пекучістю смак.
Китайська кориця
Різновид також називають проста кориця, індійська кориця, ароматна кориця, касія, касія-канель. Батьківщиною вважається Південний Китай. Сьогодні вирощується у Китаї, Індонезії, Камбоджі., Лаос.
У випадку з китайською корицею кора знімається смужками довжиною 10-15 см, шириною до 2 см зі стовбурів дерев раз на 8-10 років. Далі, слідує сушіння в тіні. В результаті виходять грубі шматки кори з легкою увігнутістю, яким характерні шорстка зовнішня сторона червоно-коричневого кольору з сіро-коричневими плямами і внутрішня гладка поверхня коричневого кольору.
Товщина готової прянощі 2 мм. Характеризується різкішим, ніж у попереднього різновиду, солодкуватим, злегка пекучим смаком.
Малабарський різновид. Також називається коричне дерево, деревна чи бура кориця, касія-віра. Батьківщиною вважається південно-західна частина індійської держави. Вирощується в Бірмі та Індії.
Кора ще грубіша, ніж китайська різновид, відрізняється темно-бурим відтінком. Запах менш ароматний. Смак – в'яжучий, різкий, з легкою гіркотою.
Пряна, або циннамон. Батьківщиною вважаються Молуккські острови, що сьогодні вирощується в Індонезії. У висушеному вигляді представлена невеликими шматками тонкої кори. Зовнішня поверхня – білувато-бежева, внутрішня – жовтувато-червона. Смак - пряний з пекучістю, характерна легка гострота.
Лікувальні та корисні властивості кориці
Завдяки найбагатшому комплексу мінеральних речовин і вітамінів кориця цінується в медицині ще з давніх-давен.
Пряність містить: залізо, калій, кальцій, цинку, фосфор, магній, а також вітамін С, A, PP та вітаміни групи B. Крім цього, багата ефірними оліями, дубильними речовинами, клітковиною.
Вживання кориці сприяє:
- покращення роботи всіх життєво важливих систем людського організму;
- підвищенню життєвого тонусу;
- зміцнення імунітету.
У медицині використовується як:
- Антисептичний засіб. Завдяки вмісту евгенол ефективно бореться зі шкідливими бактеріями.
- Сечогінний засіб у разі різноманітних ниркових захворювань, а також ефективно протистоїть шкідливим мікроорганізмам, що накопичилися в сечовому міхурі.
- Ліки при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Це обумовлюється здатністю кориці знижувати шлункову кислотність. В окремих випадках пряність застосовується з метою зняти біль, тяжкість у шлунку або навіть вилікувати виразку.
- Ліки при серцево-судинних захворюваннях завдяки здатності знижувати холестерин у крові.
Чим кориця корисна для здоров'я
Кориця для схуднення
Вже давно відомі корисні властивості та ефективні рецептиз використанням кориці для спалювання кількох зайвих кілограм на тиждень, при цьому необов'язково виснажувати себе жорсткими дієтами та позамежними фізичними навантаженнями.
Найпростіша та найефективніша рецептура приготування дієтичного коктейлю- Змішати 1 ч. ложку прянощі з 1,5 л низькокалорійного кефіру. Після цього поставити напій у холодильник і вживати по склянці протягом дня. Додавання кориці до молочнокислого продукту дозволить не відчувати голоду і допоможе позбутися до 1,5 кг на добу.
Якщо все той же склянку напою вживати тільки як разову заміну прийому їжі на добу, наприклад, замість вечері, процес схуднення проходитиме повільніше. Ця методика дозволить скинути до 3 кг на тиждень.
Скинути зайві кілограми та стабілізувати роботу шлунково-кишкового тракту допоможе коктейль, приготований з однієї склянки кефіру, ¼ ч. ложки кориці та тертого. зеленого яблука. Клітковина, що міститься у фруктах, сприятиме очищенню кишечниката виведення з організму небажаних скупчень.
