Kodujuust on kääritatud piimatoode, mis on saadud piimast. See pole midagi muud kui valgumass, mida saab lihtsa piima kääritamise või hapendamise protsessiga. Kuumuse mõjul tekib piimast vadak ja hapupiima tükid. Kodujuustul, mille kalorisisaldus pakub huvi paljudele kaalulangetajatele, on oma koostises palju kasulikke omadusi, kuna piimhappebakterid on seedetrakti normaalse toimimise eelduseks.
Iga naine või tüdruk, kes jälgib tähelepanelikult oma figuuri harmooniat, mõtleb ilmselt sellele, kui palju kaloreid on kodujuustus. See toode ei meeldi üldiselt lastele ega ka mõnele täiskasvanule. Seetõttu on toiduvalmistamise abil võimalik kodujuustust valmistada palju maitsvaid ja ebatavalisi roogasid, mille kalorisisaldust võtame kindlasti arvesse näiteks jogurtit, juustukooke, vormiroogasid jne. Sportlased teavad, et kodujuustu süües , mille kalorisisaldus on toiteväärtusega võrreldes tühine, rikastavad nad teie keha valkudega. Seetõttu kasvatavad kulturismiga tegelejad lihasmassi ka tänu kodujuustu valkudele. Toote kalorisisaldust käsitleme eraldi peatükis ja uurime ka omatehtud kodujuustu kalorisisaldust.
Kaltsium tugevdab teadaolevalt luid ja küüsi. Kodujuustus on palju vitamiine ja mineraalaineid. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.
Kui palju kaloreid on kodujuustus?
Need, kes kangekaelselt otsivad endale sobivat dieeti, korraldavad paastupäevi ja piinavad end paljude tervislike toitude ärajätmisega, on harjunud söödud toidu kaloreid lugema. Seetõttu on esimene küsimus, mis daame murelikuks teeb: kui palju kaloreid sisaldab kodujuust? Kaupluses toodet valides vaatavad paljud kodujuustu etiketilt silmaga mitte ainult aegumiskuupäeva, vaid ka kodujuustu kalorisisaldust. Kuid paraku peate näitajad ise arvutama.
Seega tuleb enne kodujuustu kalorite lugemist endale selgeks teha, millist toodet ja millise rasvaprotsendiga ostad. Seal on rasvast tüüpi kodujuust, julge ja täiesti rasvavaba toode. Kui on loogiline mõelda, siis on madala rasvasisaldusega kodujuust madala kalorsusega.
Koduse kodujuustu valmistamiseks kasutatakse täispiima, mille rasvasisaldus on üle 18%. Kui me räägime koduse kodujuustu kalorisisaldusest, siis naised, kes on oma figuuri pärast väga mures, ei tohiks seda süüa. Selle elanikkonna kategooria jaoks leiutati rasvavaba kodujuust, selle kalorisisaldus on 106 kcal 1000 grammi toote kohta.
On ka kolmas variant – julge kodujuust. Kalorid paksus kodujuustus - 165 kcal. Igal inimesel on õigus valida tooteliikide vahel, võttes valiku aluseks toiteväärtuse või piinleb küsimus: kui palju kaloreid on kodujuustus. Poest leiate teise nimetuse - kaltsineeritud kodujuust, mis sisaldab kaltsiumkloriidi. See on fermenteeritud piimapartiist veelgi rikastatud toode.
Kodujuust: kalorid ja kasulikud omadused
Kodujuustu tervendavas koostises on palju kasulikke aineid: vitamiine, mineraalaineid, orgaanilisi ühendeid. Miks sportlased hindavad kodujuustu? Kaseiin võib täielikult asendada loomseid valke, see tähendab liha ja kala.
Kodujuustu koostises olev kaltsium ja fosfor aitavad kaasa luude tugevnemisele ja luukoe moodustumisele. Vaatamata kodujuustu kalorisisaldusele on selle toiteväärtus palju suurem. Aminohapped mõjutavad soodsalt maksa ja neerude tööd.
Kodujuustu kaloreid ei loeta võrreldes tohutu kasuga, mida toode kehale toob. Kääritatud piimatoodet kasutatakse edukalt kosmetoloogias, et anda nahale terve, särav välimus. Kõik eelised on seotud omatehtud ja poest ostetud kodujuustuga.
Kuid hapendatud piimatoodete sortimendis on palju tooteid, mis ei too organismile kasu (glasuuritud kohupiim, kohupiimamassid). Seetõttu valige selle arvukuse hulgast värske madala kalorsusega kodujuust, selle kalorisisaldus ei too teile lisaraskust.
