Випекти висівковий хліб домашніх умовах. Домашній хліб із висівками: простий рецепт

Поряд із пшеничним та житнім, популярністю користується хліб із висівок. Рецептів подібної випічки існує безліч, що обумовлено не лише смаковими якостями, Але й користю для організму людини (позбавляє від запорів, швидко насичує, налагоджують роботу печінки та нирок). У зв'язку з багатим рядом вітамінів у складі продукту, клітковиною та низькою калорійністю, його включають у різні дієти для схуднення.

ІСТОРІЇ СХУДЖЕННЯ ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення:"Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю..." Читати докладніше >>

Харчова цінність та склад хліба з висівками

Висівки - це лушпиння, що відокремлюється від зерна при виготовленні борошна.При подальшому перемелюванні виходить продукт, який додають при вимішуванні хлібного тіста. Залежно від розміру фракції висівки поділяють на кілька категорій:

• дрібні;
• грубі;
• великі;
• тонкі.

У продажу можна зустріти гранульовані висівки, що є стандартним спресованим варіантом харчової добавки.

Користь хліба з висівками визначається наявністю у складі клітковини, яка благотворно діє на травну систему.Також у випічці містяться інші цінні речовини:

• вітаміни: групи В, Е, РР та D;
• аскорбінова кислота;
• амінокислоти: валін, триптофан, тирозин, фенілаланін, ізолейцин;
• ліпоєва кислота;
• мінеральні компоненти: цинк, залізо, калій, магній, селен.

Харчова цінність визначається розподілом БЖУ в 100 г продукту: білків - 7,6 грам, жирів - 1,2 г, вуглеводів - 45 г. Калорійність порції становить 228 ккал.

Незважаючи на досить високу кількість калорій, хліб із висівками відносять до здорової їжі. Щоб користь для організму була максимальною, потрібна наявність у складі такого продукту не менше 30% зернового лушпиння. При термічній обробці корисні властивості хліба не втрачаються.

Корисні властивості

Регулярне вживання хліба з висівками благотворно діє на:

• нервову та серцево-судинну систему;
• травлення;
• мозкову діяльність;
• роботу нирок та печінки.

Лушпиння виступає ефективним адсорбентом, тобто очищає організм від шлаків і токсинів. Показаний до вживання людям із цукровим діабетом. Це зумовлено здатністю висівок знижувати рівень глюкози та холестерину в крові, а також уповільнювати розщеплення крохмалю від інших продуктів харчування. Тому глікемічний індекс тримається в допустимих межах.

Завдяки високій харчової цінностіпочуття ситості після вживання хліба триває досить довго.

• порушеною роботою ШКТ;
• серцево-судинними патологіями;
• захворювання печінки.

При заміні пшеничного хліба на висівковий в організмі відбуваються такі зміни:

• зміцнюється серцевий м'яз;
• підвищується тонус капілярів, зменшується їхня крихкість;
• зміцнюється імунітет;
• мінімізується ризик розвитку імпотенції у чоловіків;
• стабілізується емоційний стан, організм легше справляється зі стресовими ситуаціями;
• сповільнюється процес старіння;
• нормалізується стілець;
• покращується репродуктивна функція.

Включно з раціоном корисний продукт, можна запобігти появі таких захворювань, як атеросклероз.

Користь для схуднення

Більшість дієт засновані на білковому харчуванніщо веде до запорів.Висівки ефективно справляються з цією проблемою. Зернові оболонки набухають у шлунку та створюють надовго відчуття ситості. В результаті з'їдається менше їжі. Висівки в хлібі є цінним джерелом вітамінів і мінеральних речовинщо особливо необхідно в період зниження ваги.

Якщо вибирати між висівковим пшеничним і житнім хлібом, то перевага надається останньому. У білому є глютен, який сприяє набору ваги, появі набряків і депресивних станів. Крім красивої фігури, вживання таких хлібобулочних виробівзабезпечить шкірі обличчя здоровий колір за рахунок чищення організму від зашлакованості.

