Mnogi stručnjaci vjeruju da je kikiriki, ili kikiriki, prvi put otkriven na tom području Južna Amerika. Značajke njegovog sazrijevanja, kemijski sastav, vitamini sadržani u proizvodu određuju popularnost ove mahunarke u cijelom svijetu. Vjeruje se da su na prvom mjestu među zemljama proizvođačima usjeva Sjedinjene Američke Države, gdje se uzgaja u velikim količinama, budući da je proizvodnja maslaca od kikirikija ovdje rasprostranjena.
Često se ljudi zanimaju koji vitamini u kikirikiju određuju njegov pozitivan učinak na tijelo. Međutim, u mahunarkama postoje tvari koje mogu postati temelj za zabranu njezine uporabe ne samo od strane nutricionista, već i od strane terapeuta, kardiologa. Iz tog razloga potrebno je točno znati kakvih se vitamina u kikirikiju nalazi u najvećoj količini.
Kemijski sastav kikirikija
Proučavajući kemijski sastav kikirikija, znanstvenici su otkrili da je njegova nutritivna vrijednost gotovo 640 kilokalorija. Iz tog razloga nutricionisti preporučuju suzdržavanje od uzimanja velikih količina ovog proizvoda. Dopušteno je uzimati ne više od 20 grama kikirikija dnevno, kako ne bi dobili višak kilograma, već jednostavno napunili rezerve vitamina u tijelu. Količina osnovnih tvari u proizvodu navedena je u tablici.
Vitamini koji se nalaze u kikirikiju
Poznato je da su korisna svojstva kikirikija zbog povećanog sadržaja vitamina u njemu. Sastav mahunarki sadrži sljedeće skupine vitaminskih tvari:
| Vitamini na 100 grama proizvoda | Sadržaj |
| Vitamin B1 | 0,74 mg |
| Vitamin B2 | 0,11 mg |
| Vitamin B3 | 19 mg |
| Vitamin B4 | 52 mg |
| Vitamin B5 | 1,75 mg |
| Vitamin B6 | 0,35 mg |
| Vitamin B9 | 0,025 mg |
| Vitamin C | 5,3 mg |
| vitamin E | 10 mg |
- B1 – vitamin je odgovoran za normalno funkcioniranje živčani sustav, održava ravnotežu vode i soli u tijelu, utječe na poboljšanje rada probavnog trakta i srčanog sustava;
- B2 - vitamin pomaže u povećanju sinteze hemoglobina, sudjeluje u redoks procesima, sudjeluje u metabolizmu, a također pomaže u jačanju strukture noktiju i kose tijela;
- B4 - vitamin normalizira razinu kolesterola i masti, štiti jetru od nakupljanja u njemu štetne tvari Pomaže u regulaciji razine inzulina
- B5 - vitamin pomaže u jačanju imunološkog sustava, poboljšava rad živčanog sustava i stanje krvnih žila;
- B6 - vitamin je glavni preventer razvoja ateroskleroze, a također poboljšava rad svih sustava ljudskih organa;
- B9 - vitamin pomaže u pomlađivanju tijela, ubrzava proces regeneracije stanica;
- C - vitamin pomaže ubrzati apsorpciju takvog minerala kao što je željezo, jedan je od elemenata koji sudjeluju u transportu glukoze u krvi, regulira imunološki sustav;
- E - vitamin jača zidove krvnih žila i srčanog mišića, normalizira imunološki sustav, potiče apsorpciju hranjivih tvari u tijelu;
- PP je vitamin neophodan bolesnicima s dijabetesom za održavanje normalne razine inzulina u krvi.
Zbog činjenice da su vitamini u kikirikiju sadržani u dovoljnim količinama, ima vrlo produktivan učinak na ljudski organizam. Iz tog razloga postoje situacije u kojima prehrana nužno sadrži proizvod poput kikirikija.
Minerali koji se nalaze u kikirikiju
Osim vitamina, kikiriki sadrži i određenu količinu minerala. Oni također utječu na korisna svojstva kikirikija. Stručnjaci su identificirali sljedeće minerale u kulturi:
- kalij - osigurava normalno funkcioniranje mekih tkiva u tijelu;
- fosfor - održava normalno stanje kostiju i zuba, potiče rast novih stanica tkiva, a također potiče aktivnost mišića i mozga;
- magnezij - ima pozitivan učinak na rast kostiju, normalizira pokazatelje tlaka, čisti krvne žile;
- kalcij - poboljšava stanje koštanog i mišićnog tkiva, jača ih, omogućuje vitaminima i hranjivim tvarima da se brže apsorbiraju u tijelu;
- natrij - ne dopušta da se krv kreće iz žila u tkiva tijela;
- željezo - potiče prijenos kisika kroz krvne stanice, sudjeluje u stvaranju hemoglobina;
- cink - aktivira procese zacjeljivanja pukotina, malih rana, potiče obnovu stanica, usporava proces starenja.
Naravno, nemoguće je odmah razumjeti kako kikiriki utječe na tijelo. Da biste osjetili njegovo blagotvorno djelovanje, potrebno ga je uvesti u prehranu ne na dan-dva, već barem na mjesec dana.
Korisna svojstva kikirikija
- povećanje otpornosti živčanog sustava tijela na različite štetne čimbenike iz okoliša;
- prevencija ateroskleroze;
- ubrzanje procesa stvaranja žuči i njezin transport u crijeva, zbog čega dolazi do poboljšanja u procesu probave;
- poboljšanje sposobnosti koncentracije i pamćenja složenih i obimnih informacija;
- poboljšanje reproduktivne funkcije;
- normalizacija kardiovaskularnog sustava tijela;
- prevencija mutacija u fetusima trudnica;
- normalizacija slušnog aparata tijela;
- ubrzanje procesa hematopoeze.
S obzirom na zdravstvene dobrobiti kikirikija, mnogi se mogu odlučiti da 20 grama ovog proizvoda dnevno neće biti dovoljno za održavanje optimalne tjelesne funkcije. Dapače, ako ne dozirate dio konzumiranog kikirikija, sami možete iskusiti koliko može biti štetan. Posebno je oprezno koristiti ih osobama koje spadaju u skupine kojima je kikiriki apsolutno kontraindiciran.
Štetna svojstva kikirikija
Glavna štetna svojstva ove mahunarke uključuju:
- povećanje broja tromboza zbog smanjenja brzine protoka krvi kroz tijelo;
- prisutnost bolesti kao što su giht, artroza;
- sklonost brzom debljanju, različiti stupnjevi pretilosti.
Zasebno, vrijedi spomenuti ljude, a posebno djecu koja pate od alergija. Kikiriki je jedna od namirnica koja se smatra jakim alergenom. Iz tog razloga, konzumacija orašastih plodova djeci mlađoj od tri godine strogo je zabranjena. U slučaju da je dijete doživjelo alergijske reakcije na većinu namirnica, vrijedi ga pokušati uvesti u prehranu postupno, s velikom pažnjom.
Odabir pravog kikirikija
Trenutno većina ljubitelja orašastih plodova preferira njihovu slanu verziju. Uz određene kvalitete okusa, takav kikiriki postaje izvrstan međuobrok za pivo, što u budućnosti uzrokuje zdravstvene probleme. Nakon što ste odlučili izvući maksimalnu korist od korištenja ovog proizvoda, potrebno ga je ispravno odabrati u trgovini ili iz ruku.
