Beba raste, a osim majčinog mlijeka i formule, treba mu sve više novih namirnica u prehrani za puni razvoj. Dakle, jedan od važnih prvih proizvoda za dijete do godinu dana je svježi sir. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini dječje hrane, a možete ga i sami napraviti kod kuće.
Naravno, kupnja svježeg sira je brža, međutim, u slučaju domaće kuhinje, sigurno ćete biti sigurni u njegovu prirodnost i odsutnost raznih aroma i drugih dodataka u njemu, koji dječjem tijelu uopće nisu potrebni.
Dječji svježi sir možete pripremiti od kefira ili mlijeka - ovi proizvodi se lako kupuju i jeftini su.
Koje su prednosti svježeg sira za djecu?
Svježi sir je samo skladište korisnih elemenata koji su toliko potrebni rastućem tijelu.
- proteini i aminokiseline koje potiču rast tijela;
- magnezij i kalcij, željezo i fosfor, koji služe kao izvor za formiranje cjelovitog koštanog sustava;
- metionin, koji normalizira metabolizam ugljika;
- vitamini B12 i B6, koji pomažu mentalnom razvoju i jačaju imunološki sustav;
- vitamin PP, koji tvori hemoglobin i crvena krvna zrnca.
Korištenje svježeg sira vrlo je važno za formiranje jakih kostiju, zuba, kose i noktiju. Posebno je važan u prehrani bolesne i slabe djece. Strašno je zamisliti što se može dogoditi djetetovom tijelu s nedostatkom svih ovih tvari, ili barem jedne.
Međutim, unatoč činjenici da su prednosti svježeg sira za djetetov organizam neprocjenjive, ne treba ih zlorabiti. Višak tvari nije ništa manje opasan za tijelo od nedostatka. Sve bi trebalo biti umjereno.
U kojoj dobi se može uvesti u prehranu djeteta?
Svježi sir se uvodi u prehranu djece nakon 7 mjeseci. Od tog doba tijelo je spremno primiti novi proizvod. Morate početi s pola žličice, udvostručujući dozu svaki dan. Tako ćete postupno dostići porciju od 50 grama (otprilike u dobi od 1 godine).
Istodobno, zapamtite da je masni svježi sir kontraindiciran za bebe. Sadržaj masti dječjeg svježeg sira ne smije biti veći od 15%.
Domaći svježi sir za djecu od mlijeka u vodenoj kupelji
Ovaj recept za pripremu svježeg sira u vodenoj kupelji za djecu zahtijeva vrlo malo vremena i minimalno truda.
Bilo bi super da u svom hladnjaku imate staklenku svježeg prirodnog seoskog kravljeg mlijeka. Ako nema prilike za kupnju, nemojte se obeshrabriti. Idite u trgovinu i kupite mlijeko s kratkim rokom trajanja (ne više od 7 dana) i bez nečistoća.
Upute za kuhanje
- U staklenku zapremine 0,5 litara ulijte mlijeko (skuta će na kraju biti oko 150 g) i staviti preko noći na tamno i toplo mjesto. Trebalo bi ukiseliti.
- Ujutro ulijte mlijeko u lonac i stavite u vodenu kupelj. Morate ga držati dok se svo mlijeko potpuno ne usiri.
- Zatim sirutku ocijedite kroz cjedilo ili gazu, ali ne do kraja, inače će svježi sir biti jako suh i malo je vjerojatno da će ga beba htjeti jesti.
- Skuta je spremna za upotrebu!
Ako je dijete pregusto, onda ga možete razrijediti toplim mlijekom. Po želji se u dobivenu skutu može dodati voće ili bobičasto voće, ako mrvice nisu alergične na njih.
Gotov proizvod se mora pojesti prvog dana. Stoga unaprijed izračunajte porcije kako ne biste uzalud prenosili proizvode. I usput, takav svježi sir također će biti vrlo koristan za dojilju.
Kako kuhati dječji svježi sir od mlijeka i kefira?
Nudimo još jedan recept za izradu domaćeg svježeg sira za djecu. Ovaj put od mlijeka i kefira. Približne proporcije: za 1 litru mlijeka potrebna vam je 1 litra kefira.
- Mlijeko stavimo na štednjak i čekamo da zavrije.
- Dok ključa, ulijte kefir, stavite na najmanju vatru i pričekajte oko 10-15 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se od kefira i mlijeka stvore grudice skute.
- Dobivena masa se hladi oko pola sata.
- Zatim filtriramo kroz sito ili gazu.
- Dodajte voće ili bobice u skutu i počastite bebu.
Inače, od takvog svježeg sira možete napraviti i glazirani sir za starije dijete.
Kalcinirani svježi sir kod kuće
Kalcinirani svježi sir obogaćen je kalcijem koji je neophodan rastućem dječjem tijelu. Preporuča se jesti kako oslabljenim i često bolesnim bebama, tako i sasvim zdravim klincima.
Najčešće pedijatri takav svježi sir propisuju djeci koja pate od nedostatka kalcija. A budući da je kalcinirani dječji svježi sir prilično teško pronaći u prodaji, roditelji se obično odlučuju u korist izrade vlastitih ruku.
Recept
Da biste napravili svježi sir za dijete prema ovom receptu, morate unaprijed kupiti 10% otopinu kalcijevog klorida u bilo kojoj ljekarni.
