Ягід як таких багато. Хоча і їстівні та неїстівні лісові ягоди містять вітаміни та мікроелементи, але вживаються в їжу лише перші. За такими безкоштовними вітамінами у сезон у ліс і тягнуться городяни. Багато хто використовують ягоди лише свіжими, але деякі збирають їх виключно для домашніх заготовок. Поговоримо про ягоди неїстівні в лісі і придатні для харчування, опис їхньої користі коротко дамо.
Ягоди їстівні у лісі
Суниця лісовадозріває у липні. Стигла суниця - солодкі, ароматні, яскраво-червоні "ягоди" овальної форми. Суниця східна дозріває у червні, колір плодів – темно-червоний, форма ягід – подовжена. Суниця мускусна має "ягоди" рожеві, можуть бути зеленувато - білими.
"Ягода" суниці - це м'ясисте квітколоже, що розрослося, яке покривають маленькі плодики. Усі суниці їстівні: свіжі, у сушеному вигляді на чай, у вигляді киселю та варення. Вони містять багато такого елемента, як залізо.
Відомо чотири види малини: малина звичайна, малина глоду або жінка, малина Комарова, малина сахалінська. Плоди малини - це безліч зрослих кістянок в збірну, порожнисту всередині і легко відокремлюється від квітколожа. Рослина відрізняється безліччю шипів та темно-червоними плодами з особливим запахом. Плоди всіх сортів малини їстівні у свіжому вигляді, в сушеному (малиновий чай), використовуються у наливках, варенні, киселях.
У ожиниплоди сизо-чорні чи темно-червоні, схожі на малину. Відомо понад 30 видів ожини. Щільні колючі зарості ожини зустрічаються на сухих схилах, вирубках. Зріють плоди у серпні – вересні.
Морошка- невисока трав'яниста рослина в тундрі та на болотах славиться цінними протицинготними плодами. Спочатку червоні, а потім золотисті плоди, схожі з малиною, містять лимонну, яблучну кислоту та багато цукру. Вживаються у свіжому вигляді, у пареному та сеченому.
Поляникаабо мамура віддає перевагу сирим і болотистим територіям. Плоди, кулясті і пурпурові, і ароматні листи служать для приготування чаю.
Костяникавідома двох видів: хмелистий і кам'янистий. Невибаглива рослина зустрічається повсюдно. Плоди мають протицинготні властивості, кислі; на вигляд - це з'єднані 1 - 6 кістянок. Їстівна кістяника свіжа, йде на киселі, узвари.
Смородиназростає всюди у Росії. У дикорослих сортів червоні та чорні ягоди їстівні, може, трохи кисліше і з більш товстою шкіркою, ніж у садових сортів смородини. Смородину можна дізнатися за лопатевим зубчастим листям, по квітках у простих кистях. Містить масу вітамінів.
Аґрусвідомий принаймні трьох видів. У аґрусу відхиленого дрібні волосисті ягоди їстівні. Аґрус голковий має смачні ягодижовтувато-зеленого кольору, вживаються у сирому вигляді, йде на варення, вино. Полівітамінна ягода.
Чорницявідноситься до сімейства вересових. Ягідники чорниці є у хвойних та змішаних лісах. Чорниця - низький чагарник із зубчастим листям та чорними солодкими ягодами. Її ягоди відомі своїм позитивним впливом на зір.
Чорниця, або гонобобель, крупніше чорниці, листя знизу сизуваті, ягоди кулясті, водянисті, синюваті. "П'янке" дію приписується лохини дарма, запаморочення і нудоту викликає багно або чагарник, що росте з голубкою.
Брусницяросте у змішаних та хвойних лісах. Листя у рослини блискуче, ягоди червоні. Завдяки вмісту бензойної кислоти брусниця довго зберігається. Іноді брусницю плутають з мучницею, плоди якої не соковиті, борошнисті, не смачні кістянки.
Журавлинау великій кількості зустрічається на болотах півночі Росії. Це повзучий чагарник, з вічно-зеленим листям і великими червоними ягодами. Є сильним протизапальним засобом.
Водяника або шикша є низьким чагарником, що стелиться, зустрічається на торфовищах, мохових болотах. Листочки вузькі, плоди нагадують ягоди з кісточками всередині, їстівні у сирому вигляді, але викликають запаморочення при вживанні у великих кількостях.
Обліпихазустрічається на берегах річок у Сибіру, на Кавказі, в Середньої Азіїу Прибалтиці. Плоди оранжевого кольору, обліплюють гілки, чагарник дуже колючий. Зазвичай обліпиху збирають після заморозків, роблять із неї соки, олію, варення, наливки.
Жимолість їстівнапоширена в східного Сибіру, на Далекому Сході, Камчатка. Ароматні чорні ягоди ростуть на невеликому чагарнику, вже у червні дозрівають. Їстівні у сирому вигляді і йдуть на дуже смачне варення.
Виноград дикийвідомий чотирьох видів. Виноград амурський відомий великими чорними кислуватими ягодами, у тому числі виробляють вино. Дикий виноград лісовий (Кавказ), дикий виноград винний (Середня Азія) мають темні їстівні ягоди. Дрібні чорні ягоди винограду Тунберга, що росте в Примор'ї, є неїстівними.
Калиназустрічається часто у європейській частині РФ. На невеликому деревці зріють червоні плоди з плоским насінням, яке смачне і їстівне після заморозків. Начинка пирогів плодами калини та горобини, варення та відвари з калини дуже популярні у сільській кухні.
Чи не їстівні ягоди.
"Вовчі ягоди- жимолості з круглими прозорими круглими ягодами, що зрослися з основи по дві.
Бузина гілляста, бузина чорна, бузина бур'яноваплодоносять не їстівними ягодами (червоного, зеленого кольору). З її плодів іноді роблять погану горілку.
Вовче лико-невеликий чагарник з овальними червоними ягодами, які є отруйними, кілька ягід здатне викликати запалення гортані. Кора чагарника отруйна подвійно.
