Το Barberry είναι ένα χρήσιμο μούρο. Barberry κενά για το χειμώνα Barberry τι μπορεί να παρασκευαστεί από μούρα

04.09.202127.05.2017

σιρόπι βατόμουρου
Τα ώριμα φρούτα μαζεύονται, καθαρίζονται, πλένονται, τρίβονται με ένα κουτάλι, προσθέτουμε λίγο νερό, τα βάζουμε σε ένα σακουλάκι να στραγγίσει ο χυμός. Τη δεύτερη μέρα, όταν στραγγίσει ο χυμός, βράζεται, φιλτράρεται, προστίθεται ζάχαρη, ξαναβράζεται, φιλτράρεται και συσκευάζεται.
Κατανάλωση φαγητού: για 5 ποτήρια χυμού - 1 κιλό ζάχαρη.

Ζελέ βατόμουρο
Τα ώριμα μούρα λαμβάνονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια, θρυμματίζονται, περιχύνονται με μικρή ποσότητα νερού και βράζονται. Στη συνέχεια, η μάζα απορρίπτεται σε ένα κόσκινο για να στραγγίσει ο χυμός. Όταν ο χυμός κατακαθίσει, προστίθεται ίση ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης σε αυτό και βράζεται μέχρι να μαλακώσει.

Μαρμελάδα βατόμουρο
Τα ώριμα μούρα καθαρίζονται, πλένονται, χύνονται με νερό και βράζονται, μετά από τα οποία η μάζα ρίχνεται σε ένα κόσκινο. Όταν στραγγίσει το νερό, η μάζα τρίβεται με κόσκινο, αναμιγνύεται με ζάχαρη (750 g ζάχαρης ανά 1 κιλό μάζας) και βράζει μέχρι να μαλακώσει.

Παστίλα από barberry
Τα αποφλοιωμένα μούρα barberry, βρασμένα σε νερό, τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο, η μάζα αναμιγνύεται με το ήμισυ του όγκου κρυσταλλικής ζάχαρης, χτυπιέται σε παχύ αφρό, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύεται στον ατμό. Η μάζα που εξατμίζεται στην κατάλληλη πυκνότητα μεταφέρεται σε καλούπια και μπαίνει στο φούρνο. Αφού στεγνώσει, το marshmallow πασπαλίζεται με ζάχαρη άχνη.

Μαρμελάδα βατόμουρο
Λόγω της ευχάριστης ξινής, αναζωογονητικής γεύσης της, η μαρμελάδα barberry εκτιμάται ιδιαίτερα. Και εκτός αυτού, διατηρεί όλες τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα αποφλοιωμένα μούρα χύνονται με νερό (ελαφρώς ζεστό) και αφήνονται για 8-10 ώρες, στη συνέχεια αφαιρούνται οι σπόροι (αλλά δεν μπορείτε να τους αφαιρέσετε). Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από 1,5-2 κιλά ζάχαρη και 6 ποτήρια νερό ανά 1 κιλό μούρα, ρίξτε τα μούρα σε αυτό και μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι τα μούρα να γίνουν μαλακά. Σε αυτή την περίπτωση, το σιρόπι θα πρέπει να επιπλέει από το κουτάλι με τη μορφή σταγονιδίου.
Η μαρμελάδα βατόμουρο παρασκευάζεται επίσης με διαφορετικό τρόπο. Επιλέγονται μεγάλα μούρα, πλένονται σε κρύο νερό, τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο και περιχύνονται με βρασμένο αλλά κρύο σιρόπι από 1,5 κιλό ζάχαρη και 5 ποτήρια νερό ανά 1 κιλό αποφλοιωμένων μούρων. Μετά από μια μέρα, το σιρόπι στραγγίζεται, βράζεται, αφήνεται να κρυώσει, χύνεται πάνω από τα μούρα και αφήνεται για άλλη μια μέρα. Την τρίτη μέρα, τα μούρα γεμάτα με σιρόπι καλύπτονται με ζάχαρη (200-300 g) και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.

Αλατισμένο barberry
Στα τέλη του φθινοπώρου, το barberry συλλέγεται με ολόκληρα κλαδιά, τοποθετείται σε βάζα, χύνεται με κρύο αλατόνερο. Οι τράπεζες είναι κλειστές και δεμένες. Σερβίρετε ως συνοδευτικό για πιάτα, καθώς και με πίκλες για ψητά. Εάν υπάρχει μούχλα στις όχθες, τότε το νερό στραγγίζεται και χύνεται φρέσκο.
Για 3 ποτήρια νερό πάρτε 100 g αλάτι.

αποξηραμένο barberry
Τα μούρα Barberry αποξηραίνονται στον ήλιο, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στο κρεβάτι ή στο φούρνο σε φύλλα ψησίματος σε θερμοκρασία 30-35 μοίρες.

Όλα αυτά είναι προετοιμασίες για το χειμώνα. Αλλά από το barberry μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά καθημερινά πιάτα. Εδώ είναι μερικά από αυτά.

Shchi από φύλλα barberry με κρουτόν (ρωσική κουζίνα)
Αφήνουμε τα νεαρά φύλλα του βατόμουρου (50% του κανόνα) να σιγοβράσουν, τρίβουμε από μια σήτα, βάζουμε σε ένα ζωμό που βράζει, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάζετε τα υπόλοιπα φύλλα βατόμουρου, το καθένα κομμένο σε 2-3 μέρη, αλάτι, μπαχαρικά (δάφνη, πιπέρι). Ξεχωριστά ετοιμάζουμε ένα μείγμα από κρόκους αυγών και γάλα.
Το μείγμα αυγού-γάλακτος παρασκευάζεται ως εξής: οι ωμοί κρόκοι αυγών ανακατεύονται με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι και, ενώ ανακατεύεται, προσθέτουμε σταδιακά ζεστό γάλα και στη συνέχεια το μείγμα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά (όχι βράζει) ώστε το μείγμα να πήξει. κάπως. Στη συνέχεια φιλτράρεται και χύνεται σε λαχανόσουπα.
Βράζουμε τα αυγά βραστά ή σε σακούλα. Φτιάξτε μικρά κρουτόν από λευκό ψωμί.
Όταν σερβίρετε, βάζετε μισό καθαρισμένο βραστό αυγό σε ένα πιάτο, ρίχνετε τη λαχανόσουπα, το μείγμα αυγού-γάλακτος, προσθέτετε τα κρουτόν και πασπαλίζετε με μυρωδικά. Τα κρουτόν μπορούν να σερβιριστούν χωριστά.
Κατανάλωση προϊόντος: φύλλα βατόμουρου-150 γρ. μαϊντανός -5 g, κρεμμύδι -10 g, επιτραπέζια μαργαρίνη - 10 g, γάλα - 50 g, αυγά - 3/4 τεμ., ψωμί σίτου - 30 g, φύλλο δάφνης, πιπέρι, βότανα, αλάτι για γεύση.

Kupaty με barberry (γεωργιανή κουζίνα)
Περάστε το ωμό χοιρινό μια φορά από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέστε το barberry, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μπαχαρικά: σκόρδο, κανέλα, γαρύφαλλο, κύμινο και πιπέρι. Γεμίζουμε τα έντερα με αυτή τη γέμιση, δένουμε τις άκρες με μια κλωστή και δίνουμε σχήμα πετάλου «μετά τηγανίζουμε σε αναμμένα κάρβουνα (χωρίς φλόγα) Σερβίρουμε δύο κομμάτια ανά μερίδα.
Κατανάλωση προϊόντων: λιπαρό χοιρινό κρέας -260 g, βατόμουρο σε κόκκους -15 g, κρεμμύδι -25 g, σκόρδο -2 g, ξηρά χοιρινά έντερα -5 g, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Τα αποξηραμένα και κονιοποιημένα μούρα barberry (sumakh) χρησιμοποιούνται ευρέως στην κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν. Η σκόνη εισάγεται στα πιάτα είτε κατά τη θερμική επεξεργασία τους, είτε σερβίρεται χωριστά σε ροζέτες ως καρύκευμα για έτοιμα πιάτα με κρέας και ψάρι. Με κάθε τρόπο, με βατόμουρο, μαγειρεύουν φυσικά κεφτεδάκια με ανατολίτικο τρόπο, εθνικά πιάτα jyz-byz (τηγανιτά εντόσθια αρνιού με τηγανητές πατάτες), τας-κεμπάπ πιλάφι και, φυσικά, όλα τα κεμπάπ.

Ερασιτεχνικό μπάρμπεκιου με barberry
Το αρνί από το παραθαλάσσιο τμήμα της οσφυϊκής μοίρας κόβεται σε 5-6 κομμάτια μαζί με τα παραθαλάσσια κόκαλα. Όταν βάζετε ένα ράβδο, η εξωτερική πλευρά των κομματιών κρέατος πρέπει να στρέφεται προς μία κατεύθυνση. Το Shish kebab ψήνεται στη σχάρα με αναμμένα κάρβουνα χωρίς φλόγα.
Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με κρεμμύδια και μαϊντανό.

Το barberry σε σκόνη σερβίρεται ξεχωριστά.
Κατανάλωση προϊόντων: αρνί-330 g, κρεμμύδι -60 g, φρέσκο κρεμμύδι -40 g, μαϊντανός -10 g, barberry -5 g, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Η σκόνη βατόμουρου χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ξινών σαλτσών. Βράζοντας το με κόκκινο πιπέρι και αλάτι, φτιάχνουν ένα πικάντικο καρύκευμα για πιάτα με κρέας - το λεγόμενο satibel.
Χρησιμοποιήστε το ως καρύκευμα για κρέας και ολόκληρα φρούτα του βατόμουρου. Προστίθενται επίσης στη ζύμη, από αυτά παρασκευάζονται πικάντικα φιλιά και κομπόστες, που ξεδιψούν πολύ καλά και απαλύνουν τον βήχα.
Τα νεαρά φύλλα του βαρμπερού έχουν ευχάριστη ξινή γεύση και χρησιμοποιούνται επίσης στη μαγειρική. Όχι μόνο αντικαθιστούν τη οξαλίδα σε διάφορα παραδοσιακά πρώτα πιάτα, αλλά χρησιμεύουν και ως ανεξάρτητο προϊόν για την παρασκευή μαρινάδων και ιδιαίτερα ανοιξιάτικων σαλατών.

... Και στο Κίεβο, ένας θείος ...

Το βοτανικό της πορτρέτο έχει ως εξής: θάμνος ή δέντρο ύψους έως και έξι μέτρων. Τα φύλλα είναι αντίθετα, πτερωτή με δυσάρεστη οσμή. Τα άνθη είναι μικρά, λευκά, αρωματικά, που συλλέγονται σε μεγάλους πολύανθους κορύμβους. Οι καρποί είναι μαύρα-μοβ μούρα με τρεις σπόρους, η σάρκα των μούρων είναι σκούρο κόκκινο. Φυτρώνει σε ρεματιές, ανάμεσα σε θάμνους, σε κήπους, κοντά σε κατοικίες. Είναι ιδιαίτερα κοινό στις δυτικές περιοχές της περιοχής, στην περιοχή της Καλίτβα και στην κορυφογραμμή του Ντόνετσκ.
Αυτό το φυτό έχει πολλές λαϊκές ονομασίες: βάσεις, μπουζ, μπουζνίκ, μπουζόκ, σαμπούκο κ.λπ. Ναι, και στο Ντον, ο γέροντας λέγεται διαφορετικά: σίδηρος, πισχάλνικ, βρώσιμος γέροντας (σε αντίθεση με τον κόκκινο γέροντα, που δεν τρώγεται). Η λατινική ονομασία για το γένος σαμπούκου είναι sambucus.
Η ετυμολογία αυτής της λέξης είναι ασαφής. Είτε σχηματίζεται από το όνομα ενός τριγωνικού μουσικού οργάνου που συνηθίζεται στην Αρχαία Ανατολή - sambuca, το οποίο φτιάχτηκε από ξύλινες σανίδες μεγαλύτερης ηλικίας, είτε το μουσικό όργανο πήρε το όνομά του από το όνομα του φυτού. Και στις δύο περιπτώσεις, ο δικός μας «φαγώσιμος σαμπούκος» έχει άμεση σχέση με αυτό.
Ο μαύρος γέροντας ήταν πολύ άτυχος. Δεν λέγονται τραγούδια για αυτήν, δεν λέγονται παραμύθια. Όχι ότι δεν φωλιάζουν πάνω του τα αηδόνια -ακόμα και οι κατσίκες το παρακάμπτουν- τη Σταχτοπούτα του δάσους. Και τι ξέρουμε για αυτήν, εκτός από μια κωμική παροιμία: «υπάρχει ένας σαμπούκος στον κήπο και ένας θείος στο Κίεβο»; Είναι απλώς ότι αυτό το φυτό δεν έχει πολύ ευχάριστη μυρωδιά ...
Ναι, η μυρωδιά του σαμπούκου είναι πραγματικά «όχι πολύ».