Протипоказання

Патології, при яких висівки можуть завдати організму шкоди:

• панкреатит;
• гострий гастрит, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
• коліт;
• авітаміноз;
• геморой.

У хлібі міститься багато грубої клітковини, здатної травмувати хворий орган чи уповільнити процес травлення.

Важливо не зловживати висівними продуктами, оскільки можуть виникати збої у роботі травного тракту: здуття живота, підвищене газоутворення, запори, метеоризм Добова доза для дорослої людини: 30-35 г сушених зернових оболонок або 4-5 хлібних шматків. Слід врахувати, що тривале вживання висівок знижує процес засвоєння організмом мінералів, що з інших джерел, що негативно позначається на імунітет.

Рецепти корисної випічки

Хліб, приготовлений у домашніх умовах, відрізняється від магазинного більш високою якістю. Така випічка довше зберігає свіжість, набагато ароматніша та смачніша. Висівки можна додавати в будь-які здобні вироби: булки, батони, кекси, млинці, оладки та ін.

Перевага домашнього виробництва в тому, що можна вирахувати допустиму для організму норму зернового лушпиння. Існує безліч рецептів випікання корисного хліба із переліком доступних інгредієнтів.

Стандартний варіант хліба

Інгредієнти:

• 500-550 грам пшеничного борошна;
• 100-150 грам висівок;
• 5 грам живих дріжджів у пресованому вигляді;
• 7-8 г кухонної солі;
• 30 г цукрового піску;
• 20 грам вершкового масла;
• 300мл чистої води.

Порядок приготування:

1. 1. У теплій воді(250 мл) розводять дріжджі та половину порції борошна. Розмішують і накривають плівкою, потім забирають у тепле місце на 2 години. Опара вважається готовою до використання, коли обсяг збільшиться вдвічі, і на поверхні з'являться бульбашки.
2. 2. Вносять в неї інгредієнти, що залишилися, розбавляють водою і замішують тісто.
3. 3. Формують кулю, укладають у ємність і зверху прикривають рушником. Потрібно почекати близько години, доки тісто підніметься.
4. 4. Викочують із нього круглі булки, розкладають на деко. Залишають ще на годину.
5. 5. Перед закладкою в духовку роблять зверху кілька надрізів ножем.
6. 6. Перші 10-15 хвилин випікають хліб за температури 220 ºС, потім знижують до 180 ºС.

Рум'яні хлібці виймають і обприскують прохолодною водою, перекладають на ґрати і накривають бавовняною тканиною. Через 3 години випічка готова до вживання.

Хліб за Дюканом

На сьогоднішній день найбільшою популярністю користується дієта Дюкана. Хліб, приготовлений відповідно до її вимог, вважається класичним.

Для випікання знадобиться:

• вівсяне висівки - 4 ст. л. ;
• пшеничні висівки - 2 ст. л.;
• молоко – 100-120 мл;
• курячі яйця – 2 шт.;
• свіжі або сухі дріжджі – 10-12 грам;
• сіль – на кінчику ножа.

На весь процес приготування йде близько 2,5 години. Калорійність 100 г продукту становить 115 ккал.

Покрокове приготування:

1. 1. Спочатку роблять опару шляхом розчинення дріжджів у теплому молоці. Через 15-20 хвилин спостерігається її набухання.
2. 2. Після цього в опару всипають висівки, вливають яєчну бовтанку і замішують тісто.
3. 3. Ставлять у тепло, чекають збільшення обсягом.
4. 4. Розділяють на порції та розподіляють за формами, де воно має ще полежати близько 30-40 хвилин.
5. 5. Ставлять у нагріту духовку: 20 хвилин печуть при температурі 200 ºС, після цього знижують градус до 160 ºС і тримають ще 10 хвилин.

Виходить смачний і ароматний хлібякий можна їсти як самостійну страву або робити сандвічі з низькокалорійною начинкою.

Відповідно до дієтичної добірки Дюкана можна спекти швидкий хліб у мікрохвильовій печі, без борошна. Для цього потрібно:

• 2 сирі курячі яйця;
• 3 ст. л. перемелених пшеничних висівок;
• 2 ст. л. йогурту без добавок;
• 1/2 ч. л. соди та оцет.