Prije svega treba obratiti pažnju na svježinu orašastih plodova. U slučaju da su u pakiranju, pomno se razmatra datum proizvodnje na pakiranju. Kada je u pitanju mahunarka kupljena na masu, pozornost privlači i prisutnost loših orašastih plodova u ukupnoj masi. Ako postoje pocrnjeli proizvodi, od kojih je većina napukla, što prodavač objašnjava osobitostima prijevoza, bolje ih je ne kupiti.
Vrijedi pobliže pogledati kikiriki koji prodaju ljudi koji ga uzgajaju na vlastitim parcelama. S obzirom da je ova kultura nepretenciozna i dobro raste klimatskim uvjetima zemljama, ova opcija za stjecanje orašastih plodova optimalna je za njihove ljubavnike. Osim toga, ne biste ih trebali uzimati u velikim serijama, vjerujući da će na taj način trajati dulje. Ako se pogrešno skladišti, postoji mogućnost da će se proizvod pokvariti, nakupiti veliku količinu aflatoksina u sebi i postati štetan od korisnih.
Osim toga, nije preporučljivo jesti orašaste plodove stavljene u čokoladnu glazuru ili kokosovo mlijeko. Oni prolaze takvu toplinsku obradu da sva korisna svojstva proizvoda isparavaju. Pa, s obzirom na njen kalorijski udio u kombinaciji s čokoladom ili kokosovim mlijekom, može se samo nagađati do kojeg će stupnja pretilosti takva prehrana dovesti. Pa ipak, vrijedi pokušati uvesti orašaste plodove u prehranu postupno, odgovorno pristupajući njihovom izboru.
Što je koristan kikiriki
Kikiriki u ljusci i oljušten
Ukusan i hrskav, kikiriki je možda jedan od najpoznatijih usjeva koji se maskira kao orašasti plodovi. Kikiriki nije orašasti plod u botaničkom smislu, ali to ne umanjuje činjenicu da je bogat tvarima potrebnim za održavanje Zdrav stil životaživot.
Botanički opis
Kikiriki- biljka iz porodice mahunarki (Fabaceae), znanstveni naziv: Arachis hypogaea. Ovo je jednogodišnja zeljasta biljka razgranate stabljike visine 30-50 cm Listovi su dvoparni perasti, cvjetovi su žuti s crvenkastim žilicama, rastu iz kutova listova po 4-7 komada, ali sjemenke vežu se samo od donjih cvjetova.
Nakon samooprašivanja, cvjetna stapka se produljuje, pod težinom rastućeg sjemena, stabljika se savija dok sjeme ne dodirne tlo. Nastavak rasta stabljike potiskuje sjemenke prema dolje i daljnji razvoj ploda odvija se ispod zemlje. Nakon 120-150 dana od nicanja presadnica, dobro poznate mahune kikirikija se iskopavaju iz zemlje.
Drugi poznati nazivi za kikiriki su kikiriki, kineski orah, majmunski orah i svinjski orah. Unatoč nazivu, kikiriki malo podsjeća na orah, više na grah. Njegove naborane mahune sadrže 3-50 zrna. Svaka sjemenka, kao i ostale mahunarke, može se podijeliti na dvije polovice.
Sastav kikirikija
Glavna komponenta u sastavu kikirikija su masti, njihov sadržaj je (u prosjeku) 49%, od čega mononezasićene - 24 g, polinezasićene - 16 g. Sastav višestruko nezasićenih masnih kiselina je raspoređen na sljedeći način: 50-60% su omega -9, 20% - omega-6, 1-3% - omega-3 masne kiseline.
Sastav aminokiselina proteina kikirikija je vrlo bogat - 18 aminokiselina, ova se količina može usporediti samo sa životinjskim proizvodima. Orah sadrži esencijalne aminokiseline – gradivne blokove od kojih je izgrađeno naše tijelo. Aminokiselinski sastav proteina kikirikija blagotvorno utječe na opću dobrobit, poboljšava mentalno zdravlje i funkcioniranje imunološkog sustava.
Sastav u tragovima kikirikija je vrlo bogat, sadrži 25 elemenata: kalij, fosfor, bor, vanadij, selen... .
| Indikator | Sadržaj u 100 g | % dnevne potrebe, RDA |
|---|---|---|
| kalorija | 567 kcal | 29 % |
| Ugljikohidrati | 16,13 g | 12 % |
| Vjeverice | 25,80 g | 46 % |
| Masnoća (ukupno) | 49,24 g | 165 % |
| Zasićeno ulje kiselo | 6,85 g | -- |
| Škrob | 5,3 g | -- |
| Kolesterol | 0 | 0% |
| Fitosteroli | 90-285 mg | -- |
| Dijetalna vlakna (vlakna) | 8,5 g | 22 % |
| vitamini | ||
| folna kiselina | 240 mcg | 60 % |
| Niacin | 12,066 mg | 75 % |
| Pantotenska kiselina | 1,767 mg | 35 % |
| piridoksin | 0,348 mg | 27 % |
| riboflavin | 0,135 mg | 10 % |
| tiamin | 0,640 mg | 53 % |
| Kolin | 170 mg | 31 % |
| inozitol | 180 mg | 16 % |
| Biotin | 30 mcg | 50 % |
| Koenzim Q10 | 2,7 mg | 54 % |
| vitamin A | 0 IU | 0 % |
| Vitamin C | 0,5 mg | 1 % |
| vitamin E | 8,33 mg | 55,5 % |
| Mikro makronutrijenti | ||
| Natrij | 18 mg | 1 % |
| Kalij | 705 mg | 15 % |
| Kalcij | 92 mg | 9 % |
| Bakar | 1,144 mg | 127 % |
| Željezo | 4,58 mg | 57 % |
| Magnezij | 168 mg | 42 % |
| Mangan | 1,934 mg | 84 % |
| Silicij | 80 mg | 210 % |
| titanijum | 80 mg | -- |
| Fosfor | 560 mg | 14 % |
| Selen | 7,2 mcg | 13 % |
| Cinkov | 3,27 mg | 30 % |
| Fitonutrijenti | ||
| β-karoten | 0 mcg | -- |
| Kripto-ksantin-β | 0 mcg | -- |
| lutein-zeaksantin | 0 mcg | -- |
| izvor: USDA baza podataka o hranjivim tvarima | ||
Korisna svojstva kikirikija
Kikiriki je visokokalorična hrana, pa ako se bojite dobiti višak kilograma, onda morate biti oprezni kada koristite ovaj proizvod jednu ili dvije porcije dnevno (porcija je 30 g), ne više.
Unatoč činjenici da u kikirikiju prevladavaju masti, to se ne odnosi na štetnih proizvoda uzrokujući aterosklerozu, bolesti kardiovaskularnog sustava. Masti kikirikija zastupljene su uglavnom mono- i polinezasićenim masnim kiselinama, posebno oleinskom kiselinom (50-66%). Osim toga, ne sadrže štetni kolesterol i sadrže puno fitosterola.
Kikiriki sadrži nekoliko vrsta antioksidansa ( koenzim Q10, vitamin E, resveratrol, p-kumarinska kiselina). Zajedno tvore snažan "štit" u antioksidativnoj obrani organizma, npr. str-kumarinska kiselina (polifenolni antioksidans) sprječava stvaranje nitrozamina, smanjuje rizik od čira na želucu; koenzim Q10, vitamin E smanjuju broj slobodnih radikala i broj mutacija gena.
