Найкращі зелені чаї. Простий напій чи ліки? П'ємо зелений чай для здоров'я та вибираємо найкращі сорти

То який зелений чай краще?

Як вибрати якісний чай

• По-перше, якщо ви хочете спробувати не підробку, то одразу виключайте пакетований чай. Після такої обробки втрачаються всі корисні якості напою. Все, що продається у фільтр-пакетах, - це гарно розфасовані відходи чайного виробництва. Люди, які розуміються на цьому напої, не стануть його купувати в картонних або металевих упаковках, вироблених у промислових умовах. Краще купувати зелений чай тільки в перевірених місцях та на вагу.
• По-друге, смак залежить від місцевості, де вирощуються чайні кущі. Китайська провінція під назвою Фуцзянь, що знаходиться навпроти Тайваню, відома тим, що саме у ній працює ціле виробництво з переробки дорогих сортів цієї рослини. Зелений чай, дійсно коштує не малих грошей, але варто врахувати, що й повітря там дуже чисте, а також і природа прекрасна і гори та багато іншого, яке тільки говорить про екологічно чисту місцевість.

Найкращий чай виробляється за допомогою збору з п'яти дерев, посаджених у цій місцевості не менше ніж 500 років тому. Ці чайні дерева виростають на висотах гір і тому, щоб зібрати з них листя, потрібно чимало часу і сил.

• По-третє, продукт вважається вищим за якістю, якщо термін його зберігання становить трохи більше одного місяця. Є одне "але" – довше його зберігати можна, проте він втратить свої властивості. Чай, який вже заварився, не можна зберігати більше одного дня.

Тому всі китайці п'ють тільки свіжий заварений чай, адже в ньому не накопичилося ще сторонніх запахів і смаків, а на колір він дуже гарний.

По суті, марки зеленого чаю Японії та Китаю особливо не відрізняються. Різниця лише у способі обробки. Найпоширеніша – китайська марка.

Головним показником якості є листя. Листочки повинні бути яскравого кольору (можливо, як фісташкового кольору, так і яскраво-зеленого) та гарної форми. Листя має бути м'яким і живим.

У старому напою вони трохи твердуваті та різної форми, сухі та легко кришаться. Найчастіше темних чи бурих відтінків. Варто звертати увагу на термін придатності. Справжнє зелене листя зберігається не більше 1-2 років, бажано тримати його в пергаментній або зробленій з фольги упаковці.

Четвірка кращих сортів чаю на вагу

1. Гекуро. Один з найдорожчих видів японського зеленого чаю, незвичайно солодкуватий і бадьорить краще за каву (великий вміст титанину і кофеїну). Гекуро вирощується за спеціальними технологіями, тобто. росте він у тіні. Листя його зазвичай темно-смарагдового кольору та особливої ​​довгастої форми (схожі на ялинові голки). Середня ціна за 100 р. досягає 800 рублів, але він того вартий.
2. Білочунь «Смарагдові спіралі весни». Вирощують його у китайській провінції Цзянсу. Завдяки тому, що поруч із чайними плантаціями вирощують фрукти, листя чайного куща природним шляхом вбирають фруктовий аромат. Після висушування не піддається подальшій обробці. Листя суворо зігнутої форми. Ціна від 500 рублів за 100 гр.
3. Сіньян Маоцзянь – вирощують високо у горах. Напій, крім приємного і ніжного аромату, містить велику кількість вітаміну С. Через це, чайний настій рекомендують пити вранці, так як він має дуже бадьорий ефект. Ціна його від 340 рублів.
4. Юйцюаньїлі «Перлинний із молочним запахом». Такий сорт вирощують у Китаї. Це продукт, що не містить сторонніх добавок, має ніжний смак і приємний аромат, а його молочно-ванільний запах досягається за допомогою спеціальної обробки.

З класичних сортів китайського чаю слід виділити Mao Feng - він має м'який і солодкувато-квітковий смак. Він рекомендований людям схильним до частих стресів. Такий сорт, як Tuocha вважається одним із найцілющіших.

Ідеально підійде для тих, хто регулярно сидить на дієті. Chun Mee також приносять до нас з Китаю. Цей напій міцний і терпкий, недорогий і, головне, не містить жодних добавок.

Любителям фруктових ароматів варто звернути увагу на Lung Ching (Лунцзін). Цей сорт з тонким квітковим смаком і запахом відноситься до елітних сортів, також його називають імператорським.

Найкращі недорогі сорти для шанувальників чайних пакетиків

Не кожному хочеться витрачати на щоденний напій великі гроші, тому розглянемо звичайний (пакетований) чай. Його зараз на прилавках дуже багато, різних фірм і варіацій.

Але якщо судити за перерахованими вище ознаками якісного чаю, а ще й відгуками покупців, то можна виділити такі види:

• MaitredeThe "Наполеон". Це так званий молочний улун. Продається в бляшанці, що дозволяє зберегти його свіжість і аромат довше, ніж у картонних коробках. Листя фісташкового кольору, мають скручену форму (при заварюванні розпускаються практично в цілий листочок). Сам настій приємний на смак, ніжно-солом'яного кольору. Виробляється у Китаї.
• Наступний у списку – зелений чай Hilltop Gunpowder (Ганпаудер). Матеріал для такого напою відбирають дуже ретельно. Ті, хто був у Китаї на чайних плантаціях, стверджують, що це лише кілька верхніх пелюсток з кожного куща. Чай упакований в герметичну бляшанку (з гарним дизайном, підійде для подарунка). Його листя скручене в кульки. На чайних церемоніях дивуються його насиченим смаком і дивовижним ароматом.

Традиції чаювання за пори року

Залежно від пори року китайці люблять різні сорти чаю. Наприклад, навесні вони п'ють чай, зібраний з різних суцвіть рослин, а ось влітку вони віддають перевагу тільки зеленим сортам чаю. Осінь для китайців - це час вживання улунського чаю, а взимку - віддають перевагу червоному.

Згідно з традицією чаювання, китайці п'ють божественний настій, не поспішаючи, розмовляючи один з одним, або замислюються над своїм. Населення Китаю вірить у те, що таким способом вони стануть багатими. Що стосується посуду, в якому заварюється чай, то найкращими вважаються чайники з фіолетової та червоної глини.

Будь-яка марка корисна по-своєму. Навіть якщо ви тільки почали долучатися до неї, варто запам'ятати - не головне, де виросла чайна рослина, важливо правильно її заварити.

Поради щодо приготування такого напою можна звести до основного правила - ніколи не заварюйте чайний лист окропом.

Потрібно увімкнути JavaScript або оновити плеєр!

Багато хто вибирає зелений чай за його корисні властивості: допомогу у схудненні, поліпшення травлення, омолодження організму тощо. Крім того, при правильному заварюванні цей напій дуже приємно пити. Гарний зелений чай розслаблює, як склянку вина, освіжає, як прохолодний душ, і зігріває, як сонячний день.

