Υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις στην παρασκευή ανοιξιάτικων σαλατών. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να σκίσετε τα χόρτα για σαλάτα με τα χέρια σας - με αυτόν τον τρόπο οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα σε αυτό. Οι ανοιξιάτικες σαλάτες παρασκευάζονται από φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά και για να μην βγάζουν πολύ ζουμί, πρέπει να αλατιστούν και να καρυκευτούν αμέσως πριν το σερβίρισμα. Για να μην πέσει το φαγητό από το μπολ κατά το ανακάτεμα και να μην χάσει το σχήμα του, χρησιμοποιήστε ειδικά κουτάλια ή ανακατέψτε τη σαλάτα με μακριά πιρούνια.
Οι ανοιξιάτικες σαλάτες χωρίζονται σε διάφορους τύπους υπό όρους. Οι μικτές σαλάτες παρασκευάζονται ανακατεύοντας όλα τα υλικά και ντύνονται με μια ειδική σάλτσα από φυτικό λάδι, ξινή κρέμα (λιγότερο συχνά μαγιονέζα). Η τελική σαλάτα απλώνεται σε μια παγωμένη σαλατιέρα, περιχύνεται με την υπόλοιπη σάλτσα και διακοσμείται κατά βούληση. Οι σαλάτες γεμάτες με σάλτσα ή ντρέσινγκ σερβίρονται λίγο διαφορετικά: τα προϊόντα απλώνονται σε μπολ σαλάτας σε μερίδες ή ανακατεύονται και περιχύνονται με σάλτσα. Τέτοιες ανοιξιάτικες σαλάτες συνήθως παρασκευάζονται από πολύ τρυφερά προϊόντα που χάνουν εύκολα το σχήμα τους. Πρόσφατα, αυτή η μέθοδος σερβιρίσματος σαλατών έχει χρησιμοποιηθεί όλο και περισσότερο: προϊόντα και διάφορα είδη σάλτσες και ντρέσινγκ απλώνονται σε ξεχωριστά πιάτα - κάθε τρώγων επιλέγει προϊόντα και ντρέσινγκ για να δοκιμάσει μόνος του.
Κατ 'αρχήν, μια σαλάτα μπορεί να γίνει από οτιδήποτε, και αν έχετε πολλά είδη φρέσκων λαχανικών και βοτάνων στη διάθεσή σας, η ανάμειξη μιας νόστιμης και υγιεινής σαλάτας δεν θα είναι δύσκολη. Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμάστε σχετικά με τη συμβατότητα των προϊόντων. Τα αγγούρια, για παράδειγμα, συνδυάζονται υπέροχα με αυγά, φρέσκα μυρωδικά, μαρούλι, ντομάτες, βραστές πατάτες, ραπανάκια, γλυκές και καυτερές πιπεριές, μήλα, σκόρδο, τυρί, τυρί κότατζ, γιαούρτι και κρουτόν από λευκό ψωμί ή σίκαλη. Οι ντομάτες φαίνονται υπέροχα με φρέσκα μυρωδικά, κρεμμύδια και φρέσκα κρεμμυδάκια, όλα τα είδη πράσινης σαλάτας, ελιές και μαύρες ελιές, φρέσκες και ψητές πιπεριές, καυτερές πιπεριές, ζυμαρικά, ρύζι, κριθάρι, τυρί, τυρί cottage, κρέμα γάλακτος. Το λευκό λάχανο μπορεί να αναμιχθεί με φρέσκα καρότα και παντζάρια, φρέσκα αγγούρια και ραπανάκια, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμυδάκια, γλυκές και καυτερές πιπεριές, φρέσκα βότανα, σελινόριζα, σταφύλια και εσπεριδοειδή. Και αυτοί είναι μόνο οι κύριοι συνδυασμοί, θα λέγαμε, κλασικοί, αλλά αν ενεργοποιήσετε τη φαντασία;
Το ίδιο μπορούμε να πούμε για dressings για φρέσκες ανοιξιάτικες σαλάτες. Οι ανοιξιάτικες σαλάτες μπορούν να καρυκευτούν με υψηλής ποιότητας μη επεξεργασμένα φυτικά έλαια στην καθαρή, ας πούμε, μορφή - ελιά, καλαμπόκι, ηλίανθος, λιναρόσπορος, κέδρος, αμάρανθος, σουσάμι κ.λπ. Και μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία υλικών σε αυτά, που θα επιτρέψουν στη σαλάτα σας να αστράφτει με νέες γευστικές αποχρώσεις. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα ντρέσινγκ για σαλάτες:
Χυμός λεμονιού, μαύρο πιπέρι, αλάτι. 
. Φυτικό λάδι, ξύδι (κρασί, φρούτα ή βαλσάμικο), αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
. Φυτικό λάδι, χυμός λεμονιού, μουστάρδα (και κανονική και ολικής αλέσεως), αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
. Φυτικό λάδι, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
. Μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένα βότανα, χυμός λεμονιού.
. Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, θρυμματισμένες ντομάτες και σκόρδο.
Η άνοιξη είναι η εποχή που πρέπει να προσέξουμε τις βιταμίνες που φυτρώνουν κυριολεκτικά κάτω από τα πόδια μας. Μιλάμε για άγρια βρώσιμα βότανα. Από τις πρώτες ζεστές μέρες, νεαρά πράσινα βλαστάρια γεμάτα ζωντανές βιταμίνες απλώνονται από το έδαφος. Και αυτό είναι το μόνο που χρειαζόμαστε! Και δεν υπάρχει κανένα κόστος, εκτός από ένα ταξίδι σε καθαρούς χώρους. Πρέπει να συλλέγετε άγρια βότανα μακριά από τα όρια της πόλης, μακριά από δρόμους και σιδηροδρόμους και κατά προτίμηση γενικά μακριά από τα «οφέλη» του πολιτισμού. Τσουκνίδα, πικραλίδα, πλάτανος, κολλιτσίδα, άγρια οξαλίδα (παρεμπιπτόντως, είναι πολύ πιο νόστιμη από τη «σπιτική»), μέντα, βάλσαμο, ουρική αρθρίτιδα, ψείρες (ναι, αυτό ακριβώς το ζιζάνιο!) και πολλά άλλα βότανα είναι κατάλληλα για φαγητό . Συλλέξτε νεαρά φύλλα, είναι πιο τρυφερά και πιο νόστιμα.
Μερικά βότανα μπορούν να αποξηρανθούν και να χρησιμοποιηθούν ως γευστικό και υγιεινό καρύκευμα σε σούπες και σάλτσες. Ένα πολύ ενδιαφέρον πράσινο ντρέσινγκ λαμβάνεται από τσουκνίδες, η αποξηραμένη οξαλίδα θα προσθέσει ξινίλες στις σάλτσες σας και η μέντα ή το βάλσαμο λεμονιού θα προσθέσουν γεύση σε κομπόστα ή τσάι. Τα αποξηραμένα βότανα πρέπει να συνθλίβονται και να φυλάσσονται σε καλά κλεισμένα βάζα.