Jedan od najvažnijih antioksidansa koji se nalazi u kikirikiju je Resveratrol, prirodno je fitoaleksin, koji ima protuupalno, antitumorsko, kardioprotektivno, snižavanje šećera u krvi, neuroprotektivno djelovanje, smanjuje rizik od moždanog udara. Resveratrol mijenja molekularne mehanizme u krvnim žilama (smanjuje aktivnost angiotenzin, povećava proizvodnju dušikov oksid), kao rezultat smanjen rizik od moždanog udara.
Kikiriki sadrži puno niacina (nikotinska kiselina, vitamin PP) – to je jedini vitamin koji je prepoznat kao lijek. Nedostatak niacina dovodi do teške bolesti pelagra. Naziva se i bolešću tri D – glavni simptomi ove bolesti su dermatitis, proljev, demencija (stečena demencija).
Eksperimentalna studija pokazala je da niacin i kolin, tvar koja se također nalazi u kikirikiju, pomažu poboljšati dugotrajno pamćenje i koncentraciju.
Niske razine bakra i cinka mogu dovesti do prijevremenog poroda, ali ako se sjetite jesti kikiriki tijekom trudnoće, onda pobačaj ne prijeti, sadrži oba ova elementa u tragovima.
Šteta kikirikija
Kikiriki je jedan od usjeva koji su zahvaćeni gljivičnom infekcijom (plijesni) Aspergillus flavus, koja proizvodi aflatoksin. Aflatoksin je vrlo opasan kancerogen koji može dovesti do ciroze jetre i raka. Pečenje kikirikija (pečenje) pomaže u smanjenju razine toksina u tim orašastim plodovima i time pruža određenu zaštitu od aflatoksina.
Kikiriki češće od drugih orašastih plodova izaziva alergije. Alergija na kikiriki je vrsta preosjetljivosti kod nekih ljudi. Reakcija imunološkog sustava može dovesti do ozbiljnih tjelesnih tegoba: povraćanje, bol u trbuhu, oteklina, crvenilo kože, anafilaktički šok. S tim u vezi, takvim ljudima se savjetuje izbjegavanje bilo kakvih jela koja sadrže kikiriki.
Ljudi s alergijom na hranu na kikiriki imaju nadu da će se riješiti ove bolesti. Francuski znanstvenici razvili su flaster Viaskin kikiriki, što vam omogućuje da se riješite alergije na kikiriki.
Princip njegovog djelovanja je treniranje imunološkog sustava tijela. Da biste to učinili, flaster koji sadrži mikroskopske doze proteina kikirikija zalijepi se na kožu pacijenta. Nakon 12-18 mjeseci redovitog nošenja flastera, imunološki sustav prestaje vidjeti prijetnju u proteinima kikirikija, a kada veća količina orašastih plodova uđe u tijelo, ne dolazi do alergijskih reakcija. Sada programeri zakrpa pokušavaju smanjiti vrijeme potrebno za nošenje flastera.
Načini jesti kikiriki
Kikiriki se obično jede cijepanjem krhkih ljuski prstima. Orašasti plodovi se prodaju i bez ljuske: sirovi, pečeni, kuhani, soljeni ili zaslađeni.
Pečenje kikirikija ne samo da poboljšava okus, već i povećava razinu antioksidansa za 22% - str-kumarinska kiselina i doprinosi uništavanju aflatoksina.
Maslac od kikirikija, ima blag, ugodan okus i miris. Od toga prave maslac od kikirikija, slično maslacu. U američkim školama sendvič sa maslac od kikirikija nužno uključena u školski doručak, svojstva kikirikija prepoznata su kao takva korisna.
Tjestenina je popularna u cijelom svijetu i naširoko se koristi kao dodatna hrana. U 18. stoljeću, mnogo prije proučavanja korisnih svojstava kikirikija, liječnici su pastu propisivali oslabljenim pacijentima, starijim osobama, koji više nisu mogli jesti krutu hranu.
Popularno u cijelom svijetu Mlijeko od kikirikija, ne sadrži laktozu, vole ga vegetarijanci koji poste.
Maslac od kikirikija je zdrav izvor jestivog biljnog ulja s visokom točkom dimljenja. Široko se koristi u kuhanju, posebno u južnoj Indiji i Šri Lanki. Rafinirano ulje ne izaziva alergije.
Brašno od kikirikija popularan među kuharima, ima malo masti i visok udio proteina. Često se koristi kao pojačivač okusa.
Pečeni i mljeveni orašasti plodovi često se posipaju po salatama, desertima, posebice sladoledu.
Kikiriki služe kao osnova za tradicionalni indijski začin Chutney ili zalijepiti. Pravi se od ovih orašastih plodova, čili papričica, soli, listova korijandera, češnjaka i senfa u Indiji, Šri Lanki. Koristi se za povećanje apetita.
Odabir i skladištenje
U svijetu se uzgaja puno kikirikija, ima ga na tržnicama tijekom cijele godine(pretpostavlja se da će u 2013. urod kikirikija samo u Kini biti 16,6 milijuna tona, a u svijetu 37 milijuna tona). Kineski kikiriki je velik i duguljast, ali nije tako ukusan kao onaj donesen iz Južne Amerike.
Na rasprodaji možete pronaći različiti tipovi kikiriki: oljušteni, neoljušteni, slani, slatki itd. Pokušajte kupiti neoguljen, obično se prodaje u zatvorenim pakiranjima, kao iu rasutom stanju.
Mahune kikirikija bez ljuske trebaju biti ujednačene veličine, bijele boje, zbijenog oblika, cijele i zdrave izgleda te teške. Trebaju biti bez pukotina, plijesni, mrlja i užeglog mirisa. Dobar kikiriki ne bi trebao zveckati u mahunama.
Ako prilikom cijepanja mahuna vidite da su sjemenke prekrivene bijelim premazom, ostavite bez oklijevanja - ovo je gljiva (plijesan).
Oguljeni kikiriki biraju mat izgled, bez masnog sjaja, nastaje suhim pečenjem i puno je zdraviji. Također je bolje birati kikiriki u neprozirnim (metaliziranim) vrećicama, kako ne bi duže užegli.
Kikiriki bez ljuske može se čuvati na hladnom i suhom mjestu mnogo mjeseci. U uvjetima visoke vlažnosti može nastati gljivice – aspergilus.
Oljušteni (oljušteni) kikiriki treba staviti u hermetički zatvorenu posudu i čuvati u hladnjaku kako bi se izbjeglo užeglo.
Mnogi od nas vole jesti orašaste plodove. Ukusno je i zadovoljavajuće, izvrsno je sredstvo za međuobrok, zanimljiva je nota glavnim jelima, naglašavajući njihov okus, poslužuju se uz lagani alkohol, na primjer, pivo, pa čak i šampanjac. No, pitamo li se ikad koliko su pojedini orašasti plodovi korisni?
Kikiriki se obično naziva kikirikijem. Zapravo, ovo nije orašasti plod, već mahunarka. Ovaj proizvod porijeklom je iz podnožja bolivijskih Anda u Južnoj Americi. Još u 16. stoljeću tamo su ga donijeli Portugalci iz Indije i Kine. Stoga je treći naziv ovog proizvoda kineski orah. U Rusiji je orah stekao popularnost tek u 18. stoljeću. Različiti po obliku i boji, zatvoreni su unutar zrna i ugodnog su okusa.