Πιάτα με barberry

Για πολλά έντομα, είναι ακόμη και θανατηφόρο. Πριν από δύο αιώνες, το 1785, το περιοδικό "Economic Store", το ίδιο, συγγραφέας-εκδότης του οποίου ήταν ο πρώτος Ρώσος γεωπόνος A. T. Bolotov, ενημέρωνε τους αναγνώστες του: "Αν τα δωμάτια ψεκαστούν με νερό στο οποίο βράζουν φύλλα γέροντα. , διώχνει τις μύγες και το νερό που βράζεται με νεαρούς βλαστούς σκοτώνει τους ψύλλους.Τα φύλλα του σαμπούκου χρησιμοποιούνται επίσης για την ανακούφιση από τον πόνο από τα τσιμπήματα των κουνουπιών.
Χρήσιμες συμβουλές.
Αλλά το σαμπούκο όχι μόνο «σκοτώνει τους ψύλλους» και βοηθάει ενάντια στα «τσιμπήματα των κουνουπιών». Ο ίδιος συγγραφέας, ο A. T. Bolotov, λίγο αργότερα στις περίφημες "Σημειώσεις" του άφησε τις πιο περίεργες πληροφορίες για τις φυτοκτόνες ιδιότητες του μαύρου σαμπούκου (αν και ο κόσμος δεν γνώριζε ακόμη τη λέξη "φυτοκτόνο", εφευρέθηκε στην εποχή μας από τους Σοβιετικός επιστήμονας B. P. Tokin ): "... Δεν συνέβη επίτηδες σε μια νοικοκυρά να φέρει χρώμα σαμπούκου (μαύρο λουλούδια σαμπούκου) στην καλύβα για να στεγνώσει για ιατρικούς σκοπούς. Υπήρχε ένας τεράστιος αριθμός μαύρων κατσαρίδων στην καλύβα της νοικοκυράς. Πριν οι κατσαρίδες πρόλαβαν να ακούσουν το πρεσβύτερο πνεύμα, βγήκαν από την καλύβα σε πλήθος και κατευθείαν στο στάβλο.
Η οικοδέσποινα, που το παρατήρησε, ξαφνιάστηκε λίγο και μάντεψε ότι οι κατσαρίδες δεν τους άρεσε το απόσταγμα σαμπούκου. Από περιέργεια, η έξυπνη οικοδέσποινα μετέφερε γρήγορα τα λουλούδια σαμπούκου σε αυτόν τον στάβλο, όπου είχαν μετακομίσει οι κατσαρίδες. Και τότε η οικοδέσποινα φρόντισε επιτέλους ότι το μεγαλύτερο χρώμα, ή μάλλον η μυρωδιά του, έδιωξε τις κατσαρίδες από εκεί, αναγκάζοντάς τις να πάνε στο σπίτι ενός γείτονα. Αν αυτό είναι δίκαιο ή όχι, δεν το ξέρω, αλλά δεν θα ήταν περιττό να το δοκιμάσουμε σε εκείνα τα μέρη όπου ο σαμπούκος μεγαλώνει πολύ.
Οι φυτοκτόνες ιδιότητες αυτού του φυτού είναι πραγματικά μοναδικές. Τα κουκούτσια των δέντρων του κήπου είναι δεμένα με μίσχους σαμπούκου και αυτό τα προστατεύει από τα ποντίκια. Εάν οι σιταποθήκες είναι πυκνά φυτεμένες με σαμπούκο, ούτε ποντίκια ούτε καν αρουραίοι θα εγκατασταθούν σε αυτά. Ο I. V. Michurin συνήθως κόλλησε ένα κλαδί μαύρου σαμπούκου σε κάθε θάμνο φραγκοστάφυλου που φύτρωνε στον κήπο του, και αυτό έσωσε τον θάμνο του μούρου από την εισβολή των σκόρων.
Αλλά στα ψάρια φαίνεται να αρέσει η συγκεκριμένη μυρωδιά του σαμπούκου. Στο Don, οι ερασιτέχνες ψαράδες χρησιμοποιούν τα μούρα αυτού του φυτού ως δόλωμα και, λένε, αυτό παρέχει ένα καλό δάγκωμα.
Υπάρχει μια άλλη περίεργη ιδιότητα των σαμπούκων: μπορούν να πλένουν καλά τα χέρια σας, ακόμη και λερωμένα με τεχνικά λάδια. Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο "σαπούνι" δεν δίνει τον συνηθισμένο αφρό, αλλά αξίζει να το παραμελήσετε εξαιτίας αυτού, ειδικά αν δεν υπάρχουν άλλα απορρυπαντικά;
Σαμπούκος στον κήπο...
Περισσότερα από αυτό στους κήπους και τα περιβόλια μας. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το φυτό - είναι όμορφο! Εκτός από τις άλλες αρετές του, ο σαμπούκος είναι προάγγελος της άνοιξης. Είναι η πρώτη γενναιόδωρα, ανιδιοτελώς ανταποκρίνεται στη ζεστασιά του ήλιου και πριν ανθίσουν όλα τα άλλα δέντρα τα μπουμπούκια της - οι πρώτες μας ανοιξιάτικες χαρές και επομένως οι πιο ακριβές και επιθυμητές.
Με διαφορετική στάση απέναντι στο μαύρο σαμπούκο, θα μπορούσε εδώ και πολύ καιρό να βρει τη θέση του στο τραπέζι σε κάθε σπίτι μας, γιατί φρούτα, λουλούδια, ακόμη και νεαροί βλαστοί του φυτού χρησιμοποιούνται για φαγητό. Από μούρα παρασκευάζονται χυμοί, μαρμελάδες, καταπληκτικές μαρμελάδες, marshmallows, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζελέ, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, εξαιρετικό ξύδι, κέτσαπ και πολλά άλλα. Και κάθε πιάτο με σαμπούκο είναι και φάρμακο. Για παράδειγμα, ο χυμός μούρων, ο οποίος, σύμφωνα με τους γιατρούς, είναι αβλαβής ακόμη και με την πιο αυστηρή δίαιτα, πίνεται για ιατρικούς σκοπούς σε περίπτωση νεφρικής νόσου, διαβήτη (διαβήτη), ισχιαλγίας και εντερικού έλκους. Αυτός ο χυμός περιέχει βιταμίνες Α και C, μεταλλικά άλατα, ιώδιο, μια ουσία που μοιάζει με ορμόνη που επιταχύνει την επούλωση των πληγών. Ως εκ τούτου, το πίνουν όχι τόσο για να ξεδιψάσουν, αλλά ως θεραπευτικό ποτό.
Το φιλέτο από βρασμένα και πολτοποιημένα μούρα (ξηρά και φρέσκα) είναι ταυτόχρονα ένα νόστιμο θρεπτικό πιάτο και ένα λεπτό καθαρτικό για τη χρόνια δυσκοιλιότητα. Τα μούρα βρασμένα σε μέλι είναι μια λιχουδιά, αλλά ταυτόχρονα ένα αποδεδειγμένο φάρμακο για την υπερκόπωση. Δεν προκαλεί έκπληξη, λοιπόν, το γεγονός ότι στον Μεσαίωνα οι άνθρωποι πίστευαν πεισματικά ότι αν τρώγονται σαμπούκους καθημερινά, αυτό παρατείνει τη ζωή ενός ατόμου.

Αλλά ακόμα και σήμερα, το σαμπούκο έχει μεγάλη εκτίμηση. Στη Γαλλία, οι καρποί του αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του «τσαγιού υγείας» που είναι δημοφιλές σε αυτή τη χώρα και στην Τσεχοσλοβακία είναι μια μαζική «λεμονάδα». Ναι, και στη χώρα μας στον Βόρειο Καύκασο, τα φιλιά και τα κουάκερ σαμπούκου είναι πιάτα ιατρικής και διαιτητικής διατροφής. Επιπλέον, τα μούρα έχουν ήδη αρχίσει να βοηθούν ένα άτομο να αντιμετωπίσει τη συναισθηματική του υπερφόρτωση. Σύμφωνα με το περιοδικό Far Eastern Scientist, "... το εκχύλισμα σαμπούκου έχει αντι-στρες ιδιότητες. Έχει δοκιμαστεί ένα νέο φάρμακο και είναι ενθαρρυντικά."
Τα λουλούδια της γηραιάς είναι επίσης δημοφιλή στη διατροφή. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδας εξαιρετικής γεύσης. Τα λουλούδια με λεπτό άρωμα ψήνονται σε ζύμη (για παράδειγμα, σε τηγανίτες, τηγανίτες), προστίθενται στο κρασί σταφυλιού κατά τη ζύμωσή του για να δώσουν μια μυρωδιά μοσχοκάρυδου και να βελτιώσουν τη γεύση. Για τον ίδιο σκοπό, τα άνθη αναμειγνύονται στη ζύμη κατά το ψήσιμο του ψωμιού.
Ο M. Neishtadt, μεγάλος γνώστης της εγχώριας χλωρίδας, έγραψε: «Αναμιγνύοντας ένα μέρος βάρους αποξηραμένων λουλουδιών μαύρου σαμπούκου με τρία μέρη τυπικού τσαγιού, λαμβάνεται ένα εξαιρετικό τσάι, κοντά σε μπουκέτο με τις καλύτερες ποικιλίες τσαγιού».
Πράγματι, όχι λιγότερο εξαιρετικό τσάι παρασκευάζεται μόνο από λουλούδια, τα οποία, όπως διαπιστώθηκε, περιέχουν αιθέριο έλαιο, βιταμίνες C και P, μια στεροειδή ορμόνη που δρα διεγερτικά στους ενδοκρινείς αδένες, πολλά οργανικά οξέα, τανίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Το τσάι από λουλούδια σαμπούκου, εκτός από την υψηλή του γεύση, βοηθάει καλά σε κάθε είδους κρυολόγημα, φλεγμονές των νεφρών και της ουροδόχου κύστης και γενικά αυξάνει τη συνολική αντίσταση του οργανισμού.
Βλαστοί βρώσιμοι και νεαροί (φέτος). Ξεφλουδίζονται από τον πράσινο φλοιό, βράζονται σε αλατισμένο νερό ή τουρσί σαν κανονικό λαχανικό.

Barberry - συνταγές μαγειρικής

Το βατόμουρο ονομάζεται «γευστικό φάρμακο» για όλες τις ασθένειες. Ξέρεις γιατί? Παρατείνει τη νεότητα του σώματος και επουλώνει τις πληγές. Πολλοί ανατολικοί λαοί χρησιμοποιούν αυτά τα μούρα για την παρασκευή νόστιμων και πολύ υγιεινών πιάτων. Είμαστε στην ευχάριστη θέση να μοιραστούμε μαζί σας μερικές συνταγές για πιάτα με barberry.

συνταγή σάλτσας barberry

Συστατικά:

μούρα barberry - 200 g;
νερό;
μέντα - 3 φύλλα?
adjika - 50 g;
μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Πλένουμε καλά τα μούρα barberry, τα ξεχωρίζουμε, τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τα πιάτα στη σόμπα, βράστε και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά. Μετά ρίχνουμε μερικά φύλλα φρέσκου μέντας, το αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά ακόμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, σκουπίζουμε τα μούρα μέσα από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε adjika στον πουρέ βατόμουρου που προκύπτει. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σερβίρετε τη σάλτσα σε οποιοδήποτε πιάτο με κρέας.

Συνταγή κομπόστας βατόμουρου

Συστατικά:

μούρα barberry - 200 g;
μήλα - 1 κιλό;
ζάχαρη - 350 g;
φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.

Μαγείρεμα

Πλένουμε τα γλυκά μήλα, τα σκουπίζουμε, τα κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους. Στη συνέχεια, απλώνουμε τα προετοιμασμένα φρούτα και τα μούρα barberry σε στρώσεις σε καθαρά βάζα, ρίχνουμε ζεστό σιρόπι ζάχαρης και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του βάζου. Στη συνέχεια, τυλίγουμε την κομπόστα με τα καπάκια και την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

συνταγή κρασιού βαρμπερό

Ένα ρόφημα από βατόμουρο είναι ένας εξαιρετικός χολερετικός και αντιφλεγμονώδης παράγοντας για διάφορες ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού. Ας ρίξουμε μια ματιά στο πώς να το μαγειρέψετε.

Συστατικά:

μούρα βατόμουρου - 3 κιλά.
ζάχαρη - 2 κιλά;
φιλτραρισμένο νερό - 12 λίτρα.

Μαγείρεμα

Ξεχωρίζουμε τα βατόμουρα, τα πλένουμε και τα αδειάζουμε σε ένα καθαρό μπουκάλι των 20 λίτρων.

Μια ποικιλία από συνταγές για κενά barberry για το χειμώνα

Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη και ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα βρασμένου και παγωμένου νερού. Κλείνουμε το δοχείο με φελλό, τρυπάμε σε αυτό με ένα ζεστό καρφί και εισάγουμε σταθερά ένα σωλήνα, το άκρο του οποίου χαμηλώνουμε σε ένα μπουκάλι γεμάτο με νερό. Μετά από περίπου 20 ημέρες, το κρασί βαρμπερό θα είναι έτοιμο. Όσον αφορά τις γευστικές του ιδιότητες, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τα κρασιά της Μολδαβίας και της Γεωργίας, ενώ είναι επίσης πολύ χρήσιμο.

Συνταγή για πιλάφι με βατόμουρο

Συστατικά:

πολτός αρνιού - 600 g;
ρύζι μακριού κόκκου - 2,5 κουταλιές της σούπας.
κρεμμύδι - 2 τεμ.;
καρότα - 2 τεμ.;
σκόρδο - 1 κεφάλι?
φυτικό λάδι;
πιπέρι τσίλι, κάρυ - για γεύση.
barberry - 5 g;
αλεσμένο τζίντζερ - για γεύση.
μπαχαρικά.

Μαγείρεμα

Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Αυτή την ώρα καθαρίζουμε το κρεμμύδι για την ώρα και το βάζουμε ολόκληρο σε ένα καζάνι τσιγαρίζοντας μέχρι να μαυρίσει και μετά το πετάμε. Τώρα καθαρίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα κόβουμε σε κύβους. Μετά από αυτό, τα στέλνουμε σε φυτικό λάδι και σοτάρουμε μέχρι να διαφανούν. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και επίσης ρίχνουμε σε ένα καζάνι. Ανακατεύουμε όλα καλά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να ετοιμαστεί το αρνί. Στη συνέχεια αλατίζουμε κατά βούληση, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, βατόμουρο και ρίχνουμε το προπαρασκευασμένο και πλυμένο ρύζι.

Ρίχνουμε νερό ώστε το ρύζι να είναι περίπου λίγα δάχτυλα πιο κάτω και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά κλείνοντας το καπάκι. Όταν απορροφηθεί τελείως το υγρό, βάζουμε τις σκελίδες σκόρδο ξεφλουδισμένες από την φλούδα, πιέζοντάς τις ελαφρά βαθιά μέσα στο πιλάφι. Συνεχίζουμε να ψήνουμε το πιάτο για άλλα 15 λεπτά, ρίχνοντας λίγο ζεστό νερό στις εγκοπές του ρυζιού που γίνονται με ένα κουτάλι αν χρειαστεί. Όταν το πιλάφι είναι εντελώς έτοιμο, το ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε σε ένα πιάτο.