Аґрус буреїнський далекосхіднийіз брудно-зеленими ягодами отруйний.
Хоча розповісти про всі ті дари які можна знайти в хащах в рамках одного тексту неможливо, ми все ж таки спробували поговорити про те, які зустрічаються ягоди в лісі, їх опис дали. Так, ліс манить до себе своїми ароматами! Будьте уважні, вибираючи плоди для їжі та на заготівлю.
» Сад
Лісові ягоди є смачним і корисним продуктом. Шеф-кухарі використовують їх для приготування шедеврів, а господині знаходять ягодам застосування у всіх сферах життя.
Збирати ягоди можна протягом літа, осені та навіть взимку. Найпершими з'являються суниця та полуниця. Їх краще збирати на початку літа, коли ягоди дозріють і наберуться смаку. За брусницями, чорницями, кістяниками та голубиками – ходять у хвойні ліси. Такі ягоди, як журавлина та морошка, ростуть біля сирих місць. Найчастіше на болотах чи біля струмків чи річок. Відмінним десертом стануть малина та ожина. Проте, збираючись у ліс, слід звернути увагу, що не всі ягоди їстівні. Отруйні ягоди – небезпечні для життя!Назви найпопулярніших їстівних ягід наведено нижче.
Брусниця
Насиченими смаковими якостями брусниці, що росте в сухій місцевості соснових лісів. Це маленькі кущики з яскраво-червоними ягодами. Збирати брусницю потрібно до кінця літа – восени, коли ягоди налилися та стали темно-коралового кольору. Плоди містять багато цукру, тому з брусниці виходять хороші повидла та варення.. Використовують не лише ягоди, а й листя. Вони мають дезінфікуючі та інші корисні властивості.
Рослина з пагонами, що стелиться по землі, висотою всього 30 см. Плоди кістяники по зовнішньому виглядудуже схожі на малину як за формою, так і за кольором. У кожній кістянці плода розташована одна кісточка. За смаком ягода нагадує визрілий гранат. Ягода знаходить широку сферу застосування. Її часто використовують для напоїв та десертів. З листям заварюють чай. Він виходить ароматним, але злегка в'язким. З ягід виготовляють домашнє вино і навіть додають при виробництві оцту та шампунів.
Ці великі ягоди, темно-синього кольору, легко сплутати з чорницею. Відрізнити їх можна за розміром куща. Кущ чорниці у висоту 30 см, тоді як лохина росте на чагарнику, що досягає у висоту 90 см. М'якуш лохини являє собою рідку структуру зеленого відтінку. Збирати ягоду можна у різних видах лісів. Найчастіше ягода росте на пагорбах та в горах. При зборі лохини потрібно ретельно стежити за тим, щоб разом з ягодами в кошик не потрапило листя багна. Листя отруйне. Викликають сонливість, запаморочення та непритомність. А в листі лохини, навпаки, міститься маса корисних властивостей. На їх основі заварюють чаї, роблять настої та використовують у кулінарії.
Давати лохину дітям до 1,5 років, вживати жінкам, що годують і вагітним, – не рекомендується. Вживання ягід небезпечне ризиком розвитку діатезу.
Одна з самих корисних ягід. Має синювато-чорне забарвлення. Чорниця – сильний барвник. З'ївши жменю, ще довго можна спостерігати забарвлену мову. Росте на невеликих кущах у вологій та затіненій місцевості. Ягода має широке застосування у медицині. Чорниця містить безліч корисних властивостей, які допомагають боротися з утворенням пухлин, цингою, покращувати показники зору. Ягода корисна для тих, хто худне. Речовини, що містяться в чорниці, сприяють процесу прискорення метаболізму. Вживати краще свіжу ягоду, проте на зиму можна засушити або заморозити плоди чорниці.
Внаслідок одноразового вживання ягоди у великій кількості можуть виникнути проблеми з травленням.
Чорна невелика ягода, на вигляд нагадує чорну смородину. Знайти її можна як в тінистій, так і сонцем, що прогрівається. Росте на чагарниках, або низьких деревцях. Найкращий час для збирання бузини – кінець літа – початок осені. У цей час ягоди дозрівають і стають найбільш корисними для людини.
Обов'язково потрібно звернути увагу на те, що чорні ягоди бузини містять тільки корисні речовини, а червоні - отруйні для людини.
Небезпечними є незрілі плоди бузини, листя та квіти. У лікувальних цілях ягоду використовують у сушеному та переробленому вигляді. Щоб зберегти бузину на зиму, потрібно звернути увагу на умови зберігання. Ягода досить сприйнятлива до температур та вологості.
Журавлина
Невеликі чагарники, що стелиться по землі, мають вічнозелене забарвлення. Ягоди поширені у всіх куточках земної кулі, Але найкращими кліматичними умовами для дикорослих журавлин, є підвищена вологість і невисока температура. Плоди мають щільну шкірку та вогненно-червоне забарвлення. Ягода відрізняється специфічним, кислим, смаком. Зазвичай збирання журавлини починається в серпні, але плоди можуть протриматися на рослині до початку весни, при цьому зберігаючи всі корисні речовини, а міститься в журавлині їх не мало. Має велику цінність, як лікарська рослина, використовується в кулінарії для приготування напоїв та різних страв. Має властивість довго зберігатися у замороженому та сушеному видах.
Протипоказані ягоди людям, які мають захворювання кишечника та чутливу до кислот, зубну емаль.
Переваги і недоліки
Всі сорти та види садових ягідбули виведені на основі їхніх лісових предків. Однак, ягоди, вирощені в садових умовах, не отримують того унікального набору елементів, як у лісі. Давно відомо, що лісові ягоди смачніші та корисніші для здоров'я. Їх часто використовують у фармакології та медицині.
Основними корисними властивостями лісових ягід є:
- Ягоди, що ростуть в диких лісах– не забруднені цивілізацією. Вони вбирають у собі ті корисні речовини, які дає природа та навколишні рослини, без домішок хімікатів чи добрив.