Rasvavaba kodujuustu kalorid ja toitained
Rasvavaba kodujuust, mille kalorisisaldus on tühine, on toitumissüsteemis populaarne teiste madala kalorsusega toitude hulgas. Madala energiasisaldusega toodet kasutavad patsiendid edukalt paastupäevade dieedis. Kui võrrelda kodujuustu lihaga, siis organismile kahjulikke puriine pole.
Olenemata teatud kalorite arvust sisaldab kodujuust antiseptilisi aineid, mis pärsivad inimese soolestikus vajalike putrefaktiivsete bakterite kasvu ja paljunemist. Piimhappebakterid on võimelised parandama soolestiku motoorikat, suurendama oluliste elementide – kaltsiumi ja fosfori – imendumist.
Kodujuust, mille kalorisisaldus sõltub teie eelistustest, avaldab soodsat mõju närvisüsteemile, südame-veresoonkonnale. Inimesed, kellel on seedesüsteemi haigused, peaksid kodujuustu kasutama veidi töödeldud kujul, näiteks juustukookides ja pelmeenides.
Kuidas valida kodujuustu?
Paljud inimesed küsivad: kuidas valida supermarketis õiget kodujuustu? Pöörake kindlasti tähelepanu pakendile ja pealdistele. Kui toode on värske, siis on kujutatud märkide värv värske, kõike kirjutatut saab lugeda ilma pingutamata. Vaadake valmistamiskuupäeva ja kodujuustu pakendit.
Kui tootel on hapu lõhn, on tõenäolisem, et see on aegunud. Kodujuustu koostisest loeme järgmist: piim, koor, juuretis, kaltsiumkloriid. Samuti peaks pakend sisaldama GOST-i, mitte TU-d.
Kui usaldate turge rohkem, siis on parem kodujuust võtta usaldusväärsetes müügikohtades.
Kodujuust ja tasakaalustatud toitumine
Supermarketis hapendatud piimatoodet valides mõtled tahes-tahtmata mitte ainult sellele, kui palju kaloreid on kodujuustus, vaid ka sellele, millest kodujuust tegelikult on valmistatud. Pole saladus, et tooted on täis säilitusaineid ja ebaloomulikke asendusaineid. Need, kes oma tervisest hoolivad, peavad teadma, et kodujuust on valmistatud palmi- ja kookosrasvast. Piimarasva lihtsalt pole. Toiteväärtusest pole siin muidugi juttugi. Siit järeldus - ostke looduslikku kodujuustu, kuigi selle kalorisisaldus on kõrge, kuid kasulikud omadused on kõik paigas.
Kääritatud piimatoode on meie toitumise lahutamatu osa, lapsepõlvest peale õpetati meile, et sellise toidu söömine on tervisele kasulik.
Kõik see on tõsi, tootel on ainult "mündi tagakülg", see on seotud sellise toiteväärtuse näitajaga nagu lehmapiimast valmistatud kodujuustu rasvasisaldus. Mida kõrgem see on, seda kaloririkkam toode osutub ja lisakalorid mõjutavad negatiivselt mitte ainult figuuri, vaid ka tervist - sellest räägime artiklis üksikasjalikumalt.
Kodujuustu liigid ja nende mõju kaloritele
Me ei räägi sellest, kuidas ja kui kasulik on piimast valmistatud kodujuust. Kõik teavad tema imelisi ravimeid, mis võivad positiivselt mõjutada peaaegu kõiki inimkeha organeid ja süsteeme (eriti maksa, kõhunääre, luid, veresooni, hingamis-, närvi- ja muid süsteeme).
Pöörame erilist tähelepanu veel ühele tegurile - omatehtud kodujuustu kalorisisaldusele. Need, kes jälgivad oma kaalu, peavad dieeti või piirduvad lihtsalt liigsete kalorite tarbimisega, peaksid teadma, mida ja kui palju nad tarbivad.
Ärge unustage, et 100 g fermenteeritud piimatoodet, mida süüakse normaalselt päevas, võib tuua igale tarbijale erineva koguse kaloreid.
Lehmapiimast valmistatud kodujuustu rasvasisaldus sõltub mitmest tegurist: kodujuustu liigist ja selle piima rasvasisaldusest, millest see on valmistatud. Nagu eelpool mainitud: mida toitvam (rasvasem) piim, seda kaloririkkam on omatehtud kodujuust.
Selle põhjal eristatakse 3 peamist kodujuustu tüüpi:
- Klassikaline (paks) - 5-15% rasva.
