Як зробити сир для дитини з молока та кефіру?

Малюк росте, і, крім маминого молочка та суміші, йому потрібні все нові та нові продукти в раціоні для повноцінного розвитку. Так, одним із важливих перших продуктів для дитини до року є сир. Його можна купити в будь-якому магазині дитячого харчування, а можна зробити самостійно – вдома.

Звичайно, купити сир - швидше, однак, у разі домашнього приготування ви точно будете впевнені в його натуральності та відсутності в ньому різних смакових та інших добавок, які дитячому організму зовсім ні до чого.

Приготувати дитячий сир можна з кефіру або молока - ці продукти легко купити і вони недорого коштують.

У чому користь сиру для дітей?

Сир - це просто криниця корисних елементів, які так необхідні зростаючому організму.

• білок та амінокислоти, що стимулюють зростання організму;
• магній та кальцій, залізо та фосфор, що служать джерелом формування повноцінної кісткової системи;
• метіонін, що нормалізує вуглецевий обмін;
• вітаміни В12 і В6, що допомагають розумовому розвитку та зміцнюють імунітет;
• вітамін РР, що утворює гемоглобін та еритроцити.

Вживання сиру дуже важливе для формування міцних кісток, зубів, волосся та нігтів. Особливо він важливий у раціоні у хворих та слабких діток. Страшно уявити, що може бути з дитячим організмом за нестачі всіх цих речовин або хоча б одного.

Однак, незважаючи на те, що користь сиру для дитячого організму непереоцінна, зловживати не можна. Надлишок речовин не менш небезпечний для організму, ніж нестача. Усього має бути в міру.

З якого віку його можна вводити до раціону дитини?

До раціону для дітей сир вводиться після 7-ми місяців. Саме з цього віку організм готовий одержувати новий продукт. Починати необхідно з половини чайної ложки, збільшуючи щодня дозу вдвічі. Таким чином, ви поступово дійдете до порції 50 грам (приблизно до віку 1 рік).

При цьому, пам'ятайте, що жирний сир протипоказаний малюкам. Жирність дитячого сиру не повинна перевищувати 15%.

Домашній сир для дітей із молока на водяній бані

Цей рецепт приготування сиру на водяній бані для дітей вимагає зовсім небагато часу та мінімум зусиль.

Було б чудово, якби у вас у холодильнику стояла баночка свіжого натурального коров'ячого сільського молочка. Якщо можливості для його придбання немає, не турбуйтеся. Вирушайте в магазин і купіть молоко з невеликим терміном зберігання (не більше 7-ми днів) та без домішок.

Інструкція з приготування

1. Налийте молоко в банку об'ємом 0,5 літрів (сиру в результаті вийде приблизно 150 г) і поставте на ніч у темне та тепле місце. Воно має підкиснути.
2. На ранок перелийте молоко в каструлю та поставте на водяну баню. Тримати потрібно до повного згортання всього молока.
3. Потім злити сироватку через ситечко або марлю, але не повністю, інакше сир буде дуже сухим і малюк навряд чи захоче його їсти.
4. Сир готовий до вживання!

Якщо вона занадто густа для дитини, то можна розбавити теплим молоком. За бажанням, у сирок, що вийшов, можна додати фрукти або ягоди, якщо у малюка немає на них алергії.

Готовий продукт необхідно з'їсти першого ж дня. Тому розраховуйте порції заздалегідь, щоби не переводити продукти даремно. І до речі, мамі, що годує такий сир теж буде дуже корисний.

Як приготувати сирний сир з молока і кефіру?

Пропонуємо ще один рецепт приготування дитячого домашнього сиру. Цього разу з молока та кефіру. Орієнтовні пропорції: на 1 літр молока знадобиться 1 л кефіру.

1. Молоко ставимо на плиту та чекаємо, коли закипить.
2. Під час закипання вливаємо кефір, ставимо на найменший вогонь і чекаємо приблизно 10-15 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб із кефіру та молока утворилися сирні грудочки.
3. Отриману масу охолоджуємо близько півгодини.
4. Потім проціджуємо через сито чи марлю.
5. Додаємо в сир фрукти або ягоди і пригощаємо малюка.

До речі, з такого сиру також можна зробити глазурований сирок для старшої дитини.

Кальцинований сир у домашніх умовах

Кальцинований сир, збагачений кальцієм, необхідним для дитячого організму. Вживати його в їжу рекомендують як ослабленим і часто хворим малюкам, так і здоровим діточкам.

Найчастіше такий сир педіатри прописують дітям, які страждають на недолік кальцію. Оскільки знайти кальцинований дитячий сир у продажу досить складно, батьки зазвичай роблять вибір на користь його приготування своїми руками.

Рецепт приготування

Щоб зробити сир для дитини за цим рецептом, необхідно купити в будь-якій аптеці 10% розчин хлористого кальцію.

