Μπαχαρικό θυμάρι. Το θυμάρι στην κουζίνα είναι ο καλύτερος σου φίλος

Το θυμάρι διανέμεται σε όλο τον κόσμο. Η δημοτικότητά του συνδέεται με την παρουσία ενός έντονο άρωμα, μια απότομη πικάντικη-πικρή γεύση, η οποία, ωστόσο, επιβάλλει ορισμένους περιορισμούς στην ποσότητα εφαρμογής.

Τίτλος στα αγγλικά: θυμάρι

Όνομα στα γαλλικά: θυμ

Συνώνυμα: θυμάρι, θυμάρι, γρασίδι Bogorodskaya

Σε ποια μορφή πωλείται: φύλλα φρέσκα και ξερά, νεαρά κλαδιά, αλεσμένα

Πού χρησιμοποιείται το θυμάρι;

Στη Μεσόγειο, ούτε μια κουζίνα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το μπαχαρικό. Το θυμάρι κύμινο είναι ένα σταθερό και δημοφιλές συμπλήρωμα.

Οι τουρσί ελιές χωρίς την προσθήκη θυμαριού δεν θα αποκαλύψουν τη νόστιμη γεύση τους και η πίτσα δεν θα προκαλέσει παραδοσιακή απόλαυση. Στην πολιτεία της Λουιζιάνα, το θυμάρι είναι σταθερός σύντροφος των θρυλικών κρεολικών πιάτων gumbo και jambalaya.

Το καρύκευμα είναι κατάλληλο για κάθε φυτική τροφή, οπότε η χορτοφαγική κουζίνα «προσεύχεται» γι' αυτό! Μπαχαρικό που χρησιμοποιείται:

• για έγχυση φυτικού ελαίου που προορίζεται για σάλτσα σαλάτας και σνακ, προσθήκες σε σάντουιτς.
• σε συνταγές για αναψυκτικά, μεταξύ των οποίων είναι ιδιαίτερα γνωστό το τσάι με θυμάρι, καθώς και τα λικέρ.
• στην παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων, τυριών, λουκάνικων, πατέ, μαρινάδων (αλάτισμα ντομάτας, αγγουριού, κολοκυθιού, μελιτζάνας, κολοκύθας κ.λπ.)
• για τηγανητά και βραστά πιάτα (συνδυάζονται παραδοσιακά με δεντρολίβανο) από ψάρια, κρέας, πουλερικά, κυνήγι, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με πανάρισμα·
• για σούπες και ζωμούς, πράσινες σαλάτες (φρέσκες).
• για την παρασκευή ψωμιού και άλλων αρτοσκευασμάτων χωρίς ζάχαρη - πίτες, πίτες και άλλα προϊόντα (ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά μεταξύ των αρτοποιών).

Το λεμονόθυμο είναι μια πολύ γνωστή προσθήκη στο πιάτο κονφί Gascon. Οι ερωμένες βάζουν το φυτό ανάμεσα στα ρούχα για να τρομάξουν τον σκόρο. Το θυμάρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή συστατικά στη δημιουργία αρωμάτων. Επιπλέον, αυτό το φυτό μελιού εκτιμάται μεταξύ των μελισσοκόμων.

Με τι συνδυάζεται το θυμάρι;

Το θυμάρι είναι ένα από τα κύρια μπαχαρικά στη γαλλική κουζίνα. Περιλαμβάνεται πάντα στη σύνθεση των βοτάνων της Προβηγκίας, ταιριάζει καλά με το πιπέρι, ακόμη και ενισχύει τη γεύση του. Είναι συστατικό του ιορδανικού μπαχαρικού zakhtar, της αιγυπτιακής dukka. Το θυμάρι είναι ιδανικό με:

• πατάτες, λάχανο και άλλα λαχανικά.
• βοδινό, χοιρινό, πουλερικά και κυνήγι·
• θαλασσινά (ειδικά με λεμόνι θυμάρι, άγρια)?
• εντόσθια;
• αυγά;
• τυρί όλων των τύπων.

Το θυμάρι ανοίγει κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας, έτσι οι μάγειρες το βάζουν στην αρχή του μαγειρέματος.

Τι δεν συνδυάζεται με θυμάρι:

Το θυμάρι χρησιμοποιείται σε συνταγές για διάφορα πιάτα, αλλά κάθε μάγειρας θα σας πει να μην το συνδυάσετε με μανιτάρια και γλυκά γλυκά. Το θυμάρι είναι ερεθιστικό για το στομάχι, το συκώτι και τα νεφρά, επομένως περιορίστε ή παραλείψτε το εντελώς από οποιαδήποτε τροφή για έλκη.

Χρήσιμες ιδιότητες του θυμαριού:

Το θυμάρι περιέχει αιθέρια έλαια, τανίνες και πικρές ουσίες. Τα άλατα είναι μέρος του μπαχαρικού. Τα φύλλα του φυτού είναι σε θέση να αντισταθμίσουν την έλλειψη βιταμίνης C, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου.

Στις αρχαίες πραγματείες τους, ο Θεόφραστος και ο Αβικέννας περιλάμβαναν πάντα σπόρους φυτών στη σύνθεση φαρμάκων που παρασκευάζονταν με βάση πολυάριθμα φυσικά συστατικά. Από την αρχαιότητα, αυτό το φυτό ήταν σεβαστό. Τον έλεγαν θεϊκό. Σύμφωνα με τις πεποιθήσεις, το θυμάρι πολλές φορές επέστρεψε ακόμη και τη ζωή. Στην αρχαία Ελλάδα το χρησιμοποιούσαν για λιποθυμίες, το έδιναν σε κάποιον που είχε χάσει τις αισθήσεις του για να μυρίσει.

Η θυμόλη και άλλα συστατικά του αιθέριου ελαίου δίνουν στο φυτό βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Με βάση αυτό δημιουργούνται αντιελμινθικά και αναλγητικά φάρμακα. Ανακουφίζει από νευραλγίες, πόνους στις αρθρώσεις, καρδιά, είναι απαραίτητο για την ισχιαλγία.

Το θυμάρι είναι μέρος των εισπνοών και των αποχρεμπτικών, που συνταγογραφούνται για τη βρογχίτιδα και τον κοκκύτη. Στη λαϊκή ιατρική, το φυτό χρησιμοποιείται ως ξέβγαλμα για τον πονόλαιμο και τις οδοντικές παθήσεις.

Το θυμάρι βοηθά στην πέψη. Συνιστάται για ορισμένες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Είναι μέρος των χολερετικών, διουρητικών φαρμάκων, θα βοηθήσει στον καθαρισμό του αίματος και θα ξεχάσει την αϋπνία. Αυτό το μοναδικό φυτό θα ανακουφίσει από τον κνησμό του δέρματος και τις μυκητιάσεις.

Αντενδείξεις για χρήση:

Η θυμόλη στη σύνθεση του θυμαριού προκαλεί συχνά υπερθυρεοειδισμό. Αντενδείκνυται σε ορισμένες διαταραχές του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυξάνει την πίεση και η αύξηση εμφανίζεται σταδιακά, συσσωρεύεται και επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως οι υπερτασικοί ασθενείς θα πρέπει να αρνούνται φαγητό που παρασκευάζεται σύμφωνα με συνταγές που χρησιμοποιούν αυτό το μπαχαρικό.