Πίσω όμως στις ανοιξιάτικες σαλάτες μας. ο ιστότοπος «Culinary Eden» σας προσφέρει αρκετές συνταγές για ανοιξιάτικες σαλάτες με φυτά κήπου και άγριας. Μπορείτε να τροποποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή ή ακόμα και να βρείτε κάτι δικό σας, επώνυμο, διαφορετικό από άλλα, το πιο σημαντικό, να θυμάστε ότι σε μια καλή σαλάτα ο αριθμός των συστατικών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4-5 - έτσι είναι η γεύση του φαγητού και του ντρέσινγκ αποκαλύπτεται με τον καλύτερο τρόπο. Αν και, όπως λένε, η γεύση και το χρώμα ...
Συστατικά:
500 γρ λάχανο
1 κοτσάνι σέλινου
4-6 ντοματίνια
1 ματσάκι άνηθο ή φρέσκο κρεμμυδάκι
μια πρέζα καυτερή κόκκινη πιπεριά.
Σάλτσα:
1 κ.γ μουστάρδα,
2 κουτ γαμώ,
1 κουτ σάλτσα τομπάσκο,
2 κουτ Ξύδι από κόκκινο κρασί,
5 κ.σ φυτικό λάδι,
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Ψιλοκόψτε το λάχανο, θυμηθείτε με αλάτι, προσθέστε σέλινο κομμένο σε λεπτές φέτες, ψιλοκομμένα μυρωδικά και μια πρέζα πιπέρι. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση ή στα τέταρτα. Ανακατέψτε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ, ντύστε τη σαλάτα, ανακατέψτε και αφήστε να σταθεί για 1 ώρα.
Συστατικά:
1 αβοκάντο
1 μήλο
1 λάιμ
1 ακτινίδιο
2 κ.σ αποφλοιωμένα φιστίκια,
1 κ.γ υγρό μέλι,
φρέσκια μέντα - για διακόσμηση.
Μαγείρεμα:
Κόψτε το ακτινίδιο και το μήλο σε φέτες, το αβοκάντο σε κύβους. Στύβουμε το χυμό λάιμ, ανακατεύουμε με μέλι και ντύνουμε τη σαλάτα. Γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς και βότανα.
Συστατικά:
200 g χόρτα σαλάτας (μίγμα από φύλλα μαρουλιού - μαρούλι, romanno, iceberg, μαρούλι κ.λπ.),
2 φρέσκα αγγούρια
100 γραμμάρια σκληρό τυρί,
100 γρ φυσικό γιαούρτι,
2 αυγά βραστά
αλάτι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες, τα αυγά σε κύβους, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Σκίστε τα χόρτα της σαλάτας με τα χέρια σας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα αλατοπιπερώνουμε με γιαούρτι.
Συστατικά:
300 γρ. daikon
250 γραμμάρια φρέσκα καρότα,
1 ξινόμηλο
1 πορτοκάλι
½ λεμόνι
3 κ.σ φυτικό λάδι,
1 κουτ μέλι,
αλάτι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Τρίβουμε το daikon σε χοντρό τρίφτη, αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθεί να βγει ο χυμός. Στύψτε το χυμό. Τρίψτε το μήλο και το καρότο στον χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε με το daikon. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, το χωρίζουμε σε φέτες, αφαιρούμε τις μεμβράνες και το κόβουμε σε κομμάτια. Ρίξτε τον χυμό πορτοκαλιού που απελευθερώθηκε κατά τη διάρκεια αυτών των χειρισμών στη σαλάτα. Αραιώστε το μέλι σε χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Ντύστε τη σαλάτα.
Συστατικά:
5 φρέσκα αγγούρια
20 φύλλα πλανάνας,
1 κρεμμύδι
1 βραστό αυγό
2 κ.σ ψιλοκομμένος πράσινος άνηθος,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ξύδι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Κόβουμε σε λωρίδες τα φύλλα πλανάνας, τα αγγούρια, τα κρεμμύδια και τα αυγά σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλάτι, πιπέρι και ρίχνουμε ξύδι (μπορεί να αντικατασταθεί με κιτρικό οξύ).
Συστατικά:
120 γρ φύλλα πλαντάνα,
50 γρ φύλλα τσουκνίδας,
1 μικρό κρεμμύδι
50 γρ χρένο
1 αυγό
1-2 κ.σ κρέμα γάλακτος
αλάτι, μηλόξυδο - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Τα φύλλα του πλατάνου και της τσουκνίδας ζεματίζονται με βραστό νερό για 1-2 λεπτά και μετά τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, το κρεμμύδι και το αυγό, τρίψτε το χρένο και περιχύστε τη σαλάτα με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με ξύδι και αλάτι.
Σαλάτα με μαϊντανό και κολλιτσίδα
Συστατικά:
120 g νεαρά φύλλα κολλιτσίδας,
½ ματσάκι μαϊντανός,
20 γρ χρένο
2-3 κ.σ κρέμα γάλακτος
αλάτι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Ζεματίστε τα φύλλα κολλιτσίδας με βραστό νερό και στεγνώστε τα. Τρίψτε την κολλιτσίδα, τον μαϊντανό, τρίψτε το χρένο και αλατοπιπερώστε την κρέμα γάλακτος και αλάτι.
Συστατικά:
300 γραμμάρια φρέσκα φύλλα τσουκνίδας,
200 γραμμάρια οξαλίδα (κατά προτίμηση άγρια),
200 γρ φύλλα πλαντάνα,
100 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια,
50 γρ φύλλα πικραλίδας,
2 αυγά βραστά
μαγιονέζα ή φυτικό λάδι, αλάτι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Μουλιάζουμε τα φύλλα πικραλίδας σε κρύο νερό για μισή ώρα. Αλέστε όλα τα χόρτα, προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά, αλάτι και καρυκεύστε με μαγιονέζα ή φυτικό λάδι για γεύση.
Σνακ σαλάτα με άγρια βότανα και σκόρδο.
Συλλέξτε νεαρά φύλλα τσουκνίδας, πικραλίδας, προσθέστε άνηθο και μαϊντανό κατά βούληση και επιθυμία. Μουλιάστε τις πικραλίδες σε κρύο νερό για να αφαιρέσετε την πικρία. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, προσθέτουμε το σκόρδο, λιωμένο με αλάτι κατά βούληση και ανακατεύουμε. Βάλτε τον κιμά που προκύπτει σε φύλλα μαρουλιού, τυλίξτε τον σε σωληνάρια και βάλτε τον σε ένα μπολ. Ρίχνουμε 6-9% ξύδι για 2-3 ώρες. Βάλτε σε ένα επίπεδο πιάτο, περιχύστε με μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος και διακοσμήστε με ένα βραστό αυγό κομμένο σε 4-6 κομμάτια.
