Bebelușul este în creștere și, pe lângă laptele matern și formula, are nevoie din ce în ce mai multe produse noi în alimentație pentru o dezvoltare deplină. Deci, unul dintre primele produse importante pentru un copil de până la un an este brânza de vaci. Îl poți cumpăra de la orice magazin de alimente pentru copii sau îl poți face chiar tu acasă.
Desigur, cumpărarea brânzei de vaci este mai rapidă, totuși, în cazul gătitului acasă, cu siguranță vei fi sigur de naturalețea acesteia și de absența diferitelor arome și a altor aditivi din ea, de care organismul copilului nu are deloc nevoie.
Puteți pregăti brânză de vaci pentru copii din chefir sau lapte - aceste produse sunt ușor de cumpărat și sunt ieftine.
Care sunt beneficiile brânzei de vaci pentru copii?
Brânza de vaci este doar un depozit de elemente utile atât de necesare pentru un organism în creștere.
- proteine și aminoacizi care stimulează creșterea organismului;
- magneziu și calciu, fier și fosfor, care servesc ca sursă pentru formarea unui sistem osos complet;
- metionină, care normalizează metabolismul carbonului;
- vitaminele B12 și B6, care ajută la dezvoltarea mentală și întăresc sistemul imunitar;
- vitamina PP, care formează hemoglobina și globulele roșii.
Utilizarea brânzei de vaci este foarte importantă pentru formarea oaselor, dinților, părului și unghiilor puternice. Este deosebit de important în alimentația copiilor bolnavi și slabi. Este groaznic să ne imaginăm ce se poate întâmpla cu corpul unui copil cu lipsa tuturor acestor substanțe, sau cel puțin una.
Cu toate acestea, în ciuda faptului că beneficiile brânzei de vaci pentru corpul unui copil sunt neprețuite, nu ar trebui să fie abuzate. Un exces de substanțe nu este mai puțin periculos pentru organism decât o deficiență. Totul ar trebui să fie cu moderație.
La ce vârstă poate fi introdus în alimentația unui copil?
Brânza de vaci este introdusă în alimentația copiilor după 7 luni. De la această vârstă organismul este pregătit să primească un nou produs. Trebuie să începeți cu o jumătate de linguriță, dublând doza în fiecare zi. Astfel, vei ajunge treptat la o porție de 50 de grame (aproximativ până la vârsta de 1 an).
În același timp, amintiți-vă că brânza de vaci grasă este contraindicată bebelușilor. Conținutul de grăsime al brânzei de vaci pentru copii nu trebuie să depășească 15%.
Brânză de vaci de casă pentru copii din lapte într-o baie de apă
Aceasta reteta de preparare a branza de vaci in baie de apa pentru copii necesita foarte putin timp si un minim de efort.
Ar fi grozav dacă ai avea în frigider un borcan cu lapte de vacă natural proaspăt. Dacă nu există posibilitatea de a-l cumpăra, nu vă descurajați. Mergeți la magazin și cumpărați lapte cu termen de valabilitate scurt (nu mai mult de 7 zile) și fără impurități.
Instrucțiuni de gătit
- Se toarnă laptele într-un borcan cu un volum de 0,5 litri (cheagul va ajunge la aproximativ 150 g) și se pune peste noapte într-un loc întunecat și cald. Ar trebui să se acru.
- Dimineața, turnați laptele într-o cratiță și puneți-l într-o baie de apă. Trebuie să-l păstrați până când tot laptele este complet coagulat.
- Apoi scurgeți zerul printr-o strecurătoare sau tifon, dar nu complet, altfel brânza de vaci va fi foarte uscată și este puțin probabil ca bebelușul să vrea să o mănânce.
- Cașul este gata de utilizare!
Dacă este prea gros pentru copil, atunci îl puteți dilua cu lapte cald. Dacă se dorește, fructele sau fructele de pădure pot fi adăugate la cașul rezultat, dacă firimiturile nu sunt alergice la acestea.
Produsul finit trebuie consumat în prima zi. Prin urmare, calculați porții în avans pentru a nu transfera produse în zadar. Și, apropo, o astfel de brânză de vaci va fi, de asemenea, foarte utilă pentru o mamă care alăptează.
Cum să gătești brânză de vaci pentru copii din lapte și chefir?
Oferim o altă rețetă pentru a face brânză de vaci de casă pentru copii. De data aceasta din lapte și chefir. Proporții aproximative: pentru 1 litru de lapte ai nevoie de 1 litru de chefir.
- Punem laptele pe aragaz si asteptam sa fiarba.
- În timp ce fierbe, turnați chefir, puneți pe focul cel mai mic și așteptați aproximativ 10-15 minute. Acest timp va fi suficient pentru ca din chefir și lapte să se formeze cocoloașe.
- Masa rezultată este răcită timp de aproximativ o jumătate de oră.
- Apoi filtram printr-o sita sau panza.
- Adăugați fructe sau fructe de pădure în caș și tratați copilul.
Apropo, dintr-o astfel de brânză de vaci puteți face și brânză glazurată pentru un copil mai mare.
Brânză de vaci calcinată acasă
Brânza de vaci calcinată este îmbogățită cu calciu, care este necesar pentru corpul unui copil în creștere. Este recomandat să-l consumați atât copiilor slăbiți și adesea bolnavi, cât și copiilor destul de sănătoși.
Cel mai adesea, pediatrii prescriu o astfel de brânză de vaci copiilor care suferă de lipsă de calciu. Și deoarece este destul de dificil să găsești brânză de vaci calcinată pentru copii la vânzare, părinții fac de obicei o alegere în favoarea preparării acesteia cu propriile mâini.