Усі інгредієнти необхідно змішати, влити гашену соду та повторити заміс. Перекладають тісто в спеціальний посуд для мікрохвильової печі, попередньо застелявши на дно пергаментний папір. Випікають хліб на потужності 800 Вт, тривалістю 7-10 хвилин.

На сироватці

Сироватка часто використовується у хлібопекарському виробництві. Свіжа підходить у разі замісу на пшеничній борошні, кисла - на житній. Найбільш смачною та пишною виходить випічка при поєднанні обох видів борошна. Такі буханці мають більш щільну структуру. Представлений рецепт призначений для хлібопічки, що значно полегшує процес приготування.

Інгредієнти:

• 25 г сирих пресованих дріжджів;
• 1 склянка сироватки;
• 1/3 склянки води;
• 85 г вівсяних або житніх висівок;
• 450-500 грам борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 30 мл олії.

На приготування йде близько 6 годин. Калорійність хліба – 210 ккал.

Рецепт:

1. 1. У ємність із хлібопічки закладають: дріжджі, сироватку, воду, борошно та висівки.
2. 2. Виставляють режим "Пельмені" (рекомендується саме для хліба з висівок).
3. 3. Апарат самостійно впорається із замісом тесту. Якщо консистенція повністю відповідає вимогам, перемикається на програму "Випічка". Ступінь засмаження скоринки кожен вибирає до смаку.
4. 4. Стандартний час випічки – 4 години. У разі закладки сирих дріжджів цей час необхідно збільшити на 2:00. Існують моделі хлібопічок з режимом "Французький хліб", де спочатку закладено програму на 6 годин.

Готовий буханець витягають із форми і остуджують. Можна додати в хліб насіння, горіхи та інші інгредієнти. Така здоба зберігає свіжість до 4 днів.

На кефірі

Такий простий і смачний рецепткорисного хліба є знахідкою, оскільки включає мінімум інгредієнтів. Оскільки він без дріжджів, то часу на готування йде значно менше.

Список інгредієнтів:

• 400 грам пшеничного борошна;
• 300 мл кефіру;
• 100 мл рослинної олії;
• 2 склянки пшеничних висівок;
• 2 грами соди;
• 1 ч. л. кухонної солі.

Як приготувати хліб на кефірі?

1. 1. Усі сухі складові змішують в окремій мисці.
2. 2. Рідкі інгредієнти поєднують в іншій ємності.
3. 3. Поєднують обидві суміші та замішують хлібне тісто.
4. 4. На лист вистилають пергамент, змащений олією. Розкладають на відстані сформовані невеликі булочки.
5. 5. Попередньо духовку розігрівають до 200 С, куди поміщають хліб. Через 15-20 хвилин булки перевертають, щоб скоринка утворилася з усіх боків. Для цього потрібно ще хвилин 15.

Такий хліб простий у виготовленні та підходить для включення до здорового раціону. Ідеальний варіантдля зайнятих людей, тому що на весь процес йде не більше однієї години.

Також можна спекти хліб у мультиварці – це буде простіше, ніж у духовці. Достатньо вибрати будь-який рецепт, замісити тісто і покласти в змащену чашу приладу. На режимі випікання весь процес займає лише 20 хвилин.

Слід пам'ятати, що висівки максимально активні щодо травному тракту. Якщо є проблеми з шлунково-кишковим трактом, то від такого хліба краще відмовитися або проконсультуватися з лікарем.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Інги Єрьоміна:

Особливо пригнічувала мене моя вага, у свої 41 важила я як 3 сумоїсти разом узяті, а саме 92кг. Як прибрати зайва вагаповністю? Як впоратися впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать.

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше - курс коштує від 80 тисяч рублів із консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Домашня випічка завжди смачніша за магазинний хліб. І приготувати її досить просто, головне чітко слідчий всім правилам, прописаним у рецепті, яких існує велика кількість. Для тих, хто хоче побалувати свою сім'ю не тільки смачною, але й корисною випічкою, можна використовувати рекомендації, які розповідають про те, як спекти хліб в домашніх умовах.