Лісові ягоди – екологічно чистий продукт - Плоди містять велику кількість антиоксидантів, які виводять токсини з організму, сприяють підтримці фігури у добрій формі, уповільненню старіння, запобігають захворюванням серцево-судинної системи, погіршення загального самопочуття, апатію, порушення сну.
- Ягоди не накопичують важкі метали. Усе шкідливі речовинизатримуються в корінні, стеблах, листі рослин. Тому при збиранні листя слід звернути увагу чи немає поблизу промислових підприємствчи трас.
- Вживання лісових ягід, дозволяє зберігати спожиті вітаміни на тривалий термін. Що є запорукою гарного самопочуття у зимовий період.
- Багато ягоди значно знижують ризик утворення злоякісних пухлин.
- Антисептичні властивості плодівкорисні тим, хто страждає на захворювання сечового міхура і нирок.
- Чорниця містить речовини, що знижують ймовірність утворення тромбіву судинах та розвиток атеросклерозу.
- При вживанні лісових ягід покращується гострота зору. Дослідниками доведено, що з щоденному вживанні лісових натуральних ягід, за умов сучасного життя, добрий зір зберігається до 55 — 60 років.
- Таку ягоду як малина, часто використовують як жарознижувальний засіб. При виділенні поту організм очищається від накопичених внаслідок неправильного способу життя речовин. Малина зміцнює імунітет, що дозволяє ефективніше боротися із застудою та іншими вірусними захворюваннями.
Малина є гарним жарознижувальним засобом - Не тільки ягоди мають лікувальними властивостями, але й листя, квіти, а іноді коріння рослин. На їх основі роблять настої та заварюють чаї. Використовувати частини рослин можна як свіжими, так і засушеними. Листя маю здатність знижувати вміст цукру в крові.
- Вживання ягід червоного забарвлення сприяє підвищенню гемоглобіну в крові.. Особливо це корисно людям похилого віку. Перед вживанням слід звернути увагу до протипоказання, якщо такі є.
- Звичайно ж, лісові ягоди мають справжній насичений запах і смак. Вони вбирають аромати лісу: хвої, трави та інші. Використовувати можна приготування десертів, соусів, напоїв. Корисними ягідні ласощі будуть дітям. Вони допоможуть зміцнити та захистити від шкоди дитячий організм.
Лісові ягоди мають невелику кількість недоліків, які губляться на фоні списку переваг. Але все ж таки варто звернути на них увагу.
Вживати ягоди потрібно в помірних кількостях. Фанатичне використання ягід у всіх сферах життя може призвести до проблем зі здоров'ям:
- Порушення роботи шлунково-кишкового тракту
- Появі висипів, почервоніння, а в подальшому розвитку алергій
- Виникнення проблем стоматологічного характеру: руйнування зубної емалі, розвиток карієсу, підвищення чутливості.
Обережно потрібно поставитися до вживання ягід людям, які мають захворювання підшлункової залози та печінки, оскільки надлишок деяких речовин може негативно позначитися на органах.
Лісові ягоди - криниця корисних речовині смакових якостей. Їхнє помірне використання здатне подарувати довге життя, зменшити ризик появи захворювань і просто зміцнити організм. І, звичайно ж, лісові ароматні ягоди будуть гарним доповненням для кулінарних шедеврів.
Скільки ж всього росте в лісі - і, і, і. Про те, що гриби можуть нести смертельну небезпеку, всі ми знаємо з дитинства, а ось те, що красиві яскраві ягоди можуть бути отруйними, знають далеко не всі. Сьогодні ми розберемося з тим, якими лісовими ягідками можна ласувати, а які слід обходити стороною, і з'ясуємо, як ростуть ці лісові скарби, коли їх збирають, як і для чого їсти.
Барбарис
Дрібні червоні кисло-солодкі ягідки барбарису не лише їстівні, а й . Зростають вони на колючому чагарнику, що досягає у висоту не більше 2 м. Стовбур куща прихований коричневою або буро-сірою корою. Форма листової пластини може бути кулястою або яйцеподібною. Плоди теж можуть бути подовженими яйцеподібними або більш округлими кулястими. Довжина ягід варіюється від 0,8 до 1,2 см. 
Чагарник барбарису зустрічається як у дикій природі, і у культурі. Виростає в Південній та Центральній Європі, Північній Америці, Персії, на Півночі Росії, на Кавказі, в Сибіру, Середній Азії та Криму.
Плоди на чагарнику дозрівають восени, а збирання врожаю найкраще приступати приблизно в середині вересня - початку жовтня. Після заморозків ягідки стають приємнішими на смак. 
Склад цих ягід справді вражає: вони містять вітаміни і кислоти, органічні кислоти, пектини та натуральні цукру. Барбарис використовується як у народній, так і традиційній медицині для виготовлення різноманітних лікарських препаратів. 
Ягода вважається досить поширеною приправою в кухнях різних народностей, також її використовують для приготування джемів та компотів або додають у чай у сушеному вигляді.
Пишний і високий чагарник, який найчастіше можна зустріти на узліссях. Рослина поширена по всій Північній півкулі, є невибагливою до ґрунтів і має високу стійкість до морозів. У нього розлога крона, стовбур вкриває кора з тріщинами, а листя відрізняється глянцевим блиском. 
Ягідки глоду схожі на мініатюрні яблучка, а їх розміри можуть бути як малесенькими, так і досить великими, залежно від сорту. Колірна гама плодів досить різноманітна: вони можуть бути жовтими, червоними, помаранчевими або практично чорними.
Їстівні, їх використовують як у столових цілях, так і народної медицинита фармацевтичної промисловості.
Важливо! Глід успішно використовується в косметології: він допомагає запобігти старінню, покращити якість шкіри та боротися з висипаннями.