Але, як і вино, зелений чай представлений на ринку дуже широким спектром сортів, марок та цін. У цій статті ми розповімо, який зелений чай краще купувати, ніж відрізняються різні види та як заварювати цей напій, щоб отримувати максимум користі та задоволення.

Який зелений чай краще? Важливі особливості

Якщо вас хвилює не лише смак, а й корисність продукту, то в першу чергу вам варто відмовитись від пляшкових та ароматизованих напоїв. Тільки натуральний зелений чай, який пройшов мінімум обробки перш ніж потрапити на прилавок, містить багато антиоксидантів катехінів. Для порівняння: у пляшці 0,5 л міститься всього близько 15 мг катехінів, у тому ж обсязі ароматизованого чаю – до 45 мг, тоді як звичайний зелений чай має вражаючі 125 мг катехінів (в середньому 25 %!).

На що варто звернути увагу при покупці?

1. Бренд та ціна

Правда в тому, що чай чаю - ворожнеча, і від найдешевших марок не варто очікувати багатого і насиченого смаку, як його не заварюй. Хороший зелений чай дає набагато менше гіркоти, а ще він набагато солодший і ароматніший. Як правило, для нього характерна якась в'язкість і післясмак, який залишається мовою протягом декількох хвилин після ковтка.

Чим це досягається? Вся річ, звичайно ж, у процесі виготовлення.

Як тільки чайний лист відщипують від куща, він починає окислюватися. Як плоди авокадо або банана після нарізування, зірване листя чаю починає темніти і врешті-решт стає чорним чаєм. Щоб отримати зелений чай і зберегти в ньому якнайбільше корисних речовин, потрібно якнайшвидше зупинити процес окислення шляхом запікання в духовці, томлення та/або пропарювання листя.

Те, як була проведена ця обробка, зрештою і вирішує, який смак та аромат матиме куплений вами чай. Це не менш важливо, ніж умови вирощування, і висока якість цієї обробки відрізняє дорогу продукцію світових брендів.

2. Свіжість зеленого чаю

Через описані вище особливості його отримання, зелений чай не може зберігатися так довго, як чорний. Весь час свого зберігання він продовжує втрачати корисні речовини та смакові якості.

Якщо ви купуєте зелений чай на вагу, то спробуйте стиснути і потерти між пальцями невелику кількість листя і відчути запах - найсвіжіші чаї відрізняються трав'янистим, майже солодким ароматом.

Термін придатності фасованого чаю становить середньому 6 місяців із дня упаковки. У будь-якому випадку пам'ятайте, що він зберігає свої властивості не більше 2-3 місяців після відкриття. Зберігайте його у сухому, темному та прохолодному місці.

3. Країна походження

Опубліковане «Журналом токсикології» у 2013 році дослідження показало, що більшість зелених чаїв містить у собі кілька важких металів, таких як свинець, миш'як, кадмій та алюміній. Органічні зелені чаї, як правило, містять більше свинцю, алюмінію та кадмію, ніж звичайний зелений чай, зате менше миш'яку. При цьому було зазначено, що чаї з Китаю відрізняються найвищими рівнями алюмінію та свинцю. Тоді як чаї із Шрі-Ланки мають дуже низькі, а чаї із Японії досить помірні показники для всіх цих чотирьох забруднювачів. Таким чином, цейлонський зелений чайна сьогоднішній день є найбезпечнішим для вживання.

Вибираємо гарний зелений чай: 8 найкращих сортів

І все ж таки японські та китайські бренди чаю сьогодні набагато більш розкручені і популярні. Взяти хоча б останнє захоплення всіх любителів здорових напоїв – зелений порошковий чай матчу.

Давайте трохи розберемося в особливостях 8 ТОПових сортів і видів зеленого чаю.

1. Японський чай Сенча

Добірне свіжозібране листя пропарюють, щоб зупинити окислення. У результаті чай набуває пряного характеру і тонкої гіркоти, яка поєднується з ароматом трави, хвої та дині. Традиційний асамуші (злегка пропарений) сінча при заварці дає жовтий колір та солодкий запах. Новіший стиль пропарки - фукамуші (сильно пропарений) дає відтінок темніший і менший аромат, зате сміливіший і багатший смак. Обидва види японського зеленого чаю доступні в широкому діапазоні цін на будь-який бюджет.

2. Лунцзін або Колодязь дракона

Найцінніший, «Знаменитий чай Китаю» лунцзин відрізняється м'яким та солодким ароматом із майже каштановими нотками. Листя цього чаю вручну обсмажують у великих воках, щоб зупинити ферментацію, і ця ретельна обсмажування приносить багатий і освіжаючий смак спаржі та горохових пагонів. Китайський зелений чай лунцзин також є доступним за різними цінами. Найвищий продукт відрізняється тим, що був зібраний навесні і має коротке і щільне листя блідого зелено-жовтого кольору, іноді з тонким шаром гармата.

3. Білочунь

Інший популярний (і доступніший) китайський зелений чай, білочунь має яскраво виражений аромат з менш каштановим і більш овочевим присмаком, який нагадує страву едамаме – приготовлені на пару стручки соєвих бобів. Експерти визнають, що найкращий зелений чай білочунь виготовляють на Тайвані, де для нього характерний більший розмір листя та сильний в'язкий смак із нотками ананасу.

4. Гекуро

Для отримання цього японського зеленого чаю кущі гекуро затіняють за 3-6 тижнів до збирання врожаю, що змушує їх виробляти додаткові поживні речовини, такі як хлорофіл та тіанін. Це надає чаю виняткову корисність, а також аромат та смак із відтінком морських водоростей. Варто зазначити, що в цьому чаї менше корисних катехінів, але оскільки саме вони дають гіркоту, то смак чаю від цього лише виграє.

5. Лаошань

Хороший зелений чай лаошань із провінції Шаньдун відрізняється густою текстурою та освіжаючим весняним смаком із нотками зеленого горошку та вершкового бісквіту.

6. Ходзіта

Цей японський чай містить ще менше кофеїну, ніж більшість інших сортів зеленого чаю. При цьому для нього характерний густий аромат деревини, який обов'язково припаде до душі любителям кави.

7. Генмайтя

Генмайтя – один і бюджетний варіант японського чаю сенча, доповнений рисом або сорго для отримання цікавого смаку та аромату. Цей сорт не має солодощі і в'язкості елітного сенча, але його більш насичений характер робить генмайтя відмінною альтернативою кави вранці. Крім того, він здатний добре заспокоювати шлунок після їди.

8. Матча

Незважаючи на те, що цей японський порошковий чай став модним у нас тільки зараз, його походження дуже давнє. Практика подрібнення чаю на порошок походить ще до династії Сун (близько 1000 р. н. е.). Сьогодні матчу виготовляється з преміального листя типу гекуро, яке ретельно обробляються для досягнення гіркої солодощі та унікальної вершкової текстури. Оскільки цей напій дуже швидко втрачає свої корисні властивості, його краще зберігати в холодильнику. Ви також можете додавати його до коктейлів, десертів, випічки і навіть морозива.