Το θυμάρι πρέπει να χρησιμοποιείται σε περιορισμένο βαθμό σε παθολογίες του ήπατος και των νεφρών, στο γαστρικό έλκος και στο δωδεκαδακτυλικό έλκος. Αποφύγετε το κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Τα λουτρά με αυτό είναι απαράδεκτα με αύξηση της θερμοκρασίας και της πίεσης. Η υπερβολική κατανάλωση μπαχαρικών μερικές φορές οδηγεί σε ναυτία και έμετο.

• Για πρώτη φορά, γραμμένο για το θυμάρι αναφέρεται σε γραπτές πηγές της 3ης χιλιετίας π.Χ. Οι ερευνητές διάβασαν για αυτό σε σφηνοειδή πινακίδες, όπου απαθανατίστηκαν αρχαίες συνταγές.
• Οι Σουμέριοι χρησιμοποιούσαν το φυτό ως αντισηπτικό και οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το χρησιμοποιούσαν για ταρίχευση.
• Η ευρωπαϊκή ονομασία του μπαχαρικού προέρχεται από το ελληνικό θυμιάμα - «λιβάνι». Στην αρχαία Ελλάδα, συνδέθηκε πάντα με την Αφροδίτη και χρησιμοποιήθηκε στους ναούς της ως θυμίαμα, το οποίο χρησίμευε ως θεϊκή θυσία. Άλλες πηγές υποστηρίζουν ότι το όνομα προέρχεται από το thymon - "δύναμη". Η λατινική λέξη thymus έχει παρόμοια σημασία. Σε πολλές χώρες του κόσμου ταυτίστηκε με την ανδρική δύναμη.
• Από την αρχαιότητα, έχει παρατηρηθεί ότι η χρήση του γρασιδιού Bogorodskaya αποτελεί απόρριψη των αλκοολούχων ποτών.
• Στη φύση, υπάρχουν περίπου 4 εκατοντάδες είδη θυμαριού. Τα πιο συχνά καλλιεργούμενα και χρησιμοποιούμενα είδη είναι συνηθισμένα, κεφαλοειδείς, έρποντα.

Το θυμάρι χρησιμοποιείται στη μαγειρική εδώ και πολύ καιρό και συχνά. Οι ειδικές γευστικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού σας επιτρέπουν να αποκαλύψετε εκπληκτικά τη γεύση και το άρωμα των πιάτων με κρέας και ψάρι, καθώς και να τονίσετε τη φρεσκάδα των σαλατών. Στις συνταγές, μπορείτε συχνά να βρείτε και τις δύο επιλογές χρησιμοποιώντας φρέσκο ​​θυμάρι και χρησιμοποιώντας το σε αποξηραμένη μορφή.

Οι επαγγελματίες μάγειρες χρησιμοποιούν τις περισσότερες φορές μπαχαρικά σε συνδυασμό με άλλα βότανα, καθώς το θυμάρι έχει αρκετά έντονο άρωμα και γεύση. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς να μαγειρέψει μια εξαιρετική μοσχαρίσια μπριζόλα χωρίς να προσθέσει μερικά κλωνάρια θυμάρι και δεντρολίβανο. Σκεφτείτε σε τι χρησιμοποιείται αυτό το καρύκευμα.

Τι μπορεί να αντικαταστήσει το θυμάρι στη μαγειρική;

Δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατή η αγορά φρέσκου ή ακόμα και αποξηραμένου θυμαριού στο κατάστημα και η παρουσία του στη συνταγή είναι υποχρεωτική. Τι μπορεί να αντικαταστήσει αυτό το καρύκευμα;

Η πιο εύκολη αντικατάσταση θα είναι ένα έτοιμο μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας. Μπορεί να βρεθεί συχνά στα σούπερ μάρκετ. Η σύνθεση του μείγματος περιλαμβάνει πάντα θυμάρι και τα υπόλοιπα βότανα θα διακοσμήσουν τέλεια κάθε πιάτο.

Εάν χρειάζεστε φρέσκο ​​θυμάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βασιλικό για να το αντικαταστήσετε. Έχει επίσης έντονη έντονη γεύση και ταιριάζει με κρέας και ψάρι.

Το δεντρολίβανο είναι επίσης καλό. Ταιριάζει ιδιαίτερα με μοσχάρι και αρνί. Για τις μαρινάδες, αντί για θυμάρι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κόλιανδρο. Είναι σε θέση να σκοτώσει κάθε δυσάρεστο άρωμα και να βελτιώσει τη γεύση.

Επιπλέον, το εστραγκόν θα είναι ένα καλό υποκατάστατο του θυμαριού. Έχει και λαμπερή γεύση. Ωστόσο, δεν πρέπει να το συνδυάσετε με λευκά ψάρια και κυνήγι. Για σαλάτες, αντί για θυμάρι, το πιο λογικό είναι να χρησιμοποιήσετε κάποιο από τα αγαπημένα σας μυρωδικά.

Το θυμάρι βρίσκεται πιο συχνά σε συνταγές για το διάσημο μείγμα μπαχαρικών Herbes de Provence. Ένα τέτοιο μείγμα είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι, καθορίζοντας ανεξάρτητα ποιο μπαχαρικό να προσθέσετε σε ποια αναλογία, ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις και επιθυμίες.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• άλας;
• ρίγανη;
• δενδρολίβανο;
• βασιλικός;
• ΣΟΦΌΣ;
• θυμάρι.

Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να αλεσθούν. Στην κλασική συνταγή, όλα τα συστατικά προστίθενται στην ίδια αναλογία, ωστόσο, οι δοσολογίες μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με το γούστο σας.

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν το θυμάρι ως καρύκευμα για τη συντήρηση των λαχανικών. Αν προσθέσετε μερικές πρέζες μπαχαρικών στη μαρινάδα, τα αγγούρια και οι ντομάτες είναι πολύ πιο πικάντικα και αρωματικά.

Το ελαιόλαδο με μπαχαρικά μπορεί επίσης να διακοσμήσει τέλεια το τραπέζι σας. Για να ετοιμάσετε μια τέτοια σάλτσα, χρειάζεστε εξαιρετικό παρθένο λάδι και μερικά κλωναράκια θυμάρι. Βάλτε τα φύλλα σε ένα σκούρο γυάλινο δοχείο και γεμίστε με λάδι. Το λάδι θα εγχυθεί για δέκα ημέρες. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο ή καυτερή πιπεριά για γεύση.

Η σωστή χρήση του θυμαριού ως κύριου καρυκεύματος θα επιτρέψει σε κάθε νοικοκυρά να κάνει το πιάτο της πιο πρωτότυπο και ενδιαφέρον. Πειραματιστείτε και βρείτε πού να χρησιμοποιήσετε το μπαχαρικό και ευχαριστήστε τους καλεσμένους σας!

Το θυμάρι έχει εξαιρετική γεύση και άρωμα. Χρησιμοποιείται τόσο φρέσκο ​​όσο και αποξηραμένο. Φρέσκα ψιλοκομμένα κλωναράκια θυμάρι μπαίνουν σε σούπες, κυρίως πιάτα και σάλτσες. Αυτό το μπαχαρικό βελτιώνει τη γεύση των πιάτων με κρέας και ψάρι. Ταιριάζει επίσης με πιάτα πουλερικών.

