ქოქოსის პალმა(ლათ. Cocos nucifera) - მცენარე პალმისებრთა ოჯახისა (არეკოვიე); Cocos გვარის ერთადერთი სახეობა.გვარის სამეცნიერო სახელწოდება მომდინარეობს პორტუგალიური სიტყვიდან coco ("მაიმუნი") და მოწოდებულია თხილზე არსებული ლაქების გამო, რაც მას მაიმუნის სახეს ჰგავს. კონკრეტული სახელი nucífera არის ლათინური სიტყვებიდან nux ("თხილი") და ferre ("ტარება").
წარმოშობა და გავრცელება
ქოქოსის პალმის დაბადების ადგილი ზუსტად არ არის ცნობილი - ის სავარაუდოდ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაშია (მალაიზია). ახლა ის ყველგან არის გავრცელებული ორივე ნახევარსფეროს ტროპიკებში, როგორც კულტივირებული, ასევე ველური. ფილიპინებში, მალაის არქიპელაგში, მალაის ნახევარკუნძულზე, ინდოეთსა და შრი-ლანკაში, იგი გამოყვანილია პრეისტორიული დროიდან. ქოქოსი არის ზღვისპირა მცენარე, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ქვიშიან ნიადაგებს. მისი ზრდის არეალის გაფართოება მოხდა ადამიანის დახმარებით და ბუნებრივი გზით: ქოქოსი წყალგაუმტარია და თავისუფლად ცურავს წყალზე, შორს ატარებს ოკეანის დინებებს და ამავე დროს ინარჩუნებს სიცოცხლისუნარიანობას.
ბოტანიკური აღწერა
მაღალი (27-30 მ-მდე) წვრილი პალმა. ღერო – დიამეტრის 15-45 სმ, გლუვი, რგოლმოყრილი ფოთლებით, ოდნავ დახრილი და ძირში გაშლილი. გვერდითი ტოტები არ არის, მაგრამ საყრდენი ფესვები ხშირად ვითარდება ქვემოთ. ფოთლები ფრჩხილისებრია, მკვრივი, 3-6 მ სიგრძის.პატარა მოყვითალო ერთსქესიანი ყვავილები გროვდება წვეტებად, ხოლო ისინი, თავის მხრივ, ღერძულ ბუჩქებში (სიგრძით 1,2-2 მ), ხის ზემოდან ჩამოკიდებულ.
ნაყოფი
ნაყოფი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ქოქოსი, არის 15-30 სმ სიგრძის, შედარებით მომრგვალებული, წონა 1,5-2,5 კგ. ნაყოფის გარე გარსი (ეგზოკარპი) გაჟღენთილია ბოჭკოებით (ქორწილი); შიდა (ენდოკარპი) - მყარი "გარსი", 3 ფორით, რომელიც მიდის 3 ოვულამდე, რომელთაგან მხოლოდ ერთი ვითარდება თესლად. თესლი შედგება ხორციანი თეთრი ზედაპირის ფენისგან, დაახლოებით 12 მმ სისქისგან (რბილობი ან კოპრა) და ენდოსპერმა. ენდოსპერმა, ჯერ თხევადი და გამჭვირვალე (ქოქოსის წყალი), კოპრას მიერ გამოყოფილი ზეთის წვეთების გამოჩენით, თანდათან გადაიქცევა რძიან ემულსიად (ქოქოსის რძე), შემდეგ სქელდება და მკვრივდება.
ნაყოფი იზრდება 15-20 ცალი ჯგუფებად, სრულად მწიფდება 8-10 თვეში. კულტურაში ხე ნაყოფს იწყებს 7-9 წლიდან და გრძელდება დაახლოებით 50 წელი. ერთი ხე ყოველწლიურად 60-დან 120 თხილამდე გამოიმუშავებს. თხილი იკრიფება სრულად მწიფე (კოპრასა და სხვა პროდუქტებისთვის) ან მომწიფებამდე ერთი თვით ადრე (ქორწილისთვის). Coir გამოიყენება ავეჯის და ლეიბების ინდუსტრიაში (ბოჭკოები დაკავშირებულია ლატექსით - აქედან გამომდინარეობს "რეზინის" მუდმივი სუნი) ისეთ პროდუქტებში, როგორიცაა ლეიბები.მათ შეცდომით თხილს უწოდებენ: ფაქტობრივად, ისინი არ არიან თხილი, არამედ დურპები - ქვის ხილი, როგორიცაა ალუბალი და ატამი.
ქოქოსის სასარგებლო თვისებები
ქოქოსს და მისგან მიღებულ პროდუქტებს (კარაქს და რძეს) აქვთ შემდეგი სასარგებლო თვისებები:
- ქოქოსს აქვს ძლიერი აფროდიზიაკის რეპუტაცია და ახდენს რეპროდუქციული სისტემის ნორმალიზებას.
ქოქოსის რძე და რბილობი კარგად აღადგენს ძალას და აუმჯობესებს მხედველობას;
- ქოქოსის ზეთი აძლიერებს და კვებავს თმას, აუმჯობესებს მის გარეგნობას და საერთო მდგომარეობას, ხოლო ქოქოსის რძე კარგად კლავს წყურვილს. ასევე, ორივე ეს პროდუქტი კარგად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე, ატენიანებს და არბილებს მას და არბილებს ნაოჭებს;
- გააუმჯობესე მუშაობა საჭმლის მომნელებელი სისტემადა ღვიძლი;
- ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის ნორმალიზება;
- მოადუნეთ კუნთები და დაეხმარეთ სახსრების პრობლემებს;
- აძლიერებს იმუნიტეტს და რეზისტენტობას სხვადასხვა ინფექციების მიმართ და ამცირებს ბაქტერიების ადაპტირებას ანტიბიოტიკებთან;
- რბილობი და ქოქოსის ზეთი, მათი ლაური მჟავის წყალობით (ეს არის მთავარი ცხიმოვანი მჟავაშეიცავს დედის რძე), სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზება;
- დაეხმარეთ ორგანიზმს გრიპისა და გაციების, შიდსის, ფაღარათის, ლიქენისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადებების დროს.