Συστατικά:
200 γρ οξαλίδα
1 ξινόμηλο
½ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια
20 γρ μαϊντανός,
2 σκελίδες σκόρδο
150 ml κρέμα γάλακτος
χόρτα άνηθο, αλάτι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Τρίψτε τα μήλα στον χοντρό τρίφτη, κόψτε το ραπανάκι σε μισούς κύκλους, ψιλοκόψτε τα χόρτα, τρίψτε το σκόρδο με αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με άνηθο.
Συστατικά:
300 γρ πράσινη σαλάτα,
4 βραστά αυγά
1 αγγουράκι
30 γρ φρέσκα κρεμμυδάκια,
ξινή κρέμα, αλάτι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Κόψτε τη σαλάτα με τα χέρια σας, τρίψτε το αγγούρι στον χοντρό τρίφτη, κόψτε τα αυγά σε κύβους, ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος.
Συστατικά:
1 φιλέτο κοτόπουλου
3-4 ντοματίνια
1-2 φρέσκα αγγούρια
3 κοτσάνια φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κ.σ φυτικό λάδι,
μαρούλι,
μαϊντανό, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το κρυώνουμε. Κόβουμε σε κύβους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, μαζέψτε τη σαλάτα με τα χέρια σας, κόψτε τα αγγούρια σε μισούς κύκλους, κόψτε τα ντοματίνια σε 2-4 φέτες. Συνδυάστε όλα τα υλικά, καρυκεύστε με ένα μείγμα φυτικού ελαίου με αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
Σαλάτα με ντρέσινγκ τυριών
Συστατικά:
1 ματσάκι μαρούλι
2-3 φρέσκα αγγούρια
5-6 τεμ. ραπανάκι,
200 γρ ντοματίνια,
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια,
βότανα, αλάτι - για γεύση.
Ανεφοδιασμός με καύσιμα:
125 γραμμάρια μαλακό τυρί (μπορεί και με μούχλα),
4-5 κ.σ φυτικό λάδι,
1-2 σκελίδες σκόρδο,
½ λεμόνι (χυμός)
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας, κόψτε τα ραπανάκια και τα αγγούρια σε μισούς κύκλους, κόψτε τα ντοματίνια σε 2 ή 4 μέρη, ψιλοκόψτε τα χόρτα και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: πολτοποιούμε το τυρί με ένα πιρούνι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, το σκόρδο περασμένο από την πρέσα, τον χυμό μισού λεμονιού και ανακατεύουμε καλά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ). Ντύστε τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά.
Συστατικά:
½ σελινόριζα
3-4 βραστά αυγά
1 μικρό κρεμμύδι
1 μήλο
1-2 φρέσκα αγγούρια
100-150 γρ τυρί,
½ λεμόνι (χυμός)
χόρτα - για γεύση,
άλας.
Σάλτσα:
3 κ.σ φυτικό λάδι,
3 κ.σ μαγιονέζα,
3 κ.σ κρέμα γάλακτος
μια πρέζα ζάχαρη.
Μαγείρεμα:
Τρίψτε τη σελινόριζα και το μήλο στον χοντρό τρίφτη. Περιχύστε αμέσως με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν τα μήλα. Κόβουμε τα βραστά αυγά και τα αγγούρια σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τυρί (κατά προτίμηση φέτα ή ανάλατο) κομμένο σε κύβους. Ανακατεύουμε προσεκτικά όλα τα υλικά. Ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα.
Καλή όρεξη!
Larisa Shuftaykina
Την άνοιξη θέλεις πιο έντονα χρώματα και ελαφριές σαλάτες. Τα φρέσκα φρούτα, τα βότανα και τα λαχανικά θα μας βοηθήσουν να αναπληρώσουμε την ισορροπία βιταμινών και μετάλλων.
Οι σαλάτες είναι ένα μείγμα από ψιλοκομμένα κρύα λαχανικά, βότανα, φρούτα κ.λπ., καρυκευμένα με σάλτσα. Για να μην βγάζει πολύ ζουμί η σαλάτα, αλατοπιπερώνετε και αλατίζετε τις σαλάτες λίγο πριν τις σερβίρετε, καθώς τα προαλατισμένα λαχανικά βγάζουν πολύ ζουμί. Είναι καλύτερα να σερβίρετε σαλάτες σε παγωμένα πιάτα.
Ανάμικτες σαλάτες.Τα προϊόντα που περιλαμβάνονται στη σαλάτα αναμειγνύονται μεταξύ τους και με ντρέσινγκ σαλάτας ή σάλτσα. Τα προϊόντα αναμειγνύονται μαζί με μέρος της σάλτσας ή του ντρέσινγκ σε ξεχωριστό μπολ, κατά προτίμηση με δύο μεγάλα πιρούνια, έτσι ώστε τα κομμάτια των προϊόντων να διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο το κομμένο σχήμα τους. Η τελική σαλάτα μεταφέρεται σε πιάτο ή σαλατιέρα. Το πιάτο ή η σαλατιέρα δεν γεμίζει μέχρι το χείλος με σαλάτα - οι άκρες παραμένουν 2-3 εκ. ελεύθερες Η έτοιμη σαλάτα περιχύνεται με την υπόλοιπη σάλτσα και διακοσμείται.
Σαλάτες χωρίς ανάμειξη.Τα προϊόντα από τα οποία παρασκευάζεται η σαλάτα απλώνονται χωριστά σε διαφορετικά πιάτα ή σε ένα μεγάλο πιάτο σε ξεχωριστές μερίδες. Σάλτσα σαλάτας ή πολλές διαφορετικές σάλτσες σερβίρονται στο τραπέζι σε σάλτσες ή μικρά μπολ. Αυτή η μερίδα είναι βολική γιατί σας επιτρέπει να επιλέξετε προϊόντα και σάλτσες σαλάτας για γεύση.
Σαλάτες γεμιστές με σάλτσα ή dressing.Τα ψιλοκομμένα προϊόντα που παρασκευάζονται για τη σαλάτα τοποθετούνται σε ένα πιάτο ή σε μια σαλατιέρα, στην οποία η σαλάτα σερβίρεται στο τραπέζι, αναμεμειγμένη, σε στρώσεις ή σε ξεχωριστές (ανάλογα με το είδος των προϊόντων) μερίδες. Η σαλάτα χύνεται πάνω από τη σάλτσα και δεν αναμιγνύεται, γεγονός που σας επιτρέπει να διατηρήσετε την ακεραιότητα κάθε είδους προϊόντος. Τέτοιες σαλάτες παρασκευάζονται από τρυφερά, εύκολα αποσυντιθέμενα τρόφιμα: μαλακά λαχανικά, βραστά ή ζεστά καπνιστά ψάρια, αρακά.