Κενά Barberry για να στεγνώσουν ή να παγώσουν

Berberis vulgaris L.
Η οικογένεια των barberry είναι Berberidaceae.
Δημοφιλές όνομα:βερμπέρης, ξινός, ξινός, ξινός στροφή.

Περιγραφή

Φυλλοβόλος, έντονα διακλαδισμένος αγκαθωτός θάμνος, ύψους έως 3 m, με ισχυρό επιφανειακό ριζικό σύστημα. Ο φλοιός των παλιών κλαδιών είναι γκρίζος, σπάει. στους νεαρούς μίσχους είναι αυλακωτό, κιτρινοκαφέ ή κιτρινωπό-γκρι. Τα κλαδιά είναι κιτρινωπό-γκρι, λεπτά, κατευθυνόμενα προς τα πάνω, με μεγάλες απλές και τριμερείς ράχες (τροποποιημένα φύλλα), στις μασχάλες των οποίων υπάρχουν μπουμπούκια. Από αυτά αναπτύσσονται συντομευμένα κλαδιά με ένα μάτσο φύλλα. Το μήκος των αγκάθων είναι έως 2 εκ. Τα φύλλα είναι εναλλασσόμενα, επιμήκη-ωοειδή, λεπτά οδοντωτά στις άκρες, δερματώδη με σκληρές φραγκοσυκιές βλεφαρίδες, μήκους έως 4 εκ., διατεταγμένα σε τσαμπιά. Τα άνθη είναι μικρά με έντονη μυρωδιά, ανοιχτό κίτρινο, σε μίσχους, συλλέγονται 15–25 κομμάτια σε μασχαλιαίες βούρτσες που πέφτουν. Σέπαλα έξι, πεταλοειδή, κίτρινα, πέταλα στεφάνης έξι. Στήμονες έξι, ύπερο με άνω ωοθήκη. Ο καρπός είναι ένα μακρόστενο, σκούρο κόκκινο, ζουμερό, πολύ όξινο βρώσιμο μούρο με 2-3 σπόρους. Σπόροι λεπτά ζαρωμένοι, επιμήκεις, σκούρο καφέ, κάπως πεπλατυσμένοι. Πολλαπλασιάζεται με σπόρους και αγενώς. Είναι γνωστά 175 είδη barberry.

Διάδοση

Αναπτύσσεται σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες. Στο ευρωπαϊκό τμήμα της πρώην ΕΣΣΔ, διανέμεται από τα κράτη της Βαλτικής μέχρι την Κριμαία και τον Καύκασο. Η βατόμουρα Amur βρίσκεται σε πλατύφυλλα δάση και δάση κέδρου ερυθρελάτης, κατά μήκος των άκρων των δασών, ξέφωτα και όχθες βουνών ποταμών στο Primorsky και στα νότια τμήματα της επικράτειας Khabarovsk.

βιότοπο

Στους κήπους και τα πάρκα, το barberry εκτρέφεται ως καλλωπιστικό φυτό. Δεν καρποφορεί όταν είναι σκιασμένο. Κατοικεί σε ξηρές, ηλιόλουστες περιοχές, προτιμά ασβεστόλιθους, χορταριώδεις πλαγιές, θάμνους, θερμόφιλα δάση βελανιδιάς.

ώρα ανθοφορίας

Ανθίζει Μάιο-Ιούνιο, οι καρποί ωριμάζουν Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.

χρόνος συλλογής

Η συγκομιδή των ριζών γίνεται τον Απρίλιο ή τον Οκτώβριο-Νοέμβριο. Επιτρέπεται η συλλογή ριζών βατόμουρου καθ' όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Ο φλοιός συλλέγεται κατά την περίοδο της κίνησης του χυμού - τον Απρίλιο-Μάιο. Η συγκομιδή των φύλλων της βατόμουρου γίνεται στη φάση της εκβλάστησης και της ανθοφορίας, Μάιο-Ιούνιο. Η συγκομιδή των καρπών γίνεται το Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Τα άγουρα φρούτα περιέχουν ισχυρά αλκαλοειδή και δεν είναι κατάλληλα για φαγητό αυτή την περίοδο. Εάν μαζέψετε μούρα αργά το φθινόπωρο μετά τον πρώτο παγετό, η οξύτητα και η πικρία σε αυτά μειώνονται.

Μέθοδος προμήθειας

Οι σκαμμένες ρίζες ανακινούνται προσεκτικά από το χώμα και άλλες ακαθαρσίες, ενώ αφαιρούνται τα μαυρισμένα και σάπια μέρη. Το πιο πολύτιμο μέρος της ρίζας είναι ο φλοιός· αποκολλάται εύκολα όταν κόβετε τις ρίζες. Για να μην χαθούν πολύτιμες πρώτες ύλες, τοποθετείται λινάτσα κατά την κοπή. Το πλύσιμο στο νερό δεν επιτρέπεται, καθώς η βερβερίνη (η κύρια φαρμακευτική ουσία) είναι πολύ διαλυτή στο νερό και ως εκ τούτου χάνεται κατά το πλύσιμο. Οι ρίζες ξηραίνονται σε καλά αεριζόμενο χώρο, κάτω από υπόστεγα ή σε στεγνωτήρια σε θερμοκρασία 45-50°C. Το χρώμα των αποξηραμένων ριζών στο διάλειμμα είναι λεμονοκίτρινο. Η γεύση των πρώτων υλών είναι πικρή, η μυρωδιά είναι αδύναμη, περίεργη.

Ο φλοιός συγκομίζεται κατά τη μετακίνηση των χυμών, όταν αφαιρείται εύκολα. Οι δακτυλιοειδείς τομές γίνονται με ένα μαχαίρι, σε απόσταση 10-15 cm το ένα από το άλλο, συνδέονται με διαμήκεις και αφαιρείται ο φλοιός.

Η συγκομιδή των φύλλων της βατόμουρου γίνεται στη φάση της εκβλάστησης και της ανθοφορίας και στη συνέχεια ξηραίνεται. Δεν επιτρέπεται η συλλογή κατεστραμμένων και σκουριασμένων φύλλων. Η μυρωδιά των φύλλων είναι περίεργη, η γεύση είναι ξινή.

Διάρκεια ζωής των φύλλων 2 χρόνια, ρίζες 3 χρόνια.

Χημική σύνθεση

Οι καρποί βατόμουρου περιέχουν 10–500 mg% ασκορβικό οξύ. 70–7500 mg% των P-ενεργών αγγειοσυσταλτικών; έως 140 mg% προβιταμίνης Α - καροτίνη. 3,9–7,9% υδατάνθρακες. 5–6,7% οργανικά οξέα. 0,4-7% πηκτίνη; 0,6–0,8% τανίνες και βαφές. Τα φρούτα περιέχουν σάκχαρα, οργανικά οξέα, κυρίως μηλικό, κιτρικό, τρυγικό, ουσίες που μοιάζουν με χολίνη, βαφές, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες. Οι άγουροι καρποί, τα φύλλα, οι ρίζες και ο φλοιός περιέχουν αλκαλοειδή: βερβερίνη, οξυκανθίνη, βερβαμίνη, λεονθίνη και πολλά άλλα. Βιταμίνη Ε (τοκοφερόλη) και αιθέριο έλαιο βρέθηκαν στα φύλλα κατά την περίοδο της καρποφορίας. Η βερβερίνη είναι το ενεργό αλκαλοειδές στα φύλλα.

Εφαρμοσμένο μέρος

Για ιατρικούς σκοπούς χρησιμοποιούνται τα φύλλα, οι καρποί, ο φλοιός και οι ρίζες του φυτού. Στη ρωσική ιατρική, χρησιμοποιείται το κοινό barberry και το Amur barberry.

Εφαρμογή

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιούνται παρασκευάσματα βερμούρι:

Για τη θεραπεία ηπατικών παθήσεων.
Με ασθένειες της χοληδόχου κύστης και χολολιθίαση.
Με χολοκυστίτιδα?
Με ηπατοχολεκυστίτιδα;
Για τη θεραπεία της δυσεντερίας και των γαστρικών παθήσεων.
Ως αντιπυρετικό και εφιδρωτικό.
Με πυρετό?
Με ελονοσία?
Με παθήσεις των ματιών?
Με ασθένειες της στοματικής κοιλότητας.
Με σκορβούτο?
Με φυματίωση?
Με πλευρίτιδα?
Για να αυξήσετε την όρεξη.
Με ασθένειες των νεφρών και νεφρολιθίαση.
Με ουρική αρθρίτιδα?
Με ρευματισμούς?
Κατά τη λήψη?
Ως καθαρτικό?
Ως αντισηπτικό?
Ως τονωτικό?
Με όγκους του ήπατος, καρκίνο του στομάχου και του λαιμού.
Με αιμορραγία γέννησης.
Με ατονική και υποτονική αιμορραγία της μήτρας κατά την περίοδο μετά τον τοκετό.
Με υποελίξεις της μήτρας?
Με αιμορραγία που σχετίζεται με φλεγμονώδεις διεργασίες στη μήτρα.
Με πόνο στην περιοχή της καρδιάς.
Με ασθένειες της σπλήνας, κράμπες στο στομάχι.
Με αιμορροΐδες?
Με υπέρταση?
Για τη θεραπεία του διαβήτη?
Με έμετο σε έγκυες γυναίκες.
Ως ήπιο καθαρτικό.
Και πολλές άλλες ασθένειες.

Αντενδείξεις

Τα βάμματα βατόμουρου αντενδείκνυνται σε περίπτωση καθυστέρησης στη μήτρα των μεμβρανών και τμημάτων της θέσης του παιδιού. Τα μούρα Barberry αντενδείκνυνται σε άτομα με υψηλή οξύτητα γαστρικού υγρού, ασθενείς με θρομβοφλεβίτιδα, καθώς και σε προεμφραγματική κατάσταση.

Άλλη εφαρμογή

Οι ρίζες χρησιμοποιούνται για τη βαφή δέρματος, νημάτων, υφασμάτων και στην παραγωγή χαλιών. Ο φλοιός των ριζών κιτρινίζει το μαλλί, το μετάξι και το δέρμα. Οι καρποί δίνουν μωβ χρώμα, με στυπτηρία - μαλλί, λινό, βαμβάκι βάφονται ροζ.
Το ξύλο χρησιμοποιείται για χειροτεχνίες και διακοσμητικές εργασίες, για την κατασκευή μικρών προϊόντων τόρνευσης, καρφιά παπουτσιών. Τα νεαρά φύλλα είναι κατάλληλα για σαλάτες.
Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ποτών, στη ζαχαροπλαστική και την παραγωγή λικέρ. Οι θρυμματισμένοι ξηροί καρποί του barberry χρησιμοποιούνται ως αγαπημένο καρύκευμα για πιάτα με βάση το κρέας στον Καύκασο και την Κεντρική Ασία.

Τρόπος εφαρμογής

Ρίζες:χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της δυσεντερίας και των στομαχικών παθήσεων. Με κρυολογήματα, σκορβούτο? χρησιμοποιείται ως αντιπυρετικό και εφιδρωτικό. Με πυρετό, ασθένειες των ματιών και του στόματος. με φυματίωση, πλευρίτιδα, για αύξηση της όρεξης. Βάμμα - για νεφρολιθίαση, ουρική αρθρίτιδα, ρευματισμούς, οσφυϊκή μοίρα, ως καθαρτικό, αντισηπτικό, ως τονωτικό.

Φλοιός ρίζας:χρησιμοποιείται για όγκους του ήπατος, καρκίνο του στομάχου και του λαιμού. Εγχύματα - για αιμορροΐδες, ασθένειες της χοληδόχου κύστης, για τη θεραπεία μεταβολικών διαταραχών, νεφρικών παθήσεων, ουρικής αρθρίτιδας και παρόμοια με το βάμμα των ριζών.

Φλοιός κλαδιού:χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς παρόμοιους με τις ρίζες και για αιμορραγία κατά τη γέννηση.

Συνταγές μαρμελάδας βαρβουριού για το χειμώνα

Με εσωτερική αιμορραγία, καθώς και χολερετικό και αντιφλεγμονώδες παράγοντα σε παθήσεις του ήπατος και της χοληφόρου οδού, με σκορβούτο, διάρροια, δυσεντερία.

λουλούδια:αφέψημα - για πόνο στην καρδιά, υπέρταση, ηπατοχολεκυστίτιδα και πυρετό.

Καρπός:Το βάμμα χρησιμοποιείται ως αντιβακτηριακός, υποτασικός και ηρεμιστικός παράγοντας, ως αντιπυρετικό, βακτηριοκτόνο. Με ασθένειες της σπλήνας, κράμπες στο στομάχι. Για την τόνωση της πέψης και την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, για τη θεραπεία του διαβήτη. Στην υπέρταση, ως διουρητικό, κατά της ελονοσίας.

Χυμός:σε αυξημένη θερμοκρασία? ως διαιτητικό φάρμακο για πεπτικές διαταραχές και έλλειψη όρεξης. με εμετό σε έγκυες γυναίκες. σε οξείες γαστρεντερικές παθήσεις και σακχαρώδη διαβήτη. Χρησιμοποιείται επίσης ως ήπιος καθαρτικός, διουρητικός και ανθελονοσιακός παράγοντας.

Εγχυση

Έγχυμα φύλλων:Μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένες πρώτες ύλες τοποθετείται σε ένα μπολ εμαγιέ, χύνεται με 200 ml ζεστού βρασμένου νερού, κλείνεται με ένα καπάκι και θερμαίνεται σε λουτρό νερού για 15 λεπτά, ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά, φιλτράρεται, συμπιέζεται. Ο όγκος της έγχυσης που προκύπτει ρυθμίζεται με βρασμένο νερό στα 200 ml. Το παρασκευασμένο έγχυμα φυλάσσεται σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας 3-4 φορές την ημέρα ως αντιφλεγμονώδες και χολερετικό παράγοντα για ασθένειες του ήπατος και της χοληφόρου οδού.

