Торт з безе з горіхами-так тут від однієї назви слинки течуть. Торт не потребує випічки. Приготуйте його з розкрошеного безе (готового або приготовленого самими-рецепт приготування буде дано пізніше), з начинкою з горіха, охолодіть і подайте з ягідним соусом, з варення або з ягід. Ягоди можуть бути свіжі чи заморожені.
Для приготування торта з безе вам знадобиться:
100 грн. крупно розкрошених тістечок-безе
сметана 450 мл
злегка підсмажені горіхи (волоський, фундук, ліщина)
дві столові ложки коньяку, лікеру
чайна ложка какао-порошку
Ягідний соус: 200 гр. варення або ягід, 2 столові ложки цукрової пудри, сік із половинки лимона, цедра подрібнена на терці.
притисніть безе до дна форми
Постеліть папір на дно та бічні стінки форми. Розкриш безе. Викладіть четверту частину розкрошеного безе і притисніть крихти на дно.
Розколіть горіхи, розтовчіть і злегка підсмажте.
Збийте сметану в щільну щільну піну. Додайте приготовлені горіхи і дві третини безе, що залишилося. Налийте в суміш коньяк або лікер (можна сироп від варення). Перемішайте. Викладіть отриману масу поверх безе у форму і розрівняйте поверхню. Зверху покрийте крихтами Безе. Накрийте форму кришкою або папером і заморожуйте протягом дванадцятої години.
Приготуйте ягідний соус з варення або ягід (у цьому випадку полуниця). Розімніть у пюре і пропустіть через сито. Розітріть пюре з цукровою пудрою та цедрою. Додати сік лимона.
***********************************************************************
2 Торта без випічки .
Сирний торт від Lyna.
Цей сирний тортбез випічки. У літню спеку - це ідеальний варіант, ніякого борошна, а отже, і гарячої духовки. На його приготування часу йде дуже мало, а смак виходить навіть непоганий.
Причому тут є де розгулятися фантазії. Ті, хто любить щось винаходити на кухні, можуть приготувати різні його варіанти. Можна зробити сирний торт з фруктами або ягодами, печивом, бісквітом, шоколадом. Я наступного разу обов'язково спробую об'єднати його з безе та кремом з вареного згущеного молока та шоколаду. Знизу і зверху буде сирний шар, а всередині маленькі безе, склеєні шоколадним кремом. Думаю, що має вийти непогано.
Lyna надіслала рецепт торту сирного з ванільним цукром, я його так і даю тут, але на фотографії торт шоколадний. Я додала в нього какао і прикрасила смородиною з волоськими горіхами.
Склад:
- 500 г сиру
- 1 склянка цукру
- 1 склянка молока
- 25 г желатину
- горіхи
- ванільний цукор
Приготування:
цукор розтерти з вершковим маслом|мастилом| і збити разом з|із| сиром. Я це робила у комбайні. Можна використати блендер. Повинна вийти однорідна маса. У цю масу додати|добавляти| родзинки|ізюм|, горіхи, ванільний цукор і вимішати ложкою.
Желатин залити холодним молоком та дати настоятися протягом 40 хвилин.
Коли він набухне, поставити його на маленький вогонь і постійно помішуючи, розчинити. У жодному разі не доводьте його до кипіння! Інакше ваш торт не склеїться. Молоко остудити до кімнатної температури та влити у сир. Ще раз збити.
Чашку вистелити поліетиленовою плівкою та вилити сирну масу. Прибрати у холодильник до застигання. У мене застигло через кілька годин. Тепер можна наш сирний торт перевернути на блюдо, зняти поліетилен і прикрашати на свій смак.
Ще один торт без випічки
******************************************************************
Сьогодні я розповім і поділюся покроковими фото, як у домашніх умовах спекти дуже смачний торт “Політ”. Не приховую, пекти цей торт безе досить важко і довго. Але, повірте, воно того варте!
