Πολλοί άνθρωποι αγαπούν και περιμένουν το καλοκαίρι, όχι μόνο λόγω της ευχάριστης διαμονής, των παραλιών, των διακοπών και της ζεστασιάς, αλλά και εν αναμονή της αφθονίας των φρούτων και των φρούτων. Ωστόσο, παρατηρώντας μια ειδική δίαιτα, πρέπει να γνωρίζετε τι μπορεί να βλάψει τη φιγούρα και τι όχι. δεν είναι τυχαίο ότι οι οπαδοί του πρωτεϊνικού συστήματος βασανίζονται από το ερώτημα - είναι δυνατόν να έχουμε ένα καρπούζι στη δίαιτα Dukan;
Αφενός, τι θα μπορούσε να είναι επικίνδυνο σε ένα υδαρές πράσινο-κόκκινο μούρο, και αφετέρου, η δίαιτα Dukan επιβάλλει κάποιες απαγορεύσεις σε αυτό το προϊόν. Ας μάθουμε για τα πάντα με περισσότερες λεπτομέρειες.
Πώς «δουλεύει» το καρπούζι στις δίαιτες
Γενικά, το καρπούζι στις δίαιτες είναι πολύ ευπρόσδεκτο, γιατί υπάρχουν μόνο 25 kcal ανά 100 g ζουμερού πολτού. Επιπλέον, αυτό το μούρο είναι περισσότερο από 90% νερό, αλλά ταυτόχρονα, η ευχάριστη γεύση του καλοκαιρινού φρούτου είναι σε θέση να σβήσει την επιθυμία για γλυκά, αποτρέποντας έτσι τις βλάβες, που είναι τόσο συνηθισμένες στο κοινό που χάνει βάρος.
Το καρπούζι περιέχει διαιτητικές ίνες και θρέφει τέλεια. Και δεδομένου ότι το τυπικό όριο θερμίδων για την απώλεια βάρους κυμαίνεται μεταξύ 1400-1600 kcal, είναι εύκολο να υπολογίσετε πόσο καρπούζι μπορείτε να φάτε την ημέρα χωρίς να βλάψετε τη σιλουέτα σας.
Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο πολτός του μούρου είναι γλυκός, περιέχει υδατάνθρακες (8 g ανά 100 g προϊόντος) και σε μια δίαιτα το ημερήσιο όριο υδατανθράκων περιορίζεται στα 150 g, επομένως δεν μπορείτε ακόμα να φάτε περισσότερο από δύο κιλά καρπούζι.
Η δίαιτα Dukan βασίζεται στη διατροφή πρωτεϊνών και υδατανθράκων, όπου μόνο επιλεκτικά λαχανικά χαμηλών θερμίδων θεωρούνται υδατάνθρακες. Τα φρούτα και τα μούρα σε αυτό το σύστημα στα στάδια "Επίθεση" και "Εναλλαγή" βρίσκονται υπό την αυστηρότερη απαγόρευση.
Ξεκινώντας μόνο από το τρίτο στάδιο - "Σταθεροποίηση" ή "Σταθεροποίηση", - μπορείτε να εισάγετε πολύ λίγα φρούτα και μούρα στη διατροφή, ιδιαίτερα καρπούζι. Ωστόσο, ακόμη και εδώ υπάρχουν περιορισμοί. Δεν μπορείτε να τρώτε περισσότερο από 150 γραμμάρια πολτού καρπουζιού την ημέρα, υπό την προϋπόθεση ότι δεν θα υπάρχουν άλλα φρούτα στο μενού μέχρι το τέλος της ημέρας.
Πιο πρόσφατα, ο Pierre Ducane κυκλοφόρησε μια νέα, πιο ελαφριά εκδοχή της διατροφής του που ονομάζεται Ladder or 7 Days. Η ουσία αυτού του συστήματος περιορίζεται στην καθημερινή επέκταση των επιτρεπόμενων προϊόντων.
Εάν τη Δευτέρα μπορείτε να τρώτε αποκλειστικά πρωτεϊνούχα τρόφιμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος, τότε τη δεύτερη μέρα ορισμένα λαχανικά έχουν ήδη εισαχθεί στη διατροφή.
Αλλά από την τρίτη μέρα επιτρέπεται να συμπεριληφθούν μερικά φρούτα με μούρα στο μενού. Το καρπούζι είναι στην επιτρεπόμενη λίστα, επομένως 200 γραμμάρια αρωματικού κόκκινου πολτού δεν θα βλάψουν τη φιγούρα.
Συστατικά
- - 200 γρ + -
- — 200 ml + -
- Πούλπα καρπούζι - 0,3 κιλά + -
- Υποκατάστατο ζάχαρης "Sukrazit"- 2 ταμπλέτες + -
Πώς να φτιάξετε smoothie καρπούζι Dukan
Μια εξαιρετική επιλογή για ένα σνακ τις ζεστές μέρες είναι αυτό το κρύο αναζωογονητικό σέικ πρωτεΐνης. Τα καρπούζια γι 'αυτόν πρέπει να κοπούν σε κύβους και να παγώσουν.