Što je koristan kikiriki
Svi ljubitelji kikirikija, prije svega, zabrinuti su za korisnost ovog proizvoda za ljude. Zapravo, korisna svojstva kikirikija su nesumnjiva. Prije svega, potrebno je reći o antioksidativnim svojstvima ovog proizvoda. Usporava procese prerano starenje. A ovo je odgovor na pitanje koliko je kikiriki koristan za žene. Štoviše, profilaktično je sredstvo protiv nastanka kardiovaskularnih bolesti i pojave malignih tumora.
Kineski orašasti plodovi sadrže puno proteina, što ih čini posebno zadovoljavajućim. Protein iz ovog proizvoda je savršeno probavljiv zbog prisutnosti svih potrebnih aminokiselina.
Kikiriki djeluje kao koleretsko sredstvo, ima pozitivan učinak na urogenitalno područje, poboljšava pažnju, sluh i vid. Preporuča se jesti kineske orahe u slučaju depresije, pojačanog umora.
Ljubitelje kikirikija zanimaju dobrobiti pečenog kikirikija. Naravno, tijekom toplinske obrade gubi neka od svojih korisnih svojstava, ali njegov sadržaj kalorija, sitost, odnosno količina korisnih proteina ostaje nepromijenjena.
Možete li jesti sirovi kikiriki
Kikiriki bez toplinske obrade mora se koristiti s oprezom. On može nauditi probavni trakt. Takvi orašasti plodovi imaju mnogo veću vjerojatnost da će izazvati alergijske reakcije, pa ih morate uživati u malim količinama.
Nutritivna vrijednost kikirikija
Kikiriki je vrlo kaloričan. U 100 grama proizvoda ima 535,4 cal. Orašasti plodovi su bogati zdravim masnoćama, jer spadaju u mahunarke, to nisu samo masnoće, već su savršeno probavljive. To je vrijedna uljarica prerađena u ulje.
Mljeveni kikiriki sadrži otprilike 8 posto vlakana, koja samo po sebi nisu nutritivne vrijednosti, ali su enzim nužan za probavu. Zbog njega se iz tijela uklanjaju toksini, višak vode i soli, loš kolesterol.
Sastav kikirikija
Kemijski sastav kikirikija uključuje veći broj korisnih elemenata. prednosti:
- ne sadrži kolesterol
- zanemariva koncentracija natrija
- mala doza šećera
- puno mangana
- visoka uključenost vitamina B3
Koji su vitamini u kikirikiju
Kikiriki je stekao veliku popularnost ne samo zbog svojih okusnih svojstava, već i zbog svoje korisnosti. Vitamini u kikirikiju predstavljeni su u svoj svojoj raznolikosti. Ovo su Ca, Na, Zn, P, K i mnogi drugi. Na primjer, vitamini B - riboflavin, tiamin, piridoksin, nikotinska kiselina, folna i pantotenska kiselina, kolin i niacin. Kikiriki sadrži i željezo koje sprječava nastanak anemije, jod koji je neophodan za metabolizam i adekvatan rad mozga, kalij koji uklanja toksine i selen koji usporava proces starenja.
Kikiriki (kikiriki) pripada obitelji mahunarki, koja je postala poznata ne tako davno. Doista, sve jezgre ovaj orah"Zatvoreni" u tvrde mahune - ljuske, koje su oblikovane kao grah ili grah. Danas je kikiriki najpopularniji u Sjedinjenim Državama, gdje se naširoko koristi kao poljoprivredna hrana, kao i nezamjenjiv proizvod u prehrambenoj industriji, za proizvodnju maslaca od kikirikija.
Vrijednost ovog proizvoda je u tome što ima ogromna nutritivna svojstva, unatoč tome nije izbirljiv u skladištenju i lako se transportuje. Koje su zdravstvene prednosti kikirikija? Je li istina da je ovaj proizvod otrovan i da se uopće ne smije jesti?
Sadržaj vitamina i minerala u 100 g kikirikija
Kikiriki je vrlo koristan i hranjiv, jer sadrži ne samo šećer i ugljikohidrate, već i proteine, koje tijelo apsorbira za 35%. Također, njegove jezgre čine 50% visokokvalitetnih masti, a ostali sastavni elementi uključuju minerale i vitamine. Koje minerale i vitamine i u kojoj količini sadrži kikiriki?
Vitaminski sastav kikirikija je vrlo raznolik i bogat, što povoljno utječe na stanje ljudskog tijela u cjelini, kada se jede. Sastav jezgri orašastih plodova uključuje linoleinsku kiselinu koja sprječava nastanak skleroze i potiče proizvodnju arahidonske i linolenske kiseline u tijelu. Ove tvari pridonose normalizaciji razine kolesterola i jačaju zaštitne funkcije tijela.
Nedavno se, nakon studija provedenih u Sjedinjenim Državama, doznalo da je kikiriki izvor velike količine antioksidansa, što je indikacija za njegovu primjenu kod ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti. Svakodnevno uključivanje ovog prehrambenog proizvoda u prehranu može značajno smanjiti mogućnost razvoja malignih tumora i usporiti starenje organizma. Antioksidativna svojstva kikirikija mogu se usporediti samo s djelotvornošću jagoda ili crnog vina.
Začudo, pečeni je kikiriki puno zdraviji od sušenog, jer tijekom zagrijavanja oslobađa mnoge korisne elemente (polifenole) koji razgrađuju tjelesnu masnoću u ljudskom tijelu. Među zvijezdama šoubiznisa i filmova, dijeta od kikirikija je vrlo česta, jer se smatra najučinkovitijom i bezopasnom.
Korisne značajke:
- Sprječava bolesti krvi - povećava zgrušavanje, smanjuje vjerojatnost krvarenja, pomaže u suočavanju s hemofilijom;
- Sadrži folnu kiselinu - osigurava obnovu tijela na staničnoj razini, olakšava rad jetre, sprječava nastanak peptičkog ulkusa i gastritisa;
- Poboljšava rad živčanog sustava - pravilnom upotrebom proizvoda normalizira se san, povećava se učinkovitost i nestaje osjećaj tjeskobe;
- Izvor je mononezasićenih masnoća – ove tvari koje čine orašasti plod su nezamjenjive za zdravu mediteransku prehranu;
- Podržava seksualne funkcije, poboljšava sluh, povećava pažnju, obnavlja tijelo nakon teških bolesti.
Sastav kikirikija uključuje ne samo razne vitamine, već i mineralne komponente koje imaju ljekovita svojstva, te su nezamjenjivi za normalan život i funkcioniranje ljudskog organizma.
Kako odabrati kikiriki?
Štetna svojstva kikirikija
Kada jedete sirove jezgre, možete zaraditi ozbiljne povrede probavni sustav. Kožica kikirikija je najjači alergen pa je ovaj proizvod najbolje konzumirati pečenog i oguljenog. Neki ljudi nakon upotrebe imaju latentnu alergijsku reakciju, što dovodi do strašnih posljedica. To je zbog činjenice da ovaj orašasti plod sadrži masne kiseline i proteine koji, kada se koriste zajedno, mogu uzrokovati ozbiljne bolesti, ali to ovisi o individualnim karakteristikama svakog organizma.
Stručnjaci ne preporučuju uključivanje kikirikija u prehranu osobama koje boluju od artroze, artritisa i gihta. Zlouporaba ovog proizvoda često uzrokuje prekomjernu težinu, što ubrzo dovodi do pretilosti. Ako se nepravilno skladišti, kikiriki je otrovan, jer se na njegovoj površini pojavljuje plijesan ili gljivice koje, ako uđu u ljudsko tijelo, mogu pogoditi bilo koga. unutarnji organ.
