Χριστουγεννιάτικη πίτα με κράνμπερι. Παντεσπάνι με κράνμπερι

22.09.202227.05.2017

Ένα από τα λίγα πιάτα με μια πολύ μπερδεμένη ιστορία προέλευσης είναι ένα μπισκότο. Μερικές φορές διαφορετικά προϊόντα κρύβονται πίσω από την ίδια λέξη. Μπορεί να είναι είτε ένα κλασικό αφράτο και ψηλό μπισκότο με κράνμπερι ή ξηρούς καρπούς ή σταφίδες, είτε μικρά προϊόντα ζαχαροπλαστικής αρκετά πυκνά και στεγνά, περισσότερο σαν ξηρά μπισκότα.

Το μπισκότο είναι μια λέξη ιταλικής προέλευσης που μεταφράζεται ως ψωμί ψημένο δύο ή δύο φορές. Ίσως τα τελειωμένα μπισκότα κόπηκαν σε κομμάτια και μετά στέγνωσαν στο φούρνο σαν κράκερ. Σε αυτή τη μορφή, θα μπορούσαν να ληφθούν σε ταξίδια, συμπεριλαμβανομένων των θαλάσσιων εκδρομών. Καταχωρήσεις για μπισκότα ή θαλάσσια μπισκότα βρίσκονται πολύ συχνά σε παλιούς κορμούς πλοίων από τον 15ο αιώνα. Τα σκληρά γλυκά μπισκότα, ακόμη και με υψηλή υγρασία, δεν μουχλιάστηκαν.

Μπισκότο με κράνμπερι

Στη σύγχρονη ζαχαροπλαστική, η λέξη μπισκότο σημαίνει συχνά μια πλούσια και ελαφριά ζύμη. Από αυτό φτιάχνονται κέικ, αρτοσκευάσματα και πίτες. Ακόμα και οι Άγγλοι μονάρχες δεν διστάζουν να πιουν τσάι με ένα φρέσκο μπισκότο με μια στρώση μαρμελάδας. Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να φτιάξετε σπιτικό μπισκότο με κράνμπερι.

Θα απαιτήσει προϊόντα:

αυγά μεσαίου μεγέθους 4 τεμ., (μικρά - 5 τεμ.).
ένα ποτήρι αλεύρι με όγκο 220 ml.
ένα ποτήρι ζάχαρη?
φυσική βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας για γεύση.
μπέικιν πάουντερ;
μια πρέζα αλάτι;
φρέσκα ή κατεψυγμένα cranberries 150 - 200 g.
άμυλο 2 κ.σ. μεγάλο.

Συνταγή

Kuhoman να βοηθήσει

Όταν ψήνετε ένα μπισκότο cranberry, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις συμβουλές:

στα πρώτα 15 λεπτά, η πόρτα του φούρνου δεν πρέπει να ανοίξει, διαφορετικά το μπισκότο θα καθίσει αμέσως.

______________________________

Η όλη διαδικασία παρασκευής της σπιτικής πίτας με μπισκότο με κράνμπερι διαρκεί 40 - 50 λεπτά όταν ακολουθήσετε αυτά τα βήματα:

Το έτοιμο μπισκότο cranberry ταιριάζει όχι μόνο με ζεστό τσάι, αλλά και με παγωτό.

Παντεσπάνι με κράνμπερι

Δεν είναι παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο κέικ, αν και το ψήνω σχεδόν κάθε Χριστούγεννα. Τα κατεψυγμένα κράνμπερι μπορούν να βρεθούν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου στα αμερικανικά καταστήματα. Αλλά φρέσκο μπορεί εύκολα να αγοραστεί σε οποιοδήποτε μπακάλικο λίγο πριν την Ημέρα των Ευχαριστιών, όπως λίγοι άνθρωποι μπορούν να φανταστούν Τουρκίαχωρίς . Συνήθως αγοράζω ένα μεγάλο σακουλάκι κράνμπερι για να μπορώ να χρησιμοποιήσω μερικά για τη σάλτσα και να κρατήσω μερικά για πίτα με κράνμπερι. Τα φρέσκα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για αρκετό καιρό, αλλά όχι περισσότερο από ένα μήνα. Απλά αρκετός χρόνος για να χάσετε τη γεύση των κράνμπερι. Εδώ γίνεται πίτα με κράνμπεριστο χριστουγεννιάτικο ψήσιμο.