Як правильно заварювати зелений чай?

Хороший зелений чай також має бути правильно завареним. Для багатьох сортів існують окремі способи приготування, ми ж наведемо класичний рецепт з покроковою інструкцією, як краще заварювати зелений чай.

1. Нагрійте воду до 70-80 °C. Зверніть увагу, що це набагато нижче за точку кипіння води, яка становить 100 °C!

Почніть з нагрівання води до того, як вона почне кипіти, але ще не завирує. Тут температура становить приблизно 90 °C. Вилийте цю воду в порожній заварний чайник і дайте їй прогріти його протягом 1-2 хвилин. Це одночасно зменшить температуру води до 80 °C.

1. Перелийте воду з чайника у порожні чашки. Це ще більше охолодить її.
2. Відміряйте необхідну кількість сухого чаю. У середньому співвідношення становить 0,6 г листя чаю сенча на кожні 30 мл води. Поділіть обсяг вашого чайника для заварки на 30 мл, а потім помножте отримане число на 0,6 г. Наприклад, якщо обсяг заварника становить 300 мл, то необхідна кількість чаю становить (300/30) мл * 0,6 г = 6 г. Щоб відміряти його, користуйтеся чайною ложкою, куди міститься в середньому 4 г чаю. Т. е. в даному випадку на 300 мл води нам потрібно 1,5 чайні ложки сухого листя.
3. Перелийте гарячу воду з чашок назад у чайник (вже з листям усередині) і накрийте кришкою. Звичайний зелений чай заварюється протягом 15-2 хвилин. Для чаю асамуші час заварювання становить близько 1 хвилини, для фукамуші – від 30 до 45 секунд.
4. Почніть розливати чай потроху в кожну чашку, поступово переходячи від однієї чашки до іншої. Коли закінчите розливати, поставте чайник з вологим листям так, щоб кришка лише частково закривала його. Потім можна повторно заварити цей чай ще 2 або 3 рази, скоротивши час заварювання спочатку до 1 хвилини, а потім до 30 секунд.

Зелений чай належить до найпопулярніших світових напоїв. Його історія набагато триваліша і колоритніша, ніж кава, а батьківщина встановлена ​​достовірно. Сьогодні виробництвом цього продукту займаються в багатьох країнах світу, але Китай, як і раніше, тримає перше місце за якістю, обсягом виробництва та особливим відношенням до чаювання.

Різновиди та виробники

У магазині можна придбати пакетований, дрібнолистовий і крупнолистовий зелений чай за різними цінами. Якщо орієнтуватися за вартістю, то в Росії купити якісний сортовий продукт можна в межах від 7 до 800 доларів за 100 грам. Причому найдорожче коштує китайський елітний скручений чай, далі японський, індонезійський, цейлонський.

Найбільші виробники, як і чайні плантації, зосереджені в Китаї, як на півдні країни, так і на півночі. Тут виробляють сотні видів чаю від рідкісних і дорогих до простих, доступних, розрахованих на вживання щодня. Хороший зелений чай – це завжди крупнолистовий, причому чим сильніший він скручений, тим міцнішим буде настій, ніжніший смак і корисніший сам напій.

Зелений відрізняється від чорного тим, що він майже не проходить стадію ферментації, тобто не окислюється під впливом зовнішніх факторів та власних ферментів. Це дозволяє зберігати аркушу всі корисні компоненти без змін та перетворень на інші з'єднання. Щоб не допустити ферментацію, зібраний лист злегка подвяливают в природних умовах, і потім піддають впливу високих температур. Це може бути прожарювання в духовці, після якого листя вручну скручують і підсушують остаточно.

Залежно від варіанта скручування розрізняють чаї:

• сильноскручені вздовж листа;
• сильноскручені поперек листа;
• слабоскручені.

Якщо лист скручується вздовж осі, він набуває форми прутиків, паличок, спіралек. Такий варіант дуже популярний у Японії, а яскравим представником є ​​відомий Гекуро та більшість його різновидів.

Плантації у Китаї існують не одне тисячоліття

Коли лист скручується впоперек, він може нагадувати кульки, лусочки і маркується у Китаї як Ганпаудер, а Японії як Сенча. У Китаї такі чаї ще називають перлинними, а якщо в їхньому складі є багато типсів, то їх називають золотими або імператорськими. Кульки можуть бути різних розмірів і форм, їхня різноманітність дуже велика.

Слабоскручений чай – це продукт, який засушений у природному вигляді, тому може бути схожим на сплющені травинки. Він або не скручується взагалі, або трохи змінюється. Найбільш популярний продукт зветься Лун Цзін.

ТЕСТ: Чай чи кава – що вам більше підходить?

Пройдіть цей тест і дізнайтеся, який з напоїв вам краще підійде.

Почати тест

Скручують листочки не тільки для підвищення їхньої презентабельності. Це спосіб довше зберегти корисні компоненти чаю всередині та підвищити термін зберігання. Слабоскручене листя дає слабкий настій, ніжний, з легким квітковим або цитрусовим ароматом. Сильноскручені завжди більш насичені, з багатим багатогранним ароматом та смаком. Колір зеленого чаю може варіювати від світло-зеленого із сріблястим нальотом до темно-зеленого.

Якщо при правильному заварюванні смак чаю виражений трав'яний – це низькосортний продукт. Хороший і дорогий продукт має цілий букет ароматів від цитрусових, до квіткових і легких трав'яних, може бути натуральна насолода і медовий присмак.

Найвідоміші сорти

У чайній промисловості існує безліч прийомів залучення до продукту особливої ​​уваги. Це головним чином красива упаковка, оригінальний слоган. Але протягом багатьох століть існують сорти чаю, які користуються незмінним попитом та любов'ю без жодної популяризації.