Στην οικιακή κονσερβοποίηση, χρησιμοποιείται για το τουρσί ντομάτας και αγγουριού.

Η χρήση του κοινού θυμαριού στη μαγειρική

Το συνηθισμένο θυμάρι έχει ευχάριστο έντονο άρωμα και έντονη πικάντικη πικρή γεύση. Στη μαγειρική τα φύλλα του χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό. Λειτουργεί πολύ καλά στη γεύση και τη μυρωδιά των πιάτων λαχανικών, ειδικά των πατατών και του λάχανου. Το θυμάρι είναι ένα υπέροχο καρύκευμα για σούπες από όσπρια - μπιζέλια, φασόλια και φακές.

Δίνοντας μια ελαφριά πικράδα, το κοινό θυμάρι φτιάχνει πικάντικα τηγανητά πιάτα από λιπαρό κρέας (χοιρινό, αρνί και πουλερικά) και πουλερικά (πάπια, γαλοπούλα, χήνα). Αυτό το μπαχαρικό είναι αρωματισμένο με εντόσθια πιάτα, κυνήγι. Μπαίνει σε πιάτα με αυγά και διάφορα τυριά. Ταιριάζει επίσης πολύ για κρεατόπιτες από χοιρινό, χοιρινό συκώτι. Αυτό το είδος θυμαριού χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο, το οποίο βελτιώνει τη γεύση και το άρωμα των πίτων, των πίτας και άλλων προϊόντων ζαχαροπλαστικής.

Στη βιομηχανία τροφίμων, προστίθεται κατά το κάπνισμα κρέατος και προϊόντων ψαριών. Στην οικιακή κονσερβοποίηση, το κοινό θυμάρι σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό όταν παστώνουμε ντομάτες, αγγούρια, κολοκυθάκια, κολοκυθάκια κ.λπ.

Ανάλογα με το πιάτο, οι κανόνες τοποθέτησης αυτού του μπαχαρικού μπορεί να διαφέρουν σημαντικά.

Η χρήση του υφέρποντος θυμαριού στη μαγειρική

Τα αρωματικά φύλλα και τα ανώτερα μέρη του φυτού έρποντος θυμαριού (θυμάρι), καθώς και το κοινό θυμάρι, χρησιμοποιούνται στη μαγειρική τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα. Σε αλεσμένη μορφή, προστίθενται σε σαλάτες, σούπες κρέατος και λαχανικών, ζωμούς κοτόπουλου, πιάτα με ψάρια και κυνήγι, καθώς και σε σάλτσες και μαρινάδες για να δώσουν γεύση. Αυτό το μπαχαρικό ταιριάζει πολύ με τηγανητά πιάτα.

Στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται στην τυροκομία και στην κονσερβοποίηση λαχανικών. Αναμειγνύεται με άλλα μπαχαρικά, το κοινό θυμάρι χρησιμοποιείται για το τουρσί ντομάτας, αγγουριού, κολοκυθιού, μελιτζάνας, κολοκύθας κ.λπ. Το θυμάρι προστίθεται συχνά σε διάφορα τσάγια και αρωματισμένα ποτά.

Δεδομένου ότι το ερπετό θυμάρι έχει έντονο άρωμα, χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες κατά το μαγείρεμα. Η μέση τιμή σελιδοδεικτών είναι 1 - 2 g φρέσκα, 0,2 - 0,3 g αποξηραμένα ανά μερίδα.

Το θυμάρι είναι ένα υφέρπον πολυετές φυτό που αναπτύσσεται ως υποθάμνος της οικογένειας της μέντας. Αυτό το φυτό συχνά ταυτίζεται με το θυμάρι. Στην πραγματικότητα, το θυμάρι και το θυμάρι είναι στενοί συγγενείς που ανήκουν στο ίδιο γένος. Κάθε ένα από αυτά έχει τις δικές του ποικιλίες, κάποιες διαφορές στο χρώμα, τη μυρωδιά, μικρές διαφορές στο σχήμα των φύλλων και του στελέχους. Αλλά η ομοιότητά τους μας επιτρέπει να τα παίρνουμε για το ίδιο φυτό, η χρήση τους από τον άνθρωπο είναι η ίδια.

Ποιες ιδιότητες έχει το υφέρπον θυμάρι, γιατί συλλέγεται και πώς χρησιμοποιείται - αυτό θα συζητηθεί στο άρθρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα μόνο γνωρίζοντας όλες τις ιδιότητές τους, μόνο τότε θα είναι ευεργετικό και δεν θα προκαλέσει βλάβη.

Θυμάρι (θυμάρι): χημική σύσταση και θρεπτική αξία

Η χημική σύνθεση του θυμαριού περιέχει ένα ισχυρό φυτικό αντιβιοτικό - την καρβακρόλη. Μπορεί να νικήσει τον Staphylococcus aureus. Επίσης στη σύνθεση του φυτού υπάρχει ένα αιθέριο έλαιο που περιέχει πολλή θυμόλη, λιναλοόλη, καρυοφυλλένιο.

Το φυτό περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

Η θρεπτική αξία του θυμαριού είναι 276 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας σε θερμίδες πέφτει στους υδατάνθρακες, το γρασίδι τους περιέχει 63,94 γραμμάρια, δηλαδή 256 kcal. Πρωτεΐνες στο θυμάρι 9,11 γραμμάρια - 36 kcal, λίπος - 7,43 γραμμάρια ή 67 kcal.

Τα οφέλη του θυμαριού

Το θυμάρι έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• αντιφλεγμονώδη?
• αντισηπτικό;
• διουρητικός;
• αντισπασμωδικό?
• αντιπυρετικός;
• παυσίπονο;
• υπνωτικός.
Οι δραστικές ουσίες - ρητίνες, αιθέριο έλαιο, τανίνες, μεταλλικά άλατα, φλαβονοειδή και πικράδα, οξέα - παρέχουν ένα ευρύ φάσμα επιδράσεων βοτάνων στον ανθρώπινο οργανισμό.

Το ερπετό θυμάρι είναι επίσης χρήσιμο γιατί είναι καλό μελιτόφυτο. Το μέλι από αυτό είναι πολύ αρωματικό. Οι ευεργετικές ιδιότητες του θυμαριού εκδηλώνονται όταν παρασκευάζεται σε τσάι - θεωρείται φυσικό διεγερτικό που χρησιμοποιείται για το στρες, για τη θεραπεία της κατάθλιψης, της ημικρανίας, της νευρασθένειας.Η χρήση του θυμαριού στο τσάι είναι πολύ χρήσιμη για παιδιά που πάσχουν από αναιμία.

Τα ξερά βότανα χρησιμοποιούνταν στη λατρεία για θυμίαμα. Σήμερα, το εναέριο τμήμα του φυτού έχει μεγάλη ζήτηση στη βιομηχανία αρωμάτων.

