Що таке цукіні, чим вони відрізняються від кабачків? Властивості та вирощування. Цукіні – що це за овоч, користь та шкода, як готувати смачні страви на сковороді, в духовці чи мультиварці.

Агротехніка

Багато хто вибирає кабачок як дуже невибагливий овоч. Хоча і за ним потрібен певний догляд.

А ви дійсно знаєте, чим відрізняється цукіні?

Кабачок любить нейтральний ґрунт, а найгірше росте на глинистому та кислому ґрунті. Цьому овочу подобається сонце, тому для посадки необхідно вибрати відкрите, добре освітлене місце. Рясного поливу кабачки не потребують, досить один-два рази на тиждень, а коли кабачок починає плодоносити, можна збільшити поливи до трьох-чотирьох разів. Плюс кабачків полягає в тому, що їх не потрібно прополювати, кущі кабачка ростуть так, що в тіні їх бур'янам вижити дуже важко.

Висновки TheDifference.ru

Хоча хімічний складбілих кабачків та цукіні дуже схожий, та й ставляться вони до одного сімейства – гарбузовим, можна сказати, що ці овочі дуже різні. У цій статті ми розповімо вам, яку користь для здоров'я надають цукіні, як їх готувати смачно, зберігаючи при цьому всі важливі вітаміни і мінерали.

Що це за овоч?

Якщо м'якоть білого кабачка щільніша і грубіша, то м'якоть цукіні, як і його шкірка, набагато ніжніша і смачніша.

Чим відрізняються кабачки від цукіні

Шкірку білого кабачка ми не вживаємо в їжу; цукіні можна їсти разом із шкіркою – до тих пір, поки вони не надто великі.

Багатий склад

Цукіні для схуднення

Яка користь

Як було все просто раніше: картопля варена, картопля смажена, кабачок тушкований А сьогодні на нашому столі з'являються страви з овочів з назвами, що важко запам'ятовуються. Деякі не приживаються в раціоні, а деякі міцно посідають почесне місце серед улюблених страв. І якщо раніше альтернатив у страв з кабачків не було, то сьогодні багато хто вважає за краще вживати цукіні – італійський вид кабачка. Відмінність його від нашого рідного кабачка ми зараз розглянемо.

Зовнішній вигляд

І цукіні, і кабачок відносяться до різновидів гарбуза. Але плюс цих овочів у тому, що у гарбуза досить тривалий процес дозрівання, а цукіні та кабачки можна вживати у їжу у вигляді зав'язей.

Кабачок має кущову форму, часто стелиться по землі, має багато відгалужень. Цукіні теж росте кущем, але акуратнішим, без розгалужень. Якщо кабачок здатний вирости до гігантських розмірів, то цукіні набагато менше за свого побратима. Плоди обох овочів мають довгасту форму, але плід кабачка частіше за білого або жовтого кольору, а цукіні частіше за темно-зелений колір з малюнком. М'якуш у цукіні ніжніший, м'який.

Агротехніка

Багато хто вибирає кабачок як дуже невибагливий овоч. Хоча і за ним потрібен певний догляд. Кабачок любить нейтральний ґрунт, а найгірше росте на глинистому та кислому ґрунті.

Різниця між цукіні та кабачком

Цьому овочу подобається сонце, тому для посадки необхідно вибрати відкрите, добре освітлене місце. Рясного поливу кабачки не потребують, досить один-два рази на тиждень, а коли кабачок починає плодоносити, можна збільшити поливи до трьох-чотирьох разів. Плюс кабачків полягає в тому, що їх не потрібно прополювати, кущі кабачка ростуть так, що в тіні їх бур'янам вижити дуже важко.

Цукіні любить тепло та не переносить заморозки. Квітки у цукіни більші і знаходяться на значній відстаніодин від одного, що дозволяє їх легше запилювати. Цукіні майже не гілкуються, листя у них більші, іноді мають малюнок, як і плоди. Для гарного зростання цукіні потрібна температура 22-25°С. До того ж, цукіні, на відміну від кабачків, дуже люблять вологий ґрунт, рясний полив, та вологе повітря. Дуже багато води цій рослині потрібно під час цвітіння та визрівання плода. Ці овочі погано ростуть на одному місці кілька років, бажано їх пересаджувати.

Приготування та корисні властивості

Чим підкорює цукіні, так це тим, що його можна вживати в їжу в будь-якому, навіть у сирому вигляді. Ніжна шкірка цукіні теж йде в їжу, а ось у кабачка шкірка грубіша, її необхідно зрізати. Кабачок краще тушкувати або смажити, а цукіні гарний навіть за мінімальної термообробки.

Любителі сидіти на дієті чудово знають, що кабачок малокалорійний. Усього 27 ккал.

Кабачки багаті вітаміном С і каротином, також у кабачках багато калію та фолієвої кислоти. При хворобах печінки рекомендують вживати в їжу кабачок, що виводить з організму. шкідливі речовиниі сприяє відділенню жовчі.

Як і кабачок, цукіні добре засвоюється. Каротину в цукіні більше, ніж у моркві, а вітаміну С більше, ніж у гарбузі. При дієті просто незамінний, оскільки крім низького рівня калорій, цукіні ще й не потрібно готувати. У цукіні лише 16 ккал.

Висновки TheDifference.ru

1. Зовнішні відмінності: цукіні є видом кабачка, але дрібнішим, листя і квіти цукіні більші, кабачок гілкується, а цукіні росте кущем, колір плода у кабачка білий або жовтий, у цукіні – частіше темно-зелений.
2. Цукіні теплолюбніший і вологолюбніший, кабачок легше переносить коливання температур.
3. Цукіні дозріває швидше за кабачку
4. Цукіні можна вживати навіть сирим, кабачок краще у тушкованому чи смаженому вигляді.
5. Обидва овочі низькокалорійні, але в цукіні менше калорій.

Як було все просто раніше: картопля варена, картопля смажена, кабачок тушкований А сьогодні на нашому столі з'являються страви з овочів з назвами, що важко запам'ятовуються. Деякі не приживаються в раціоні, а деякі міцно посідають почесне місце серед улюблених страв. І якщо раніше альтернатив у страв з кабачків не було, то сьогодні багато хто вважає за краще вживати цукіні – італійський вид кабачка. Відмінність його від нашого рідного кабачка ми зараз розглянемо.

