Δεν μπορείτε να χαλάσετε ζυμαρικά με ξινή κρέμα, καθώς και ζυμαρικά, τηγανίτες, ρολά λάχανου και άλλα παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Το όνομα αυτού του αγαπημένου εθνικού προϊόντος προέρχεται από την αρχαία μέθοδο παραγωγής. Η φρέσκια κρέμα χύθηκε σε ένα βάζο και αφέθηκε να ζυμωθεί, «σκουπίζοντας» προσεκτικά το παχύ και λιπαρό επάνω στρώμα που προέκυψε. Μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, αν και βρήκε το δρόμο της στα ξένα καταστήματα, για τους ξένους παρέμεινε «ρωσική κρέμα» - μια περίεργη σάλτσα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που οι Ρώσοι τρώνε με κουτάλια και προσθέτουν σε όλα τα πιάτα.
Γιατί είναι χρήσιμη η ξινή κρέμα: ας δούμε τη σύνθεση
Παρά την περιεκτικότητά της σε θερμίδες, η κρέμα γάλακτος θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Λιπίδια, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μεταλλικά στοιχείαπεριέχονται σε αυτό σε συμπυκνωμένη, αλλά σε πιο εύπεπτη μορφή από ό, τι στο πλήρες γάλα "από κάτω από την αγελάδα".
Βίντεο: Τι θα συμβεί αν εγκαταλείψετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.
Λιπαρά γάλακτος
Το λίπος του γάλακτος είναι πηγή 10 ακόρεστων και 10 κορεσμένων λιπαρά οξέα, απαραίτητα αμινοξέα και λιποδιαλυτές βιταμίνες που συμμετέχουν σε βιοχημικές αντιδράσεις στο σώμα.
Στην κρέμα γάλακτος, αυτό το λίπος υπάρχει σε λεπτή διασπορά και διασπάται εύκολα στο γαστρεντερικό σωλήνα, απελευθερώνοντας θρεπτικά συστατικά. Για τα παιδιά, τους ηλικιωμένους και τους εξασθενημένους ασθενείς, είναι προτιμότερο να λαμβάνουν λιπίδια σε αυτή τη μορφή παρά από γάλα, το οποίο φορτώνει πεπτικό σύστημα, ή βούτυρο.
Τα σύνθετα λιπίδια στα οποία είναι πλούσια η κρέμα γάλακτος έχουν αντιαθηροσκληρωτική δράση. Η χολίνη, η λεκιθίνη και άλλα φωσφατίδια είναι περίεργοι «διαλύτες» της χοληστερόλης που την εμποδίζουν να κατακαθίσει στα αγγειακά τοιχώματα.
100 γρ κρέμα γάλακτος καλύπτουν το 25% της ημερήσιας ανάγκης για χολίνη. Αυτό το φωσφολιπίδιο διεγείρει τον εγκέφαλο, βελτιώνει τη μνήμη και την πνευματική απόδοση. Για τις έγκυες γυναίκες, συνιστώνται γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση για τη σωστή διαμόρφωση του νευρικού συστήματος του μωρού.
Πρωτεΐνη ορού γάλακτος και καζεΐνη
Οι πρωτεΐνες γάλακτος που περιέχονται στην κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση είναι επίσης πολύτιμες. Είναι ισορροπημένα σε σύσταση αμινοξέων και συμμετέχουν στην κατασκευή των μυϊκών ινών. Περισσότερες πρωτεΐνες ορού γάλακτος:
- επιτάχυνση του μεταβολισμού?
- διασπά τον λιπώδη ιστό.
- ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
- μείωση της αντίστασης στην ινσουλίνη.
- προκαλούν την απελευθέρωση σεροτονίνης (η ορμόνη της χαράς).
- αναστέλλουν την παραγωγή κορτιζόλης (ορμόνη του στρες).
Ο δεύτερος τύπος πρωτεΐνης γάλακτος, η καζεΐνη, παρέχει αργή και σταδιακή παροχή αμινοξέων στον οργανισμό. Στο φρέσκο γάλα, αυτή η πρωτεΐνη υπάρχει με τη μορφή καζεϊνικού ασβεστίου, το οποίο είναι δύσκολα αφομοιώσιμο και κατά την ωρίμανση διασπάται σε καθαρή καζεΐνη και γαλακτικό οξύ ασβεστίου.
Μεταλλικά στοιχεία
Το πιο σημαντικό μέταλλο της κρέμας γάλακτος, το ασβέστιο, εμπλέκεται στο σχηματισμό του ιστού των οστών και του χόνδρου, στην αιμοποίηση και στη σύνθεση ορμονών και νευροδιαβιβαστών. Το ασβέστιο από το αγελαδινό γάλα σχεδόν δεν απορροφάται, αλλά δεσμεύεται και αποβάλλεται από τα έντερα μαζί με τα λίπη. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, συμπεριλαμβανομένης της ξινής κρέμας, το ορυκτό υπάρχει με τη μορφή γαλακτικού.
Το κάλιο και το νάτριο διατηρούν την οξεοβασική και ηλεκτρολυτική ισορροπία του σώματος, εμποδίζουν την απώλεια ασβεστίου, συμμετέχουν στη αγωγή των μυϊκών και νευρικών ερεθισμάτων και στην αποθήκευση γλυκογόνου.
Ο φώσφορος είναι απαραίτητος στον άνθρωπο για τη δύναμη των οστών και των δοντιών, τη σύνθεση των ενζύμων. Αυτό το στοιχείο απορροφάται καλύτερα παρουσία ασβεστίου.
Επιπλέον, το προϊόν περιέχει σίδηρο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, χαλκό και άλλα ιχνοστοιχεία σε μικρές ποσότητες.
Βιταμίνες
Η κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα 20% σε λιπαρά ανά 100 g προϊόντος περιέχει τις ακόλουθες βιταμίνες:
| Βιταμίνη | Ποσότητα | Λειτουργίες |
| Α (ρετινόλη) | 0,15 mg | Αντιοξειδωτικό. Υπεύθυνος για το σχηματισμό του οπτικού σήματος. Συμμετέχει στη σύνθεση ενζύμων, ορμονών, συνδετικών ιστών. Μέρος των πρωτεϊνών του ανοσοποιητικού. |
| Β1 (θειαμίνη) | 0,03 mg | Ρυθμίζει τον μεταβολισμό υδατανθράκων-λιπών, βελτιώνει τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και διατηρεί την υγεία του καρδιακού μυός. |
| Β2 (ριβοφλαβίνη) | 0,11 mg | Ρυθμίζει το μεταβολισμό, την απορρόφηση σιδήρου και τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Ομαλοποιεί τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Υπεύθυνος για την υγεία του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών. |
| PP (νικοτινικό οξύ) | 0,10 mg | Μειώνει τη χοληστερόλη, καταπολεμά την αθηροσκλήρωση, απομακρύνει τις τοξίνες, βελτιώνει τη μικροκυκλοφορία του αίματος και συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες. |
| C (ασκορβικό οξύ) | 0,30 mg | Αντιοξειδωτικό, ανοσοτροποποιητικό, διεγείρει τη σύνθεση κορτικοστεροειδών, σεροτονίνης, ινών κολλαγόνου. |
Οι βιταμίνες Β6, Β12, D, βιοτίνη, παντοθενικό οξύ και άλλες βρέθηκαν στην κρέμα γάλακτος σε χαμηλότερες συγκεντρώσεις.
Οργανικά οξέα
Η κρέμα γάλακτος είναι απαραίτητο προϊόν στη διατροφή των ατόμων με δυσπεψία και ανορεξία. Τα οργανικά οξέα, συμπεριλαμβανομένου του γαλακτικού οξέος, ομαλοποιούν τη λειτουργία των εντέρων και της χοληφόρου οδού διεγείροντας την περισταλτική και αυξάνοντας την όρεξη.
Είναι καλή η ξινή κρέμα για όλους;
Αποδεικνύεται ότι η κρέμα γάλακτος είναι αποθήκη χρήσιμων ουσιών και πανάκεια για όλους, μικρούς και μεγάλους; Μην ξεχνάτε ότι αυτό το προϊόν είναι λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες.
Στο υπέρβαροςη κατανάλωση κρέμας γάλακτος μειώνεται στο ελάχιστο και περιορίζεται σε 10% περιεκτικότητα σε λιπαρά. Καλό είναι να μην το προσθέτετε σε πιάτα με δημητριακά και πατάτες και να μην το συνδυάζετε με ψωμί.