- ფლობს ანტიჰელმინთურ, ანტიმიკრობულ, ანტივირუსულ ჭრილობების შეხორცებელ მოქმედებას;
- ამცირებს ათეროსკლეროზის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა დაავადებების რისკს, ასევე კიბოს და დეგენერაციულ პროცესებს.
ქოქოსის პალმის ნაყოფი, რომელიც ეკუთვნის პალმის ოჯახის მცენარეებს, არის ქოქოსი. ნაყოფის სასარგებლო თვისებები უძველესი დროიდან იყო ცნობილი მის სამშობლოში (მალაიზია). გარეგნულად, იგი წააგავს უზარმაზარ კაკალს, დაფარული ყავისფერი ნაჭუჭით ვილით.
ქოქოსის ბირთვი თეთრი წვენია (ასევე უწოდებენ "ქოქოსის რძეს"), რომელიც დროთა განმავლობაში, ნაყოფის მომწიფებისთანავე, სურნელოვან რბილბად იქცევა. საინტერესოა, რომ ქოქოსის პალმა მთელი გვარის Cocos-ის ერთადერთი წარმომადგენელი გახდა. სახელწოდება ქოქოსს აქვს პორტუგალიური ფესვები და მოდის coco-დან („მაიმუნი“), რადგან ნაყოფის ზედაპირზე ლაქები ხშირად მიჰყვება მაიმუნის სახის კონტურებს. ნაყოფი მწიფდება დაახლოებით 8-11 თვე.
როგორ მწიფდება ქოქოსი?
მყარი, ყავისფერი ნაჭუჭიანი ხილი, რომელსაც მაღაზიებში ვხედავთ, არის ნაჭუჭიანი ქოქოსის ხილი, მისი ბირთვი. გაყიდვამდე ამოღებულია ქოქოსის გარე ბოჭკოვანი გარსი, ეგზოკარპი. იგი გაჟღენთილია სქელი ბოჭკოებით, რაც ხელს უშლის ნაყოფის გატეხვას პალმის ხიდან ჩამოვარდნისას.
ქოქოსის შიდა ფენა არის ენდოკარპი. ჭურვი წააგავს ნაჭუჭს და შეიცავს სამ დამახასიათებელ ფორას თავის სტრუქტურაში, თვალების მსგავსი. ისინი საჭიროა თესლის მომწიფებისთვის: თეთრი მკვრივი რბილობი (დაახლოებით 12 მმ სისქის) და თხევადი ("ქოქოსის წყალი", "ქოქოსის რძე"). რბილობი მომწიფებისას გამოყოფს სპეციალურ ზეთებს წვენში, რაც იწვევს მის გამკვრივებას.
ახალგაზრდა, ბოლომდე არ მწიფე ქოქოსი მწვანე ნაჭუჭით იკრიფება ექვსი თვის შემდეგ. შიგნით არის მყარი ბირთვი რბილობით და ბევრი სითხით. სექსუალურ ნაყოფად შეიძლება ჩაითვალოს არა უადრეს 10 თვის ლოდინი. გარე ბოჭკოვანი ჭურვი უნდა მოიხსნას და ნაყოფი კარგად გაშრეს მზეზე.
ნაყოფის შიგნით - რბილობი სითხის გარეშე. სწორედ ეს ხილი გამოიყენება ტრადიციული ტაილანდური, მალაიზიური, ინდონეზიური კერძებისთვის, სადაც მთავარი ინგრედიენტია ქოქოსი. ნაყოფის სასარგებლო თვისებები არ კარგავს ძალას სითბოს დამუშავების შემდეგ.
ჯიშები
იმისდა მიუხედავად, რომ ჩვენ შეჩვეულები ვართ მაღაზიებში ერთი და იგივე ქოქოსის ხილის ნახვას, მათი მრავალი სახეობაა. ეგზოტიკურ ქვეყნებში, როგორც წესი, ახალგაზრდა ხილს იყენებენ საკვებად, ხოლო სრულად მწიფე საჭიროა ქოქოსის ზეთის მოსაპოვებლად, კერძების შესაწვავად (მაგრამ მათ ახალს არ მიირთმევენ).
ახალგაზრდა ხილის ფერი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: მწვანე, ნარინჯისფერი, ყვითელი, ყავისფერი. განსხვავდება მრავალფეროვნებით და ფორმით, ქოქოსი შეიძლება იყოს წაგრძელებული, მრგვალი, ოვალური. საინტერესოა, რომ ჯიშის მიხედვით იცვლება ქოქოსის ზომაც, მაგრამ ეს პარამეტრი ჯერ კიდევ არ არის დიდი რაოდენობით ქოქოსის წყლის გარანტი. ყოველივე ამის შემდეგ, ბირთვი (შიდა გარსი) მჭიდროდ არ ეკვრის გარე ფენას და აქვს საკუთარი ზომა.
ქოქოსის რბილობი: სასარგებლო თვისებები
ქოქოსის რბილობი გაჯერებულია ამინომჟავებით, ვიტამინებით B1, B12, E, A, C, რკინით, მაგნიუმით, თუთიით, ფოსფორით. ეგზოტიკურ ქვეყნებში ნაყოფის რბილობი გამოიყენება საჭმლის მონელების დარღვევის სამკურნალოდ, შუა ოტიტის დროს წვეთების მოსამზადებლად, ჭრილობებისა და დამწვრობის სამკურნალოდ. ქოქოსის ხორცის რეგულარული ჭამა დაგეხმარებათ:
- მეტაბოლიზმის ნორმალიზება;
- დაარეგულირეთ წონა
- იმუნიტეტის გაზრდა;
- სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზება;
- გაასუფთავეთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი ტოქსინების, ტოქსინებისგან;
- ამცირებს ოსტეოპოროზის ალბათობას;
- თირკმელების, პანკრეასის ფუნქციონირების გაუმჯობესება;
- მხედველობის გაუმჯობესება;
- გააძლიეროს სახსრები.