Φαρμακολογικές ιδιότητες του θυμαριού


Το φυτό θυμάρι έχει φαρμακευτικές ιδιότητες λόγω της χημικής του σύστασης. Η θυμόλη, η οποία είναι άφθονη στο θυμάρι, είναι ένα παράγωγο φαινόλης. Αλλά η θυμόλη έχει λιγότερη τοξικότητα και ηπιότερη επίδραση στους βλεννογόνους, είναι ένας καλός βακτηριοκτόνος παράγοντας στην καταπολέμηση της χλωρίδας του κόκκου. Η θυμόλη είναι ιδιαίτερα δραστική κατά των παθογόνων μυκήτων, του μαστιγίου, της ταινίας.

Τα θεραπευτικά αιθέρια έλαια που περιέχονται στο φυτό είναι αποτελεσματικά στη βρογχίτιδα και άλλες πνευμονικές παθήσεις, ιδιαίτερα τον κοκκύτη και το άσθμα. Είναι επίσης χρήσιμα σε λοιμώδεις φλεγμονές του εντέρου.

Οι εφιδρωτικές ιδιότητες του ερπετού θυμαριού το καθιστούν ένα αποτελεσματικό εφιδρωτικό που είναι σχετικό για το κρυολόγημα, την καταρροή και τη γρίπη. Η ικανότητα ρύθμισης της δραστηριότητας του νευρικού συστήματος είναι χρήσιμη για άτομα που πάσχουν από αϋπνία.

Η ζύμωση στα έντερα αφαιρείται με αφεψήματα και αφεψήματα από το θυμάρι. Ως εκ τούτου, λαμβάνεται όταν τρώτε λιπαρά, βαριά τρόφιμα, για την ομαλοποίηση της πέψης.

Το θυμάρι έχει ευεργετικές ιδιότητες στη θεραπεία της αρθρίτιδας και των ρευματισμών.Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιείται εξωτερικά. Το θυμάρι χρησιμοποιείται και εξωτερικά με τη μορφή λοσιόν, κομπρέσων και αλοιφών, που είναι αποτελεσματικά για δερματικές παθήσεις.

Το ήξερες? Το έγχυμα θυμαριού προκαλεί έντονη αποστροφή στο αλκοόλ, γι' αυτό χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του εθισμού στο αλκοόλ.

Το θυμάρι είναι χρήσιμο και για τους άνδρες. Συμπυκνώνει ιχνοστοιχεία σημαντικά για την υγεία των ανδρών. Το σελήνιο στη σύνθεση του φυτού είναι απαραίτητο για τη σύνθεση της τεστοστερόνης, το μολυβδαίνιο ενεργοποιεί τα ένζυμα που είναι υπεύθυνα για τη φυσιολογική σεξουαλική λειτουργία.

Πώς χρησιμοποιείται το θυμάρι στη λαϊκή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, το θυμάρι χρησιμοποιείται συχνά λόγω της διαθεσιμότητας, της γεύσης και, μάλιστα, των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του. Η απλούστερη μορφή εφαρμογής είναι το τσάι με θυμάρι. Για να το προετοιμάσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο ​​φυτό ή αποξηραμένο. Ένα κουταλάκι του γλυκού βότανα χύνεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, επιμένει για πέντε λεπτά - και το τσάι είναι έτοιμο, απλά πρέπει να το στραγγίσετε. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε το βότανο με μαύρο τσάι.

Στην καταπολέμηση του αλκοολισμού χρησιμοποιείται αφέψημα θυμαριού.Παρασκευάζεται ρίχνοντας 15 γραμμάρια πρώτης ύλης σε 500 ml βραστό νερό. Το μίγμα διατηρείται για 15 λεπτά σε λουτρό νερού, διηθείται και προστίθεται βραστό νερό για να ληφθούν 500 ml στην έξοδο. Τέτοια αφεψήματα είναι αποτελεσματικά για την απόσυρση από τη σκληρή κατανάλωση. Μπορείτε να πάρετε ένα αφέψημα 50 γραμμαρίων για δύο εβδομάδες και μετά να πιείτε λίγο αλκοόλ. Ένα επίμονο αντανακλαστικό φίμωσης βοηθά στην απομάκρυνση από το αλκοόλ.

Με ριζίτιδα, αρθρώσεις, παρασκευάζεται βάμμα θυμαριού. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 8 κουταλιές της σούπας πρώτες ύλες, ρίξτε 0,5 λίτρα βότκα σε αυτές. Επιμείνετε σε σκοτεινό μέρος για δύο εβδομάδες, ανακινώντας. Στη συνέχεια, στραγγίστε το μείγμα και τρίψτε το στα προσβεβλημένα μέρη του σώματος. Μπορείτε επίσης να κάνετε μπάνιο για τέτοιες ασθένειες - πάρτε 200 γραμμάρια θυμάρι για 2 λίτρα βραστό νερό και επιμείνετε. Κάντε μπάνιο για 15 λεπτά για δύο ημέρες.

Με γυναικείες ασθένειες, μπορεί να γίνει πλύση.Για αυτούς, πρέπει να ρίξετε ένα μέρος της πρώτης ύλης με τρία μέρη νερού, να βράσει για μερικά λεπτά, να κρυώσει και να σουρώσει. Το πλύσιμο πραγματοποιείται τη νύχτα.

Για τη σεξουαλική αδυναμία στους άνδρες, χρησιμοποιείται η ακόλουθη συνταγή: 2 κουταλιές της σούπας βότανα χύνονται σε 500 ml βραστό νερό, επιμένουν για 2-3 ώρες. Μετά το στέλεχος και πάρτε μισό φλιτζάνι μισή ώρα πριν από τα γεύματα δύο φορές την ημέρα.


Μπορείτε να κάνετε γαργάρες με θυμάρι για φλεγμονώδεις παθήσεις της στοματικής κοιλότητας, του φάρυγγα. Το θρυμματισμένο γρασίδι χύνεται με βραστό νερό, επιμένει για μια ώρα και μετά το στράγγισμα, ξεπλύνετε το στόμα σας με ζεστό έγχυμα. Βοηθά επίσης στον πονόδοντο.

Τα αφεψήματα θυμαριού λαμβάνονται στις ακόλουθες συνθήκεςναι: σολπονοκεφάλους, αϋπνία, νευρικός ενθουσιασμός, νευραλγία, επιληψία, τρόμος, στρες, πνευμονία, αναιμία, βρογχίτιδα, εντερικές ασθένειες, στομαχικές ασθένειες και ούτω καθεξής.

βρέθηκε θυμαρέλαιο εφαρμογή στην κοσμετολογία.Χρησιμοποιείται για την ομορφιά και τη δύναμη των μαλλιών. Εφαρμόστε το πριν λούσετε τα μαλλιά σας - πρέπει να το τρίψετε στο τριχωτό της κεφαλής ή να ανακατέψετε το λάδι με σαμπουάν, περίπου 5 ml ανά 20 ml σαμπουάν. Θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πιτυρίδα, να ομαλοποιήσετε τους σμηγματογόνους αδένες, να μειώσετε τα λιπαρά μαλλιά.

Επίσης, για να αποφευχθεί η τριχόπτωση, χρησιμοποιούνται αφεψήματα θυμαριού - ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας βότανα σε 400 ml νερό, βράστε για 10 λεπτά, στραγγίστε, κρυώστε. Αφού λούσουν τα μαλλιά τους, ξεπλένουν τα μαλλιά τους. Δεν χρειάζεται να ξεπλυθεί.