Σε κίνδυνο είναι άτομα με καρδιακές παθολογίες, υπέρταση, προβλήματα με το ήπαρ και τη χοληδόχο κύστη, αθηροσκλήρωση και υψηλή οξύτητα στομάχου. Τα γαλακτοκομικά λιπαρά δημιουργούν σοβαρή επιβάρυνση στα άρρωστα όργανα και επιδεινώνουν τις διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στις συνθήκες αποθήκευσης. Η κρέμα γάλακτος «φοβάται» τον αέρα και ζεστή θερμοκρασία. Τοποθετούμε στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο βάζο για να μην αερίζεται και να μην οξειδωθούν τα λίπη. Και η πόρτα δεν χωράει στο πιο κρύο ράφι! Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης καθεστώς θερμοκρασίας(όχι υψηλότερη από +6 °C) η κρέμα γάλακτος χαλάει και μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση.
Οι κίνδυνοι ενός προϊόντος που αγοράζεται από το κατάστημα, εκτός από την ακατάλληλη αποθήκευση, περιλαμβάνουν μια «ύποπτη» σύνθεση. Κάνοντας την τεχνολογία φθηνότερη και επεκτείνοντας τη διάρκεια ζωής, τα γαλακτοκομεία δεν τσιγκουνεύονται όλα τα είδη των ανθυγιεινών πρόσθετων.
Σωστή και λάθος κρέμα γάλακτος
Σήμερα θα βρείτε αληθινή σπιτική κρέμα γάλακτος από την πιο φρέσκια παχύρρευστη κρέμα μόνο του χωριού. Οι κάτοικοι της πόλης αναγκάζονται να αρκούνται στα βιομηχανικά παραγόμενα προϊόντα. Στα γαλακτοκομεία, η κρέμα για ξινή κρέμα λαμβάνεται με διαχωρισμό του αγελαδινού γάλακτος, ακολουθούμενη από παστερίωση (απολύμανση) και κανονικοποίηση (φέρνοντας την περιεκτικότητα σε λιπαρά στο τυπικό επίπεδο). Και μια καλλιέργεια εκκίνησης λακτόκοκκων και θερμόφιλων στρεπτόκοκκων γάλακτος προστίθεται στις προετοιμασμένες πρώτες ύλες.
Σύμφωνα με τους τεχνικούς κανονισμούς, η κρέμα γάλακτος έχει περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 10% και παράγεται αποκλειστικά από συστατικά γάλακτος με μικροοργανισμούς εκκίνησης. Στην ιδανική περίπτωση, αυτή είναι μόνο κρέμα, αλλά επιτρέπεται η χρήση γάλακτος σε σκόνη. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά κυμαίνεται από 10 – 15 έως 40% με την κανονικοποίηση των πρώτων υλών.
Δεν μπορεί να υπάρχουν ξένα πρόσθετα, όπως φυτικά λίπη, συντηρητικά ή πηκτικά στην ξινή κρέμα. Εάν η σύνθεση περιέχει χημικά συστατικά, σόγια και υποκατάστατα λίπους γάλακτος, μιλάμε για προϊόν ξινή κρέμα. Οι κατασκευαστές υποχρεούνται να ενημερώνουν τους αγοραστές ότι πρόκειται για υποκατάστατο, αλλά προτιμούν να το αναφέρουν με μικρά γράμματα. Η υποκατάστατη κρέμα γάλακτος μεταμφιέζεται με τα ονόματα "λαχανικά-γαλακτοκομικά", "ξινή κρέμα", "προϊόν κρέμας γάλακτος". Δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για τα οφέλη, γιατί δεν υπάρχει πολύτιμο λίπος γάλακτος ή πρωτεΐνη εκεί. Αλλά υπάρχουν πολλά αντιοξειδωτικά, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές και άλλα «Ε-πρόσθετα».
Αλλά ακόμη και η κανονική ξινή κρέμα δεν ανταποκρίνεται πάντα στα πρότυπα. Οι κατασκευαστές επιθυμούν να υποτιμούν την περιεκτικότητα σε λιπαρά και την αξία πρωτεΐνης του προϊόντος που αναγράφεται στην ετικέτα.
Πώς να επιλέξετε καλή κρέμα γάλακτος
Ένας τέτοιος «αποδεδειγμένος» δείκτης όπως ένα στάσιμο κουτάλι δεν είναι κατάλληλος για τον προσδιορισμό της ποιότητας της ξινής κρέμας που αγοράζεται στο κατάστημα. Με τη βοήθεια παχυντών και γαλακτωματοποιητών είναι δυνατό να το κάνετε όσο πηχτό θέλετε, χωρίς να διατηρείται η απαιτούμενη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η φυσική ξινή κρέμα διαίτης είναι ρευστή και όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες, τόσο πιο πυκνή είναι η συνοχή.
Οι καταναλωτές καθορίζουν ένα ποιοτικό προϊόν με βάση την εμφάνιση και τις οργανοληπτικές ιδιότητες:
- ανοιχτό κρεμ χρώμα, ομοιόμορφο?
- ομοιογενής σύσταση χωρίς σβώλους και κόκκους.
- η επιφάνεια είναι λεία με γυαλιστερή λάμψη.
- γεύση – τυπικό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, χωρίς ξένες γεύσεις.
- όταν χύνεται, ρέει ως παχύρρευστη μάζα με το σχηματισμό ολισθήσεων και «κυμάτων», τα οποία σταδιακά ισοπεδώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια.
Η "χημική" ξινή κρέμα βγαίνει σε κομμάτια, δεν σβήνει και δεν γυαλίζει. Μια πολύ ξινή ή πικρή γεύση υποδηλώνει ότι το προϊόν έχει χαλάσει και μια γεύση λιωμένου βουτύρου υποδηλώνει ότι έχει προστεθεί γάλα σε σκόνη στη συνταγή.
Πώς να επωφεληθείτε περισσότερο από την ξινή κρέμα
Δεν μπορείτε να υποστηρίξετε ότι η σπιτική ξινή κρέμα είναι η πιο νόστιμη και υγιεινή: φρέσκο χωριάτικο γάλα, ένα παχύ στρώμα βαριάς κρέμας, φυσική ωρίμανση. Σε συνθήκες μαζικής παραγωγής χάνονται κάποιες από τις ευεργετικές ιδιότητες. Η παστερίωση και η επαναλαμβανόμενη θέρμανση καταστρέφουν βιταμίνες, μικροστοιχεία και σκοτώνουν τη φυσική μικροχλωρίδα. Η τυπική περιεκτικότητα σε λίπος επιτυγχάνεται τεχνητά, όπως και τα βακτήρια ζύμωσης. Ωστόσο, αυτό δεν κάνει την ξινή κρέμα λιγότερο πολύτιμη πηγή θρεπτικών συστατικών. Μπορεί και πρέπει να προστεθεί σε σαλάτες, έτοιμα πιάτα, να τρώγεται απλά και ακόμη και να χρησιμοποιείται ως καλλυντικό προϊόν.
Λοιπόν, η κρέμα γάλακτος είναι:
- Μια εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης και λίπους γάλακτος για όσους έχουν δυσανεξία στο γάλα.
- Ένα θρεπτικό προϊόν για εξασθενημένους ασθενείς, παιδιά, ηλικιωμένους και άτομα με κακή όρεξη.
- Προβιοτικό – καταστέλλει τις σήψης διεργασίες στα έντερα και αποκαθιστά τη φυσιολογική μικροχλωρίδα.
- Αντικαταθλιπτικό. Επηρεάζοντας τη σύνθεση του στρες και των ορμονών της χαράς, βελτιώνει τη διάθεση. Συνιστάται η προσθήκη μελιού ή ζάχαρης.
- Ανοσοτροποποιητικό – ενισχύει την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις, πιο αποτελεσματικό όταν συνδυάζεται με καρότα.
- Μάσκα ηλιακού εγκαύματος.
- Αντικαρκινικό – σε συνδυασμό με Τοματοχυμοςεμποδίζει την ανάπτυξη όγκων.
- Προϊόν ενίσχυσης ισχύος.
- Προμηθευτής οικοδομικά υλικάγια μυϊκή ανάπτυξη.
- Υποστηρίζει τη γυναικεία ορμονική ισορροπία. Επιβραδύνει την έναρξη της εμμηνόπαυσης και βοηθά στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων του PMS.
- Ένα χρήσιμο συστατικό σε καλλυντικά προϊόντα για μαλλιά, πρόσωπο και σώμα.
Ξινή κρέμα - υγιεινή ξινή γαλακτοκομικό προϊόνπου λαμβάνεται με ζύμωση κρέμας. Δεν υπάρχει νοικοκυρά που να μην έχει ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος στην κουζίνα της, γιατί είναι απαραίτητο συστατικό σε πολλές σάλτσες, κρέμες, σαλάτες, σούπες λαχανικώνκαι ζεστά πιάτα. Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν διατίθεται σε διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά: 10% διαιτητικό και 58% λιπαρά. Αλλά η πιο συνηθισμένη κατανάλωση είναι η κρέμα γάλακτος 20%. Αλλά το πιο χρήσιμο και εύπεπτο είναι το 40%, αν και σπάνια εμφανίζεται στα ράφια των καταστημάτων. Η κρέμα γάλακτος περιέχει βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται πραγματικά ο ανθρώπινος οργανισμός, γι' αυτό όχι μόνο χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, αλλά είναι και ένα υπέροχο λαϊκό καλλυντικό προϊόν.