Αυτό το κέικ χρησιμοποιεί αρκετή ζάχαρη για να μαλακώσει την ξινή γεύση των μούρων. Αποδεικνύεται μια πολύ ευχάριστη ισορροπία ξινής και γλυκιάς. Τα φρέσκα κράνμπερι θερμαίνονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος, το κέλυφός τους σκάει και ο απελευθερωμένος χυμός μουλιάζει το μπισκότο, δίνοντάς του μια αρωματική γεύση μούρων. Η ζύμη, αν και μπισκότο, είναι πιο πυκνή, θυμίζει πολύ νεράιδα: Επιφάνεια γλάσου και απαλή υγρή υφή. Παρεμπιπτόντως, το γλάσο δεν χρειάζεται να προετοιμαστεί ξεχωριστά, όπως, για παράδειγμα, στη συνταγή. Η γυαλισμένη επιφάνεια λαμβάνεται κατά τη διαδικασία ψησίματος. Πιστεύω ότι πρέπει να αφήσετε την πίτα να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρετε, έτσι ώστε το γλάσο να δέσει και τα μούρα να μην έχουν γεύση τάρτας όταν είναι κρύα.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κράνμπερι για αυτό το κέικ. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η ήδη μάλλον παχύρρευστη ζύμη γίνεται ακόμα πιο παχύρρευστη λόγω των κρύων κράνμπερι, γεγονός που δυσκολεύει την ομοιόμορφη κατανομή των κράνμπερι στη ζύμη. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να αποφευχθεί αφήνοντας τα κράνμπερι να ξεπαγώσουν λίγο, αλλά όχι εντελώς, ώστε να μην καταστρέψουν τα μούρα κατά το ανακάτεμα. Χρησιμοποιώ επίσης αυτή τη συνταγή σε πολλές παραλλαγές, όπως η αντικατάσταση των κράνμπερι με τα λίγκονμπερι (μείωση της ποσότητας ζάχαρης εάν τα μούρα είναι γλυκά), προσθέτοντας ξύσμα πορτοκαλιού ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και φτιάχνοντας μικρά μάφιν ή ένα μεγάλο στρογγυλό μάφιν σε σχήμα δαχτυλιδιού .

Συστατικά

αυγά - 3 τεμ.
ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο - 80 g
εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. + 2 κ.σ. μεγάλο. για μούρα
φρέσκα cranberries - 350 g

Μαγείρεμα

Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Ένα σημαντικό βήμα είναι να χτυπήσετε τα αυγά με τη ζάχαρη. Αν, το μπισκότο θα γίνει μαλακό και χαλαρό.

Το βούτυρο πρέπει να αφαιρεθεί εκ των προτέρων, πρέπει να είναι πολύ μαλακό ώστε να είναι εύκολο να το εισαγάγετε στη ζύμη, αλλά να μην λιώσει. Πλένουμε τα μούρα και τα αφήνουμε στην άκρη να γίνει το ποτήρι νερό και να στεγνώσουν λίγο. Πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι για να μην πέσει στον πάτο κατά το ψήσιμο, αλλά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.

Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη για 7-10 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας και λάδι, χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και ανακατέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.

Κλείνουμε το μίξερ και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Τώρα ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ενωθεί τελείως το αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε τα κράνμπερι και ανακατέψτε ξανά.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Στρώνουμε τη ζύμη. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η ζύμη είναι πηχτή. Δηλαδή είναι στρωμένο, και δεν ξεχύνεται. Και λειαίνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

Ψήνετε στους 180 C (350 F) μέχρι να ψηθούν. Ένας καλός τρόπος για να ελέγξετε αν έχει γίνει η πίτα είναι να κολλήσετε μια οδοντογλυφίδα στη μέση. Αν η οδοντογλυφίδα βγει στεγνή, το κέικ είναι έτοιμο.

Όποιος κι αν είναι ο πειρασμός να προσπαθήσουμε πίτα με κράνμπεριαμέσως αφού το βγάλετε από τον φούρνο, επειδή η γεύση του κέικ είναι απλά εξαιρετική, πιστεύω ότι το κέικ πρέπει να κρυώσει τελείως πριν το φάτε, έτσι ώστε το γλάσο να δέσει και τα μούρα να έχουν πιο τάρτα όταν είναι ζεστά.

Καλή όρεξη!

Ενημερώθηκε: 14 Ιανουαρίου 2018 από: διαχειριστής

Γλυκό μπισκότο και ξινά cranberries εναρμονίζονται σε αυτήν την πίτα με κράνμπερι.

Συστατικά

cranberries - 1,5 φλιτζάνια?
κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού για λίπανση του καλουπιού.
ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας για διακόσμηση.

για το μπισκότο:

αλεύρι σίτου - 10 κουταλιές της σούπας με μια τσουλήθρα (158 g).
κρυσταλλική ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια (180 g).
αυγά - 5 τεμάχια.

Πλύνετε τα κράνμπερι, ταξινομήστε, στεγνώστε.

Ετοιμάστε κανονική ζύμη μπισκότων.

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με ένα μίξερ με δύο κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη.

Στη συνέχεια, σε ένα άλλο σκεύος, χτυπάμε τα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να γίνει σταθερός αφρός για 3-5 λεπτά και σε αρκετά βήματα προσθέτουμε 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης.