Η βοτανοθεραπεία με θυμάρι περιλαμβάνει ατμόλουτρα για το δέρμα του προσώπου. Το θυμάρι (θυμάρι) περιχύνεται με βραστό νερό για 20 λεπτά. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας βότανα για μισό λίτρο νερό. Σκύβουν πάνω από τον ζεστό ζωμό, σκεπάζοντας το κεφάλι τους με μια πετσέτα από πάνω. Κρατήστε το πρόσωπό σας πάνω από το ατμόλουτρο για 10 λεπτά.

Σπουδαίος! Πρέπει να τηρούνται οι κανόνες ασφαλείας. Η διαδικασία πρέπει να γίνει χωρίς φανατισμό - αν είναι πολύ ζεστό, δεν πρέπει να το αντέξετε. Είναι απαραίτητο να εξασφαλίσετε μια άνετη θερμοκρασία και την επιθυμητή απόσταση του προσώπου πάνω από το ζωμό.

Με χαλαρό δέρμα, διευρυμένους πόρους, φλεγμονές, κομπρέσες θυμαριού χρησιμοποιούνται. Ένα ποτήρι βραστό νερό συνδυάζεται με μια κουταλιά της σούπας θυμάρι, αφήνεται να κρυώσει. Μετά από αυτό, μπορείτε να υγράνετε μια γάζα ή βαμβακερή χαρτοπετσέτα σε ένα αφέψημα και να εφαρμόσετε στο πρόσωπό σας. Η διαδικασία διαρκεί 15-20 λεπτά.

Η χρήση του θυμαριού στη μαγειρική

Τα φύλλα θυμαριού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Αυτό το βότανο χρησιμοποιείται φρέσκο ​​και αποξηραμένο. Πικάντικη μυρωδιά, πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση - τέτοιο θυμάρι στα πιάτα.

Τα φύλλα θυμαριού που προστίθενται στα πιάτα βελτιώνουν τη γεύση και το άρωμα, δίνουν πικρία.Στο ψήσιμο το θυμάρι είναι το κορυφαίο μπαχαρικό. Τα πιάτα λαχανικών - λάχανο και πατάτες - μεταμορφώνονται επίσης με την προσθήκη θυμαριού.

Η χρήση του θυμαριού ως καρύκευμα για λιπαρά πιάτα βελτιώνει την πέψη. Χάρη στις υπέροχες αρωματικές του ιδιότητες, το θυμάρι χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες στη μαγειρική.

Το ήξερες? Εάν προστεθεί θυμαρίσιο στον ζωμό κρέατος, μπορεί να αναστείλει την αναπαραγωγή βακτηρίων για τρεις ημέρες.

Προμήθεια φαρμακευτικών πρώτων υλών


Σημαντικό ρόλο παίζει η περιοχή στην οποία φύτρωσε το θυμάρι. Η συλλογή χόρτου πρέπει να πραγματοποιείται μόνο σε περιοχές με καλή οικολογία, μακριά από δρόμους και βιομηχανίες.

Για θεραπεία συλλέγεται το εναέριο τμήμα του φυτού. Η συλλογή πραγματοποιείται κατά την περίοδο της ανθοφορίας - τέλη Ιουνίου - αρχές Αυγούστου. Οι βλαστοί με μίσχους κόβονται με ψαλίδι, τοποθετούνται σε σακούλες ή σε καλάθι για να μην ζαρώνουν ή συμπιέζονται.

Το πιο δυνατό (από το λατινικό Thymus, το ελληνικό thymon - δύναμη) μπαχαρικό - θυμάρι!
Το θυμάρι (Thymus) είναι ένα γένος από έντονα αρωματικούς θάμνους της οικογένειας Lamiaceae (Labiatae), γνωστό και ως θυμάρι, θυμάρι, γρασίδι Bogorodskaya, ηπειρωτική χώρα.
Περισσότεροι από 400 τύποι θυμαριού είναι γνωστοί, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι το Κοινό Θυμάρι (Thymus vulgaris) και το ερπετό (Thymus serpillum).

Χρήση στη μαγειρική μπαχαρικά θυμάρι

Τα φύλλα θυμαριού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Είναι σκληρά στο θυμάρι, σχεδόν δερματώδη, κοντόφυλλα, με επιμήκη πλάκες.

Οι καλύτεροι μάγειρες χρησιμοποιούν το θυμάρι ως καρύκευμα, προτιμώντας φυσικά να προσθέσουν το φρέσκο ​​βότανο, κάτι που δυστυχώς δεν είναι πάντα δυνατό. Μια κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι ισοδυναμεί με ένα κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι.

Το θυμάρι έχει ευχάριστη έντονη μυρωδιά, έντονη, έντονα πικάντικη πικρή γεύση.

Ως μπαχαρικό χρησιμοποιούνται αρωματικά, πλούσια σε βιταμίνες φύλλα θυμαριού. Βελτιώνει τη γεύση, ενημερώνει το άρωμα, δίνει πικρία. Παραμένει ένα από τα κορυφαία μπαχαρικά στο ψήσιμο. Βελτιώνει τη μυρωδιά και τη γεύση των πιάτων λαχανικών, ιδιαίτερα των πατατών και του λάχανου.
Το θυμάρι, ως καρύκευμα για λιπαρά τρόφιμα, όχι μόνο βελτιώνει και εμπλουτίζει πολύ τη γεύση, αλλά διευκολύνει και την πέψη του.

Μπορούμε να πούμε ότι είναι απλά απαραίτητο όταν μαγειρεύουμε πατάτες τηγανητές σε λαρδί, χοιρινό, αρνί, ψάρι, πατέ κρεάτων (από χοιρινό). Καρυκεύονται με πουλερικά (χήνα, πάπια), κυνήγι, εντόσθια. Το θυμάρι χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα λιπαρών ψαριών.
Το θυμάρι συνδυάζεται με πιάτα αυγών, τυριά. Η δημοτικότητά του στα καπνιστά τρόφιμα είναι αναμφισβήτητη, κανένα μπαχαρικό δεν ενισχύει τη γεύση της φακής, του μπιζελιού και της φασολάδας όπως το θυμάρι. Σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή, το θυμάρι χρησιμοποιείται για το τουρσί αγγουριών, ντομάτας, κολοκυθιού.

