Το τυρί κότατζ είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που προέρχεται από γάλα. Αυτό δεν είναι τίποτα άλλο από μια μάζα πρωτεΐνης, η οποία μπορεί να ληφθεί με την απλή διαδικασία ζύμωσης ή ξινίσματος του γάλακτος. Όταν εκτίθεται στη θερμότητα, σχηματίζεται ορός γάλακτος και κομμάτια ξινόγαλου από το γάλα. Το τυρί cottage, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου ενδιαφέρει πολλούς να χάσουν βάρος, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες στη σύνθεσή του, καθώς τα βακτήρια γαλακτικού οξέος αποτελούν προϋπόθεση για την κανονική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Κάθε γυναίκα ή κορίτσι που παρακολουθεί στενά την αρμονία της σιλουέτας της πιθανότατα σκέφτεται πόσες θερμίδες έχει το τυρί cottage. Αυτό το προϊόν γενικά δεν αρέσει στα παιδιά καθώς και σε ορισμένους ενήλικες. Επομένως, με τη βοήθεια της μαγειρικής, είναι δυνατό να δημιουργηθούν πολλά νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα από τυρί cottage, το θερμιδικό περιεχόμενο του οποίου θα λάβουμε υπόψη οπωσδήποτε, για παράδειγμα, γιαούρτι, cheesecakes, κατσαρόλες κ.λπ. Οι αθλητές γνωρίζουν ότι τρώγοντας τυρί cottage , των οποίων η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αμελητέα σε σχέση με τη θρεπτική τους αξία, θα εμπλουτίσουν τον οργανισμό σας με πρωτεΐνες. Επομένως, όσοι ασχολούνται με το bodybuilding χτίζουν μυϊκή μάζα και χάρη στις πρωτεΐνες του τυριού cottage. Θα εξετάσουμε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος σε ξεχωριστό κεφάλαιο και θα μάθουμε επίσης την περιεκτικότητα σε θερμίδες του σπιτικού τυριού cottage.
Το ασβέστιο είναι γνωστό ότι ενισχύει τα οστά και τα νύχια. Το τυρί κότατζ έχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα. Πρώτα όμως πρώτα.
Πόσες θερμίδες έχει το τυρί cottage;
Όσοι αναζητούν επίμονα μια κατάλληλη δίαιτα για τον εαυτό τους, οργανώνουν μέρες νηστείας και βασανίζονται με την απόρριψη πολλών υγιεινών τροφών, έχουν συνηθίσει να μετρούν τις θερμίδες της τροφής που καταναλώνεται. Επομένως, η πρώτη ερώτηση που ανησυχεί τις κυρίες είναι: πόσες θερμίδες περιέχει το τυρί κότατζ; Όταν επιλέγουν ένα προϊόν σε ένα κατάστημα, πολλοί άνθρωποι κοιτάζουν την ετικέτα του cottage cheese με τα μάτια τους όχι μόνο για την ημερομηνία λήξης, αλλά και για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage. Αλλά, δυστυχώς, πρέπει να υπολογίσετε μόνοι σας τους δείκτες.
Πριν λοιπόν μετρήσετε τις θερμίδες του τυριού κότατζ, πρέπει να μάθετε ποιο προϊόν και με τι ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά αγοράζετε. Υπάρχει ένα λιπαρό είδος τυριού cottage, τολμηρό και εντελώς χωρίς λιπαρά προϊόν. Εάν είναι λογικό να σκεφτόμαστε, τότε το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά θα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
Για την παραγωγή σπιτικού τυριού κότατζ χρησιμοποιείται πλήρες γάλα, όπου τα λιπαρά είναι πάνω από 18%. Αν μιλάμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες του σπιτικού τυριού cottage, τότε οι γυναίκες που ανησυχούν πολύ για τη σιλουέτα τους δεν πρέπει να το τρώνε. Για αυτήν την κατηγορία του πληθυσμού, εφευρέθηκε τυρί cottage χωρίς λιπαρά, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι 106 kcal ανά 1000 γραμμάρια προϊόντος.
Υπάρχει επίσης μια τρίτη επιλογή - τολμηρό τυρί cottage. Θερμίδες σε τολμηρό τυρί cottage - 165 kcal. Κάθε άτομο έχει το δικαίωμα να επιλέξει μεταξύ των τύπων προϊόντων, λαμβάνοντας ως βάση τη διατροφική αξία, ή να βασανίζεται από το ερώτημα: πόσες θερμίδες έχει το τυρί cottage. Στο κατάστημα μπορείτε να βρείτε ένα άλλο όνομα - πυρωμένο τυρί cottage, το οποίο περιέχει χλωριούχο ασβέστιο. Αυτό είναι ένα ακόμη πιο ενισχυμένο προϊόν από την παρτίδα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.
Σπιτικό τυρί cottage: θερμίδες και χρήσιμες ιδιότητες
Στη θεραπευτική σύνθεση του τυριού cottage υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνες, μέταλλα, οργανικές ενώσεις. Γιατί οι αθλητές εκτιμούν το τυρί cottage; Η καζεΐνη μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως τις ζωικές πρωτεΐνες, δηλαδή το κρέας και το ψάρι.
Το ασβέστιο και ο φώσφορος στη σύνθεση του τυριού cottage συμβάλλουν στην ενδυνάμωση των οστών και στο σχηματισμό του οστικού ιστού. Παρά τις θερμίδες του τυριού κότατζ, η θρεπτική του αξία είναι πολύ μεγαλύτερη. Τα αμινοξέα έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
Οι θερμίδες του τυριού κότατζ δεν μετράνε σε σύγκριση με τα τεράστια οφέλη που φέρνει το προϊόν στον οργανισμό. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση χρησιμοποιείται με επιτυχία στην κοσμετολογία για να δώσει στο δέρμα μια υγιή, λαμπερή όψη. Όλα τα πλεονεκτήματα σχετίζονται με το σπιτικό τυρί cottage που αγοράζεται από το κατάστημα.