Συμβατότητα προϊόντων σε σαλάτες
Φρέσκα αγγούρια:
αυγά, φρέσκα μυρωδικά (κρεμμύδια, άνηθος, μαϊντανός, κόλιανδρος), πράσινη σαλάτα, βραστές πατάτες, ντομάτες, ραπανάκια, γλυκές πιπεριές, καυτερές πιπεριές, κολοκυθάκια, φρέσκα μήλα, τυρί, τυρί κότατζ, σκόρδο, γιαούρτι, κρουτόν.
φρέσκες ντομάτες:
τυρί, τυρί κότατζ, σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά (βασιλικός, κόλιαντρο, μαϊντανός), πράσινη σαλάτα, κρεμμύδι, ελιές, μαύρες ελιές, φρέσκο γλυκό πιπέρι, ψητή πιπεριά, καυτερή πιπεριά, μελιτζάνα φούρνου, βραστό κριθάρι, ζυμαρικά.
Βραστά παντζάρια:
ρέγγα, φρέσκα κρεμμύδια, κρεμμύδια, φασόλια σε κονσέρβα, βραστές πατάτες, αρακάς, φρέσκα μήλα, φρέσκα αχλάδια, τηγανητό τόφου, βλαστάρια, αγγουράκια τουρσί, σκόρδο.
Βραστές πατάτες:
τηγανητά μανιτάρια, παστά μανιτάρια, αγγουράκια τουρσί, λάχανο τουρσί, φρέσκα κρεμμύδια, κρεμμύδια, πράσινο μαρούλι, φρέσκα μήλα, αρακάς, βραστό κρέας, ζαμπόν, βραστά πουλερικά, βραστή γλώσσα, φρέσκο αγγούρι, σέλινο με κοτσάνι, τηγανητό μπέικον, τυρί, μπλε τυρί, φασολάκια.
Βραστό ρύζι:
βραστό ψάρι ή στο χυμό του (σολομός, τόνος, πέστροφα), συκώτι μπακαλιάρου, βραστό κοτόπουλο, αυγά βραστά, φρέσκα κρεμμυδάκια, ελιές, κουκουνάρι, καρύδια, τυρί, σκόρδο, καλαμπόκι κονσέρβα, φρέσκα μήλα, φρέσκα αχλάδια, νεκταρίνια, αποξηραμένα βερίκοκα, ξηρούς καρπούς, φρέσκια μέντα.
Φρέσκο λευκό λάχανο:
φρέσκα καρότα, φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια, φρέσκα μήλα, φρέσκα κρεμμυδάκια, καυτερές πιπεριές, γλυκές πιπεριές, σελινόριζα, φρέσκα πορτοκάλια και γκρέιπφρουτ, βασιλικός, μαϊντανός, σταφύλια.
Ντρέσινγκ για σαλάτες
Χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι.
Φυτικό ή ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, πιπέρι.
Φυτικό λάδι, χυμός λεμονιού, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι.
Φυτικό λάδι, σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι.
Μαγιονέζα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκόρδο και χυμό λεμονιού.
Μαγιονέζα με ψιλοκομμένα αγγουράκια, μαϊντανό, χυμό λεμονιού και κρεμμύδια.
Ξινή κρέμα με σκόρδο, ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι.
Μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος αναμεμειγμένη με πολτοποιημένες ντομάτες και σκόρδο.
- 7 Απριλίου 2010, 21:10
- 219287
Ο χειμώνας, με τον σκληρό καιρό, το κρύο και τους ανέμους, έδωσε επιτέλους τις θέσεις του. Το σώμα μας, κουρασμένο από τη συντήρηση και τα λιπαρά τρόφιμα, χρειάζεται περισσότερο από ποτέ μια ελαφριά και ζουμερή λιχουδιά βιταμινών για να αποκαταστήσει το ανοσοποιητικό και τη ζωτικότητα. Ακριβώς ανοιξιάτικη σαλάταθα γίνει ο καλός σας βοηθός στην ενίσχυση της υγείας σας και θα επιστρέψει τις ιδανικές σας φόρμες!
Ακολουθούν μερικές συνταγές για φρέσκα φρούτα και λαχανικά
Κλασική ανοιξιάτικη σαλάτα
Γλυκό πιπέρι 1 τεμ.
Αγγούρια 2 τεμ.
Ντομάτες 3 τεμ.
Ραπανάκια - 2 τεμ.
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους.
Πράσινα για γεύση - 2 τσαμπιά.
Ελαιόλαδο.
Το γνωστό πιάτο παρασκευάζεται απλά: τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές λωρίδες: έτσι τα υλικά θα κορεστούν καλύτερα με το dressing και θα τσακίσουν πιο νόστιμα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και χωρίζουμε τα τόξα το ένα από το άλλο. Μπορείτε να κρατήσετε το κρεμμύδι σε μια μαρινάδα από ηλιέλαιο και ξύδι σε αναλογία 1: 1 για μισή ώρα, έτσι ώστε το πιάτο να αποκτήσει κάποια πικάντικη γεύση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τουρσί κρεμμύδι στα ψιλοκομμένα λαχανικά, ψιλοκόβουμε τα χόρτα (μαϊντανό και άνηθο), προσθέτουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλατίζουμε λίγο και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη σαλάτα να βράσει για 20 λεπτά και σερβίρουμε.
Ημιάνθος
Κάθε οικοδέσποινα μπορεί να ονομάσει αυτή τη σαλάτα με τον δικό της τρόπο, αλλά η μοναδική γεύση του πιάτου είναι αναγνωρίσιμη με οποιοδήποτε όνομα. Η συνταγή για αυτήν την ανοιξιάτικη σαλάτα είναι ιδανική για όσους θέλουν να γευτούν φρέσκα λαχανικά, αλλά δεν μπορούν να εγκαταλείψουν τα συνηθισμένα «χειμωνιάτικα» προϊόντα τους.
Χημική ένωση:
- γέμιση κρέατος (ζαμπόν ή βραστό χοιρινό, μισοκαπνισμένο λουκάνικο) μόνο 100-150 g.
- σκληρό τυρί - 100 γρ
- λαχανικά - πιπεριά, αγγούρι, ντομάτα - 1 κομμάτι μεσαίου μεγέθους.
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια και καλαμπόκι - 0,5 κουτιά ή 1 μικρό.
- μαγιονέζα - 150 g;
- κράκερ με γεύση μπέικον - 1 πακέτο.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, τα ψιλοκομμένα συστατικά πρέπει να απλώνονται σε λόφους πάνω του. Τα λαχανικά και το κρέας κόβονται σε μικρές λωρίδες και ξεφορτώνονται σε ξεχωριστούς τακτοποιημένους σωρούς. Το τυρί τρίβεται στο κέντρο του πιάτου σε χοντρό τρίφτη, το καλαμπόκι και τα μπιζέλια είναι ομοιόμορφα διάσπαρτα στη συνολική μάζα.