- Rasv - 16-23% rasva.
- Rasvavaba - mitte rohkem kui 1,8% rasva.
Kui ostate toote poest, ei pea te kodujuustu rasvasisalduse protsenti arvutama, see on märgitud pakendile. Jääb vaid arvutada, kui palju kaloreid see sisaldab. Kui teete kodus (ise) piimast kodujuustu, peate rasvasisalduse ise arvutama.
Sellest hoolimata piisab nendest numbritest, et välja selgitada, millist portsjonit peate tarbima, et mitte kahjustada oma tervist, vaid vastupidi, muuta keha tugevamaks ja tugevamaks.
Kuidas arvutada omatehtud kodujuustu kalorisisaldust
Kui teil pole selle indikaatori täpseks määramiseks spetsiaalset seadet, saate teha järgmist.
- Valage piim klaasi (see peaks hõivama 10 cm klaasi kogumahust) ja jätke see ööseks külmkappi seisma.
- Hommikul eraldub koor piimast ja neid tuleb joonlauaga mõõta. 1 mm pehmet koort moodustab 1% rasva.
- Vastavalt sellele - mitu millimeetrit koort ühes klaasis välja tuleb, on see teie piima rasvasisalduse protsent.
Näide nr 1
Kui valmistad 1 liitrist lehmapiimast kodujuustu, mille rasvasisaldus on 3%, siis lõpuks saad umbes 300 g kodujuustu (0,3%). Sellise toote rasvasisaldus on 10%.
Arvutuste tulemuse teile selgeks tegemiseks anname valemi, mille abil mõõdetakse kodus kodujuustu rasvasisalduse protsenti: ZhM (piima rasvasisaldus - 3%) × KM (piima kogus - 1 l) ÷ KPT (saadud kodujuustu kogus - 0,3%) \u003d ZhT (kodujuustu rasvasisaldus - 10%).
Seda valemit saate alati kodus kasutada, kui peate arvutama valmistoote rasvasisalduse. Lihtsalt sisestage oma numbrid ja loendage.
Näide nr 2
On veel üks valem, mille abil saate arvutada kodujuustu rasva osakaalu - korrutame piima rasvasisalduse protsendi 4-ga. Kui võtame ülaltoodud valemi näitajad, siis selgub, et 3% tuleb korrutada 4-ga. - saame 12%. Selgub, et keskmiselt on rasva osakaal koduses kodujuustus 1 liitris piimas 10-12%.
Ärge unustage, et kõik näitajad on pigem tingimuslikud, kuna meie mõõtmised on ligikaudsed.
Isetehtud kodujuustu kaloritabel
Teades kodujuustu rasvasisaldust, võite jätkata selle kalorisisalduse arvutamist. Teie elu hõlbustamiseks pakume abiks üksikasjalikku tabelit, kus on 100 grammi toote põhjal ära toodud erinevad kodujuustu liigid ja nende kalorisisaldus.
Saate neid andmeid alati kasutada ja nende järgi oma dieeti koostada. Mitte iga kodujuust ei sobi dieediks, mõned liigid on üsna kaloririkkad ja nendega ei tohiks end ära lasta.
Ärge unustage ka seda, et kohupiimamassis on palju valku, see on kasulik neile, kes tegelevad spordiga ja kasvatavad lihasmassi, kuid see on väga ohtlik inimestele, kes on rasvunud ja kellel on neeruprobleemid.
Kõiges peab olema mõõt. Söö nii palju, kui tervele inimesele normi järgi peab - 100-150 g päevas 2-3 korda nädalas.
Pea meeles ka seda, et magusate lisanditega, kuivatatud puuviljade ja siirupitega kohupiim on toitvam kui isetehtud lisanditeta kodujuust. Pidage seda toote valmistamisel ja tervisliku toitumise menüü õigel koostamisel meeles.
Kodupiimast kodujuustu saamise ja selle kvaliteedi kontrollimise kohta lisateabe saamiseks lugege saidi üksikasjalikke artikleid.
Ükskõik, millist toodet otsustate kodus oma kätega valmistada: suure rasvasisaldusega kodujuust või kodus valmistatud madala rasvasisaldusega kodujuust - kalorisisaldus tuleb alati eelnevalt välja arvutada. See kaitseb teie tervist liigse rasva eest ja väldib liigsete kilode tekkimist, sest maailm kuulub sellele, kes omab teavet.