Коли моїй дочці виповнювався 1 рік, я вирішила здивувати гостей незвичайним десертом та знайшла цей рецепт. Захопленню моїх гостей не було меж! З того часу я постійно роблю торт меренгу на всі великі свята. Він став моїм фірмовим. А тепер і моя донька робить це з величезним успіхом. Виходить, у нас – обов'язково вийде і у вас!
Інгредієнти для безе (меренги):
- білки курячих яєць – 6 штук;
- цукор – 400 гр.;
- лимонна кислота – на кінчику ножа;
- волоські горіхи – приблизно 1 склянка очищених.
Інгредієнти для крему:
- молоко – півсклянки;
- цукор – 200 гр.;
- жовтки – 6 шт.;
- вершкове масло – 200 гр.;
- ванілін.
Покроковий рецепт випічки святкового торта безе “Політ”
Курячі яйця тримайте до приготування меренги. Вони мають бути добре охолоджені. Вершкове масло, навпаки, з вечора дістаньте з холодильника, воно має бути м'яким.
Волоські горіхи треба подрібнити. Користуватися кавомолкою не варто. Вона розіб'є їх у пилюку. Я користуюся старим бабусиним способом – газета та качалка. Трохи горіхів кладу всередину газети та розтираю качалкою. Можна користуватися ступкою, якщо вона у вас є. Тільки її потім треба ретельно вимити від горіхової олії. А газетку просто викинув – та й годі.
Подрібнені горіхи поки що відставляємо убік.
Тепер настає найважчий і найвідповідальніший момент - відділення білків від жовтків. Нагадую, вони мають бути холодними! Для першого коржа візьміть 3 яйця та 200 гр. цукру можна подрібнити його в пудру. Але цього не роблю.
Приготуйте три піалки або інші зручні ємності, обов'язково сухі. Несильно вдарте ножем посередині шкаралупи яйця. Акуратно над однією ємністю розламайте шкаралупку навпіл. Дайте стекти білку. Дуже акуратно перекладайте жовток з однієї половинки шкаралупи в іншу під нахилом, щоб витек білок, що залишився. Якщо трапляються джгутики або канатики, краще залишити їх у жовтку. Якщо трішки білка залишається у жовтку, не біда. Головне, щоб у білок не потрапила навіть маленька крапелька жовтка. Тоді він не зб'ється. Якщо так сталося, краще відставте та візьміть інше яйце.
Жовток вилийте у другу ємність. Білок – у третю. А над першою продовжуйте розбивати яйця і кожен новий білок виливати потім, якщо він без шлюбу, у третю ємність. Жовтки поки що ставимо в холодильник.
Перевірте, щоб чаша, в якій ви збиватимете безе, була чиста і суха. Меренги дуже примхлива штука. Виливаємо білки в чашу, зверху висипаємо цукор і кладемо лимонну кислоту на кінчику ножа. Збивати треба довго. У мене комбайн із двома віночками. Їм безе збивається 5 хвилин.
Якщо ж у вас немає кухонного комбайна, А є звичайний міксер, то, думаю, збивати доведеться хвилин 15 - 20. Пам'ятаю, не один міксер я спалила на цьому. Хоча, нинішні машини для збиваннянапевно, потужніше, ніж були 20 років тому.
Якщо суміш не розпливається, тримає форму і не стікає з ложки, вона готова.
Висипаємо половину горіхів та добре перемішуємо ложкою.
Увімкніть духовку на максимально повільний вогонь. Візьміть невелику форму для випікання. Об'єм тесту маленький. У великій формі корж не підніметься. Пергаментний папір дуже рясно промажте розм'якшеним вершковим маслом.
Викладіть суміш для випічки безе.
Добре розрівняйте ложкою, ножем або спеціальним пристосуванням.