Зовнішній вигляд

І цукіні, і кабачок відносяться до різновидів гарбуза. Але плюс цих овочів у тому, що у гарбуза досить тривалий процес дозрівання, а цукіні та кабачки можна вживати у їжу у вигляді зав'язей.

Кабачок має кущову форму, часто стелиться по землі, має багато відгалужень. Цукіні теж росте кущем, але акуратнішим, без розгалужень. Якщо кабачок здатний вирости до гігантських розмірів, то цукіні набагато менше за свого побратима. Плоди обох овочів мають довгасту форму, але плід кабачка частіше за білого або жовтого кольору, а цукіні частіше за темно-зелений колір з малюнком. М'якуш у цукіні ніжніший, м'який.

Агротехніка

Цукіні любить тепло та не переносить заморозки. Квітки у цукіни більші і знаходяться на значній відстані одна від одної, що дозволяє їх легше запилювати. Цукіні майже не гілкуються, листя у них більші, іноді мають малюнок, як і плоди. Для гарного зростання цукіні потрібна температура 22-25°С. До того ж, цукіні, на відміну від кабачків, дуже люблять вологий ґрунт, рясний полив та вологе повітря. Дуже багато води цій рослині потрібно під час цвітіння та визрівання плода.

Цукіні та кабачок: у чому різниця

Ці овочі погано ростуть на одному місці кілька років, бажано їх пересаджувати.

Приготування та корисні властивості

Чим підкорює цукіні, так це тим, що його можна вживати в їжу в будь-якому, навіть у сирому вигляді. Ніжна шкірка цукіні теж йде в їжу, а ось у кабачка шкірка грубіша, її необхідно зрізати. Кабачок краще тушкувати або смажити, а цукіні гарний навіть за мінімальної термообробки.

Любителі сидіти на дієті чудово знають, що кабачок малокалорійний. Усього 27 ккал.

Кабачки багаті вітаміном С і каротином, також у кабачках багато калію та фолієвої кислоти. При хворобах печінки рекомендують вживати в їжу кабачок, що виводить з організму шкідливі речовини та сприяє відділенню жовчі.

Як і кабачок, цукіні добре засвоюється. Каротину в цукіні більше, ніж у моркві, а вітаміну С більше, ніж у гарбузі. При дієті просто незамінний, оскільки крім низького рівня калорій, цукіні ще й не потрібно готувати. У цукіні лише 16 ккал.

Висновки TheDifference.ru

1. Зовнішні відмінності: цукіні є видом кабачка, але дрібнішим, листя і квіти цукіні більші, кабачок гілкується, а цукіні росте кущем, колір плода у кабачка білий або жовтий, у цукіні – частіше темно-зелений.
2. Цукіні теплолюбніший і вологолюбніший, кабачок легше переносить коливання температур.
3. Цукіні дозріває швидше за кабачку
4. Цукіні можна вживати навіть сирим, кабачок краще у тушкованому чи смаженому вигляді.
5. Обидва овочі низькокалорійні, але в цукіні менше калорій.

Як було все просто раніше: картопля варена, картопля смажена, кабачок тушкований А сьогодні на нашому столі з'являються страви з овочів з назвами, що важко запам'ятовуються. Деякі не приживаються в раціоні, а деякі міцно посідають почесне місце серед улюблених страв. І якщо раніше альтернатив у страв з кабачків не було, то сьогодні багато хто вважає за краще вживати цукіні – італійський вид кабачка. Відмінність його від нашого рідного кабачка ми зараз розглянемо.

Зовнішній вигляд

І цукіні, і кабачок відносяться до різновидів гарбуза. Але плюс цих овочів у тому, що у гарбуза досить тривалий процес дозрівання, а цукіні та кабачки можна вживати у їжу у вигляді зав'язей.

Кабачок має кущову форму, часто стелиться по землі, має багато відгалужень. Цукіні теж росте кущем, але акуратнішим, без розгалужень. Якщо кабачок здатний вирости до гігантських розмірів, то цукіні набагато менше за свого побратима. Плоди обох овочів мають довгасту форму, але плід кабачка частіше за білого або жовтого кольору, а цукіні частіше за темно-зелений колір з малюнком. М'якуш у цукіні ніжніший, м'який.

Агротехніка

Багато хто вибирає кабачок як дуже невибагливий овоч. Хоча і за ним потрібен певний догляд. Кабачок любить нейтральний ґрунт, а найгірше росте на глинистому та кислому ґрунті. Цьому овочу подобається сонце, тому для посадки необхідно вибрати відкрите, добре освітлене місце. Рясного поливу кабачки не потребують, досить один-два рази на тиждень, а коли кабачок починає плодоносити, можна збільшити поливи до трьох-чотирьох разів. Плюс кабачків полягає в тому, що їх не потрібно прополювати, кущі кабачка ростуть так, що в тіні їх бур'янам вижити дуже важко.

Цукіні любить тепло та не переносить заморозки. Квітки у цукіни більші і знаходяться на значній відстані одна від одної, що дозволяє їх легше запилювати. Цукіні майже не гілкуються, листя у них більші, іноді мають малюнок, як і плоди. Для гарного зростання цукіні потрібна температура 22-25°С. До того ж, цукіні, на відміну від кабачків, дуже люблять вологий ґрунт, рясний полив та вологе повітря. Дуже багато води цій рослині потрібно під час цвітіння та визрівання плода. Ці овочі погано ростуть на одному місці кілька років, бажано їх пересаджувати.

Приготування та корисні властивості

Чим підкорює цукіні, так це тим, що його можна вживати в їжу в будь-якому, навіть у сирому вигляді. Ніжна шкірка цукіні теж йде в їжу, а ось у кабачка шкірка грубіша, її необхідно зрізати. Кабачок краще тушкувати або смажити, а цукіні гарний навіть за мінімальної термообробки.

Любителі сидіти на дієті чудово знають, що кабачок малокалорійний. Усього 27 ккал.

Кабачки багаті вітаміном С і каротином, також у кабачках багато калію та фолієвої кислоти.

Чим відрізняється цукіні від кабачка

Як і кабачок, цукіні добре засвоюється. Каротину в цукіні більше, ніж у моркві, а вітаміну С більше, ніж у гарбузі. При дієті просто незамінний, оскільки крім низького рівня калорій, цукіні ще й не потрібно готувати. У цукіні лише 16 ккал.