Σε αυτή τη μορφή, ο πολτός μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 μήνες, ώστε να μπορείτε να τον προετοιμάσετε για μελλοντική χρήση σε μερίδες των 150 γρ. 3 λεπτά.
- Πλένουμε καλά το καρπούζι, κόβουμε σε φέτες και στη συνέχεια κόβουμε τη σάρκα από τη φλούδα, ενώ αφαιρούμε τους σπόρους. Ο πολτός του καρπουζιού πρέπει να μετατραπεί σε κύβους 2x2 εκ. και να μπει στην κατάψυξη για 3 ώρες μέχρι να παγώσει τελείως.
- Μεταφέρουμε τους παγωμένους κύβους καρπουζιού στο μπολ του μπλέντερ, φορτώνουμε τη μάζα του τυροπήγματος εκεί και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Μην ξεχνάτε το γλυκαντικό.
- Χτυπήστε όλο το περιεχόμενο του μπολ του μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύρρευστο σέικ πρωτεΐνης που είναι μέτρια γλυκό αλλά νόστιμο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας λιχουδιάς δεν υπερβαίνει τις 46 kcal ανά 100 γραμμάρια, όπου οι πρωτεΐνες αντιστοιχούν σε 6 g, οι υδατάνθρακες - 4 g και τα λίπη - λιγότερο από 1 g.
Το καρπούζι στη δίαιτα Dukan μπορεί να καταναλωθεί ξεκινώντας από το τρίτο στάδιο «Σταθεροποίηση». Επιπλέον, μπορείτε να απολαύσετε όχι μόνο το ζουμερό φρούτο στην καθαρή του μορφή, αλλά και να φτιάξετε ένα εξαιρετικό σνακ πρωτεΐνης από αυτό.
Πολύ συχνά, οι άνθρωποι που σχεδιάζουν ή ήδη χάσουν βάρος με τη δίαιτα Dukan δεν μπορούν να καταλάβουν γιατί επιτρέπονται μόνο δύο φρούτα: είναι το ραβέντι;
Η απουσία φρούτων στη διατροφή έρχεται σε αντίθεση με το επίσημο ιατρικό μήνυμα που έχουμε ακούσει όλα αυτά τα χρόνια και που μας προέτρεπε να αυξήσουμε την ποσότητα λαχανικών και φρούτων που καταναλώνουμε. Όμως το πρόβλημα δεν είναι να τρώμε περισσότερα λαχανικά ή φρούτα, αλλά να προσδιορίζουμε ποιο λαχανικό ή φρούτο θα φέρει περισσότερα οφέλη στον οργανισμό μας. Κατά κανόνα, ο καθένας επιλέγει σύμφωνα με την αρχή, όσο πιο γλυκό, τόσο πιο χρήσιμο.
Μην ξεχνάτε ότι τα φρούτα περιέχουν φυσική ζάχαρη με τη μορφή που μπορεί εύκολα να τα απορροφήσει ο οργανισμός μας και αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι δεν θα πάρετε επιπλέον δόση υδατανθράκων. Η αρχή πίσω από τη δίαιτα Dukan είναι να διατηρείτε την πρόσληψη υδατανθράκων στο ελάχιστο για να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος. Θυμηθείτε ότι η δίαιτα Dukan είναι:
- υψηλή πρωτείνη;
- χαμηλή σε υδατάνθρακες?
- χαμηλά λιπαρά;
- χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα?
- χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι?
Ο Δρ Dukan επέλεξε αυτά τα δύο φρούτα μόνο λόγω των ατομικών τους ιδιοτήτων:
- Το ραβέντι, χαμηλή σε φυσική ζάχαρη, είναι ένα απαραίτητο εργαλείο για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, που μπορεί να αντιμετωπίσουν όσοι χάνουν βάρος με Dukan. Το ραβέντι περιλαμβάνεται στα 28 λαχανικά που επιτρέπονται στη φάση της περιστροφής.
- Goji berries λόγω της θρεπτικής τους αξίας, της υψηλής περιεκτικότητας σε απαραίτητα λιπαρά οξέα όπως το λινολεϊκό οξύ, καθώς και πηγή αντιοξειδωτικών. Επιπλέον, περιέχουν μαγγάνιο, σελήνιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, αμινοξέα και πολυσακχαρίτες.
Φρούτα σε φάση σταθεροποίησης
Όταν φτάσετε στο στόχο σας, μπορείτε να συμπεριλάβετε μερικά φρούτα στην καθημερινή σας διατροφή.
ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΟΣ:
- Μπανάνες, αποξηραμένα φρούτα, σταφύλια και κεράσια, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη.
- Οι ξηροί καρποί δεν επιτρέπονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά.
ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ:
- Μήλα
- φράουλα
- Βατόμουρο
- Καρπούζι
- Ροδάκινο
- Αχλάδι
- Νεκταρίνι
- Μάνγκο
Τι λέτε για
Το καρπούζι είναι ένας από τους λόγους για να αγαπήσετε με πάθος το καλοκαίρι και να ανυπομονείτε για την εποχή που θα ωριμάσει αυτό το μεγάλο μούρο. Τρώγεται με ευχαρίστηση τόσο από παιδιά όσο και από μεγάλους, απολαμβάνοντας τον γλυκό μυρωδάτο πολτό και φτύνοντας καφέ, σαν λουστραρισμένους σπόρους. Το καρπούζι φέρνει φρεσκάδα στη ζέστη του καλοκαιριού και ξεδιψάει εύκολα, γιατί σχεδόν το 90% του αποτελείται μόνο από νερό. Αλλά τελικά, αυτό το μούρο είναι αρκετά γλυκό και επομένως πολλά κορίτσια που προσέχουν τη φιγούρα τους μπορεί να έχουν μια ερώτηση εάν είναι δυνατόν να φάνε καρπούζι σε δίαιτα.
Στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται από το είδος της διατροφής που έχουν στο μυαλό τους. Το καρπούζι στο σύνολό του δεν είναι ένα προϊόν με πολύ θερμίδες - είναι 25 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Είναι αλήθεια ότι δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι περισσότεροι από αυτούς είναι υδατάνθρακες, η περιεκτικότητα των οποίων φτάνει τα 5,8 γραμμάρια - το καρπούζι είναι πλούσιο σε σάκχαρα όπως γλυκόζη και φρουκτόζη. Αλλά το καρπούζι είναι πολύ φτωχό σε πρωτεΐνες και λίπη - σε 100 γραμμάρια δεν είναι περισσότερα από 0,6 και 0,1 γραμμάρια, αντίστοιχα. Επομένως, όταν σκέφτεστε εάν είναι δυνατόν να φάτε καρπούζι σε δίαιτα, αξίζει να υπολογίσετε εάν η ισορροπία των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων στη διατροφή σας διατηρείται όταν εισάγεται αυτό το προϊόν, εάν θα υπάρξει υπερβολική κατανάλωση τρόφιμα με υδατάνθρακες όταν τα τρώτε ή τα αλλάζετε.
Αλλά γενικά, αυτό το μούρο είναι πολύ χρήσιμο. Και οι ειδικές ιδιότητές του είναι ένα βαρύ επιχείρημα υπέρ του αν είναι δυνατόν να φάμε καρπούζι σε δίαιτα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να σημειωθούν οι καλές διουρητικές και χολερετικές ιδιότητες αυτού του μούρου. Χάρη στη συστηματική χρήση του, μπορείτε να απαλλαγείτε τέλεια από τις τοξίνες και τις τοξίνες. Για αυτό, είναι απαραίτητο να πραγματοποιηθεί η λεγόμενη "νηστεία καρπουζιού" εντός 3-4 ημερών. Η κατανάλωση καρπουζιού κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας αυτού του είδους είναι απαραίτητη μόνο σε συνδυασμό με μαύρο ψωμί. Άλλα προϊόντα δεν επιτρέπονται καθόλου. Και εξακολουθεί να μην αξίζει να αντικατασταθεί με λευκό - από την κατανάλωση μιας λευκής φραντζόλας μαγιάς μαζί με καρπούζι, μπορεί να εμφανιστεί αυξημένος σχηματισμός αερίων στο στομάχι.
Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα του μούρου - ο χυμός καρπουζιού μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για άτομα με υπέρταση και υπέρβαρα. Απαντώντας στο ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τρώμε καρπούζι σε δίαιτα, αυτοί οι πολίτες θα πρέπει να απαντήσουν: "Όχι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο!" Καλό είναι επίσης να αντικαταστήσετε μια φέτα μούρα με ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό καρπούζι - είναι επίσης πολύ χρήσιμο για τον οργανισμό. Είναι καλύτερο να παίρνετε χυμό το πρωί - αυτή τη στιγμή θα είναι πολύ χρήσιμο. Αλλά το να τρώτε καρπούζι είναι καλύτερο μερικές ώρες μετά το κύριο γεύμα, όταν έχει ήδη σχηματιστεί μια ευχάριστη ελαφρότητα στο στομάχι. Διαφορετικά, μπορείτε να προκαλέσετε διαταραχή στην πέψη.
Αλλά γενικά, εάν τίθεται το ερώτημα εάν το καρπούζι είναι δυνατό με μια δίαιτα, είναι καλύτερο να μην το συνδυάσετε με ορισμένες μεθόδους που στοχεύουν στην απώλεια βάρους, εάν η χρήση αυτού του προϊόντος δεν έχει αρχικά συνταγογραφηθεί σε αυτές. Αντίθετα, θα πρέπει να δοκιμάσετε το καρπούζι fast που περιγράφεται παραπάνω για να καθαρίσετε γρήγορα και αποτελεσματικά το σώμα. Έτσι, θα τον προετοιμάσετε για σωστή διατροφή, η οποία, όπως γνωρίζετε, είναι το κλειδί για καλή σιλουέτα και, φυσικά, εξαιρετική υγεία.