Ставимо форму з коржем у розігріту духовку на середні напрямні. Вогонь найменший. Сушимо близько 1,5 години. Багато залежить від того, наскільки маленький вогонь може дати духовка. З електродуховкою простіше. Проблема в тому, що духовку відчиняти категорично не можна! Подивитися, як поводиться корж, якщо немає підсвічування, складно. Коли у мене була стара плита, я принюхувалась. Щойно запах приємної випічки трохи змінювався на горілий, одразу вимикав газ.
Тепер дочекайтеся, коли духовка повністю охолоне, лише тоді виймайте перший корж.
Акуратно переверніть корж і зніміть папір з боків. Якщо промасли її погано, то вона може відриватися з працею. Використовуйте ніж.
Зніміть папір повністю.
Якщо корж у вас усе-таки сів, тріснув чи зламався – не засмучуйтесь! Все замаже кремом.
Приготування заварного крему для торта безе
6 жовтків, що залишилися, перемішуємо віночком. Ставимо ближче до грубки.
Півсклянки молока виливаємо у відповідну каструльку (тільки не емальовану, у ній все пригорить). Каструлю перед цим треба обполоснути холодною водою з-під крана. Доводимо молоко до кипіння. Робимо найменший вогонь.
Висипаємо цукор, заважаємо до повного його розчинення у молоці. Газ під молоком не вимикаємо.
Тепер беремо ополоник і тонким струмком виливаємо молоко з цукром у жовтки. Жовтки у своїй інтенсивно заважаємо віночком. Коли жеткова маса сильно нагріється від молока з цукром, знову ж таки тонким струмком переливаємо її назад до молока, яке стоїть на плиті на повільному вогні. Тепер, не перестаючи, заважаємо віночком молоко. Додаємо ванілін. Не перестаємо заважати, поки молочно-жовткова маса не загусне і не почне "пихкати". Вимикаємо газ, заважаючи ще кілька секунд. Відставляємо каструльку охолоджуватися.
Найточніший і найповніший опис: торт без випічки з безе рецепт - від найкращих кулінарів до великої, але інформативної статті, зібраної з усіх куточків мережі та книг.
Я дуже люблю безе і все, що з безе пов'язане. Ніжне, хрумке, а коли з горішками та не просто, а з арахісом – пальчики оближеш.
Сьогодні мене розібрала ліньки розбирати духовку і як на замовлення спливли спогади про торт без випічки. Безе купила в магазині, різнобарвне: варто воно не дорого, тому возитися з їх приготуванням не стала. Торт готується дуже швидко, просто та легко. Виходить дуже смачним: ніжний вершковий крем на основі молока, що згущує, хрусткі горішки і повітряне безе. Таке диво і на святковий стіл не соромно подати. Якщо не любите занадто солодке, то додайте чорнослив: поєднання дуже цікаве і дуже смачне.
Склад продуктів
- 200 грам безе: будь-якого розміру та будь-якого кольору;
- 400 мл згущеного вареного молока;
- 110 грам вершкового масла;
- 60 грам будь-яких горіхів;
- дві столові ложки тертого шоколаду.
Покроковий процес приготування
- Будь-які горіхи, які ви будете використовувати для приготування торта, необхідно спочатку обсмажити: на сухій сковороді або в духовці. А потім подрібнити качалкою або в блендері.
- Варене згущене молоко легко приготувати зі звичайного згущеного молока в домашніх умовах: рецепт дивіться за посиланням.
- До речі, замість молока, що згущує молоко, можна використовувати іриски.
- У глибокий посуд перекладаємо варене згущене молоко, додаємо м'яке вершкове масло і все збиваємо міксером. Крем готовий.
- На блюдо сервіровки встановлюємо кільце від роз'ємної форми (але можете обійтися і без його використання).
- Безе змащуємо кремом з усіх боків та викладаємо у форму.
- Формуємо перший шар: можна кожен шар зробити різного кольору. Порожні місця, що залишилися при викладанні першого шару, заповнюємо шматочками безе.
- Посипаємо все горіхами і починаємо викладати наступний шар безе. Його також посипаємо горіхами.