Need, kes juhivad tervislikku eluviisi ja kontrollivad oma kehakaalu, peavad kõige sagedamini kaloreid lugema. Praegu on üldiselt aktsepteeritud mõõta toidu energiasisaldust kalorites. Mida suurem on kalorisisaldus, seda rohkem aitab see toode kaasa rasvumise tekkele. Toodete kalorisisalduse leiate spetsiaalsetest tabelitest. Sealhulgas leiate teavet selle kohta, kui palju kaloreid on kodujuustus. Kodujuustu kalorisisaldus sõltub aga paljudest teguritest. Selles artiklis käsitleme selle toote erinevate sortide energiaväärtust.
Selle loodusliku fermenteeritud piimatoote koostises on väga vähe süsivesikuid. Kuid kõik kodujuustu sordid on rikkad kergesti seeditava kõrgekvaliteedilise piimavalgu poolest. Selle toote kasulikke omadusi kasutavad toitumisspetsialistid terapeutilises ja ennetavas toitumises. On teada, et madala rasvasisaldusega sordid aitavad kaasa ülekaalulisuse normaliseerumisele. Samuti aitab kodujuust vähendada üldkolesterooli taset vere biokeemias ja vähendada suurte veresoonte ateroskleroosi riski.
Millised tegurid mõjutavad kodujuustu kalorisisaldust
Kodujuust on fermenteeritud piimatoode, mis saadakse piima kääritamisel ja vadaku eemaldamisel. Traditsioonilise tehnoloogia järgi valmistatud kodujuustu on tavaks liigitada rasvavabaks (kuni 1,8% rasva), klassikaliseks (4-18%) ja rasvaseks (19-23%). Iga rasvaprotsent suurendab oluliselt toote energiaväärtust. Ühes grammis rasvas on ju 9 kilokalorit.
Rasvavaba kodujuustu kalorisisaldus on vastavalt nende toodete kogu sarja madalaim. 5% rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus on madalam kui 9% rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus. Kõige rasvasemad sordid sisaldavad umbes 23% rasva ja maksimaalselt kaloreid. Mõnel juhul lisatakse tootmisel looduslikule fermenteeritud piimatootele tärklist või muid süsivesikuid, mis mõjutab ka selle kalorisisaldust.
Eriti tõstab suhkru energeetilist väärtust. Ilmselgelt ei peeta magusat kohupiima dieettooteks. Kui kodujuustule lisada õli, kuivatatud puuvilju, suhkrut, siis saadakse spetsiaalne kohupiimatoode, mida ei tohiks tarbida need, kes üritavad kaalust alla võtta. Selliseid tooteid nimetatakse kohupiimamassiks ehk kohupiimaks.
Külapiimast sõltumatult valmistatud omatehtud kodujuustu kalorisisaldus sõltub paljudest teguritest. Lehma tõug ja vanus, aastaaeg ja kasutatav sööt – kõik see mõjutab kodujuustu kalorisisaldust. Et kodujuust oleks vähem rasvane, tuleks see valmistada lõssist, st pärast koore eemaldamist.
Kodujuustu kalorisisaldus sõltuvalt sordist
Rasvavaba kodujuustu kalorisisaldus on umbes 86 kilokalorit iga 100 grammi kohta. Seda toodet võib õigustatult pidada dieediliseks. Need, kes kaalust alla võtavad, saavad seda süüa peaaegu piiranguteta. Selle toote ainsaks puuduseks on kaltsiumisoolade vähene kättesaadavus, kuna D-vitamiini sisaldus rasvavabas kodujuustus on minimaalne. Kaltsiumi puudus organismis aitab kaasa luude tugevuse vähenemisele, kaariese tekkele, küünte rabedusele ja juuste väljalangemisele.
5% rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus on 145 kilokalorit 100 grammi kohta. Seda on palju vähem kui jahu- ja vorstitoodetes. Sellist kodujuustu võib pidada kasulikumaks kui rasvavaba. Tõepoolest, muu hulgas aitab see kaasa luumurdude ennetamisele, olles hea kaltsiumiallikas. Selle toote üsna madal kalorsus võimaldab seda kasutada igapäevases menüüs isegi neil, kes püüavad kaalust alla võtta. Sellist kodujuustu ei soovitata siiski üle 250 grammi tarbida.
9% rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus on 159 kilokalorit 100 grammi kohta. Paljud ostjad peavad sellist kodujuustu kõige maitsvamaks. Siiski pidage meeles, et toitumisharjumusi saab muuta. Rasvase kodujuustuga tuleb lihtsalt harjuda, et selle meeldivat maitset hinnata.
18% rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus on 232 kilokalorit 100 grammi kohta. Selline kodujuust aitab liigsel tarbimisel kaasa rasvumise progresseerumisele. Kui lisate sellele tootele lisaks hapukoort, suhkrut, kuivatatud puuvilju, saate maitsva, kuid väga kõrge kalorsusega magustoidu.
Harva müüdav kodujuust 23% rasva. Selle kalorisisaldus on väga kõrge - 311 kilokalorit 100 grammi kohta. Seda ei tohiks süüa inimesed, kes on ülekaalulised või kellel on kõrge vere kolesteroolitase.
Kodujuustu kalorisisaldus sõltub selle piima rasvasisaldusest, millest see on valmistatud. Kui ostate kodujuustu sõprade käest või valmistate seda ise külapiimast, siis võite tootjale kindel olla, kuid toote täpset kalorisisaldust ei saa kunagi teada. Tõenäoliselt jääb selle kodujuustu rasvasisaldus vahemikku 5–18% ja kalorisisaldus 100 grammi kohta 145–232 kilokalorit.
Väärtuslik ja kasulik toode - kodujuustu on kasutatud iidsetest aegadest. Gurmaanid ja kokandushuvilised teavad tema lihtsat leiutist. Kodujuustu valmistamise protsessis pakutakse ökonoomsust ja lihtsust. Suure rõõmuga kasutavad seda täiskasvanud ja lapsed. Kodujuustu saab segada teiste toodetega ja selle kasulikud omadused paranevad.
Kasu
Kodujuustu kasutamisel on eelised suured. Inimesed hakkavad seda kasutama väga varases eas.
Kodujuust on lastele väga kasulik, kuna sisaldab kasulikke vitamiine: kaltsiumi, mis aitab tugevdada noori luid.
Rasedad ja imetavad naised peaksid kindlasti oma dieeti sisaldama tervislikke toite. Selle kasulikkus seisneb mineraalide, aga ka kaltsiumi ja fosfori sisalduses, mis mõjutavad soodsalt luude, hammaste moodustumist ning tugevdavad ka südamelihast.
Kui kasutad isetehtud kodujuustu mõõdukalt, võid unustada, et maks jääb haigeks, toitainete väärtus on kõrge. See tuleneb asjaolust, et piimatoode sisaldab aminohapet metioniini. See ei võimalda keharasva kogunemist. Kui tuvastatakse rasvumine, kilpnäärme häired, podagra või kehv ainevahetus, on hädavajalik lisada dieeti omatehtud kodujuust.
Kolesterooli tase langeb tänu lipotroopsele toimele, mida leidub piimavalgus – kaseiinis. Sellel on kasulik mõju ka rasvade ainevahetusele. Kui keedate kodujuustu kitsepiimast, siis sisaldab see valku ja vitamiine loomalihas leiduvas koguses ning selle imendumine on palju kiirem. Patsiendid, kes põevad sellist haigust nagu ateroskleroos, peavad kindlasti kasutama omatehtud kodujuustu, kuid mitte rasvast sorti. Alla kolmeaastased lapsed võivad toidule lisada omatehtud toote.
Kõigis olulistes protsessides, mis on seotud valkude ja süsivesikute ainevahetusega, on esikohal B-grupi vitamiinid.Piisav koguse korral väheneb haigustesse tungimise oht piisavalt ning organismi normaalne talitlus toimib edasi. , ja eelised on suured. Piimhappetoote tähtsus oleneb mitmekümne vitamiini sisaldusest selles. Kodujuustus leiduva A-vitamiini ülesanne on parandada nägemist. Olulise elemendi puudumisega algab kõige sagedamini tuntud haigus, mida rahvasuus nimetatakse "ööpimeduseks".
Kahju
Omatehtud kodujuustu kasutamine ei too mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Tootele võib tekkida allergiline reaktsioon kodujuustu ebaõigest töötlemisest, selle ladustamise mittejärgimisest ja ka kahjulike mikroorganismide ilmnemisest tootes. Kahju ilmneb ka omatehtud kodujuustu kasutamisest, mis on vastunäidustatud laktoositalumatusega inimestele ja toote kalorisisaldusele. Kui seda kasutatakse määramata koguses, saab organism kodujuustust kahju ja halbu omadusi.
kaloreid
Fermenteeritud piimatoode sisaldab väga madala kalorsusega sisaldus, nii et sportlased kasutavad seda sageli pärast treeningut. Kodujuustu võib käsitleda kolme rasvasisalduse ja selle kalorisisalduse järgi. Kodus valmistatud tootel puudub turul müüdava kolmeprotsendiline rasvasisaldus. 100 grammi omatehtud kodujuustu sisaldab 166 kalorit.