Sadržaj oksalata u ovom proizvodu također je vrlo visok. Ove tvari su dio mnogih biljaka, životinjskih organizama, pa čak i ljudi, ali, unatoč tome, njihova je količina u kikirikiju toliko visoka da, uz neznatno odstupanje od norme, može dovesti do značajnih posljedica. Ako ovaj proizvod jedete svaki dan neko vrijeme, unatoč ograničenjima, tada se te tvari kristaliziraju u tijelu, uzrokujući zdravstvene probleme.
Čak i unatoč oksalatima sadržanim u kikirikiju, koji sprječavaju apsorpciju kalcija, njihova se šteta ne može usporediti s dobrobitima ovog proizvoda za ljudsko tijelo. Kako biste se zaštitili od negativan utjecaj kikiriki, ne smijete prekoračiti preporučenu dozu i pravilno čuvati ovaj proizvod.
Malo povijesti
Kikiriki je nastao u Južnoj Americi prije mnogo tisuća godina, a od vremena starih Asteka, autohtoni Indijanci Meksika igrali su važnu ulogu u prehrani. Ovaj proizvod u Afriku su donijeli portugalski i španjolski pomorci, gdje je postao dio tradicionalne prehrane. Kikiriki je u Europu donesen iz Kine početkom 16. stoljeća, pa su dugo vremena njegovi stanovnici evropske zemlje zvani kineski orasi.
U Grčkoj su se ovim proizvodom hranili robovi koji su radili na galijama, jer je ovdje bio vrlo jeftin i imao je nezamjenjive nutritivne osobine. Velika potreba za njim pojavila se u jugoistočnoj Americi tijekom Drugog svjetskog rata, budući da je relativno jeftin proizvod mogao podržati snage velikog broja ljudi u potrebi.
kakievitaminy.ru
Koliko vitamina ima u kikirikiju
Malo ljudi zna da se u inozemstvu kikiriki koristi za izradu dinamita. U Rusiji se u te svrhe koristi soja. Ova neobična upotreba kikirikija posljedica je oslobađanja velike količine plinovite tvari pod određenim kemijske reakcije. Ova mahunarka zanimljiva je i po tome što može izazvati razvoj teških alergija u obliku grčeva bronha i naknadne smrti (posebno ako se radi o prašini od kikirikija), stoga je u nekim zemljama donesen zakon o zabrani prijevoza kikirikija. u zrakoplovu. No, je li ovaj orah dobar za ljudsko zdravlje, koje vitamine sadrži i kakvu štetu može učiniti?
Povijest kikirikija
Drugi naziv za kikiriki je kikiriki. Povezuje se s karakteristikama zrenja plodova ove mahunarke. Dakle, temeljni cvjetovi, koji se oprašuju, počinju ići dublje u zemlju. Ovdje sazrijevaju u mahunama, čiji uzorak jako podsjeća na paučinu (vjerojatno je ta činjenica bila razlog za davanje naziva "kikiriki").
Podrijetlo ove biljke nije definitivno utvrđeno. No mnogi se znanstvenici slažu da je ovo Južna Amerika, gdje su pronađeni divlji predstavnici. U 16. stoljeću biljka je donesena u Aziju. Kasnije su Kinezi donijeli kikiriki u Europu. Ali tek su u 18. stoljeću za to saznali u Rusiji, a nedaleko od Odese počeli su uzgajati čitave plantaže kikirikija, čija su korisna svojstva i hranjiva vrijednost cijenjena još u to daleko vrijeme.
Nutritivna vrijednost
Nutritivna vrijednost kikiriki je dovoljno visok. Dakle, u 100 grama ovog oraha ima 640 kcal. Stoga, korisna svojstva orašastih plodova za žene mogu biti zasjenjena mogućnošću dodavanja nekoliko dodatnih kilograma. S tim u vezi, neophodno je prebrojati broj pojedenih orašastih plodova, osobito ako je žena sklona prekomjernoj težini. Općenito, nutricionisti preporučuju jesti ne više od 20 grama ovog proizvoda dnevno. U ovom slučaju, orašasti plodovi će biti korisni za muškarce i žene, a ne morate brinuti o svojoj figuri, jer ima samo 130 kcal.
Nutritivna vrijednost izravno ovisi o sadržaju proteina, masti i ugljikohidrata u proizvodu. Dakle, orašasti plodovi sadrže:
vitamini
Kikiriki sadrži vitamine, vidi tablicu:
također sadrži minerale:
Kao što možete vidjeti u tablici, kikiriki je dobar za muškarce i žene jer sadrži važne elemente u tragovima. Osobito puno može se naći željeza, magnezija, kalija, mangana i bakra. S tim u vezi, kikiriki može biti štetan ako u tijelu postoje metabolički poremećaji nasljedne prirode, na primjer, s Wilson-Konovalovskom bolešću, hemokromatozom itd. Isto vrijedi i ako jedete prženo, soljeno ili sirovo.
Prednosti za tijelo
Hranjive tvari sadržane u orašastim plodovima, vitamini i elementi u tragovima određuju njegov pozitivan učinak na tijelo. Sasvim je očito da takvih “dobrih” tvari najviše ima u svježim (neprženim i neslanim) orašastim plodovima. Stoga se preporuča jesti. Pečeni orašasti plodovi oslobađaju ulja i stoga negativno utječu na rad gušterače i jetre, iako općenito u potpunosti zadržava vitamine koji se u njemu nalaze.
Korisne značajke orasi za žene i muškarce:
- Povećanje otpornosti živčanog sustava na različite štetne čimbenike zbog visokog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina kao što je linolna
- Zaštita krvnih žila od aterosklerotskih lezija (usput, u kikirikiju nema niti grama kolesterola, unatoč velikom sadržaju ulja)
- Poticanje stvaranja žuči i njenog izlučivanja u crijeva, što u konačnici ima pozitivan učinak na probavni proces
- Poboljšanje pamćenja i povećanje koncentracije
- Poboljšanje potencije kod muškaraca
- Poboljšanje rada srca
- Normalizacija sluha
- Prevencija mutacija
- Poticanje hematopoeze, proces hematopoeze.
Znanstvenici s američkog sveučilišta dokazali su da velika količina polifenola i vitamina u kikirikiju povećava njegov antioksidativni potencijal. Po ovom svojstvu orašasti plodovi su blizu suhog crnog vina, poznatog lijeka za borbu protiv slobodnih radikala.
Moguća šteta
Je li kikiriki štetan? Ovo pitanje zanima mnoge koji vole takve orašaste plodove. Unatoč zdravstvenim prednostima kikirikija, oni mogu biti i štetni. Glavni negativni učinak je mogućnost razvoja alergija. Ovaj proizvod se smatra jednim od visokih alergena, pa se osobama s oslabljenim imunološkim sustavom sklonim alergijama savjetuje da jedu male količine ovog proizvoda. Ako se orah dobro podnosi, možete povećati porciju.
Orah može biti štetan u takvim slučajevima:
- Usporavanje protoka krvi, što stvara povoljne uvjete za razvoj tromboze
- Zbog velike količine proteina može biti poremećen metabolizam dušika. S obzirom na ovu štetu sirovog kikirikija (bez obzira na njegove dobrobiti za tijelo), ne preporuča se jesti osobama koje pate od gihta i artroze.