სამხრეთ აზიელები ქოქოსს ყველაზე ძლიერ აფროდიზიაკად მიიჩნევენ. ამ ხილის რბილობისა და რძის სასარგებლო თვისებები არა მხოლოდ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას უწყობს ხელს, არამედ აუმჯობესებს ინტიმურ ცხოვრებას.
ქოქოსის წვენი: სასარგებლო თვისებები
ხილის წვენი შეადგენს დაახლოებით 45% ქოქოსის ზეთს, რომელიც ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭის, პანკრეასის და გულის სისტემის მუშაობაზე. იგი ასევე შეიცავს ლაურინის მჟავას (იგივე ნივთიერება, რომელიც გვხვდება დედის რძეში), რომელიც ზრდის იმუნიტეტს. ქოქოსის რძე ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, რომელიც დაგეხმარებათ:
- ძალების აღდგენა ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ;
- ჯანმრთელობის მდგომარეობის გაუმჯობესება შაქრიანი დიაბეტის დროს;
- გააუმჯობესოს გულის სისტემის მუშაობა;
- ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს;
- მეტაბოლიზმის ნორმალიზება;
- გააძლიეროს იმუნიტეტი;
- ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს;
- კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება, თმის, ფრჩხილების გამაგრება.
წყურვილის საუკეთესო საშუალება ნახევრად მწიფე ქოქოსია. ნაყოფის სასარგებლო თვისებები ხელს უწყობს დეჰიდრატაციის თავიდან აცილებას, ორგანიზმის ტენიანობის ხანგრძლივად გაჯერებას. ნაყოფის სამშობლოში მას იყენებენ კიდეც ფიზიოლოგიური ხსნარის მოსამზადებლად, თირკმელების, საშარდე გზების დაავადებების, ანთების სამკურნალოდ.
უკუჩვენებები
ხილი, რომელიც გააძლიერებს თქვენს ჯანმრთელობას და იმუნიტეტს, უდავოდ, სწორედ ქოქოსად შეიძლება ჩაითვალოს. სასარგებლო თვისებები, ხილის კალორიული შემცველობა - ეს არ არის ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ მის გამოყენებამდე.
მიუხედავად იმისა, რომ ქოქოსს ბევრი სარგებელი აქვს, მნიშვნელოვანია იცოდეთ პოტენციური საფრთხეების შესახებ. უპირველეს ყოვლისა, თავი შეიკავეთ ქოქოსის ზეთის შემცველი კოსმეტიკური პროდუქტებისგან, ამ ხილის მქონე კერძებისგან, თუ მიდრეკილი ხართ ხშირი ალერგიული რეაქციებისკენ (კერძოდ, ეგზოტიკური ხილის, ციტრუსის ხილის მიმართ). ქოქოსი ძალიან კალორიულია (რბილობი), ამიტომ ფრთხილად იყავით რამდენს მიირთმევთ.
ბდიუდა, ქოქოსის კოქტეილები: კალორია
ქოქოსი მაღალკალორიული პროდუქტია. 100 გრ ახალი რბილობი აქვს 354 კალორიის ენერგეტიკული ღირებულება (15,23 გ ნახშირწყლები, 33,49 გ ცხიმი, 3,33 გ ცილა). საშუალოდ, ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება არის 1500. მაგრამ ქოქოსის წყალი თითქმის არ შეიცავს კალორიებს (მხოლოდ 17 კალორიას 100 გრამზე).
აფრიკული იავნანა ქოქოსის კოქტეილი
შეურიეთ ბლენდერში 60 მლ ბეილისის ლიქიორი 25 მლ ქოქოსის რძე და 120 მლ ჩვეულებრივი ყინული. შემდეგ ჩაასხით კერძების თასში და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მუსკატის კაკალი.
კრევეტები ქოქოსის ნაჭუჭში
წინასწარ გახურებულ ტაფაში ჩაასხით 350 გრ იაპონური პანკოს კრეკერი და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით კრეკერები თასში და დაუმატეთ 120 გრ ქოქოსის რბილობი. ცალკე აურიეთ 120 გრ მდოგვი, ნახევარი ჩაის კოვზი კარის და 1 კვერცხი (ან 2 ცილა). კრევეტები უნდა ჩაყაროთ მდოგვის-კვერცხის ნარევში, შემდეგ კი ქოქოსთან ერთად კრუტონებში.
გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე და ფრთხილად მოათავსეთ კრევეტები ბადეზე. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. სანახაობრივი მირთმევისთვის კერძი მორთეთ ლიმონის თხელი ნაჭრებით.
ხილი, რომელიც აუცილებლად დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაში, იმუნიტეტის ამაღლებაში, არის ქოქოსი. სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები - ყველა ეს ასპექტი უნდა იცოდეთ ამ ხილის გამოყენებამდე.
გახსოვთ რეკლამა, როდესაც ქოქოსი პალმის ხიდან ვარდება, იშლება და ეკრანს გამჭვირვალე სითხით ავსებს? ამასთან, ქოქოსი ყავისფერია, ქერქის გარეშე – თითქოს ვიღაცამ მოაშორა და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩააგდო ჩარჩოში. იმავდროულად, ტროპიკული სიმბოლოა ახალგაზრდა მწვანე ქოქოსი. ის კლავს წყურვილს, იძლევა მკვებავი რბილობი და მისი გემოვნების თვისებებიძალიან მრავალფეროვანი.
ქოქოსი ხილია თუ კაკალი?
შევეცადოთ ვუპასუხოთ საკრალურ კითხვას: ხილთან გვაქვს საქმე თუ თხილთან? ქოქოსზე საუბრისას, ბოტანიკოსები გულისხმობენ ანგიოსპერმულ ერთფეროვან მცენარეს, რომელიც ეკუთვნის პალმის ოჯახს.