Αλλά μεταξύ της ποικιλίας των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, υπάρχουν πολλά προϊόντα που δεν ωφελούν το σώμα (γυαλισμένο τυροπηλό, τυρόπηγμα). Επομένως, επιλέξτε ανάμεσα σε αυτήν την αφθονία φρέσκο, χαμηλών θερμίδων τυρί cottage, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες δεν θα σας φέρει επιπλέον βάρος.
Θερμίδες και θρεπτικά συστατικά τυρί cottage χωρίς λιπαρά
Το τυρί cottage χωρίς λιπαρά, του οποίου η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι ασήμαντη, είναι δημοφιλές στο διατροφικό σύστημα μεταξύ άλλων τροφών με λίγες θερμίδες. Ένα προϊόν χαμηλής ενεργειακής αξίας χρησιμοποιείται με επιτυχία από ασθενείς στη διατροφή των ημερών νηστείας. Αν συγκρίνουμε το τυρί cottage με το κρέας, τότε δεν υπάρχουν πουρίνες επιβλαβείς για τον οργανισμό.
Ανεξάρτητα από έναν ορισμένο αριθμό θερμίδων, το τυρί cottage περιέχει αντισηπτικές ουσίες που αναστέλλουν την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή σήψης βακτηρίων που χρειάζονται στο ανθρώπινο έντερο. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι σε θέση να βελτιώσουν την εντερική κινητικότητα, να αυξήσουν την απορρόφηση σημαντικών στοιχείων - ασβεστίου και φωσφόρου.
Το τυρί κότατζ, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του οποίου εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, στο καρδιαγγειακό σύστημα. Τα άτομα που έχουν ασθένειες του πεπτικού συστήματος θα πρέπει να χρησιμοποιούν τυρί cottage σε ελαφρώς επεξεργασμένη μορφή, για παράδειγμα, σε cheesecakes και ζυμαρικά.
Πώς να επιλέξετε τυρί cottage;
Πολλοί άνθρωποι ρωτούν: πώς να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage στο σούπερ μάρκετ; Φροντίστε να δώσετε προσοχή στη συσκευασία και τις επιγραφές σε αυτήν. Εάν το προϊόν είναι φρέσκο, τότε η βαφή των εικονιζόμενων πινακίδων θα είναι φρέσκια, ό,τι είναι γραμμένο μπορεί να διαβαστεί χωρίς τέντωμα. Κοιτάξτε την ημερομηνία κατασκευής, καθώς και τη συσκευασία του τυριού κότατζ.
Εάν το προϊόν έχει ξινή μυρωδιά, είναι πιο πιθανό να είναι μπαγιάτικο. Στη σύνθεση του τυριού κότατζ διαβάζουμε τα εξής: γάλα, κρέμα γάλακτος, προζύμι, χλωριούχο ασβέστιο. Επίσης, η συσκευασία πρέπει να περιέχει GOST, όχι TU.
Εάν εμπιστεύεστε περισσότερο τις αγορές, τότε είναι προτιμότερο να παίρνετε σπιτικό τυρί cottage σε αξιόπιστα σημεία πώλησης.
Τυρί κότατζ και ισορροπημένη διατροφή
Όταν επιλέγετε ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα σούπερ μάρκετ, σκέφτεστε άθελά σας όχι μόνο πόσες θερμίδες έχει το τυρί cottage, αλλά και από τι είναι στην πραγματικότητα το τυρί cottage. Δεν είναι μυστικό ότι τα προϊόντα είναι γεμάτα με συντηρητικά και αφύσικα υποκατάστατα. Όσοι νοιάζονται για την υγεία τους πρέπει να γνωρίζουν ότι το τυρί cottage παρασκευάζεται από λίπος φοίνικα και καρύδας. Απλώς δεν υπάρχει λίπος γάλακτος. Φυσικά εδώ δεν τίθεται θέμα διατροφικής αξίας. Εξ ου και το συμπέρασμα - αγοράστε φυσικό σπιτικό τυρί cottage, αν και η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι υψηλή, αλλά οι χρήσιμες ιδιότητες είναι όλες στη θέση τους.
Ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι αναπόσπαστο στοιχείο της διατροφής μας, από την παιδική μας ηλικία διδασκόμασταν ότι η κατανάλωση τέτοιων τροφών κάνει καλό στην υγεία.
Όλα αυτά είναι αλήθεια, μόνο που υπάρχει μια "αντίστροφη όψη του νομίσματος" στο προϊόν, συνδέεται με έναν τέτοιο διατροφικό δείκτη όπως η περιεκτικότητα σε λιπαρά του σπιτικού τυριού cottage από αγελαδινό γάλα. Όσο υψηλότερο είναι, τόσο πιο πλούσιο σε θερμίδες αποδεικνύεται το προϊόν και οι επιπλέον θερμίδες επηρεάζουν αρνητικά όχι μόνο την εικόνα, αλλά και την υγεία - θα μιλήσουμε για αυτό με περισσότερες λεπτομέρειες στο άρθρο.
Τύποι cottage cheese και η επίδρασή τους στις θερμίδες
Δεν θα μιλήσουμε για το πώς και πόσο χρήσιμο είναι το σπιτικό τυρί cottage από γάλα. Όλοι γνωρίζουν για τις θαυματουργές θεραπείες του που μπορούν να επηρεάσουν θετικά σχεδόν όλα τα όργανα και τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος (ειδικά το ήπαρ, το πάγκρεας, τα οστά, τα αιμοφόρα αγγεία, το αναπνευστικό, το νευρικό και άλλα συστήματα).
Θα δώσουμε ιδιαίτερη προσοχή σε έναν άλλο παράγοντα - την περιεκτικότητα σε θερμίδες του σπιτικού τυριού cottage. Όσοι προσέχουν το βάρος τους, κάνουν δίαιτα ή απλώς περιορίζονται στην κατανάλωση υπερβολικών θερμίδων, θα πρέπει να γνωρίζουν τι και πόσο καταναλώνουν.
Μην ξεχνάτε ότι 100 γραμμάρια ενός γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση που καταναλώνεται κανονικά την ημέρα μπορεί να αποφέρει διαφορετική ποσότητα θερμίδων σε κάθε καταναλωτή.
Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage από το αγελαδινό γάλα εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: τον τύπο του τυριού κότατζ και την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος από το οποίο παρασκευάστηκε. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω: όσο πιο θρεπτικό (πιο λιπαρό) είναι το γάλα, τόσο πιο πλούσιο σε θερμίδες είναι το σπιτικό τυρί κότατζ.
Με βάση αυτό, υπάρχουν 3 κύριοι τύποι τυριών cottage:
- Κλασικό (τολμηρό) - 5-15% λιπαρά.
- Λίπος - 16-23% λιπαρά.
- Χωρίς λιπαρά - όχι περισσότερο από 1,8% λιπαρά.
Εάν αγοράσετε ένα προϊόν σε ένα κατάστημα, τότε δεν χρειάζεται να υπολογίσετε το ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά του τυριού cottage, θα αναγράφεται στη συσκευασία. Μένει μόνο να υπολογίσουμε πόσες θερμίδες περιέχει. Εάν φτιάχνετε τυρί cottage από γάλα στο σπίτι (μόνοι σας), τότε θα πρέπει να υπολογίσετε μόνοι σας την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Ωστόσο, αυτοί οι αριθμοί θα είναι αρκετοί για να καταλάβετε ποια μερίδα πρέπει να καταναλώσετε για να μην βλάψετε την υγεία σας, αλλά αντίθετα, για να κάνετε το σώμα πιο δυνατό και δυνατό.
Πώς να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του σπιτικού τυριού cottage
Εάν δεν διαθέτετε ειδική συσκευή για τον ακριβή προσδιορισμό αυτού του δείκτη, τότε μπορείτε να κάνετε τα εξής:
- Ρίχνουμε το γάλα σε ένα ποτήρι (θα πρέπει να καταλαμβάνει 10 εκ. από τον συνολικό όγκο του ποτηριού) και το αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Το πρωί, η κρέμα θα ξεχωρίσει από το γάλα, και θα πρέπει να μετρηθούν με χάρακα. 1 mm τρυφερής κρέμας αντιστοιχεί σε 1% λιπαρά.
- Αντίστοιχα - πόσα χιλιοστά κρέμας σε ένα ποτήρι θα βγουν, αυτό θα είναι το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά του γάλακτος σας.
Παράδειγμα #1
Εάν παρασκευάσετε τυρί κότατζ από 1 λίτρο αγελαδινό γάλα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά του οποίου είναι 3%, τότε στο τέλος θα πάρετε περίπου 300 γραμμάρια τυρί κότατζ (0,3%). Η περιεκτικότητα σε λιπαρά ενός τέτοιου προϊόντος θα είναι 10%.
Για να σας καταστήσουμε σαφές το αποτέλεσμα των υπολογισμών, δίνουμε τον τύπο με τον οποίο μετράται το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά του τυριού cottage στο σπίτι: ZhM (περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος - 3%) × KM (ποσότητα γάλακτος - 1 λίτρο) ÷ KPT (ποσότητα τυριού cottage που λαμβάνεται - 0,3%) \u003d ZhT (περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage - 10%).
Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη φόρμουλα στο σπίτι εάν πρέπει να υπολογίσετε την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού προϊόντος. Απλώς συνδέστε τους αριθμούς σας και μετρήστε.
Παράδειγμα #2
Υπάρχει ένας άλλος τύπος με τον οποίο μπορείτε να υπολογίσετε την αναλογία λίπους στο τυρί cottage - πολλαπλασιάζουμε το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά στο γάλα επί 4. Εάν πάρουμε τους δείκτες από τον παραπάνω τύπο, αποδεικνύεται ότι το 3% πρέπει να πολλαπλασιαστεί επί 4 - παίρνουμε 12%. Αποδεικνύεται ότι, κατά μέσο όρο, η αναλογία λίπους στο σπιτικό τυρί cottage από 1 λίτρο γάλα είναι 10-12%.
Μην ξεχνάτε ότι όλοι οι δείκτες είναι μάλλον υπό όρους, καθώς οι μετρήσεις μας είναι κατά προσέγγιση.
Σπιτικό τυρί cottage πίνακας θερμίδων
Γνωρίζοντας την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage, μπορείτε να προχωρήσετε στον υπολογισμό της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Για να κάνουμε τη ζωή σας πιο εύκολη, προσφέρουμε έναν αναλυτικό πίνακα για βοήθεια, ο οποίος δείχνει διαφορετικούς τύπους σπιτικού τυριού κότατζ και την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες, με βάση 100 γραμμάρια προϊόντος.
Μπορείτε πάντα να χρησιμοποιήσετε αυτά τα δεδομένα και να χτίσετε τη διατροφή σας σύμφωνα με αυτά. Δεν είναι κάθε είδος τυριού cottage κατάλληλο για δίαιτες, ορισμένα είδη είναι αρκετά πλούσια σε θερμίδες και δεν πρέπει να παρασυρθείτε μαζί τους.
Μην ξεχνάτε επίσης ότι υπάρχει πολλή πρωτεΐνη στη μάζα του τυροπήγματος, είναι χρήσιμο για όσους αθλούνται και χτίζουν μυϊκή μάζα, αλλά είναι πολύ επικίνδυνο για άτομα που είναι παχύσαρκα και έχουν προβλήματα με τα νεφρά.
Πρέπει να υπάρχει ένα μέτρο σε όλα. Τρώτε όσο πρέπει για ένα υγιές άτομο σύμφωνα με τον κανόνα - 100-150 g την ημέρα 2-3 φορές την εβδομάδα.
Θυμηθείτε επίσης ότι το τυρόπηγμα με γλυκά πρόσθετα, αποξηραμένα φρούτα και σιρόπια είναι πιο θρεπτικά από το σπιτικό τυρί κότατζ χωρίς πρόσθετα. Λάβετε αυτό υπόψη κατά την προετοιμασία του προϊόντος και τον σωστό σχεδιασμό του μενού για την υγιεινή διατροφή σας.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με την απόκτηση τυριού cottage από σπιτικό γάλα και τον έλεγχο της ποιότητας του, διαβάστε τα αναλυτικά άρθρα στον ιστότοπο.