Висновки TheDifference.ru

1. Зовнішні відмінності: цукіні є видом кабачка, але дрібнішим, листя і квіти цукіні більші, кабачок гілкується, а цукіні росте кущем, колір плода у кабачка білий або жовтий, у цукіні – частіше темно-зелений.
2. Цукіні теплолюбніший і вологолюбніший, кабачок легше переносить коливання температур.
3. Цукіні дозріває швидше за кабачку
4. Цукіні можна вживати навіть сирим, кабачок краще у тушкованому чи смаженому вигляді.
5. Обидва овочі низькокалорійні, але в цукіні менше калорій.

Такі корисні та смачні овочі, як кабачки, вже давно не є для росіян екзотичними плодами. Однак ще 20-30 років тому на наших городах вирощували переважно білі кабачки: великі плоди з товстою, неїстівною шкірочкою та великими насіннями – їх вирощують у Росії вже понад 100 років і в наш час багато садівників та городників із задоволенням садять на своїх ділянках невибагливі та корисні кабачки.

Побратим усім звичного білого кабачка вважається зеленоплідний кабачок цукіні, завезений до нас із Італії.

Хоча хімічний склад білих кабачків та цукіні дуже схожий, та й ставляться вони до одного сімейства – гарбузовим, можна сказати, що ці овочі дуже різні.

Кабачок та цукіні - ботанічні та кулінарні відмінності

У цій статті ми розповімо вам, яку користь для здоров'я надають цукіні, як їх готувати смачно, зберігаючи при цьому всі важливі вітаміни і мінерали.

Що це за овоч?

Якщо м'якоть білого кабачка щільніша і грубіша, то м'якоть цукіні, як і його шкірка, набагато ніжніша і смачніша. Шкірку білого кабачка ми не вживаємо в їжу; цукіні можна їсти разом із шкіркою – до тих пір, поки вони не надто великі.

Росте цукіні не так, як білий кабачок: його кущ не розростається і не плететься по всій грядці, тому плоди можна виростити навіть на балконі міської квартири. Листя цукіні не колеться; їхня врожайність більша, а встигають вони швидше.

Зберігати цукіні можна цілий рік, якщо захочеться, причому за звичайної кімнатній температурі– плоди будуть у повному порядку. З білим кабачком так не вийде: шкірка потріскається, почне жовтіти і підгнивати, а потім весь плід прийде в непридатність.

Звичайно, білі кабачки дуже корисні, але вирощувати та вживати в їжу цукіні простіше та зручніше; до того ж вони смачніші і набагато красивіші.

У Центральній та Південній Америцікабачки цукіні з'явилися давно – багато тисяч років тому. Є археологічні знахідки, вік яких приблизно 9000 років – це дивовижно. Але ось до Європи цукіні дісталися лише у XVI столітті, що й зрозуміло – до цього й про Америку ніхто не знав.

Оцінити нові плоди гідно всіх зуміли італійці - не випадково слово "цукіні" має італійське походження, і означає - "маленький гарбуз". Звичайно, це скоріше маленькі кабачки, і в Росії їх так і називають або ще італійськими кабачками.

Після того, як цукіні зацвіли, плоди на них з'являються вже через 2-7 днів, і їх можна збирати. Якщо правильно доглядати цукіні, то вони підростатимуть на кілька сантиметрів на добу, і досвідчені овочі завжди цього домагаються. Маленькі цукіні – до 15 см, вважаються найкращими та корисними, а їсти їх можна сирими або після мінімальної теплової обробки. Шкірку видаляти не потрібно.

Цукіні бувають не тільки зеленими та довгастими; є яскраво-жовті цукіні, невеликі круглі і зовсім маленькі, не більше пальця розміром – їх смажать у маслі цілком.

Багатий склад

Як уже сказано, хімічний склад цукіні та звичайних кабачків дуже близький, проте речовини, що містяться в цукіні, засвоюються нашим організмом набагато легше та швидше.

У цукіні містяться білки, жири; органічні, насичені та ненасичені жирні кислоти – хоча й у невеликих кількостях; є харчові волокна, вуглеводи, складні та прості цукру, зола та багато чистої води. З мінеральних речовин у цукіні найбільше калію; є кальцій, натрій, магній, фосфор, залізо. Вітамінний склад представлений каротином, вітамінами А, С, Е, РР, групи; Високий вміст пектину в плодах цукіні дозволяє часто використовувати їх у лікувальному та дієтичному харчуванні.

Цукіні для схуднення

Цукіні дуже корисні для тих, хто мріє швидко схуднути. У цукіні зовсім мало калорій - від 18 до 27 на 100 г, до того ж вони виводять з організму зайву рідину, тому корисні не тільки тим, хто хоче схуднути, але і тим, хто страждає набряками.

Яка користь

Зараз час поговорити про те, яку користь надають цукіні нашому здоров'ю і кому їх потрібно їсти обов'язково. Цукіні корисні людям із хворою печінкою – вони допомагають засвоєнню білків; при проблемах із шлунково-кишковим трактом вони призначаються як частина щадної дієти; хворим на цукровий діабет необхідно обмежувати жири та вуглеводи, тому для них цукіні теж є оптимальним варіантом харчування.

Напевно, багатьох цікавить: «Чим відрізняються цукіні від?». І деякі, можливо, відповідають, що нічим, бо цукіні – це лише сорт кабачків. Але ми знаємо, що певні відмінності між цими овочами є і хочемо, щоб ви це теж знали.

Загальна характеристика

Цукіні – це скоростиглий представник гарбузового сімейства, який є найближчим родичем кабачків. До речі, назва цього плоду походить від італійського "цукка", що позначає "". Від інших представників роду цукіні відрізняються дуже ніжною зеленою або жовтуватою шкірочкою та соковитою, хрумкою білою м'якоттю. Головна відмінність цукіні від кабачків у швидшому дозріванні (збирати овочі можна через 4-7 днів після появи зав'язі). Помітна різниця і в розмірі обох плодів: кабачки, як правило, більші, а ідеальний розмірдля цукіні – 15 см. Ще одна перевага цукіні: незважаючи на те, що хімічний склад усіх видів кабачків дуже схожий, цей різновид засвоюється організмом набагато легше.