თუ ყურადღებით დავაკვირდებით კლასიფიკაციას, აღმოჩნდება, რომ ეს "ხილი" ეკუთვნის Cocos-ის გვარს (და სახეობას). ანუ ჩვენს წინაშე არის ნაყოფი, უნიკალური და განუმეორებელი. მას არ შეიძლება ეწოდოს კაკალი ან ხილი.
პალმის ხეებზეა საუბარი. ქოქოსის პალმა იზრდება ქვიშიან სანაპიროზე, ზღვის წყალთან ახლოს და ამავე დროს ზღვის წყალიარ სჭირდება. ეს არის 30 მეტრიანი ხე, ძალიან გლუვი ტოტით.
პროფესიონალ ქოქოსის მკრეფებს შეუძლიათ არა მხოლოდ ასვლა პალმის ხეებზე, არამედ გადაადგილება მათ მწვერვალებზე მიწაზე დაშვების გარეშე. ხანდახან სამ მეტრიან ნახტომებს აკეთებენ – შთამბეჭდავად გამოიყურება.
ნაყოფი
ქოქოსის ნაყოფს დრუპეს უწოდებენ. სიგრძეში ის 30 სმ-ს აღწევს, წონა კი 2,5 კგ-მდე აღწევს. ფორმა მომრგვალებულია.
ნაყოფის სტრუქტურა ასეთია:
- ეგზოკარპი. გარე გარსი, რომელიც შეაღწევს კოჭას (ბოჭკოებს).
- ენდოკარპი. შიდა გარსი. მყარი ნაჭუჭი, რომლის სიღრმეშიც თესლია ჩაფლული. იგი შედგება ქოქოსის რბილობისაგან (თეთრი კოპრა) და ენდოსპერმისგან – ადრე ქოქოსის წყალს ვეძახით.
ენდოსპერმა თავდაპირველად გამჭვირვალეა და არ განსხვავდება ჩვეულებრივი წყლისგან. დროთა განმავლობაში ეს ნივთიერება გარდაიქმნება სპეციფიკურ ემულსიად - ქოქოსის რძეში. შემდეგი ეტაპი არის გასქელება და გამკვრივება.
ქოქოსის სიმწიფის პერიოდი - 8-10 თვე. პალმის ხეებზე ნაყოფი იზრდება 15-20 ცალი ჯგუფებად. პალმის ხეს შეუძლია ნაყოფი გამოიღოს ნახევარი საუკუნის განმავლობაში. პროდუქტიულობა - 200-მდე თხილი წელიწადში.
როგორ გავხსნათ ქოქოსი
შეძენის შემდეგ ყოველთვის ჩნდება კითხვა - როგორ სწორად გავტეხოთ ან დავჭრათ და ბოლოს გავხსნათ ქოქოსი და მიირთვათ გემრიელი წვენი?
ყურადღებით დააკვირდებით, ნახავთ სამი პატარა ჩაღრმავება ქოქოსის თავზე. აიღეთ ნებისმიერი ბასრი ნივთი (ვიწრო დანა, ხრახნიანი, მაკრატელი) და გახეხეთ ხვრელი, რომელიც მდებარეობს ზემოდან რაც შეიძლება ახლოს. შეგიძლიათ დახატოთ თითქმის სავსე ჭიქა სითხე - გემრიელი, ჯანსაღი და ეკოლოგიურად სუფთა.
ახლა ჩვენ ვიარაღდებით ჩაქუჩით. ნაყოფს ერთი ხელით ვუჭერთ, მეორეთი კი ურტყამს ოქროს მონაკვეთის მიდამოში(დაითვალეთ შავი თვალიდან მანძილის მესამედი). მალე წარმოიქმნება ბზარი, რომელიც გადის ბუნებრივი რღვევის ხაზის გასწვრივ. დანის პირი ჩადეთ ნაპრალში და განახორციელეთ მსუბუქი წნევა. ქოქოსი გაიბზარება და ადვილად გაიხსნება.
როგორ ვჭამოთ ქოქოსი
იმისათვის, რომ ქოქოსი მიირთვათ, ჯერ ის უნდა აირჩიოთ. ხანგრძლივი შენახვით ეს ხილი შრება და ასეთი თხილი არ გვჭირდება. შეანჯღრიეთ ხილი და მოუსმინეთ: შეკუმშული ბირთვი გამოსცემს დამახასიათებელ ხმას. ეს საზიზღრობა გვერდზე გადადეთ.
მწიფე ქოქოსი საკმაოდ მძიმეა და მასში სითხე იფრქვევა. არ არის გაჟონვა, ბზარები ან კეხი. ასეთი ხილის წონა შეიძლება იყოს ერთიდან ოთხ კილოგრამამდე. აი ეს არის და ჩადეთ კალათაში.
მყარი რბილობი და ყავისფერი ტყავი გამოიყენება სალათებში, დესერტებსა და ნამცხვრებში. შეგიძლიათ მაშინვე მიირთვათ - იგრძნოთ თავი ველურივით... ქოქოსის რბილობი იჭრება, ჭრიან, დაფქვავენ კვების პროცესორში, ასხამენ სახეხზე - ზოგადად, დაფქვის უამრავი საშუალება არსებობს. მიღებული მასა მოაყარეთ რძე და მოათავსეთ პლასტმასის პარკში, შემდეგ კი საყინულეში. ამ პროდუქტის შენახვის ვადა 1 თვემდეა.
ქოქოსის რბილობი ჩვეულებრივ მიირთმევენ ქათმის, თევზის თანხლებით, მას ასევე უმატებენ ეგზოტიკურ სუპებს, იყენებენ კარისთან და სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. გურმანები ამტკიცებენ, რომ ქოქოსი კერძს სისრულეს, სიმდიდრესა და დახვეწილობას ანიჭებს.
ქოქოსის ნამსხვრევები ასევე პოპულარულია კონდიტერებს შორის.. ის ნამცხვრებსა და ნამცხვრებს ასხამს. ახალი რბილობი ასხამენ ცხელ რძეს - ასე იძენენ მზაკვარი მზარეულები ქოქოსის რძეს. გაცივებული და გაჟღენთილი ნარევიდან მიიღება კიდევ ერთი დელიკატესი - ქოქოსის კრემი.