Λίγο πριν το σερβίρισμα, προστίθενται κράκερ στη σαλάτα και καρυκεύονται με μικρή ποσότητα μαγιονέζας και ανακατεύονται απαλά αλλά καλά σε ένα επίπεδο πιάτο με δύο πιρούνια. Απλά μην το παρακάνετε με τη σάλτσα, διαφορετικά η μαγιονέζα θα στάξει με το ζουμί και η σαλάτα θα είναι πολύ νερουλή.
ΟΥΡΑΝΙΟ ΤΟΞΟ
Χημική ένωση:
- κόκκινο λάχανο - 1 κεφάλι.
- καρότα - 1 τεμ.
- κόκκινο και πράσινο μήλο - 1 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- αποξηραμένα βερίκοκα - 100 g.
- καρύδια - 7-8 ξεφλουδισμένοι πυρήνες.
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- φυτικό λάδι.
Μαγείρεμα:
Λάχανο ψιλοκομμένο, καρότα χοντροτριμμένα, μήλα ψιλοκομμένα, αλατοπιπερώστε το χυμό μισού λεμονιού. Ρίξτε τα πλυμένα αποξηραμένα βερίκοκα με βραστό νερό, αφήστε τα να βράσουν για 5 λεπτά και κόψτε σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε τα καρύδια. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε τα υλικά που προκύπτουν με το ψιλοκομμένο ξύσμα και το χυμό από το δεύτερο μισό ενός λεμονιού, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και 1-2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.
Αρωματώδης 
Χημική ένωση:
- φιλέτο κοτόπουλου - 300 g;
- πορτοκάλια - 1 τεμ.
- χόρτα για γεύση.
- λεμόνι - 1 τεμάχιο.
- μαγιονέζα - 150 g;
- αυγά ορτυκιού - 10 τεμ.
Μαγείρεμα:
Κόψτε το βρασμένο φιλέτο κοτόπουλου και το πορτοκάλι σε μικρούς κύβους, κόψτε πέντε βραστά αυγά σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και ανακατέψτε τα πάντα με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με ένα μείγμα μαγιονέζας και το χυμό από μισό λεμόνι. Ολόκληρη η σαλάτα απλώνεται σε ένα επίπεδο πιάτο με μια τακτοποιημένη τσουλήθρα και διακοσμείται με τα μισά από τα υπόλοιπα αυγά ορτυκιού.
Αρωματώδης
Χημική ένωση:
- φιλέτο γαλοπούλας - 400 g;
- σάλτσα σόγιας
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- μαρούλι?
- πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανός - 1 μάτσο το καθένα.
- λίγη μαγιονέζα.
Μαγείρεμα:
Το φιλέτο γαλοπούλας, κομμένο σε μικρά κομμάτια, τηγανίζεται σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια χύνεται σε αυτό σάλτσα σόγιας και μαγειρεύεται για 15-20 λεπτά. Το πιπέρι και τα χόρτα ψιλοκόβονται, προστίθεται γαλοπούλα σε αυτά, όλα αναμειγνύονται με μαγιονέζα και σερβίρονται στο τραπέζι σε φύλλα μαρουλιού που βρίσκονται σε ένα επίπεδο πιάτο.
Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μια από τις προτεινόμενες συνταγές για ανοιξιάτικες σαλάτες – και νιώστε πόσο η άνοιξη χτυπάει το σπίτι σας και σας γεμίζει από μέσα!
Η Σβετλάνα Ζάρκοβα για το γυναικείο περιοδικό "Charm"
Μετά το χειμωνιάτικο κρύο και το μπέρι-μπέρι, το σώμα μας χρειάζεται πραγματικά λαχανικά και φρούτα, καθώς και χόρτα. Απλές και οικονομικές σαλάτες από ανοιξιάτικα προϊόντα θα μπορέσουν να καλύψουν την έλλειψη θρεπτικών συστατικών, ειδικά αφού με τη ζέστη που έρχεται θέλετε πραγματικά ζουμερή, λαμπερή και φρέσκια.
Κατά τη δημιουργία αυτών των πιάτων, δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο, λίγη υπομονή - και κάθε αρχάριος μάγειρας θα λύσει αυτό το πρόβλημα, καθώς δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις και κανόνες για τη δημιουργία τέτοιων πιάτων, τους οποίους θα συζητήσουμε παρακάτω.
Για να δημιουργήσετε ανοιξιάτικες σαλάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα λαχανικά, αυγά και ντρέσινγκ. Δεν είναι απαραίτητο να ακολουθείτε αυστηρά τις συνταγές, να ενεργοποιείτε τη φαντασία σας και να χρησιμοποιείτε όλα τα διαθέσιμα προϊόντα, λαμβάνοντας υπόψη τη συμβατότητά τους.
Ανοιξιάτικη κλασική σαλάτα
Θα χρειαστούμε:
- Λευκό λάχανο - ½ τεμ.
- Αυγά - 6 τεμ.;
- Χόρτα άνηθο και μαϊντανός - 100 γραμμάρια.
- Αγγούρι - 3 τεμ.;
- Πράσινα κρεμμύδια - 50 γραμμάρια.
- Ελαιόλαδο - 50 ml;
- Αλας.
Μαγείρεμα:
- Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε το επάνω στρώμα και μετά κόβουμε σε κύβους.
- Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το νεαρό λάχανο και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το κεφάλι του λάχανου πολύ λεπτά.
- Πλένουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε ροδέλες.
- Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα χόρτα.
- Σκληρά βραστά αυγά. Ψύξτε και αφαιρέστε το κέλυφος και στη συνέχεια χοντροκόψτε.
- Μαζεύουμε τη σαλάτα: ενώνουμε όλα τα υλικά, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με λάδι. Εύκολη και γρήγορη η βιταμινοσαλάτα είναι έτοιμη!
Σαλάτα με ραπανάκι
Θα χρειαστούμε:
- Νεαρό λάχανο - ½ κεφάλι.
- Φρέσκο ραπανάκι - 10 κεφάλια.
- Πράσινα κρεμμύδια - 70 γραμμάρια.
- Άνηθος - 70 γραμμάρια.
- Αυγά - 3 τεμ.;
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι πιπέρι.
Μαγείρεμα:
- Καθαρίζουμε το νεαρό λάχανο από βρώμικα εξωτερικά φύλλα και στη συνέχεια το κόβουμε σε λεπτές μικρές πλάκες.
- Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε καλά και μετά τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Κάνουμε το ίδιο με το κρεμμύδι, αλλά κομμένο σε ροδέλες.
- Ανακατέψτε τα χόρτα με λάχανο, προσθέστε μια σταγόνα αλάτι και θυμηθείτε με έναν πλάστη ή τα χέρια, έτσι ώστε όλα να γίνουν λίγο πιο μαλακά και ζουμερά.