Збирають плоди глоду в середині або навіть наприкінці осені - до цього часу вони стають неймовірно корисними. У ягодах міститься дуже багато (каротин, ) і мінералів, дубильні речовини, пектини та багато іншого. Вони корисні для серцевої та нервової системи, допомагають у боротьбі з безсонням та підвищують активність головного мозку. Також однією з незаперечних переваг плодів глоду є профілактика онкологічних захворювань. 
Ягідки їдять у свіжому вигляді або використовують для приготування різних заготовок, перетирають із цукром, готують джеми та варення, додають у компоти.
Брусниця звичайна
Їстівні лісові ягідки ростуть на мініатюрних вічнозелених чагарниках, висота яких рідко перевищує 30 см. Зустрічаються вони в Північній та Середній частині Росії, на Уралі, Кавказі та в Сибіру. 
Плоди брусниці звичайної є червоними багатонасінними глянсовими ягідками кулястої форми. Урожай її збирають наприкінці серпня – на початку вересня.
Важливо! Після заморозків плоди брусниці стають водянистими та м'якими, лопаються від одного дотику, тому не придатні для транспортування.
Лісові та тундрові зони, сухий та сирий хвойний, змішаний та листяний ліси, альпійські луки, тундрові рівнини та торф'яні болота – все це типові місця поширення брусниці. 
Через високий вміст вітамінів, мінералів, цукрів та органічних кислот ягоди знайшли застосування в народній та традиційній медицині. Плоди брусниці мають антисептичні, бактерицидні, антигельмінтні, жовчогінні та діуретичні властивості.
У кулінарії брусниці використовують для приготування морсів, начинок для цукерок та пирогів, варень, маринадів та джемів. Ягоди перетирають із цукром або замочують у воді для того, щоб вони зберігалися всю зиму.
Гіллястий деревоподібний чагарник, висота якого може досягати 4 м. Поширена рослина в лісах, парках, скверах та на дачних ділянках. Його популярність обумовлена декоративними якостями та невибагливістю до ґрунту та кліматичних умов. Кущ під час цвітіння не тільки дуже гарний, але й виділяє приємний аромат, що дурманить. До кінця серпня на чагарнику дозрівають дрібні чорні їстівні ягідки. 
Плоди чорної бузини відрізняються багатим хімічним складом: у них містяться органічні кислоти, слизу, рутинно-подібний глікозид альдрін, дубильні речовини, холін, каротин, фруктоза, смоли та багато іншого. Тому сфера застосування ягід досить широка - їх використовують у медицині, косметології, кулінарії та виноробстві.
Важливо! Народні цілителі використовують у лікувальних цілях як плоди бузини, а й кору, і листя цього чагарника. Кору та листя сушать для приготування відварів та настоїв, а ягоди застосовують як у свіжому, так і висушеному вигляді.
Рослина поширена в лісах Північної півкулі, в помірних та холодних кліматичних умовах. Чорниця зустрічається на лісових узліссях, уздовж річок, струмків і боліт, а також у горах. 
Чагарник досить гіллястий, у висоту розростається максимум до 50 см. У період цвітіння покривається рожевими або білими бутонами. Ягоди в період дозрівання забарвлені в синій колір і покриті сизуватим нальотом. Їхня форма може бути округлою, або трохи витягнутою, а довжина - близько 1,2 см. Урожай збирають наприкінці осені. 
До складу ягід входять вітаміни , К і , а також аскорбінова кислота, органічні та незамінні амінокислоти, пектини, дубильні речовини та мінерали. 
Чорниця смачна і корисна - як у свіжому, так і в переробленому вигляді. З неї роблять джеми, варення, соки та вина. Включити до раціону ці ягоди однозначно варто, адже це сприятливо позначиться на здоров'ї, оскільки вони здатні нормалізувати роботу. травного трактуі кишечника, поліпшити відтік жовчі, є добрим протизапальним та кардіотонічним засобом.
Багаторічний напівчагарник зустрічається у хвойних та змішаних лісах, лісостепових зонах та заплаві річок, на півночі та в помірних широтах Євразійського континенту. 
Ягоди ожини формою схожі на малину, але при цьому відрізняються темним, практично чорним кольором у період дозрівання. На смак ожина доведеться далеко не кожному, тому що в ній переважає кислинка. Але при цьому ягоди дуже корисні для організму, до їх складу входить сахароза, глюкоза, фруктоза, органічні кислоти, вітаміни С, К, Р і групи В. Також до складу включені і пектини, дубильні та ароматичні сполуки. За допомогою ожини можна зміцнити організм та наповнити його вітамінами. 
Ягода сприяє нормалізації рівня цукру в кровітому неймовірно корисна для діабетиків. Також у народній медицині її використовують для лікування ГРВІ, ангіни, неврозу та при діареї. 
З ожини готують джеми та варення, соки та компоти, використовують як начинку та прикрасу для випічки та тортів.
Жимолість
Чагарник поширений по всій Північній півкулі. Виростає у підлісках хвойних та змішаних лісів. Належить до листопадних рослин. Висота куща варіюється в межах 2-2,5 м. Налічується понад 100 видів жимолості, багато з яких успішно вирощують у культурі. 
Ягоди жимолості лісової, чи справжньої, є неїстівними. Її плоди мають кулясту форму і до моменту дозрівання, що настає в липні, набувають темно-червоного відтінку.
Суниця лісова
Ця рослина зустрічається в лісових та лісостепових зонах Євразії. Виростає на узліссях, вирубках, між чагарниками, тобто у освітлених лісах. Рослина відноситься до сімейства Рожевих. 
Плоди суниці - це багатогорішки, що належать до їстівних, і їх часто називають земляничами. Такі багатогорішки відрізняються багатим хімічним складом, вони містять вітаміни та мінерали, органічні кислоти, пектини, флавоноїди, цукру, ефірні маслата дубильні з'єднання. 
Суниця є чудовим джерелом вітамінів, і тому найчастіше її вживають у свіжому вигляді. Також з неї готують джеми, варення, компоти, сушать, перетирають із цукром. З лікувальною метою частіше використовують листя цієї рослини. 