Сі-Ху Лун-Цзін - крупнолистовий зелений чай з острова Сіху

Нижче про найголовніші сорти зеленого чаю, які отримали відмітку найкращі:

• Сі-Ху Лун-Цзін - китайський крупнолистовий з озера Сіху. Збирається і виробляється з давніх часів, сьогодні ділиться на 13 сортів, кращими з яких вважаються перші три, представлені великим вмістом нирок, що не розпустилися, зібраних ранньою весною. Цей чай має найсвітліший колір настою, який може відтіняти смарагдовим. Смак дуже насичений, аромат густий квітковий. Його заварюють близько хвилини та подають у прозорих склянках, щоб насолодитися тонким відтінком настою.
• Тайпін Хоу-Куй – чай, який збирають на обмеженій кількості плантацій і лише у сонячний день. Тут діють жорсткі правила щодо відбору сировини. Це чайна нирка, яку обіймають два молоді листочки однакового з ниркою розміру. Такий продукт називають чаєм із гострими чаїнками.
• Бі-Ло-Чун – проходить стадію ручного скручування, від чого чаїнки набувають форми маленьких згорнутих спіралек, які ще називають равликами. Усередині сорту йде розподіл на 7 підсортів, причому чим нижчий вигляд, тим слабший смак і аромат. При заварюванні Бі-Ло-Чун дає світлий смарагдовий колір настою, свіжий аромат, густий, насичений смак. У його смак відчуваються фруктові ноти. Подавати напій також прийнято у прозорих келихах. Найбільша плантація розташована у провінції Цзянсі.
• Юнву – один із найдорожчих китайських чаїв. Вирощується на невеликих плантаціях, розташованих на вологих та сирих схилах гір, куди рідко потрапляють сонячні промені. Йде на внутрішній ринок, тому рідкісний за межами країни.
• Ганпаудер - чаїнки схожі на кульки пороху, відноситься до перлинних чаїв, витрачається дуже економно, так як має дуже щільний і насичений смак.
• Чан-Мі – головний розсипний чай у Китаї, друга назва «брова», отримана за форму чаїнок. Має класичний смак та аромат, змішаний з квітами, травами та цитрусами.
• Хуан-Шань Мао-Фен - найвищий гірський китайський чай, чаїнки мають світлий жовтуватий колір, смак солодкуватий, аромат свіжий і насичений. Чаїнки нагадують горобині язички.
• Маоцзянь - велика група чаїв, на виробництво яких йде верхня брунька з листочком. Настій після заварювання набуває бурштинового кольору, ніжного смаку з приємним післясмаком. Для отримання істинного Маоцзяна на 1 чашку потрібно взяти 2 ч. л. заварювання.
• Тянь-Шань Інь-хао – натуральний ароматизований жасминовий чай. Настій виходить світлим та прозорим, смак класичним, а аромат насиченим квітковим.
• Донг Юанг Донг Бай – напій світло-жовтого кольору з яскравим квітковим ароматом та багатогранним присмаком.

Китайські чаї вважаються ароматними і ніжними за смаком. У цій країні виробляють безліч сортів, різних за органолептичними властивостями і неймовірним формою. Японські чаї темніші за кольором і менш ароматні. Найпопулярнішими вважаються Сенча, Банча та Гекуро. Продукт з Індії вважається найнижчим, хоча і затребуваним за рахунок доступної ціни. Він може давати легкий пряний смак та аромат.

Корисні властивості

Зелений чай найкорисніший через вміст у ньому вітамінів, амінокислот, ефірних олій, антиоксидантів. Він багатий фтором, йодом, цинком, кальцієм, калієм та протимікробними компонентами. Він має високу біологічну активність, яка виражається в наступних впливах на організм людини:

• зміцнює імунітет;
• робить судини еластичними та знижує їх проникність;
• оздоровлює слизові оболонки ШКТ;
• активізує розумову та фізичну працездатність;
• корисний для схуднення;
• має протипухлинну дію;
• виводить шлаки, токсини, у тому числі солі важких металів;
• зміцнює кісткову систему.

Чай зелених сортів зберігає свої корисні властивості лише за правильного заварювання. Окріп для них згубний. Температура води має бути від 60 до 80 градусів, а час наполягання триває від 1 до 3 хвилин. Якщо напій перетримати, він може придбати гіркоту через високий вміст кофеїну. Важливим інгредієнтом у заварюванні є вода. Вона має бути обов'язково м'якою, джерельною, щоб не зіпсувати смаку напою.

Чашка зеленого напою сприяє схуднення

Потрібно знати, коли краще пити такий чай. Це час з ранку до 16-18 години вечора. Зелений чай відноситься до високо тонізуючих напоїв, тому у вечірній час не рекомендується. Не слід захоплюватися чаєм вагітним жінкам та дітям.

Найкращий зелений чай

Якщо розмірковувати, який зелений чай краще, це продукт раннього весняного врожаю з великою кількістю типсів. Він вважається ароматним, ніжним за смаком і корисним. До такої сировини завжди ставляться дбайливо, виключаючи ймовірність псування, оскільки стоїть готовий чай дорого і купується людьми, які знають у ньому користь.

Найкращий зелений чай виробляють у Китаї, причому роблять це не одне тисячоліття. Безліч праць китайських мудреців присвячено користі та красі чайного листа. У Росії 50% реалізованого на ринку продукту закуповується саме в Китаї, решта на Шрі-Ланці, Грузії, В'єтнамі, японські сорти дуже рідкісні.

1. Greenfield Flying Dragon – листовий китайський з плантації у провінції Хунань. Дає світлий колір настою, легкий квітковий аромат із трав'яними нотами. Не володіє гіркуватістю і терпкістю;
2. Принцеса Ява Бест – недорога китайська з м'яким смаком, світлим настоєм, добре тонізуючий;
3. Ahmad Green Tea – представлений китайським сортом Чан Мі, що має слабовиражений фісташковий аромат. Дає світлий настій із легкою терпкістю.

Купуючи чай, необхідно звертати увагу на повноту інформації, представленої на упаковці. Найкраще зупинити вибір на розсипних чаях, які продаються через мережу спеціальних бутіків. Тут можна не лише побачити чаїнки, а й скуштувати бажаний сорт. Важливо перевіряти терміни виготовлення чаю, чим менше часу минуло з моменту збору, тим ароматнішим і кориснішим буде напій, адже зіпсувати смак найдорожчого сорту може тривалий термін зберігання за неправильних умов. Купувати такий чай навіть небезпечно.

Домашній зелений чай

У Росії здавна готували чорний і зелений чай із різної рослинної сировини. Найпопулярнішим був кіпрей, хоча за аналогічною технологією приготувати заварку можна з листя смородини, вишні, малини, лікарських трав. Щоб самому зробити зелений листовий чай, необхідно:

• у період цвітіння зібрати листя кипрею;
• розкласти їх на рівній поверхні в теплому приміщенні на кілька годин, щоб вони підвели і втратили частину соку;
• потім розкладають їх на лист і відправляють в духовку для прожарювання, щоб припинити процес окислення;
• після прожарювання йде остаточне сушіння, яке можна виробляти зі скрученим вручну листям або без скручування.

Зберігають чай у скляних або бляшаних банках у темній шафці при кімнатній температурі. Можна додати до них сушене листя смородини, квітки волошки, материнку та інші ароматичні натуральні добавки.

Ірина: Зелений чай для мене може бути тільки чистим – без ароматів, шматочків фруктів та іншої нісенітниці. Зупинилася на Хейліз англійська крупнолистова. Тішить, що в пачці ніколи немає сміття. Всі чайки щільні, рівні, з приємним ароматом, а не сіном. Настій досить ніжний, м'який смак, немає гіркоти. Ціна теж тішить, вона дуже доступна і пачка ніколи не зникає з прилавків. Проблем з пошуком немає. Я звикла до його класичного смаку, він добре тонізує та освіжає, особливо влітку у спеку.