- Продовжуємо так доти, доки не закінчаться всі продукти. Верхівкою оформляємо у вигляді гірки.
- Знімаємо кільце, натираємо на дрібній тертці шоколад і посипаємо торт.
- Подаємо торт на стіл: кожен бере стільки штук безе на свою тарілку, скільки вважає за потрібне.
Відео відсутнє
Приємного чаювання.
Час приготування: 30
Час підготовки: 30
Кількість порцій: 6 шт.
Складові:
Як приготувати торт із печива безе без випічки
Досить часто, після приготування якихось страв у нас залишаються білки. Господині використовують ці білки для приготування різних страв і часто – для приготування безе. Якщо ви приготували з білків безейні коржі, пропоную вам приготувати дуже смачний торт з безе без випічки.
Ви приготуєте його буквально за лічені хвилини, а задоволення вашим рідним він принесе багато.
Торт виходить великим, але не дуже важким. Такий торт чудово подати з несолодким ароматним чаєм або з несолодкою кавою.
Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах
Олію кімнатної температури (350 г) збити до утворення пишної маси.
З'єднати масляну суміш, арахіс та крекер.
Розділити прошарок на 2 частини. 1 частину викласти на нижній білковий корж, а другу - наступний білковий корж. Зверху накрити третім коржем.
Тортс безе без випічки готовий.
Також наперед попереджу, що сьогодні не буде покрокових фото. Справа в тому, що цей тортик робила на триліття своєї принцеси пізно ввечері, і мені зовсім було не до фотографування.
Кількість інгредієнтів вказана приблизно і залежатиме від бажаних розмірів торта:
Готове безе - у мене пішло приблизно 200-250 г;
Згущене молоко – 0,5 бляшанки;
Вершкове масло – 100 г;
Волоські горіхи – 50-100 г;
Шоколадна глазур для прикраси.
Впевнена, ви й так уже здогадалися, що з цим треба робити!
Наш торт готовий без випічки! Його можна вжити відразу, але все ж таки буде непогано дати йому просочитися і настоятися в холодильнику кілька годин. Можливо, він може здатися занадто солодким, але волоські горіхи здорово розбавляють цю насолоду. Також ви можете пофантазувати на тему крему та вибрати будь-який інший на ваш смак.
Відео відсутнє
Київський торт став візитівкою Києва ще з часів радянської епохи і підкорив чимало найвибагливіших кулінарних критиків. Відтворити класичну версію приготування десерту та його численні версії цілком реально самостійно вдома на кухні.
Як приготувати торт?
Класичний київський торт готується з білкових коржів, до яких додаються горіхи.
- Випікати коржі переважно на пергаменті, попередньо намалювавши круги бажаного діаметру.
- Безе не використовують відразу, а дають йому додатково підсохнути протягом кількох годин.
- Коли оформляється київський торт, начинка готується на заварній основі з яйцем або жовтками та обов'язково з маслом. До неї може додаватися какао, ароматизатори, горіхи.
Київський торт – рецепт за ГОСТом СРСР
Оригінальний радянський київський торт, рецепт якого максимально відповідає класичному, готується з обсмаженим фундуком, який можна заміняти кешью. Після обсмажування лісові горіхи потрібно очистити. Прикрашають десерт обрізками коржів, змішаними з горіховою крихтою і кремом, що залишився.
Складові:
- білки – 200 г;
- борошно – 45 г;
- цукор – 435 г;
- ванільний цукор – 2 пакети;
- фундук – 150 г;
- олія – 250 г;
- яйце – 1 шт.;
- молоко – 150 мл;
- какао - 10 г;
- коньяк – 1 ст. ложки.
Приготування
- Білки залишають у теплі на 12 годин, а потім збивають, додавши 50 г звичайного та пакет ванільного цукру.
- Вмішують до білків суміш із горіхів, 185 г цукру та борошна, випікають 2 коржі при 140 градусах 2 години.