Πολλές δίαιτες βασίζονται στο γεγονός ότι συνιστάται η κατανάλωση λαχανικών και φρούτων σχεδόν σε οποιαδήποτε ποσότητα. Αλλά φρούτα στη δίαιτα dukanμακριά από όλα και μακριά από πάντα επιτρέπονται. Υπάρχει μια ορισμένη περίοδος της δίαιτας όταν επιτρέπεται η κατανάλωση φρούτων.
Η δίαιτα Dukan είναι μια δίαιτα χωρίς υδατάνθρακες που σας επιτρέπει αποτελεσματικά να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά. Σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από την παχυσαρκία, καθώς και να προσαρμόσετε ελαφρώς το βάρος στο βέλτιστο. Η διάρκεια καθενός από τα τέσσερα στάδια της δίαιτας εξαρτάται από το πόσα κιλά πρέπει να πετάξετε. Πολλοί άνθρωποι είχαν την τύχη να βάλουν σε τάξη τη σιλουέτα τους, ενώ δεν πιέσανε το σώμα τους και δεν αρνούνταν να φάνε φαγητό μετά τις έξι το βράδυ.
Το πρώτο και το δεύτερο στάδιο της δίαιτας του Dr. Dukan δεν περιλαμβάνουν την κατανάλωση φρούτων. Φρούτα στη δίαιτα Dukanμόνο από το τρίτο στάδιο. Στο πρώτο στάδιο, υπάρχει, μάλλον, η ψυχολογική στάση όλου του οργανισμού στην απώλεια βάρους. Αυτό οφείλεται στην πολύ γρήγορη εκδήλωση των αποτελεσμάτων: σε 3-5 ημέρες μπορείτε εύκολα να χάσετε έως και πέντε κιλά. Δεν είναι αυτό που λες έμπνευση; Δεν είναι αυτό ένα κίνητρο για απώλεια βάρους; Τα επόμενα δύο στάδια έχουν σχεδιαστεί για να εδραιώσουν τα επιτευχθέντα αποτελέσματα και να σταθεροποιήσουν περαιτέρω το σωματικό βάρος εντός του φυσιολογικού εύρους.
Η εισαγωγή των φρούτων στη διατροφή πρέπει να είναι σταδιακή και αργή. Τα φρούτα επιτρέπεται να καταναλώνονται σε σχεδόν απεριόριστες ποσότητες, αλλά οι μπανάνες και τα σταφύλια εξακολουθούν να είναι καλύτερα να μείνουν εκτός λίστας με τα επιτρεπόμενα τρόφιμα. Για τα μήλα, τα γκρέιπφρουτ, τα λεμόνια, τα πορτοκάλια και άλλα εσπεριδοειδή, δεν υπάρχουν παράπονα από τον συγγραφέα της δίαιτας. Για να εισάγετε ομαλά και με ακρίβεια τα φρούτα στη διατροφή ενός οργανισμού που δεν τα έχει συνηθίσει, μπορείτε πρώτα να τα προσθέσετε σε τσάι ή νερό.
Παρεμπιπτόντως, το νερό με λεμόνι και με την προσθήκη άλλων εσπεριδοειδών επιταχύνει τέλεια τον μεταβολισμό, ενεργοποιεί τη διαδικασία καύσης θερμίδων και δίνει ένα αίσθημα κορεσμού. Στο τελευταίο στάδιο της δίαιτας Dukan, δεν υπάρχουν απαγορεύσεις για την κατανάλωση φρούτων. Μπορείτε να προσθέσετε σταφύλια και μπανάνες στο μενού σας. Αλλά μία φορά την εβδομάδα, πρέπει να τα εγκαταλείπουμε για να κανονίσουμε μια ημέρα πρωτεΐνης (ακολουθώντας το παράδειγμα της δίαιτας «επίθεσης» του πρώτου σταδίου).
Μην προσπαθήσετε να επιλέξετε πιο νόστιμα λαχανικά ή πιο γλυκά φρούτα. Ξεκινήστε μόνο από ό,τι είναι πιο υγιεινό και λιγότερο θερμιδικό. Απολύτως όλες οι ποικιλίες φρούτων περιέχουν ζάχαρη. Έτσι εξηγούν οι οπαδοί Δίαιτα Dukan γιατί όχι και φρούτασε δύο στάδια. Η ζάχαρη απορροφάται πολύ εύκολα από τον οργανισμό και εμείς, ως αδυνάτισμα, δεν τη χρειαζόμαστε καθόλου.