Τα φύλλα προστίθενται σε σαλάτες, μπορς, σούπες λαχανικών, ζωμούς κοτόπουλου. Αυτό το μπαχαρικό είναι απαραίτητο για την παρασκευή πιάτων με ψάρι, κυνηγιού. Τα τυριά αρωματίζονται με θυμάρι, προστίθενται σε σάλτσες, μαρινάδες, τηγανητά πιάτα (πατάτες, μανιτάρια, μελιτζάνες), προστίθενται σε πικάντικα μείγματα, τοποθετούνται όταν παστώνουν λαχανικά (αγγούρια, ντομάτες κ.λπ.), παρασκευάζονται θεραπευτικά τσάι και αρωματικά ποτά με το..
Τα φύλλα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό στη μαγειρική, την κονσερβοποίηση και τη βιομηχανία αλκοολούχων ποτών.
Μη διστάσετε να προσθέσετε το βότανο Bogorodskaya σε διάφορα πιάτα, αλλά να έχετε κατά νου ότι λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θυμόλη, το θυμάρι μπορεί να ερεθίσει το στομάχι, το συκώτι και τα νεφρά. Επομένως, εάν πάσχετε από πεπτικό έλκος, τότε αντιμετωπίστε το θυμάρι με προσοχή.
Μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση στα πιάτα με βάση το κρέας δίνει επίσης μια μάλλον σπάνια εμφάνιση - το θυμάρι κύμινο. Συνδυάζεται υπέροχα με σκόρδο και κρασί (ένα αχώριστο ζευγάρι μεσογειακής κουζίνας) και συνδυάζεται καλύτερα με ψάρι και τηγανητό κοτόπουλο.
Αλλά ένα υποείδος άγριου θυμαριού είναι αρκετά κοινό στη μαγειρική - το λεμονόθυμο με έντονους τόνους λεμονιού. Τα μικροσκοπικά φύλλα του σε σχήμα καρδιάς ταιριάζουν ιδιαίτερα με θαλασσινά και γλυκά πιάτα.
Είναι ενδιαφέρον να χρησιμοποιήσετε το λεμονοθύμαρο στο κλασικό γαλλικό (Γκασκόν) προϊόν Confit (confit) - ένα είδος κονσέρβας πάπιας, χήνας ή χοιρινού κρέατος.
Φρέσκα και αποξηραμένα φύλλα, νεαροί βλαστοί όλων των τύπων θυμαριού χρησιμοποιούνται ως μαντζουράνα σε πιάτα με μπιζέλια και φασόλια, καθώς και στην παρασκευή λουκάνικων. Το θυμάρι είναι ένα από τα κύρια αρωματικά βότανα της γαλλικής κουζίνας και είναι απαραίτητο σε μείγματα μπαχαρικών, μπουκέτο garni και μυρωδικά της Προβηγκίας.
Στην Ισπανία, την Ελλάδα, την Τουρκία, το θυμαρέλαιο χρησιμοποιείται για το τουρσί της ελιάς. Το θυμάρι δεν είναι μόνο δημοφιλές στην Ευρώπη, είναι επίσης συστατικό στο ιορδανικό καρύκευμα zakhtar, ένα αιγυπτιακό καρύκευμα dukka. Στην Κεντρική Ευρώπη, το θυμάρι προστίθεται σε σούπες και πιάτα με αυγά και στην κουζίνα της πολιτείας Λουιζιάνα των ΗΠΑ, προστίθεται στα περίφημα κρεολικά πιάτα «gambo» (gumbo) και «jambalaya» (jambalaya).
Το εναέριο μέρος του φυτού πριν την καρποφορία χρησιμοποιείται στην παραγωγή ποτών. Φύλλα και νεαροί βλαστοί θυμαριού χρησιμοποιούνται ως σαλάτα, για το τουρσί αγγουριών. Σερβίρουν για να αρωματίσουν λουκάνικα, ξύδι, κοκτέιλ, τσάι. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται φρέσκα και ξερά φύλλα.

Αποθηκεύστε το αποξηραμένο θυμάρι (θυμάρι) σε ξηρό, σκοτεινό μέρος σε καλά κλεισμένη πορσελάνη ή γυάλινα σκεύη.
Το θυμάρι αποκαλύπτει πλήρως το άρωμά του κατά την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, έτσι τοποθετείται στην αρχή του μαγειρέματος.
Ένα εξαιρετικό πικάντικο καρύκευμα για stir-fry παρασκευάζεται από θυμάρι και δεντρολίβανο με την προσθήκη αλατιού.
Το θυμάρι είναι καλό για χρήση όταν συνδυάζεται με πιπέρι, αυτό ενισχύει τη γεύση του.
Σε μορφή σκόνης, πηγαίνει σε μεγάλες δόσεις σε όλα τα είδη ψαριών και κιμά. Κατά το τηγάνισμα ψαριών, το θυμάρι αναμειγνύεται σε μεγάλες ποσότητες με πανάρισμα (με αλεύρι 1: 2). Επιπλέον, το τυρί πασπαλίζεται με θυμάρι, ενώ χρησιμοποιείται και στην παρασκευή σπιτικών τυριών. Ταιριάζει πολύ και με λαχανικά.
Το θυμάρι προστίθεται στα υγρά πιάτα 15 - 20 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, στα υπόλοιπα - στη διαδικασία μαγειρέματος.
Το θυμάρι εκτιμάται από τους λάτρεις των χορτοφαγικών πιάτων. Προστίθεται σε τηγανητές πατάτες, μανιτάρια, αυγά ομελέτα, μελιτζάνες, μπαίνουν τουρσί, αλάτισμα. Τα ποτά με αυτό το φυτό είναι πολύ αρωματικά.

Στην καθημερινή ζωή, το θυμάρι χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό για αλάτισμα, ούρηση, ως καρύκευμα για λαχανικά, κρέας, ψάρια και άλλα πιάτα, για αρωματισμό λουκάνικων. Σάλτσες, τυρί, ζελέ, τσάι.
Στην Ιταλία, το θυμάρι χρησιμοποιείται για το τουρσί ελιών.
Αν τους βάλεις ρούχα στην ντουλάπα, τρομάζει τον σκόρο.
Το αιθέριο έλαιο θυμαριού χρησιμοποιείται στην αρωματοποιία και τη βιομηχανία κονσερβοποιίας. Το θυμάρι είναι πολύτιμο φυτό μελιού.

Χρήση στην ιατρική μπαχαρικά θυμάρι
Από την αρχαιότητα, το θυμάρι θεωρείται σεβαστό ως ένα θεϊκό βότανο που μπορεί να αποκαταστήσει όχι μόνο την υγεία, αλλά και τη ζωή σε ένα άτομο. Οι αρχαίοι Έλληνες το χρησιμοποιούσαν για λιποθυμίες σε μορφή ταμπάκου.