როგორია ქოქოსის კალორიული შემცველობა
100 გრამი ქოქოსის რბილობი შეიცავს 360 კკალს. მაგრამ ქოქოსის წყალი პრაქტიკულად არ შეიცავს კალორიებს, თუმცა მას აქვს ბუნებრივი სიტკბო, ასევე დამატენიანებელი თვისებები (სრულყოფილად აღადგენს ჩვენი ორგანიზმის წყლის ბალანსს). ეს თვისებები ქოქოსის წყალს წარმოუდგენლად პოპულარულს ხდის სპორტსმენებსა და ფიტნესის მოყვარულებს შორის.
ქოქოსის სარგებელი და ზიანი
ქოქოსის რბილობი შეიცავს ბუნებრივ ზეთებს, ანტიოქსიდანტებს, C და E ვიტამინებს, აგრეთვე კვალი ელემენტებს (ფოსფორი, კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი). კაკლის წყალი სტერილურია და ძველი დღეები გამოიყენება როგორც სისხლის პლაზმის შემცვლელი. გარდა ამისა, ქოქოსის წყალი ბუნებრივი იზოტონურია, რომელიც შეიცავს ელექტროლიტებს და ამინომჟავებს.
ქოქოსის სასარგებლო თვისებები დადებითად მოქმედებს:
- ხედვა;
- იმუნიტეტი;
- საჭმლის მონელება;
- გულ - სისხლძარღვთა სისტემა.
რძე და ქოქოსის რბილობი ცვლის ანთების საწინააღმდეგო და ანტიმიკრობულ საშუალებებს, ეწინააღმდეგება სიმსივნის განვითარებას, კურნავს აკნეს და ალერგიული კანის გამონაყარს. ქოქოსის ზეთი შესანიშნავია სიწითლის, მშრალი კანის, ბზარების და მზის დამწვრობის დროს.
ქოქოსს შეუძლია ზიანი მიაყენოს მხოლოდ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.
Ქოქოსის ზეთი
მოკლედ ჩამოვთვალოთ სასარგებლო თვისებებისპეციფიკური ამ პროდუქტისთვის:
- ქოქოსის ზეთი კვებავს და აძლიერებს თმას;
- არბილებს და ატენიანებს კანს;
- ნაოჭების მოშორება;
- ღვიძლისა და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის გაუმჯობესება;
- დადებითი გავლენა ფარისებრი ჯირკვალზე;
- სასარგებლო ეფექტი სახსრებზე;
- გაზრდილი იმუნიტეტი;
- ქოლესტერინის დონის ნორმალიზება;
- ვირუსებისა და მიკრობების წინააღმდეგ ბრძოლა;
- ჭრილობის შეხორცება;
- გრიპის, დეფიციტის და სხვა დაავადებების მკურნალობა.
Იცი, რომ:
- ქოქოსის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია მისი სიმწიფის სტადიაზე;
- ქოქოსის ხისგან შეგიძლიათ უმი ღვინის მოპოვება- და დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ იგი;
- გამოდის, რომ ზოგიერთ ცხოველს (როგორიცაა ძაღლები, ქათმები და კატები) უყვარს ქოქოსის წვენი;
- თუ ზედმეტად მომწიფებული კაკლის წვენს გასინჯავთ, ძროხის რძისგან გემოვნებით ძნელად განასხვავებთ;
- ასევე ცნობილია პალმის წვენი (გამოყვანილია ქოქოსის პალმის ღეროდან);
- ინდონეზია ქოქოსის წარმოებაში მსოფლიო ლიდერია.(მეორე ადგილზეა ფილიპინები, სამეულს კი ინდოეთი ხურავს);
- ხელნაკეთობები მზადდება ქოქოსის ნაჭუჭისგან, ასევე დაიწყო მოდური ჩანთების წარმოება.
- ქოქოსის გახეხვა და დაჭრა საკმაოდ მარტივია, მთავარია ზუსტად დაარტყა ოქროს თანაფარდობას.
- ეცადეთ, ქოქოსით მომზადებისას არ დაიბინძუროთ. დაზიანებულ ნივთს ვეღარ გარეცხავთ.
- ზედმეტად მომწიფებული თხილის წვენი შესანიშნავად გაწმენდს ნაწლავებს (ეს გახსოვდეთ მოწამვლის შემთხვევაში).
- თუ თქვენ გაქვთ კარგი წვენსაწური, მაშინ ქოქოსის რბილობისაგან შეგიძლიათ მიიღოთ წვენი.
- ქოქოსის ზეთი შეიცავს კალციუმს და მაგნიუმს (რაც ნიშნავს, რომ კბილები კარგად გამაგრდება).
- თუ გიყვართ მასაჟი - Ქოქოსის ზეთიგამოდგება.
- შენიშვნა ქალებისთვის: ქოქოსის ზეთი ზოგჯერ გამოიყენება მაკიაჟის მოსაშორებლად.
- რაც უფრო ხშირად მიირთმევთ თხილს, მით ნაკლებია კიბოს უჯრედების გაჩენის შანსი.
ასე რომ, ადექი დივანიდან და - გაიქეცი ქოქოსის ბაზარში!
რამდენიმე ფოტო და სურათი ქოქოსით:
წარმოშობა და გავრცელება
ქოქოსის პალმის დაბადების ადგილი ზუსტად არ არის ცნობილი - ის სავარაუდოდ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან (მალაიზია) არის. ახლა ის ყველგან არის გავრცელებული ორივე ნახევარსფეროს ტროპიკებში, როგორც კულტივირებული, ასევე ველური. ფილიპინებში, მალაის არქიპელაგში, მალაის ნახევარკუნძულზე, ინდოეთსა და შრი-ლანკაში, იგი გამოყვანილია პრეისტორიული დროიდან. ქოქოსი არის ზღვისპირა მცენარე, რომელიც უპირატესობას ანიჭებს ქვიშიან ნიადაგებს. მისი ზრდის არეალის გაფართოება მოხდა ადამიანის დახმარებით და ბუნებრივი გზით: ქოქოსი წყალგაუმტარია და თავისუფლად ცურავს წყალზე, შორს ატარებს ოკეანის დინებებს და ამავე დროს ინარჩუნებს სიცოცხლისუნარიანობას.