- Βράστε τα αυγά, κρυώστε σε νερό, αφαιρέστε το κέλυφος. Στη συνέχεια χοντροκόβουμε.
- Πλένουμε καλά το ραπανάκι, κόβουμε τις ουρές και κόβουμε σε κύκλους.
- Τα αγγουράκια μου είναι επίσης κομμένα στη μέση. Στη συνέχεια τα ψιλοκόβουμε σε μορφή ημικυκλίου.
- Προετοιμάστε τη σάλτσα: συνδυάστε ξινή κρέμα με βούτυρο, αλάτι και μουστάρδα.
- Ενώνουμε όλα τα έτοιμα υλικά και τα περιχύνουμε με dressing, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Η ανοιξιάτικη σαλάτα με φρέσκα λαχανικά είναι έτοιμη!
χωριάτικη σαλάτα
Θα χρειαστούμε:
- Πρώιμο λάχανο - ½ πιρούνι.
- Χωριάτικα αυγά - 4 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.;
- Σκόρδο - 3 σκελίδες?
- Κρεμμύδια (πράσινα) - 50 γραμμάρια.
- κόλιαντρο - 50 γραμμάρια?
- Αγγούρι - 100 γραμμάρια?
- Ντομάτα - 100 γραμμάρια;
- Ραπανάκι - 4 τεμ.;
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά?
- Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλας.
Μαγείρεμα:
- Αφαιρέστε τα ακραία φύλλα από το λάχανο, μετά πάρτε ένα βαθύ μπολ και ψιλοκόψτε το εκεί. Έπειτα ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας ή με έναν πουρέ πατάτας ώστε να πάρει το ζουμί και να γίνει και πιο μαλακό.
- Βράζετε δυνατά τα αυγά και αφήνετε να κρυώσουν σε κρύο νερό. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
- Αφαιρούμε το φλοιό από το σκόρδο, το στύβουμε σε πρέσα ή τρία στον τρίφτη. Προσθέστε το στο λάχανο και πάλι αλέστε λίγο και θρυμματίστε?
- Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα και τρίβουμε σε ένα λεπτό τρίφτη, όπως για τα κορεάτικα καρότα, μόνο ελαφρώς πιο κοντά.
- Πλένουμε το αγγούρι, αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε σε κύκλους.
- Το ίδιο κάνουμε και με τα ραπανάκια, αφού αφαιρέσουμε τις ουρές.
- Οι ντομάτες μου, στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.
- Πλένουμε τα χόρτα κάτω από τη βρύση, τα στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτες. Το μεγαλύτερο μέρος του το ψιλοκόβουμε αρκετά, και αφήνουμε λίγο κόλιαντρο για διακόσμηση.
- Τώρα ας ετοιμάσουμε το dressing για τη σαλάτα μας. Για να γίνει αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι και λίγο αλάτι στη μαγιονέζα, μετά την οποία την χτυπάμε σε μια πλούσια σύσταση όπως ο αφρός.
- Μαζεύουμε τη σαλάτα: ενώνουμε το λάχανο με το σκόρδο με τα υπόλοιπα λαχανικά, τα μυρωδικά και τις φέτες αυγών, στη συνέχεια περιχύνουμε τη σάλτσα μας και διακοσμούμε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.
Με ντοματίνια και μαλακό τυρί
Θα χρειαστούμε:
- Πράσινη σαλάτα - 1 μάτσο.
- Ραπανάκια - 6 τεμ.
- Φρέσκο αγγούρι - 3 τεμ.
- Τοματίνια - 200 γραμμάρια.
- Πράσινα κρεμμύδια - 6 φτερά.
- Ένα μείγμα μαϊντανού και άνηθου - 50 γραμμάρια.
- Μαλακό τυρί - 100 γραμμάρια.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες?
- Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας.
- Μισό λεμόνι - 1 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι (σκόνη) - μια πρέζα.
Μαγείρεμα:
- Χωρίστε το μαρούλι σε φύλλα, ξεπλύνετε, στεγνώστε σε χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια σκίζουμε σε μικρά κομμάτια με τα χέρια μας.
- Πλένουμε τα ραπανάκια, αφαιρούμε τις ουρές, κόβουμε στη μέση και στη συνέχεια κόβουμε σε ημικύκλιο.
- Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα αγγούρια, στη συνέχεια τα χωρίζουμε στα μισά κατά μήκος και τα κόβουμε επίσης στα μισά των κύκλων.
- Πλένετε τα ντοματίνια. Διαχωρίστε τα κλαδιά και τα φύλλα, στη συνέχεια κόψτε στη μέση ή στα τέταρτα.
- Πλένουμε όλα τα χόρτα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και μετά τα ψιλοκόβουμε.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και σπρώχνουμε μέσα από την πρέσα.
- Στύψτε το χυμό από το λεμόνι σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
- Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ζυμώνουμε το μαλακό τυρί με ένα πιρούνι, μετά ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και το σκόρδο, στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και χτυπάμε τα πάντα στο μπλέντερ.
- Μαζεύουμε το πιάτο. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το μαρούλι, τα ραπανάκια και τα αγγούρια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μαϊντανό, καθώς και τις φέτες ντομάτας. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.
Με οξαλίδα και μήλα
Θα χρειαστούμε:
- Νωπή οξαλίδα - 200 γραμμάρια.
- Γλυκόξινο μήλο - 1 τεμ.
- Πράσινο κρεμμύδι - 50 γραμμάρια.
- Μαϊντανός - 40 γραμμάρια?
- Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
- Ραπανάκια - 4 κεφάλια.
- Άνηθος - 40 γραμμάρια?
- Ξινή κρέμα - ένα μικρό ποτήρι.
- Αλας.
Μαγείρεμα:
- Πλένουμε καλά τα μήλα, ξεφλουδίζουμε τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και τρίβουμε στον μεγαλύτερο τρίφτη.
- Πλένουμε το ραπανάκι, αφαιρούμε τις ουρές και κόβουμε σε κύκλους.
- Πλένετε τη οξαλίδα, τη στεγνώνετε και την κόβετε σε κομμάτια με τα χέρια σας.
- Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα αφήνουμε να στεγνώσουν και τα ψιλοκόβουμε.
- Το ίδιο κάνουμε και με τα υπόλοιπα χόρτα.
- Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο, σπρώξτε μέσα από μια πρέσα και αλέστε με μια πρέζα αλάτι.
- Σε μια βαθιά σαλατιέρα, συνδυάστε τα ακόλουθα υλικά: ραπανάκια, μήλα, οξαλίδα, μαϊντανό, σκόρδο και φρέσκα κρεμμυδάκια. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος, ζυμώνουμε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Με φασόλια και κοτόπουλο
Θα χρειαστούμε:
- Ντομάτες - 3 τεμ.;
- Στήθος κοτόπουλου - 250 γραμμάρια.