Το θυμάρι (θυμάρι) περιέχει 0,1-0,6% αιθέριο έλαιο, τανίνες και πικρές ουσίες, κόμμι, ρητίνη, φλαβονοειδή, οργανικά, μεταλλικά άλατα. Τα πράσινα φύλλα θυμαριού είναι πλούσια σε βιταμίνη C, μέταλλα (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο).
Το αιθέριο έλαιο θυμαριού είναι ένα άχρωμο ή ανοιχτό κίτρινο υγρό με έντονη ευχάριστη οσμή, που περιλαμβάνει θυμόλη (20-40%), κορβακόλη, τανίνες, πικράδα, σερπιλίνη κ.λπ.
Η παρουσία θυμόλης και άλλων συστατικών καθιστά το θυμάρι βακτηριοκτόνο, αντιμικροβιακό παράγοντα. Πολυάριθμα σκευάσματα πλούσια σε θυμόλη χρησιμοποιούνται ως αντιελμινθικό, απολυμαντικό και αναλγητικό.
Το θυμάρι χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για γαργάρες, για κοκκύτη και βρογχίτιδα, πόνους στις αρθρώσεις, καρδιακούς πόνους, ισχιαλγία και νευραλγικές παθήσεις.
Πιστεύεται ότι τα αφεψήματα θυμαριού διαλύουν τη βλέννα στο βρογχικό άσθμα. Χρησιμοποιείται στην παρασκευή σκονών, δισκίων για τον βήχα (το θυμάρι είναι συστατικό του Pictusin), βάμματα για ηρεμία των νεύρων κ.λπ.
Μπορείτε απλά να τρίψετε φρέσκα φύλλα στα χέρια σας και να αναπνεύσετε το άρωμά τους, αφού είναι τα αιθέρια έλαια θυμαριού που έχουν αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.
Για την καταπολέμηση των μικροβίων, το αιθέριο έλαιο θυμαριού προστίθεται σε αρωματικό λαμπτήρα, μπάνιο ή διάλυμα εισπνοής. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​θυμάρι. Εάν αυτό είναι δύσκολο - πάρτε φάρμακα, πρέπει να αποθηκεύσετε το θυμάρι σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Αν το ξερό θυμάρι έχει χάσει τη χαρακτηριστική του μυρωδιά, τότε τα αιθέρια έλαια έχουν εξατμιστεί από αυτό και η θεραπευτική δράση έχει εξασθενήσει.
Το θυμάρι βοηθά στην πέψη των λιπαρών τροφών. Παρέχει σημαντική βοήθεια σε παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, είναι χολερετικό, καθαριστικό του αίματος, διουρητικό. Η αδιαμφισβήτητη επίδραση του θυμαριού στην αϋπνία έχει σημειωθεί.
Η θυμόλη, που αρχικά απομονώθηκε από το θυμάρι, καθώς και αφεψήματα και σκόνη στη λαϊκή ιατρική, χρησιμοποιούνται ως επίδεσμοι για την ισχιαλγία, τη φλεγμονή του ισχιακού νεύρου. Με τη μορφή αφεψήματος ή αλοιφής πάνω στο μέλι, «καθαρίζει το στήθος και τους πνεύμονες», προάγει την απόχρεμψη και καταπραΰνει τον πόνο. Το θυμάρι βοηθά στην πέψη. Ως λουτρό, το θυμάρι είναι χρήσιμο για νευρικές παθήσεις, ριζίτιδα, ρευματισμούς, δερματικά εξανθήματα, παθήσεις των αρθρώσεων, των μυών. Ως εξωτερικός παράγοντας τριβής, χρησιμοποιούνται μείγματα που περιέχουν αιθέριο έλαιο θυμαριού.
Για γαργάρες και στόμα το θυμάρι χρησιμοποιείται για στοματίτιδα και ουλίτιδα.
Οι φαινολικές ενώσεις που περιέχονται στο θυμάρι ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του γαστρεντερικού σωλήνα, αυξάνουν την έκκριση των πεπτικών αδένων και ως εκ τούτου χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της χρόνιας γαστρίτιδας με χαμηλή οξύτητα.
Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η θυμόλη αντενδείκνυται σε καρδιακή ανεπάρκεια, ηπατική και νεφρική νόσο, γαστρικό έλκος και εγκυμοσύνη. Η θυμόλη μπορεί να προκαλέσει υπερθυρεοειδισμό.
Το θυμάρι αυξάνει την αρτηριακή πίεση και το αποτέλεσμα αναπτύσσεται σταδιακά και επιμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως η χρήση συνταγής με θυμάρι αντενδείκνυται σε υπερτασικούς ασθενείς.
Στη λίστα με τις ασθένειες στις οποίες βοηθά το θυμάρι: εντεροκολίτιδα, ζυμωροπάθεια, δυσκινησία του γαστρεντερικού σωλήνα, δυσβακτηριώσεις. Έχουν εγχύματα θυμαριού και ήπια διουρητική δράση. Σε παθήσεις των νεφρών, τα εγχύματα θυμαριού που λαμβάνονται από το στόμα λειτουργούν επίσης ως ήπιο αναλγητικό.
Ένα λουτρό με θυμάρι έχει ενισχυτική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Τα μπάνια με θυμάρι είναι επίσης πολύ χρήσιμα για τη θεραπεία γυναικολογικών παθήσεων. Αλλά τέτοια λουτρά αντενδείκνυνται σε υψηλή θερμοκρασία σώματος, υψηλή αρτηριακή πίεση, σοβαρή καρδιακή ανεπάρκεια.
Το έλαιο θυμαριού χρησιμεύει ως πηγή θυμόλης, που χρησιμοποιείται ευρέως για την απολύμανση της βλεννογόνου μεμβράνης της στοματικής κοιλότητας, του φάρυγγα. είναι μέρος του υγρού Hartmann, που χρησιμοποιείται στην οδοντιατρική πρακτική ως αναισθητικό, είναι αντιμυκητιακός παράγοντας για μυκητιασικές δερματικές παθήσεις (ιδίως για ακτινομύκωση). Η θυμόλη έχει επίσης αντιελμινθική δράση, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ελμινθικών εισβολών (στη θεραπεία της αγκυλοστομίασης, της τριχουρίασης και της νεκατορίασης). Μερικές φορές η θυμόλη συνταγογραφείται από το στόμα ως στυπτικό για γαστρεντερικές διαταραχές και μετεωρισμό.
Στη λαϊκή ιατρική το φυτό χρησιμοποιούνταν ως διουρητικό, αντισπασμωδικό και ηρεμιστικό, για τον κοκκύτη, τη νευραλγία, τις κράμπες στο στομάχι. Με τη μορφή αλοιφών και λοσιόν, το θυμάρι χρησιμοποιούνταν για τους ρευματισμούς, ως επουλωτικό πληγών για δερματικές παθήσεις. Μια σκόνη που παρασκευάζεται από το βότανο χρησιμεύει ως ταμπάκος για λιποθυμία.
Το βότανο θυμάρι, που συλλέγεται κατά την περίοδο της ανθοφορίας, έχει ηρεμιστικές, αναλγητικές, αντισπασμωδικές, απολυμαντικές, επουλωτικές πληγές και αρωματικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για υπέρταση, αθηροσκλήρωση, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και για θεραπευτικά λουτρά και πλύσεις.
Η χρήση του γρασιδιού Bogorodskaya μπορεί να δημιουργήσει μια αποστροφή για το αλκοόλ.
Η αρχαία ιατρική του Τατζικιστάν θεωρούσε το θυμάρι αντίδοτο για δηλητηριώδη τσιμπήματα εντόμων, αντιεμετικό και φάρμακο για τον πόνο στην κοιλιά και τη μήτρα.