Έγχυμα ξηρού φλοιού ρίζας:Εγχύστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φλοιό ριζών βατόμουρου για 4 ώρες σε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, στραγγίστε. Πίνετε αρκετές γουλιές κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Έγχυμα φλοιού: 25 g του φλοιού εγχύονται σε 400 ml βραστό νερό για 4 ώρες σε θερμός και στη συνέχεια φιλτράρονται. Πάρτε 1/2 φλιτζάνι 4 φορές την ημέρα για 4-6 εβδομάδες.

Βάμμα

5% αλκοολούχο βάμμα φύλλων:επιμείνετε σε αλκοόλ 40%, πάρτε από το στόμα 30-40 σταγόνες με νερό 2-3 φορές την ημέρα ως χολερετικό παράγοντα. Η πορεία της θεραπείας είναι 2-3 εβδομάδες.

20% αλκοολούχο βάμμα φύλλων:επιμείνετε σε αλκοόλ 40%, πάρτε από το στόμα 25 σταγόνες με νερό 2-3 φορές την ημέρα για 2-3 εβδομάδες ως αιμοστατικός παράγοντας.

Αφέψημα

Αφέψημα από ρίζες και φλοιό: 10 g φλοιού και 15 g ριζών βερμούρι χύνονται σε 300 ml κρύου νερού και θερμαίνονται σε λουτρό νερού για 30 λεπτά, στη συνέχεια ψύχονται, φιλτράρονται και φέρονται στον αρχικό όγκο με βρασμένο νερό. Πάρτε 1/4 φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα.

Αφέψημα λουλουδιών: 25 g πρώτων υλών βράζονται σε χαμηλή φωτιά σε 300 ml νερού για 10 λεπτά, επιμένουν για 2 ώρες και στη συνέχεια φιλτράρονται. Πάρτε 2 κουταλάκια του γλυκού 2-3 φορές την ημέρα.

Αφέψημα από φλοιό ρίζας:Ρίξτε 20 γραμμάρια φλοιού από ρίζες βατόμουρου με δύο φλιτζάνια βραστό νερό. Βράζουμε για 10-15 λεπτά, αφήνουμε να βράσει για 3-4 ώρες, σουρώνουμε και φέρνουμε τον όγκο του ζωμού με βρασμένο νερό στα 500 ml. Πάρτε 1/4 φλιτζάνι 3 φορές την ημέρα για αιμορραγία. Με σοβαρή αιμορραγία, συνιστάται να πίνετε 1-2 κουταλιές της σούπας κάθε ώρα.

Χυμός

Ο χυμός βατόμουρου παρασκευάζεται το φθινόπωρο από φρέσκα φρούτα φωτεινού κόκκινου χρώματος. Πάρτε 1 κουταλιά της σούπας με ίση ποσότητα μελιού 3-4 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

καλούδια

Σάλτσα βατόμουρου

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 250 g; κανέλα; γαρύφαλλο; τζίντζερ - για γεύση.

Μαγείρεμα:Βάλτε το barberry σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό με τα φρούτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, τρίψτε από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, βάζουμε κανέλα, γαρύφαλλο, σκόνη τζίντζερ, ανακατεύουμε καλά, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση μέχρι να πήξει ο πουρές, μειώνοντας τον όγκο του κατά 1/5 περίπου (είναι απαραίτητο να διασφαλίσετε ότι η μάζα δεν σκουρύνει μέχρι το τέλος του βρασμού). Συσκευάστε την καυτή σάλτσα σε έτοιμα γυάλινα βάζα και παστεριώστε σε βραστό νερό: μισό λίτρο - 15 λεπτά, λίτρο - 20 λεπτά.

Μαρμελάδα Barberry (1 επιλογή)

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 1,5 kg; νερό - 400–600 ml.

Μαγείρεμα:ρίξτε τα πλυμένα φρούτα με ζεστό νερό και αφήστε τα για 8-10 ώρες. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τα φρούτα. Βράζουμε τη μαρμελάδα μέχρι να μαλακώσει (30-40 λεπτά). Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. Η μαρμελάδα πρέπει να είναι με ευχάριστη ξινόγλυκη γεύση και ελαφρύ άρωμα.

Μαρμελάδα Barberry (επιλογή 2)

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 700 g, 300 g; νερό - 250 ml.

Μαγείρεμα:Περιχύνουμε τα φρούτα με σιρόπι ζάχαρης (700 g ζάχαρης ανά 250 ml νερού). Μετά από μια μέρα, στραγγίστε το σιρόπι, βράστε, κρυώστε και ξαναγεμίστε τα φρούτα με αυτό για μια μέρα. Την τρίτη μέρα, προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (30-40 λεπτά).

Σιρόπι φρούτων Barberry

Συστατικά:χυμός φρούτων βατόμουρου - 1 λίτρο; ζάχαρη - 1 κιλό.

Μαγείρεμα:Αλέστε τα ώριμα φρούτα, στύψτε το χυμό, προσθέστε τη ζάχαρη, βράστε για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε γυάλινα βάζα και παστεριώστε. Τράπεζες σφραγίδων.

Κομπόστα από καρπούς βατόμουρου

Συστατικά: barberry, ζάχαρη - 1,5 kg. νερό - 1 λίτρο.

Μαγείρεμα:Πλένουμε τα ώριμα φρούτα, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τα βάζουμε σε γυάλινα βάζα και περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Παστεριώνουμε τα βάζα σε βραστό νερό για 10-15 λεπτά.

Χυμός φρούτων βατόμουρου

Συστατικά:οξυάκανθα.

Μαγείρεμα:Πλένετε τα ώριμα φρούτα, ζεματίζετε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, περνάμε τα φρούτα από έναν αποχυμωτή. Ρίξτε το χυμό σε καθαρά, στεγνά βάζα και, αφού το παστεριώσετε, φελλό.

Χυμός φρούτων Barberry με ζάχαρη

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 250 g; κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ - για γεύση.

Μαγείρεμα:στύβετε το χυμό από τα ώριμα φρούτα, προσθέτετε ζάχαρη κατά βούληση, φελλό σε μπουκάλια ή βάζα και παστεριώνετε. Πίνετε σαν ρόφημα βιταμινών.

Ποτό με φύλλα βατόμουρου

Συστατικά:φύλλα βατόμουρου - 100 g; νερό - 1 l; ζάχαρη ή μέλι - για γεύση.

Μαγείρεμα:Βράζουμε τα φύλλα σε νερό για 5 λεπτά, τα σουρώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη ή μέλι. Πίνετε σαν ρόφημα βιταμινών.

Ζελέ φρούτων Barberry

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 1 κιλό; νερό - 200 ml.

Μαγείρεμα:βάλτε τα ταξινομημένα και πλυμένα φρούτα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ρίξτε νερό και βάλτε φωτιά. Ζεσταίνουμε με συνεχή ανάδευση μέχρι να μαλακώσουν, τρίβουμε από ένα κόσκινο, προσθέτουμε ζάχαρη. Βράζουμε μέχρι την επιθυμητή πυκνότητα. Ρίξτε ζεστό σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καλά και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 750 g; νερό - 200 ml.

Μαγείρεμα:βράζουμε τα ώριμα φρούτα σε νερό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Αφού στραγγίξει το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ομοιογενής παχύρρευστη μάζα. Μαρμελάδα στεγνή στον αέρα, κομμένη σε κομμάτια, πασπαλίστε με ζάχαρη.

Παστίλα από barberry

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 800 g; νερό - 300 ml; ζάχαρη άχνη - 30 g.

Μαγείρεμα:βράζουμε τα φρούτα σε νερό, τα βάζουμε σε σουρωτήρι ή τρυπητό. Ανακατεύουμε το ζωμό με τη μισή ποσότητα ζάχαρης, χτυπάμε, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, χτυπάμε ξανά και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει η συνοχή του marshmallow. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα σε καλούπια, βάλτε σε ζεστό φούρνο για να στεγνώσει, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.

Barberry με ζάχαρη

Συστατικά:βατόμουρο, ζάχαρη.

Μαγείρεμα:για μακροχρόνια αποθήκευση, τα φρούτα βερμούρι πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Φυλάσσετε σε γυάλινο δοχείο σε δροσερό μέρος.

Αλατισμένο barberry

Συστατικά:οξυάκανθα; αλάτι - 200 g; νερό - 1 λίτρο.

Μαγείρεμα:για το αλάτισμα, πάρτε τα φρούτα βαρμπερό σε μικρά κλαδάκια, βάλτε τα σε βάζα και ρίξτε αλατισμένο, παγωμένο βρασμένο νερό. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Αποξηραμένο barberry

Συστατικά:οξυάκανθα.

Μαγείρεμα:Τα ταξινομημένα και πλυμένα φρούτα ξηραίνονται σε φούρνο ή φούρνο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 45 ° C. Χρησιμοποιήστε όλο το χρόνο.

Το Barberry είναι ένας φραγκοσυστημένος θάμνος με έντονα κόκκινα μούρα από την οικογένεια των barberry, το ύψος του οποίου μπορεί να φτάσει έως και τα 5 μέτρα. Τα φύλλα φημίζονται για μια ποικιλία χρωμάτων: κίτρινο, κόκκινο, πολύχρωμο, μωβ-λευκό, μωβ-χρυσό, ροζ-γκρι.

Αναπτύσσεται στη στέπα ή στη δασοστέπα ζώνη σε κοιλάδες ποταμών και ξηρές πλαγιές.

Υπάρχουν πολλά είδη: αειθαλής, φυλλοβόλο, μικρού μεγέθους, ψηλό και άλλα.

Μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση τοπίου και φράχτες διαβίωσης. Γιατί προσφέρονται καλά στο κλάδεμα, ώστε να μπορεί να δοθεί οποιοδήποτε σχήμα στον θάμνο.

Παρεμπιπτόντως, στην αρχαία Ελλάδα και τη Ρώμη, πίστευαν ότι το φυτό φέρνει καλή τύχη και ευτυχία στην οικογένεια, κοντά στο σπίτι της οποίας μεγαλώνει ένας τέτοιος θάμνος.

Στην περιοχή μας υπάρχουν μόνο τρία είδη: ο κράχτης Thunberg, ο κοινός και ο Οττάβας. Η μαγειρική χρησιμοποιεί τους καρπούς και η ιατρική χρησιμοποιεί τα φύλλα, τον φλοιό, τις ρίζες ενός συνηθισμένου θάμνου.

Η συγκομιδή των φύλλων γίνεται τον Μάιο-Ιούλιο αφού περάσει η ανθοφορία. Οι ρίζες σκάβονται αργά το φθινόπωρο, ο φλοιός συλλέγεται νωρίς την άνοιξη από εκείνους τους θάμνους που πρέπει να ξεριζωθούν ή να καθαριστούν. Οι καρποί πρέπει να είναι πλήρως ώριμοι καθώς είναι δηλητηριώδεις όταν είναι πράσινοι. Πρέπει να συλλέγονται ελαφρώς κατεψυγμένα.

Πώς να αποξηράνετε σωστά το barberry ώστε οι καρποί του να διατηρούν τα οφέλη τους; Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε καλά ολόκληρα τα ώριμα φρούτα και να τα ξεχωρίσετε. Βράστε το νερό, βουτήξτε τα σε αυτό για τρία λεπτά και μετά κρυώστε το γρήγορα με τρεχούμενο κρύο νερό. Στεγνώστε στο φούρνο ή στο φούρνο στους 45 βαθμούς. Φυλάσσετε για τρία χρόνια σε χάρτινες σακούλες, σε ξηρό μέρος.

Χρήσιμες ιδιότητες του barberry

Τα φρέσκα φρούτα δεν καταναλώνονται, είναι ξινά και παχύρρευστα.

Το Barberry περιέχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

μηλικό, κιτρικό, ηλεκτρικό, καφέ, τρυγικό, κινικό, φουμαρικό, χλωρογενικό οξέα - περίπου 14,5%.
ζάχαρη (γλυκόζη, φρουκτόζη) - από 3,9 έως 7%.
πηκτίνη - από 0,4 έως 0,6%.
χρωστικές ουσίες - από 0,6 έως 0,8%.
φυτικές ίνες - 4,9%;
ορυκτά (νάτριο, αλουμίνιο, πυρίτιο, μαγνήσιο, σίδηρος, ασβέστιο, νικέλιο, βάριο, βανάδιο, τιτάνιο, χαλκός, ζιρκόνιο και μαγγάνιο) - 0,95%;
βιταμίνη C - από 11,59 έως 53,48 mg.
καροτενοειδή - από 1,17 έως 3,19 mg.
κάλιο - έως 37,8 mg.
ανθοκυανίνες, λευκοανθοκυανίνες.

Τι είναι χρήσιμο το barberry; Ας εξετάσουμε αυτό το ερώτημα.

Το βατόμουρο έχει διάφορες ιδιότητες: αντιπυρετικές, βακτηριοκτόνες, αντιφλεγμονώδεις, αντισπασμωδικές, αναλγητικές, χολερετικές.

Τα φρούτα καταναλώνονται σε τουρσί ή βραστά. Αφεψήματα, βάμματα στις ρίζες, τα φύλλα, το φλοιό, τους καρπούς αυτού του φυτού έχουν μια σειρά από θεραπευτικά αποτελέσματα:

τόνωση της όρεξης?
βελτιώστε το έργο της καρδιάς, την εκροή της χολής, το πεπτικό σύστημα.
ανακούφιση από τον πόνο και τη φλεγμονή, αντανακλαστικό φίμωσης σε έγκυες γυναίκες, πυρετός.
αποκατάσταση του ήπατος, του παγκρέατος.
σταματήστε την αιμορραγία διαφορετικής φύσης, εκτός από τον τοκετό και την εμμηνόπαυση.
μειώστε την αρτηριακή πίεση, καθαρίστε την.
δρα ως αντιβηχικό, καθαρτικό.
επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, παρατείνει τη νεότητα.
αυξάνουν τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος στο σύνολό του.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του barberry είναι επίσης χρήσιμες για εξωτερική χρήση. Έτσι, χρησιμοποιείται με τη μορφή λοσιόν, λουτρών, ντους, τρίψιμο και κομπρέσες. Αυτό πρέπει να γίνεται σε περίπτωση φλεγμονής των γυναικείων οργάνων, των ούλων, του λαιμού ή των ματιών. Και επίσης για πληγές, έκζεμα, ρευματισμούς, αρθρίτιδα, οστεοχόνδρωση, ισχιαλγία.