Що знадобиться

Щоб самостійно спекти смачний хлібз висівками, необхідно підготувати наступний набір інгредієнтів:

• борошно житнє - 2 склянки;
• вода – 1 склянка;
• висівки (можна брати будь-який сорт, головне, щоб вони були досить дрібними);
• соняшникова олія – 2 ст. л.;
• вершкове масло - 20 г;
• дріжджі сухі – 1 пакетик;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – на кінчику ножа.

Детальний рецепт

Процес створення відрубного домашнього хліба складається з кількох послідовних етапів:

1. Підігріти воду (вона має бути саме теплою, а не гарячою), розвести в ній цукор та дріжджі, залишити на 10 хвилин.
2. Всипати у воду сіль та висівки.
3. Борошно просіяти, додати цю ж ємність невеликими порціями.
4. Додати рослинна олія, зганяти руками тісто. Воно має вийти щільним та еластичним, не прилипати до рук.
5. Накрити тісто м'якою тканиною, залишити на півгодини у теплому місці. За цей час воно має піднятися, збільшитися вдвічі.
6. Обім'яти масу руками, викласти її у форму (її попередньо змащують підтопленим вершковим маслом, присипають борошном).
7. Залишити ще на півгодини, щоб|аби| тісто знову підійшло.
8. Випікати хліб у духовці (200 градусів) близько 40 хвилин|мінути|.

Після того, як хліб буде готовий, його викладають на широке блюдо, охолоджують. Його можна використовувати як корисне доповнення до будь-яких страв або для приготування смачних бутербродів.

Раціон сучасної людинине ідеальний, і основний недолік меню - відсутність необхідної кількості в ньому клітковини. Через надмірне вживання рафінованих продуктів, які пройшли всі стадії очищення, у роботі органів травлення відбувається багато порушень, що тягнуть за собою появу безлічі інших проблем. Однак є продукти, здатні відновити баланс. Так, наприклад, хліб із висівками сприяє додатковому збагаченню раціону.

Люди, які дотримуються правильного раціону, Замінюють звичайні хлібобулочні вироби хлібом з висівками, оскільки достовірно відомо, що він приносить користь організму.

• Завдяки харчовим волокнам у складі здійснюється регулювання роботи кишківника. Через війну організм очищається від токсинів, відбувається виведення шкідливого холестерину.
• Корисні речовини сприяють профілактиці атеросклерозу.
• Знижується рівень цукру на крові.
• Мікроелементи сприяють запобіганню та лікуванню запорів.
• Хліб такого сорту благотворно впливає при схудненні.
• Запускає роботу шлунка, прискорює засвоєння речовин.
• Поліпшує склад крові.
• Підвищує рівень гемоглобіну.
• Зернова клітковина приносить користь у разі залізодефіцитної анемії.
• Склад корисний при алергічних реакціях, проблемах зі шкірним покривом, при появі прищів, випаданні волосся.

Недоліки випічки мінімальні:

• не всім подобається смак продукту – виріб виходить грубуватим і шорстким, не таким повітряним та пишним, як випічка на основі очищеного борошна без домішок;
• при використанні висівок низької якості у готовому хлібі присутні смакові нотки легкої гіркоти;
• Не виключені і пошкодження шлунково-кишкового тракту грубими частинками у складі, тому обговорюваний препарат не рекомендований людям, які страждають на виразку, гастритом, колітом, панкреатитом.

До мінусів також можна віднести чималу калорійність продукту – на 100 г припадає близько 330 ккал.

Тому людям з ожирінням слід контролювати вживання хліба з висівками. Не варто з'їдати більше кількох невеликих шматків на добу.

Домашній хліб у духовці

Щоб приготувати хліб у духовці, необхідно використовувати наступні компоненти:

• 250 мл води;
• 0,25 кг пшеничного борошна вищого гатунку;
• ½ ст. л. сухих дріжджів;
• 6 ч. л. висівок;
• 3 ч. л. меду;
• 1 ч. л. солі;
• 15 г вершкового масла|мастила|.