Όποιο προϊόν κι αν αποφασίσετε να φτιάξετε στο σπίτι με τα χέρια σας: τυρί cottage με υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά ή σπιτικό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - η περιεκτικότητα σε θερμίδες πρέπει πάντα να υπολογίζεται εκ των προτέρων. Αυτό θα προστατέψει την υγεία σας από την περίσσεια λίπους και θα αποτρέψει την εμφάνιση περιττών κιλών, γιατί αυτός που κατέχει τις πληροφορίες κατέχει τον κόσμο.
Όσοι ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και ελέγχουν το βάρος τους πιο συχνά πρέπει να μετρούν θερμίδες. Επί του παρόντος, είναι γενικά αποδεκτό η μέτρηση της ενεργειακής αξίας των τροφίμων σε θερμίδες. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες, τόσο περισσότερο αυτό το προϊόν συμβάλλει στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των προϊόντων μπορεί να βρεθεί σε ειδικούς πίνακες. Συμπεριλαμβανομένου, εκεί μπορείτε να βρείτε πληροφορίες για το πόσες θερμίδες έχει το τυρί cottage. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Σε αυτό το άρθρο, θα συζητήσουμε την ενεργειακή αξία διαφορετικών ποικιλιών αυτού του προϊόντος.
Η σύνθεση αυτού του φυσικού προϊόντος γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες. Όμως, όλες οι ποικιλίες τυριών cottage είναι πλούσιες σε εύπεπτη πρωτεΐνη γάλακτος υψηλής ποιότητας. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του προϊόντος χρησιμοποιούνται από διατροφολόγους στη θεραπευτική και προληπτική διατροφή. Είναι γνωστό ότι οι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του βάρους στην παχυσαρκία. Επίσης, το cottage cheese βοηθά στη μείωση του επιπέδου της ολικής χοληστερόλης στη βιοχημεία του αίματος και στη μείωση του κινδύνου αθηροσκλήρωσης μεγάλων αγγείων.
Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage
Το τυρί κότατζ είναι ένα προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση που λαμβάνεται με τη ζύμωση του γάλακτος και την αφαίρεση του ορού γάλακτος. Συνηθίζεται να ταξινομείται το τυρί cottage που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή τεχνολογία σε χωρίς λιπαρά (έως 1,8% λιπαρά), κλασικό (4-18%) και λιπαρό (19-23%). Κάθε ποσοστό λίπους αυξάνει σημαντικά την ενεργειακή αξία του προϊόντος. Άλλωστε ένα γραμμάριο λίπους περιέχει 9 χιλιοθερμίδες.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage χωρίς λιπαρά, αντίστοιχα, θα είναι η χαμηλότερη από ολόκληρη τη σειρά αυτών των προϊόντων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του cottage cheese με 5% λιπαρά είναι χαμηλότερη από την περιεκτικότητα σε θερμίδες του cottage cheese με 9% λιπαρά. Οι πιο παχιές ποικιλίες περιέχουν περίπου 23% λιπαρά και μέγιστες θερμίδες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, κατά την παραγωγή, προστίθεται άμυλο ή άλλοι υδατάνθρακες σε ένα φυσικό προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, γεγονός που επηρεάζει επίσης το θερμιδικό του περιεχόμενο.
Αυξάνει ιδιαίτερα την ενεργειακή αξία της ζάχαρης. Το γλυκό τυρόπηγμα προφανώς δεν θα θεωρηθεί διαιτητικό προϊόν. Εάν στο τυρί cottage προστεθούν λάδι, αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη, τότε λαμβάνεται ένα ειδικό προϊόν τυροπήγματος, το οποίο δεν πρέπει να καταναλώνεται από όσους προσπαθούν να μειώσουν το σωματικό βάρος. Τέτοια προϊόντα ονομάζονται τυρόπηγμα ή τυρόπηγμα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σπιτικού τυριού cottage, που παρασκευάζεται ανεξάρτητα από το χωριάτικο γάλα, εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Η φυλή και η ηλικία της αγελάδας, η εποχή του χρόνου και η τροφή που χρησιμοποιείται - όλα αυτά επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage. Για να κάνετε το σπιτικό τυρί cottage λιγότερο λιπαρά, θα πρέπει να είναι από αποβουτυρωμένο γάλα, αφού πρώτα αφαιρέσετε την κρέμα.
Θερμιδική περιεκτικότητα του τυριού cottage ανάλογα με την ποικιλία
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage χωρίς λιπαρά είναι περίπου 86 χιλιοθερμίδες για κάθε 100 γραμμάρια. Αυτό το προϊόν μπορεί δικαίως να θεωρηθεί διαιτητικό. Όσοι χάνουν βάρος μπορούν να το φάνε σχεδόν χωρίς περιορισμούς. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του προϊόντος είναι η χαμηλή διαθεσιμότητα αλάτων ασβεστίου, καθώς η περιεκτικότητα σε βιταμίνη D στο τυρί cottage χωρίς λιπαρά είναι ελάχιστη. Η έλλειψη ασβεστίου στο σώμα συμβάλλει στη μείωση της αντοχής των οστών, στην ανάπτυξη τερηδόνας, εύθραυστων νυχιών και τριχόπτωσης.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυρί cottage με 5% λιπαρά είναι 145 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αυτό είναι πολύ μικρότερο από ό,τι στα προϊόντα αλευριού και αλλαντικών. Ένα τέτοιο τυρί cottage μπορεί να θεωρηθεί πιο χρήσιμο από το χωρίς λιπαρά. Πράγματι, μεταξύ άλλων, συμβάλλει στην πρόληψη των καταγμάτων, αποτελώντας καλή πηγή ασβεστίου. Η σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος επιτρέπει τη χρήση του στο καθημερινό μενού ακόμη και για όσους προσπαθούν να χάσουν βάρος. Ωστόσο, εξακολουθεί να μην συνιστάται να καταναλώνετε περισσότερα από 250 γραμμάρια τέτοιου τυριού cottage.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage με 9% λιπαρά είναι 159 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Πολλοί αγοραστές θεωρούν ένα τέτοιο τυρί cottage το πιο νόστιμο. Ωστόσο, να θυμάστε ότι οι διατροφικές συνήθειες μπορούν να αλλάξουν. Απλά πρέπει να συνηθίσετε το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά για να εκτιμήσετε την ευχάριστη γεύση του.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυρί cottage με 18% λιπαρά είναι 232 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τέτοιο τυρί κότατζ, όταν καταναλώνεται σε υπερβολική ποσότητα, συμβάλλει στην εξέλιξη της παχυσαρκίας. Εάν προσθέσετε επιπλέον ξινή κρέμα, ζάχαρη, αποξηραμένα φρούτα σε αυτό το προϊόν, τότε θα πάρετε ένα νόστιμο, αλλά πολύ θερμιδικό επιδόρπιο.