ბოტანიკური აღწერა
მათ შეცდომით თხილს უწოდებენ: ფაქტობრივად, ისინი არ არიან თხილი, არამედ დურპები - ქვის ხილი, როგორიცაა ალუბალი და ატამი.
ბმულები
- ქოქოსის პალმა
ფონდი ვიკიმედია. 2010 წ.
სინონიმები:ნახეთ, რა არის "ქოქოსი" სხვა ლექსიკონებში:
- (ფრანგ. cocos, გერმანული Kokos, ბერძნულიდან koix პალმის ნაყოფი). ხე პალმისებრთა ოჯახიდან, ნაყოფს ღებულობს, რომლის წვენი და ბირთვი განსხვავდება გემოთი და ნაჭუჭით ამზადებენ სხვადასხვა პროდუქტს ტურნერებისგან. ლექსიკა უცხო სიტყვებიშედის ... ... რუსული ენის უცხო სიტყვების ლექსიკონი
ქოქოსი- ა, მ. კოკო მ. კოკოსი, კოკოსი; პორტი. ლათ. კოკუმის ქვა, კენკრის საღებავი. 1. ქოქოსი. ჰიუგენსის სამყაროს საფუძვლები 1717. // ES. ქოქოსი, ქვეყნის კურთხეული ხილი, სიგრილე, რომელიც ცვლის ჩვენს უწმინდეს წყლებს, სასმელი მკვიდრთათვის და ... ... რუსული ენის გალიციზმების ისტორიული ლექსიკონი
ქმარი. თხილის ქოქოსი, ხე და ხილი (თხილი) Cocos nucifera, პალმის გვარი. | * დააწკაპუნეთ ან დაარტყით თავში, ტუკმან. ქოქოსი ან ქოქოსი, დაკავშირებული ქოქოსთან. ამ ხის სხვა ტიპებიც არსებობს, მაგალითად. ქოქოსის ზეთი. ლექსიკონიდალი. და. შორს...... დალის განმარტებითი ლექსიკონი
ქოქოსს თხილს უწოდებენ, მაგრამ სინამდვილეში ისინი ქოქოსის ხის ნაყოფია. ტროპიკული რეგიონების მაცხოვრებლებისთვის, პალმის ხეები ქოქოსით ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან პალმის ხის და მისი ნაყოფების ყველა ნაწილს ადამიანი იყენებს სხვადასხვა მიზნებისთვის.
გარეგნობა
პალმის ხეები, რომელთა ნაყოფს ჩვენ ქოქოსს ვუწოდებთ, ეკუთვნის ქოქოსის გვარის პალმის ოჯახს.
პალმები იზრდება 20 მეტრამდე და ნაყოფის გამოღებას სამი წლის ასაკიდან იწყებენ.
ქოქოსის პალმა ერთადერთი პალმის სახეობაა, რომელიც ზღვის წყლით იკვებება.
მისი ღეროს დიამეტრი 45 სანტიმეტრამდეა. ხის ღერო გლუვია, ძირში კი გაფართოებული და ოდნავ დახრილი, ხშირად საყრდენი ფესვებით. მცენარის ფოთლები მკვრივი და გრძელია (ექვს მეტრამდე), წვერიანი. პალმის ხე ყვავის პანიკებში შეგროვებული მოყვითალო პატარა ყვავილებით.
პალმის ნაყოფი წარმოდგენილია 3 კგ-მდე წონის დურპებით, რომლებიც ხშირად მომრგვალებულია და აქვს მყარი ზედაპირი, ხოლო შიგნით არის ხორციანი თეთრი რბილობი (კოპრა) და ქოქოსის წვენი.
ახალგაზრდა ქოქოსი შეიცავს:
- გარე გარსი,
- ბოჭკოვანი ნაწილი (მას ეძახიან კოჭს),
- შიდა დამცავი მყარი გარსი,
- რბილობი (კოპრა),
- ქოქოსის წყალი.
თხილის ზომით, ამაზე ვერ ვიტყვი შიდა სტრუქტურარადგან, როგორც არის უზარმაზარი ქოქოსი ბევრი ქოქოსის შემცველობით, ასევე არის პატარა ხილი ბევრი ქოქოსის წყლით.
პალმის ხეზე ნაყოფი იზრდება ჯგუფურად (ერთ ჯგუფში საშუალოდ 15-20 ქოქოსი) და სრულად მწიფდება 8-10 თვეში. ყოველწლიურად 60-200 ნაყოფს იღებენ ერთი ხეხილის ხიდან.
სახეები
ბევრი შეცდომით თვლის, რომ ყავისფერი და მწვანე ქოქოსი არის განსხვავებული ტიპებითხილი, მაგრამ სინამდვილეში ეს მხოლოდ ხილია სიმწიფის სხვადასხვა ეტაპზე. მწვანე ან ყვითელი ქერქი – ახალგაზრდა ხილში, ხოლო თხილი ყავისფერდება სრული მომწიფების და შესაბამისი დამუშავების შემდეგ (ზედა ნაჭუჭი ამოღებულია და ქოქოსი აშრობს მზეზე).
სად იზრდება
ქოქოსის პალმის სამშობლო მალაიზიის არქიპელაგია. ახლა ხეები გავრცელებულია ორივე ნახევარსფეროს ტროპიკულ რეგიონებში - ინდოეთში, ფილიპინების კუნძულებზე, შრი-ლანკაში, ვიეტნამში, მექსიკაში, ტაილანდში და სხვაგან.
ისინი გვხვდება როგორც ველური, ასევე კულტივირებული.
პალმები კარგად იზრდება ზღვის სანაპიროს ქვიშიან ნიადაგებზე.