Покрокове приготування:

1. Розвести дріжджі у склянці теплої води.
2. Перелити склад в каструлю, висипати ½ склянки борошна, що просіює, для опари.
3. Накрити кришкою рідке тісто і залишити на 60 хвилин в теплому приміщенні.
4. Збільшену суміш перелити у велику миску. З'єднати з сіллю, висівками, медом, склянкою теплої води і борошном, що залишилося.
5. Змастити олією форму, помістити в неї готове тісто.
6. Залишити ще на 1 годину у теплому місці.
7. Випікати 15 хвилин|мінути| в розігрітій до 230 градусів духовці. На полицю під випічкою рекомендується поставити лист з водою.
8. Потім потрібно знизити температурний режимдо 200 градусів та продовжувати процедуру випікання ще 30 хвилин.

Готовий хліб повинен мати рум'яну хрустку скоринку. При постукуванні пальцями по виробу чути глухий звук, що свідчить про готовність.

Готуємо у хлібопічці

Щоб отримати хліб з висівками в хлібопічці вагою 500 г, необхідно використовувати інгредієнти в такій кількості:

• 0,32 кг пшеничного борошна;
• 1 яйце;
• 30 г висівок;
• 0,24 л води;
• 2 ч. л. соняшникової олії;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• ½ ст. л. сухих дріжджів.

Поетапна рецептура:

1. У ємність хлібопічки вилити яйце.
2. З'єднати з водою, олією, цукровим піскомта сіллю.
3. Просіяти борошно, додати|добавляти| з висівками в чашу.
4. Без контакту з водою додайте дріжджі.
5. Увімкнути на техніці режим «Основний».

Готовий хліб подається на сніданок, обід чи вечерю з улюбленими стравами.

Дієтичний хліб із висівок по Дюкану

Щоб спекти хліб із висівок по Дюкану, слід враховувати, що в основі його лежать вівсяні висівки, хоча варіантів приготування є багато.

Для популярної випічки в мікрохвильовій печі використовуються:

• 40 г вівсяних висівок;
• 1 куряче яйце;
• 20 г пшеничних висівок;
• 20 г нежирного сиру;
• ½ пакетика розпушувача.

Покрокова інструкція:

1. Подрібнити за допомогою блендера висівки до борошна.
2. Змішати компоненти, збиваючи до отримання однорідної маси.
3. Перелити готовий склад у форму для мікрохвильової печі.
4. Випікати протягом 4-5 хвилин при режимі 750 Вт.

Остиглу випічку нарізати порційними шматками і подавати до столу.

Батони з висівками на кефірі

Для створення смачного та оригінального на смак хліба необхідно взяти такі інгредієнти:

• пшеничне борошно вищого ґатунку – 1 ст.;
• борошно цільнозернове – ½ ст.;
• висівки – ½ ст.;
• кефір - 1 ст.;
• олія рослинна – 5 ст. л.;
• по 0,5 ст. л. цукру та солі;
• 2/3 ч. л. соди;
• по 2 ч. л. насіння льону та фенхелю.

Спосіб приготування:

1. У глибокій посудині з'єднати сухі елементи.
2. Невеликими частинами вилити кисломолочний продукт, перемішуючи.
3. Додати 3 ст. л. олії. Готове сире тістонаполягати 25 – 35 хвилин.
4. Для кращого пропікання сформувати 2 вироби.
5. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 20-25 хвилин.

Готова випічка має ніжну та ароматну текстуру всередині та золотисту скоринку зовні.

З житнього борошна

Щоб зробити хлібець на основі житнього борошна, потрібно використовувати:

• висівки – 0,1 кг;
• житнє борошно – 0,1 кг;
• олія оливкова – 2 – 3 ст. л.;
• насіння льону – 2 ч. л.;
• сухі дріжджі – 5 г;
• теплу воду – 0,2 л;
• цукор – 1 щіпку.