Вважається, що перші цукіні з'явилися у Південній Америці ще 10 тисяч років тому. Але в ті давні часи дикі цукіні суттєво відрізнялися від тих, що ми звикли їсти сьогодні. Американські племена використовували ці стародавні кабачки переважно для насіння, оскільки м'якуш у них був досить гірким.

У XVI столітті цукіні, завдяки конкістадорам, перетнули океан і потрапили до Європи. Дослідники припускають, що саме італійці першими одомашнили цього зеленого заморського гостя і навчилися готувати з нього найнеймовірніші делікатеси. І в XVIII столітті в Європі почали вживати молоді цукіні. А оскільки в Росію овочі потрапили вже з Італії, то немає нічого дивного, що протягом багатьох років тут його називали італійським кабачком.

Сьогодні цей овоч є незамінним інгредієнтом низькокалорійних дієт, тому що володіє дуже низьким глікемічним індексом. Завдяки високому вмісту цукіні практично не містять калорій, зате є хорошим джерелом деяких мінералів і вітамінів. Люблять цей продукт та кулінари. Цукіні чудово піддаються практично будь-якому способу приготування.

Поживні характеристики

Завдяки багатому поживному профілю цей різновид кабачків є дуже корисним для людини, має багато переваг для здоров'я. Цукіні – один із найнижчих калорійних овочів. У 100 г міститься не більше 17 ккал і зовсім немає або . Зате цей овоч – чудове джерело клітковини.

Важливо сказати, що цей різновид кабачків – відмінне джерело речовин-антиоксидантів, таких як вітамін С. Він захищає клітини людського організму від вільних радикалів, які окислюють ДНК, викликаючи мутації в організмі. Достатнє споживання цього вітаміну допомагає підтримувати здоров'я клітин нервової системи, сприяє правильному метаболізму, зміцнює імунітет У 100 г свіжих овочів міститься майже 20 мг вітаміну С, що становить приблизно чверть від добової норми.

Зеаксантин і лютеїн – два фітонутрієнти із сімейства каротиноїдів (бета-каротин – джерело вітаміну А). І ці речовини у достатній кількості містяться у цукіні. Користь цих компонентів у тому, що вони є незамінними для здоров'я очей. Споживання цих речовин захистить від хвороб, що спричиняють сліпоту, а також суттєво знизить ризик розвитку вікової макулярної дегенерації. У 100 г овочів міститься майже половина рекомендованої денної порції цих речовин.

Хімічний "розріз" цукіні - це комбінація з багатьох мінералів, один з яких - марганець. Важливість цього факту в тому, що марганець також потрібний організму для захисту від вільних радикалів. Крім того, цей мінерал сприяє здоровому розвитку кісток, він дозволяє організму виробляти колаген, який необхідний для ефективного загоєння ран та підтримки здоров'я шкіри, хрящів, сполучної тканини. Завдяки наявності калію овоч корисний для серця та підтримки здорового артеріального тиску. Крім того, у складі овочів є залізо, фосфор, цинк та деякі інші мінерали, а також чимала кількість фолієвої кислоти та інших речовин, А, Е та К.

Харчова цінністьна 100 г сирих овочів

	17 кКал
	1,21 г
	0,32 г
	3,11 г
	1 г
	25 мкг
	17,9 мг
	0,12 мг
	4,3 мкг
	0,04 мг
	0,09 мг
	0,45 мг
	0,2 мг
	0,16 мг
	24 мкг
	261 мг
	8 мг
	0,37 мг
	16 мг
	18 мг
	0,18 мг
	38 мг
	0,32 мг
	0,2 мкг

Переваги для організму

Про переваги цукіні є, що розповісти. Цей овоч корисний для зниження ваги і зміцнення серця, він регулює холестерин і запобігає хворобам сечостатевої системи, має протизапальні властивості і захищає від діабету.

Улюблений овоч для серця

Цей різновид кабачка містить багато калію, який допомагає підтримувати артеріальний тиск на здоровому рівні. Крім того, цукіні - це джерело фолієвої кислоти, яка необхідна для запобігання серцевим нападам та інсультам. Значна кількість магнію також дозволяє підтримувати артеріальний тиск у нормі, але, крім цього, запобігає аритмії та тахікардії. Крім цього, цукіні містять досить багато того самого корисного полісахариду, що входить до складу і . Ця речовина також дуже корисна для серцево-судинної системи, оскільки знижує холестерин у кровотоку, благотворно впливає на артерії і зменшує ризик розвитку хвороботворних запалень.

Покращує травлення

Цукіні та інші види кабачків рекомендують включати в раціон людей, які страждають на девіртикуліт та інші хвороби кишечника. Дослідження показують, що цей овоч запобігає запальні процесив органах шлунково-кишкового тракту Багаті клітковиною цукіні корисні для лікування запорів та діареї.

Запобігає подагру

Подагра виникає через надлишок сечової кислоти в організмі та проявляється запаленням суглобів. Цукіні є джерелом протизапальних каротиноїдів та корисних жирних кислот, які допомагають організму протидіяти впливу сечової кислоти. Цей овоч знижує загальну кислотність організму, що також є важливим факторомдля полегшення стану у разі хвороби. Крім того, не слід забувати про вітаміни-антиоксиданти, що містяться в цьому різновиді кабачка, які допомагають організму протистояти різним хворобам, у тому числі подагрі, остеоартриту та ревматоїдному артриту.

Користь для очей

Про те, що цукіні містять речовини з групи каротиноїдів, які є надзвичайно корисними для зору, ми вже говорили. Але на цьому користь для очей не закінчується. Скибочки свіжого овоча дозволяють позбутися припухлості очей і мішків під ними.

Вибір тих, що худнуть

Цей неймовірно низькокалорійний продукт – найкраще, що можна порадити людям, які дотримуються дієти. Незважаючи на те, що цукіні майже не містять калорій, вони надовго дають ситість (завдяки наявності клітковини). Крім того, овоч майже на 95 відсотків складається з води, що також важливо під час дієти.

Захищає від вільних радикалів

У 2006 році дослідники вивчали, як насіння кабачків впливає на імунну систему. Здогади вчених підтвердилися: насіння кабачків зменшує згубний вплив вільних радикалів і запобігає окислювальним процесам в організмі. Вчені пов'язують цю здатність з особливим типом білка, що міститься в овочі. А оскільки аналогічні білки були знайдені і в цукіні, то дослідники мають підстави вважати, що цей різновид кабачка також здатний захищати від вільних радикалів.