Марина: Пробувала Ділмах, Грінфілд, Майський, але краще за Ахмада поки не знайшла. Він справді смачний. П'ю його без цукру, гарячим та холодним, він добре тонізує, має легкий зелений аромат. Мені дуже подобається.

Іван: Хороший чай можна купити тільки на вагу. Я завжди перевіряю його колір, аромат, іноді прошу, щоби мені заварили для дегустації. Люблю китайський равлик та інші смарагдові чаї.

Ольга: Недосвідченій людині важко відрізнити дешевий індійський чай, на упаковці якого часто вказують, що він китайський. Але досить раз спробувати останній, щоб пити тільки його. Він справді ніжний, квітковий та цитрусовий одночасно. У ньому немає запаху та присмаку висушеного сіна. Я такий замовляю лише в інтернеті.

У світі налічується безліч сортів зеленого чаю. Кожен з них має свої унікальні якості. Одні ніжні на смак, інші терпкі, в одних різкий запах, в інших квітковий. Однак, це різноманіття дозволяє вибрати чай, який дійсно подобається особисто вам.

За смаковими якостями сорти зеленого чаю можна поділити на:

• Освіжаючий смак (Кукіча, Банча, Сенча);
• Терпкий смак (Чун Мі, Шен Пуер, Ганпаудер);
• Квітковий пряний (Мао Фен, Пан Лонг Ін Хао);
• Квітковий ніжний (Бі Ло Чунь, Лунг Чинг);

Китай, взагалі, дивовижний у чайному плані. Він є не лише батьківщиною чаю – всі унікальні рецепти, технології збору, оброблення та приготування були вигадані саме там.

Чайне листя скручують, підсмажують, ферментують, пресують у пластини, товчуть у порошок, згортають у форму кульки, перев'язують так, щоб вийшла квітка. Це породило тисячі сортів чаю, деякі з яких досі невідомі експертам.

У Китаї в кожній провінції виробляється зовсім різний чай, залежно від традиційно виниклих у них технологій. Причому їхня якість визначається 8 стандартами.

6 сортів китайського зеленого чаю, визнаних класичними:

Чун Мі – один з основних чаїв, що експортуються Китаєм. Він першим потрапив до Європи і саме його терпкий смак європейці асоціюють зі справжнім чаєм. Він міцний, дешевий, без добавок та ароматизаторів.

Ганпаудер - отримав таку назву через листочки, скручені в невеликі кульки, що нагадують дріб, що тріщать при високих температурах. По суті найпопулярніший зелений чай у світі. Він міцний, терпкий, із дуже приємним ароматом.

Лунцзін – у нього дуже тонкий квітковий смак та аромат, через який йому було присвоєно титул «Імператорський чай». Є елітним сортом чаю, хоча його ціна є цілком доступною.

Точа – один із найбільш цілющих сортів зеленого чаю. Рекомендується при дієтах та інших ситуаціях голодування організму. Може бути і зеленим, і чорним.

Кінг Дінг - має сильний аромат і приємний пряний смак. Найчастіше його використовують для проведення свят та інших урочистостей.

Мао Фен – у нього м'який, ніжний і навіть солодкуватий квітковий смак. Допомагає зняти стрес і відволіктися від суєти.

Щодня чай п'ють мільйони людей планети Земля. Але чомусь у нас, вихідців із Радянського Союзу, виникають ностальгічні спогади про той самий чорний чай «зі слоном», про самовари і бублики, про терпкий гіркуватий напій бурого кольору. Та й тепер більшість росіян віддають перевагу саме чорному (він же червоному) чаю, а від зеленого відмовляються.

А дарма. Адже добрий зелений чай – це справжній скарб. У Китаї, Японії та Індії він цінується набагато вище за інші різновиди. Все завдяки вражаючій користі та більш тонкому ефекту, який дають слабоферментовані сорти.

ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ У КИТАЇ, ЯПОНІЇ, ГРУЗІЇ, ІНДІЇ, ШРІ-ЛАНКУ

Зелений чай із Китаю

Піднебесну прийнято вважати батьківщиною чайної камелії: тут чай стали пити понад 4 тисячі років тому. Говорячи слово «чай», китайці мають на увазі зелений. Китай є основним світовим постачальником елітних та рідкісних зелених сортів. Чотири зелені чаї входять у знамениту десятку найкращих китайських сортів.

Про види та особливості китайського зеленого чаю поговоримо трохи згодом. А поки що – найцінніші представники інших країн.

В Японії

А в Японії лише зелені сорти та виробляють. І технологія дуже незвичайна: на чайний лист впливають гарячою парою, що надає чаю незвичайний, специфічний смак і темніший колір настою. А ось список сортів, вартих особливої ​​уваги поціновувачів:

• Сентя. Обсяг виробництва становить близько 2/3 у Японії. Класичний чай, зовні є тонкі голки насиченого зеленого кольору. Його аромат деревний, смак – солодкий з легкою гіркуватістю.
• Гекуро. Перекладається як «перлина крапля». Це рідкісний і дорогий чай. Сировину для нього збирають на початку весни. За 20 діб до збору чагарники затінюють, що зменшує концентрацію таніну в листі. Завдяки цьому досягається ніжніший і солодкий смак, позбавлений гіркоти.
• Маття. Екзотичний порошковий чай, який не лише заварюють, а й додають до десертів. Пропарене листя очищають від стебел і прожилок, після чого перемелюють на порошок. Попри дивний зовнішній вигляд, нічого хімічного в ньому немає. Для заварювання досить маленької тріски: концентрація цього чаю дуже висока.
• Геммайтя. Це суміш сентя і смаженого рису. Раніше його пили лише бідні японці: рис підвищував ситність напою, а при додаванні солі такий чай був чимось на зразок першої страви. Зараз геммайтя п'ють усі.

В Грузії

Грузинські чайні плантації – одні з найпівнічніших у світі. Тут зелений чай стали виробляти у 16 ​​столітті. Зараз налічується кілька десятків сортів, які класифікують за номерами: від № 10 до 125. Чим більша цифра, тим якісніший чай. Найкращий із пронумерованих - №125, але є сорти, які цінуються ще більше, наприклад, «Екстра» та «Букет Грузії».

У країні гір зелений чай часто випускають у формі цегли, як китайський пуер. Так він зберігається довше, зберігаючи свої корисні властивості.

В Індії

А ось в Індії світлі ґатунки так і не прижилися серед місцевих жителів. Невеликі обсяги виробляють північ від країни: переважно продажу сусіднім державам.

У Шрі-Ланці

Цейлонський чай… Скільки якості закладено у цьому поєднанні слів. На Цейлоні (стара назва Шрі-Ланки) виробляють крупнолистові, елітні сорти зеленого чаю. Особливо виділяється серед них продукт із романтичною назвою «Перлина океану». Він має терпкий квітковий смак, багатий і дуже насичений. Цікавий і цейлонський чай з екстрактом саусепу, екзотичного фрукта, що висвітлює та яскравий.