- Збивають молоко з цукром, додають цукор, кип'ятять до загусання.
- Після остигання крему додають його до збитого з ванільним цукром олією.
- В одну половину крему втручають коньяк, в іншу какао.
- Оформляють класичний київський торт, промазавши коржі кремом.
Київський торт – простий рецепт
Якщо лякає процес тривалого приготування коржів, а відмовляти собі в задоволенні поласувати улюбленим десертом не хочеться, можна піти більш простим шляхом і зробити київський торт із готового безе, купивши його в магазині. Залишиться тільки додати засмажені горіхи і оформити десерт, просочивши основу кремом.
Складові:
- безе - 300 г;
- горіхи – 150 г;
- масло вершкове – 200 г;
- згущене молоко – 1 банка;
- коньяк – 1 ст. ложка;
- какао – 1 ст. ложки.
Приготування
- Розламують безе і змішують із обсмаженими горіхами.
- У обгорнуте плівкою кільце укладають шарами крихту з горіхами та крем із згущеного молока, олії та коньяку.
- Поміщають київський торт з безе на кілька годин у холодильник.
- Забирають кільце, прикрашають десерт.
Піщаний київський торт
Київський торт – рецепт, який може значно відрізнятись за складом від оригіналу, але нічим такому не поступатися смаком. В даному випадку крім безе використовують ще й ті, що надають десерту ніжності. Жовтки тут використовуються для заварного крему, солодощі якого можна коригувати.
Складові:
- яйця – 4 шт.;
- борошно - 450 г та 2 ст. ложки;
- цукор – 380 г;
- горіхи – 150 г;
- олія – 450 г;
- яйце – 1 шт.;
- молоко – 500 мл;
- какао - 1,5 ст. ложки;
- сметана – 1,5 ст. ложки;
- ваніль, коньяк.
Приготування
- Білки збивають, додаючи цукор.
- Вмішують горіхи, випікають корж 2,5 години за 140 градусів, дають охолонути в духовці.
- Розтирають 2 жовтки, 180 г цукру, сметану та 150 г масла.
- Додають борошно, випікають 2 коржі.
- 2 жовтки варять із залишком цукру, молоком та борошном до загусання.
- Додають ваніль, а після остигання масло.
- У половину крему втручають какао.
- Збирають київський чергуючи коржі та крем.
Київський торт з фундуком
Ще один оригінальний рецепт, за яким можна буде результативно приготувати київський торт у домашніх умовах із фундуком. Безе тут випікається з крохмалем, який надає пружності, а крем без борошна, що сприяє його особливій ніжності. Замість коньяку допустимо додавати бренді або алкоголь не використовувати.
Складові:
- яйця – 6 шт.;
- крохмаль – 4 ст. ложки;
- фундук – 150 г;
- цукор – 520 г;
- олія – 400 г;
- молоко – 220 мл;
- какао та коньяк – по 1,5 ст. ложки;
- ваніль.
Приготування
- Збивають білки, додавши 2 склянки цукру.
- Вмішують горіхи, випікають 2-3 коржі при 140-120 градусах 3-4 години.
- Змішують цукор, жовтки та молоко, розташовують на водяній бані та заварюють до загусання.
- Після остигання вмішують збите з ваніллю масло, какао та коньяк.
- Промазують кремом коржі, прикрашають київський торт до смаку.
Київський шоколадний торт
Крем для київського торта можна приготувати з додаванням розтопленого шоколаду, а зверху покрити ганашем. Це дозволить отримати максимально шоколадний смак готового десерту та одночасно порадувати смакові рецептори шанувальників уславлених київських ласощів та шоколаду.
Складові:
- білки – 6 шт.;
- крохмаль – 2 ст. ложки;
- горіхи – 200 г;
- цукор – 450 г;
- олія – 200 г;
- жовтки – 4 шт.;
- молоко – 100 мл;
- шоколад – 450 г;
- вершки – 300 мл;
- ромова есенція.