Корисний людям із діабетом

Всі різновиди кабачків як продукти з мінімальною калорійністю та низьким глікемічним індексом є відмінним виборомдля осіб із діабетом. До того ж, цукіні, як стверджують дослідники, корисні для профілактики розвитку цукрової хвороби. Пектин, що міститься в продукті, має здатність контролювати рівень цукру в крові.

Корисні цукіні і на ранній стадії діабету 2 типу, оскільки допомагають запобігати різким стрибкам рівня в крові, відомі як гіпер- та гіпоглікемії.

Покращує роботу щитовидної залози та надниркових залоз.

У 2008 році дослідники з Індії визначили, що в шкірці різних видів кабачків, у тому числі цукіні, міститься висока концентрація поліфенолів та аскорбінової кислоти. Потім дослідники провели ще один експеримент, в результаті якого визначили, що ця частина овочів має позитивний вплив на роботу надниркових залоз, щитовидної залози, а також регулює вироблення інсуліну. І хоч цей досвід вчені проводили поки що лише на щурах, але припускають, що аналогічний результат отримають і за участю людей.

Використання у народній медицині

Одна з головних переваг цього овоча полягає в тому, що він не викликає алергію. Тому вважається корисним навіть для найменших дітей та осіб, схильних до харчових алергій. Але на цьому переваги для алергетиків не закінчуються. Відвар із квіток рослини травники радять приймати як ліки проти алергій.

При анемії та проблемах із серцем чи судинами народні цілителі радили пити свіжий сік цукіні. Але не більше 100-150 мл на день (вперше порція може бути ще меншою), оскільки великі порції можуть спричинити розлад шлунка. Корисно вживати цей овоч як натуральні ліки чоловікам. Зокрема тим, у кого діагностовано захворювання передміхурової залози.

Сире насіння цукіні застосовують як протиглистовий засіб, а спиртова настойка з них корисна для заспокоєння нервів та зняття напруги.

Можливі небезпечні властивості

Цукіні – дуже корисний дієтичний продукт, але все ж таки деяким людям він може зашкодити. Не можна зловживати цим різновидом кабачків особам із надлишком калію в організмі або дефіцитом кальцію (деякі речовини, що містяться в овочі, погіршують засвоювання мінералу).

Овочі для краси

Цукіні, як і інші овочі та фрукти, багаті багатьма поживними компонентами, важливими для підтримки здоров'я, краси шкіри та волосся. Зокрема вживання цукіні в їжу та застосування масок із подрібненої м'якоті овочів сприяє зволоженню шкіри. Цей овоч повертає шкірі здоровий колір, а допомагають боротися з першими зморшками та пігментними плямами. Крім того, регулярне вживання цукіні сприяє виробленню колагену, без якого шкіра стає в'ялою та зморшкуватою. Збалансована дієта корисна для краси та здоров'я волосся. І цукіні у цій справі відіграють найважливішу роль. Цей овоч постачає волоссю вітаміни, захищає його від сухості, а шкіру голови від лупи.

Використання в кулінарії

Молоді (дуже маленькі) цукіні можна додавати до салатів у сирому вигляді, старіші смажать, запікають, тушкують, варять, фарширують. Цей овоч добре поєднується з різними видамим'яса, рибою, спаржею, . Його добре додавати в рагу, супи, овочеві запіканки. Як спеції до цукіні добре додавати , естрагон, Зелена цибуля. Чим молодший овоч, тим ніжніший у нього смак. Цукіні з жорсткою шкіркою, як правило, вже містять багато твердого насіння, а якість м'якоті поступається своїми смаковими характеристиками.

Квіти цукіні є також делікатесом. Найсмачнішими вважаються квітки, зібрані рано-вранці. Перед приготуванням суцвіття уважно оглядають наявність комах, звільняють від зеленого стебла і промивають. Квітки цукіні регулярно використовують у французькій та італійській кухні як гарнір або для прикраси страв.

Ну що, ви все ще вважаєте, що цукіні – це лише різновид кабачків? Впевнені, що ні! І наступного разу, вибираючи на ринку між звичайними кабачками та цукіні, можливо, віддасте перевагу яскраво-зеленим мініатюрним овочам з величезним списком переваг для здоров'я.

Що таке цукіні? Це різновид кабачка із сімейства гарбузових. Кабачок був привезений з Америки до Європи багато століть тому, а цукіні вивели селектори з Італії.

Цукіні чи цукіні як правильно? Багато хто пише це слово з двома літерами «к», і це не вважається помилкою. Таке написання пішло від слова Zucca, а перекладається воно як гарбуз.

Чим відрізняється кабачок від цукіні

за зовнішньому виглядуцукіні та кабачки чим відрізняються одразу і не скажеш, проте ключові особливості у них є. Що таке цукіні і як виглядає, а також чим краще кабачка:

• По-перше, вони відрізняються кольором. Кабачок світлих відтінків – білого, жовтого, салатового, а цукіні темних відтінків: зеленого, чорного і навіть у смужку.
• Друга їхня відмінність - розмір овочів. Кабачки ростуть швидко і досягають пристойних розмірів. Цукіні – овоч дрібний, і частіше його зривають коли досягне 15-20 см завдовжки.
• Наступна відмінність – це, звичайно, смак. Приготовлений цукіні ніжніший і м'який. Також його можна вживати сирим, додаючи в салати та готуючи закуски їх цукіні. Кабачки, навпаки, щільніші, їх краще варити або гасити.
• Шкірку у цукіні можна не очищати, бо вона смачна та м'яка. У кабачка шкірку краще зрізати, тим більше, якщо він перезрів.
• Під час приготування кабачка серцевину з насінням очищають, оскільки вони великі і заповнюють всю порожнину овочів. Цукіні має більш дрібне насіння, яке непомітне в м'якоті. Щоб їх зібрати для майбутнього врожаю, потрібно витримати плід на грядці до перезрівання, після чого розрізати та вибрати готове насіння.

Корисний продукт

Але різниця не лише у зовнішньому вигляді овочів, а й у вирощуванні та зберіганні. Дозріває цукіні набагато швидше ніж кабачок, йому потрібно багато світла та тепла, за оптимальних температурних умов приносить хороший урожай. Кабачки бажано вживати відразу, а ось його родича можна зберігати до наступного врожаю.