Πωλείται σπάνια τυρί cottage 23% λιπαρά. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι πολύ υψηλή - 311 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που είναι υπέρβαρα ή έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σπιτικού τυριού cottage εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος από το οποίο παρασκευάστηκε. Εάν αγοράζετε τυρί κότατζ από φίλους ή το φτιάχνετε μόνοι σας από χωριάτικο γάλα, τότε μπορείτε να είστε σίγουροι για τον κατασκευαστή, αλλά ποτέ δεν μπορείτε να μάθετε την ακριβή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Πιθανότατα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του τυριού cottage θα κυμαίνεται από 5-18%, και η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι από 145 έως 232 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Ένα πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν - το τυρί cottage χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα. Οι καλοφαγάδες και οι λάτρεις της μαγειρικής γνωρίζουν την απλή εφεύρεσή του. Στη διαδικασία παρασκευής του cottage cheese, παρέχεται οικονομία και ευκολία. Με μεγάλη χαρά χρησιμοποιείται από ενήλικες και παιδιά. Το τυρί κότατζ μπορεί να αναμιχθεί με άλλα προϊόντα και οι χρήσιμες ιδιότητές του θα αυξηθούν.
Οφελος
Όταν χρησιμοποιείτε τυρί cottage, τα οφέλη είναι μεγάλα. Οι άνθρωποι αρχίζουν να το χρησιμοποιούν από πολύ μικρή ηλικία.
Το τυρί κότατζ είναι πολύ χρήσιμο για τα παιδιά, καθώς περιέχει χρήσιμες βιταμίνες: ασβέστιο, το οποίο βοηθά στην ενίσχυση των νεαρών οστών.
Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνουν υγιεινές τροφές στη διατροφή τους. Το όφελος του έγκειται στην περιεκτικότητα σε μέταλλα, καθώς και σε ασβέστιο και φώσφορο, τα οποία επηρεάζουν ευνοϊκά τον σχηματισμό των οστών, των δοντιών και επίσης ενισχύουν τον καρδιακό μυ.
Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό τυρί κότατζ με μέτρο, μπορείτε να ξεχάσετε ότι το συκώτι θα αρρωστήσει, η αξία των θρεπτικών συστατικών είναι υψηλή. Αυτό προέρχεται από το γεγονός ότι το γαλακτοκομικό προϊόν περιέχει το αμινοξύ μεθειονίνη. Δεν επιτρέπει τη συσσώρευση σωματικού λίπους. Εάν εντοπιστεί παχυσαρκία, διαταραχές του θυρεοειδούς, ουρική αρθρίτιδα ή κακός μεταβολισμός, είναι επιτακτική ανάγκη να εισαχθεί στη διατροφή το σπιτικό τυρί κότατζ.
Το επίπεδο της χοληστερόλης μειώνεται λόγω της λιποτροπικής δράσης, που βρίσκεται στην πρωτεΐνη γάλακτος - καζεΐνη. Έχει επίσης ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό του λίπους. Εάν μαγειρεύετε τυρί κότατζ από κατσικίσιο γάλα, θα περιέχει πρωτεΐνες και βιταμίνες σε ποσότητα που βρίσκεται στο ζωικό κρέας και η απορρόφησή του είναι πολύ πιο γρήγορη. Οι ασθενείς που πάσχουν από τέτοια νοσηρότητα όπως η αθηροσκλήρωση πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιούν σπιτικό τυρί κότατζ, αλλά όχι λιπαρή ποικιλία. Τα παιδιά κάτω των τριών ετών μπορούν να προσθέσουν ένα σπιτικό προϊόν στα γεύματά τους.
Σε όλες τις σημαντικές διαδικασίες που σχετίζονται με το μεταβολισμό των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων, η ομάδα βιταμινών Β παίρνει το πρώτο μέρος. Με επαρκή ποσότητα, ο κίνδυνος διείσδυσης της νόσου μειώνεται επαρκώς και η φυσιολογική λειτουργία του σώματος θα συνεχίσει να λειτουργεί , και τα οφέλη είναι μεγάλα. Η σημασία ενός προϊόντος γαλακτικού οξέος εξαρτάται από την περιεκτικότητα πολλών δεκάδων βιταμινών σε αυτό. Το καθήκον της βιταμίνης Α που βρίσκεται στο τυρί cottage είναι να βελτιώσει την όραση. Με έλλειψη ενός σημαντικού στοιχείου ξεκινάει τις περισσότερες φορές η γνωστή νόσος που λέγεται λαϊκά «νυχτερινή τύφλωση».
Κανω κακο
Από τη χρήση σπιτικού τυριού cottage όχι μόνο θα ωφεληθεί, αλλά και θα βλάψει. Μια αλλεργική αντίδραση στο προϊόν μπορεί να εμφανιστεί από ακατάλληλη επεξεργασία του τυριού cottage, μη συμμόρφωση με την αποθήκευσή του και επίσης εάν εμφανιστούν επιβλαβείς μικροοργανισμοί στο προϊόν. Θα εμφανιστεί επίσης βλάβη λόγω της χρήσης σπιτικού τυριού cottage, το οποίο αντενδείκνυται σε άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη και της περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος. Όταν χρησιμοποιείται σε αόριστη ποσότητα, το σώμα θα λάβει βλάβες και κακές ιδιότητες από το τυρί cottage.