| Sisu | Kalorid 100 g kohta | 1 klaas | 1 supilusikatäis | 1 teelusikatäis |
| valgud | 17,6 g | 44 g | 4,4 g | 1,40 g |
| rasv | 6,4 g | 16 g | 1,6 g | 4,5 g |
| süsivesikud | 11,3 g | 28,25 g | 2,82 g | 0,90 g |
Vastunäidustused
Nagu paljudel toodetel on vastunäidustused, leidub neid ka koduses kodujuustus.
Kasutamisel tuleb allergiliste reaktsioonide all kannatavaid inimesi ravida ettevaatusega. Inimene, kes kannatab piimas leiduva valgu talumatuse all, peaks oma toidust välja jätma koduse kodujuustu.
Vastunäidustused ja kahju on selle toote kasutamine, mis on läbinud selle tarbimistingimused, kuna on võimalik saada mürgistus.
Piimatooteid ei soovitata kasutada nõrga kõhunäärmega inimestel. Kõrge kalorsusega kodujuustu süües võib kolesteroolisisaldus oluliselt tõusta ning siis tekivad aja jooksul rasvumine ja ateroskleroos. Piimadelikatessi mõõtmatu tarbimine mõjutab negatiivselt neerude tööd.
Toitev toode on suurepärane kasvulava E. coli-le, mis põhjustab organismis häireid ja otsest kahju. Seetõttu peate omatehtud kodujuustu kasutamisel olema väga ettevaatlik. Samuti peate piirama kodujuustu tarbimist soolavaba dieediga inimestega, kuna sellest saadav kasu muutub koheselt kahjuks.
Rakendus
Kõige sagedamini kasutatakse tarbimiseks piimatoodet - omatehtud kodujuustu, kuna see sisaldab vitamiine. See sobib hästi mee, rosinate, suhkru ja kuivatatud aprikoosidega. Selle kombinatsiooni kasulikud omadused suurenevad mitu korda. Kodujuust sobib pelmeenide, vormiroogade, juustukookide, juustukookide, manniku valmistamiseks. Sellest valmib suurepärane ja maitsev kohupiim, mida lapsed suure heameelega söövad.
Madala kalorsusega ja hea väärtusega piimadelikatessi kasutatakse figuuri säilitamiseks või kaalulangust soodustava dieedina. Seda saab kasutada ravimina. Külmetushaiguste korral tuleb kodujuust segada hakitud sibulaga, mässida marli ja määrida nii jalataldadele kui ka kurgule ja rinnale.
Kodujuustu ja mee segul on kasulik mõju köha ennetamisele. Kui liigesed on haiged, peate piimatoote segama hakitud mädarõikajuure ja sibulaga, seejärel kasutage seda kompressina. Umbes kaks korda päevas valutavale kohale kandmisel valu kaob, selle kalorisisaldus ei sega.
Säilitamine
Isetehtud kodujuustu tuleb hoida külmas temperatuuril 6 kraadi. See peab olema pakendatud hea tugevusega kilekotti. Terava lõhnaga tooteid ei ole soovitatav hoida läheduses, kõik toote eelised lähevad kaotsi ja see põhjustab kahju. Parim roog kodujuustu säilitamiseks on emailitud metallist anum. Piimatoode kuulub kiiresti riknevate toodete hulka ja üldjuhul ei ületa selle säilivusaeg kolme päeva. Vanasti kasutati piimadelikatessi hoidmiseks savinõusid, mille peale valati õli. Sellisel kujul säilitati seda pikka aega ja see ei kaotanud oma omadusi. Kasutati ainult kodujuustu, mida kuumtöötleti ja pressiti mitmes etapis.
Toiteväärtus
Kodune kodujuust on kõrge valgusisaldusega. See imendub inimkehas hästi tänu sellele, et käärimise ajal kalgendub see piimaaines - kaseiinis. Selle kvaliteedi tõttu võivad kodujuustu tarbida erinevas vanuses inimesed, eriti kasulik eakatele.
Kodupiima toiteväärtus ja eelised on üsna kõrged, kuna selle valmistamine on hoolikalt töödeldud. Selle töötlemisega säilivad kõik toote kasulikud ja väärtuslikud omadused ning seal on ka vitamiinid ning puuduvad erinevad lisandid, samuti säilitusained. Tänu valkude sisaldusele imendub kodujuust inimkehas kiiresti. See sisaldab ka kõige olulisemaid aminohappeid – metioniini ja trüptofaani. Nad võtavad aktiivselt osa seedesüsteemi tegevusest, samuti toetavad närvisüsteemi talitlust.