Ефект аналогічний яблуку мають висівки та чорнослив. У цьому випадку на склянку кефіру та ¼ ч. ложки спеції знадобиться дві ягоди чорносливу та 2 ст. ложки висівок. Всі інгредієнти змішуються в блендері і напій забирається в холодильник на півгодини. Часто рецептура використовується для профілактики запорів.
Ефективно боротися з жировими відкладеннями склянку кефіру з додаванням по ½ ч. ложки кориці, імбиру та тріски червоного перцю. Завдяки цьому поєднанню спецій виходить чудова смакова гама, плюс до всього червоний перець. сприяє кращому перетравленнюта засвоєнню їжі, а імбир доповнює властивості кориці благополучно виводити зайві компоненти.
Поєднання меду та кориці не тільки прискорює процеси метаболізму, а й позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок.
Для приготування однієї порції засобу для схуднення? Через півгодини настій проціджують і додають 1 ст. ложку натурального меду.
Порцію ділять на дві рівні частини – для прийому перед сном та натщесерце. Ця методика дозволить скинути до 7 кг на місяць.
Шкода та протипоказання
Кориця не завдасть шкоди організму людини, якщо вживати її в помірних дозах. Однак, є певні протипоказання:
Кориця – це пряний, принадний аромат, який таїть у собі затишок, спокій та гармонію. Це бабусина шарлотка з яблуками, ніжна та повітряна, що нагадує дитинство. Або гаряча чашка кави, яка дарує тепло та бадьорість холодною зимою. Напевно, практично на кожній кухні можна знайти цю чудову пряність.
Різновиди кориці
Різновидів кориці не так вже й багато. Про найпоширеніші види розповімо докладніше.
Цейлонська кориця
Є найякіснішим і найдорожчим видом, який вирощують на Шрі-Ланці. Відрізняється ніжним ароматом та злегка пекучим смаком. На вигляд є невеликі трубочки темно-коричневого кольору.
Китайська кориця
Стоїть на другому місці за якістю після цейлонської. Вирощують китайський краєвид у Південному Китаї. На вигляд вона схожа на кору дерева нерівного темно-коричневого кольору. Цей різновид кориці відрізняється найбільш різким смаком і запахом.
Малабарська кориця
Батьківщиною цього виду є Індія, а за якістю вона поступається цейлонській та китайській кориці. Бурого кольору, вона не настільки ароматна і має різкий смак з гіркуватим і терпким відтінком. Малабарський вид також називають касією, або дерев'яною корицею.
Ціннамон
Схожий на тендітну кору жовтувато-червоного відтінку, різновид циннамон має досить пряний смак і відчутний аромат. Цей вид вирощують в Індонезії, а продається він зазвичай у меленому вигляді та в різних сумішах.
Склад та харчова цінність
Кориця відноситься до продуктів середньої калорійності в100 г прянощі міститься 247 калорій.А оскільки у великих обсягах корицю ніколи не вживають, важлива не так калорійність, як дотримання правильного дозування.
Кориця має не тільки божественний аромат, але також несе в собі помітну користь для нашого організму – вона багата на вітаміни, мікро- та макроелементи, які дуже важливі для підтримки імунітету.
Харчова (поживна) цінність 100 г кориці:
Вітаміни, що містяться в кориці (на 100 г):
- 3,8 мг – Вітамін С.
- 11 мг – Холін.
- 2,32 мг – Вітамін Е.
- 1,332 мг – Вітамін РР.
- 15 мкг - Вітамін А.
- 6 мкг - Вітамін В 9 .
- 31,2 мкг – Вітамін До.
Макро- та мікроелементи, що містяться в кориці (на 100 г):
- 1002 р - Кальцій.
- 431 мг – Калій.
- 60 мг – Магній.
- 10 мг – Натрій.
- 64 мг – Фосфор.
- 8,32 мг – Залізо.
- 339 мкг - Мідь.
- 3,1 мкг - Селен.
- 1,83 мг – Цинк.
Кому кориця особливо корисна?