- Šteta kikirikija je u tome što su visokokalorični (osobito prženi), pa stoga dovode do razvoja pretilosti. Za osobe sklone prekomjernoj težini bolje je odbiti jesti ovaj proizvod općenito.
Slano
Slani kikiriki ne donosi nikakvu korist, samo jednu štetu tijelu. To je zbog činjenice da dovodi do dodatnog zadržavanja tekućine u tijelu (ovaj učinak je povezan s osmotskim učinkom natrijevog klorida). Stoga je najbolje jesti sirovi ili pečeni kikiriki bez soli – njegova će korist biti puno veća, a šteta svedena na minimum.
Kikiriki je u malim količinama dobar za tijelo. Ima pozitivan učinak na mnoge sustave ljudskog tijela, normalizirajući njihov rad, pa čak i sprječavajući razvoj određenih bolesti. Međutim, kada jedete ovaj proizvod, treba biti svjestan moguće štete, na primjer, mogućih alergija i visokog sadržaja kalorija.
vitaminba.ru
vitamini u kikirikiju
Mnogi stručnjaci vjeruju da je kikiriki, ili kikiriki, prvi put otkriven u Južnoj Americi. Značajke njegovog sazrijevanja, kemijski sastav, vitamini sadržani u proizvodu određuju popularnost ove mahunarke u cijelom svijetu. Vjeruje se da su na prvom mjestu među zemljama proizvođačima usjeva Sjedinjene Američke Države, gdje se uzgaja u velikim količinama, budući da je proizvodnja maslaca od kikirikija ovdje rasprostranjena.
Često se ljudi zanimaju koji vitamini u kikirikiju određuju njegov pozitivan učinak na tijelo. Međutim, u mahunarkama postoje tvari koje mogu postati temelj za zabranu njezine uporabe ne samo od strane nutricionista, već i od strane terapeuta, kardiologa. Iz tog razloga potrebno je točno znati kakvih se vitamina u kikirikiju nalazi u najvećoj količini.
Kemijski sastav kikirikija
Proučavajući kemijski sastav kikirikija, znanstvenici su otkrili da je njegova nutritivna vrijednost gotovo 640 kilokalorija. Iz tog razloga nutricionisti preporučuju suzdržavanje od uzimanja velikih količina ovog proizvoda. Dopušteno je uzimati ne više od 20 grama kikirikija dnevno, kako ne bi dobili višak kilograma, već jednostavno napunili rezerve vitamina u tijelu. Količina osnovnih tvari u proizvodu navedena je u tablici.
Vitamini koji se nalaze u kikirikiju
Poznato je da su korisna svojstva kikirikija zbog povećanog sadržaja vitamina u njemu. Sastav mahunarki sadrži sljedeće skupine vitaminskih tvari:
| Vitamini na 100 grama proizvoda | Sadržaj |
| Vitamin B1 | 0,74 mg |
| Vitamin B2 | 0,11 mg |
| Vitamin B3 | 19 mg |
| Vitamin B4 | 52 mg |
| Vitamin B5 | 1,75 mg |
| Vitamin B6 | 0,35 mg |
| Vitamin B9 | 0,025 mg |
| Vitamin C | 5,3 mg |
| vitamin E | 10 mg |
- B1 - vitamin je odgovoran za normalno funkcioniranje živčanog sustava, održava ravnotežu vode i soli u tijelu, utječe na poboljšanje rada probavnog trakta i srčanog sustava;
- B2 - vitamin pomaže u povećanju sinteze hemoglobina, sudjeluje u redoks procesima, sudjeluje u metabolizmu, a također pomaže u jačanju strukture noktiju i kose tijela;
- B4 - vitamin normalizira razinu kolesterola i masti, štiti jetru od nakupljanja štetnih tvari u njoj, pomaže u regulaciji razine inzulina;
- B5 - vitamin pomaže u jačanju imunološkog sustava, poboljšava rad živčanog sustava i stanje krvnih žila;
- B6 - vitamin je glavni preventer razvoja ateroskleroze, a također poboljšava rad svih sustava ljudskih organa;
- B9 - vitamin pomaže u pomlađivanju tijela, ubrzava proces regeneracije stanica;
- C - vitamin pomaže ubrzati apsorpciju takvog minerala kao što je željezo, jedan je od elemenata koji sudjeluju u transportu glukoze u krvi, regulira imunološki sustav;
- E - vitamin jača zidove krvnih žila i srčanog mišića, normalizira imunološki sustav, potiče apsorpciju hranjivih tvari u tijelu;
- PP je vitamin neophodan bolesnicima s dijabetesom za održavanje normalne razine inzulina u krvi.
Zbog činjenice da su vitamini u kikirikiju sadržani u dovoljnim količinama, ima vrlo produktivan učinak na ljudski organizam. Iz tog razloga postoje situacije u kojima prehrana nužno sadrži proizvod poput kikirikija.
Minerali koji se nalaze u kikirikiju
Osim vitamina, kikiriki sadrži i određenu količinu minerala. Oni također utječu na korisna svojstva kikirikija. Stručnjaci su identificirali sljedeće minerale u kulturi:
- kalij - osigurava normalno funkcioniranje mekih tkiva u tijelu;
- fosfor - održava normalno stanje kostiju i zuba, potiče rast novih stanica tkiva, a također potiče aktivnost mišića i mozga;
- magnezij - ima pozitivan učinak na rast kostiju, normalizira pokazatelje tlaka, čisti krvne žile;
- kalcij - poboljšava stanje koštanog i mišićnog tkiva, jača ih, omogućuje vitaminima i hranjivim tvarima da se brže apsorbiraju u tijelu;
- natrij - ne dopušta da se krv kreće iz žila u tkiva tijela;
- željezo - potiče prijenos kisika kroz krvne stanice, sudjeluje u stvaranju hemoglobina;
- cink - aktivira procese zacjeljivanja pukotina, malih rana, potiče obnovu stanica, usporava proces starenja.
Naravno, nemoguće je odmah razumjeti kako kikiriki utječe na tijelo. Da biste osjetili njegovo blagotvorno djelovanje, potrebno ga je uvesti u prehranu ne na dan-dva, već barem na mjesec dana.
Korisna svojstva kikirikija
- povećanje otpornosti živčanog sustava tijela na različite štetne čimbenike iz okoliša;
- prevencija ateroskleroze;
- ubrzanje procesa stvaranja žuči i njezin transport u crijeva, zbog čega dolazi do poboljšanja u procesu probave;
- poboljšanje sposobnosti koncentracije i pamćenja složenih i obimnih informacija;
- poboljšanje reproduktivne funkcije;
- normalizacija kardiovaskularnog sustava tijela;
- prevencija mutacija u fetusima trudnica;
- normalizacija slušnog aparata tijela;
- ubrzanje procesa hematopoeze.
S obzirom na zdravstvene dobrobiti kikirikija, mnogi se mogu odlučiti da 20 grama ovog proizvoda dnevno neće biti dovoljno za održavanje optimalne tjelesne funkcije. Dapače, ako ne dozirate dio konzumiranog kikirikija, sami možete iskusiti koliko može biti štetan. Posebno je oprezno koristiti ih osobama koje spadaju u skupine kojima je kikiriki apsolutno kontraindiciran.