Spetsiaalne tabel näitab ensüümide olemasolu, väärtust 100 g toote kohta:
Vitamiinid ja mineraalained
Kodujuust on rikas suures koguses mineraalaineid, samuti on seal vitamiine. Kui neid on väikestes kogustes, pole piimatoote söömise eelised suured. Kohupiima vitamiinide ja mineraalide puudumine orgasmis toob kaasa asjaolu, et keha kaitsevõime väheneb oluliselt ja närvisüsteem ebaõnnestub. Seedesüsteem nõrgeneb, toiteomadused kaotavad oma jõu. Lisaks sellele, et toode sisaldab suures koguses kaltsiumi, sisaldab see ka mineraalaineid nagu kaalium, magneesium, fosfor ja raud. Oluliste elementide sisaldus kaitseb keha erinevate haiguste tungimise eest, hea kasu tungib kehasse, kasulikud omadused suurenevad. 100 grammi piimatoodet sisaldab järgmisi kasulikke ensüüme:
Parimat kodujuustu peetakse omatehtud, oma kätega keedetud juustuks. Koduses valmistamisel on vaja jälgida mitte ainult toiduvalmistamise tehnoloogiat, vaid kogu protseduur peab toimuma ideaalsetes tingimustes, puhtuse ja täpsusega. Seda tehakse vitamiinide säilitamiseks. Kodujuustu valmistamise protsess ei võta palju aega, kuid selle omadused on suurepärased. Selleks on vaja kalgendatud piima, mis on saadud omatehtud täispiimast. Seejärel tuleb seda kuumutada veevannis, pärast trombi eraldumist seerumist valada spetsiaalsesse marli kotti. Marli asemel võid koti tegemiseks kasutada linast.
Üks levinumaid fermenteeritud piimatooteid on kodujuust. Praeguseks on seda mitut tüüpi, mille peamine erinevus on toote rasvasisaldus. Samuti valmistatakse kodujuustust erinevaid kohupiimamasse maitselisandite või puuviljatäiteainetega.
Kodujuustu peetakse kõige maitsvamaks ja tervislikumaks. Sellel tootel on teistest kohupiimatoodetest kõrgeim rasvasisaldus. Sõltuvalt kasutatavatest toodetest võib see ulatuda 30% -ni.
100 grammi omatehtud kodujuustu toiteväärtus on järgmine:
- valgud 15,5 grammi;
- rasvad alates 23 grammi;
- süsivesikud 3,3 grammi.
Kodujuustu hinnatakse kõrge kaltsiumi- ja valgusisalduse poolest. See toode on kasulik peaaegu kõigile, see on kergesti seeditav ega muuda mao happesust.
Kodujuust on dieet- ja ravitoitumise aluseks, seda antakse lastele esimesel eluaastal.
Kodujuustu koostis sisaldab aminohappeid, mida meie keha vajab. Suur kogus mineraalaineid tagab lihasmassi kasvu, luude ja hammaste tugevdamise. Kodujuustu lisamine dieeti tugevdab südamelihast.
Sellise toote nagu kodujuustu ainulaadsus seisneb selle suhteliselt madalas kalorisisalduses ja kõrge rasvasisalduses.
100 grammi kodus valmistatud kodujuustu sisaldab umbes 240 kcal.
See on keskmine, sest Koduse kodujuustu kalorisisaldus võib olenevalt kasutatud toodetest erineda.
Klassikalise retsepti järgi on vaja kasutada täisrasvast omatehtud piima. Pärast settimist moodustub sellesse suur koorekiht, kuni veerand kogumahust. Kui piima rasvasisaldus on ebapiisav, võivad perenaised lisada sellele eelnevalt kogutud koort. Sageli ei pea nad kodus täpselt kinni ja kõik komponendid pannakse "silma järgi".
Madala rasvasisaldusega kodujuustu kalorid (2 protsenti kuni 5 protsenti)
Inimestel, kes soovivad kaalust alla võtta, on parem süüa madala rasvasisaldusega kodujuustu. Kaupluste riiulitelt leiab rasvavaba kodujuustu. Selline toode sisaldab puhast valku, kuid selle imendumine organismis on halb, kuna puuduvad vajalikud piimarasvad.