Користь кориці безперечна. Її можна вживати практично всім, а особливо корисна вона буде людям після 60 років.
Візьміть на замітку!
- Завдяки своєму складу кориця чудово підходить як засіб для профілактики серцевих захворюваньа також корисна при діабеті.
- У холодну пору року кориця в поєднанні зпослужить чудовим засобом від застуди.
- Худне і мріє скинути зайва вагацей продукт також буде корисним – завдяки кориці глюкоза перетворюється не на жир, а на енергію(Звичайно, якщо не зловживати солодким та хлібобулочними виробами).
- Крім того, кориця знижує рівень холестерину в крові, тим самим зменшуючи ризик виникнення інфарктів та інсультів, покращує роботу мозку та сприяє розширенню судин, а також пряність добре очищає печінку та жовчогінну систему.
- До речі, крім усіх перерахованих переваг, кориця також має виражений антисептичний та антигрибковий ефект.Пряність входить до складу багатьох ополіскувачів для ротової порожнини і зубних паст, а також служить засобом для спринцювання при грибкових захворюваннях сечовивідних шляхів (у вигляді настою і додатково у вигляді чаю). Так, корицю застосовують для лікування молочниці у жінок, і у боротьбі з бактеріями, що викликають виразку шлунка у дорослих та дітей.
- Варикозне розширення вен дуже поширена проблема сучасності, і кориця допоможе її якщо вже не остаточно вирішити, то як мінімум пригальмувати розвиток. Колись ветеринари давали корицю коням і слонам – адже ці тварини найчастіше страждали на варикоз, сьогодні ж коктейлі з додаванням кориці активно призначають людям з тією ж проблемою. А рецепт такого коктейлю дуже простий:змішайте в блендері корицю, кефір та мед, випивайте не менше склянки щодня. Цей напій допоможе не тільки у боротьбі з варикозом, але й виступає як повноцінний полудень під час дієти на основі кориці.
- У вас постійно мерзнуть руки і взимку ви готові годинами тримати їх над батареєю? Тоді кориця – ваш порятунок у боротьбі з холодністю! Чай з додаванням кориці посилює циркуляцію крові в кінцівках (особливо на пальцях на ногах і на руках).
Шкода прянощі та протипоказання до застосування
Золоте правило вживання кориці - не перестаратися. Іншими словами, не потрібно їсти цей продукт столовими ложками щодня. У надлишкових дозах кориця може спричинити слабкість, сильний головний біль та депресію.
На замітку!
- Оптимальна добова порція кориці – не більше 1 чайної ложки.
Важливо!
- Не рекомендується вживати корицю вагітним жінкам та дітям до 3-х років.
- До складу кориці входить кумарин – ця пряна речовина у великих обсягах може негативно впливати на печінку. Особливо чутливі до кумарину люди з наявними різними захворюваннямипечінки.Найменше кумарину міститься в якісному вигляді кориці – цейлонському. Тому перед покупкою цікавтеся у продавців про сорт прянощі, якщо є така можливість.
Багато господинь використовують корицю у своїх рецептах, не замислюючись про її корисні властивості. А тим часом, кориця - це джерело вітамінів і мікроелементів. Ще в Стародавньому Китаї цілителі згадували цю пряність у своїх трактатах, відзначаючи її сприятливий вплив на організм.
Кориця присутня у багатьох різних дієтах - як оздоровчих, так і спрямованих на зниження ваги. Загалом можна назвати цей продукт поєднанням приємного з корисним – відмінного смаку та безлічі корисних речовин.
Чи можна дітям давати корицю
Мамам на замітку!
- Починаючи з 3-х років, можна потихеньку вводити корицю в раціон дитини, використовуючи продукт як прянощі у складі випічки.
- А от школярам, якщо відсутні протипоказання, дві щіпки кориці протягом дня принесуть велику користь. Пряність зміцнює зір, бореться зі стомлюваністю та вірусними інфекціями, а також сприяє концентрації уваги, що дуже важливо для учнів.