Урожай суниці можна збирати з кінця червня до кінця липня, оскільки плоди дозрівають поступово.
Калина
Листопадні або вічнозелені чагарники, що зустрічаються у Північній півкулі, у субтропіках та помірних широтах. Росте у густих лісах та на вирубках, уздовж річок та озер. Калина цвіте наприкінці травня – на початку червня, а збирають стиглі червоні ягоди наприкінці літа – на початку осені. Плоди калини мають масу корисних властивостей, тому їх охоче заготовляють на зиму. Ягоди сушать, перетирають із цукром, використовують для приготування варення та джемів, киселю, вина, соусів, а також морозять. 
До складу ягід входять вітаміни С і Р, органічні кислоти, каротини, пектини та дубильні речовини, тому їх часто застосовують у народній медицині. Вони допомагають зміцнити імунітет, нормалізувати роботу ШКТ, нирок, серця та сечовивідної системи.
Чи знаєте ви? Будь-які свіжі ягодибудуть набагато довше зберігатися, якщо помістити їх у дерев'яну тару, а для заморозки краще використовувати емальований або скляний посуд.
Рослина відноситься до роду Рубус, сімейства Рожевих. Виростає у вологих хвойних лісах європейського континенту. Плоди кістяники – це великі збірні кістянки червоного чи оранжевого кольору. Дуже соковиті та кисло-солодкі на смак, чимось нагадують гранат. Урожай ягід збирають наприкінці липня – на початку серпня місяця. Вони відрізняються багатим хімічним складом - у них присутні , пектини, дубильні сполуки, флавоноїди, алкалоїди, рутин та вітамін С. 
Ягоду використовують у народній медицині для лікування недокрів'я та застуди. Знайшли своє застосування плоди кістяники і в кулінарії: їх готують варення, морси, компоти, желе, всілякі соуси, оцет, вино, та якщо з висушених - чаї.
Ці невеликі дерева або чагарники поширені в помірно теплих зонах Північної та Південної півкулі. Виростає в листяних і хвойних лісах, на вирубках і узліссях, вздовж річок і боліт, а також в ярах. Плоди – кістянки кулястої форми відносяться до неїстівних. 
Вони дозрівають наприкінці серпня - на початку вересня, і стають на цей час практично чорними. Крушину не вживають через високого вмісту алкалоїдів.
Чи знаєте ви? Багато отруйних ягод можна розпізнати по аромату - їх запах практично завжди дуже пряний і нудотний. Ще варто насторожитися, якщо у плодів липка консистенція, а при контакті з окропом вони набувають синюшного відтінку.
Напівчагарник, що відноситься до сімейства Рожевих, росте в густих лісах, на вирубках, серед чагарників і вздовж берегів річок. Рослина густо розростається та утворює зарості, які називають малинниками. 
Плоди малини є невеликими волосистими кістянками, які зростаються на квітколожі в складний плід. У період дозрівання ягоди малини лісової пофарбовані насичено червоний колір. Рослина вже давно успішно вирощують у культурі, але плоди лісової малини вважаються більш корисними та ароматними. 
Встигає лісова малинка в середині – наприкінці липня. Вона дуже смачна у свіжому вигляді, а якщо видасться можливість назбирати багато цих ягід, з них можна приготувати варення, джеми, лікери та наливки, компоти та сиропи або просто заморозити її. Малина є гарним потогінним та протизапальним засобом, її застосовують при лікуванні простудних та вірусних захворювань. 
До складу ягід входять вітаміни А, С та РР, мінерали, цукру та органічні кислоти, тому вона є прекрасним загальнозміцнюючим засобом та сприятливо впливає на всі системи організму.
Ще одна їстівна ягода, яка росте у Північній півкулі переважно у заболочених лісах, мохових та чагарникових тундрах, в арктичній та північній лісосмузі. плодоносить збірними кістянками по 1,5 см у діаметрі. Стиглі ягоди прозорі та пофарбовані в помаранчевий колір, дуже схожі на бурштин. Збирають морошку в середині липня – на початку серпня. 
У цих ягодах міститься дуже багато вітаміну С, а також каротин, дубильні речовини, органічні кислоти та пектини. Свіжа морошка дуже корисна, але не дуже смачна - варто відзначити, що в ній багато грубого насіння, яке може дратувати кишечник. 
Тому краще використовувати ягоду для різних заготовок, наприклад, варення, джему, морсу, компоту, соку та желе. Морошку застосовують при застудах та . Вона має загальнозміцнюючі, протизапальні та потогінні властивості.
Невеликий колючий чагарник крушиновидная обліпиха часто зустрічається в лісах європейської частини Росії, в Сибіру, на Алтаї, в Забайкаллі та Бурятії. Висота кущів не перевищує 3 м. Плоди обліпихи - дрібні оранжеві округло-овальні ягідки з маленькою кісточкою всередині. Їх настільки багато, що вони буквально обліплюють весь чагарник, звідки і походить назва рослини - обліпиха. 
Встигає обліпиха наприкінці серпня – на початку вересня. Смак і запах у цих ягід досить специфічний, але вони мають багато шанувальників, тим паче вони дуже корисні. Їх їдять свіжими та роблять різні заготовки.
Ягоду рекомендують вживати при захворюваннях серцево-судинної системи, при гастритах та виразках, а також як загальнозміцнюючий засіб для всього організму. 
Заготівлі з обліпихи можуть бути різноманітними, наприклад, варення, соки, сиропи, соуси тощо.
Важливо!У жодному разі не можна вживати обліпиху при сечокам'яній хворобі.
Горобина
Є поширеною рослиною в лісах Європи, Азії та Північної Америки. Деревна рослина відрізняється високою морозостійкістю та абсолютною невибагливістю до ґрунтів. Плодоносить горобина округлими або овальними ягодами, які на момент дозрівання (у вересні) забарвлені у яскраво-червоний колір. 