Kalcinirani svježi sir za dječju hranu lako se priprema:
- Uzimamo 300 ml mlijeka. Za prvi put je ovo dovoljno.
- Mlijeko se prethodno prokuha i ohladi.
- Zatim u već ohlađeno mlijeko dodajte 1 žlicu otopine kalcija i držite u vodenoj kupelji pola sata.
- Sirutku ocijedimo, ali ne do kraja.
- Procijedite kroz cjediljku i ohladite.
- Nakon hlađenja skuta je spremna za upotrebu.
Kako bi se bolje apsorbirao, djetetu je potrebno dati vitamin D koji se prodaje u ljekarni u obliku kapi. Vaš pedijatar će vam o tome reći na terminu.
Svježi sir za djecu od kozjeg mlijeka
Vrlo često su djeca mlađa od jedne godine alergična na kravlje mlijeko. Izlaz za roditelje je kozje mlijeko, koje po vitaminskom sastavu nije inferiorno od kravljeg, a čak se, naprotiv, smatra korisnijim.
Najbolje je ako nađete dobavljača svježeg domaćeg kozjeg mlijeka. Privatni trgovci ga najčešće prodaju na tržištu. Ako to nije moguće, onda se na policama trgovina može naći kozje mlijeko.
Budući da će skuta biti namijenjena bebi, bolje je uzeti mali postotak masti za njegovu pripremu.
Recept
Za dobivanje 100 g svježeg sira potrebno je 500-800 ml kozjeg mlijeka. Što je veći postotak masti, to će se konačni proizvod ispostaviti više. Također, za pripremu kozjeg svježeg sira trebat će vam otopina kalcijevog klorida.
- Ulijte mlijeko u čistu šerpu, stavite na vatru i zakuhajte. Pustite da se krčka par minuta.
- Zatim isključite i ostavite da se hladi 10 minuta.
- Nakon 10 minuta vratite mlijeko na vatru.
- Ne dovodeći do vrenja, dodajte mu pola ampule kalcijevog klorida. Svježi sir će se gotovo odmah početi zgrušavati, glavna stvar je da mlijeko ne proključa.
- Nakon što se mlijeko potpuno zgrušalo, procijedite ga, a u skuti ostavite malo sirutke za mekoću.
- Nakon hlađenja skuta je spremna za upotrebu.
Sličan recept za izradu svježeg sira od kozjeg mlijeka predstavljen je u sljedećem videu. Jedina razlika u odnosu na prethodni recept: umjesto kalcijevog klorida koristi se kiselo tijesto – sirutka iz prethodne pripreme kozjeg svježeg sira.
Imajte na umu da ako želite pripremiti svježi sir za dijete sklono alergijama prema ovom receptu od mješavine mlijeka s kefirom ili jogurtom, onda ih također treba napraviti od kozjeg mlijeka. U suprotnom postoji opasnost da će beba razviti alergijsku reakciju.
Kako napraviti svježi sir od kefira u zamrzivaču?
Još jedan vrlo zanimljiv, ekonomičan, a ujedno jednostavan i čak "lijeni" recept za skutu za koju nije potrebna peć za kuhanje.
Dovoljno je jedno pakiranje kefira od 200, 500 ili 1000 ml (ovisno koliko konačnog proizvoda želite dobiti).
Upute za kuhanje
Kako napraviti najdelikatniji kremasti svježi sir od smrznutog kefira?
- Uzimamo paket kefira i stavljamo ga u zamrzivač. (Ako ste kupili kefir u boci, preporučljivo je da ga ulijete u čistu plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu).
- Čekamo dok se potpuno ne zamrzne (najpogodnije je ostaviti preko noći).
- Smrznuti kefir izvadimo, izvadimo iz vrećice i stavimo na fino sito (ako su rupice velike, bolje je sito prekriti gazom), ispod kojeg treba staviti duboki tanjur, zdjelu ili tavi. Ostavite u kuhinji na sobnoj temperaturi.
- Čekamo da se smrznuta masa odmrzne, a sva sirutka iscuri u zamijenjenu posudu. To može potrajati od 6 sati do jednog dana, ovisno o sobnoj temperaturi.
- Skuta je spremna za upotrebu! Možete liječiti bebu i ostale članove obitelji!
Recept za svježi sir na kefiru u laganom kuhaču
Za kuhanje svježeg sira u sporom kuhaču trebat će vam kefir i kiselo tijesto (nekoliko žlica jogurta, kefira, kiselog vrhnja ili jogurta). Otprilike 5 žlica kiselog tijesta na 1,8 litara kefira.
- Ulijte kefir u zdjelu multicookera.
- Dodajte kiselo tijesto i dobro izmiješajte dobivenu masu.
- Stavimo posudu u spori štednjak, zatvorimo poklopac i postavimo način rada "Jogurt".
- Nakon 4 sata provjeravamo da li jogurt treba ispasti iz kefira.
- Lopaticom pažljivo odvojite jogurt od stijenki.
- Ponovno zatvorite poklopac i uključite način "Multi-cook" i postavite temperaturu na 80 ° C na 1 sat (ako vaš multivarak nema takav način, možete postaviti "Grijanje" na 1,2-1,5 sati ).
- Svježi sir izvadimo iz posude multicookera i prebacimo ga na sito obloženo gazom.
- Čekamo oko 1 sat dok serum ne iscuri.
- Svježi sir ohladimo i poslužimo za stol.