ЯК ВИРОБЛЯТЬ ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ? Від збору до фасування

Мета виробництва зеленого чаю – запобігти окисленню листя на першій стадії їх обробки. Тоді як чорний ферментується одразу після збору.

Наскільки багато існує сортів зеленого чаю, стільки та унікальних рецептів їх виробництва. У цьому різноманітті можна назвати кілька основних етапів, що у його основі.

Збір сировини

Сировиною для зеленого чаю служать молоді флеші (з англійської – пагони), трилисники. Найчастіше збір починається провесною, але точний час залежить від конкретного сорту. До збору чаю висуваються суворі правила. Наприклад, для деяких сортів потрібне листя, зібране в певний час доби, коли немає опадів і дотримується встановлений температурний режим.

Пропарювання: 2-3 хвилини

Мета – запобігти окисленню листа і зробити його еластичним для надання потрібної форми. Чай пропарюють у спеціальних пристроях, що виробляють гарячу пару (близько 95-100 градусів). Лист укладають в обладнання: достатньо всього 2-3 хвилин, щоб чай придбав нові, необхідні для подальшого сушіння якості.

Сушка: 10-15 хвилин

Після обробки парою листя сушать при вологості 60-62%, температурі 90-95 градусів. Ціль: знизити вміст вологи для наступного етапу - скручування. Сушіння листа проводиться у спеціальних пристроях.

Скрутка: 60-80 хвилин

У процесі скручування відбувається пошкодження поверхні листа та виділення з нього соку. Якщо чорний чай скручують інтенсивно і довго, то для зеленого використовують одноразове або дворазове сушіння. Для цього його поміщають у спеціальні пристрої-ролери.

Сушіння в печі

Фінальна сушка відбувається у спеціальних печах. Ціль: остаточне зневоднення листа. У результаті вміст вологи падає до 2-5%, сировина набуває темнішого, оливкового кольору.

Фасування

Тут усе залежить від стандартів, які діють конкретному заводі чи приватному господарстві. Часто одна партія сортується на кілька категорій за якістю сировини: наприклад, крупнолистової 1-ї, 2-ї, 3-ї категорій, дрібнолистової 2-ї та 3-ї категорій. Найнижчим є чай у вигляді крихти. Саме великий лист високо цінується любителями зелених сортів: він дає ароматніший, яскравіший, насичений настій.

СВІТ КИТАЙСЬКОГО ЗЕЛЕНОГО ЧАЮ

Зелений чай – китайський національний напій, рекордсмен за популярністю серед мешканців. Піднебесна є батьківщиною чаю в цілому, і зеленого – зокрема. Перша згадка про нього в історичних джерелах припадає на 1 століття н.е., за правління династії Хань. Саме в цей час з'явився ієрогліф «ча», що спочатку виглядав ось так - «荼».

Протягом століть китайський зелений чай був доступний лише імператорській сім'ї та придворним. Піднебесна залишається його основним виробником і сьогодні. А ось червоні сорти тут менш популярні.

У Китаї чаювання – це ритуал, церемонія, що перейшла до нас від буддистських ченців і має багато спільного з медитативними та іншими духовними практиками. Не піддається сумніву, що саме зелений чай був першим напоєм для церемоній і вперше з'явився саме в Китаї.

Історики встановили, що розквіт чайної культури посідає 7-10 століття. Спочатку зелений чай вживали як ліки. Чимало літературних джерел говорять про високу цінність чаю в Китаї: про нього писали і пишуть вірші, трактати, донині збереглися афоризми Конфуція, який вважав його найкращим напоєм «для зняття втоми та утихомирення духу».

Смак та аромат

Найсмачніше у зеленому чаї без цукру – почуття власної переваги. Точно не знаю, чиї це слова, але впевнений – ця людина жодного разу не куштувала справжнього китайського зеленого чаю. Його приємно пити не тільки через усвідомлення високої користі, але і завдяки чудовому, захоплюючому смаку, який здатний перенести вас в інший вимір.

«Чайний букет, як дороге вино. Його неможливо повторити, секрети його приготування доступні лише автору».

Кейтлін Тернер

При всьому різноманітті сортів китайського зеленого чаю, у кожному є схожі ноти: квіткові, трав'яні, освіжаючі і ніжні.

Чай раннього збору (весна) частіше має більш легкий аромат і солодкий смак, а літні та осінні сорти – своєрідну гіркуватість і терпкість. Настій має зелений відтінок: від ніжно-салатового до смарагдового.

Найкращі сорти китайського зеленого чаю: ТОП 5

Чи реально перерахувати та спробувати всі сорти цього безмежного різновиду чаю? Малоймовірно, але чому б не прагнути цього? А почати слід із чарівної п'ятірки найяскравіших та найпопулярніших.

1. Мао Фен. Це справжня коштовність гірських районів провінції Анхой. Цей чай входить до десятки найпопулярніших сортів у світі. Його збирають провесною, коли на чагарниках тільки починають розпускатися перші листочки. Обробка чаю починається в день збору: завдяки цьому настій не втрачає свого аромату та свіжості. Остаточним етапом виробництва є сушіння листочків у печах. Аромат Мао Фена чистий, яскраво виражений, смак його прозорий та легкий.

1. Кудін. З китайської назва чаю перекладається як «гірка сльоза». Але таке сумне ім'я ніяк не пов'язане з його енергетикою та ароматом. Пронизливий смак терпкий, навіть трохи гіркуватий, але запашні нотки вигідно підкреслюють цю гіркуватість. Ку Дін – справжнє цілюще джерело. Він виводить з організму шлаки, нормалізує тиск, знижує холестерин, допомагає позбутися зайвої ваги. Відмічено, що свіжозаварений настій допомагає швидко усунути похмілля.
2. Лунцзінь. Цей представник підкорює серця чоловіків та жінок, любителів, поціновувачів та новачків, які роблять перші кроки у знайомстві з китайською чайною культурою. Гармонійний, вишуканий смак насичений квітковими, трав'янистими відтінками, але на перший план виходять ноти смаженого гарбузового насіння. Лунцзінь прекрасний як освіжаючий, підбадьорливий, повсякденний напій. Він підвищує настрій та налаштовує на творчу хвилю.

1. Чжу Е Цин. «Свіжість бамбукового листя» - так перекладається його назва з китайської. Цей зелений чай, що бадьорить, має сонячний, ніжний, вишуканий смак з горіховими і лучними нотками. Трудомістке виробництво та ретельний відбір сировини (використовуються ідеально рівні молоді листочки) ставлять Чжу Е Цин в еліту зелених сортів. Цей чай для поціновувачів, любителів витончених та витончених нот.
2. Бі Ло Чунь.Чай з поетичною назвою, яка перекладається «смарагдові спіралі весни», збиває зі звичного ритму своїм унікальним ароматом. Сировиною для нього служать ніжні молоді бруньки та листочки. Чайні чагарники ростуть серед фруктових дерев: збіг чи ні, але смак Бі Ло Чунь наповнений фруктовими та квітковими нотками, легкими медовими відтінками.