- Κονσερβοποιημένα κόκκινα φασόλια - 1 κουτί.
- Σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια.
- Χόρτα μαρουλιού - 1 μάτσο.
- Λευκό ψωμί - 150 γραμμάρια.
- Ξινή κρέμα - 70 γραμμάρια.
Μαγείρεμα:
- Κόψτε το ψωμί σε κύβους και στεγνώστε στο φούρνο σε κατάσταση κράκερ.
- Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου, χωρίζουμε την πέτσα και κόβουμε σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθέτουμε λίγο νερό, μετά το φιλέτο και λίγο αλάτι. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Στο τέλος, αφήστε το υγρό να βράσει και τηγανίστε ελαφρά το κρέας.
- Μοιράζουμε την πράσινη σαλάτα σε φύλλα, πλένουμε και στεγνώνουμε. Στη συνέχεια κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.
- Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τα κοτσάνια και ψιλοκόβουμε.
- Αλέθουμε το τυρί σε τσιπς στο μπλέντερ.
- Στραγγίστε όλη την άλμη από τα φασόλια.
- Συνδυάζουμε φύλλα μαρουλιού, κοτόπουλο, ντομάτες και φασόλια. Προσθέστε το τυρί και την κρέμα γάλακτος. Αλατίζουμε λίγο και ανακατεύουμε. Λίγο πριν τα φυλλάδια, πασπαλίζουμε από πάνω κρουτόν.
Με πορτοκάλι και παντζάρια
Θα χρειαστούμε:
- Παντζάρια - 100 γραμμάρια;
- Φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
- Γλυκό πορτοκάλι - 1 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - 3 φτερά.
- Τυρί φέτα - 70 γραμμάρια.
- Ελαιόλαδο - 10 ml;
- Βαλσάμικο ξύδι - 100 γραμμάρια.
- Ζάχαρη - 30 γραμμάρια.
- Σουσάμι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Μαγείρεμα:
- Βράστε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
- Καθαρίζουμε τη φλούδα και τις μεμβράνες από το πορτοκάλι, το χωρίζουμε σε φέτες και μετά κόβουμε το καθένα σε 4 κομμάτια.
- Κόβουμε τη φλούδα από ένα φρέσκο αγγούρι, καθαρίζουμε τους μεγάλους σπόρους, αν υπάρχουν. Μετά ψιλοκόβουμε, όπως τα παντζάρια.
- Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, στεγνώστε και κόψτε σε δαχτυλίδια.
- Τυρί φέτα κομμένο σε κύβους.
- Τηγανίζουμε το σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι.
- Ετοιμάστε σιρόπι σαλάτας. Σε ένα μικρό τηγάνι ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το βαλσάμικο, ζεσταίνουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το ένα τρίτο του όγκου.
- Προσθέστε το μισό από το μείγμα που προκύπτει στα παντζάρια.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αγγούρια και τα πορτοκάλια, το ελαιόλαδο και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
- Μαζεύουμε τη σαλάτα σταδιακά. Ως πρώτη στρώση απλώνουμε τα παντζάρια με σιρόπι βαλσάμικο (1/2 μέρος), μετά τα μισά από τα αγγούρια και τα πορτοκάλια, η τρίτη στρώση είναι ίδια ποσότητα τυριού φέτα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα πάντα με ένα μέρος σουσάμι και επαναλαμβάνουμε ξανά τις στρώσεις. Τέλος περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι βαλσάμικο και γαρνίρουμε με φρέσκα κρεμμυδάκια.
Με ραπανάκι και πιπεριά
Θα χρειαστούμε:
- Φρέσκο λευκό λάχανο - 250 γραμμάρια.
- Γλυκό πιπέρι - 80 γραμμάρια.
- Πράσινο ραπανάκι - 150 γραμμάρια.
- Μαύρο ραπανάκι - 130 γραμμάρια.
- Μήλο - 50 γραμμάρια.
- Καρότα - 90 γραμμάρια.
- Άνηθος - 20 γραμμάρια?
- Αγγούρι - 150 γραμμάρια.
- Φυτικό λάδι - 30 γραμμάρια.
- Ελαφριά μαγιονέζα - 60 γραμμάρια.
- Μουστάρδα - μια κουταλιά της σούπας?
- Αλας.
Μαγείρεμα:
- Καθαρίζουμε το λάχανο από τα ακραία φύλλα, κόβουμε σε λεπτά καλαμάκια.
- Πλένουμε καλά την πιπεριά, την κόβουμε στη μέση και πετάμε το κοτσάνι με τους σπόρους. Στη συνέχεια κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
- Και τα δύο ραπανάκια πλένονται καλά με μια βούρτσα, κομμένα σε κύβους. Μετά το γεμίζουμε με κρύο νερό (το καθένα ξεχωριστά) και το αφήνουμε να σταθεί για 40 λεπτά για να βγει όλη η πικρία από τα φρούτα?
- Πλένουμε καλά τα καρότα και μετά ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε σε μεσαίο ή λεπτό τρίφτη.
- Πλένουμε το μήλο και αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε τον πολτό σε κύβους.
- Πλένουμε και το αγγούρι και το κόβουμε σαν μήλο, αλλά η φλούδα μπορεί να μείνει.
- Πλένουμε τον άνηθο υπό την πίεση του νερού, τον αφήνουμε να στεγνώσει και τον ψιλοκόβουμε.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα: συνδυάστε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το βούτυρο, χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.
- Συλλεκτική σαλάτα. Συνδυάζουμε όλα τα παραπάνω υλικά, αλατίζουμε και περιχύνουμε το dressing. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε αυτή τη σάλτσα με κανονική ξινή κρέμα, έτσι το πιάτο θα είναι πιο ελαφρύ.
Με φασόλια και σπαράγγια
Θα χρειαστούμε:
- Πατάτες - 350 γραμμάρια.
- Φασόλια σε λοβούς - 200 γραμμάρια.
- Σπαράγγια - 200 γραμμάρια.
- Λοβοί πράσινου μπιζελιού - 400 γραμμάρια.
- Ζαμπόν - 90 γραμμάρια.
- Ένα μείγμα από φύλλα μαρουλιού - 130 γραμμάρια.
- Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
- Φρέσκο κάρδαμο - 50 γραμμάρια.
- Μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας;
- Ζάχαρη - 5 γραμμάρια.
- Αλας.
Μαγείρεμα:
- Πλένουμε τις πατάτες, τις βράζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Στη συνέχεια καθαρίζουμε το δέρμα και κόβουμε?