Кориця в меню вагітних та годуючих груддю
Чи можна вживати корицю при цукровому діабеті
При цукровому діабеті вживати корицю не лише можна, а й потрібно!Кора кориці здатна знижувати кількість інсуліну, необхідного для метаболізму глюкози, а ще пряність нормалізує обмінні процеси, що відбуваються в організмі, а також бореться з ожирінням. Слід зазначити, що найбільший ефектнадає лише цейлонська кориця.
Чи буває алергія на корицю
У дуже поодиноких випадках кориця може викликати алергічні реакції. Симптоми такої харчової алергії стандартні – це нежить, набряк горла, почервоніння очей та висипання. Найнебезпечніший прояв алергії – набряк Квінке і анафілактичний шок, здатний призвести до смерті.
Оскільки кориця зазвичай не вживається окремо, а використовується в поєднанні з іншими продуктами, важко визначити, що саме вона є причиною алергії. Для достовірності вам необхідно здати аналізи, а ще краще перед першим вживанням кориці перевірити реакцію свого організму на продукт (це допоможе зробити фахівець-алерголог).
Декілька секретів про корицю
Кориця користується популярністю у різних народностей з давніх-давен.
Цікаві факти про корицю:
- У Середземномор'ї ця пряність була популярна, як кардамон і перець, і використовувалася повсюдно.
- А ось у Європі ціни на корицю були дуже високими, тому лише забезпечені люди могли її придбати.
- У стародавньої Греціїкориця дуже цінувалася завдяки своїм ефірним маслам, і коштувала пряність надзвичайно дорого - 1 грам був еквівалентний 1 кг золота.
- Дослідники з Чикаго одного разу провели цікавий експеримент із корицею, щоб показати, як запахи впливають на сексуальне збудження. Студенти-медики виступили як піддослідні – дослідники вивчали їхню реакцію на аромати, приєднавши спеціальний вимірювальний пристрій до галузі геніталій. Результат експерименту був приголомшливим – аромат свіжоспеченої булочки з корицею стимулював найбільший приплив крові до статевих органів піддослідних, що свідчить тільки про одне – кориця є потужним афродизіаком!
На замітку!
- Не секрет, що на ринках справжню цейлонську корицю часто намагаються замінити дешевшим аналогом – касією. Якість продукту легко можна перевірити в домашніх умовах: капніть йодом на порошок кориці – цейлонська кориця має набути слабко-синього відтінку, а інші сорти забарвляться у густий синій колір.
- До речі, зберігати корицю в порошку можна лише півроку, а ось рулетики кори зберігають свої властивості близько року.
Користь для схуднення – чарівна пряність чи рекламний трюк?
Завдяки здатності прискорювати обмінні процеси в організмі кориця стимулює швидке спалювання жирових відкладень. Важливий ефект кориця надає і на нервову систему - аромат цієї прянощі допоможе знизити апетит і стримати порції їжі.
З цього можна дійти невтішного висновку, що кориця як дозволяє швидше схуднути, а й надає загальний оздоровчий вплив на організм.
Важливо!
Слід пам'ятати, що кориця не є панацеєю при боротьбі з зайвою вагою. Вживання хлібобулочних виробів, хай навіть із великою кількістю кориці, не зменшить їхньої калорійності. Дотримуйтесь правил здорового харчуванняі тільки тоді кориця може стати додатковим помічником у боротьбі за стрункість.
Що можна приготувати з використанням кориці
Різних рецептів із корицею чимало. Пряність додають як у хлібобулочні вироби, так і в кисломолочні продукти, і навіть м'ясні страви. Кориця - доступна і дуже корисна пряність, що поєднується практично з усіма продуктами.
Страви з використанням кориці:
- Медове печиво з корицею.
- під час дієти.
- Яблучна шарлотка.
- Куряче філе з корицею та родзинками.
- Гарбузові кекси з корицею та родзинками.
- Свинячі реберця з корицею.
- Пахлава.