Νέα πειράματα επιστημόνων απέδειξαν ότι το barberry μπορεί επίσης να θεραπεύσει τον εθισμό στο αλκοόλ και τον καπνό.

Τα αφεψήματα από το φλοιό και τα φύλλα παρασκευάζονται ως εξής: ρίξτε μια κουταλιά ψιλοκομμένες πρώτες ύλες με ένα ποτήρι νερό, βράστε για ένα λεπτό και μετά επιμείνετε για μισή ώρα. Σουρώστε πριν τη χρήση. Πάρτε μια κουταλιά μία ώρα πριν από τα γεύματα.

Τα αφεψήματα από τη ρίζα χρησιμοποιούνται εξωτερικά: δύο κουταλιές της σούπας πρώτες ύλες ρίχνονται σε ½ λίτρο νερό, βράζονται για ένα λεπτό. Επιμένουν μια ώρα, φιλτράρετε.

Βάμμα στα φύλλα: για 250 ml βότκας παίρνουμε μια κουταλιά θρυμματισμένα φύλλα, επιμένουμε για μια εβδομάδα σε σκοτεινό μέρος, φιλτράρουμε. Πρέπει να παίρνετε 20 έως 30 σταγόνες πριν από τα γεύματα 3 φορές την ημέρα. Φροντίστε να το αραιώσετε με νερό ή να πίνετε άφθονο.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από το barberry

Οι καρποί του φυτού έχουν γλυκιά γεύση με ξινή. Από αυτό παρασκευάζονται διάφορα γλυκά και συγκεκριμένα: ζελέ, γλυκά, μαρμελάδες, μαρμελάδα και μαρμελάδα. Καθώς και ποτά: χυμοί, σιρόπια, κομπόστες και σορμπέ.

Στην κουζίνα των λαών της Ασίας, τα μούρα χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για σάλτσες, πιλάφι και πιάτα με κρέας. Ιδιαίτερα καλά τονίζουν τη γεύση του κρέατος και του κυνηγιού. Μοσχαρίσιο ψητό ή βραστό, μοσχαρίσιο κρέας που σερβίρεται με πικάντικη σάλτσα barberry αποκτά ευχάριστη ξινίλα και ασυνήθιστη γεύση.

Και στην κουζίνα μας μαγειρεύουμε μόνο καλούδια!

Συνταγή 1. Μαρμελάδα Barberry σε μορφή ζελέ

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε το barberry με νερό σε μια στάθμη, ρυθμίστε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
Τρίβουμε από ένα κόσκινο.
Ανακατέψτε αυτή τη μάζα με ζάχαρη, ρίξτε το ζωμό.
Βάζουμε το μείγμα να βράσει, αφού βράσει χαμηλώνουμε σταδιακά τη φωτιά.
Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να βράσουν όλα τρεις φορές.
Στη συνέχεια αδειάζουμε σε ζεσταμένα βάζα, κλείνουμε.
Η περαιτέρω αποθήκευση συνεχίζεται σε ψυχρό μέρος.

Συνταγή 2. Γλυκιά μαρμελάδα barberry

Συστατικά:

κιλό φρούτων?
από 1,6 έως 2 κιλά ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα ώριμα φρούτα ταξινομούνται, πλένονται καλά, στεγνώνουν λίγο.
Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης με τον υπολογισμό 70% ζάχαρη για 30% νερό.
Βάζουμε τα μούρα σε αυτό, αφήνουμε να βράσουν, αφαιρούμε.
Μετά από 10 ώρες βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Αδειάζουμε σε βάζα που έχουν ζεσταθεί στο φούρνο στους 100 βαθμούς.

Συνταγή 3. Μαρμελάδα μαρμελάδας Barberry

Συστατικά:

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε καθαρά, ταξινομημένα μούρα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό.
Ρίξτε το βρασμένο μείγμα από ένα σουρωτήρι.
Ανακατεύουμε τον πουρέ με τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα.
Ελέγχουμε την ετοιμότητα της μαρμελάδας κατά βάρος.
Θα πρέπει να είναι 2 φορές περισσότερη από τη ζάχαρη που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

Συνταγή 4. Μαρμελάδα Barberry με βανίλια

Συστατικά:

κιλό φρούτων?
6 ποτήρια ζάχαρη?
2 ποτήρια νερό?
βανιλλίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίξτε τα φρούτα με κρύο νερό για επτά ώρες.
Το πετάμε σε τρυπητό.
Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης, στρώνουμε τα φρούτα σε αυτό.
Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι τα φρούτα να βυθιστούν στον πάτο.
Προσθέστε τη βανίλια για γεύση.
Η έτοιμη διάφανη μαρμελάδα τυλίγεται γρήγορα σε βάζα. Ετοιμος.

Το Barberry είναι ένα καρποφόρο φυτό που χρησιμοποιείται ως διακόσμηση τοπίου, φάρμακο, και το πιο σημαντικό - για να δημιουργήσει μια εξαιρετική γεύση από γαστρονομικά πιάτα!

Η μαρμελάδα βατόμουρου και σταφίδας είναι σε πλήρη εξέλιξη την κρύα εποχή. Οι καρποί βατόμουρου δεν είναι λιγότερο χρήσιμοι και προετοιμάζοντας τη μαρμελάδα βερμούρι για το χειμώνα, μπορείτε να παρέχετε στα νοικοκυριά νόστιμη και υγιεινή συντήρηση μέχρι την επόμενη σεζόν.

Τα κενά Barberry συνιστώνται να χρησιμοποιούνται κατά την περίοδο ενεργοποίησης ιογενών λοιμώξεων για γενική ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Σε αντίθεση με τα δισκία, τα οποία ως επί το πλείστον δεν είναι πολύ ευχάριστα στη γεύση, το "φάρμακο βαρμπερό" τρώγεται με ευχαρίστηση από τα μικρά παιδιά.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας barberry σημειώθηκαν από τους προγόνους μας. Τα κόκκινα μούρα έχουν χαρακτηριστική ξινή γεύση και έχουν αντιφλεγμονώδη δράση, αυξάνουν την όρεξη και βελτιώνουν τη λειτουργία του εντέρου. Και τα βάμματα βατόμουρου λαμβάνονται για ασθένειες του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Το μυστικό βρίσκεται στη σύνθεση των φρούτων, τα οποία περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, βήτα-καροτίνη, μέταλλα και τανίνες, καθώς και τρία είδη οξέων:

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα barberry. Πολλά από αυτά, τα πιο δημοφιλή, περιγράφονται σε αυτό το άρθρο.

Πριν προχωρήσετε στο τύλιγμα της μαρμελάδας, θα είναι σημαντικό να υπενθυμίσουμε ότι η συγκομιδή των barberries για συγκομιδή γίνεται όχι νωρίτερα από τον Σεπτέμβριο. Τα μούρα αυτή τη στιγμή είναι ήδη ώριμα, αλλά δεν έχουν μαλακώσει ακόμη και διατηρούν την ελαστικότητά τους.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

Θα χρειαστείτε επίσης κρυσταλλική ζάχαρη σε ποσότητα:

1 κιλό - για έκχυση μούρων.
2 κιλά - για σιρόπι.
0,5 κιλά - για προσθήκη στη μαρμελάδα στο τέλος του μαγειρέματος.

Η μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα μπορεί να γίνει με σπόρους ή να τα προεπιλέξετε - εδώ ο καθένας αποφασίζει, με γνώμονα τις γευστικές του προτιμήσεις. Σε κάθε περίπτωση, η παρουσία σπόρων δεν θα χαλάσει τη γεύση.

Ξεπλύνετε λοιπόν το barberry, καλύψτε με ζάχαρη και βάλτε το σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

Όταν ο χυμός ξεχωρίζει σε μια μέρα, θα πρέπει να στραγγιστεί σε ένα ξεχωριστό μπολ. Λόγω αυτού, αφαιρείται η περίσσεια υγρού και η μαρμελάδα είναι πιο πηχτή. Ο ίδιος ο χυμός μπορεί να καταναλωθεί μόνος του, αν θέλετε, αραιωμένος με βραστό νερό ή μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ πάνω του.

Βουτήξτε μέσα το στραγγισμένο barberry και αφήστε το να σταθεί για 4 ώρες. Όταν εμποτιστεί το barberry, αφήστε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Στο τέλος προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, βράζουμε για άλλα 10 λεπτά, ώστε να διαλυθεί.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη, μένει να τυλιχτεί και να τυλιχτεί.

Μαρμελάδα Barberry αποστειρωμένη

Ξεπλύνετε τα ώριμα μούρα σε ποσότητα δύο κιλών κάτω από τρεχούμενο νερό, επιλέξτε κατεστραμμένα φρούτα και φύλλα. Αδειάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το υπόλοιπο νερό.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε συμπυκνωμένο σιρόπι ζάχαρης:

Ρίξτε 600 g νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε να βράσει.
προσθέστε 2 κιλά ζάχαρη.
ενώ ανακατεύετε το σιρόπι, αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

Αφού πάρει βράση το σιρόπι, ρίχνουμε προσεκτικά το barberry στο τηγάνι. Αφήστε το τεμάχιο να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το να εγχυθεί όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα, βάλτε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.

Η ετοιμότητα της μαρμελάδας ελέγχεται ρίχνοντας λίγο σε ένα πιατάκι. Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, μπορείτε να την απενεργοποιήσετε.

Αραδιάζουμε ζεστή μαρμελάδα barberry με σπόρους σε βάζα μισού λίτρου και αποστειρώνουμε για 15 λεπτά. Τυλίξτε, τυλίξτε.

Αρωματική μαρμελάδα βατόμουρο και βανίλια

Η μαρμελάδα γίνεται με τρεις προσεγγίσεις:

Ετοιμάστε φρούτα: 5 κ.σ. πλένουμε το βαρμπερό, αφαιρούμε τα κόκαλα και αδειάζουμε σε κατσαρόλα ή άλλο δοχείο. Από 8 st. ζάχαρη και 4 κ.σ. Βράζουμε το σιρόπι με νερό και το περιχύνουμε με το ξεφλουδισμένο barberry. Αφήστε για μια μέρα.
Βάζουμε την κατσαρόλα με το τεμάχιο εργασίας στη φωτιά, βράζουμε και βράζουμε για 15-20 λεπτά. Αφήστε ξανά για μια μέρα.
Την τρίτη μέρα ετοιμάζετε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας στο τέλος λίγη βανίλια. Μοιράζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

ωμή μαρμελάδα

Αυτή η συνταγή μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα είναι πολύ δημοφιλής στους υποστηρικτές της παραδοσιακής ιατρικής. Τα μούρα που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Η καθημερινή πρόσληψη ενός κουταλιού του γλυκού μιας τέτοιας «βόμβας βιταμινών» ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα πριν από ένα κρυολόγημα και κορεσμό του σώματος με βιταμίνες.

Σε αντίθεση με τις συνταγές σύμφωνα με τις οποίες βράζεται το βατόμουρο, η «ωμή μέθοδος» παρασκευής μαρμελάδας προβλέπει την υποχρεωτική αφαίρεση των κουκουτσιών από τα φρούτα.

Πριν το μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν καλά και να αφεθούν να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Η ποσότητα βατόμουρου και ζάχαρης προσδιορίζεται σε αναλογία 1: 3, δηλαδή, για ένα κιλό θρυμματισμένης μάζας μούρων, χρειάζονται 3 κιλά ζάχαρης.

Αλέστε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό μύλο κρέατος.

Ζυγίστε τη μάζα των μούρων, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε αυτήν, ανακατέψτε καλά και τακτοποιήστε σε βάζα. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και λεμόνι, περασμένο από μύλο κρέατος.

Η ακατέργαστη μαρμελάδα barberry για το χειμώνα αποθηκεύεται καλύτερα στο ψυγείο.

Μαρμελάδα-ζελεδάκι από barberry

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πηκτίνη, είναι εύκολο να φτιάξετε ζελέ από βατόμουρο, ακόμη και χωρίς προσθήκη ζελατίνης. Η συνταγή μαγειρέματος χαρακτηρίζεται από την πλήρη απουσία νερού και η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται από το βάρος του πολτοποιημένου φρούτου.

Για να αποκτήσετε ένα όμορφο ρουμπινί ζελέ από βατόμουρο, τα μούρα προβράζονται.

Μόλις μαλακώσει το barberry, στραγγίστε το νερό και τρίψτε τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Επιλέξτε και απορρίψτε τα οστά. Ζυγίστε τη μάζα που προκύπτει για να προσδιορίσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.

Ρίξτε 1 κιλό ζάχαρη ανά κιλό τριμμένων μούρων. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνουμε το μείγμα σε βράση και αφαιρούμε τον αφρό. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το ζελέ.

Μοιράζουμε το ζεστό μπιλιέτα σε δοχεία των 0,5 λίτρων και παστεριώνουμε για 15 λεπτά. Τυλίγουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση της μαρμελάδας barberry, για να γίνει πιο πλούσια και πιο πλούσια, τα μούρα μπορούν να συνδυαστούν με άλλα φρούτα. Μια πολύ ασυνήθιστη λιχουδιά λαμβάνεται εάν προστεθούν μήλα στο βαρμπερό, κατά προτίμηση γλυκές ποικιλίες.

Είναι καλό να χρησιμοποιείτε μια τέτοια συντήρηση για την παρασκευή πίτας, να ρίχνετε τηγανίτες με μαρμελάδα βατόμουρου ή απλώς να τρώτε με ψωμί. Επιπλέον, η μαρμελάδα βερμούρι για το χειμώνα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στις βιταμίνες του φαρμακείου· τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά την τρώνε με ευχαρίστηση. Καλή σας όρεξη και να είστε υγιείς!

(Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες)

Πηγές: http://www.glav-dacha.ru/varene-iz-barbarisa-na-zimu/

Berberis vulgaris L.
Η οικογένεια των barberry είναι Berberidaceae.
Δημοφιλές όνομα:βερμπέρης, ξινός, ξινός, ξινός στροφή.