Από πού προήλθε η ξινή κρέμα;
Η πρώτη κρέμα γάλακτος παρασκευάστηκε στο αρχαία Ρωσία. Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πότε συνέβη αυτό, αλλά ιστορικά έγγραφαΗ αρχαία μέθοδος ζύμωσης κρέμας έχει διατηρηθεί. Το γάλα χύθηκε σε ένα πήλινο δοχείο, το οποίο του επέτρεψε να μην ξινίσει ή να χαλάσει σε όλη τη διάρκεια της ζύμωσης και να διατηρήσει βιταμίνες και σημαντικά μικροστοιχεία. Το δοχείο παρέμεινε ανοιχτό ώστε τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος, που πραγματοποιούν τη διαδικασία της ζύμωσης, να μπορούν να εισέλθουν στο γάλα. Σταδιακά, υπό την επίδραση βακτηρίων, το υγρό στρωματοποιήθηκε σε δύο κλάσματα: το άνω, λιπαρό και παχύ, και το κάτω, με χαμηλά λιπαρά και πηγμένο. Η πάνω μάζα αφαιρέθηκε ή, όπως έλεγαν παλιά, «παρασύρθηκε» από το πήλινο δοχείο. Έτσι προέκυψε η λέξη «ξινή κρέμα». Και το κάτω στρώμα ήταν πηγμένο γάλα.
Η φυσική σπιτική κρέμα γάλακτος είναι πολύ πιο υγιεινή από το επεξεργασμένο προϊόν που αγοράζεται στο κατάστημα. Είναι πιο νόστιμο, πιο λιπαρό, πιο πυκνό, περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα. Όσο πιο λευκό και παχύρρευστο είναι, τόσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση των λιπιδίων του γάλακτος σε αυτό. Οι αρχαίοι Σλάβοι πίστευαν ότι η πραγματική ξινή κρέμα πρέπει να περιέχει ένα κουτάλι. Αλλά μην παρασυρθείτε πολύ με αυτό οικιακό προϊόν, διαφορετικά, η άφθονη πρόσληψη λιπών στο σώμα μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη πλακών χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία και να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση.
Η ξινή κρέμα είναι ένα αυθεντικό ρωσικό προϊόν. Δεν παράγεται πουθενά αλλού στον κόσμο. Πληθυσμός της Ρωσίας, της Λευκορωσίας, της Ουκρανίας και άλλων χωρών της Ανατολικής ΕυρώπηςΕίμαι τόσο συνηθισμένη στην κρέμα γάλακτος που δεν μπορώ να φανταστώ μπορς, ρασολίνι, ζυμαρικά και άλλα χωρίς αυτήν. παραδοσιακά πιάτα. Σε άλλες χώρες πωλείται ένα προϊόν παρόμοιο με την κρέμα γάλακτος, αλλά όχι τόσο πηχτό και ορεκτικό. Ονομάζεται «βαριά κρέμα» και δεν είναι πολύ δημοφιλής στους σεφ.
Ποια είναι η θρεπτική αξία της κρέμας γάλακτος;
Το θερμιδικό περιεχόμενο αυτού προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωσηυπολογίζεται με βάση το ποσοστό της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Η σπιτική ξινή κρέμα θεωρείται η πιο λιπαρή με περιεκτικότητα σε λιπαρά σχεδόν 40%, ο αριθμός των χιλιοθερμίδων σε αυτό φτάνει τις 300 μονάδες. Αυτό το προϊόν συνιστάται για άτομα που έχουν έλλειψη πρωτεϊνών και λιπών στο σώμα τους, αλλά απαγορεύεται αυστηρά σε παχύσαρκους ασθενείς.
Χάρη στο γεγονός ότι στη σύγχρονη γαλακτοκομική παραγωγήΤο επίπεδο περιεκτικότητας σε λιπαρά ρυθμίζεται. Εάν ένα προϊόν 10% είναι πολύ καλό για ένα διαιτητικό μενού, τότε η κρέμα γάλακτος 30%, αντίθετα, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που κάνουν δίαιτα. Οι διατροφολόγοι αποκαλούν την κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα 15% σε λιπαρά ως την καλύτερη απορρόφηση, η οποία μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα κατά το ντύσιμο της σαλάτας. Λοιπόν, πόσες κιλοθερμίδες υπάρχουν σε 100 γραμμάρια γαλακτοκομικού προϊόντος με διαφορετικά ποσοστά περιεκτικότητας σε λιπαρά:
- 10% ξινή κρέμα - 115,5 kcal.
- 15% ξινή κρέμα - 159,0 kcal.
- 20% ξινή κρέμα - 203,0 kcal.
- 30% ξινή κρέμα - 290,5 kcal.
Η κρέμα γάλακτος έχει ισορροπημένη σύνθεση και υψηλή θρεπτική αξία, καθιστώντας την πολύ χρήσιμη τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος 20% υπάρχει:
Ποιες βιταμίνες περιέχει η ξινή κρέμα;
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και πρωτεΐνες, αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι πολύ ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος αυξάνουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, έτσι η κρέμα γάλακτος αφομοιώνεται εύκολα. Οι βιταμίνες στην κρέμα γάλακτος αντιπροσωπεύονται κυρίως από την ομάδα Β, καθώς και από τις λιποδιαλυτές μορφές Α, D και Ε. Η παρουσία αυτών των μικροστοιχείων εξασθενεί αρνητικό αντίκτυπολιπίδια γάλακτος στα αιμοφόρα αγγεία.
Για να ωφελήσει πραγματικά τον οργανισμό η κρέμα γάλακτος, πρέπει να είναι φρέσκια και υψηλής ποιότητας και να αποτελείται από φυσικά συστατικά. Ο έλεγχος της ποιότητάς του δεν είναι καθόλου δύσκολος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να δείτε την ημερομηνία λήξης του. Ένα φυσικό προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν η διάρκεια ζωής της κρέμας γάλακτος είναι ύποπτα μεγάλη, τότε πιθανότατα έχουν προστεθεί συντηρητικά σε αυτήν. Η φρεσκάδα του προϊόντος προσδιορίζεται οπτικά. Η μάζα ξινή κρέμα πρέπει να έχει άσπρο χρώμακαι πυκνή συνοχή. Έχει αλλοιωθεί εάν έχει γίνει νερουλό, έχει λίγο πικρή γεύση ή έχει αποκτήσει γκρι ή κίτρινη απόχρωση.
Λοιπόν, ποιες βιταμίνες περιέχονται στην ξινή κρέμα στην υψηλότερη συγκέντρωση; 100 γραμμάρια προϊόντος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% περιέχει την ακόλουθη ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων:
| Βιταμίνες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος | Περιεχόμενο |
|---|---|
| Βιταμίνη Α | 0,15 mg |
| Βιταμίνη Ε | 0,3 mg |
| Βιταμίνη C | 0,4 mg |
| Βιταμίνη D | 0,1 mg |
| Βιταμίνη Β1 | 0,03 mg |
| Βιταμίνη Β2 | 0,11 mg |
| Βιταμίνη Β3 | 0,1 mg |
| Βιταμίνη Β6 | 0,7 mg |
| Βιταμίνη Β9 | 0,01 mg |
| Βιταμίνη Β12 | 0,01 mg |
| Βιοτίνη | 0,04 mg |
| Kholin | 124 mg |
| Β καροτίνη | 0,06 mg |
Ποια μέταλλα περιέχει η ξινή κρέμα;
Η κρέμα γάλακτος είναι πολύ πλούσια σε μέταλλα, ιδιαίτερα σε ασβέστιο, γεγονός που την καθιστά απαραίτητο προϊόν διατροφής για παιδιά των οποίων το σκελετικό σύστημα αναπτύσσεται γρήγορα. Πρέπει επίσης να περιλαμβάνεται στη διατροφή των εγκύων, των μητέρων που θηλάζουν, ώστε τα έμβρυα στη μήτρα και τα βρέφη να μην στερούνται μεταλλικών στοιχείων, καθώς και των ηλικιωμένων ατόμων που παρουσιάζουν έντονη έκπλυση ασβεστίου από τα οστά τους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε μικροστοιχεία στην κρέμα γάλακτος, η κατανάλωσή της είναι χρήσιμη για την αναπλήρωση ενέργειας, την ενίσχυση του σκελετικού συστήματος, τη διατήρηση της ομορφιάς και της υγείας του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Πόσα μέταλλα και σε ποια συγκέντρωση περιέχει η κρέμα γάλακτος; Για εκατό γραμμάρια προϊόντος 20% υπάρχει:
Ποια είναι τα οφέλη της κρέμας γάλακτος;
Η κρέμα γάλακτος είναι ένα από τα πιο ευέλικτα και ευρέως χρησιμοποιούμενα προϊόντα διατροφής που μπορεί να συνδυαστεί με πολλά πιάτα με κρέας και ψάρι, να προστεθεί σε σαλάτες, σούπες, γλυκά επιδόρπια, μους, κρέμες και κοκτέιλ. Αυτήν γευστικές ιδιότητεςδεν χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Το όφελος της κρέμας γάλακτος είναι η ικανότητά της να αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, να ομαλοποιεί την πέψη και να διεγείρει την όρεξη, να ενισχύει τη δύναμη, να αποκαθιστά την ενέργεια και τη χαρούμενη διάθεση μετά από έντονη κόπωση. Οι άνθρωποι που καταναλώνουν συχνά κρέμα γάλακτος αντιμετωπίζουν το άγχος πιο εύκολα.
Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τον ανδρικό οργανισμό. Τα αμινοξέα και οι βιταμίνες, που περιέχονται σε αφθονία στην κρέμα γάλακτος, σταθεροποιούν τα ορμονικά επίπεδα, αυξάνουν την ισχύ και βελτιώνουν την ποιότητα του σπέρματος. Είναι καλύτερο να τρώτε σπιτική κρέμα γάλακτος με τυρί cottage. Δεδομένου ότι το τυρί cottage είναι ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά, ελαχιστοποιεί τις βλαβερές επιπτώσεις των λιπιδίων του γάλακτος από την ξινή κρέμα στο σώμα. Αυτό το απλό πιάτο συνιστάται στις γυναίκες να το καταναλώνουν πιο συχνά για να διατηρήσουν ένα νεανικό πρόσωπο και όμορφα μαλλιά.
Πώς χρησιμοποιείται η ξινή κρέμα στην κοσμετολογία;
Από την αρχαιότητα, η ξινή κρέμα έχει χρησιμοποιηθεί ως αποτελεσματικό λαϊκή θεραπείαγια περιποίηση δέρματος και μαλλιών. Αλλά για καλλυντικούς σκοπούς, μόνο ένα φυσικό, ρουστίκ προϊόν που δεν περιέχει τεχνητά πρόσθετα ή συντηρητικά είναι κατάλληλο. Οι θρεπτικές μάσκες για το πρόσωπο, το λαιμό και τα μαλλιά παρασκευάζονται από ξινή κρέμα στο σπίτι. Το μέλι μπορεί να προστεθεί σε αυτό ως πρόσθετα συστατικά για την ενίσχυση του θεραπευτικού αποτελέσματος, ένα ωμό αυγό, σιτηρά, φυσικούς χυμούς, πολτός φρούτων. Επεμβάσεις αποκατάστασης και βιταμινοποίησης που βασίζονται σε μάσκες ξινή κρέμα εφαρμόζονται ακόμη και σε πολλά κέντρα κοσμετολογίας.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και λίπη, οι μάσκες με ξινή κρέμα είναι ένα θαυμάσιο εργαλείο για την αποκατάσταση της δομής και τη λεύκανση του δέρματος, δίνοντάς του απαλότητα, ελαστικότητα, επαναφορά της δύναμης, μεταξένιας και λάμψης στα θαμπά και άτονα μαλλιά. Τα βακτήρια του γαλακτικού οξέος, εισερχόμενα στους θύλακες των τριχών, τα θρέφουν με ευεργετικά μικροστοιχεία, γι' αυτό συνιστώνται μάσκες σε άνδρες που εμφανίζουν τα πρώτα συμπτώματα φαλάκρας.
Μπορεί η ξινή κρέμα να είναι επιβλαβής;
Τόσο ευρέως χρησιμοποιούμενο και χρήσιμο προϊόν, όπως και η ξινή κρέμα, φαίνεται ότι δεν πρέπει να έχει αντενδείξεις. Ωστόσο, υπάρχουν. Δεν συνιστάται να τρώτε σε μεγάλες ποσότητες, αλλά είναι καλύτερο να αποκλείσετε εντελώς την ξινή κρέμα από το μενού για άτομα που πάσχουν από τις ακόλουθες ασθένειες:
- ευσαρκία;
- δυσλειτουργία του ήπατος, της χοληδόχου κύστης.
- αθηροσκλήρωση, υπέρταση;
- δυσανεξία στη λακτόζη, αλλεργίες στα γαλακτοκομικά προϊόντα.
- υψηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού.
Επίσης για γυναίκες που χρησιμοποιούν κρέμα γάλακτος για καλλυντικούς σκοπούς, πρέπει να θυμόμαστε ότι μπορεί να εφαρμοστεί μόνο σε καθαρό και υγιές πρόσωπο. Εάν υπάρχουν σπυράκια, μαύρα στίγματα και άλλες φλεγμονές στο δέρμα, τότε μια μάσκα από λιπαρό γαλακτοκομικό προϊόν μόνο θα επιδεινώσει την κατάσταση.
Είναι ενδιαφέρον ότι η ξινή κρέμα είναι γνωστή σε όλους ως υγιεινή προϊόν διατροφής, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία και γιατροσόφια της γιαγιάς. Δεν υπάρχει σχεδόν οικογένεια που να μην χρησιμοποιεί κρέμα γάλακτος για ντύσιμο σαλάτας, ως σάλτσα για ζυμαρικά και ζυμαρικά, ως πρόσθετο σε μπορς ή σογιάνκα, και πόσο νόστιμες είναι οι φράουλες με κρέμα γάλακτος, και πολλές σάλτσες και κρέμες παρασκευάζονται επίσης χρησιμοποιώντας αυτό γαλακτοκομικών προϊόντων.
Η κρέμα γάλακτος είναι ένα παλιό σλαβονικό προϊόν και στην Ευρώπη μέχρι πρόσφατα ονομαζόταν «ρώσικη κρέμα». Οι βιταμίνες και τα μέταλλα της κρέμας είναι ευεργετικά για τον οργανισμό ανδρών και γυναικών.
Το ίδιο το όνομα αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση αποκαλύπτει την ουσία της παρασκευής του, αφού στα παλιά χρόνια, αυτό που ονομαζόταν ξινή κρέμα σκουπιζόταν από την επιφάνεια του ξινόγαλου και αυτό που παρέμενε στο πήλινο βάζο ονομαζόταν γιαούρτι, ένα χαμηλών λιπαρών προϊόν με τη μορφή τυριού cottage. Η σπιτική κρέμα γάλακτος είναι πολύ χρήσιμη, καθώς είναι φυσικό προϊόν και εκτιμάται από όλους για τις εξαιρετικές οργανοληπτικές και γευστικές της ιδιότητες. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη ζημιά υπερβολική κατανάλωσησπιτική κρέμα γάλακτος, η οποία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η αφθονία των λιπαρών γάλακτος προκαλεί την εναπόθεση χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία τόσο των γυναικών όσο και των ανδρών και επίσης συμβάλλει στην ευθραυστότητά τους. Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά εξουδετερώνει την επίδραση του προϊόντος πολύ καλά από αυτή την άποψη.
Ποια είναι τα οφέλη της κρέμας γάλακτος για τον ανθρώπινο οργανισμό; Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν είναι πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνες. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες του γάλακτος, όταν εκτίθενται σε βακτήρια γαλακτικού οξέος, γίνονται εύκολα εύπεπτες.
Η διατροφική αξία
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λίπος της κρέμας παλιάς εποχής, η ξινή κρέμα μπορούσε να έχει περιεκτικότητα σε λίπος έως και 32%, στην παραγωγή, η περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορεί να προσαρμοστεί και ένα διαιτητικό προϊόν ζύμωσης μπορεί να αποκτηθεί. Έτσι, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος περιέχει διαφορετικές ποσότητες θερμίδων, ανάλογα με το ποσοστό της περιεκτικότητάς της σε λιπαρά:
Η ξινή κρέμα με περιεκτικότητα 15% σε λιπαρά θεωρείται η πιο ουδέτερη σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα, η οποία είναι δημοφιλής στις χώρες μας, με ένα τέτοιο προϊόν και να τη χρησιμοποιήσετε αντί για βούτυρο σε ορισμένα πιάτα. Αυτή η δημοτικότητα εξηγείται εύκολα από την ισορροπημένη σύνθεση, όπου ανά 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν:
Βιταμίνες
Ποιες βιταμίνες υπάρχουν στον πίνακα:
| ανά 100 γραμμάρια προϊόντος | περιεκτικότητα σε βιταμίνες mg |
|---|---|
| Βιταμίνη Α | 0.088 |
| Βιταμίνη Β2 | 0.12 |
| Βιταμίνη Β3 | 0.07 |
| Βιταμίνη Β6 | 0.02 |
| Βιταμίνη Β9 | 0.01 |
| Βιταμίνη Β12 | 0.04 |
| Βιταμίνη C | 0.9 |
| Βιταμίνη Ε | 0.3 |
Οι βιταμίνες του προϊόντος αντιπροσωπεύονται από την ομάδα Β, καθώς και από τις λιποδιαλυτές A, E, D. Μια σημαντική ποσότητα περιέχει βιταμίνη PP και χολίνη, που εξουδετερώνουν τις βλάβες της κρέμας γάλακτος στα αιμοφόρα αγγεία και εσωτερικά όργαναυπόκειται σε μέτρια κατανάλωση.