Štetna svojstva kikirikija
Glavna štetna svojstva ove mahunarke uključuju:
- povećanje broja tromboza zbog smanjenja brzine protoka krvi kroz tijelo;
- prisutnost bolesti kao što su giht, artroza;
- sklonost brzom debljanju, različiti stupnjevi pretilosti.
Zasebno, vrijedi spomenuti ljude, a posebno djecu koja pate od alergija. Kikiriki je jedna od namirnica koja se smatra jakim alergenom. Iz tog razloga, konzumacija orašastih plodova djeci mlađoj od tri godine strogo je zabranjena. U slučaju da je dijete doživjelo alergijske reakcije na većinu namirnica, vrijedi ga pokušati uvesti u prehranu postupno, s velikom pažnjom.
Odabir pravog kikirikija
Trenutno većina ljubitelja orašastih plodova preferira njihovu slanu verziju. Uz određene kvalitete okusa, takav kikiriki postaje izvrstan međuobrok za pivo, što u budućnosti uzrokuje zdravstvene probleme. Nakon što ste odlučili izvući maksimalnu korist od korištenja ovog proizvoda, potrebno ga je ispravno odabrati u trgovini ili iz ruku.
Prije svega treba obratiti pažnju na svježinu orašastih plodova. U slučaju da su u pakiranju, pomno se razmatra datum proizvodnje na pakiranju. Kada je u pitanju mahunarka kupljena na masu, pozornost privlači i prisutnost loših orašastih plodova u ukupnoj masi. Ako postoje pocrnjeli proizvodi, od kojih je većina napukla, što prodavač objašnjava osobitostima prijevoza, bolje ih je ne kupiti.
Vrijedi pobliže pogledati kikiriki koji prodaju ljudi koji ga uzgajaju na vlastitim parcelama. S obzirom da je ova kultura nepretenciozna i dobro raste u klimatskim uvjetima zemlje, ova je opcija za stjecanje orašastih plodova najbolja za njihove ljubavnike. Osim toga, ne biste ih trebali uzimati u velikim serijama, vjerujući da će na taj način trajati dulje. Ako se pogrešno skladišti, postoji mogućnost da će se proizvod pokvariti, nakupiti veliku količinu aflatoksina u sebi i postati štetan od korisnih.
Osim toga, nije preporučljivo jesti orašaste plodove stavljene u čokoladnu glazuru ili kokosovo mlijeko. Oni prolaze takvu toplinsku obradu da sva korisna svojstva proizvoda isparavaju. Pa, s obzirom na njen kalorijski udio u kombinaciji s čokoladom ili kokosovim mlijekom, može se samo nagađati do kojeg će stupnja pretilosti takva prehrana dovesti. Pa ipak, vrijedi pokušati uvesti orašaste plodove u prehranu postupno, odgovorno pristupajući njihovom izboru.
vitaminyinfo.ru
Kikiriki
Kikiriki je jednogodišnja niska zeljasta biljka iz obitelji mahunarki, raste u zemljama s toplom i vlažnom klimom.
Cvijet kikirikija na dugoj stabljici izlazi iz pazuha na dnu lisne peteljke pričvršćene za stabljiku. Žuti cvijet kikiriki cvjeta samo jedan dan. Nakon oprašivanja formira se jajnik, a duga stabljika počinje se postupno spuštati na tlo. Plod budućeg voća dopire do tla i zariva se u zemlju. Ovdje kikiriki sazrijeva.
Kikiriki ima i druge cvjetove - podzemne, male, na vrhu glavnog korijena. Samooprašivanje se također odvija pod zemljom. Mahune kikirikija razvijaju se i iz podzemnih cvjetova na dubini od 10-20 cm. Izgledaju kao mahune graška debelih stijenki, svijetlosmeđe boje, unutra se nalazi nekoliko žućkastih zrnaca prekrivenih tankom crvenom ili ružičastom kožicom.
Južna Amerika se smatra rodnim mjestom kikirikija, iako mnogi tvrde da je to bila Afrika, uzgaja se u Indiji, Kini, Africi i na jugu Sjedinjenih Država. Tijekom iskapanja u jednom od dijelova Perua otkriveni su grobovi, nakon iskapanja kojih su znanstvenici pronašli kikiriki – kikiriki. On je već bio star tisućama godina. Osim samog oraha, bilo je jela ukrašena njegovom slikom. Stoga su odlučili da je Južna Amerika rodno mjesto kikirikija. Odatle je otišao u Afriku, a potom u SAD. Uzgaja se i u Indiji i Kini.
U SAD-u se godišnje uzgaja više od 450.000 tona. kikiriki, a urod od gotovo 400.000 hektara hrani se svinjama.
U osnovi, orašasti plodovi se koriste za dobivanje ulja, koje je superiornije od mnogih biljna ulja; koristi se i za izradu visokokvalitetnog margarina i čokolade.
Pri kupnji kikirikija obratite pažnju na njihov izgled i miris. Birajte ravnomjerno obojena zrna, bez pruga i mrlja. Gljiva plijesni, koja se ponekad naseljava na površini kikirikija (tijekom skladištenja na mjestima visoke vlažnosti), oslobađa toksine koji, kada uđu u ljudsko tijelo, mogu utjecati na bilo koji oslabljeni organ.
kalorijski sadržaj kikirikija
Proizvod s visokim udjelom masti i proteina, njegov kalorijski sadržaj je 552 kcal na 100 g. U sušenom kikirikiju - 611 kcal na 100 g. A kalorijski sadržaj maslaca od kikirikija je 884 kcal. Prekomjerna konzumacija kikirikija može uzrokovati pretilost.
Nutritivna vrijednost na 100 grama:
Sadrži više od 35% proteina i oko 50% masti, kolesterol je potpuno odsutan.
Proteini kikirikija karakteriziraju optimalni omjer aminokiselina, pa ih ljudsko tijelo dobro apsorbira, a masti u njima imaju blagi koleretski učinak i korisne su za peptički ulkus i gastritis. Korištenje kikirikija poboljšava pamćenje i pažnju, sluh, povećava potenciju, normalizira rad živčanog sustava, srca, jetre i drugih unutarnjih organa. Također, ne zaboravite da folna kiselina potiče obnovu stanica.
Kao rezultat istraživanja koje su proveli američki znanstvenici, otkrili su da kikiriki sadrži puno antioksidansa – tvari koje štite tjelesne stanice od djelovanja štetnih slobodnih radikala. Maksimalna antioksidativna svojstva u kikirikiju su polifenoli - spojevi koji su vrlo slični u kemijski sastav s antioksidativnim komponentama crnog vina. Upravo te komponente služe za sprječavanje bolesti srca, ishemije, krvnih žila, ateroskleroze, ranog starenja, a također i od nastanka malignih tumora.
Inače, pečeni kikiriki sadrži 25% više polifenola od sirovog. Uspoređujući antioksidativno djelovanje kikirikija s drugim proizvodima, pokazalo se da je u rangu s kupinama i jagodama, a drugi je odmah nakon nara koji sadrži najviše antioksidativnih tvari.
Kikiriki djeluje smirujuće na povećanu živčanu razdražljivost, pomaže kod nesanice, obnavlja slom, povećava spolnu potenciju muškaraca i žena.
Ulje kikirikija se često koristi u liječenju gnojnih i teško zacjelivih rana.
Rekorderi po prisutnosti željeza, kalija, magnezija, bakra, mangana 
Sirovi kikiriki može uzrokovati probavne probleme. Osim toga, koža kikirikija - jak alergen, pa je bolje jesti pržene i oguljene orahe. Proteini i masne kiseline sadržane u kikirikiju uzrokuju latentne alergije kod nekih ljudi.