Περιγραφή

Διάδοση

βιότοπο

ώρα ανθοφορίας

Ανθίζει Μάιο-Ιούνιο, οι καρποί ωριμάζουν Σεπτέμβριο-Οκτώβριο.

χρόνος συλλογής

Μέθοδος προμήθειας

Διάρκεια ζωής των φύλλων 2 χρόνια, ρίζες 3 χρόνια.

Χημική σύνθεση

Εφαρμοσμένο μέρος

Εφαρμογή

Στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιούνται παρασκευάσματα βερμούρι:

Για τη θεραπεία ηπατικών παθήσεων.
Με ασθένειες της χοληδόχου κύστης και χολολιθίαση.
Με χολοκυστίτιδα?
Με ηπατοχολεκυστίτιδα;
Για τη θεραπεία της δυσεντερίας και των γαστρικών παθήσεων.
Ως αντιπυρετικό και εφιδρωτικό.
Με πυρετό?
Με ελονοσία?
Με παθήσεις των ματιών?
Με ασθένειες της στοματικής κοιλότητας.
Με σκορβούτο?
Με φυματίωση?
Με πλευρίτιδα?
Για να αυξήσετε την όρεξη.
Με ασθένειες των νεφρών και νεφρολιθίαση.
Με ουρική αρθρίτιδα?
Με ρευματισμούς?
Κατά τη λήψη?
Ως καθαρτικό?
Ως αντισηπτικό?
Ως τονωτικό?
Με όγκους του ήπατος, καρκίνο του στομάχου και του λαιμού.
Με αιμορραγία γέννησης.
Με ατονική και υποτονική αιμορραγία της μήτρας κατά την περίοδο μετά τον τοκετό.
Με υποελίξεις της μήτρας?
Με αιμορραγία που σχετίζεται με φλεγμονώδεις διεργασίες στη μήτρα.
Με πόνο στην περιοχή της καρδιάς.
Με ασθένειες της σπλήνας, κράμπες στο στομάχι.
Με αιμορροΐδες?
Με υπέρταση?
Για τη θεραπεία του διαβήτη?
Με έμετο σε έγκυες γυναίκες.
Ως ήπιο καθαρτικό.
Και πολλές άλλες ασθένειες.

Αντενδείξεις

Άλλη εφαρμογή

Οι ρίζες χρησιμοποιούνται για τη βαφή δέρματος, νημάτων, υφασμάτων και στην παραγωγή χαλιών. Ο φλοιός των ριζών κιτρινίζει το μαλλί, το μετάξι και το δέρμα. Οι καρποί δίνουν μωβ χρώμα, με στυπτηρία - μαλλί, λινό, βαμβάκι βάφονται ροζ.
Το ξύλο χρησιμοποιείται για χειροτεχνίες και διακοσμητικές εργασίες, για την κατασκευή μικρών προϊόντων τόρνευσης, καρφιά παπουτσιών. Τα νεαρά φύλλα είναι κατάλληλα για σαλάτες.
Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ποτών, στη ζαχαροπλαστική και την παραγωγή λικέρ. Οι θρυμματισμένοι ξηροί καρποί του barberry χρησιμοποιούνται ως αγαπημένο καρύκευμα για πιάτα με βάση το κρέας στον Καύκασο και την Κεντρική Ασία.

Τρόπος εφαρμογής

Φύλλα:Το βάμμα προκαλεί συστολή των λείων μυών της μήτρας και αγγειοσυστολή, επιταχύνει κάπως την πήξη του αίματος. Έχει μέτρια χολερετική δράση. Στη μαιευτική και γυναικολογική πρακτική - με ατονική και υποτονική αιμορραγία της μήτρας κατά την περίοδο μετά τον τοκετό και με υποεγχύσεις της μήτρας, καθώς και με αιμορραγία που σχετίζεται με φλεγμονώδεις διεργασίες. Με εσωτερική αιμορραγία, καθώς και χολερετικό και αντιφλεγμονώδες παράγοντα σε παθήσεις του ήπατος και της χοληφόρου οδού, με σκορβούτο, διάρροια, δυσεντερία.

λουλούδια:αφέψημα - για πόνο στην καρδιά, υπέρταση, ηπατοχολεκυστίτιδα και πυρετό.

Καρπός:Το βάμμα χρησιμοποιείται ως αντιβακτηριακός, υποτασικός και ηρεμιστικός παράγοντας, ως αντιπυρετικό, βακτηριοκτόνο.

Με ασθένειες της σπλήνας, κράμπες στο στομάχι. Για την τόνωση της πέψης και την πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, για τη θεραπεία του διαβήτη. Στην υπέρταση, ως διουρητικό, κατά της ελονοσίας.

Εγχυση

Βάμμα

Αφέψημα

Χυμός

καλούδια

Σάλτσα βατόμουρου

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 250 g; κανέλα; γαρύφαλλο; τζίντζερ - για γεύση.

Μαρμελάδα Barberry (1 επιλογή)

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 1,5 kg; νερό - 400–600 ml.

Μαρμελάδα Barberry (επιλογή 2)

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 700 g, 300 g; νερό - 250 ml.

Μαγείρεμα:Περιχύνουμε τα φρούτα με σιρόπι ζάχαρης (700 g ζάχαρης ανά 250 ml νερού).

Μαρμελάδα Barberry για το χειμώνα - συνταγές μαγειρικής, χρήσιμες ιδιότητες, βίντεο

Μετά από μια μέρα, στραγγίστε το σιρόπι, βράστε, κρυώστε και ξαναγεμίστε τα φρούτα με αυτό για μια μέρα. Την τρίτη μέρα, προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (30-40 λεπτά).

Σιρόπι φρούτων Barberry

Συστατικά:χυμός φρούτων βατόμουρου - 1 λίτρο; ζάχαρη - 1 κιλό.

Κομπόστα από καρπούς βατόμουρου

Συστατικά: barberry, ζάχαρη - 1,5 kg. νερό - 1 λίτρο.

Χυμός φρούτων βατόμουρου

Συστατικά:οξυάκανθα.

Χυμός φρούτων Barberry με ζάχαρη

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 250 g; κανέλα, γαρίφαλο, τζίντζερ - για γεύση.

Ποτό με φύλλα βατόμουρου

Συστατικά:φύλλα βατόμουρου - 100 g; νερό - 1 l; ζάχαρη ή μέλι - για γεύση.

Ζελέ φρούτων Barberry

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 1 κιλό; νερό - 200 ml.

Μαρμελάδα βατόμουρο

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 750 g; νερό - 200 ml.

Παστίλα από barberry

Συστατικά: barberry - 1 kg; ζάχαρη - 800 g; νερό - 300 ml; ζάχαρη άχνη - 30 g.

Barberry με ζάχαρη

Συστατικά:βατόμουρο, ζάχαρη.

Αλατισμένο barberry

Συστατικά:οξυάκανθα; αλάτι - 200 g; νερό - 1 λίτρο.

Αποξηραμένο barberry

Συστατικά:οξυάκανθα.

Βοτανολόγος Β

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από το barberry

Αλατισμένο barberry
Στα τέλη του φθινοπώρου, το barberry συλλέγεται με ολόκληρα κλαδιά, τοποθετείται σε βάζα, χύνεται με κρύο αλατόνερο.

Οι τράπεζες είναι κλειστές και δεμένες. Σερβίρετε ως συνοδευτικό για πιάτα, καθώς και με πίκλες για ψητά. Εάν υπάρχει μούχλα στις όχθες, τότε το νερό στραγγίζεται και χύνεται φρέσκο.
Για 3 ποτήρια νερό πάρτε 100 g αλάτι.

... Και στο Κίεβο, ένας θείος ...

Νόστιμα πιάτα βατόμουρου - πότε να μαζέψετε και πώς να στεγνώσετε τα μούρα, τι μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτά

Οι καρποί είναι μαύρα-μοβ μούρα με τρεις σπόρους, η σάρκα των μούρων είναι σκούρο κόκκινο. Φυτρώνει σε ρεματιές, ανάμεσα σε θάμνους, σε κήπους, κοντά σε κατοικίες. Είναι ιδιαίτερα κοινό στις δυτικές περιοχές της περιοχής, στην περιοχή της Καλίτβα και στην κορυφογραμμή του Ντόνετσκ.
Αυτό το φυτό έχει πολλές λαϊκές ονομασίες: βάσεις, μπουζ, μπουζνίκ, μπουζόκ, σαμπούκο κ.λπ. Ναι, και στο Ντον, ο γέροντας λέγεται διαφορετικά: σίδηρος, πισχάλνικ, βρώσιμος γέροντας (σε αντίθεση με τον κόκκινο γέροντα, που δεν τρώγεται). Η λατινική ονομασία για το γένος σαμπούκου είναι sambucus.
Η ετυμολογία αυτής της λέξης είναι ασαφής. Είτε σχηματίζεται από το όνομα ενός τριγωνικού μουσικού οργάνου που συνηθίζεται στην Αρχαία Ανατολή - sambuca, το οποίο φτιάχτηκε από ξύλινες σανίδες μεγαλύτερης ηλικίας, είτε το μουσικό όργανο πήρε το όνομά του από το όνομα του φυτού.

Και στις δύο περιπτώσεις, ο δικός μας «φαγώσιμος σαμπούκος» έχει άμεση σχέση με αυτό.
Ο μαύρος γέροντας ήταν πολύ άτυχος. Δεν λέγονται τραγούδια για αυτήν, δεν λέγονται παραμύθια. Όχι ότι δεν φωλιάζουν πάνω του τα αηδόνια -ακόμα και οι κατσίκες το παρακάμπτουν- τη Σταχτοπούτα του δάσους. Και τι ξέρουμε για αυτήν, εκτός από μια κωμική παροιμία: «υπάρχει ένας σαμπούκος στον κήπο και ένας θείος στο Κίεβο»; Είναι απλώς ότι αυτό το φυτό δεν έχει πολύ ευχάριστη μυρωδιά ...
Ναι, η μυρωδιά του σαμπούκου είναι πραγματικά «όχι πολύ». Για πολλά έντομα, είναι ακόμη και θανατηφόρο. Πριν από δύο αιώνες, το 1785, το περιοδικό "Economic Store", το ίδιο, συγγραφέας-εκδότης του οποίου ήταν ο πρώτος Ρώσος γεωπόνος A. T. Bolotov, ενημέρωνε τους αναγνώστες του: "Αν τα δωμάτια ψεκαστούν με νερό στο οποίο βράζουν φύλλα γέροντα. , διώχνει τις μύγες και το νερό που βράζεται με νεαρούς βλαστούς σκοτώνει τους ψύλλους.Τα φύλλα του σαμπούκου χρησιμοποιούνται επίσης για την ανακούφιση από τον πόνο από τα τσιμπήματα των κουνουπιών.
Χρήσιμες συμβουλές.
Αλλά το σαμπούκο όχι μόνο «σκοτώνει τους ψύλλους» και βοηθάει ενάντια στα «τσιμπήματα των κουνουπιών». Ο ίδιος συγγραφέας, ο A. T. Bolotov, λίγο αργότερα στις περίφημες "Σημειώσεις" του άφησε τις πιο περίεργες πληροφορίες για τις φυτοκτόνες ιδιότητες του μαύρου σαμπούκου (αν και ο κόσμος δεν γνώριζε ακόμη τη λέξη "φυτοκτόνο", εφευρέθηκε στην εποχή μας από τους Σοβιετικός επιστήμονας B. P. Tokin ): "... Δεν συνέβη επίτηδες σε μια νοικοκυρά να φέρει χρώμα σαμπούκου (μαύρο λουλούδια σαμπούκου) στην καλύβα για να στεγνώσει για ιατρικούς σκοπούς. Υπήρχε ένας τεράστιος αριθμός μαύρων κατσαρίδων στην καλύβα της νοικοκυράς. Πριν οι κατσαρίδες πρόλαβαν να ακούσουν το πρεσβύτερο πνεύμα, βγήκαν από την καλύβα σε πλήθος και κατευθείαν στο στάβλο.
Η οικοδέσποινα, που το παρατήρησε, ξαφνιάστηκε λίγο και μάντεψε ότι οι κατσαρίδες δεν τους άρεσε το απόσταγμα σαμπούκου. Από περιέργεια, η έξυπνη οικοδέσποινα μετέφερε γρήγορα τα λουλούδια σαμπούκου σε αυτόν τον στάβλο, όπου είχαν μετακομίσει οι κατσαρίδες. Και τότε η οικοδέσποινα φρόντισε επιτέλους ότι το μεγαλύτερο χρώμα, ή μάλλον η μυρωδιά του, έδιωξε τις κατσαρίδες από εκεί, αναγκάζοντάς τις να πάνε στο σπίτι ενός γείτονα. Αν αυτό είναι δίκαιο ή όχι, δεν το ξέρω, αλλά δεν θα ήταν περιττό να το δοκιμάσουμε σε εκείνα τα μέρη όπου ο σαμπούκος μεγαλώνει πολύ.
Οι φυτοκτόνες ιδιότητες αυτού του φυτού είναι πραγματικά μοναδικές. Τα κουκούτσια των δέντρων του κήπου είναι δεμένα με μίσχους σαμπούκου και αυτό τα προστατεύει από τα ποντίκια. Εάν οι σιταποθήκες είναι πυκνά φυτεμένες με σαμπούκο, ούτε ποντίκια ούτε καν αρουραίοι θα εγκατασταθούν σε αυτά. Ο I. V. Michurin συνήθως κόλλησε ένα κλαδί μαύρου σαμπούκου σε κάθε θάμνο φραγκοστάφυλου που φύτρωνε στον κήπο του, και αυτό έσωσε τον θάμνο του μούρου από την εισβολή των σκόρων.
Αλλά στα ψάρια φαίνεται να αρέσει η συγκεκριμένη μυρωδιά του σαμπούκου. Στο Don, οι ερασιτέχνες ψαράδες χρησιμοποιούν τα μούρα αυτού του φυτού ως δόλωμα και, λένε, αυτό παρέχει ένα καλό δάγκωμα.
Υπάρχει μια άλλη περίεργη ιδιότητα των σαμπούκων: μπορούν να πλένουν καλά τα χέρια σας, ακόμη και λερωμένα με τεχνικά λάδια. Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο "σαπούνι" δεν δίνει τον συνηθισμένο αφρό, αλλά αξίζει να το παραμελήσετε εξαιτίας αυτού, ειδικά αν δεν υπάρχουν άλλα απορρυπαντικά;
Σαμπούκος στον κήπο...
Περισσότερα από αυτό στους κήπους και τα περιβόλια μας. Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το φυτό - είναι όμορφο! Εκτός από τις άλλες αρετές του, ο σαμπούκος είναι προάγγελος της άνοιξης. Είναι η πρώτη γενναιόδωρα, ανιδιοτελώς ανταποκρίνεται στη ζεστασιά του ήλιου και πριν ανθίσουν όλα τα άλλα δέντρα τα μπουμπούκια της - οι πρώτες μας ανοιξιάτικες χαρές και επομένως οι πιο ακριβές και επιθυμητές.
Με διαφορετική στάση απέναντι στο μαύρο σαμπούκο, θα μπορούσε εδώ και πολύ καιρό να βρει τη θέση του στο τραπέζι σε κάθε σπίτι μας, γιατί φρούτα, λουλούδια, ακόμη και νεαροί βλαστοί του φυτού χρησιμοποιούνται για φαγητό. Από μούρα παρασκευάζονται χυμοί, μαρμελάδες, καταπληκτικές μαρμελάδες, marshmallows, μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζελέ, αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά, εξαιρετικό ξύδι, κέτσαπ και πολλά άλλα. Και κάθε πιάτο με σαμπούκο είναι και φάρμακο. Για παράδειγμα, ο χυμός μούρων, ο οποίος, σύμφωνα με τους γιατρούς, είναι αβλαβής ακόμη και με την πιο αυστηρή δίαιτα, πίνεται για ιατρικούς σκοπούς σε περίπτωση νεφρικής νόσου, διαβήτη (διαβήτη), ισχιαλγίας και εντερικού έλκους. Αυτός ο χυμός περιέχει βιταμίνες Α και C, μεταλλικά άλατα, ιώδιο, μια ουσία που μοιάζει με ορμόνη που επιταχύνει την επούλωση των πληγών. Ως εκ τούτου, το πίνουν όχι τόσο για να ξεδιψάσουν, αλλά ως θεραπευτικό ποτό.
Το φιλέτο από βρασμένα και πολτοποιημένα μούρα (ξηρά και φρέσκα) είναι ταυτόχρονα ένα νόστιμο θρεπτικό πιάτο και ένα λεπτό καθαρτικό για τη χρόνια δυσκοιλιότητα. Τα μούρα βρασμένα σε μέλι είναι μια λιχουδιά, αλλά ταυτόχρονα ένα αποδεδειγμένο φάρμακο για την υπερκόπωση. Δεν προκαλεί έκπληξη, λοιπόν, το γεγονός ότι στον Μεσαίωνα οι άνθρωποι πίστευαν πεισματικά ότι αν τρώγονται σαμπούκους καθημερινά, αυτό παρατείνει τη ζωή ενός ατόμου.