Μεταλλικά στοιχεία
Μιλώντας για τα μέταλλα στην ξινή κρέμα, πρώτα απ 'όλα, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω τη μεγάλη ποσότητα ασβεστίου - 140 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, κάλιο, φώσφορο, χλώριο, θείο, καθώς και μαγνήσιο, ψευδάργυρος και σίδηρος είναι επίσης παρόν. Είναι μέταλλα όπως το ασβέστιο που κάνουν την κρέμα γάλακτος τόσο απαραίτητο προϊόν στις παιδικές τροφές και ευεργετικά χαρακτηριστικάτυρί cottage με ξινή κρέμα είναι απλά ανεκτίμητες για ένα αναπτυσσόμενο σώμα. Επιπλέον, αυτός ο συνδυασμός προϊόντων είναι χρήσιμος για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες και το τυρί cottage ενδείκνυται επίσης για ηλικιωμένους των οποίων το σώμα δεν συγκρατεί καλά το ασβέστιο.
Ποια ορυκτά βλέπετε στον πίνακα:
Οφέλη και βλάβες για την υγεία
Οι ευεργετικές ιδιότητες της κρέμας γάλακτος για τους άνδρες είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό η ικανότητά της να αυξάνει την ισχύ εξηγείται από το γεγονός ότι οι ζωικές πρωτεΐνες σε συνδυασμό με οργανικά οξέα και λιποδιαλυτές βιταμίνες αποκαθιστούν τη δύναμη του σώματος, ομαλοποιούν τα ορμονικά επίπεδα και βελτιώνουν την ποιότητα του σπέρματος. Σε συνδυασμό κρέμας γάλακτος και μπύρας, τα οφέλη διπλασιάζονται, αφού η μπύρα, εφόσον είναι φυσική, περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και ουσίες που αυξάνουν τη ροή του αίματος στα όργανα της πυέλου, προκαλώντας έτσι επίμονη στύση.
Αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τέτοια κοκτέιλ πρωτεΐνης, όπως η μπύρα και η κρέμα γάλακτος, είναι επιβλαβή για τους άνδρες επιρρεπείς στην παχυσαρκία, καθώς οδηγούν σε γρήγορη αύξηση βάρους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αποκλείσετε εντελώς τη μπύρα από τη διατροφή των ανδρών και να χρησιμοποιήσετε όχι λιγότερο αποτελεσματική και υγιεινή σαλάτααπό καρότα με κρέμα γάλακτος.
Το όφελος της κρέμας γάλακτος για το ωραίο φύλο είναι η ικανότητά της να αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, να ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα, να αντιστέκεται στο στρες και να βοηθά στη βελτίωση της διάθεσης. Ένας τέτοιος συνδυασμός όπως το τυρί cottage με ξινή κρέμα θα είναι ευεργετικό ενισχύοντας την υγεία και αποκαθιστώντας τη φυσική ομορφιά του προσώπου και των μαλλιών μιας γυναίκας.
Με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, το τυρί cottage με ξινή κρέμα μπορεί να προκαλέσει βλάβη και να προκαλέσει αίσθημα βάρους και καούρα, και η μπύρα σε συνδυασμό με το προϊόν θα προσθέσει όρεξη και θα βελτιώσει τη διάθεσή σας.
Η χρήση της κρέμας γάλακτος στην κοσμετολογία
Η φυσική χωριάτικη ξινή κρέμα, το όφελος της οποίας έγκειται στην παρουσία ζωντανών βακτηρίων γαλακτικού οξέος και στην απουσία συντηρητικών, χρησιμοποιείται για την παρασκευή μάσκες για τα μαλλιά, το πρόσωπο και το ντεκολτέ.
Η ξινή κρέμα προσώπου είναι χρήσιμη για το ξηρό δέρμα, καθώς και λευκαντικός και αναπλαστικός παράγοντας.
Η ικανότητα του λίπους του γάλακτος να διαλύει βιταμίνες όπως Α και Ε καθιστά την κρέμα γάλακτος ιδανική βάση για θρεπτικά, επανορθωτικά και μάσκες βιταμινώνγια πρόσωπο και μαλλιά. Τέτοια προϊόντα χρησιμοποιούνται στο σπίτι και ακόμη και σε ορισμένα σαλόνια από κοσμετολόγους που προτιμούν φυσικά καλλυντικά. Ως συμπληρωματικά συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέλι, χυμό καρότου, αυγό, πλιγούρι βρώμης, χυμό αγγουριού, μπανάνα, μπύρα και πολλά άλλα, ανάλογα με τον τύπο του δέρματος του προσώπου και το αποτέλεσμα που θέλετε να επιτύχετε.
Ταυτόχρονα, δεν πρέπει επίσης να ξεχνάμε ότι εάν το δέρμα είναι επιρρεπές στην ακμή και έχει αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, η κρέμα γάλακτος για το πρόσωπο είναι επιβλαβής, καθώς σε συνδυασμό με το σμήγμα και τους μολυσμένους πόρους, μπορεί να επιδεινώσει τα δερματικά προβλήματα.
Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι από τα αρχαία χρόνια, το γιαούρτι, όπως και η ξινή κρέμα για τα μαλλιά, χρησιμοποιείται ωφέλιμα για τα μαλλιά και δίνει στις μπούκλες δύναμη και λάμψη, καθώς και για την τριχόπτωση. Τα γαλακτικά βακτήρια είναι σε θέση να θρέψουν τους εξασθενημένους βολβούς, επομένως μια τέτοια μάσκα, παρεμπιπτόντως, θα είναι χρήσιμη σε περίπτωση αυξημένης τριχόπτωσης, καθώς και για την τόνωση της ανάπτυξής τους. Για τους άνδρες επιρρεπείς σε πρόωρη τριχόπτωση, οι θρεπτικές μάσκες είναι εξαιρετικά χρήσιμες.
Πώς να επιλέξετε τη σωστή κρέμα γάλακτος
Όταν επιλέγετε ξινή κρέμα, θα πρέπει να προτιμάτε μια καλή ξινή κρέμα που περιέχει μόνο ζωικά λίπη και η παρουσία φυτικού λίπους στη σύνθεση μεταφέρει αυτό το προϊόν στην κατηγορία της κρέμας που περιέχει. Η βλάβη της ξινή κρέμα σε αυτή την περίπτωση είναι ότι με την ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά, η ποσότητα των πρωτεϊνών είναι πολύ χαμηλότερη, επιπλέον, η απουσία χολίνης στο προϊόν ξινή κρέμα οδηγεί στο γεγονός ότι τα λίπη δεν απορροφώνται πλήρως και μπορεί να οδηγήσει σε διαταραχή του ήπατος, καθώς και πρόκληση παγκρεατίτιδας.
Στη Ρωσία, η ξινή κρέμα ήταν από καιρό σεβαστή, αλλά στην Ευρώπη δοκιμάστηκε πολύ αργότερα. Εκεί αυτή η σάλτσα ονομάζεται "Ρωσική κρέμα". Η κρέμα γάλακτος αντιμετωπίζεται με προσοχή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε θερμίδες. Όμως περιέχει πολύ περισσότερες ουσίες πολύτιμες για την υγεία. Αναρωτιέμαι τι βιταμίνες περιέχει η ξινή κρέμα, πόσο υγιεινή είναι;
Βιταμίνη σύνθεση του προϊόντος 15% λιπαρά
Η κρέμα γάλακτος εκτιμάται γιατί απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος τη βοηθούν σε αυτό. Οι βιταμίνες A, E και D που περιέχονται στην ξινή κρέμα μαλακώνουν την επίδραση των λιπιδίων του γάλακτος στα αιμοφόρα αγγεία.
| Βιταμίνες | mg ανά 100 g |
| 0,15 | |
| 0,3 | |
| 0,4 | |
| 0,001 | |
| 0,03 | |
| 0,11 | |
| 0,1 | |
| 124 | |
| 0,7 | |
| 0,04 | |
| 0,01 | |
| 0,01 |
Ο πίνακας δείχνει ποιες βιταμίνες στην κρέμα γάλακτος παρέχουν την ιδιαίτερη αξία της.
Χολίνη (Β4)προστατεύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων από τις πλάκες χοληστερόλης, ομαλοποιεί τη λειτουργία της καρδιάς, ενισχύοντας τους μυς της.