СКЛАД І КОРИСТЬ

Чи є у світі продукти, які вивчалися настільки ретельно, як чай? Сумніваюсь. Здавалося б, його хімічний склад вивчений від і до, але досі вчені різних країн не заспокоюються і знаходять нові і нові властивості, характерні для певних сортів.

Аналіз результатів чайних досліджень показав, що зелений китайський чай містить 5 основних компонентів, які благотворно впливають на організм людини.

5 компонентів зеленого чаю для здоров'я

• Вітаміни. Не вдаватимемося в довгі перерахування: достатньо порівняти концентрацію вітамінів у чаї та інших продуктах. Наприклад, вітаміну Р в одному його гуртку в 4 рази більше, ніж у апельсині, А – у 6 разів більше, ніж у моркві, а вітаміну Е – практично стільки ж, скільки у волоських горіхах.

Вражає?

• Мікроелементи. Щодня випивайте 1-2 кухлі свіжого зеленого чаю, і скажіть «ні» БАДам та мінеральним комплексам. Навіть у процесі обробки та ферментації у листі зберігаються всі корисні речовини: фтор, йод, калій та кальцій, магній і навіть золото (правда, зовсім небагато). Такий багатий склад з лишком компенсує нестачу цих речовин в організмі, адже це відмінна профілактика багатьох захворювань і занепаду сил.
• Дубильні речовини. Це поліфеноли, яких у зелених сортах зберігається вдвічі більше, ніж у темних. Благотворний вплив роблять вони на шкіру та травлення, які самі собою взаємопов'язані.
• амінокислоти. У зеленому чаї виявлено 17 амінокислот, в основному це глютеліни, але є водорозчинні альбуміни. При обробці вміст останніх зростає на 10%. До речі, у зеленому чаї більше білків, ніж у чорному. Серед чайних амінокислот є глютамінова, яка активно відновлює емоційне тло, знижує нервову напругу.
• Алкалоїди. Теїн, кофеїн, теобромін, теофілін – їм ми зобов'язані за м'яку, але стійку бадьорість та відновлюючий ефект після випитого кухля ароматного настою.

Підбадьорливий зелений чай: про чайну кофеїну

Чомусь багато хто думає, що чорний (червоний по-китайськи) чай бадьорить сильніше, ніж зелений. І це помилка: спробуйте випити його на ніч, і ви в цьому переконаєтесь. Причина у більшому вмісті в ньому алкалоїдів, у тому числі кофеїну.

«Так кофеїн шкідливий!», - скажуть багато хто. Внесемо якесь коригування: шкода може завдати лише «кавовий кофеїн» (вибачте за тавтологію), який викликає тахікардію, а якщо переборщити з дозою – то й тимчасове помутніння розуму та нудоту. У зеленому високий вміст теїну – це різновид кофеїну. Він діє набагато м'якше, даючи стійку, але не різку бадьорість, що не тягне за собою занепаду сил.

Таким чином, замінивши каву на чай, ви отримуєте потрібну бадьорість, уникнувши поганих побічних ефектів. Однак пити на ніч зелені сорти ми все ж таки не рекомендуємо.

Чаювання є не просто процесом вгамування спраги, голоду, а особливим, щоденним ритуалом. У зеленому чаї міститься велика кількість антиоксидантів, а також речовина кофеїну, яка надає бадьорості; до дієтологів часто звертаються з питанням про те, який зелений чай є кращим для схуднення, адже він здатний не тільки вивести токсини з організму, але й зменшити кількість жиру.

Зелений чай для схуднення

Про користь зеленого чаю стало відомо ще за правління перших китайських імператорів. У наших краях він мав меншу популярність, конкуруючи з чорним виглядом, але встиг зарекомендувати себе з позитивного боку. Зелений чай дуже ефективний при схудненні. Цей напій здатний як вирішити проблему зайвої ваги, а й налагодити роботу багатьох систем життєдіяльності людини . На основі такого засобу існує безліч ефективних дієт, що оздоровлюють.

Чим корисний

Завдяки великій кількості антиоксидантів зелений чай покращує колір та стан шкіри, омолоджує її, розгладжує зморшки, виводить токсини та шлаки з організму. Напій знижує апетит, тому вага зменшується природним шляхом, без шкоди для здоров'я, стресів. Він виводить зайву рідину з організму, має легкий сечогінний ефект. У цьому засобі багато вітаміну С (аскорбінової кислоти) та амінокислот, у кількості 17 штук, що теж сприятливо позначається на стані здоров'я.

Напій прискорює метаболізм, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, а це безпосередньо впливає на швидкість процесу схуднення. Знижує рівень цукру в крові, нормалізує тиск, запобігає ризику розвитку гіпертонії, послаблює ракові клітини, зміцнює всю серцево-судинну систему. Він позбавляє депресії, підвищує імунітет, покращує сон. Вчені припускають, що напій здатний підвищити сексуальний потяг як у чоловіків, так і у жінок.

Як заварювати

Зелений чай не можна заливати окропом. Оптимальна температура води для заварювання – до 80 градусів за Цельсієм. Використовуйте для заварювання якісний керамічний або фарфоровий посуд, але не пластик. Ополосніть її окропом, після чого заварюйте засіб водою необхідної температури. Якщо ви заварюєте чай у чашці, а не в чайничку, то накрийте її блюдцем або іншим посудом, щоб на якийсь час обмежити доступ повітря. Так напій не буде швидко остигати і набуде більш вираженого смаку. Щоб уникнути підробок, краще купувати листовий продукт, а не пакетики.

Як правильно пити

Чай можна вживати і теплим, і холодним. Напій матиме максимальний жироспалюючий ефект, якщо його заварювати за правилами і не додавати підсолоджувачі. Посилити цю властивість можна спеціальними добавками, наприклад, за допомогою листя м'яти, сушених ягід, лимона, імбиру, кориці та інших спецій. Усі вони прискорюють обмінні процеси у організмі.

Більшість людей любить випити чашку гарячого напою перед сном, але чи можна його пити на ніч? Небажано, тому що в ньому міститься речовина кофеїну, яка стимулює роботу організму. Він діє м'якше, ніж кава, але теж надає бадьорості. Так вам буде важче заснути і сон буде неглибоким. Випивайте крайню чашку цього засобу за 5-6 годин на початок сну.

Який зелений чай вибрати

Серед різноманіття вибору мимоволі запитуєш, який чай краще купувати? Адже вони можуть відрізнятися як смаком, а й певними властивостями. Знайти хороший продукт можна лише методом спроб та помилок. Колір напою може змінюватись від світло-зеленого відтінку до темно-оливкового. Чим якісніший продукт, тим напій світліший. Більшість видів можна заварювати багаторазово.