Lõssimise käigus kaovad piimast vitamiinid nagu A, D, E. See on tingitud sellest, et need vitamiinid on rasvlahustuvad ning tarbetu rasva eemaldamise käigus eemaldatakse koos sellega. Selle tulemusena on toode vähem toitev ja tervislik.
Et kodujuustu söömine oleks tervislik, on parem valida toode, mis sisaldab vähemalt väikeses koguses rasva. Ideaalne on sel juhul madala rasvasisaldusega kodujuust, mis võib sisaldada 2–5% rasva.
100 grammi kaheprotsendilise rasvasisaldusega kodujuustu sisaldab:
- valgud 18 grammi;
- rasv 2 grammi;
- süsivesikud 3,3 grammi.
kooritud juust sisaldab sama mineraalide komplekti kui selle toote muud tüüpi. Tööstuslikes tingimustes saavad tootjad sellele lisada täiendavaid vitamiini- ja mineraaltoitaineid, mis on märgitud pakendile.
Madala kalorsusega kodujuustu pideva kasutamise korral on vaja dieeti lisada muid tooteid, mis võiksid kompenseerida vitamiinide ja toitainete puudust.
2% rasvasisaldusega kodujuustu 100-grammise portsjoni kalorisisaldus on 103 kcal.
Kui toote rasvasisaldus on suurem, suureneb kalorisisaldus veidi. 5% kodujuust sisaldab:
- valgud 17,2 grammi;
- rasv 5 grammi;
- süsivesikud 1,8 grammi.
100 grammi 5% kodujuustu energiasisaldus on 121 kcal.
Erinevate tootjate madala rasvasisaldusega kodujuustu kalorisisaldus võib oluliselt erineda, selle väärtus võib olla 95 kuni 115 kcal. See erinevus tekib erinevate lisandite või suhkru kasutamise tulemusena, mis annab madala rasvasisaldusega kodujuustule parema maitse. Seetõttu enne valmistoote ostmist lugege hoolikalt pakendit, mis näitab koostist ja kalorisisaldust b.
Kodujuustu kvaliteedis veendumiseks võite seda ise valmistada. Madala rasvasisaldusega kodujuust on valmistatud lõssist. Koduseks valmistamiseks peate käärima soovitud rasvasisaldusega piima.
Kui palju kaloreid on poolrasvases kodujuustus (9 protsenti)
Ideaalne kasulikkuse ja maitse suhte poolest on julgeid kodujuustu sorte. Sellisel juhul säilivad vähendatud kalorsusega vajalikud piimhapped ja D-vitamiin, ilma milleta kaltsiumi imendumine meie kehas ei toimu.
100 grammi poolrasvase kodujuustu (9%) toiteväärtus on:
- valgud 16,7 grammi;
- rasvad 9 grammi;
- süsivesikud 2 grammi.
100-grammise üheksaprotsendilise rasvasisaldusega kodujuustu portsjoni kalorisisaldus on 159 kcal.
Poolrasvast kodujuustu võib tarbida puhtal kujul, hapukoore ja suhkruga. Täiendavate toodete kasutuselevõtt suurendab kalorisisaldust, seda peaksid meeles pidama inimesed, kellel on probleeme ülekaaluga. Samuti sobib 9% rasvasisaldusega kodujuust suurepäraselt vormiroogade, kodujuustu magustoitude, pelmeenide ja muude roogade valmistamiseks.
Milline kodujuust on parem
Kui võrrelda erineva rasvasisaldusega kodujuustu liike, siis võib öelda, et toode, mille rasvasisaldus on suurem, on organismile kasulikum.
Kuid ei saa väita, et madala rasvasisaldusega kodujuustu söömine võib olla kahjulik. Asi on selles, et tasakaalustatud toitumise korral saab meie organism piisavas koguses vajalikke mineraalaineid, vitamiine ja toitaineid teistest toodetest. Liha ja kala söömine annab vajaliku koguse valku. Vitamiine saab köögiviljadest.
Sellest hoolimata, dieeti on vaja lisada rasvased piimatooted, näiteks rasvane kodujuust, koor, piim, hapukoor. Piimarasva koostis sisaldab tsefaliini ja letsitiini fosfolipiide. Need komponendid vastutavad impulsside edastamise eest piki närvilõpmeid ja on rakumembraanide ehitusmaterjal.
Rasvade täielik tagasilükkamine võib põhjustada tervisele korvamatut kahju.
Dieedi koostamiseks on parem konsulteerida spetsialistiga. Toitumisspetsialist koostab igapäevase dieedi, võttes arvesse individuaalseid omadusi.