Найкращі сорти культури

Виведено безліч сортів, всі вони відрізняються забарвленням, формою, терміном дозрівання. Детально розглянемо найпопулярніші.

• Чорний красень- сорт із тривалим плодоношенням та великою врожайністю. Забарвлення у плода темно-зелене, практично чорного кольору, має глянсову поверхню, вага може досягати до 1 кг. Всередині світлий і щільний, а смак має ніжний, який не погіршується навіть після консервування.
• Нефрит- Середньостиглий сорт, який вивели трохи більше 10 років тому. Плоди мають зелений відтінок із гладкою поверхнею та вагою до 1,2 кг. У сорту блідо-кремовий колір м'якоті, який волокнистий, але дуже смачний.
• Тінторетто- Ранній сорт, для якого характерна кругла форма. Забарвлення жовте в цятку, вага одного представника досягає до 2 кг. Має попит у дачників, оскільки має високу врожайність.
• Зебра- сорт високоврожайний та дуже ранній. Овочі блідо-зеленого кольору з поздовжніми темно-зеленими смужками. Добре зберігається та транспортується, при цьому не втрачаючи товарного вигляду. Головною його особливістю є те, що він морозостійкий, активно росте та плодоносить навіть у холодному кліматі.
• Золотий гребінець- мабуть, найнестандартніший і не дуже привабливий за формою, але самий дієтичний сортцукіні. Має середній термін дозрівання. На вигляд нагадує грушу жовтого кольору з горбкуватою поверхнею. Маса Золотого гребінця досягає до 2 кг. Його використовують як у свіжому вигляді, так і консервують на зиму. За оптимальних умов чудово зберігається до наступного врожаю.
• Банан- Ще один незвичайний сорт цукіні. Таку назву він отримав через свій зовнішній вигляд. Плоди виростають золотисто-жовтогарячі довжиною до 25 см. У сорту щільна слабо-жовта м'якоть соковита на смак. Він також чудово зберігається та транспортується.
• Тигреня- скоростиглий сорт. Головна його відмінність від інших, це активний розвитокта зростання. Забарвлення смугасте. Цукіні цього сорту зберігаються довго, при цьому не втрачають своїх смакових якостей. Їх консервують, заморожують, вживають при правильному харчуванні, тому що містять багато калію, клітковини, фосфору, кальцію та вітамінів групи В і С. У 100 г цукіні всього 16 ккал, що на 40% менше ніж у брюссельській капусті та броколі.

Цукіні - це смачний і корисний овоч, З нього можна приготувати різноманітні страви. Їх маринують, гасять, смажать, фарширують, готують із них ікру, компоти, цукати, а запіканка із цукіні стане королевою будь-якого столу. Але щоб насолоджуватися екологічно чистим продуктом, потрібно вибрати відповідний сорт і правильно виростити на ділянці.

Особливості посадки

Грядку для цукіні варто вибирати добре освітлену, а землю пухку, супіщану, з нормальною кислотністю. Готувати ділянку краще з осені, перекопавши площу і внісши прикорм у вигляді курячого посліду, що перепрів, і суперфосфату. Також можна додати деревної золи для зменшення кислотності ґрунту.

Додаємо деревної золи

Не варто висаджувати цю культуру після гарбузових родичів, щоб уникнути їх загальних захворювань. Найкращі попередники - боби, квасоля, капуста, помідори.

Розглянемо покроковий спосіб висадки у ґрунт. Насамперед перед посадкою потрібно перекопати ґрунт, після розбити грядки і вирівняти граблями. Щоб убити шкідливі мікроорганізми, ґрунт проливають аміачною селітрою або розчином марганцівки. Садять насіння цукіні в середині травня у відкритий ґрунт. Бажано перед посівом насіння проростити, так воно легше приживеться і дасть ранній урожай.

Важливо!Іноді посівний матеріал потребує попередньої обробки. Насіння з овочів, що перестигли, потрібно протравлювати, замочивши на 2 доби в чистій воді. Після цього помістити на півгодини в марлеву тканину з розчином марганцівки. Насіння з упаковки такої процедури не потребує.

Глибина лунки не більше 6 см, відстань між кожною - не менше 40 см. Їх проливають і додають жменю суміші із ґрунту, перегною, золи. Добриво присипають землею і викладають по 2-3 насіння на лунку. Після сходів слабкі паростки проривають, щоби не уповільнювали зростання сильних кущів.

Також можна вирощувати розсаду, саджаючи насіння у склянки із землею. Висадку у відкритий ґрунт проводять з кінця травня та до середини липня.

Так як цукіні любить багато тепла, краще висаджувати їх на компостних купах, в теплицях. Головне правильно вибрати дату сходів, щоб вона не потрапила на короткі заморозки на початку червня.

Догляд

Турбота про рослину полягає в регулярних поливах, підгодовуванні та зрізанні старого листя. Рясний полив потрібен під час цвітіння та дозрівання плодів, при цьому не варто лити воду на листя та зав'язки. Це може викликати сонячні опікита розвиток захворювань.

Удобрювати рослину потрібно двічі. Перший раз прикорм вносять при сходах, наступний - через місяць, використовуючи мінеральні або органічні речовини. Але найбільше рослина любить розчин коров'яку у складі (1:10) та нітроамофоску (20 г на 10 л води). Утворені розчини вливають по 1,5 л під кожен кущ.

Враховуючи те, що листя росте швидко і їх стає багато, вони не дають ґрунту прогрітися від сонячних променів, погіршують вентиляцію і не дають комахам запилювати квітки. Через це знижується врожайність, тому потрібно видаляти найбільше і старе листя, і рослина у відповідь пустить нові зав'язі.
Також потрібно періодично розпушувати землю навколо основи куща. Робити це можна після третього поливу, тому що вода, вбираючись, утворює кірку на ґрунті, що не дає кисню потрапляти до кореневої системи.

Необхідно розпушити землю

Якщо кабачки цукіні вирощувати в теплицях, обов'язково провітрювання. Спекотний клімат у теплиці не замінить сонця, а лише допоможе розвитку грибкових захворювань. У разі появи хвороб та шкідників рослину посипають деревною золою або обприскують нетоксичними засобами: Нарцисом, Цирконом, Оберегом. Щоб залучити комах для інтенсивнішого запилення кущі збризкують розчином меду.

