Le bébé grandit et, en plus du lait maternel et du lait maternisé, il a besoin de plus en plus de nouveaux produits dans son alimentation pour se développer pleinement. Ainsi, l'un des premiers produits importants pour un enfant de moins d'un an est le fromage cottage. Vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin d'aliments pour bébés ou vous pouvez le préparer vous-même à la maison.
Bien sûr, l'achat de fromage cottage est plus rapide, cependant, dans le cas de la cuisine maison, vous serez certainement sûr de son caractère naturel et de l'absence de divers arômes et autres additifs, dont le corps de l'enfant n'a pas du tout besoin.
Vous pouvez préparer du fromage cottage pour enfants à partir de kéfir ou de lait - ces produits sont faciles à acheter et peu coûteux.
Quels sont les avantages du fromage cottage pour les enfants ?
Le fromage cottage n'est qu'un entrepôt d'éléments utiles qui sont si nécessaires pour un corps en pleine croissance.
- protéines et acides aminés qui stimulent la croissance du corps;
- magnésium et calcium, fer et phosphore, qui servent de source pour la formation d'un système squelettique complet;
- la méthionine, qui normalise le métabolisme du carbone ;
- les vitamines B12 et B6, qui aident au développement mental et renforcent le système immunitaire ;
- la vitamine PP, qui forme l'hémoglobine et les globules rouges.
L'utilisation de fromage cottage est très importante pour la formation d'os, de dents, de cheveux et d'ongles solides. Il est particulièrement important dans le régime alimentaire des enfants malades et faibles. Il est terrible d'imaginer ce qui peut arriver au corps d'un enfant dépourvu de toutes ces substances, ou du moins d'une.
Cependant, malgré le fait que les bienfaits du fromage cottage pour le corps d'un enfant soient inestimables, il ne faut pas en abuser. Un excès de substances n'est pas moins dangereux pour l'organisme qu'une carence. Tout doit être modéré.
A quel âge peut-on l'introduire dans l'alimentation d'un enfant ?
Le fromage cottage est introduit dans l'alimentation des enfants après 7 mois. C'est à partir de cet âge que le corps est prêt à recevoir un nouveau produit. Vous devez commencer par une demi-cuillère à café, en doublant la dose chaque jour. Ainsi, vous arriverez progressivement à une portion de 50 grammes (environ vers l'âge de 1 an).
Dans le même temps, rappelez-vous que le fromage cottage gras est contre-indiqué pour les bébés. La teneur en matières grasses du fromage cottage pour bébé ne doit pas dépasser 15%.
Fromage cottage fait maison pour les enfants à partir de lait au bain-marie
Cette recette de fabrication de fromage cottage au bain-marie pour les enfants nécessite très peu de temps et un minimum d'effort.
Ce serait formidable si vous aviez un pot de lait de vache naturel frais du village dans votre réfrigérateur. S'il n'y a aucune possibilité de l'acheter, ne vous découragez pas. Allez au magasin et achetez du lait avec une courte durée de conservation (pas plus de 7 jours) et sans impuretés.
Instructions de cuissons
- Versez le lait dans un bocal d'un volume de 0,5 litre (le caillé se retrouvera avec environ 150 g) et mettez-le toute la nuit dans un endroit sombre et chaud. Il devrait aigre.
- Le matin, versez le lait dans une casserole et placez-le dans un bain-marie. Vous devez le garder jusqu'à ce que tout le lait soit complètement caillé.
- Ensuite, égouttez le lactosérum à travers une passoire ou une gaze, mais pas complètement, sinon le fromage cottage sera très sec et il est peu probable que le bébé veuille le manger.
- Le caillé est prêt à l'emploi !
S'il est trop épais pour l'enfant, vous pouvez le diluer avec du lait chaud. Si vous le souhaitez, des fruits ou des baies peuvent être ajoutés au caillé résultant, si les miettes ne leur sont pas allergiques.
Le produit fini doit être consommé le premier jour. Par conséquent, calculez les portions à l'avance pour ne pas transférer les produits en vain. Et au fait, un tel fromage cottage sera également très utile pour une mère qui allaite.
Comment faire cuire du fromage cottage pour enfants à partir de lait et de kéfir?
Nous proposons une autre recette de fabrication de fromage cottage maison pour les enfants. Cette fois à partir de lait et de kéfir. Proportions approximatives : pour 1 litre de lait il faut 1 litre de kéfir.
- Nous mettons le lait sur la cuisinière et attendons qu'il bout.
- Pendant l'ébullition, versez le kéfir, allumez le plus petit feu et attendez environ 10-15 minutes. Ce temps sera suffisant pour que des grumeaux de caillé se forment à partir du kéfir et du lait.
- La masse résultante est refroidie pendant environ une demi-heure.
- Ensuite, nous filtrons à travers un tamis ou une étamine.
- Ajoutez des fruits ou des baies au caillé et traitez le bébé.
Soit dit en passant, à partir de ce fromage cottage, vous pouvez également faire du fromage glacé pour un enfant plus âgé.
Fromage cottage calciné à la maison
Le fromage cottage calciné est enrichi en calcium, qui est nécessaire au corps d'un enfant en pleine croissance. Il est recommandé de le manger pour les bébés affaiblis et souvent malades, et les enfants en bonne santé.
Le plus souvent, les pédiatres prescrivent un tel fromage cottage aux enfants souffrant d'un manque de calcium. Et comme il est assez difficile de trouver du fromage cottage calciné pour enfants en vente, les parents font généralement le choix de le fabriquer de leurs propres mains.