Τα λαχανικά και τα φρούτα που μπορούν να καταναλωθούν χωρίς περιορισμούς περιλαμβάνουν ραβέντι και γκότζι μπέρι. Πολλοί άνθρωποι ακούνε για το τελευταίο προϊόν για πρώτη φορά, αλλά είναι αυτά που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε την απαραίτητη ισορροπία των λιπαρών οξέων και είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό. Τα γκότζι μπέρι περιέχουν σελήνιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, καθώς και πολλή βιταμίνη Β.
Όσο για το ραβέντι, αυτό το προϊόν είναι άγνωστο σε εμάς ως φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης, αλλά στην πραγματικότητα είναι. Παρεμπιπτόντως, περίπου τρεις δωδεκάδες σαλάτες που επιτρέπονται στη δίαιτα Dukan μπορούν να παρασκευαστούν από ραβέντι. Αφού περιμένετε για το τέταρτο στάδιο, μπορείτε με υπερηφάνεια να αντέξετε οικονομικά φράουλες, μούρα, σμέουρα, καρπούζια, πεπόνια, ροδάκινα, ακτινίδια, νεκταρίνια, αχλάδια, μάνγκο και άλλα.
Η δίαιτα Dukan δεν είναι απλώς μια δίαιτα, αλλά ένα ολόκληρο καλά μελετημένο και προσεκτικά σχεδιασμένο σύστημα διατροφής. Συνεπάγεται μόνο όφελος του σώματος, επομένως οποιαδήποτε ενόχληση κατά την τήρησή του θα πρέπει να προκαλεί εγρήγορση. Ακούστε τα σήματα που σας δίνει το σώμα σας και στη συνέχεια μπορείτε να το βοηθήσετε να επιτύχει εξαιρετικά αποτελέσματα.
Φρούτο είναι κάθε φυτικό όργανο που προέρχεται από την ωοθήκη ενός λουλουδιού καισπόροι...
ΚΑΡΠΟΣ
Φρούτο είναι κάθε φυτικό όργανο που σχηματίζεται από την ωοθήκη ενός λουλουδιού καισπόροι.
ταξινόμηση φρούτων
Τα φρούτα είναι των εξής τύπων:
υδαρή φρούτα
Όλα αυτά είναι φρούτα που περιέχουν περισσότερο από 95% νερό. Χωρίζονται στις εξής ομάδες:
Φρούτα με σπόρους: κυδώνι, μούσμουλο, μήλο, αχλάδι, σταφύλι, πεπόνι, καρπούζι
Φρούτα με κουκούτσια: βερίκοκο, ροδάκινο, δαμάσκηνο, κεράσι, νεκταρίνι, κεράσι δαμάσκηνο
Μούρα: βατόμουρα, άγριες φράουλες, άγριες φράουλες, λευκές και κόκκινες σταφίδες, σμέουρα, βατόμουρα, βατόμουρα, κράνμπερι, μαύρες σταφίδες
Εσπεριδοειδές: λεμόνι, πορτοκάλι, γκρέιπφρουτ, πόμελο, μανταρίνι
Ελαιούχοι σπόροι και φρούτα
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά, χρησιμοποιούνται κυρίως για την παραγωγή φυτικών ελαίων. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει: αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, καρύδα, φιστίκια Αιγίνης, φιστίκια, κάσιους, ξηρούς καρπούς Βραζιλίας, μακαντάμια, κακάο, αβοκάντο, ελιές, κουκουνάρι, ηλιόσπορους, σουσάμι.
Σημείωση: Μια μπανάνα πριν ωριμάσει είναι επίσης πλούσια σε άμυλο.
Αμυλούχα φρούτα
Τέτοια φρούτα είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες (άμυλο), και ως εκ τούτου ανήκουν στην οικογένεια των αμυλούχων τροφών. Αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει τα κάστανα.
Αποξηραμένα φρούτα
Ως αποτέλεσμα της αφυδάτωσης, τα αποξηραμένα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (ζάχαρη) και κατατάσσονται στις γλυκές τροφές. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει χουρμάδες, σύκα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, παπάγια, δαμάσκηνα...
Εξωτικά και τροπικά φρούτα
Μπανάνες, φρούτο του πάθους, ακτινίδιο, ανανάς, παπάγια, μάνγκο, ρόδι, λίτσι, mangosteen, longan (μάτι του δράκου), rambutan, kumkuvat, κεράσι Μπαρμπάντος, καραμέλα, anona, γκουάβα, γκουάβα φράουλας, pitaya, anona φολιδωτό, φρούτα σαπούντ, φρούτα δέντρο, τζιτζιφιές (κινεζική χουρμά), λωτός...
Όλα τα φρούτα έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και σε αυτή τη βάση χωρίζονται στις ακόλουθες ομάδες:
Όξινα φρούτα όπως το λεμόνι και το ραβέντι - δεν περιέχουν περισσότερο από 2,5 g υδατάνθρακες ανά 100 g φρούτων.
Τα άγρια μούρα, τα εσπεριδοειδή, το πεπόνι, το καρπούζι, το κυδώνι, το passion fruit και η παπάγια περιέχουν 5-10 g υδατανθράκων ανά 100 g φρούτου.