Ягоди містять вітаміни та мінерали, каротини, глікозиди, харчові волокна та органічні кислоти. Їх активно використовують у народній медицині, оскільки вони здатні знижувати рівень шкідливого холестерину в крові, сприяють очищенню кишечника та виведенню токсинів з організму, є протизапальним та антибактеріальним засобом. 
Плоди горобини сушать, використовують для приготування соку та варення, а також різних настоянок.
Важливо!Горобина є досить сильним протизаплідним засобом, тому її не рекомендується вживати жінкам, які планують вагітність.
Ці дерева ростуть у вологих лісах, переважно на берегах річок та озер, а також серед чагарників, на лісових узліссях та прогалинах. Черемха виглядає неймовірно декоративно в період цвітіння, коли все дерево укривається дрібними білими квіточками. У липні-серпні встигають плоди - дрібні чорні кістянки кулястої форми. На смак вони солодкі та в'яжучі одночасно. 
Хімічний склад ягід дуже багатий, тому їх широко використовують у народній медицині. Черемха має антибактеріальні та в'яжучі властивості, а також застосовується як сечогінний засіб. 
Можна приготувати соки, настоянки, наливки, перетерти ягоди з цукром, а також засушити їх і використовувати потім як начинку для випічки або додавати в компоти, кисіль і чаї.
Чи знаєте ви?В ході наукових дослідженьбуло встановлено, що брусниця є єдиною ягодою на планеті, яка допомагає запобігти утворенню тромбів. Ще однією її унікальною властивістю є те, що 100 г плодів діють на організм точно так, як чашка кави або банку енергетичного напою, тобто брусниця відмінно тонізує і бадьорить.
Ця ягода є чудовим антиоксидантом. Її присутність у раціоні допоможе налагодити роботу органів та систем організму. Чорницю використовують для лікування простудних захворювань, хвороб очей, кашлю, біль у горлі, для покращення роботи ШКТ, при хворобах печінки, жовчного міхура та нирок. Також ягода сприяє нормалізації рівня цукру в крові, тому її рекомендують їсти діабетикам. 
З чорниці готують варення та джеми, лікери, настоянки, компоти, додають її як начинку в пироги, а також заморожують або перетирають із цукром. Крім того, ягоди використовують як натуральний барвник.
Ареал цього колючого чагарника дуже широкий - це обумовлено наявністю більш як 400 видів цієї рослини. У лісах Європейського континенту шипшина трапляється дуже часто. 
Плоди шипшини - це багатогорішки по 1-1,5 см у діаметрі. Їх колір на момент дозрівання може бути помаранчевим, червоним, пурпурним або практично чорним. Урожай одержують до кінця серпня – початку вересня. 
Шипшина сприяє зміцненню імунітетута організму в цілому, допомагає нормалізувати тиск, сприятливо впливає на серцево-судинну систему, нирки, печінку та жовчний міхур.
Найчастіше засушують, готують і їх, настої та . А зі свіжої ягоди роблять різні заготовки – наприклад, соки, сиропи, компоти, киселі, варення, пастилу, мармелад, цукерки та повидло.
Тепер ви знаєте, як багато смачних та корисних ягід можна назбирати у лісі. Безумовно, серед них зустрічаються і не їстівні і навіть дуже отруйні, тому ніколи не збирайте і не їжте плоди, якщо у вас немає 100% впевненості, що вони безпечні для здоров'я.
Ліс нас балує своїми дарами. У ньому ростуть гриби та ягоди. І ті й інші бувають двох видів: їстівні та неїстівні. Останні не можна вживати у їжу. Отруйні ягоди за несвоєчасної медичної допомоги можуть призвести до смерті. А ось їстівні не лише смачні, а й корисні. Містять у собі ряд необхідних вітамінів, фруктозу та глюкозу.
Які ягоди ростуть у лісі та як їх відрізнити?
Їстівні плоди їдять не лише люди, а й птахи та тварини. Тому, якщо ви натрапили на місце з надкльованими ягодами на гілках дерев, на траві під кущем, то знайте, це перша ознака того, що розташовані поблизу плоди їстівні. Звичайно, якщо з'явилися сумніви, то краще запитати у знаючої людини, Який точно скаже, можна лісові ягоди цього виду вживати чи ні.
Суниця
А які ж можна їсти? Які лісові ягоди належать до їстівних? Найвідоміша - суниця. Як вона виглядає? Ягода червоного кольору має приємний аромат. Цвітіння відбувається з травня до червня. Самі плоди утворюються у червні та до кінця липня.
Ці ростуть на узліссях, серед чагарників чи сухих схилах невеликими полянами. Такий вид ягід у народній медицині вважається сечогінним засобом. Корисні плоди у засушеному вигляді. З них роблять настої. Такі засоби сприяють виведенню солей із організму людини. Полегшують стан при захворюваннях печінки та селезінки. Сік із ягід лісової суниці рекомендується при авітамінозах. Він сприяє нормалізації роботи кишечника та шлунка, корисний при виразці та гастриті.
Ожина
Ожина лісова росте з травня до самої зими. Квітки бувають як білого, так і рожевого. Ягода з початку росту тверда та зелена. Трохи пізніше починає червоніти, поступово набуваючи чорно-синього забарвлення зі світло-блакитним нальотом.
Листя та плоди ожини містять дубильну речовину, яка сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт. Є м'яким терпким засобом при діареї та різних розладах шлунка. Також сприяє усуненню нежитю, грипу, інфекційних захворювань та діатезу.
Брусниця
Ще які ягоди ростуть у лісі? Брусниця - вічнозелений чагарник із гіллястими формами. Росте у висоту до двадцяти сантиметрів. У цього чагарника листя дрібне, а кореневища тонке. Цвіте білими чи рожевими квітками. Цей процес починається з травня до червня. Ягода дозріває у серпні гронами яскраво-червоного кольору.