θερμίδες
Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως οι αθλητές το χρησιμοποιούν συχνά μετά την προπόνηση. Το τυρί κότατζ μπορεί να θεωρηθεί σε τρεις βαθμούς περιεκτικότητας σε λίπος και της περιεκτικότητάς του σε θερμίδες. Το σπιτικό προϊόν δεν έχει την περιεκτικότητα σε λιπαρά τρία τοις εκατό από αυτό που πωλείται στην αγορά. 100 γραμμάρια σπιτικού τυριού κότατζ περιέχουν 166 θερμίδες.
| Περιεχόμενο | Θερμίδες ανά 100 γρ | 1 ποτήρι | 1 κουταλιά της σούπας | 1 κουταλάκι του γλυκού |
| πρωτεΐνες | 17,6 γρ | 44 γρ | 4,4 γρ | 1,40 γρ |
| Λίπος | 6,4 γρ | 16 γρ | 1,6 γρ | 4,5 γρ |
| υδατάνθρακες | 11,3 γρ | 28,25 γρ | 2,82 γρ | 0,90 γρ |
Αντενδείξεις
Όπως πολλά προϊόντα έχουν αντενδείξεις, βρίσκονται επίσης στο σπιτικό τυρί cottage.
Με τη χρήση είναι απαραίτητο να αντιμετωπίζονται με προσοχή άτομα που πάσχουν από αλλεργικές αντιδράσεις. Ένα άτομο που υποφέρει από δυσανεξία στην πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα θα πρέπει να αποκλείσει από τη διατροφή του το σπιτικό τυρί κότατζ.
Αντενδείξεις και βλάβες είναι η χρήση ενός προϊόντος που έχει περάσει τους όρους κατανάλωσής του, αφού μπορεί να προκληθεί δηλητηρίαση.
Δεν συνιστάται η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων για άτομα με αδύναμο πάγκρεας. Τρώγοντας τυρί κότατζ, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη μπορεί να αυξηθεί σημαντικά και στη συνέχεια η παχυσαρκία και η αθηροσκλήρωση θα εμφανιστούν με την πάροδο του χρόνου. Η αμέτρητη κατανάλωση μιας γαλακτοκομικής λιχουδιάς επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία των νεφρών.
Ένα θρεπτικό προϊόν είναι ένα εξαιρετικό έδαφος αναπαραγωγής για το E. coli, το οποίο προκαλεί αστοχία στον οργανισμό και άμεση βλάβη. Επομένως, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε σπιτικό τυρί cottage. Πρέπει επίσης να περιορίσετε την κατανάλωση τυριού κότατζ σε άτομα που ακολουθούν δίαιτα χωρίς αλάτι, καθώς τα οφέλη θα μετατραπούν αμέσως σε βλάβες.
Εφαρμογή
Τις περισσότερες φορές, ένα γαλακτοκομικό προϊόν - σπιτικό τυρί cottage χρησιμοποιείται για κατανάλωση, καθώς περιέχει βιταμίνες. Ταιριάζει με μέλι, σταφίδες, ζάχαρη και αποξηραμένα βερίκοκα. Οι χρήσιμες ιδιότητες με αυτόν τον συνδυασμό αυξάνονται αρκετές φορές. Το τυρί κότατζ είναι κατάλληλο για την παρασκευή ζυμαρικών, κατσαρόλας, cheesecakes, cheesecakes, manniks. Φτιάχνει εξαιρετικά και νόστιμα τυρόπηγμα που τρώνε τα παιδιά με μεγάλη ευχαρίστηση.
Η γαλακτοκομική λιχουδιά, η οποία έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και καλή αξία, χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της σιλουέτας ή ως δίαιτα που προάγει την απώλεια βάρους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο. Σε περίπτωση κρυολογήματος, το τυρί κότατζ πρέπει να αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, να τυλίγεται σε γάζα και να εφαρμόζεται στα πέλματα των ποδιών, καθώς και στο λαιμό και το στήθος.
Ένα μείγμα από τυρί κότατζ και μέλι έχει ευεργετική επίδραση στην πρόληψη του βήχα. Εάν οι αρθρώσεις είναι άρρωστες, πρέπει να αναμίξετε το γαλακτοκομικό προϊόν με ψιλοκομμένη ρίζα χρένου και κρεμμύδια και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε ως κομπρέσα. Ο πόνος θα εξαφανιστεί όταν εφαρμόζεται σε ένα πονεμένο σημείο περίπου δύο φορές την ημέρα, η περιεκτικότητά του σε θερμίδες δεν θα επηρεάσει.
Αποθήκευση
Το σπιτικό τυρί cottage πρέπει να φυλάσσεται στο κρύο σε θερμοκρασία 6 βαθμών. Πρέπει να είναι τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα με καλή αντοχή. Δεν συνιστάται η αποθήκευση κοντά σε προϊόντα με έντονη οσμή, όλα τα οφέλη του προϊόντος θα χαθούν και θα προκαλέσει βλάβη. Το καλύτερο πιάτο για την αποθήκευση τυριού cottage είναι ένα δοχείο από εμαγιέ μέταλλο. Το γαλακτοκομικό προϊόν ανήκει σε ευπαθή προϊόντα και γενικά η διάρκεια ζωής του δεν ξεπερνά τις τρεις ημέρες. Στην αρχαιότητα χρησιμοποιούσαν πήλινα αγγεία για την αποθήκευση της λιχουδιάς του γάλακτος και από πάνω έριχναν λάδι. Σε αυτή τη μορφή, αποθηκεύτηκε για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν έχασε τις ιδιότητές του. Χρησιμοποιήθηκε μόνο cottage cheese, το οποίο υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία και συμπίεση σε διάφορα στάδια.
Η διατροφική αξία
Το σπιτικό τυρί cottage έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Απορροφάται καλά στον ανθρώπινο οργανισμό λόγω του ότι κατά τη ζύμωση πήζει στην ουσία του γάλακτος - καζεΐνη. Λόγω αυτής της ποιότητας, το τυρί cottage μπορεί να καταναλωθεί από άτομα διαφορετικών ηλικιών, ιδιαίτερα χρήσιμο για τους ηλικιωμένους.