Βιοτίνη (Β7)βοηθά στη διάσπαση των λιπών και συμμετέχει στις μεταβολικές διεργασίες.
Ρετινόλη (Α)αυξάνει την οπτική οξύτητα, βοηθά τα παιδιά να αντιμετωπίσουν ευκολότερα την ανεμοβλογιά, ενισχύει γενική κατάστασησώμα.
Ριβοφλαβίνη (Β2)υπεύθυνος για την υγεία των νυχιών και των μαλλιών, συμμετέχει στη διαδικασία της αιμοποίησης και του σχηματισμού ερυθρών αιμοσφαιρίων.
Νιασίνη (Β3)συμμετέχει στο σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης, διασπά τις πρωτεΐνες και τους υδατάνθρακες.
Πυριδοξίνη (Β6)βελτιώνει τη μνήμη, βοηθά το συκώτι, διατηρεί την ισορροπία του νευρικού συστήματος.
Ασκορβικό οξύ - Ο κύριος υπερασπιστής του οργανισμού κατά των ιώσεων, ενισχύει τα ούλα, ενισχύει την επούλωση διαφόρων κοψιμάτων και πληγών.
Καλσιφερόλη (D)εμποδίζει την ανάπτυξη ραχίτιδας, ενεργοποιεί την απορρόφηση του ασβεστίου στον οργανισμό.
Τοκοφερόλη (Ε)αραιώνει το αίμα, αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος, μειώνει την αρτηριακή πίεση, προάγει την απορρόφηση της βιταμίνης Α.
Σύνθεση ορυκτών
Λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς της σε ευεργετικά μικροστοιχεία, η ξινή κρέμα περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών, των γυναικών κατά την εγκυμοσύνη και των θηλαζουσών μητέρων. Ιδιαίτερη σημασία έχει η μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και καλίου.
Ο χαλκός, ο οποίος περιέχεται στην ξινή κρέμα, συμμετέχει στην παραγωγή γυναικείων ορμονών, αυτό βοηθά τους λάτρεις του προϊόντος να διατηρήσουν την υγεία των γυναικών περισσότερο.
Διατροφική αξία του προϊόντος με 15% περιεκτικότητα σε λιπαρά
Το προϊόν περιέχει τα ακόλουθα: χρήσιμο υλικό, όπως πρωτεΐνη γάλακτος, αμινοξέα, σάκχαρα γάλακτος.
Οφελος
Ας δούμε την αξία της κρέμας γάλακτος:
- Χάρη στη μεγάλη ποσότητα ασβεστίου και βιταμινών, Το προϊόν συνιστάται να χρησιμοποιείται μετά από μακρά ασθένεια ως μέσο αποκατάστασης της δύναμης.
- Υλικά στην κρέμα γάλακτος έχουν θετικό αντίκτυπο σε νευρικό σύστημα , ανεβάστε τη διάθεση σας, ειδικά την κρύα εποχή.
- Το προϊόν είναι εύπεπτο , επομένως ενδείκνυται για παθήσεις του εντέρου, δυσκοιλιότητα, έλκη στομάχου και κοιλιακούς πόνους που συνοδεύουν αυτές τις παθήσεις.
- Βοηθά τους άνδρες να αντιμετωπίσουν δυσάρεστα συμπτώματαστο ουροποιητικό σύστημα.
- Κατάλληλο για άτομα των οποίων το σώμα δεν αφομοιώνει καλά το καθαρό γάλα.
- Αποδεδειγμένο φάρμακο για ανακούφιση από τον πόνο και τον ερεθισμό κατά τη διάρκεια ηλιακό έγκαυμα .
- Αμινοξέα και θρεπτικά συστατικά ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων στους άνδρες , βελτιώνουν την ποιότητα του σπέρματος.
- Χρησιμοποιείται ως καλλυντικές μάσκες στο πρόσωπο. Τέτοιες διαδικασίες ενυδατώνουν το δέρμα και το διαποτίζουν με χρήσιμες ουσίες.
Αντενδείξεις για χρήση
Ποιοι και πότε δεν πρέπει να τρώνε το προϊόν:
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και περιεκτικότητας σε θερμίδες δεν συνιστάται για υπέρβαρα άτομα .
- Αντενδείκνυται εάν έχετε αλλεργίες για γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, καθώς και για δυσανεξία στη λακτόζη.
- Περιορίστε τη χρήση σε άτομα με καρδιακές παθήσεις και υπέρταση λόγω της χοληστερόλης που περιέχει.
- Αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά επιβλαβές για ασθένειες της χοληδόχου κύστης και του ήπατος .
Πώς να επιλέξετε
Η ημερομηνία λήξης είναι ιδιαίτερα σημαντική για αυτό το προϊόν. Η ξινή κρέμα από φυσικά συστατικά μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από μια εβδομάδα. Εάν η διάρκεια ζωής στη συσκευασία είναι μεγαλύτερη, σημαίνει ότι έχουν προστεθεί συντηρητικά. Σπουδαίος εμφάνισηπροϊόν, δεν πρέπει να περιέχει περίσσεια νερού, το χρώμα δεν πρέπει να έχει γκρι απόχρωση.
Πώς να ελέγξετε την ποιότητα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να διακρίνετε την ξινή κρέμα από ένα «προϊόν ξινή κρέμα» (εκτός από την ανάγνωση της ετικέτας):
- Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ένα καλό προϊόν θα διαλυθεί χωρίς υπολείμματα και το υποκατάστατο θα πήξει ή θα κατακρημνιστεί.
- Ρίχνουμε μια σταγόνα ιώδιο σε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Το αληθινό δεν θα αλλάξει χρώμα, αλλά το ψεύτικο θα γίνει μπλε. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι το άμυλο που προστίθεται για πάχος περιέχεται στην ξινή κρέμα.
- Εφαρμόστε ένα λεπτό στρώμα του προϊόντος στη γυάλινη επιφάνεια. Μετά το στέγνωμα στο καλής ποιότηταςσχηματίζεται ένα ομοιόμορφο στρώμα, και αν είναι κακό - με ραβδώσεις.
Χρήση στη διατροφή
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς πολλά πιάτα χωρίς ξινή κρέμα. Borscht, solyanka, τυρί cottage, προσθήκη σε συνοδευτικά, dressing σαλάτας. Τρώγεται επίσης ως ανεξάρτητο πιάτο και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζύμης. Τα ζυμαρικά, τα cheesecakes, τα ζυμαρικά είναι διπλά πιο νόστιμα με τη σάλτσα λευκής κρέμας γάλακτος.
Η κατανάλωση αυτού του προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αυξάνει την πνευματική δραστηριότητα και ενισχύει τους μυς. Οι λάτρεις της ξινής κρέμας ισχυρίζονται ότι αφού φάνε ένα ποτήρι από αυτή τη λιχουδιά με κρυσταλλική ζάχαρη, μπορείτε να απαλλαγείτε από την κατάθλιψη και τα μπλουζ.
Η ξινή κρέμα είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται μέσω ζύμωσης γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση από προζύμι και κρέμα. Πήρε το όνομά του από την αρχική του παραγωγή στο σπίτι. Αρχικά, χύνεται το καθιζάνον γάλα (πάνω στρώση) και στη συνέχεια σκουπίζεται (μαζεύεται) η στρώση που βρισκόταν κάτω από την κρέμα με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα. Αυτό ακριβώς είναι η ξινή κρέμα - ένα νόστιμο, εξαιρετικά θρεπτικό προϊόν.
Είδη κρέμας γάλακτος
Η ξινή κρέμα μπορεί να χωριστεί σύμφωνα με διάφορα κριτήρια, για παράδειγμα, σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής:
- ομαλή - αυτό λαμβάνεται από ξινόγαλαανώτερο στρώμα?
- διαχωριστής - για την παραγωγή του χρησιμοποιείται μια ειδική συσκευή, η οποία επιτρέπει το συνηθισμένο γάλα να χωρίζεται σε αποβουτυρωμένο γάλα και κρέμα. η κρέμα στη συνέχεια κρυώνεται, παστεριώνεται, προστίθεται προζύμι και μετά από λίγο καιρό η κρέμα γάλακτος είναι έτοιμη.
Αυτό το προϊόν μπορεί επίσης να διαιρεθεί με το ποσοστό λίπους: 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%. Και όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Σύνθεση κρέμας γάλακτος και ευεργετικές ιδιότητες
Η φυσική ξινή κρέμα παρασκευάζεται από ειδικό ορεκτικό και παστεριωμένη κρέμα. Κατά τη διαδικασία ζύμωσης και ωρίμανσης αυτού του προϊόντος, είναι δυνατό να ληφθούν ουσίες που το σώμα μπορεί να απορροφήσει καλύτερα από το συνηθισμένο γάλα. Η κρέμα γάλακτος περιέχει πλήρη πρωτεΐνη γάλακτος, εύπεπτα λίπη, αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό και σάκχαρα γάλακτος. Περιέχει πολλές βιταμίνες (Α, C, ομάδα Β, Ε, ΡΡ) και μικροστοιχεία (σίδηρος, φώσφορος, ασβέστιο κ.λπ.).