Покроковий рецепт:

1. Змішати з|із| мукою|борошном|.
2. Накриту рушником опару і залишити у теплому місці на 45 хвилин.
3. Подрібнити висівки блендером.
4. Поєднати всі компоненти з половиною олії.
5. Наполягати тісто ще 60 хвилин.
6. Посипати його лляним насінням і залишить ще на півгодини.
7. Випікати хлібець на мастилі деко 45 - 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Випічка містить набагато меншу кількість вуглеводів за рахунок присутності в ній клітковини та висівок.

Щоб приготувати хліб із висівків та пшеничного борошна, знадобляться:

• 340 г борошна;
• 50 г висівок;
• 4 ч. л. цукрового піску;
• 0,25 л води;
• 18 г свіжих дріжджів;
• 4 ч. л. соняшникової олії;
• 1,5 ч. л. солі;
• 2 ч. л. молока;
• насіння коріандру.

Покрокова інструкція для приготування домашньої випічки:

1. Подрібнити висівки.
2. Розвести в теплій воді цукор та дріжджі.
3. З'єднати все з просіяним через сито борошном.
4. Сформувати кульку, накрити її рушником і залишити на 150 хвилин у теплому приміщенні.
5. Зі збільшеного в об'ємі тіста зробити хлібці.
6. Коли склад підійде ще, змастити його верхню частину молоком і присипати коріандром.
7. Випікати у розігрітій до 200 градусів духовці протягом 40 хвилин.

Висівковий хліб набирає популярності, і не дарма!

Тема здорового образужиття, невід'ємною частиною якого є збалансований раціон, не втрачає своєї актуальності не одне десятиліття.

З появою величезної кількості синтетичних харчових добавокта їх похідних: низькоякісних напівфабрикатів – зросла кількість пацієнтів у кожному з лікарських кабінетів.

Погана їжа – погане здоров'я. І сьогодні все більше людейнамагаються повернутися до простої та корисної їжі, щоб підтримати свій організм та продовжити молодість.

Про здоров'я знають усі люди, які дотримуються основ правильного харчування.

Існує величезна кількість інформаційного матеріалу про склад злакових висівок, їх корисні властивості, використання для лікування тих чи інших недуг

А що ж випічка з висівками? Зокрема хліб? Чи такий він корисний, як і його головний інгредієнт, чи до нього потрібно ставитися як до шкідливої ​​здоби? Спробуємо розібратися.

«Здорові» сорти хліба

Вирубні батони та хліб, як і цільнозернові сорти, складають основу корисної для здоров'я випічки.

До цього дня виробники дотримуються традиційних назв хлібобулочних виробів, що містять у складі тіста понад чверть висівок: «Батон докторський», хліб «Здоров'я» та інші, які були у продажу ще за часів ваших бабусь та дідусів.

Сучасних любителів висівкового хліба порадує асортимент таких продуктів – у магазинах представлено понад два десятки різновидів хліба з висівками.

Це і зерновий, і солодовий (приготовлений із пророщеними зернами), додатково вітамінізований, з добавками у вигляді сухофруктів – родзинок, кураги, чорносливу.

Будь-який буханець такого хліба буде мати дивовижний аромат і дуже приємний смак, по всій поверхні будуть виднітися крупинки меленого лушпиння зерна - висівок, в розрізі хліб не білий, а швидше сіро-коричневий, пухкий.

Крім висівок у такому хлібі, звичайно, є і борошно вищого ґатунку, трохи жирів, дріжджі, вода.

Плюс безліч інших біоактивних компонентів, клітковина, що робить продукт мегакорисним для всіх категорій населення – від дітей до пенсіонерів.

Калорійність висівкового хліба дещо нижча, ніж у пшеничного – всього 220 кілокалорій у 100 грамах і в цьому ще один плюс такої випічки, адже вона чудово підходить для дієтичного харчування.

Висівковий хліб – користь

Практична користь висівкового хліба для організму полягає в його комплексному позитивному впливі на більшість органів та систем.

На відміну від чистого висівку, хліб з висівками повністю готовий до вживання.

Концентрація лушпиння у виробі оптимальна для того, щоб не переживати про можливий наслідокнадмірного вживання висівок, що може обернутися здуттям, діареєю, болями у животі.