Zloupotreba kikirikija može dovesti do prekomjerne težine i pretilosti.
Gljiva plijesni, koja se ponekad naseljava na površini kikirikija (tijekom skladištenja na mjestima visoke vlažnosti), oslobađa toksine koji, kada uđu u ljudsko tijelo, mogu utjecati na bilo koji oslabljeni organ.
Kikiriki (kikiriki) pripada obitelji mahunarki, koja je postala poznata ne tako davno. Doista, sve jezgre ovog orašastih plodova su "uklopljene" u tvrde mahune - ljuske koje oblikom podsjećaju na grah ili grah. Danas je kikiriki najpopularniji u Sjedinjenim Državama, gdje se naširoko koristi kao poljoprivredna hrana, kao i nezamjenjiv proizvod u prehrambenoj industriji, za proizvodnju maslaca od kikirikija.
Vrijednost ovog proizvoda je u tome što ima ogromna nutritivna svojstva, unatoč tome nije izbirljiv u skladištenju i lako se transportuje. Koje su zdravstvene prednosti kikirikija? Je li istina da je ovaj proizvod otrovan i da se uopće ne smije jesti?
Sadržaj vitamina i minerala u 100 g kikirikija
Kikiriki je vrlo koristan i hranjiv, jer sadrži ne samo šećer i ugljikohidrate, već i proteine, koje tijelo apsorbira za 35%. Također, njegove jezgre čine 50% visokokvalitetnih masti, a ostali sastavni elementi uključuju minerale i vitamine. Koje minerale i vitamine i u kojoj količini sadrži kikiriki?
vitamini | ||
| Vitamin B1 | 0,74 | mg |
| Vitamin B2 | 0,11 | mg |
| Vitamin B3 | 19 | mg |
| Vitamin B4 | 52 | mg |
| Vitamin B5 | 1,75 | mg |
| Vitamin B6 | 0,35 | mg |
| Vitamin B9 | 0,025 | mg |
| Vitamin C | 5,3 | mg |
| vitamin E | 10 | mg |
Koje su prednosti kikirikija?
Vitaminski sastav kikirikija je vrlo raznolik i bogat, što povoljno utječe na stanje ljudskog tijela u cjelini, kada se jede. Sastav jezgri orašastih plodova uključuje linoleinsku kiselinu koja sprječava nastanak skleroze i potiče proizvodnju arahidonske i linolenske kiseline u tijelu. Ove tvari pridonose normalizaciji razine kolesterola i jačaju zaštitne funkcije tijela.
Nedavno se, nakon studija provedenih u Sjedinjenim Državama, doznalo da je kikiriki izvor velike količine antioksidansa, što je indikacija za njegovu primjenu kod ateroskleroze i kardiovaskularnih bolesti. Svakodnevno uključivanje ovog prehrambenog proizvoda u prehranu može značajno smanjiti mogućnost razvoja malignih tumora i usporiti starenje organizma. Antioksidativna svojstva kikirikija mogu se usporediti samo s djelotvornošću jagoda ili crnog vina.
Začudo, pečeni je kikiriki puno zdraviji od sušenog, jer tijekom zagrijavanja oslobađa mnoge korisne elemente (polifenole) koji razgrađuju tjelesnu masnoću u ljudskom tijelu. Među zvijezdama šoubiznisa i filmova, dijeta od kikirikija je vrlo česta, jer se smatra najučinkovitijom i bezopasnom.
Korisne značajke:
- Sprječava bolesti krvi - povećava zgrušavanje, smanjuje vjerojatnost krvarenja, pomaže u suočavanju s hemofilijom;
- Sadrži folnu kiselinu - osigurava obnovu tijela na staničnoj razini, olakšava rad jetre, sprječava nastanak peptičkog ulkusa i gastritisa;
- Poboljšava rad živčanog sustava - pravilnom upotrebom proizvoda normalizira se san, povećava se učinkovitost i nestaje osjećaj tjeskobe;
- Izvor je mononezasićenih masnoća – ove tvari koje čine orašasti plod su nezamjenjive za zdravu mediteransku prehranu;
- Podržava seksualne funkcije, poboljšava sluh, povećava pažnju, obnavlja tijelo nakon teških bolesti.
Sastav kikirikija uključuje ne samo razne vitamine, već i mineralne komponente koje imaju ljekovita svojstva i neophodne su za normalno funkcioniranje i funkcioniranje ljudskog tijela.
Kikiriki je hrana za srce!
Štetna svojstva kikirikija
Kada jedete sirove jezgre, možete zaraditi ozbiljne poremećaje u probavnom sustavu. Kožica kikirikija je najjači alergen pa je ovaj proizvod najbolje konzumirati pečenog i oguljenog. Neki ljudi nakon upotrebe imaju latentnu alergijsku reakciju, što dovodi do strašnih posljedica. To je zbog činjenice da ovaj orašasti plod sadrži masne kiseline i proteine koji, kada se koriste zajedno, mogu uzrokovati ozbiljne bolesti, ali to ovisi o individualnim karakteristikama svakog organizma.
Stručnjaci ne preporučuju uključivanje kikirikija u prehranu osobama koje boluju od artroze, artritisa i gihta. Zlouporaba ovog proizvoda često uzrokuje prekomjernu težinu, što ubrzo dovodi do pretilosti. Ako se nepravilno skladišti, kikiriki je otrovan, jer se na njegovoj površini pojavljuje plijesan ili gljivice koje, ako uđu u ljudsko tijelo, mogu utjecati na bilo koji unutarnji organ.
Sadržaj oksalata u ovom proizvodu također je vrlo visok. Ove tvari su dio mnogih biljaka, životinjskih organizama, pa čak i ljudi, ali, unatoč tome, njihova je količina u kikirikiju toliko visoka da, uz neznatno odstupanje od norme, može dovesti do značajnih posljedica. Ako ovaj proizvod jedete svaki dan neko vrijeme, unatoč ograničenjima, tada se te tvari kristaliziraju u tijelu, uzrokujući zdravstvene probleme.
Čak i unatoč oksalatima sadržanim u kikirikiju, koji sprječavaju apsorpciju kalcija, njihova se šteta ne može usporediti s dobrobitima ovog proizvoda za ljudsko tijelo. Kako biste se zaštitili od negativnih učinaka kikirikija, ne smijete prekoračiti preporučene doze i pravilno čuvati ovaj proizvod.
Malo povijesti
Kikiriki je nastao u Južnoj Americi prije mnogo tisuća godina, a od vremena starih Asteka, autohtoni Indijanci Meksika igrali su važnu ulogu u prehrani. Ovaj proizvod u Afriku su donijeli portugalski i španjolski pomorci, gdje je postao dio tradicionalne prehrane. Kikiriki je u Europu donesen iz Kine početkom 16. stoljeća, pa su ga dugo stanovnici europskih zemalja nazivali kineskim orašastim plodovima.
U Grčkoj su se ovim proizvodom hranili robovi koji su radili na galijama, jer je ovdje bio vrlo jeftin i imao je nezamjenjive nutritivne osobine. Velika potreba za njim pojavila se u jugoistočnoj Americi tijekom Drugog svjetskog rata, budući da je relativno jeftin proizvod mogao podržati snage velikog broja ljudi u potrebi.