Συνδυάστε τις μάζες κρόκου και πρωτεΐνης που χτυπήθηκαν στα προηγούμενα βήματα και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε ξανά απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσπαθώντας να ανακατέψετε μόνο προς μία κατεύθυνση.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο. Βάζουμε στον πάτο τα κράνμπερι και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Βάζουμε τη ζύμη από πάνω, λειαίνουμε με μια σπάτουλα σε όλη τη φόρμα.

Ψήνουμε ένα παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.

Βγάζετε το έτοιμο κέικ από το φούρνο και, χωρίς να το βγάλετε από τη φόρμα, το βάζετε σε σχάρα να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη φόρμα και βάζουμε το κέικ σε ένα πιάτο.

Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

23-02-2016 T15:00:04+00:00 διαχειριστήςαλμυρά αρτοσκευάσματα

Γλυκό μπισκότο και ξινά cranberries εναρμονίζονται σε αυτήν την πίτα με κράνμπερι. Συστατικά cranberries - 1,5 φλιτζάνια? κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού για λίπανση του καλουπιού. ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας για διακόσμηση. για ένα μπισκότο: αλεύρι σίτου - 10 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια (158 g). κρυσταλλική ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας ...

[email προστατευμένο]Διαχειριστής Feast-online

Σχετικές αναρτήσεις σε κατηγορίες

Θυμάστε το παραμύθι «Κοκκινοσκουφίτσα», όπου η μαμά έστελνε την κόρη της με πίτες στην άρρωστη γιαγιά; Αναρωτιέμαι όμως τι πίτες της έδωσε, το παραμύθι σιωπά γι' αυτό. Μπορεί...

Σήμερα ήθελα να γίνω ένας μικρός καλλιτέχνης και να χαζεύω. Εδώ μπροστά μου είναι ένας καμβάς και τρία είδη «μπογιάς». Πετάω ανέμελα εγκεφαλικά επεισόδια, σαν λεκέδες, με ένα πινέλο στον καμβά, και ... εδώ είναι δικό μου ...

Πολύ νόστιμο και απλό με κράνμπερι και βραστό συμπυκνωμένο γάλα!

Το διαφοροποίησα με μούρα. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε, αλλά μου αρέσουν πολύ τα γλυκά με κράνμπερι! Προσθέτει υπέροχη γεύση σε κέικ και μπισκότα.

Χτυπάμε τα αυγά πολύ και καλά με τη ζάχαρη. Το έκανα σε μπλέντερ.

Μετά από αυτό, προσθέστε το αλεύρι (να το κοσκινίσετε οπωσδήποτε), το μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε ξανά καλά ώστε να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι. Πάντα προσθέτω αλάτι στο ψήσιμο, γιατί χωρίς αυτό αποδεικνύεται, κατά τη γνώμη μου, πολύ γλυκό και κάπως ανέκφραστο ή κάτι τέτοιο, δεν μπορώ να βρω τις κατάλληλες λέξεις για να το εξηγήσω. Και με το αλάτι, η γεύση είναι πιο λαμπερή, πιο έντονη. Μην το παρακάνετε όμως, αρκεί μόνο μια πρέζα αλάτι ή περίπου 1/3 κουταλάκι του γλυκού.

Το κέικ μπισκότων είναι μια πολύ νόστιμη και απλή συνταγή με φωτογραφία βήμα βήμα

Βάλτε τα cranberries στη μάζα και ανακατέψτε τα πάντα μαζί καλά με ένα κουτάλι.

Λιπάνετε το ταψί με βούτυρο και ρίχνετε τη ζύμη σε αυτό (παρεμπιπτόντως, τις περισσότερες φορές το αλείφω με βούτυρο, αν το αλείψω με φυτικό λάδι, τότε τα αρτοσκευάσματα κολλάνε λίγο, αλλά κολλάνε ακόμα, τότε είναι πιο δύσκολο να αφαιρεθεί το από το καλούπι). Στέλνουμε τη φόρμα στο φούρνο να ψηθεί σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Δυστυχώς, ξέχασα να σημειώσω πόσο καιρό έψησα ένα μπισκότο cranberry, αλλά για κάθε οικοδέσποινα μπορεί να είναι διαφορετικό, όλα εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά του φούρνου. Κάποιος μπορεί να καεί αν ο φούρνος είναι ίδιος με εμένα και κάποιος άλλος να μην πάρει ούτε ένα χρυσό μπισκότο. Επικεντρωθείτε λοιπόν στην εμφάνιση του ψησίματος. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, αν δεν έχει μείνει ζύμη πάνω της, τότε όλα έχουν ψηθεί και μπορείτε να τη βγάλετε από τον φούρνο. Λοιπόν, το μπισκότο cranberry μας είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί μόλις κρυώσει.