1. Підвищений змістклітковини у висівковому хлібі сприяє м'якому, але ретельному очищенню кишечника від калових мас та шлаків.

Хліб діє як губка – вбирає та виводить більшість інтоксикантів. Потрапляючи в шлунок, клітковина насичується вологою, набухає, поглинає продукти розпаду і швидко виводить їх.

2. Наявність нікотинової кислоти робить такий хліб незамінним при атеросклерозі судин, втраті ними еластичності.

3. Висібний хліб нормалізує обмінні процеси в організмі.

4. Чистить судини від бляшок холестерину, перешкоджає згущенню крові, звуженню просвітів судин..

5. Велика кількість вітаміну В підтримує роботу серцевого м'яза.

6. Хліб низькокалорійний, рекомендований при ожирінні, надмірній вазі, Як в якості насичуючого, так і в якості продукту, що очищає.

7. Покращує стан хворих на бронхо-легеневі хвороби, у тому числі бронхіальну астму.

8. Корисний при цукровому діабеті для безмедикаментозної підтримки задовільного рівня цукру на крові.

9. Розвантажує печінку, покращує її роботу.

10. Сприяє повноцінному відтоку жовчі, перешкоджає утворенню каменів у жовчному.

11. Зміцнює нервову систему, Підвищує стресостійкість.

12. Корисний при фізичному та розумовому виснаженні. Його необхідно щодня їсти всім, хто займається інтелектуальною працею, пов'язаний із сидячою роботою.

13. Усуває запори, нормалізує випорожнення.

14. Завдяки потужному впливу на організм, що очищає, регулярне вживання відрубного хліба сприяє значному поліпшенню стану шкіри, волосся, нігтів. Зникає вугрі, пігментація, шкірні хвороби.

15. Підвищує імунітет, вітамінізує організм.

16. Відновлює нормальний склад крові.

Висівки – криниця корисних для людини речовин. Їсти їх у натуральному вигляді захоче не кожен, а ось у складі хліба – напевно так.

Тому слідкуйте, щоб на вашому столі завжди був батон або булочка з висівками, цілісним зерном, насіння різних рослин (кунжут, гарбуз, соняшник, льон та інші).

Якщо їсти такі продукти хоча б раз на день, то можна назавжди забути про відчуття тяжкості у шлунку, запорах, прищах на тілі. Але будьте розважливі – не переїдайте, оскільки надмірне вживаннябудь-якої їжі замість користі принесе лише шкоду.

Висівковий хліб – шкода

При загостренні деяких захворювань хліб із висівками може погіршити стан. Це:
панкреатит;
виразкова хвороба;
гострий гастрит;
хронічний пронос;
запалення гемороїдальних вузлів.

Також слід утриматися від вживання продуктів з висівками тимчасово лікування антибіотиками – сильні адсорбційні властивості висівок здатні знизити активність таблеток.

Не варто купувати відрубний хліб на користь, оскільки він швидко псується. Будьте здорові.

Прилавки сучасних продовольчих магазинів забиті різними видами хліба та свіжої випічки. Особлива увага прихильники здорового харчуванняі люди, які стежать за якістю їжі, приділяють такому продукту, як висівковий хліб. Шкода та з висівками обговорюється, особливо серед тих, хто хоче схуднути, але не прагне повністю відмовлятися від хліба.

Їжа для бідних

Якщо кілька століть тому такий продукт вважався прерогативою бідного і незаможного населення, то нині, навпаки, людство відмовляється від виробів із білого високосортного борошна на користь висівки. Купецький стан, звичайно ж, свого часу навіть не замислювався над питанням, чим корисний хліб, просто вважаючи його їжею бідняків. Цивілізація розвивалася, вчені проводили досліди, ставили експерименти, і погляди на багато продуктів змінювалися. Близько двадцяти років тому кардинально змінилася думка щодо хліба з висівками.

Сьогодні багато хто віддасть перевагу фастфуду дієтичне біле м'ясо, солодкому газировці. зелений чай, торти та тістечка свіжі фрукти, а білій булці з борошна вищого гатунку висівковий хліб. Шкода та користь цього продукту пояснюються складом, тому з нього і почнемо.