Часто брусницю можна зустріти в Іноді ці чагарники утворюють суцільні чагарники. Зазначимо, що сама ягода корисна у свіжому вигляді при хронічній втомі. Настої та відвари рятують при запаленнях нирок та сечового міхура. Сік брусниці застосовують за високого кров'яного тиску.
Черемха
Цвітіння починається у травні, а дозріває ягода у липні. Плоди круглої форми, чорного кольору. Може зустрітись на берегах річок. є терпким, бактерицидним засобом, збагаченим вітамінами.
Барбарис
Барбарис - це колючий чагарник із міцною кореневою системою. Виростає на Півдні та в Криму Квітки його невеликі, кистевидні, яскраво-жовтого відтінку. Цвітіння відбувається з травня до червня. Ягоди дозрівають у серпні та вересні. Залишаються до заморозків. Форма плодів довгаста. Якого кольору ягідки? Яскраво-червоного. Можна вирощувати як домашню рослину. Можна застосовувати як жовчогінний засіб при гепатиті.
Чорниця
Це синювато-чорні ягоди. Цвіте сам чагарник із травня до червня на болотистих місцях або в тінистих лісах. Застосовується як відвару при розладах кишечника у немовлят. Містить безліч вітамінів, мінералів та органічних кислот. При проносах у дітей використовують плоди в засушеному вигляді. Свіжі ягідки можуть викликати протилежний ефект. Для зовнішнього застосування використовуються компреси з відвару при подразненні очей та опіках.
Лікарські ягоди
Які ягоди ростуть у лісі та мають лікарські властивості? Таких насправді дуже багато, і вони можуть рости на різних територіях нашої країни. Кожен вид по-своєму приємний на смак і може застосовуватися за різних захворювань.
Лікарські ягоди:
- Чорна шовковиця - ароматна та соковита. Має кисло-солодкий смак.
- На смак дуже солодка.
- Бузина чорна. Плоди чорно-фіолетового кольору із соковитою м'якоттю. Виростає гронами з крейдою ягідками.
- Кизил. Ягоди циліндричної чи овальної форми. Довжина їх не перевищує двох сантиметрів. Плоди рожевого або темно-червоного кольору із кисло-солодким смаком. Усередині кизилу є невелика кісточка.
- Костяника. з великою кісточкою у середині.
- Обліпиха – помаранчеві ягоди, кислі на смак.
- Княженика. Вона схожа на плоди ожини чи малини. Може бути червоного чи рожевого кольорів.
- Калинівка. Ягоди ці круглі, червоні, зібрані в грона. Корисна калина при високому артеріальному тиску та застуді.
Як вживати плоди?
Лісові ягоди використовуються у свіжому, сушеному, вареному та сеченому вигляді. Особливо приємно в зимові холодиіз замороженої лісової ягоди зварити кисіль або компот. Також можна зробити начинку для пирога. Вона, безумовно, нагадає про літ, що швидко минає.
Через обробку за високої температури будь-яка ягода втрачає цінні вітаміни, тому краще зберігати їх шляхом заморозки.
Висновок
Тепер ви знаєте, які ягоди ростуть у лісі. Сподіваємося, що ця інформація була вам корисною. Як ви могли помітити, лісові ягідки не лише смачні, а й неймовірно корисні.
Лісові ягоди набагато корисніші за культурні ягоди. Лісові ягоди ростуть в умовах природи, не обробляються препаратами, не містять радіонуклідів та важких металів. Дикі лісові ягоди дарують повноцінний спектр мінералів, вітамінів та інших корисних елементів. Однак у лісі можна знайти не тільки, але й або неїстівні ягоди. Розберемося докладніше, які ягоди неїстівні і чому такі лісові ягоди краще не їсти.
Ягоди ялівцю - неїстівні, а ягодами ялівцю козацького можна дуже серйозно отруїтися.
Ялівець - неїстівна ягода
- Ялівець звичайний- Вічнозелений великий чагарник або невелике дерево висотою до 3 м. Стовбур покритий сірувато-бурою корою, що лущиться. Листя голчасте, лінійно-шилоподібне, колючі, сильно віддалені і зібрані в мутовки по три штуки. Квіти - у вигляді дводомної шишки, цвіте у червні. Плоди — соковита шишка, на першому році життя зеленого кольору яйцеподібної форми, а на другому — чорно-синя, куляста, з блискучим восковим нальотом, забезпечена на верхівці трипроменевою борозенкою. Розмір шишкоягоди - 7-9 мм. У її м'якоті знаходиться 2-3 зелековато-бурих тригранних насіння, які дозрівають восени другого року. Росте в ґрунтах з помірною або підвищеною вологістю, віддає перевагу хвойним, особливо складовим лісам, зустрічається по вирубках, просіках, на узліссях і лісових галявинах.
- Ялівець даурськийменш поширений вид, що зустрічається невеликими групами або поодиноко в деяких районах Хабаровського краю. Росте на кам'янистих схилах, розсипах та скелях.
- Ялівець сибірський - чагарник, що густо гілкується, висотою до 1 м з укороченими міжвузлями, завдяки чому мутування листя значно зближені. Листя більш коротке і широке і притиснуте до гілок. Шишкоягоди більші і мають більш виражений сизий відтінок.
- Ялівець козацький- Широко поширений чагарник з дуже тонкими гілочками останнього порядку. Кора червонувато-сіра, листя ромбічні, щільно прилеглі до гілок і один до одного, на опуклій стороні мають ямку. Плоди округло-овальні, до 7 мм в діаметрі, бурі з сизим нальотом, містять усередині 2-6 кісточок.
Ягоди ялівцю неїстівні
У їжу ялівцеві ягоди (шишкоягоди) не застосовуються, але використовуються в харчовій промисловості при виготовленні морсів, цукерок, пряників, пива та деяких лікеро-горілчаних виробів, а хвоя та плоди - для копчення м'ясних продуктів. Особливої обережності слід дотримуватися козацького ялівцю, оскільки всі частини рослини є отруйними через вміст значної кількості отруйної сабінової олії. Навіть малі дози з цієї рослини, прийняті всередину, викликають блювоту, пронос, а великі – ураження нирок, центральної нервової системи (непритомність, судоми, паралічі). Можливий смертельний результат.