Вирощування та збирання врожаю

Рослина починає плодоносити через 10-14 діб після цвітіння. Збирати овочі можна, коли вони виростуть у довжину 15-20 см і товщину 7-8 см. У цей період їх плодоніжка соковита, а плоди легко зрізаються ножем, причому збирати овочі потрібно разом із плодоніжкою, це сприятиме розвитку нового врожаю. На родючих ґрунтах кожна рослина за сезон здатна дати від 10 до 15 плодів.

Збирати врожай потрібно регулярно, при цьому не даючи плодам переростати. Несвоєчасне зняття уповільнює появу нових зав'язей. Та й молоді плоди за смаковими якостями набагато ніжніші, ніж перезрілі. Стиглий цукіні має тверду шкірку, а при простукуванні лунає глухий звук.

Важливо!У їжу можна вживати не тільки сам овоч, але і його квіти, обсмаживши на рослинній олії. Це популярна страва середземноморської, іспанської, мексиканської кухні. Їх фарширують, смажать у клярі, додають у супи, готують на пару, запікають.

Дозрілі цукіні добре зберігаються в сухому та прохолодному місці. За оптимальних умов вони можуть пролежати до 6 місяців, не втрачаючи своїх смакових якостей. Головне не варто зберігати у приміщенні з підвищеною вологістю, це спровокує розвиток гнильних бактерій. Якщо інших варіантів немає, потрібно запам'ятати: гнити плід починає з хвостика, і щоб збільшити термін зберігання, його можна покрити парафіном.

Плоди краще зберігати поодинці в ящиках з соломою, уникаючи їх дотику один з одним, або в хвойній тирсі, яка захистить цукіні від вологи і не дасть підмерзнути.

Який би сорт цукіні городник не вибрав, потрібно ретельно підходити до вибору місця для посадки та догляду за майбутніми рослинами. Жодна культура не захищена від захворювань та шкідників на ділянці без допомоги городника. Буде прикро, якщо надії на сорт, що покладається, не виправдаються. Або ще гірше, чи не вдасться зберегти плоди до приготування на стіл. Тому ця міні інструкція буде на допомогу.

Кабачок - підвид твердокорого гарбуза, що відрізняється плодами видовженої форми. Овочі потрапили до Європи з Мексики, прижилися і стали широко культивуватися. З'явилося безліч видів, що відрізняються забарвленням гарбузів, термінами дозрівання, смаком. Вибираючи сорт для посадки, початківцям городникам доводиться з'ясовувати, чим відрізняються цукіні та кабачки.

У чому різниця між овочами

Кабачок - однорічна рослина кущової або плетистої форми із зеленим листям і плодами білого або світло-зеленого кольору. Гарбузи на момент технічної стиглості виростають до 15-30 см, їх маса становить 500-1000 г. Кабачок білоплідний набув широкої популярності у вітчизняних аграріїв. Культура відрізняється стійкістю до посухи, врожайністю, добре переносить транспортування та зберігання. Овочі багаті на калій, містять залізо, вітаміни, каротин. Вони легко засвоюються і відносяться до дієтичних продуктів.

Інформація. У Росію кабачок потрапив у 19 столітті, його назва походить від турецького слова «kabak» — гарбуз.

Батьківщиною цукіні є Італія, саме там вперше стали їсти недозрілі плоди кабачків. За агротехнічними прийомами вирощування рослина нічим не відрізняється. Яка ж різниця між двома видами гарбузової культури? Можна виділити кілька ознак:

Зовнішній вигляд

Кора цукіні тонка, завжди забарвлена ​​яскраво, в зелений або жовтий колір. На поверхні бувають смуги та цятки. Форма плодів циліндрична, грушоподібна, кругла. У молодих гарбузів мало насіння. М'якуш пружний і соковитий. Без раннього збору плоди виростають до великих розмірів, але більшість сортів не схильна до переростання. Овочі ростуть на кущах із об'ємною розеткою. Листя велике, пластини сильно порізані. На зеленому листі часто присутні світлі візерунки. Популярні сорти:

• «Шпаківка»
• "Цукеша";
• "Зебра";
• "Золотинка";
• "Чорний красень";
• "Нефрит";
• "Фараон".

Велику популярність здобули гібриди голландської селекції «Кавіллі F1» та «Іскандер F1». Овочі дають рекордний урожай, мають стійкий імунітет до хвороб, не вимагають запилення комахами. Повна інформаціяпро види культури у статті.

Інформація. Слово «цукіні» має італійське коріння, воно зменшує від zucca – гарбуз.

Смакові якості

Чим цукіні відрізняється до смаку від кабачка? М'якуш білий, буває із зеленуватим відтінком. Соковита та хрумка. Смак ніжніший і солодкуватий, ніж у кабачка. Особливо хороші плоди віком 4-5 днів. У них тонка шкірка, можна їсти сирим, додаючи до салатів. Зелений кабачок багатий на цинк, магній, кальцій, характеризується невеликою кількістю калорій. Цукіні відмінне джерело вітаміну C. Овочі рекомендуються для приготування будь-яких страв, консервації та заморозки. Продукт легко засвоюється, використовується у дієтичному меню.

Особливості вирощування

Чим цукіні відрізняються від звичайних кабачків у догляді та вимог до умов вирощування? Зеленокори овочі більш примхливі і теплолюбні, їх не варто висаджувати при загрозі зниження температури. Бажано заздалегідь приготувати укриття (плівку, неткане полотно) для захисту від холоду. При вирощуванні краще користуватися розсадним методом. Оптимальні терміни посадки – кінець травня чи перша половина червня. Рослина чутлива до тіні та рівня кислотності ґрунту. Його висаджують на добре освітлених ділянках, для балансу pH додають деревну золу.

Кущі цукіні компактні, їх легко доглядати. Полив регулярний та рясний, по 10 л на кущ. Культура чуйна на удобрення коров'яком або пташиним послідом. Перезволоження та перегодівля добривами шкодять цукіні та кабачкам, слід дотримуватися рекомендацій. Рослина активно плодоносить і рано дозріває, урожай збирають 2 рази на тиждень. Незважаючи на ніжну та тонку кору на початку дозрівання, при повній стиглості плоди добре лежать. Деякі сорти залишають для зимового зберігання у свіжому вигляді. По тривалості збереження свіжості безплідні сорти виграють.