Περιγραφή μπαχαρικά θυμάρι
Η πατρίδα αυτού του φαρμακευτικού και αρωματικού φυτού είναι η Μεσόγειος, όπου φύεται σε βραχώδεις ερημιές και σε αειθαλή θαμνοδάση. Εκατοντάδες είδη θυμαριού του γένους Thymus της οικογένειας της μέντας (Labiatae) αναπτύσσονται σχεδόν σε όλη την Ευρασία, τη Βόρεια Αφρική, τα Κανάρια Νησιά και ακόμη και τη Γροιλανδία.
Το θυμάρι (θυμάρι) είναι πολυετής θάμνος. Οι βλαστοί είναι πολυάριθμοι, έρποντες, λεπτοί, ριζωμένοι, ξυλώδεις στη βάση με την ηλικία και σχηματίζουν όρθιους ή ανιόντες ανθοφόρους βλαστούς ύψους 15-20 εκ. Τα φύλλα είναι μίσχοι, μικρά, αντίθετα, ολόκληρα, επιμήκη-ωοειδή, σκληρά με προεξέχοντες αδένες. Τα άνθη είναι μικρά, ροζ-μοβ, συλλέγονται στις άκρες των κλαδιών σε ταξιανθίες. Ο καρπός είναι ένα μικρό, σφαιρικό, λείο μαύρο καρύδι.
Αναπτύσσεται σε ξηρές ανοιχτές αμμώδεις θέσεις, σε λόφους, κοντά σε θάμνους, σε ξερά πευκοδάση. Το θυμάρι καλλιεργείται στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ ως φαρμακευτικό, διακοσμητικό, πικάντικο και αρωματικό. Στη Ρωσία, το άγριο ερπετό θυμάρι συλλέγεται στα εδάφη Σταυρούπολης, Κρασνοντάρ και στην περιοχή του Ροστόφ. Έχουν καταγραφεί 6 εγχώριες ποικιλίες θυμαριού.
Θυμάρι (θυμάρι) - μη απαιτητικό για τα εδάφη, ανθεκτικό στην ξηρασία, χειμωνιάτικο φυτό. Κάτω από αυτό θα πρέπει να διατεθούν περιοχές καλά φωτισμένες από τον ήλιο, κλειστές από ψυχρούς ανέμους, με γόνιμο, χαλαρό, ουδέτερο έδαφος ελαφριάς ή μέτριας σύστασης, απαλλαγμένο από ζιζάνια.
Το θυμάρι (θυμάρι) πολλαπλασιάζεται με σπόρους και αγενώς με διαίρεση των θάμνων.
Τα χόρτα του θυμαριού αποξηραίνονται το καλοκαίρι (Ιούλιο-Αύγουστο, κόβοντας ανθοφόρους βλαστούς με μαχαίρι ή ψαλίδι), ξεκινώντας από το δεύτερο έτος της ζωής.
Για ιατρικούς σκοπούς, κόβονται οι ανθοφόροι βλαστοί. Οι καρποί συλλέγονται για σπόρους στο τρίτο έτος της ζωής, όταν γίνονται καφέ. Το θυμάρι δεμένο σε τσαμπιά ή απλωμένο ξεραίνεται σε μερική σκιά στον αέρα. Στα στεγνωτήρια, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 35°C (όπως για όλες τις πρώτες ύλες που περιέχουν αιθέρια έλαια).

Είναι απαραίτητο να τρίψετε τα χόρτα και να τρίψετε τους σπόρους αμέσως πριν τη χρήση, για να μην εξαφανιστεί το άρωμα και η μυρωδιά. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Το φυτό είναι πολύ αρωματικό, νωρίτερα χρησιμοποιήθηκε ως αναπόσπαστο μέρος του θυμιάματος κατά τη διάρκεια της λατρείας. Το φυτό είναι ένα από τα καλύτερα φυτά μελιού. Οι μέλισσες συλλέγουν ασυνήθιστα αρωματικό μέλι από θυμάρι.

Το θυμάρι είναι εύκολο να αναπτυχθεί στο σπίτι, για παράδειγμα, σε ένα δοχείο σε ένα μπαλκόνι ή σε ένα περβάζι με μέτριο πότισμα.

Ιστορία μπαχαρικά θυμάρι
Η πρώτη γραπτή αναφορά για το θυμάρι χρονολογείται στην τρίτη χιλιετία π.Χ. μι. (Βρέθηκαν σφηνοειδής πλάκες με συνταγή για κατάπλασμα από αχλάδια, σύκα και θυμάρι) - οι αρχαίοι Σουμέριοι το χρησιμοποιούσαν ως αντισηπτικό.
Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποιούσαν το θυμάρι ως ένα συστατικό στην περίπλοκη διαδικασία της ταρίχευσης. Χρησιμοποιούσαν επίσης το βότανο του θυμαριού για τη λέπρα και την παράλυση.
Το όνομα θυμάρι προέρχεται από το ελληνικό θυμιάμα (λιβάνι, μυρωδάτο κάπνισμα) - οι Έλληνες το αφιέρωσαν στην Αφροδίτη και το έκαιγαν στους ναούς της θεάς. Ο ευωδιαστός καπνός που ανέβαινε στον ουρανό σήμαινε ότι η θεά αποδέχτηκε τη θυσία.
Από καιρό πίστευαν ότι το θυμάρι δίνει θάρρος και μια άλλη υπόθεση για την προέλευση του ονόματος είναι από το ελληνικό thymon - δύναμη. Ακόμα αργότερα, υπήρχε το λατινικό Thymus - δύναμη, και οι Ρωμαίοι στρατιώτες έκαναν μπάνιο με θυμάρι πριν από τη μάχη για να αυξήσουν τη ζωτικότητα και το θάρρος.
Οι Σκωτσέζοι ορεινοί έπιναν τσάι με άγριο θυμάρι για τον ίδιο σκοπό. Η δόξα του φυτού ως σύμβολο θάρρους έχει περάσει στους αιώνες - στη μεσαιωνική Ευρώπη, οι κυρίες έδιναν ένα κλωνάρι θυμάρι και το κεντούσαν στα πουκάμισα των ιπποτών τους με την ελπίδα ότι το θυμάρι θα τους έδινε κουράγιο στη μάχη και θα τους το υπενθύμιζε.
Ο Θεόφραστος και ο Αβικέννας έγραψαν για τις ιδιότητες του θυμαριού, ο οποίος συμπεριέλαβε τους σπόρους του θυμαριού σε σύνθετα φάρμακα με βάση το μέλι, το ξύδι, το λάδι ή το κρασί, μαζί με σπόρους κύμινο, σέλινο, μαϊντανό, μέντα, βαλεριάνα, ύσσωπο, ασαφοετίδα και σκόρδο.

Ένας παλιός ιρλανδικός μύθος λέει: αν πλύνετε τα μάτια σας με δροσιά που συλλέγεται από θάμνους θυμαριού την αυγή της πρώτης Μαΐου (μετά τη νύχτα Walpurgis), τότε μπορείτε να δείτε νεράιδες αργότερα.

Ακόμη και οι σύγχρονοι ειδικοί ισχυρίζονται ότι «το θυμάρι βοηθά στο να ανοίξει κανείς ανασφαλείς, ευαίσθητες, νευρικές φύσεις, αποκαθιστά τη δύναμη και ξυπνά συναισθήματα…»

Το θυμάρι διείσδυσε πέρα ​​από τις Άλπεις τον 11ο αιώνα. Η πρώτη αναφορά του βρίσκεται στη «Φυσική» της ηγουμένης Χίλντεγκαρντ φον Μπίνγκεν, στον Μέγα Αλβέρτο, στον βοτανολόγο P. A. Mattiolus (Πράγα, 1563).

Πιάτα με μπαχαρικό θυμάρι

Ιστορίες με μπαχαρικό θυμάρι