Η θρεπτική αξία και τα οφέλη του σπιτικού γάλακτος είναι αρκετά υψηλά, γιατί η παρασκευή του υφίσταται προσεκτική επεξεργασία. Με αυτή την επεξεργασία, διατηρούνται όλες οι χρήσιμες και πολύτιμες ιδιότητες του προϊόντος, υπάρχουν επίσης βιταμίνες και δεν υπάρχουν διάφορα πρόσθετα, καθώς και συντηρητικά. Λόγω της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, το τυρί cottage απορροφάται γρήγορα στον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει επίσης τα πιο σημαντικά αμινοξέα - μεθειονίνη και τρυπτοφάνη. Παίρνουν ενεργό μέρος στη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος και επίσης υποστηρίζουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
Ένας ειδικός πίνακας δείχνει την παρουσία ενζύμων, την τιμή ανά 100 g προϊόντος:
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
Το σπιτικό τυρί cottage είναι πλούσιο σε μεγάλη ποσότητα μεταλλικών στοιχείων, ενώ υπάρχουν και βιταμίνες. Αν είναι σε μικρές ποσότητες, τα οφέλη από την κατανάλωση ενός γαλακτοκομικού προϊόντος δεν είναι μεγάλα. Η έλλειψη βιταμινών και ανόργανων συστατικών στον οργασμό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η άμυνα του σώματος θα μειωθεί σημαντικά και το νευρικό σύστημα θα αποτύχει. Το πεπτικό σύστημα θα εξασθενήσει, οι θρεπτικές ιδιότητες θα χάσουν τη δύναμή τους. Εκτός από το γεγονός ότι το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, περιέχει επίσης μέταλλα όπως κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο. Το περιεχόμενο σημαντικών στοιχείων προστατεύει το σώμα από τη διείσδυση διαφόρων ασθενειών, τα καλά οφέλη διεισδύουν στο σώμα, οι ευεργετικές ιδιότητες αυξάνονται. 100 γραμμάρια γαλακτοκομικού προϊόντος περιέχουν τα ακόλουθα ευεργετικά ένζυμα:
Το καλύτερο τυρί cottage θεωρείται σπιτικό, μαγειρεμένο με τα χέρια του. Κατά την προετοιμασία του στο σπίτι, είναι απαραίτητο να τηρείτε όχι μόνο την τεχνολογία μαγειρέματος, αλλά η όλη διαδικασία πρέπει να γίνεται κάτω από ιδανικές συνθήκες, με καθαριότητα και ακρίβεια. Αυτό γίνεται για να διατηρηθούν οι βιταμίνες. Η διαδικασία παρασκευής τυριού κότατζ δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά οι ιδιότητές του είναι εξαιρετικές. Απαιτεί πηγμένο γάλα, που λαμβάνεται από σπιτικό πλήρες γάλα. Στη συνέχεια πρέπει να θερμανθεί σε λουτρό νερού, μετά τον διαχωρισμό του θρόμβου από τον ορό, πρέπει να χυθεί σε μια ειδική σακούλα γάζας. Αντί για γάζα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λινό για να φτιάξετε μια τσάντα.
Ένα από τα πιο κοινά γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι το cottage cheese. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν διάφοροι τύποι του, η κύρια διαφορά των οποίων είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος. Επίσης, διάφορες μάζες τυροπήγματος με αρωματικά πρόσθετα ή πληρωτικά φρούτων παρασκευάζονται από τυρί cottage.
Το σπιτικό τυρί cottage θεωρείται το πιο νόστιμο και υγιεινό. Αυτό το προϊόν έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά μεταξύ άλλων προϊόντων τυροπήγματος. Ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται, μπορεί να φτάσει το 30%.
Η θρεπτική αξία των 100 γραμμαρίων σπιτικού τυριού κότατζ θα είναι η εξής:
- πρωτεΐνες 15,5 γραμμάρια;
- λίπη από 23 γραμμάρια?
- υδατάνθρακες 3,3 γρ.
Το τυρί κότατζ εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά του σε ασβέστιο και πρωτεΐνες.Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για όλους σχεδόν, αφομοιώνεται εύκολα και δεν αλλάζει την οξύτητα του στομάχου.
Το τυρί κότατζ είναι η βάση της διαιτητικής και θεραπευτικής διατροφής· χορηγείται στα παιδιά του πρώτου έτους της ζωής τους.
Η σύνθεση του cottage cheese περιέχει αμινοξέα που χρειάζεται ο οργανισμός μας. Μια μεγάλη ποσότητα μετάλλων εξασφαλίζει την ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, ενισχύοντας τα οστά και τα δόντια. Η εισαγωγή του τυριού cottage στη διατροφή θα ενισχύσει τον καρδιακό μυ.
Η μοναδικότητα ενός τέτοιου προϊόντος όπως το τυρί cottage έγκειται στη σχετικά χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
100 γραμμάρια σπιτικού τυριού κότατζ περιέχουν περίπου 240 kcal.
Αυτό είναι ένας μέσος όρος γιατί Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σπιτικού τυριού cottage μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται.
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πλήρες σπιτικό γάλα. Αφού κατακαθίσει, σχηματίζεται σε αυτό μια μεγάλη στρώση κρέμας, μέχρι το ένα τέταρτο του συνολικού όγκου. Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος είναι ανεπαρκής, τότε οι νοικοκυρές μπορούν να προσθέσουν σε αυτό κρέμα που έχουν συλλέξει προηγουμένως. Συχνά, στο σπίτι, δεν τηρούν την ακριβή συνταγή και όλα τα συστατικά τοποθετούνται "με το μάτι".
Θερμίδες τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά (2 τοις εκατό έως 5 τοις εκατό)
Για άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος, είναι προτιμότερο να τρώνε τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε τυρί cottage χωρίς λιπαρά. Ένα τέτοιο προϊόν περιέχει καθαρή πρωτεΐνη, αλλά η απορρόφησή του στον οργανισμό είναι φτωχή, αφού δεν υπάρχουν απαραίτητα λίπη γάλακτος.