Τα πιο γλυκά φρούτα είναι τα κεράσια, τα φρέσκα σύκα, τα σταφύλια, οι λωτούς και οι μπανάνες. 100 g από αυτά τα φρούτα περιέχουν 15,5-20 g υδατάνθρακες.
Τα υπόλοιπα φρούτα που δεν αναφέρονται παραπάνω ανήκουν στη δεύτερη ομάδα με μέση περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (από 10 έως 15 g).
Η ενεργειακή αξία
Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια φρούτων περιέχουν περίπου 50 kcal ή 200 kJ. Έτσι, είναι μη θερμιδικά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό και της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά. Ωστόσο, να είστε προσεκτικοί με τα πιο γλυκά φρούτα, τα οποία περιέχουν 75 kcal (300 kJ) ανά 100 g.
Τα φυτά είναι πηγή ινών, κυρίως διαλυτών (πηκτίνη).
Κατά μέσο όρο, 100 γραμμάρια φρούτων περιέχουν 2 γραμμάρια φυτικών ινών.
Τα πιο πλούσια σε φυτικές ίνες φρούτα είναι η λευκή και η κόκκινη σταφίδα, η γκουάβα, το ρόδι, τα βατόμουρα και τα σύκα: περιέχουν 6-9% ινών. Στη δεύτερη θέση μετά από αυτά είναι το φραγκοστάφυλο, το κυδώνι, το βατόμουρο και το φρούτο του πάθους (2-6% των ινών).
Οι διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη ρύθμιση της λειτουργίας του εντέρου, μειώνουν επίσης τη χοληστερόλη στο αίμα δρώντας στα χολικά άλατα. Επιπλέον, μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα και παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία
Μέταλλα και ιχνοστοιχεία (ανά 100 g)
Νάτριο: χαμηλή περιεκτικότητα - κατά μέσο όρο, 30 mg
Κάλιο: κατά μέσο όρο, 100-200 mg; Μερικά φρούτα, όπως οι μπανάνες, είναι πολύ πλούσια σε κάλιο. Όταν οι δίαιτες είναι χαμηλές σε κάλιο, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε την πρόσληψη αυτού του μετάλλου.
Ασβέστιο: Μέσος όρος, 30 mg. Τα πιο πλούσια σε ασβέστιο φρούτα είναι η μαύρη σταφίδα, το πορτοκάλι, η λευκή και κόκκινη σταφίδα, το βατόμουρο και το ακτινίδιο.
Μαγνήσιο: μέσος όρος, 10 mg.
Σίδηρος: κατά μέσο όρο, 0,5 mg (εκτός από τα κόκκινα μούρα, περιέχουν 1 mg σιδήρου). Αυτός ο σίδηρος δεν είναι αιμικός, επομένως απορροφάται ελάχιστα. Ωστόσο, εάν ο καρπός περιέχει βιταμίνη C, ο σίδηρος απορροφάται καλύτερα.
Βιταμίνες (σε 100 γρ.)
Βιταμίνη C: 30 mg κατά μέσο όρο (γουάβα και φραγκοστάφυλο 200 mg). Η χρήση φρούτων με φλούδα και σε ακατέργαστη μορφή συμβάλλει στην αποτελεσματική απορρόφηση αυτής της βιταμίνης.
Βιταμίνη Β9: Τα πιο πλούσια φρούτα σε αυτή τη βιταμίνη είναι το πεπόνι (100 mg/100 g), καθώς και η μαύρη σταφίδα, η φράουλα, το βατόμουρο, το ακτινίδιο, το λίτσι, το μάνγκο, το βατόμουρο, το πορτοκάλι και η παπάγια (50 mg/100 g κατά μέσο όρο).
Βήτα-καροτίνη: 0,3-0,5 mg / 100 γρ. Η βήτα-καροτίνη δίνει στους καρπούς ένα κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα: μάνγκο, βερίκοκο, πεπόνι, λωτός, παπάγια, φρούτο του πάθους, ροδάκινο, κεράσι, νεκταρίνι ...
Βιταμίνη Ε: μέγιστο 1 g; βρίσκεται στο φραγκοστάφυλο, το μάνγκο και το βατόμουρο. Έχει σημαντική επίδραση στις ελεύθερες ρίζες.
Πολυφαινόλες (τανίνες)
Τα σταφύλια και τα μήλα περιέχουν μεγάλες ποσότητες φαινολικών ενώσεων που έχουν αντιοξειδωτική δράση.
Πρόσφατες επιστημονικές μελέτες έχουν αποδείξει τον σημαντικό ρόλο τους στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων, του καρκίνου και της οστεοπόρωσης.
Άλλα οργανικά οξέα
Το κιτρικό (εσπεριδοειδή), το μηλικό (μήλα), το τρυγικό (σταφύλι) και το οξαλικό (ραβέντι και φράουλα) οξέα είναι οργανικά οξέα που βρίσκονται στα φρούτα που βοηθούν την πέψη.