Η διαδικασία της ζύμωσης του γαλακτικού οξέος παρέχει προβιοτικό αποτέλεσμα, καθώς οι μικροοργανισμοί που υπάρχουν σε αυτό προάγουν την ανάπτυξη της ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας και την ανάπτυξή της και επηρεάζουν τα βακτήρια που προκαλούν σήψη.
Για άτομα με πεπτικά προβλήματα και κακή όρεξη, ξινή κρέμα - εξαιρετική επιλογή, γιατί είναι πολύ θρεπτικό και περιέχει πολλά λιπαρά. Χρησιμοποιείται σε ειδική διατροφή για την αναιμία και την εξάντληση του οργανισμού.
Η χρήση αυτού του προϊόντος έχει εξαιρετική επίδραση στη μυϊκή λειτουργία και την πνευματική δραστηριότητα. Είναι απαραίτητο να το τρώτε το πρώτο μισό της ημέρας, επειδή η κατανάλωση τις απογευματινές ώρες συμβάλλει στην υπερφόρτωση του ήπατος και, με την παρουσία παθολογίας αυτού του οργάνου, μπορεί να προκαλέσει έξαρση.
Η σύνθεση 100 γραμμαρίων ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά φαίνεται στον πίνακα.
| Χημική ένωση | Περιεκτικότητα ανά 100 γρ |
|---|---|
| Νερό | 78,1 γρ |
| Φλαμουριά | 0,7 γρ |
| Υδατάνθρακες | 7,1 γρ |
| σκίουροι | 3,5 γρ |
| Λίπη | 10,6 γρ |
| Βιταμίνες | |
| Ρετινόλη (βιταμίνη Α) | 88 mcg |
| Άλφα τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) | 0,3 mg |
| Θειαμίνη (βιταμίνη Β1) | 0,04 mg |
| Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) | 0,12 mg |
| Νιασίνη (βιταμίνη B3/PP) | 0,07 mg |
| Πυριδοξίνη (βιταμίνη Β6) | 0,02 mg |
| Κυανοκοβαλαμίνη (βιταμίνη Β12) | 0,42 mcg |
| Καλσιφερόλη (βιταμίνη D) | 0,2 mcg |
| Χολίνη (βιταμίνη Β4) | 19,2 mg |
| Φολικό οξύ (βιταμίνη Β9) | 11 mcg |
| Ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C) | 0,9 mg |
| Φυλοκινόνη (βιταμίνη Κ) | 0,5 mcg |
| Μεταλλικά στοιχεία | |
| Νάτριο | 71 mg |
| Ασβέστιο | 141 mg |
| Φώσφορος | 71 mg |
| Κάλιο | 212 mg |
| Μαγνήσιο | 10 mg |
| Σίδερο | 0,07 mg |
| Σελήνιο | 3,1 mcg |
| Ψευδάργυρος | 0,5 mg |
| Χαλκός | 16 mcg |
Πώς να επιλέξετε
Η υψηλής ποιότητας ξινή κρέμα πρέπει να είναι απαλλαγμένη από ξένες γεύσεις και οσμές, κόκκους λίπους και πρωτεΐνης. Η εμφάνιση πρέπει να είναι γυαλιστερή, η συνοχή να είναι ομοιόμορφη και αρκετά παχιά. Ένα προϊόν πρώτης ποιότητας μπορεί να έχει λιγότερο παχύρρευστη σύσταση, μπορεί να υπάρχουν μικρές γεύσεις τροφής και ελαφρώς ξινή γεύση.
Η ξινή κρέμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με το GOST μπορεί να περιέχει μόνο κρέμα και ειδικό προζύμι. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να υπάρχουν πρόσθετα μόνο τότε ο κατασκευαστής έχει το δικαίωμα να γράψει "ξινή κρέμα" στη συσκευασία. Εάν το προϊόν περιέχει πρόσθετα, όπως γαλακτωματοποιητές και σταθεροποιητές, μπορεί να δείτε το όνομα "προϊόν ξινή κρέμα" ή "ξινή κρέμα". Τέτοιες ονομασίες δείχνουν ότι η συσκευασία περιέχει γαλακτοκομικό προϊόν.
Απόδειξη της ποιότητας της κρέμας γάλακτος είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης και η διάρκεια ζωής της. Όσο περισσότερα διάφορα πρόσθετα περιέχει ένα προϊόν που δεν έχουν τίποτα κοινό με την κρέμα γάλακτος (σταθεροποιητές, φυτικές πρωτεΐνες κ.λπ.), τόσο υψηλότερη θα είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης (έως +20°C) και τόσο μεγαλύτερη η διάρκεια ζωής (14-30 ημέρες ). Φρέσκια φυσική κρέμα γάλακτος σε σφραγισμένο δοχείο για 5-7 ημέρες και σε κλειστό αλλά κλειστό δοχείο για έως και 72 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι +2 - +6°C.
Ελέγχουμε την ποιότητα του προϊόντος
Πώς μπορείτε να μάθετε αν η συσκευασία περιέχει προϊόν ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος; Δεν είναι δύσκολο να το κάνεις αυτό. Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να το κάνετε αυτό.
- Προσθέστε μια σταγόνα ιωδίου σε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Αυτό το προϊόν, χωρίς φυτικά πρόσθετα, δεν θα αλλάξει χρώμα, μπορεί να γίνει πιο κίτρινο. Εάν υπάρχουν συστατικά τρίτων κατασκευαστών, για παράδειγμα, άμυλο, τα οποία προστίθενται για να δώσουν μια πιο παχιά συνοχή, το χρώμα του θα γίνει μπλε.
- Απλώστε ξινή κρέμα σε ένα κομμάτι γυαλί σε ομοιόμορφη λεπτή στρώση και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει. Το προϊόν είναι υψηλής ποιότητας εάν σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο στρώμα, το οποίο δεν μπορεί να ειπωθεί εάν υπάρχουν ραβδώσεις.
- Προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος σε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ανακατέψτε. Εάν είναι υψηλής ποιότητας, θα διαλυθεί εντελώς, διαφορετικά θα πήξει και τα ιζήματα θα πέφτουν στον πυθμένα.
Ποσοστό χρήσης
Πόση κρέμα γάλακτος χρειάζεστε και μπορείτε να φάτε για να επωφεληθείτε από αυτήν; Ένας λογικός βιολογικός κανόνας θεωρείται ότι είναι 6,5 κιλά ετησίως. Με βάση αυτό, μπορείτε να προσδιορίσετε τη μέση κατανάλωση ανά ημέρα - αυτή είναι περίπου 20 γραμμάρια. Αλλά αυτός ο αριθμός μπορεί να θεωρηθεί κατά προσέγγιση, καθώς οι πιο ακριβείς δείκτες επηρεάζονται από πολλούς παράγοντες: ισορροπημένη διατροφή, πραγματική ενεργειακή δαπάνη του σώματος, σωματικό βάρος, ηλικία, φύλο και άλλα. Επομένως, το ποσοστό κατανάλωσης οποιουδήποτε προϊόντος πρέπει να υπολογίζεται μεμονωμένα.
Φυσικά, οι γυναίκες θα χρειαστούν λιγότερη ξινή κρέμα από τους άντρες των οποίων το επάγγελμα περιλαμβάνει υψηλά φορτία. Πρέπει να τρώτε λιγότερη κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σύγκριση με ένα προϊόν με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ο καθένας πρέπει να καθορίσει τον δικό του κανόνα ξεχωριστά.
Χρήση στη μαγειρική
Η ξινή κρέμα στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται στη σύνθεση διαφορετικά πιάτακαι ως ξεχωριστό φαγητό. Σε πολλούς αρέσει να τρώνε ξινή κρέμα με τυρί cottage. Επίσης, αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να καταναλωθεί με φρούτα, μαρμελάδα, μέλι, λαχανικά, να προστεθεί τόσο στο κύριο όσο και στο πρώτο πιάτο και να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσων, μους, σάλτσες, καρυκεύματα, διάφορα αρτοσκευάσματα και νόστιμα επιδόρπια.
Εάν πρέπει να χτυπήσετε ξινή κρέμα, προσθέστε ωμό ασπράδι αυγού σε αυτό - και μια υπέροχη αέρινη κρέμα είναι έτοιμη.
Σε όλα ανοιξιάτικες σαλάτεςΔεν πρέπει να βάλετε μαγιονέζα, αλλά ξινή κρέμα. Όταν ψήνετε οποιοδήποτε πιάτο στο φούρνο, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα - τέτοιο φαγητό θα είναι πιο υγιεινό.