Recette
Pour faire du fromage cottage pour un enfant selon cette recette, vous devez acheter à l'avance une solution à 10% de chlorure de calcium dans n'importe quelle pharmacie.
Le fromage cottage calciné pour aliments pour bébés est facile à préparer :
- Nous prenons 300 ml de lait. Pour la première fois, cela suffit.
- Le lait est bouilli et refroidi à l'avance.
- Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de solution de calcium au lait déjà refroidi et conservez-le au bain-marie pendant une demi-heure.
- Nous vidons le lactosérum, mais pas complètement.
- Passer au tamis et mettre au frais.
- Après refroidissement, le caillé est prêt à l'emploi.
Pour qu'elle soit mieux absorbée, l'enfant doit recevoir de la vitamine D, qui est vendue en pharmacie sous forme de gouttes. Votre pédiatre vous en parlera lors du rendez-vous.
Fromage cottage pour enfants au lait de chèvre
Très souvent, les enfants de moins d'un an sont allergiques au lait de vache. La solution pour les parents est le lait de chèvre, qui n'est pas inférieur au lait de vache en termes de composition en vitamines, et même, au contraire, est considéré comme plus utile.
Il est préférable de trouver un fournisseur de lait de chèvre frais fait maison. Les commerçants privés le vendent généralement sur le marché. Si cela n'est pas possible, le lait de chèvre peut être trouvé dans les rayons des magasins.
Puisque le caillé sera destiné au bébé, il est préférable de prendre un petit pourcentage de matière grasse pour sa préparation.
Recette
Pour obtenir 100 g de fromage cottage, il faut 500 à 800 ml de lait de chèvre. Plus le pourcentage de matières grasses est élevé, plus le produit final sera bon. De plus, pour la préparation du fromage cottage de chèvre, vous aurez besoin d'une solution de chlorure de calcium.
- Versez le lait dans une casserole propre, mettez le feu et portez à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes.
- Éteignez ensuite et laissez refroidir pendant 10 minutes.
- Au bout de 10 minutes, remettez le lait sur le feu.
- Sans porter à ébullition, ajoutez-y une demi-ampoule de chlorure de calcium. Le fromage cottage commencera à cailler presque immédiatement, l'essentiel est de ne pas laisser bouillir le lait.
- Une fois que le lait est complètement caillé, filtrez-le en laissant un peu de lactosérum dans le caillé pour plus de douceur.
- Après refroidissement, le caillé est prêt à l'emploi.
Une recette similaire pour faire du fromage cottage au lait de chèvre est présentée dans la vidéo suivante. Seule différence avec la recette précédente : à la place du chlorure de calcium, on utilise du levain - petit-lait issu de la précédente préparation de fromage blanc de chèvre.
Veuillez noter que si vous souhaitez préparer du fromage cottage pour un enfant sujet aux allergies selon cette recette à partir d'un mélange de lait avec du kéfir ou du yaourt, ils doivent également être fabriqués à partir de lait de chèvre. Sinon, il y a un risque que le bébé commence une réaction allergique.
Comment faire du fromage cottage à partir de kéfir au congélateur?
Une autre recette de caillé très intéressante, économique et à la fois simple et même «paresseuse», qui n'a pas besoin de cuisinière pour cuisiner.
Un paquet de kéfir de 200, 500 ou 1000 ml suffit (selon la quantité de produit final que vous souhaitez obtenir).
Instructions de cuissons
Comment faire le fromage cottage crémeux le plus délicat à partir de kéfir congelé?
- Nous prenons un paquet de kéfir et le mettons au congélateur. (Si vous avez acheté du kéfir en bouteille, il est fortement conseillé de le verser dans un sac en plastique propre ou un récipient en plastique).
- Nous attendons qu'il gèle complètement (il est plus pratique de le laisser toute la nuit).
- Nous sortons le kéfir congelé, le sortons du sac et le mettons sur un tamis fin (si les trous sont grands, il est préférable de couvrir le tamis avec de la gaze), sous lequel vous devez mettre une assiette profonde, un bol ou la poêle. Laisser en cuisine à température ambiante.
- Nous attendons que la masse congelée dégèle et que tout le lactosérum s'écoule dans le récipient de remplacement. Cela peut prendre de 6 heures à une journée, selon la température de la pièce.
- Le caillé est prêt à l'emploi ! Vous pouvez traiter le bébé et les autres membres de la famille !
Recette de fromage cottage au kéfir dans une mijoteuse
Pour faire cuire du fromage cottage dans une mijoteuse, vous aurez besoin de kéfir et de levain (quelques cuillères à soupe de yaourt, de kéfir, de crème sure ou de yaourt). Environ 5 cuillères à soupe de levain pour 1,8 litre de kéfir.
- Versez le kéfir dans le bol du multicuiseur.
- Ajoutez-y le levain et mélangez soigneusement la masse obtenue.
- Nous mettons le bol dans la mijoteuse, fermons le couvercle et réglons le mode "Yogourt".
- Au bout de 4 heures, nous vérifions que le yaourt doit être issu du kéfir.
- Séparez délicatement le yaourt des parois à l'aide d'une spatule.
- Refermez le couvercle et activez le mode "Multi-Cook" et réglez la température sur 80 ° C pendant 1 heure (si votre multi-cuiseur ne dispose pas d'un tel mode, vous pouvez régler le "Chauffage" sur 1,2-1,5 heures ).
- Nous sortons le fromage cottage du bol du multicuiseur et le transférons dans un tamis tapissé de gaze.
- Nous attendons environ 1 heure jusqu'à ce que le sérum s'écoule.
- Nous refroidissons le fromage cottage et le servons à table.