Πλεονεκτήματα της κατανάλωσης φρούτων
Τα φρούτα παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη των ακόλουθων ασθενειών:
Παχυσαρκία και υπέρβαρο: χαμηλή σε θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Καρδιαγγειακές παθήσεις: επίδραση στην οξείδωση της χοληστερόλης
διαβήτης τύπου 2: επιπλοκή της παχυσαρκίας
Καρκίνος: μείωση του σχηματισμού όγκων
Ενίσχυση Ανοσίας με Αντιοξειδωτική Περιεκτικότητα
Οστεοπόρωση: Τα αντιοξειδωτικά επηρεάζουν την απομετάλλωση των οστών.
φρούτα εποχής
Παρακάτω είναι μια λίστα με φρούτα ανά μήνα:
Τον Ιανουάριο, τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο: μπανάνες,λεμόνια, μανταρίνια, ακτινίδια, πορτοκάλια, καρύδια, αχλάδια και μήλα
Τον Απρίλιο: μήλα, ακτινίδιο και ραβέντι
Τον Μάιο: φράουλες και ραβέντι
Τον Ιούνιο ξεκινά η εποχή των φρούτων, εμφανίζονται βερίκοκα, αμύγδαλα, κεράσια, σύκα, φράουλες, σμέουρα και πεπόνια
Τον Ιούλιο και τον Αύγουστο ωριμάζουν ακόμη περισσότερα φρούτα:ροδάκινα, μαύρες σταφίδες, δαμάσκηνα κεράσι, βατόμουρα, βατόμουρα, καρπούζια και δαμάσκηνα
Τον Σεπτέμβριο πωλούνται όλα τα φρούτα και προτιμώνται τα δαμάσκηνα, τα σταφύλια Chasselas και Muscat, καθώς και τα δαμάσκηνα κερασιών..
Τα φρούτα του φθινοπώρου εμφανίζονται τον Οκτώβριο:κάστανα, κυδώνι, καρύδια, ροδάκινα αμπελιού, αχλάδια, μήλα
Τον Νοέμβριο: χουρμάδες, λωτός, μάνγκο...
Τον Δεκέμβριο κυκλοφορούν πολλά εξωτικά φρούτα: λίτσι, μάνγκο. Υπάρχουν και πιο γνωστά: μανταρίνια, χουρμάδες, ακτινίδιο, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, αχλάδια, μήλα...
Απώλεια βιταμινών κατά τη θερμική επεξεργασία
Σημαντικές απώλειες βιταμίνης C (κυρίως θεωρούμενες) συμβαίνουν με τις ακόλουθες ενέργειες:
Πλύσιμο φρούτων: τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά, αλλά γρήγορα (για να μην μουλιάσουν τα φρούτα).
Ο καθαρισμός αφαιρείη φλούδα, που περιέχει λίπασμα, αλλά μόνο το επάνω στρώμα πρέπει να αποκοπεί, αφού τα θρεπτικά συστατικά και τα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται κυρίως στο εξωτερικό στρώμα του καρπού.
Καθαρισμός και τρίψιμο: συμβάλλει στην οξείδωση της βιταμίνης C. Συνιστάται να κάνετε αυτές τις ενέργειες λίγα λεπτά πριν την κατανάλωση.
Διάφοροι τρόποι μαγειρέματος: κατά τη θερμική επεξεργασία των φρούτων χάνεται το 30-40% των βιταμινών. Συνιστάται η κατανάλωση φρέσκων φρούτων κάθε μέρα σύμφωνα με την ελάχιστη ημερήσια πρόσληψη.
Προϊόντα με βάση τα φρούτα
Συνθέσεις, ζελέ και μαρμελάδα από φρούτα
Τα προϊόντα με βάση τα φρούτα λαμβάνονται από φρούτα και ζάχαρη μέσω θερμικής επεξεργασίας.
Το confiture είναι κατασκευασμένο από πολτό φρούτων. Σε 1000 g της σύνθεσης, η αναλογία των φρούτων πρέπει να είναι τουλάχιστον 350 g.
Το ζελέ είναι ένα μείγμα ζάχαρης και πολτού φρούτου. Σε 1000 g ζελέ, η αναλογία των φρούτων πρέπει να είναι τουλάχιστον 350 g.
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από εσπεριδοειδή (πολτός, πουρές, χυμός, φλούδες) με την προσθήκη ζάχαρης. Σε 1000 g μαρμελάδας, η αναλογία φρούτων πρέπει να είναι τουλάχιστον 350 g.
Όλα αυτά τα προϊόντα περιέχουν 60-70% υδατάνθρακες και δεν είναι φρούτα, αλλά γλυκές τροφές.
Οι μαρμελάδες μειωμένης ζάχαρης που διατίθενται στο εμπόριο περιέχουν 45% υδατάνθρακες.
Ποτά με βάση τα φρούτα
Τέτοια προϊόντα ανήκουν στην ομάδα των ποτών.