Харчова цінність та склад

Завдяки вивченню хімічного складу, Яким володіє шкода і користь продукту були точно виявлені та донесені до народних мас. З того часу і почалася у народу любов до «відходів» борошномельного виробництва.

Користь для схуднення

Висівковий хліб, шкода та користь якого нами сьогодні обговорюється, відноситься до здорової дієтичної випічки. Багатьом здається, що з дієті слід повністю відмовлятися від вживання борошняних виробів. Безумовно, варто швидко проходити в магазині повз полиці з ароматними батонами, тістечками, тортами, булками і французькими багетами, що хрумтять. А ось біля полички, де лежить хліб із висівками, рекомендується затриматись.

Або батон містять у своєму складі прості вуглеводи, які тільки й роблять, що завдають шкоди нашій фігурі. Інша справа - хліб висівковий. Вуглеводи в ньому містяться складні, які не відкладатимуться про запас у проблемних місцях. Вони дуже довго переробляються організмом, перетворюючись у результаті на корисну енергію. Отже, хліб із висівками не тільки не шкідливий для фігури, а й сприяє швидкому спалюванню жиру.

Калорійність

Калорійність хліба з висівками на десять-дванадцять відсотків нижча, ніж білого хліба пшеничного або батона. У ста грамах продукту міститься близько 248-250 ккал. Враховуючи, що корисний складтільки допомагає процесу схуднення, не варто відмовлятися від такого продукту, як висівковий хліб. Калорії в ньому містяться хоч і чималі, але при помірному вживаннівін допоможе позбутися ненависних кілограмів.

Користь для шлунка та кишечника

Доведено, що саме хліб із висівками сприяє нормалізації роботи шлунка та кишечника. Коли перероблене на борошно пшеничне лушпиння потрапляє в організм, воно розбухає і створюється відчуття ситості. Невеликий шматочок висівкового хліба і корисніше, і ситніше, ніж така сама скибочка, тільки відрізана від багету або білого хліба.

Фахівці стверджують, що основне завдання хліба з висівками – це очищення кишківника. Крім того, продукт сприяє зниженню апетиту. Вживання висівок допомагає боротися з виразковою хворобою та проблемами із травленням. Речовини, що входять до складу такого хліба, допомагають організму повільніше всмоктувати крохмаль, тим самим дозволяючи знизити глікемічний індекс.

Користь для серця, судин та кровоносної системи

Дуже часто лікарі рекомендують вживати хліб із висівками діабетикам. Крім того, він допомагає справлятися із захворюванням на початкових етапах, суттєво знижуючи рівень цукру в крові. Корисні вітамінита мікроелементи сприяють нормалізації роботи серця, знижують рівень холестерину, зменшують ризик виникнення інфарктів, ішемічної хворобита інсультів. Судини приходять у тонус, а серцевий м'яз зміцнюється.

Правила вживання

Фахівці радять враховувати деякі нюанси, якщо ви маєте намір ввести у свій раціон висівковий хліб. Шкода та користь продукту залежать не тільки від його складу, а й від правильного вживання.

Небезпека та шкода

Протипоказання для вживання хліба з висівками є такі проблеми зі здоров'ям:

• Гострий гастрит.
• панкреатит.
• Коліт.
• Остеопороз.
• Виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки.
• Гострий геморой.
• Висока температура та гострий період захворювання на грип.

Якщо у пацієнта є гостре запалення слизової оболонки, то лікар ніколи не порадить йому вживати висівковий хліб. Але якщо захворювання перебуває у стадії спокою, то висівки, навпаки, можуть позитивно вплинути на одужання. Перед вживанням обов'язково проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

Саме важливе правило- Дотримання міри. Навіть при ожирінні можна їсти хліб, але важливо, щоб він був якісний, корисний та правильно вибраний. Висібний хліб не є панацеєю від усіх хвороб. Це продукт, який здатний підтримати ваш організм, позбавити деяких проблем зі здоров'ям та попередити розвиток більш важких станів.