ქოქოსის ხილის წარმოებას შორის ლიდერები არიან:
- ინდონეზია,
- ფილიპინები,
- ინდოეთი.
შეგროვების მეთოდი
პალმის ნაყოფს იღებენ ან მოუმწიფებელი ან სრულად მწიფე.
დაკრეფილი ხილი, რომელიც მწიფდება 6-7 თვეში, ახალგაზრდა ქოქოსია. Მათ აქვთ მწვანე ფერიჭურვები და ბევრი სითხე შიგნით.
ქოქოსი ამ ქოქოსისგან არის მოპოვებული - ბოჭკოვანი ჭურვი, რომელიც გამოიყენება ავეჯის წარმოებაში.
მწიფე ქოქოსის მოსავლის მისაღებად ნაყოფს კრეფენ ყვავილობიდან 10-11 თვის შემდეგ.
გარე ფენის მოცილებისა და გაშრობის შემდეგ მიიღება ნაცნობი ყავისფერი ქოქოსი.
ასეთი ქოქოსისგან მზადდება კოპრა, წვენი და სხვა პროდუქტები.
ინფორმაციისთვის, თუ როგორ სწორად გავხსნათ ქოქოსი, წაიკითხეთ ჩვენი სხვა სტატია.
რბილობი
რა შეიძლება გაკეთდეს მასთან?
როგორ ავირჩიოთ და სად ვიყიდოთ
ახლა შეგიძლიათ შეიძინოთ ქოქოსი სუპერმარკეტებში, ბოსტნეულის მაღაზიებსა და ბაზრებზე.
ეგზოტიკურ ქვეყნებში მოგზაურობისას ტურისტები ხშირად არ უშვებენ ხელიდან ახალგაზრდა ქოქოსის გასინჯვის შესაძლებლობას. ამ შემთხვევაში უმჯობესია აირჩიოთ მრგვალი ხილი, რადგან მათ უფრო მეტი წვენი აქვთ, ვიდრე მოგრძო.
მწიფე ხილის არჩევისას ოდნავ შეანჯღრიეთ - ღრიალის ხმის არსებობა იმაზე მიანიშნებს, რომ ტრანსპორტირებისას ქოქოსი არ დაზიანებულა. მწიფე ნაყოფში რბილობი კარგად იყოფა და რბილია (ადვილად შეგიძლიათ გახეხეთ). თუ გაგიჭირდათ რბილობი ნაჭუჭიდან გამოყოფა, მაშინ იყიდეთ მოუმწიფებელი ქოქოსი.
არ იყიდოთ ხილი, თუ ის:
- ბზარებით;
- არ ღრიალებს;
- დაფარულია ლაქებით;
- აქვს უსიამოვნო სუნი.
თუ როგორ ავირჩიოთ ქოქოსი, ნახეთ შემდეგი ვიდეო.
მახასიათებლები
- დახურულ ქოქოსს არ აქვს სუნი, ღია ქოქოსს აქვს სუნი, მაგრამ არა მკვეთრი.
- ქოქოსის პალმების ნაყოფიდან დიდი რაოდენობით მიიღება სასარგებლო პროდუქტებიავეჯის წარმოებაში გამოყენებული ბოჭკოვანი გარსიდან დაწყებული კოსმეტიკაში გამოყენებული ზეთით დამთავრებული.
- განსაკუთრებით მოთხოვნადია ქოქოსის კულინარიული თვისებები. წვენს და რბილობს უმატებენ სუპებს, ნამცხვრებს, დესერტებს, სალათებს, ხორცის კერძებს, სოუსებს და ა.შ.
- ქოქოსს მედიცინაშიც იყენებენ.
კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა
100 გრ. ქოქოსის რბილობი შეიცავს:
- 364 კკალ;
- 3,9გრ ცილა;
- 4,8 გ ნახშირწყლები;
- 36,5 გრ ცხიმი;
- 9 გ ბოჭკოვანი.
ახალგაზრდა ხილის ქოქოსის წყალი (წვენი) დაბალკალორიული პროდუქტია.
ამ სითხის 100 გრ შეიცავს:
- მხოლოდ 14-19 კკალ.
- 1 გ-ზე ნაკლები ცილა,
- დაახლოებით 3 გრ ნახშირწყლები,
- 0,2 გრ ცხიმი.
Ქიმიური შემადგენლობა
ქოქოსის ხილი მდიდარია:
- ვიტამინები (C, E, B-ჯგუფები, H);
- მინერალები (ადამიანისთვის ყველა მნიშვნელოვანი ელემენტი);
- მცენარეული ცხიმები;
- ბოჭკოვანი;
- ნახშირწყლები.
სასარგებლო თვისებები
- ქოქოსს აქვს ორგანული იოდის მაღალი შემცველობა, რომელიც ადვილად შეიწოვება. თხილი რეკომენდებულია იოდის დეფიციტის მქონე ადამიანების რაციონში ჩართვას.
- ასევე, ნაყოფი შეიცავს უამრავ სელენს - ძლიერ ანტიოქსიდანტს კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტით, რომელიც ასევე აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობას. ამიტომ ქოქოსი და ფისტა რეკომენდირებულია ხანდაზმული ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, სელენი მნიშვნელოვანია სექსუალური აქტივობისთვის.
- ქოქოსი მდიდარია ლაურინის მჟავით (განსაკუთრებით უხვად არის ქოქოსის წყალში და ნაყოფისგან მიღებული ზეთი), რომელიც მოქმედებს ვირუსებისა და მიკრობების წინააღმდეგ.
- ქოქოსის ნაყოფი ციტოკინების წყაროა, რომელიც ცნობილია მათი ანტიკანცეროგენული მოქმედებით და ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას.
- ქოქოსის რძეში ნატრიუმის და კალიუმის დაბალანსებული თანაფარდობა ამ სასმელს ქმნის კარგი წამალიაჰიპერტენზიისა და გულის დაავადებების წინააღმდეგ.
- ქოქოსი შეიცავს ცხოველური წარმოშობის უნიკალურ ჰიალურონის მჟავას, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური მოქმედება.