Πρέπει να πληρούν ορισμένες προϋποθέσεις:
Το όνομα «χυμός φρούτων» μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχέση με φυσικά προϊόνταπου λαμβάνεται με μηχανική πίεση νωπών, ώριμων και μη ζυμωμένων καρπών.
Ανασυσταμένος χυμός - χυμός που παρασκευάζεται με βάση συμπύκνωμα που λαμβάνεται ως αποτέλεσμα παστερίωσης χυμού και αφαίρεση μέρους του νερού από αυτόν στην περιεκτικότητα σε ξηρή ουσία 80%.
Το νέκταρ φρούτων είναι ένα μείγμα χυμού ή πουρέ(25-50% ανάλογα με τα φρούτα) με νερό, ζάχαρη ή μέλι. Η περιεκτικότητα σε πρόσθετη ζάχαρη στο τελικό προϊόν δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20%. Οι βαφές και τα συντηρητικά απαγορεύονται.
Συμπυκνωμένος και αφυδατωμένος χυμός ή χυμός σε μορφή σκόνης λαμβάνεται από το χυμό ενός ή περισσότερων τύπων φρούτων με αφαίρεση τουλάχιστον 50% νερό (για συμπυκνωμένο χυμό) και σχεδόν όλο το νερό (για αφυδατωμένο ή σε σκόνη χυμό). Τέτοιοι χυμοί χρησιμοποιούνται κυρίως στη δημόσια εστίαση και σε αυτόματες μηχανές.
Τα ποτά φρούτων παρασκευάζονται από νερό που περιέχει φρούτα και/ή χυμό φρούτων σε διάφορες ποσότητες.. Μπορούν να είναι γλυκά, ανθρακούχα και αρωματισμένα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί γάλα αντί για νερό.
Η επισήμανση των χυμών φρούτων πραγματοποιείται σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες της Οδηγίας 2000/13/ΕΚ σχετικά με τα τρόφιμα.
Φρούτα και η δίαιτα Dukan
Ο Pierre Ducan τονίζει ιδιαίτερα το ραβέντι και τα μούρα goji (κοινή dereza, θιβετιανό barberry).
Γκότζι μπέρι:
Αυτά τα μούρα εμφανίστηκαν στις δυτικές χώρες πριν από μερικά χρόνια και έχουν γίνει πολύ δημοφιλή.
Αναπτύσσονται στην Κίνα, έχουν ευχάριστη γεύση και είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και αντιοξειδωτικά. Τους αποδίδονται πολυάριθμες ευεργετικές ιδιότητες, όπως η ενίσχυση του ανοσοποιητικού, η μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και η βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου.
Έχει κανείς την εντύπωση ότι τα goji berries είναι μια πανάκεια με εξαιρετική θεραπευτική δύναμη. Τι θα λέγατε αλήθεια;
Ένα είναι βέβαιο - και οι επιστήμονες σε όλο τον κόσμο συμφωνούν - τα goji berries έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Αυτές οι ιδιότητες οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μεταλλικά άλατα, ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένων των σπάνιων. Αυτός ο συνδυασμός δραστικών ουσιών σε υψηλή συγκέντρωση σε αυτό το μικρό φρούτο το έχει βάλει σε βάθρο μαζί με άλλα προϊόντα που έχουν τον τίτλο του «πιο θρεπτικού στον κόσμο».
Τα γκότζι μπέρι δεν παίζουν μόνο σημαντικό ρόλο στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, της πρόωρης γήρανσης, στη διατήρηση της καλής κατάστασης του δέρματος, αλλά ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού και καταπολεμούν αποτελεσματικά την κούραση.
Τα goji berries συνιστώνται για κάθε μακροχρόνια δίαιτα για την πρόληψη του κινδύνου ανεπάρκειας θρεπτικών συστατικών, ειδικά σε περίπτωση κόπωσης που προκαλείται από αυξημένο στρες ή έντονη εμμηνόρροια, σε περίπτωση μεγάλης απώλειας βάρους, όταν το δέρμα πέφτει, σε περίπτωση τριχόπτωσης ή συχνής κρυολογήματα.
Ραβέντι:
Το ραβέντι είναι πλούσιο σε βιταμίνη C (12 mg ανά 100 g) και μαγνήσιο, το οποίο ενισχύει το νευρικό σύστημα. Το ραβέντι βελτιώνει επίσης τη λειτουργία του εντέρου.
Κατά τη φάση της επίθεσης:
Τα γκότζι μπέρι μπορούν να καταναλωθούν 1 κουταλιά της σούπας την ημέρα.
Κατά τη φάση της εναλλαγής:
Στο στάδιο της στερέωσης:
Κατά τη φάση σταθεροποίησης:
Η επιστροφή στη διατροφική ισορροπία σάς επιτρέπει να επιστρέψετε στη διατροφή όλων των φρούτων και να τρώτε τουλάχιστον 3 φρέσκα φρούτα την ημέρα.