Κατά τη διαδικασία του αποβουτύρου, βιταμίνες όπως A, D, E εξαφανίζονται από το γάλα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτές οι βιταμίνες είναι λιποδιαλυτές και κατά τη διαδικασία απομάκρυνσης του περιττού λίπους αφαιρούνται μαζί με αυτό. Ως αποτέλεσμα, το προϊόν είναι λιγότερο θρεπτικό και υγιεινό.
Για να κάνετε την κατανάλωση τυριού cottage υγιεινή, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα προϊόν που περιέχει λίπος, τουλάχιστον σε μικρές ποσότητες. Ιδανικό σε αυτή την περίπτωση θα είναι το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, το οποίο μπορεί να περιέχει από 2% έως 5% λιπαρά.
100 γραμμάρια τυρί cottage με 2 τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά περιέχουν:
- πρωτεΐνες 18 γραμμάρια?
- λίπος 2 γραμμάρια?
- υδατάνθρακες 3,3 γρ.
Αποβουτυρωμένο τυρί έχει το ίδιο σύνολο ορυκτών με άλλους τύπους αυτού του προϊόντος. Σε βιομηχανικές συνθήκες, οι κατασκευαστές μπορούν να προσθέσουν πρόσθετα συμπληρώματα βιταμινών και μετάλλων σε αυτό, τα οποία αναγράφονται στη συσκευασία.
Με τη συνεχή χρήση τυρί cottage με χαμηλές θερμίδες, είναι απαραίτητο να εισαχθούν άλλα προϊόντα στη διατροφή που θα μπορούσαν να αντισταθμίσουν την έλλειψη βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας 100 γραμμαρίων τυρί cottage με 2% λιπαρά είναι 103 kcal.
Εάν η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος είναι υψηλότερη, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί ελαφρώς. Το τυρί cottage 5% περιέχει:
- πρωτεΐνες 17,2 γραμμάρια;
- λίπος 5 γραμμάρια?
- υδατάνθρακες 1,8 γρ.
Η ενεργειακή αξία ανά 100 γραμμάρια τυρί cottage 5% είναι 121 kcal.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά από διαφορετικούς κατασκευαστές μπορεί να ποικίλλει σημαντικά η τιμή μπορεί να είναι από 95 έως 115 kcal. Αυτή η διαφορά προκύπτει ως αποτέλεσμα της χρήσης διαφόρων πρόσθετων ή ζάχαρης, η οποία δίνει βελτιωμένη γεύση στο τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά. Επομένως, πριν αγοράσετε ένα τελικό προϊόν διαβάστε προσεκτικά τη συσκευασία, η οποία υποδεικνύει τη σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενοσι.
Για να είστε σίγουροι για την ποιότητα του τυριού κότατζ, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Το τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά παρασκευάζεται από αποβουτυρωμένο γάλα. Για να το φτιάξετε στο σπίτι, πρέπει να ζυμώσετε γάλα με το επιθυμητό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά.
Πόσες θερμίδες έχει το ημίπαχο τυρί κότατζ (9 τοις εκατό)
Ιδανικά ως προς την αναλογία οφελών και γεύσης είναι τα τολμηρά είδη τυριών κότατζ. Σε αυτή την περίπτωση, με μειωμένη περιεκτικότητα σε θερμίδες, διατηρούνται τα απαραίτητα γαλακτικά οξέα και η βιταμίνη D, χωρίς τα οποία δεν γίνεται απορρόφηση ασβεστίου στον οργανισμό μας.
Η θρεπτική αξία των 100 γραμμαρίων ημίπαχου τυριού κότατζ (9%) είναι:
- πρωτεΐνες 16,7 γραμμάρια;
- λιπαρά 9 γραμμάρια?
- υδατάνθρακες 2 γραμμάρια.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας 100 γραμμαρίων τυρί cottage με εννέα τοις εκατό περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 159 kcal.
Το ημίπαχο τυρί κότατζ μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή, με κρέμα γάλακτος και ζάχαρη. Η εισαγωγή πρόσθετων προϊόντων θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτό πρέπει να το θυμούνται άτομα που έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος. Επίσης, το τυρί cottage με 9% λιπαρά είναι τέλειο για την παρασκευή κατσαρόλας, επιδόρπια με τυρί κότατζ, ζυμαρικά και άλλα πιάτα.
Ποιο τυρί cottage είναι καλύτερο
Αν συγκρίνουμε τύπους cottage cheese με διαφορετική περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορούμε να πούμε ότι ένα προϊόν στο οποίο η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι υψηλότερη είναι πιο ωφέλιμο για τον οργανισμό.
Αλλά δεν μπορεί να υποστηριχθεί ότι η κατανάλωση τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά μπορεί να είναι επιβλαβής. Το θέμα είναι ότι με μια ισορροπημένη διατροφή, το σώμα μας λαμβάνει επαρκή ποσότητα από τα μέταλλα, τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται από άλλα προϊόντα. Η κατανάλωση κρέατος και ψαριού θα παρέχει την απαιτούμενη ποσότητα πρωτεΐνης. Οι βιταμίνες μπορούν να ληφθούν από λαχανικά.
Παρόλα αυτά, είναι απαραίτητο να συμπεριληφθούν στη διατροφή λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως λιπαρό τυρί cottage, κρέμα γάλακτος, γάλα, κρέμα γάλακτος. Η σύνθεση του λίπους του γάλακτος περιλαμβάνει φωσφολιπίδια κεφαλίνης και λεκιθίνης. Αυτά τα συστατικά είναι υπεύθυνα για τη μετάδοση παλμών κατά μήκος των νευρικών απολήξεων και αποτελούν το δομικό υλικό των κυτταρικών μεμβρανών.
Η πλήρης απόρριψη των λιπών μπορεί να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία.
Για να κάνετε δίαιτα, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Ένας διατροφολόγος θα κάνει μια καθημερινή διατροφή λαμβάνοντας υπόψη τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά.