Reţetă
Pentru a face brânză de vaci pentru un copil conform acestei rețete, trebuie să cumpărați în avans o soluție de 10% clorură de calciu la orice farmacie.
Brânza de vaci calcinată pentru alimente pentru copii este ușor de preparat:
- Luăm 300 ml lapte. Pentru prima dată, este suficient.
- Laptele este fiert și răcit în prealabil.
- Apoi adăugați 1 lingură de soluție de calciu în laptele deja răcit și păstrați-l într-o baie de apă timp de jumătate de oră.
- Scurgem zerul, dar nu complet.
- Se trece printr-o sita si se da la rece.
- După răcire, cașul este gata de utilizare.
Pentru ca acesta să fie mai bine absorbit, copilul trebuie să i se administreze vitamina D, care este vândută în farmacie sub formă de picături. Pediatrul dumneavoastră vă va spune despre acest lucru la programare.
Branza de vaci pentru copii din lapte de capra
Destul de des, copiii sub un an sunt alergici la laptele de vacă. Calea de ieșire pentru părinți este laptele de capră, care nu este inferior laptelui de vacă în ceea ce privește compoziția vitaminelor și chiar, dimpotrivă, este considerat mai util.
Cel mai bine este să găsești un furnizor de lapte proaspăt de capră de casă. Comercianții privați îl vând de obicei pe piață. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci laptele de capră poate fi găsit pe rafturile magazinelor.
Deoarece cașul va fi destinat bebelușului, este mai bine să luați un mic procent de grăsime pentru prepararea lui.
Reţetă
Pentru a obține 100 g de brânză de vaci este nevoie de 500-800 ml de lapte de capră. Cu cât este mai mare procentul de grăsime, cu atât produsul final va rezulta mai mult. De asemenea, pentru prepararea brânzei de vaci de capră, veți avea nevoie de o soluție de clorură de calciu.
- Se toarnă laptele într-o cratiță curată, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Lasă-l să fiarbă câteva minute.
- Apoi stingeți și lăsați să se răcească timp de 10 minute.
- După ce au trecut 10 minute, puneți laptele înapoi pe foc.
- Fără a aduce la fierbere, adăugați o jumătate de fiolă de clorură de calciu. Brânza de vaci va începe să se coaguleze aproape imediat, principalul lucru este să nu lăsați laptele să fiarbă.
- Odată ce laptele s-a coagulat complet, se strecoară, lăsând puțin zer în caș pentru moliciune.
- După răcire, cașul este gata de utilizare.
O rețetă similară pentru a face brânză de vaci cu lapte de capră este prezentată în următorul videoclip. Singura diferență față de rețeta anterioară: în loc de clorură de calciu se folosește aluat - zer din prepararea anterioară de brânză de vaci de capră.
Vă rugăm să rețineți că dacă doriți să pregătiți brânză de vaci pentru un copil predispus la alergii conform acestei rețete dintr-un amestec de lapte cu chefir sau iaurt, atunci acestea trebuie făcute și din lapte de capră. În caz contrar, există riscul ca bebelușul să înceapă o reacție alergică.
Cum să faci brânză de vaci din chefir în congelator?
O altă rețetă de caș foarte interesantă, economică și în același timp simplă și chiar „leneșă”, care nu are nevoie de aragaz pentru a găti.
Un pachet de chefir de 200, 500 sau 1000 ml este suficient (în funcție de cât de mult din produsul final doriți să obțineți).
Instrucțiuni de gătit
Cum să faci cea mai delicată brânză de vaci cremoasă din chefir congelat?
- Luăm un pachet de chefir și îl punem la congelator. (Dacă ați cumpărat chefir într-o sticlă, atunci este foarte recomandabil să îl turnați într-o pungă de plastic curată sau un recipient de plastic).
- Așteptăm până îngheață complet (cel mai convenabil este să-l lăsați peste noapte).
- Scoatem chefirul congelat, îl scoatem din pungă și îl punem pe o sită fină (dacă găurile sunt mari, este mai bine să acoperim sita cu tifon), sub care trebuie să puneți o farfurie adâncă, un bol sau tigaie. Se lasa in bucatarie la temperatura camerei.
- Așteptăm până când masa înghețată se dezgheță și tot zerul se scurge în recipientul înlocuit. Acest lucru poate dura de la 6 ore la o zi, în funcție de temperatura camerei.
- Cașul este gata de utilizare! Puteți trata copilul și alți membri ai familiei!
Rețetă de brânză de vaci chefir într-un aragaz lent
Pentru a găti brânza de vaci într-un aragaz lent, veți avea nevoie de chefir și aluat (câteva linguri de iaurt, chefir, smântână sau iaurt). Aproximativ 5 linguri de aluat la 1,8 litri de chefir.
- Se toarnă chefir în vasul cu mai multe gătite.
- Adăugați aluatul în el și amestecați bine masa rezultată.
- Punem vasul în aragazul lent, închidem capacul și setăm modul „Iaurt”.
- După 4 ore, verificăm ca iaurtul să iasă din chefir.
- Separați cu grijă iaurtul de pereți cu o spatulă.
- Închideți din nou capacul și porniți modul „Multi-Cook” și setați temperatura la 80 ° C timp de 1 oră (dacă aragazul dvs. multiplu nu are un astfel de mod, puteți seta „Încălzirea” pentru 1,2-1,5 ore ).
- Scoatem branza de vaci din vasul multicookerului si o transferam intr-o sita tapetata cu tifon.
- Așteptăm aproximativ 1 oră până se scurge serul.
- Răcim brânza de vaci și o servim la masă.