- ქოქოსის წვენს აქვს სიცხის დამწევი ეფექტი.
- ქოქოსისგან მიღებული პროდუქტები სასარგებლოა როგორც კანისთვის, ასევე თმისთვის.
- ნაყოფის რბილობი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.
- რეპროდუქციულ სისტემაზე ქოქოსის გავლენის გამო ნაყოფი კლასიფიცირდება როგორც აფროდიზიაკი.
- ჭრილობაზე ქოქოსის რბილობი წაისვით, ისინი ასტიმულირებენ მათ შეხორცებას.
ქოქოსის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებების შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ გადაცემა „იცხოვრე ჯანსაღად!“ შემდეგი ვიდეოდან.
ზიანი და უკუჩვენებები
- დიარეა
- ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა;
- ჰიპერთირეოზი.
წვენი (წყალი)
ქოქოსისგან ამოღებული წვენი (წყალი) უნდა დალიოთ მიღებისთანავე, რადგან ჰაერში სამკურნალო თვისებებიდა ძვირფასი ნივთიერებები დაიკარგება.
ეს არის გამაგრილებელი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი სითხე ჯანმრთელობის მრავალი სარგებელით:
ქოქოსის წვენის გემო განსხვავებულია - ამ მახასიათებელზე მოქმედებს როგორც ნაყოფის მრავალფეროვნება, ასევე ზრდის ქვეყანა. წვენი შეიძლება იყოს, მაგალითად, ტკბილი, მჟავე, ტკბილი და მჟავე.
განაცხადი
კულინარიაში
უშუალოდ ქოქოსით, რეცეპტები არ არის პოპულარული.
ქოქოსის ხილი განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება ტაილანდურ სამზარეულოში. ტაილანდში ქოქოსი არის სუპების, მარცვლეულისა და დესერტების ხშირი ინგრედიენტი. ახლა ქოქოსი მოთხოვნადია, როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებში მთელს მსოფლიოში.
ქოქოსი და მისი პროდუქტები ემატება:
- სუპები;
- სალათები;
- დესერტები;
- კრემები;
- კოქტეილები;
- თევზისა და ხორცის კერძები;
- ღვეზელები.
ხილიდან ასევე მიიღება შაქარი.
კულინარიაში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ქოქოსის პროდუქტებია:
- რძე,
- საპარსი,
- კარაქი,
- ფქვილი.
მაგალითად, აქ არის ერთი ძალიან გემრიელი და პოპულარული ქოქოსის კანფეტის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში.
ტკბილეული "რაფაელო" სახლში
50 გრ. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ 400გრ. შედედებული რძე. დაუმატეთ 200 გრ. ქოქოსის ფანტელები და ყველაფერი აურიეთ. შედგით მაცივარში ერთი საათით.
50 გრ. ნუში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ამოიღეთ ნაჭუჭი და შეწვით 160º-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
მიღებული მასა გამოიღეთ მაცივრიდან და მოაყარეთ ბურთულები, შუაში მოათავსეთ ნუში. თითოეული კანფეტი გავაბრტყელოთ ქოქოსის ფანტელებში (ყველა ტკბილეულისთვის საჭიროა დაახლოებით 50 გრ.).
მედიცინაში
ქოქოსი მათი წყალობით სამკურნალო თვისებებიდახმარება:
იმ ქვეყნებში, სადაც ქოქოსის პალმები იზრდება, მათ ნაყოფს იყენებენ ფაღარათის, ყურის ტკივილის დროს (წვეთები მზადდება რბილობისაგან), წყლულებისა და ჭრილობების დროს კანზე (დაწვათ ნაჭუჭი და წაისვით ნაცარი). ქოქოსის პალმის ფესვები გამოიყენება დიურეზული თვისებების მქონე დეკორქციის დასამზადებლად და სკურბუტის საწინააღმდეგო საშუალება.
გაშენება
მხოლოდ სრულად მომწიფებული თხილი ხვდება, ამიტომ მაღაზიაში ნაყიდი თხილი, რომელიც შესაძლოა ჯერ კიდევ მოუმწიფებელი იყოს, შეიძლება არ იყოს შესაფერისი გასაშენებლად.
სახლში ქოქოსის გასაშენებლად ჩადეთ იგი მიწით სავსე ქოთანში - ნაყოფი არ უნდა იყოს განლაგებული ვერტიკალურად, არამედ გვერდით ("თვალები" მაღლა, რადგან მათგან ამოვა ყლორტები).
ქოქოსი საკმაოდ ნელა ყვავის - ხუთ თვემდე. პალმის ხეებს სჭირდებათ თბილი ტროპიკული კლიმატი გასაზრდელად.
- ზღვის წყალში ქოქოსის ნაჭუჭი არ ზიანდება - თუ თხილი წყალში ჩავარდება, მათ შეუძლიათ დიდი ხნის განმავლობაში ცურვა, ხოლო ნაპირზე გადაყრის შემდეგ შესაფერისად. კლიმატური პირობებიაღმოცენდება და სიცოცხლეს მისცემს ახალ პალმებს.
- ლაქები, რომლებიც ჩნდება ტანსაცმელზე ახალგაზრდა ქოქოსის ბოჭკოებისგან, არ ირეცხება.
- გადამწიფებული ხილის წვენს აქვს ნაწლავების კარგად გაწმენდის უნარი. მისი გემო ძროხის რძეს მოგვაგონებს.
- ერთხელ ინდოეთში, წყალზე გემის გაშვებისას, ბორტზე ქოქოსი გატეხეს - თუ ნაყოფი არ გატყდა, ეს ცუდი ნიშანი იყო.
- სეიშელის კუნძულებზე იზრდება პალმები, რომელთა ნაყოფი 2 შეზავებულ ქოქოსს ჰგავს. მათი წონა შეიძლება აღემატებოდეს 20 კგ-ს.
- სამხრეთ ტაილანდში გაწვრთნილი მაკაკები ეხმარებიან ქოქოსის მოსავალს.