Приготування
- Білки заквашують добу, збивають, додавши 1,5 склянки цукру.
- Вмішують горіхи з крохмалем випікають 3 коржі за 100 градусів 2-3 години.
- Для ганашу доводять до кипіння вершки, закладають 300 г шоколаду, за кілька хвилин розмішують.
- Молоко кип'ятять із цукром.
- Вмішують жовтки, шоколад, остуджують, збивають з олією та ромовою есенцією.
- Промазують коржі кремом і прикрашають київський ганашем.
Київський грильяжний торт
Київський торт у домашніх умовах, рецепт якого передбачає додавання в крем грильяжу, виходить із максимально насиченим горіховим смаком. Результат буде з особливим захопленням прийнятий ласуном будь-якого віку. Готувати грильяж найзручніше на силіконовому килимку, виклавши на нього карамель для застигання.
Складові:
- білки – 300 г;
- борошно – 45 г;
- фундук – 300 г;
- цукор – 520 г;
- олія – 300 г;
- яйця – 2 шт.;
- молоко – 180 мл;
- какао - 50 г;
- ваніль, коньяк.
Приготування
- Збивають білки, додавши 230 г цукру.
- Вмішують 220 г горіхів з борошном, випікають при 140 градусах 3 коржі, дають охолонути в духовці.
- 30 мл води змішують з цукром, доводять, помішуючи, до кипіння та потемніння, а потім уварюють до карамелі і змішують з горіхами.
- Виливають суміш на килимок, дають застигнути, подрібнюють у блендері.
- Змішують яйця, молоко, цукор, ваніль, уварюють до загусання, остуджують.
- Збивають крем з маслом, какао та коньяком, додають грильяж, промазують ним коржі.
Київський кавовий торт
Оригінальний київський торт з кавовим ароматом підкорить серця кавоманів, стане чудовим доповненням солодкого столу та найкращим завершенням будь-якого домашнього свята. Для доповнення крему в даному випадку потрібно міцно зварений натуральний еспресо, який слід просто втрутити в крем при його створенні.
Складові:
- білки – 200 г;
- цукор – 435 г;
- фундук – 200 г;
- олія – 250 г;
- яйце – 1 шт.;
- молоко – 150 мл;
- кави еспресо – 50 мл.
Приготування
- Збивають білки та 1,5 склянки цукру.
- Додають горіхи, випікають 3 коржі при 140 градусах 2 години, залишають у духовці на ніч.
- Кип'ятять молоко із цукром.
- Додають збите яйце, каву, нагрівають до загусання.
- Вмішують остиглий крем у збиту олію, промазують ним коржі.
Торт «А-ля Київський» без випічки
Київський з готовим безе та коржами з печива за смаком близький до оригіналу, такий же насичений та солодкий. З горіхів можна використовувати фундук, кешью або замінити їх більш бюджетним арахісом або волоськими ядрами. Замість крему шарлот на жовтках підійде і швидка версія з олії та згущеного молока.
Складові:
- безе - 250 г;
- горіхи – 150 г;
- печиво – 300 г;
- олія – 350 г;
- жовтки – 3 шт.;
- молоко – 300 мл;
- цукор – 100-150 г;
- ваніль.
Приготування
- Розламують безе, змішують із горіхами.
- З печива і 150 г розтопленої олії формують на плівці 2 коржі, поміщають і холодильник.
- Заварюють жовтки киплячим молоком із цукром та ваніллю, остуджують, збивають з маслом.
- Змішують крем з безе та горіхами, прошаровують їм коржі у формі, дають застигнути.
Київський торт у мультиварці
Сучасний київський торт можна готувати за допомогою застосування новомодних гаджетів, таких як мультиварка. Наявність однієї лише чаші змушує тут готувати коржі поетапно. Білки збивають щоразу безпосередньо перед випіканням, не забуваючи доповнювати безе подрібненими горіхами.