Προηγούμενο20212223242526272829303132333435Επόμενο

Χρήσιμες ιδιότητες του barberry

Το Barberry είναι θάμνος ή μικρό δέντρο, τα φύλλα του πέφτουν εν μέρει, επομένως αυτό το φυτό θεωρείται αειθαλές. Το Barberry ονομάζεται μερικές φορές το δέντρο της καραμέλας. Αναπτύσσεται σχεδόν παντού, αλλά παρέκαμψε την Αυστραλία και την Ανταρκτική. Το ανάγλυφο είναι πιο κατάλληλο βόρειο, ορεινό. Τις περισσότερες φορές φυτεύεται στον κήπο, αλλά μερικές φορές βρίσκεται στην άγρια φύση στην Κριμαία, την Ευρώπη, το Καζακστάν, την Περσία, τον Καύκασο, τη Βόρεια Αμερική.

Δώστε προσοχή στην ωριμότητα των μούρων, καθώς τα άγουρα μπορεί να είναι δηλητηριώδη. Εάν το μούρο είναι ώριμο, τότε θα είναι μαύρο ή κόκκινο, επίμηκες.

Αποθήκευση και προετοιμασία βερμούρι

Το στέγνωμα είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το μούρο. Μπορεί να στεγνώσει στο ύπαιθρο ή στο φούρνο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 50 βαθμούς. Μετά από καλό στέγνωμα, αποθηκεύστε σε χάρτινες σακούλες για έως και τρία χρόνια. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ή να ανακατέψετε με ζάχαρη και να φυλάξετε στο ψυγείο (1:1).

Οι καρποί αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται συχνά όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής γεύσης, αλλά και λόγω των πλεονεκτημάτων που έχουν στον οργανισμό. Δεδομένου ότι το barberry είναι μελιτό φυτό, παράγει εξαιρετικό μέλι με λεπτή γεύση και χρυσαφένια απόχρωση. Οι αλεσμένοι καρποί χρησιμοποιούνται για το κρέας ως καρύκευμα που δίνει μια ξινή γεύση. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε νόστιμη κομπόστα, μαρμελάδα, σιρόπι, χυμό, κονσέρβες κ.λπ. Τα κρασιά και τα λικέρ επίσης δεν μπορούν να κάνουν χωρίς αυτό το μούρο. Ο φλοιός αυτού του δέντρου κάνει καλή βαφή και τα φύλλα είναι υπέροχα για μαρινάδες.

Η σύνθεση του barberry

Η σύνθεση περιλαμβάνει υδατάνθρακες, τέφρα, βιταμίνες Ε και C, πηκτίνη, βήτα-καροτίνη, τανίνες, ξανθοφύλλη, καψανθίνη, ζεαξανθίνη, οργανικά οξέα, λουτεΐνη, αυροσανθίνη. Και η ρίζα και τα φύλλα περιέχουν αλκαλοειδή όπως παλματίνη, βερβερίνη, ιατρορικίνη κ.λπ.

Το μούρο barberry είναι κατάλληλο για απώλεια βάρους, καθώς είναι πολύ χαμηλό σε θερμίδες - περίπου 29 kcal.

100 g περιέχει:
Δεν περιέχει λίπος, πρωτεΐνη 1, υδατάνθρακες 9,5, νερό 85.

Τα οφέλη του barberry για τον οργανισμό

Εκτός από την καλή γεύση, το barberry έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, στην Ελλάδα αυτό το φυτό χρησιμοποιήθηκε για τον καθαρισμό του αίματος, στη Ρωσία χρησιμοποιήθηκε για να σταματήσει την αιμορραγία, να θεραπεύσει το κρυολόγημα, για οποιαδήποτε φλεγμονή, για την απομάκρυνση των τοξινών και επίσης για την επιβράδυνση της γήρανσης το σώμα. Στο Θιβέτ, το barberry θεωρούνταν ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέσα για την αναζωογόνηση του σώματος.

Η φρέσκια κατανάλωση βατόμουρου είναι απαραίτητη για τη θεραπεία τυχόν παθήσεων του ήπατος, των νεφρών, των ρευματισμών, του ουροποιητικού συστήματος και της ουροδόχου κύστης. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές ισχυρίζονται ότι αυτό το φυτό μπορεί να ανακουφίσει τη λαχτάρα για αλκοόλ και καπνό.

Η επίσημη ιατρική χρησιμοποιεί επίσης ένα βάμμα φύλλων, για παράδειγμα, συνταγογραφείται για αιμορραγία της μήτρας, ηπατίτιδα και χολολιθίαση. Αν θέλετε προϊόν δικής σας παρασκευής, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας το βάμμα. Οινόπνευμα 70% περίπου εκατό γραμμάρια, αναμεμειγμένο με φύλλα, αφήνεται για δύο εβδομάδες, έτσι ώστε το χρώμα να αλλάξει σε κιτρινωπό. Το βάμμα είναι επιτυχημένο αν έχει ξινή γεύση.

Υπάρχει μια ειδική συλλογή που περιέχει ρίζες barberry, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία κακοήθων νεοπλασμάτων. Οι Κινέζοι χρησιμοποιούν τον φλοιό για φλεγμονές των ματιών και ως στυπτικό. Οι Πολωνοί παίρνουν βάμματα για να αποκαταστήσουν την ισορροπία βιταμινών στο σώμα. Στη Βουλγαρία, η ισχιαλγία και η νεφρική νόσος αντιμετωπίζονται, στη Γερμανία, οι παθήσεις των πνευμόνων, του στόματος και του γαστρεντερικού σωλήνα, τα γαλλικά χρησιμοποιούνται ως αντιπυρετικό φάρμακο για την υψηλή αρτηριακή πίεση.

Τα αφεψήματα χρησιμοποιούνται επίσης για την ενίσχυση των μαλλιών, την ελαστικότητα του δέρματος. Τα μαλλιά πρέπει να ξεπλένονται με αφέψημα για περίπου δύο μήνες - μια μικρή ποσότητα φρούτων πρέπει να παρασκευαστεί, να αφεθεί να κρυώσει.

Μάσκα για τη νεολαία - περίπου τέσσερις μεγάλες κουταλιές βατόμουρο και ένα πράσινο μήλο αλέθονται. Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε μια μεγάλη κουταλιά αλεύρι και την κρέμα γάλακτος. Χρόνος δράσης 15 μ. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το μείγμα με ένα βαμβάκι βουτηγμένο σε αφέψημα χαμομηλιού.

Επιβλαβείς ιδιότητες του βατόμουρου

Ειδικά οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν βαρμπερό, καθώς μπορεί να αυξήσει τη μυϊκή δραστηριότητα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρο τοκετό ή αποβολή. Όταν θηλάζετε, αποφύγετε επίσης τη χρήση του. Τα βάμματα από αυτό το φυτό δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε σύνθετες μορφές ηπατίτιδας, κίρρωσης του ήπατος.

Αυτό το μούρο έχει μια ηρεμιστική ιδιότητα, οπότε όταν παίρνετε τέτοια φάρμακα, αποφύγετε να τρώτε βατόμουρο. Επίσης, όταν τρώτε μεγάλο αριθμό μούρων, μπορεί να εμφανιστεί δηλητηρίαση, εμετοί και ναυτία, ρινορραγίες, ζάλη, σπασμοί και πρήξιμο.

Λαϊκές θεραπείες με βατόμουρο

Παρακάτω είναι συνταγές από μεμονωμένα μέρη βατόμουρου που μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας:

Φύλλα. Από αυτό το μέρος παρασκευάζονται αφεψήματα. Για το μαγείρεμα, παίρνουμε εμαγιέ πιάτα, σε ένα λουτρό νερού ζεσταίνουμε μια μεγάλη κουταλιά θρυμματισμένα φύλλα με ένα ποτήρι βραστό νερό (όχι περισσότερο από 15 λεπτά). Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρύο έγχυμα διηθείται και προστίθεται νερό για να γίνει ο όγκος όπως στην αρχή. Το ποτήρι χωρίζεται σε τέσσερα μέρη, ένα μέρος κάθε φορά. Μια τέτοια πορεία είναι απαραίτητη για όσους έχουν φλεγμονώδεις διεργασίες, ηπατικές ασθένειες.
Φλοιός. Το βραστό νερό (400 ml) ρίχνει περίπου 20 γραμμάρια αλεσμένης ρίζας. Βάλτε τη σόμπα για 15 λεπτά, αφήστε στην άκρη για τέσσερις ώρες. Αυξήστε την ένταση στο μισό λίτρο. Η λήψη είναι ίδια με αυτή του βάμματος με φύλλα. Εάν θέλετε να σταματήσετε την αιμορραγία, τότε πάρτε δύο μεγάλες κουταλιές κάθε ώρα.
Ρίζα. Ίδια συνταγή με τον φλοιό. Χρησιμοποιείται για φλεγμονή των ούλων, παρόμοια σε ιδιότητες με ένα αντιβιοτικό.
Μούρα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων κλπ. Χρησιμοποιούνται για την αύξηση της όρεξης και όταν ο πυρετός μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος. Επίσης, με τη συχνή χρήση μαρμελάδας, μπορείτε να ξεχάσετε τις αιμορροΐδες, τη δυσκοιλιότητα, τις ηπατικές παθήσεις και να βελτιώσετε την κυκλοφορία του αίματος.
Ποτό.
Το Barberry είναι ένα χρήσιμο μούρο

Χρησιμοποιείται ως χολερετικός παράγοντας. Ανακατεύουμε ένα γραμμάριο σκόνης βανίλιας, περίπου 65 γρ. ζάχαρη και 55 γρ. barberry, κατά προτίμηση αποξηραμένο. Ρίξτε ένα λίτρο νερό, βράστε για δέκα λεπτά, αφήστε στην άκρη για δύο ώρες.

Μην ξεχνάτε ότι τα παιδιά δεν πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το προϊόν κάτω των 12 ετών, οι έγκυες γυναίκες και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, με ηπατίτιδα, εμμηνόπαυση.

Στο άρθρο συζητάμε πιάτα από barberry. Θα μάθετε αν μπορούν να καταναλωθούν τα μούρα barberry, πώς και πότε να τα μαζέψετε. Ακολουθώντας τις συμβουλές μας, θα μάθετε πώς να συλλέγετε τα φύλλα και τις ρίζες του φυτού για το χειμώνα. Θα σας πούμε πώς να στεγνώσετε το βατόμουρο στο σπίτι και θα εξετάσουμε συνταγές για την παρασκευή χυμού, ζελέ, μαρμελάδας, κομπόστας, μαρμελάδας και σάλτσας για πιάτα με βάση τα μούρα.

Τα μούρα Barberry συλλέγονται μετά τον πρώτο παγετό - τον Οκτώβριο - Νοέμβριο. Αυτή τη στιγμή, τα φρούτα περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιολογικά ενεργών ουσιών που είναι ευεργετικές για τον οργανισμό. Το Barberry είναι πλούσιο σε βιταμίνες, οργανικά οξέα, ρητινώδεις και βασικές ουσίες. Χάρη στην πλούσια σύνθεση των μούρων, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ομαλοποιούν το έργο του πεπτικού και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ποτά, επιδόρπια και σάλτσες για πιάτα με βάση το κρέας παρασκευάζονται από barberry.