Кальцинований сир для дитячого харчування приготувати нескладно:

1. Беремо 300 мл молока. Для першого разу цього достатньо.
2. Молоко заздалегідь кип'ятиться та остуджується.
3. Потім додаємо у вже остигле молоко 1 столову ложку розчину кальцію і тримаємо на водяній бані півгодини.
4. Зливаємо сироватку, але не повністю.
5. Пропускаємо через сито та студимо.
6. Після остигання сир готовий до вживання.

Для того щоб він краще засвоювався, дитині необхідно давати вітамін D, який продається в аптеці у вигляді крапель. Про це вам на прийомі розповість педіатр.

Сир для дітей із козячого молока

Досить часто в дітей віком до року зустрічається алергія на коров'яче молоко. Виходом для батьків стає козяче молоко, яке за вітамінним складом не поступається коров'ячому, а навіть, навпаки, вважається корисним.

Найкраще, якщо ви знайдете постачальника свіжого козиного молока. Приватники зазвичай торгують ним над ринком. Якщо такої можливості немає, козине молоко можна знайти на прилавках магазинів.

Оскільки сир буде призначатися малюкові для його приготування краще взяти невеликий відсоток жирності.

Рецепт приготування

Для отримання 100 г сиру необхідно 500-800 мл козячого молока. Що відсоток жирності, то більше вийде кінцевого продукту. Також для приготування козиного сиру знадобиться розчин хлористого кальцію.

1. Налийте молоко в чисту каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Нехай покине пару хвилин.
2. Потім вимкніть і залиште остигати хвилин на 10.
3. Після того, як минуло 10 хвилин, знову поставте молоко на вогонь.
4. Не доводячи до кипіння, додайте в нього половину ампули хлористого кальцію. Сир почне згортатися майже відразу, головне не дати молоку закипіти.
5. Як тільки молоко повністю згорнеться, процідіть його, залишивши у сирі трохи сироватки для м'якості.
6. Після остигання сир готовий до вживання.

Подібний рецепт приготування сиру з козиного молока представлено на наступному відео. Єдина відмінність від попереднього рецепту: замість хлористого кальцію в ньому використовується закваска – сироватка від попереднього приготування козячого сиру.

Врахуйте, що якщо ви захочете за таким рецептом приготувати сир для дитини, схильного до алергії, із суміші молока з кефіром або кислим молоком, то вони теж повинні бути з козиного молока. Інакше є ризик, що у малюка розпочнеться алергічна реакція.

Як зробити сир із кефіру в морозилці?

Ще один дуже цікавий, економічний, і в той же час простий і навіть можна сказати "ледачий" рецепт сиру, для приготування якого не потрібна плита.

Достатньо однієї упаковки кефіру 200, 500 або 1000 мл (залежно від того, скільки кінцевого продукту ви хочете отримати).

Інструкція з приготування

Як зробити найніжніший кремоподібний сир із замороженого кефіру?

1. Беремо пакет кефіру і кладемо у морозилку. (Якщо ви купили кефір у пляшці, то дуже бажано перелити його в чистий поліетиленовий пакет чи пластиковий контейнер).
2. Чекаємо, поки він повністю замерзне (зручніше його залишити на ніч).
3. Дістаємо змерзлий кефір, виймаємо його з пакета і кладемо на дрібне сито (якщо великі отвори, краще попередньо простелити сито марлею), під яке необхідно поставити глибоку тарілку, миску або каструлю. Залишаємо на кухні за кімнатної температури.
4. Чекаємо поки що заморожена маса відтане, а вся сироватка стіче в підставлену тару. Це може тривати від 6 годин до доби, залежно від температури у приміщенні.
5. Сир готовий до вживання! Можна пригощати малюка та інших членів сім'ї!

Рецепт сиру з кефіру в мультиварці

Щоб приготувати сир у мультиварці знадобиться кефір і закваска (кілька ложок йогурту, кефіру, сметани або кислого молока). Приблизно 5 ложок закваски на 1,8 літра кефіру.

1. Вливаємо кефір у чашу мультиварки.
2. Додаємо до нього закваску і ретельно перемішуємо масу, що вийшла.
3. Ставимо чашу в мультиварку, закриваємо кришку і встановлюємо режим Йогурт.
4. Через 4 години перевіряємо, з кефіру повинна вийти кисле молоко.
5. Акуратно відокремлюємо лопаткою кисле молоко від стінок.
6. Знову закриваємо кришку і вмикаємо режим «Мультиповар» і виставляємо температуру 80 °С на 1 годину (якщо у вашої мультиварки такого режиму немає, можна виставити «Підігрів» на 1,2-1,5 години).
7. Дістаємо сир із чаші мультиварки та перекладаємо в сито, прокладене марлею.
8. Чекаємо приблизно 1 годину, поки сироватка стече.
9. Сир охолоджуємо і подаємо до столу.