Ялівець як лікарська рослина
Ялівець відноситься до сильних лікарських засобів і давно використовувався в народній медицині при найрізноманітніших захворюваннях. Ялівець застосовували при набряках, захворюваннях нирок, сечового міхура, при жовчнокам'яній та нирковокам'яній хворобі, малярії, подагрі, ревматизмі, хворобах шлунка, легеневих захворюваннях (туберкульоз, бронхіт), при деяких шкірних ураженнях. У місцях зростання ялівцю, як помічено, повітря відрізняється особливою чистотою і цілющістю, і це пояснюється тим, що рослина виділяє сильні фітонциди.
У сучасної медициниплоди ялівцю знаходять застосування як спазмолітичний, протизапальний і дезінфікуючий, сечогінний, потогінний, болезаспокійливий, каменерозчинний, жовчогінний, відхаркувальний засіб, що покращує травлення.
Заготівля шишкоягод ялівцю проводиться восени в період повного дозрівання шляхом збивання або струшування на розстелений під кущем брезент. Плоди сортують, злегка пров'ялюють на відкритому повітрі і досушують на горищах, сараях або під навісом. Під час сушіння їх потрібно часто перемішувати. Сушити в грубках або сушарках не можна, тому що при швидкому висиханні ягоди втрачають лікувальні властивості.
Ягоди бузини - не отруйні, проте - неїстівні
Бузина червона - неїстівна ягода
Бузина - трав'янисті, чагарникові, деревні рослини, що ростуть у помірному та субтропічному поясах. Існує близько 40 видів. У Росії росте 11 видів, зокрема бузина сибірська червона - лікарська та декоративна рослина. Є чагарником заввишки від 1,5 до 5 м. Зустрічаються в негустих, хвойних і змішаних лісах з досить зволоженим ґрунтом, по узліссях, тінистих схилах ярів і берегів річок. Кора гілок сірувато-бура. Листя супротивне, нерівноперисте, складне, з 2-3 парами листочків. Навесні листя набуває фіолетового відтінку через підвищеного змістуантоціану. Квітки дрібні, спочатку зелені, надалі жовтувато-білі, зібрані у великі суцвіття-метелик, що стирчать догори.
Ягоди бузини червоної неїстівні
Плоди бузини червоної - яскраво-червоні, м'ясисті у вигляді ягід з м'ясистою м'якоттю та жовтуватим насінням. Листя, кора та квітки мають неприємний запаха ягоди неприємні на смак. Ягоди не отруйні, але в їжу людину не придатні, хоча охоче поїдаються птахами.
Бузина червона як лікарська рослина
В офіційній медицині бузина поки не знайшла застосування, а в народній використовується для отримання болезаспокійливої, потогінної, протикашльової, блювотної, сечогінної, проносної дії.
Ягоди жостеру - неїстівні, а ось кора жостеру володіє лікарськими властивостями.
Крушина - неїстівна ягода
Крушина - рослина у вигляді дерева або чагарника заввишки до 4,5-5 метрів. Зустрічається вона на лісових галявинах та просіках, любить вологі місця по сусідству з вільхою. Цвес-ти починає у травні – червні та цвіте все літо до вересня. Тому на одному кущі або деревці жостеру можна побачити одночасно квіти, квіткові бруньки, зелені, червоні та чорні ягоди. Зустрівши таку рослину в лісі, навіть незнана людина відразу зрозуміє - це жостер.
Ягоди крушини неїстівні
Ягоди жостеру неїстівні для людини, їх ніхто не збирає, і всі вони залишаються на насіння. Зате ягоди жостеру - ласощі для ведмедя, що пожирає їх у великій кількості. Охоче поїдають ягоди жостеру та птиці. Вони-то і є сіячами жостеру в лісі. Багато хто вважає плоди жостеру отруйними, це пов'язано з їх сильною блювотною і проносною дією.
Крушина як лікарська рослина
Крім того, кора має лікарські властивості і застосовується в медицині. У медицині застосовується відвар або екстракт з кори крушини як хороший проносний засіб при спазматичних колітах і атонічних запорах, для регулювання діяльності кишечника, при геморої, тріщинах прямої кишки і т. д. Кора жостеру входить до складу шлункового і проносного чаю.
Заготовляють кору в травні - червні, під час руху соку. З лікувальною метою забороняється використовувати свіжу і щойно висушену кору, яка може викликати шкідливі наслідки в шлунково-кишковому тракті. Придатний для лікувального застосуваннявважається кора після одного-дворічного зберігання.
Кора і ягоди жостеру мають господарське і промислове значення. У промисловості сік з ягід жостеру раніше використовували для виготовлення жовтої та зеленої акварельних фарб. Завдяки значному вмісту танідів у корі, вона застосовується для дублення шкір.
Перша допомога при отруєнні ягодами
Найперша допомога при отруєнні отруйними або неїстівними ягодами полягає у стимуляції блювотних позивів – дана процедура звільнить шлунок від отруйного вмісту. Для цього потерпілому потрібно дати 2-4 склянки води (до неї можна додати активоване вугілля- 2 ст. на 500 мл, сіль – 1 ч.л. на 500 мл або марганцівку). Процедуру доведеться провести кілька разів. При наявності лікарських засобіврекомендується дати хворому активоване вугілля, танін, а також будь-який проносний та серцевий засіб. За наявності судом доведеться використовувати хлоралгідрат. Якщо аптечки немає, можна дати хворому чорні сухарі, розчин крохмалю чи молоко. Не завадить зробити клізму (якщо є така можливість). Постраждалого потрібно тепло укутати та доставити до лікаря.
Отруйні ягоди у картинках
 |
 |
 |
 |
 |
 |