Πριν μαζέψετε μούρα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι ώριμα. Τα άγουρα φρούτα είναι δηλητηριώδη και επικίνδυνα για την υγεία. Τα υπερώριμα μούρα είναι πολύ μαλακά, επομένως δεν είναι κατάλληλα για συγκομιδή.

Πρέπει να συλλέξετε μόνο ελαστικά κόκκινα ή μοβ φρούτα. Πριν μαζέψετε μούρα, είναι απαραίτητο να φοράτε σφιχτά γάντια, καθώς τα κλαδιά του θάμνου είναι αγκαθωτοί.

Έχετε μάθει πότε και πώς να μαζεύετε τους καρπούς και ποια είναι τα οφέλη από τα μούρα barberry. Τώρα θα σας πούμε πώς να στεγνώσετε το barberry στο σπίτι.

Πώς να στεγνώσετε το barberry στο σπίτι

Πριν από την ξήρανση του barberry στο σπίτι, τα μούρα ταξινομούνται και πλένονται με τρεχούμενο νερό. Για να διατηρηθούν τα φρούτα για το χειμώνα, αποξηραίνονται ή καταψύχονται.

Για την ξήρανση χρησιμοποιούνται ειδικά στεγνωτήρια για λαχανικά και φρούτα. Εάν όχι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν συμβατικό φούρνο. Τα μούρα απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε περγαμηνή και στεγνώνουν στους 40-50 βαθμούς. Τα τελειωμένα φρούτα ζαρώνουν και δεν κολλάνε μεταξύ τους όταν πιέζονται.

Τα αποξηραμένα barberries αποθηκεύονται σε γυάλινα δοχεία ή χάρτινες σακούλες σε αεριζόμενο μέρος σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 20 βαθμούς. Εάν δεν είναι δυνατό να στεγνώσουν τα συλλεγμένα μούρα, τότε μπορούν να παρασκευαστούν επιδόρπια ή ποτά από αυτά. Σκεφτείτε συνταγές για συνηθισμένα πιάτα με μούρα και πείτε σας πώς να αποθηκεύσετε το βερμούρι για το χειμώνα χωρίς να στεγνώσει.

Τι μπορεί να γίνει από το barberry

Το Barberry χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Ποτά, επιδόρπια και σάλτσες για πιάτα με κρέας παρασκευάζονται από φρέσκα μούρα. Εάν είναι επιθυμητό, μπορούν να διατηρηθούν και να αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα. Εξετάστε τις πιο συνηθισμένες συνταγές με βαρμπερό για το χειμώνα.

Χυμός, ζελέ και μαρμελάδα από barberry

Με βάση το χυμό βερμούρι, μπορείτε να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα ή ζελέ. Αρχικά, θα σας πούμε πώς να χρησιμοποιήσετε τα μούρα barberry για να φτιάξετε χυμό.

Θα χρειαστείτε:

φρέσκα μούρα barberry - 300 γρ.
νερό - 500 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

Ταξινομήστε, πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τα φύλλα και τα κλαδιά.
Γεμίζουμε το barberry με νερό, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Στραγγίστε το νερό, περάστε τα μούρα από μια πρέσα και στύψτε τον χυμό.

θερμίδες:

Θερμιδική περιεκτικότητα 100 ml χυμού βατόμουρου 11 Kcal.

Αν προσθέσετε ζάχαρη στα πολτοποιημένα μούρα barberry και βράσετε τη μάζα, παίρνετε ζελέ. Εξετάστε μια λεπτομερή συνταγή για επιδόρπιο.

Θα χρειαστείτε:

μούρα barberry - 1 kg.
κρυσταλλική ζάχαρη - 400 γρ.
νερό - 200 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεπλύνετε τα μούρα, περάστε τα από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
Ρίξτε τη μάζα με ζάχαρη, προσθέστε νερό και βράστε.
Μαγειρέψτε τον πουρέ μούρων σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

θερμίδες:

Θερμίδες 100 γρ. ζελέ barberry 118 kcal.

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα από συμπυκνωμένο χυμό βατόμουρου. Για την παρασκευή του, παρατηρείται αναλογία 1: 1, δηλαδή, ένα μέρος ζάχαρης προστίθεται σε ένα μέρος των μούρων.

Θα χρειαστείτε:

μούρα barberry - 1 kg.
νερό - 500 ml;
ζάχαρη - 1 κιλό.

Πώς να μαγειρέψω:

Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα μούρα, τρίψτε τα από ένα κόσκινο για να πάρουν ένα χυλό.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με νερό και βάζουμε το μείγμα των μούρων στη φωτιά.
Σιγοβράζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 15 λεπτά.
Αφαιρέστε από τη φωτιά, κρυώστε.

θερμίδες:

Θερμίδες 100 γρ. μαρμελάδα barberry 171 kcal.

Κομπόστα βατόμουρου

Η κομπόστα βατόμουρου αυξάνει την άμυνα του οργανισμού και ομαλοποιεί την πέψη. Για να διατηρηθεί το ρόφημα barberry για το χειμώνα, πρέπει να αποστειρωθεί. Σκεφτείτε τη συνταγή για κομπόστα βατόμουρου.

Θα χρειαστείτε:

μούρα barberry - 500 γρ.;
ζάχαρη - 700 γρ.
νερό - 1 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψω:

Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα, αφαιρέστε τους μίσχους και ρίξτε τα φρούτα σε ένα βάζο.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Περιχύνουμε τα μούρα με το ζεστό σιρόπι, κλείνουμε το καπάκι και τοποθετούμε το βάζο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Αποστειρώστε την κομπόστα για μισή ώρα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, τυλίγουμε το βάζο και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Η κομπόστα πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

θερμίδες:

Θερμίδες 100 γρ. κομπόστα βατόμουρου 133 kcal.

Μαρμελάδα Barberry για το χειμώνα

Κατ' αναλογία με το ζελέ barberry, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα barberry. Χρήσιμες ιδιότητες του γλυκού χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη μείωση της θερμοκρασίας και την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Θα χρειαστείτε:

φρέσκα μούρα barberry - 1 kg.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
νερό - 1,5 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω:

Ταξινομήστε και ξεπλύνετε τα μούρα, γεμίστε τα με ζεστό νερό για 8-10 ώρες για να μαλακώσει η φλούδα των φρούτων.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και βάζουμε το μείγμα των μούρων στη φωτιά.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε στη χαμηλότερη θερμοκρασία για μισή ώρα.
Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό.

θερμίδες:

Θερμίδες 100 γρ. μαρμελάδα barberry 157 kcal.

Η ετοιμότητα του γλυκού καθορίζεται από μια σταγόνα σιροπιού. Αν το ρίξετε σε πιατάκι, τότε θα πρέπει να παραμείνει σε μορφή μπάλας, και να μην απλωθεί στην επιφάνεια. Τα κενά Barberry με τη μορφή μαρμελάδας αποθηκεύονται για ένα χρόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Θα χρειαστείτε:

μούρα barberry - 500 γρ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
λεμόνι - 1 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεπλύνετε τα μούρα barberry και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά.
Τρίψτε τα φρούτα με ένα μπλέντερ μέχρι την υφή του χυλού.
Πλένουμε το λεμόνι, το κόβουμε σε κομμάτια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
Προσθέστε ζάχαρη και λεμόνι στη μάζα των μούρων, ανακατέψτε και τακτοποιήστε σε βάζα. Φυλάσσεται στο ψυγείο.

θερμίδες:

Θερμίδες 100 γρ. μαρμελάδα barberry 288 kcal.

Σάλτσα για πιάτα με κρέας

Η σάλτσα Barberry αναδεικνύει τέλεια τη γεύση του λευκού κρέατος

Με βάση το barberry φτιάχνουν μια γλυκόξινη σάλτσα, η οποία συνδυάζεται με πιάτα με κρέας. Για να γίνει το πιάτο πιο αρωματικό, προστίθενται μπαχαρικά και μπαχαρικά στη σάλτσα.

Θα χρειαστείτε:

μούρα barberry - 500 γρ.;
κρυσταλλική ζάχαρη - 125 γρ.
νερό - 200 ml;
γαρίφαλο - 2-3 τεμ.;
ρίζα τζίντζερ - 3 γρ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.

Πώς να μαγειρέψω:

Ρίχνουμε τα μούρα με νερό, τα βάζουμε στη φωτιά και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η φλούδα.
Ψύξτε το barberry, σκουπίστε τα μαλακωμένα μούρα μέσα από ένα κόσκινο.
Προσθέστε ζάχαρη, γαρύφαλλο, πιπέρι και τριμμένη ρίζα τζίντζερ στον πουρέ.
Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Ταυτόχρονα, η σάλτσα πρέπει να πήξει.

θερμίδες:

Θερμίδες 100 γρ. σάλτσα barberry 74 kcal.

Μάθατε πώς να χρησιμοποιείτε το barberry - επιλογές για τη συγκομιδή του barberry για το χειμώνα και πώς να κάνετε σάλτσα, ποτά και επιδόρπια από μούρα. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαζέψετε τα φύλλα και τις ρίζες του φυτού.

Πώς να προετοιμάσετε τα φύλλα και τις ρίζες της βατόμουρου

Δεν συλλέγονται μόνο τα μούρα, αλλά και τα φύλλα και οι ρίζες του barberry

Η συγκομιδή των φύλλων Barberry γίνεται κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας - τον Μάιο και τον Ιούνιο. Τα φύλλα κόβονται μαζί με νεαρούς βλαστούς. Στη συνέχεια πλένονται από βρωμιά και σκόνη και στεγνώνουν κάτω από ένα θόλο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς.

Οι ρίζες των φυτών συλλέγονται δύο φορές το χρόνο: τον Απρίλιο και τον Οκτώβριο. Είναι σημαντικό όταν σκάβετε τις ρίζες, ο θάμνος να είναι σε ηρεμία. Σκάψτε όχι περισσότερο από το ⅓ ολόκληρου του ριζικού συστήματος για να μην πεθάνει το φυτό. Οι ρίζες συλλέγονται από έναν θάμνο όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 10 χρόνια.

Οι συλλεγόμενες ρίζες καθαρίζονται από το χώμα, κόβονται σε κομμάτια μήκους 10-15 cm και ξηραίνονται κάτω από ένα θόλο σε θερμοκρασία 50 βαθμών. Αποθηκεύστε τις πρώτες ύλες σε αεριζόμενο χώρο σε χάρτινες ή υφασμάτινες σακούλες για 2 χρόνια.

Τι να θυμάστε

Τα μούρα Barberry συλλέγονται μετά τον πρώτο παγετό.
Για να διατηρηθούν τα φρούτα για το χειμώνα, αποξηραίνονται, καταψύχονται ή με βάση τους παρασκευάζονται κομπόστες, μαρμελάδες και σάλτσες.
Πριν από την ξήρανση του βατόμουρου, τα φρούτα ταξινομούνται και πλένονται.
Για το χειμώνα, δεν συλλέγονται μόνο μούρα, αλλά και τα φύλλα και οι ρίζες του φυτού, τα οποία χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για την παρασκευή αφεψημάτων και αφεψημάτων.

Στην Ανατολή, τα κόκκινα μούρα ενός ανεπιτήδευτου θάμνου θεωρούνται σύμβολο αντοχής και μακροζωίας για κάποιο λόγο. Από αρχαιοτάτων χρόνων, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εξαιρετικών ροφημάτων που ξεδιψούν και προστίθενται σε διάφορα πιάτα ως μπαχαρικό. Πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα βερμούρι ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε το χειμώνα θα συζητηθεί στο άρθρο.

Το τέλος της ξήρανσης καθορίζεται πολύ απλά: μια χούφτα μούρα πιέζεται σφιχτά στην παλάμη του χεριού σας. Εάν δεν υπάρχουν ίχνη χυμού στο χέρι και το ίδιο το barberry δεν κολλάει μεταξύ τους, το προϊόν είναι έτοιμο.

Το παρασκεύασμα βατόμουρου με τη μορφή αποξηραμένων μούρων θεωρείται υψηλής ποιότητας εάν αναδύεται ένα ευχάριστο άρωμα και οι καρποί έχουν λεία, γυαλιστερή επιφάνεια χωρίς συσκότιση.

Προσοχή! Η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων μούρων, τοποθετημένα σε γυάλινο δοχείο και ερμητικά κλεισμένα, είναι ένας χρόνος.

Προετοιμασία χυμού και ζυμαρικών

Ο χυμός από μούρα barberry μπορεί επίσης να συγκομιστεί για το χειμώνα. Χρησιμοποιείται κυρίως ως συμπύκνωμα για προσθήκη σε κομπόστες, ζελέ, σάλτσες κ.λπ. Ο χυμός παρασκευάζεται ως εξής:

Τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα, έχοντας προσθέσει λίγο νερό σε αυτά, σιγοβράζονται στη φωτιά.
Το μαλακωμένο barberry αλέθεται με κόσκινο.
Ο προκύπτων χυμός με τον πολτό βράζεται (μπορεί να προστεθεί ζάχαρη αν θέλετε) και τυλίγεται σε ρολό.

Ένα νόστιμο γλυκόξινο επιδόρπιο - barberry marshmallow. Η συνταγή της απαιτεί τα εξής:

Ο χυμός ανακατεύεται με τη ζάχαρη, βράζεται μέχρι να πήξει. Η προκύπτουσα μάζα αλείφεται με ένα λεπτό στρώμα σε χαρτί περγαμηνής και στεγνώνει στο φούρνο. Τα κατεψυγμένα γλυκόξινα φύλλα στρίβονται, κόβονται σε κομμάτια και τυλίγονται σε ζάχαρη άχνη.

Η συγκομιδή του βερμούρι είναι μια συναρπαστική και όχι πολύ χρονοβόρα εργασία. Έχοντας περάσει αρκετό χρόνο το φθινόπωρο, την κρύα εποχή μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμα επιδόρπια και να διατηρήσετε την υγεία σας με υγιή συστατικά φωτεινών φρούτων.