Інформація. На кущах цукіні утворюється багато жіночих квітів і мало пустоцвіту. Це база для рясного врожаю.

Чим патіссон відрізняється від кабачка

Патіссон – ще один різновид гарбуза. Рослина кущової форми з твердим листям. За популярністю культура значно поступається кабачку. Це пов'язано зі складністю вирощування, підвищеної вимогливості до вологи та тепла. При цьому врожайність овочів невисока. Патіссон називають тарілчастим гарбузом, його плоди бувають також дисковидної та дзвонової форми. На вигляд вони значно відрізняються від інших представників сімейства гарбузових. Поширене фарбування біле, але з'явилися сорти жовтого, зеленого, оранжевого кольору.

Інформація. Назва овоча прийшла з французької мовиде слово patisson означає «пиріг». Ідея назви пов'язана з незвичайною формоюплодів.

Смак патисонів порівнюють із грибами, визнаючи його перевагу над кабачком. М'якуш молодих плодів хрумкий і пружний, але в сирому вигляді не вживається. Їх використовують цілком для приготування оригінальних страв, смажать шматочками. Продукт цінний за дієтичними параметрами, у ньому присутні вітаміни, пектинові речовини, мінеральні солі. Мінус культури – швидке затвердіння кори.

Цікавий факт. Споріднені культури здатні перехресно запилюватися, цим фактом скористалися селекціонери. Створено овочі-гібриди, циліндричні плоди яких мають смак патисону.

При вирощуванні рослини мають схожі потреби у освітленні, зрошенні, підгодівлі. Вони заражаються однаковими хворобами, тому посадка гарбузових культур однією ділянці можливе через 3-4 року.

Чим баклажан відрізняється від кабачка

Баклажан - ягода циліндричної або грушоподібної форми, пофарбована в фіолетовий і фіолетовий колір. Через колір закріпилася побутова назва синенькі. Рослина належить сімейству пасльонових, його найближчі родичі помідори та картопля. У кулінарії його плоди розглядаються та використовуються як овочі. Довжина баклажанів до 70 см, вага 04-1 кг. Насіння дрібне. Овоч містить багато калію, вітаміни B, мікроелементи та поліфеноли, що запобігають багатьом хворобам.

Інформація. На вигляд баклажани схожі на кабачки з темною корою сортів «Негритенок», «Чорний красень».

На відміну від нейтрального смаку кабачка, баклажан у блюдах пізнаваний. Він має специфічний гіркуватий смак та аромат. Обидва овочі використовуються в дієтичному харчуванні, вживаються в їжу при неповній зрілості. Відрізняються за кількома параметрами:

• Кабачки родом із Америки, а баклажани з Азії.
• Овочі відносяться до різних сімейств - кабачок гарбузова культура, а баклажан пасльонова.
• Синенькі відрізняються насиченим смаком, містять багато клітковини та мікроелементів.
• Пасльонова культура вимоглива до умов вирощування, при коливанні температури скидає квіти та зав'язі. Географія її вирощування в відкритому ґрунтіобмежена регіонами з теплим та помірним кліматом. Кабачки більш стійкі до зниження температури та погодних умов.

У кабачка та цукіні загальних ознак більше, ніж відмінностей. Це не дивно, адже овочі дуже близькі родичі.

Кабачок – постійний мешканець аматорських городів. Ця культура вдало поєднує у собі скоростиглість, врожайність і невибагливість у догляді.

Не меншою прихильністю російських овочівників користуються і цукіні, який з погляду ботаніки є таким самим різновидом твердокорого гарбуза (Cucurbita pepo), як і кабачок.

На тематичних форумах я часто стикаюся з питанням: чим відрізняються кабачки та цукіні? Та й чи є, в принципі, ці відмінності? Давайте розберемося.

З біологічного та філологічного кута зору, кабачок і цукіні – це одне й те саме. Якщо кабачок веде назву від українського чи тюркського слова «кабак», то етимологія слова цукіні перегукується з італійським терміном «zucca».

Таким чином, цукіні – це просто сортотип кабачка, виведений італійськими селекціонерами.

Російські овочеводи познайомилися із цукіні порівняно недавно. Він був завезений до нас із Італії у 80-х роках ХХ століття.

Ця гарбузова культура швидко відвоювала собі місце на дачних ділянках, потіснивши у своїй звичайний кабачок. Подібний успіх цілком зрозумілий і виправданий: плоди цукіні відрізняються ніжнішою м'якоттю і кращою. А в урожайності ця рослина анітрохи не поступається шинкою.

Давайте розглянемо детальніше, ніж відрізняються кабачки та цукіні:

1. М'якуш цукіні має більш тонкий приємно-ненав'язливий смак, так що зеленці часто використовують у сирому вигляді в різноманітних салатах.
2. Насіння цієї культури довго залишається в зародковому стані, тому у молодих плодів при варінні внутрішня частина не випадає.
3. Шкірка у цукіні довше зберігає м'якість, тому іноді її не зрізають перед кулінарною обробкою.
4. Цукіні встигають значно швидше, ніж прості кабачки.
5. Цукіні в 2-4 рази врожайніші, ніж кабачки з білим забарвленням плодів.
6. Плоди цієї культури відрізняються найкращою лежкістю.
7. Кущі цукіні компактніші і займають менше місця на грядці.
8. Ця гарбузова рослина рідше уражається захворюваннями.
9. Рослина цукіні легко впізнати на грядці з кабачками по ряду характерних ознак. Наприклад, у цукіні лист більш різьбленої форми і зазвичай покритий сріблясто-сіруватими плямами. Ці плями допомагають рослині охолоджуватися в літню спеку.

У Росії виведено близько 30 сортів та гібридів кабачків, і лише 10 сортів та гібридів цукіні. З цукіні найбільшою популярністю користуються такі сорти та гібриди: Зебра, Аеронафт, Цукеша, Куанд, Фараон, Жовтоплідний та Хелена.

Наша сім'я вже давно перейшла на вирощування цукіні, через описані вище очевидні переваги цього виду кабачка.

Щороку ми садимо ще й пару-трійку кущиків патисонів. Дуже вже виходить з мініатюрних патисончиків!