Υπάρχουν πολλές συνταγές με κρέμα γάλακτος, οπότε θα αναφέρουμε μόνο μερικές από αυτές. Αυτό το προϊόν προστίθεται σε μπορς, solyanka, σούπα τουρσί, σούπες, okroshka. Μαζί του τρώνε ζυμαρικά, τηγανίτες, τηγανίτες, τυροπιτάκια, ζυμαρικά, λαχανοντολμάδες. Τα ψάρια, το κρέας, τα λαχανικά ψήνονται και μαγειρεύονται με ξινή κρέμα, παρασκευάζονται πουτίγκες και κατσαρόλες και προστίθενται στη ζύμη. Ένα πολύ νόστιμο και απλό πιάτο - νεαρές βραστές πατάτες με ξινή κρέμα και φρέσκο άνηθο.
Ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με ζάχαρη θα ανακουφίσει τη μελαγχολία και την κατάθλιψη και θα βοηθήσει στην ανακούφιση των επιπτώσεων του στρες. Επομένως, εάν είστε νευρικοί και υπερβολικά κουρασμένοι, δοκιμάστε αυτήν τη θεραπεία και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία. Εάν θέλετε, η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι.
Χρήση στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία
Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιώντας το με ωμά καρότα, μπορείτε να βελτιώσετε την όραση και να αυξήσετε την αντίσταση του οργανισμού σε διάφορες λοιμώξεις. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αυξήσετε και να διατηρήσετε την ισχύ στους άνδρες.
Η λιπαρή ξινή κρέμα θα έρθει στη διάσωση με ηλιακό έγκαυμα - θα βοηθήσει στην ανακούφιση της ερυθρότητας, της καύσης και θα καταπραΰνει το δέρμα. Σε περίπτωση ελαφρού εγκαύματος, όταν δεν υπάρχουν ακόμη φουσκάλες στο δέρμα, θα πρέπει να εφαρμόσετε αμέσως αυτό το μείγμα άφθονα: 2 κ.σ. ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 1 κουτ ηλιέλαιοκαι τον κρόκο του αυγού. Εφαρμόστε έναν επίδεσμο γάζας από πάνω, ο οποίος πρέπει να αλλάζεται μία φορά την ημέρα.
Η κρέμα γάλακτος είναι ένα εξαιρετικό αντικαταθλιπτικό και θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε τη διάθεσή σας.
Η τακτική κατανάλωση ξινή κρέμα μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη μνήμη σας. Μόνο στα 100 γρ. υπάρχει 25% ημερήσιος κανόναςΗ χολίνη είναι μια ουσία που διεγείρει τη λειτουργία του εγκεφάλου, αυξάνει τις πνευματικές ικανότητες και οξύνει τη μνήμη. Η χολίνη έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρυϊκού εγκεφάλου, επομένως αυτό το προϊόν είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες.
Οι γυναίκες που καταναλώνουν ξινή κρέμα καθημερινά βιώνουν την εμμηνόπαυση αργότερα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει χαλκό, ο οποίος εμπλέκεται στην παραγωγή των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών.
Λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, αυτό το προϊόν βοηθά τον οργανισμό να απορροφήσει τις λιποδιαλυτές βιταμίνες.
Από την αρχαιότητα, η ξινή κρέμα έχει χρησιμοποιηθεί ως καλλυντικό προϊόν που μπορεί να κορεστεί το δέρμα με ευεργετικά θρεπτικά συστατικά, να το καταπραΰνει, να συσφίξει τους πόρους, να εξομαλύνει τις ρυτίδες και να λευκάνει. Αποτελεί συστατικό πολλών κρεμών και καλλυντικών μάσκες για κάθε τύπο δέρματος. Η χρήση κρέμας γάλακτος όταν κάνετε μπάνιο θα κάνει το σώμα σας βελούδινο και τρυφερό.
Η κρέμα γάλακτος δεν κλείνει τους πόρους, επιτρέποντας στο δέρμα να αναπνέει. Τα οξέα που περιέχει καταστρέφουν τον πρωτεϊνικό δεσμό μεταξύ των νεκρών κυττάρων, τα οποία απολεπίζονται και επιτρέπουν στα νεαρά κύτταρα να απελευθερωθούν.
Διαιτητικές ιδιότητες
Η κρέμα γάλακτος είναι ένα διαιτητικό προϊόν που βελτιώνει την πέψη. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν την ευεργετική του επίδραση στη γαστρική εκκριτική δραστηριότητα. Αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έλκη στομάχου και κολίτιδα.
Καθαρισμός παχέος εντέρου
Δίαιτα με ξινή κρέμα
Πολλοί παγκοσμίου φήμης διατροφολόγοι συνιστούν δίαιτα με ξινή κρέμα για απώλεια βάρους. Εκτός από την απώλεια βάρους, βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα και βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Αυτή η δίαιτα ακολουθείται για 2-3 ημέρες, κατά τις οποίες χρειάζεται να καταναλώνετε 400 γραμμάρια όλη την ημέρα. κρέμα γάλακτος 20-30% λιπαρά. Πρέπει να τρώτε φαγητό κάθε 3 ώρες σε 5 γεύματα. Είναι καλύτερα να τρώτε με ένα μικρό κουταλάκι του καφέ - η αίσθηση της πληρότητας θα έρθει πιο γρήγορα. Ανάμεσα στα γεύματα πρέπει να πίνετε έγχυμα από τριανταφυλλιά, όχι περισσότερο από 2 ποτήρια την ημέρα. Με αυτή τη δίαιτα μπορείτε να χάσετε περίπου 3 κιλά. Μετά από μια τέτοια δίαιτα, πρέπει να κάνετε ένα μήνα διάλειμμα. Φυσικά, μην εγκαταλείψετε τελείως την κρέμα γάλακτος, αλλά επιστρέψτε στην κανονική σας διατροφή.
Μην ξεχνάτε ότι υπάρχουν αντενδείξεις σε μια τέτοια δίαιτα - είναι ανεπιθύμητη για άτομα με σοβαρά προβλήματα υγείας και επαγγελματίες αθλητές. Θα ωφελήσει τους άρρωστους επειδή βοηθά στη βελτίωση των ορμονικών επιπέδων και βοηθά στη γρήγορη αποκατάσταση μετά από ασθένεια.
Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα στο σπίτι;
Εάν δεν έχετε εμπιστοσύνη στην ποιότητα της κρέμας γάλακτος που αγοράζεται από το κατάστημα, μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας στο σπίτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε φυσικό αγελαδινό γάλα. Περιμένετε μέχρι να ξινίσει ή χρησιμοποιήστε αμέσως μια μίζα, η οποία μπορεί να είναι ήδη έτοιμη κρέμα γάλακτος (κατά προτίμηση πηχτή) ή γιαούρτι σε μικρή ποσότητα. Όλο το περιεχόμενο πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα και να διατηρηθεί μέχρι να γίνει η κρέμα που σχηματίζεται στην επιφάνεια σπιτική κρέμα γάλακτος. Με αυτόν τον τρόπο δεν μπορείτε να προμηθευτείτε το προϊόν σε μεγάλες ποσότητες, αλλά θα είναι αρκετό για μικρές οικιακές ανάγκες.
Για να πάρετε καλή ξινή κρέμα, πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες συστάσεις:
- Μπορείτε να ετοιμάσετε την κρέμα γάλακτος πιο γρήγορα αν ζεστάνετε την κρέμα, αλλά θα είναι πιο ξινή.
- Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μην ανακατεύετε την κρέμα, καθώς η ποιότητα της κρέμας γάλακτος δεν θα είναι καλύτερη από την αγορά του καταστήματος.
Αντενδείξεις
Η κρέμα γάλακτος είναι ένα αρκετά λιπαρό προϊόν. Περιέχει χοληστερόλη, επομένως αυτό το προϊόν δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση από ασθενείς με παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος, σακχαρώδης διαβήτηςκαι άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος.
Με την υπερβολική και συστηματική κατανάλωση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση, ο μεταβολισμός του λίπους μπορεί να διαταραχθεί, με αποτέλεσμα να αυξάνεται το φορτίο στο σώμα. Χοληδόχος κύστιςκαι συκώτι. Ο κίνδυνος αυξάνεται εάν η κρέμα γάλακτος καταναλώνεται τακτικά με ψωμί, πατάτες και δημητριακά.
Η ξινή κρέμα είναι ένα υγιεινό, νόστιμο και ευέλικτο προϊόν που σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τη γεύση του μπορς, των σούπας και των ζεστών πιάτων. Η ξινή κρέμα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της μαγιονέζας, μέτρια κατανάλωσηδεν θα χαλάσει τη σιλουέτα σας. Φάτε αυτό το αρχαίο σλαβικό πιάτο και να είστε πάντα υγιείς!