Сенча

Цей сорт виробляють у Японії. Від інших видів його відрізняє багато, наприклад, кліматичні умови та спосіб обробки. Найчастіше чайні листи обсмажують, але у випадку з Сенча пропарюють, після чого скручують. Завдяки своєму специфічному зовнішньому вигляду прозвали його «павучими лапками». Ранній урожай має делікатний, ніжний аромат, у пізнішого – терпкий смак із невеликою гіркотою. Пізній урожай містить менше вітаміну. Продукт можна заварювати двічі-тричі, але повнота смаку розкриється тільки під час першої заварки.

Лун Цзін або Колодязь дракона – один із найпопулярніших видів у Китаї. Особливість продукту полягає в тому, що під час заварювання він обертається, закручується, ніби граючи з водою. Чай вищого ґатунку має жовто-зелений відтінок, низькорослий – темно-зелений. Сухий лист рівний, плоский з гладкою поверхнею (без ворсинок). Аромат ніжний, нерізкий. Щоб запобігти кислому присмаку, не заварюйте напій занадто міцним (не більше 1 ч. л. листя на одну порцію). Високоякісний сорт залишає солодкий післясмак.

Жасминова перлина

Для цього сорту чаю відбирають найкращу сировину – наймолодше листя з ниркою. Обробляють, скручують лише вручну. Ароматизують природним способом за допомогою квіток жасмину. Цей сорт відрізняється формою, листя закручене в своєрідну кульку (перлину). Його часто заварюють у прозорому чайнику, щоб мати можливість спостерігати за розкриттям перлин. Колір напою золотаво-смарагдовий з ніжним жасминовим ароматом і приємним післясмаком.

Ганпаудер

Чай Ганпаудер (у перекладі з англ. - Порох) отримав свою назву завдяки зовнішній схожості з порохом. Листя скручують у невеликі кульки, але вони темніші, ніж Жасминова перлина. У цього напою насичений, трохи терпкий і гіркуватий смак. Аромат віддає сухофруктами та димком. Від якості Ганпаудера залежить відтінок напою, він може змінюватись від кристально прозорого до жовтого. Не рекомендують тривалий час тримати листя завареним, не більше 2-3 хвилин.

Гекуро

Сезон збору чаю Гекуро починається ранньою весною. Щоб зберегти колір, його не смажать, а обробляють парою протягом кількох секунд, потім згортають у трубочки. Зовні він схожий на сорт Сенча, але має інший аромат, колір та смак. Відтінок напою світло-зелений. Охолодження окропу до температури 60-70 °С дозволить краще розкритися смаку, іноді рекомендую знизити температуру до 40-50 °С. Процес заварювання триватиме дещо довше, ніж при заварюванні інших сортів.

Анжі

Цей вид чаю більш відомий як білий. Він росте серед бамбукових лісів у екологічно чистому районі китайської провінції Чжецзян, у повіті Анжі. Завдяки цьому продукт містить велику кількість мікроелементів. Збирають молоде листя, що не розкрилося. Чому білий вид напою належать до зеленого? Тому що здійснюється обробка за технологією зелених сортів. Суха заварка має легкий трав'янистий, квітковий аромат. Під час заварювання смак та запах стають більш насиченими. Колір - світло-зелений, практично прозорий.

Дієта із зеленим чаєм

Схуднення за допомогою зеленого чаю – це одна з найкомфортніших дієт. В середньому за день потрібно випивати по 5-6 чашок правильно завареного напою без цукру та інших підсолоджувачів. Але тільки цей засіб не зможе вирішити всіх проблем. Позбутися зайвих кілограмів, особливо в області живота, можна тільки в комплексі з дієтичним харчуванням. Цей спосіб не передбачає моріння голодом, просто на період схуднення бажано виключити такі шкідливі продукти харчування як магазинні солодощі, алкоголь, напівфабрикати, випічку, жирні страви.

Раціон повинен складатися із здорових продуктів. Дробове харчування дозволить швидше досягти поставленої мети. Принцип дробового харчування - 3 основних прийоми їжі плюс 2-3 перекушування. Бажано їсти через рівні проміжки часу, останній прийом має бути за 3 години до сну. На день необхідно випивати достатню кількість чистої води з розрахунку приблизно 40 мл на 1 кг поточної ваги.

Курс дієти може тривати від трьох днів до місяця, після чого бажано скоротити споживання такого засобу. Через наявність кофеїну в напої, ця дієта протипоказана вагітним і мамам, що годують, людям з хворобами серця, підвищеною кислотністю шлунка, що страждають від безсоння. Перед початком курсу слід проконсультуватися з компетентним спеціалістом.

Відео: схуднення за допомогою зеленого чаю

Вибираючи якісний зелений чай, насамперед необхідно звертати на його зовнішній вигляд.

По-перше, краще брати розважний, крупнолистовий чай. Саме він є натуральним і не містить у своєму складі різноманітних добавок. По-друге, добрий, свіжий чай можна визначити за кольором. Натуральний продукт повинен мати фісташковий колір, якщо він темніший, то це свідчить про те, що чай торішній. Свіжим вважається зелений чай, зібраний цього року навесні чи восени.

По-друге, натуральний зелений чай має бути цілісним і не розсипатися. Важливо знати, що чим світліше листя, тим вищий його сорт. Крім того, на поверхні його мають бути дрібні ворсинки, які не зникають при заварюванні.

Вибрати натуральний зелений чай можна запахом. Свіже листя пахне сіном. На відміну від чаю нижчої якості, у разі частка сміття, зокрема живців, має становити понад 5 %. На смак свіжий товар повинен мати трохи солодкуватий смак, якщо ж це торішній урожай, то має бути гіркуватість.

Як визначити якість зеленого чаю після заварювання

Найчастіше визначити якість товару на очі не вдається. Тоді залишається лише 1 спосіб: заварити та перевірити його смакові властивості, аромат. Після заварювання зелений чай високої якості дає тонкий аромат.

Він також має бути прозорим. Якщо ж після наполягання настій темний, то несвіжий чай. Потрібно пам'ятати, що хороший зелений чай можна кілька разів, причому вперше його аромат і смакові характеристики в нормі повинні бути гіршими, ніж при наступному заварюванні.

Час, протягом якого заварюється чай, не повинен бути довгим. Зелений чай швидко заварюється тільки в гарячій воді, якщо те саме сталося і в холодній, це говорить про те, що присутні харчові добавки (барвники і ароматизатори). Вибрати зелений чай можна, спираючись на його вартість за 100 г.

Чай коштує приблизно від 400 рублів. Що ж до зеленого чаю, то найчастіше він нижчої якості і містить безліч допоміжних речовин. Таким чином, можна зробити висновок про те, що вибрати добрий чай неможливо, тільки спираючись на його зовнішні дані. Доцільно звертати увагу на ціну, найменування виробника та характеристики при безпосередньому заварюванні.