- Πλένουμε τα φασόλια, αφαιρούμε τους λοβούς. Στην πορεία βράζουμε νερό και βουτάμε μέσα τα φασόλια μαζί με τα σπαράγγια για 3 λεπτά. Στη συνέχεια τα βγάζουμε όλα, αφήνουμε τα σπαράγγια στην άκρη και πλένουμε τα φασόλια με κρύο νερό. Μετά από τέτοιες διαδικασίες, το δέρμα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από τα μπιζέλια, γι 'αυτό αρκεί να κάνετε μια τομή και να πιέσετε λίγο έτσι ώστε το φασόλι να βγει από μόνο του. Όταν ταξινομήσουμε όλα τα μπιζέλια, τα βουτάμε σε βραστό νερό για άλλο 1 λεπτό.
- Κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες.
- Τα φύλλα μαρουλιού πλένονται και στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτες, μετά τα σκίζουμε με τα χέρια μας μάλλον λεπτά.
- Τρίψτε το τυρί σε τρίμματα.
- Ας ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ. Τρίψτε το κάρδαμο στο μπλέντερ και μετά προσθέστε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το ξύδι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε τα πάντα μέχρι να γίνει αφράτη συνοχή.
- Συνδυάζουμε το ζαμπόν, τις πατάτες, τα σπαράγγια και τον αρακά μαζί, ανακατεύουμε.
- Μαζεύουμε το φαγητό μας. Περιχύνουμε με φύλλα μαρουλιού το 1/3 της σάλτσας, ανακατεύουμε και απλώνουμε σε ένα φαρδύ πιάτο. Από πάνω τους βάζουμε ένα μείγμα λαχανικών και ζαμπόν, το οποίο περιχύνουμε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Στο τέλος πασπαλίζουμε τη σαλάτα με τσιπς τυριού. Το πιάτο είναι έτοιμο και έτοιμο για σερβίρισμα.
Συμβουλές για ανοιξιάτικη σαλάτα:
- Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών στα χόρτα, είναι καλύτερο να το σκίσετε με τα χέρια σας όπου είναι δυνατόν.
- Τα φρέσκα λαχανικά στη σαλάτα περιέχουν πολύ χυμό, επομένως είναι καλύτερο να τα αλατίσετε και να τα αλατίσετε αμέσως πριν τα σερβίρετε, ώστε το πιάτο να μην ξινίσει πολύ γρήγορα.
- Όταν βράζετε φαγητό, είναι καλύτερο να το κάνετε κάτω από κλειστό καπάκι και σε μέτρια ποσότητα υγρού, έτσι θα διατηρηθούν περισσότερες βιταμίνες.
Με τον ερχομό της πολυαναμενόμενης άνοιξης, θέλετε να πετάξετε όλα τα περιττά και να απολαύσετε την ευκολία. Μπορείτε να ξεκινήσετε ενημερώνοντας την ήδη μάλλον βαρετή χειμερινή δίαιτα. Ως εκ τούτου, σήμερα προτείνουμε να υπενθυμίσουμε τις συνταγές για την παρασκευή ανοιξιάτικων σαλατών.
φρεσκάδα εσπεριδοειδών
Πώς να μαγειρέψετε μια ανοιξιάτικη σαλάτα, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας ξέρει. Το κύριο πράγμα είναι ότι περιέχει φρέσκα λαχανικά ή φρούτα, όχι πολύ ικανοποιητικό dressing και κάποιο εξαιρετικό συστατικό. Από αυτή την άποψη, μια ανοιξιάτικη σαλάτα με παντζάρια και γκρέιπφρουτ είναι ό,τι ακριβώς χρειάζεστε. Κόβουμε τα μισά βρασμένα παντζάρια σε κύβους. Αφαιρούμε τη φλούδα από το γκρέιπφρουτ, ξεφλουδίζουμε τις φέτες από τις μεμβράνες και κόβουμε τον πολτό σε τρία μέρη. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα παντζάρια με 30 ml βαλσάμικο ξύδι, στο άλλο - συνδυάστε τη ρόκα ή οποιοδήποτε άλλο χόρτο με γκρέιπφρουτ, αρωματίστε 1 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε και τα δύο μέρη, πασπαλίστε με σπόρους ροδιού και καρύδια - μια νόστιμη ανοιξιάτικη σαλάτα είναι έτοιμη.
μωσαϊκό λάχανου
Το λάχανο κάθε ποικιλίας είναι ένα από τα κύρια συστατικά των ανοιξιάτικων σαλατών. Ταιριάζει με ποικιλία προϊόντων και δίνει στο πιάτο μια ζουμερή νότα. Επιπλέον, η ανοιξιάτικη λάχανο σαλάτα είναι κορεσμένη με βιταμίνες και υγιεινές φυτικές ίνες. Θα χρειαστούμε ένα κεφάλι λευκό λάχανο, το οποίο ψιλοκόβουμε και ανακατεύουμε με 1 τριμμένο καρότο. Ρίχνουμε 100 γρ αποξηραμένα βερίκοκα με βραστό νερό για 5 λεπτά και μετά τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα ψιλοκόβουμε. Τώρα ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε τον μαϊντανό και περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing από το χυμό 1 λεμονιού και 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.
Πικάντικο ξύσμα
Πώς να φτιάξετε μια ανοιξιάτικη σαλάτα βιαστικά; Πάρτε το τυπικό σετ λαχανικών που έχει κάθε ψυγείο και συμπληρώστε το με ένα ενδιαφέρον dressing. Έτσι, για αρχή, κόψτε σε κύβους 2 φρέσκα αγγούρια και 5-7, κόψτε μικρές ντομάτες σε πολλά κομμάτια. Τα φύλλα μαρουλιού, ένα μάτσο μαϊντανό και 5-6 φτερά φρέσκου κρεμμυδιού κόβονται με ένα μαχαίρι. Τώρα προχωρήστε στον ανεφοδιασμό: προσθέστε 4 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, χυμό από μισό λεμόνι και 1 σκελίδα σκόρδο περασμένα από πρέσα. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα που προκύπτει και αλατοπιπερώνουμε με αυτήν τα λαχανικά. Η ήπια πικάντικη γεύση και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες της ανοιξιάτικης σαλάτας θα ευχαριστήσουν ακόμα και εκείνους που παρακολουθούν προσεκτικά τη σιλουέτα τους.
Κότα με ανοιξιάτικο φόρεμα
Η ανοιξιάτικη σαλάτα με στήθος κοτόπουλου και φρέσκα μυρωδικά είναι ο τέλειος συνδυασμός που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Προσθέστε σπόρους αβοκάντο και ροδιού σε αυτό και θα έχετε μια υπέροχη σαλάτα βιταμινών. Είναι καλό γιατί η σύνθεση των συστατικών μπορεί να αλλάξει ελεύθερα, δημιουργώντας νέους συνδυασμούς. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου βάρους 300 γρ. σε κομμάτια και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι για 20 λεπτά μέχρι να βράσουν όλα τα υγρά ή ψήστε στη σχάρα. Στο μεταξύ, ας φροντίσουμε τα υπόλοιπα προϊόντα. Σκίζουμε με τα χέρια μας φύλλα μαρουλιού, κόβουμε 3 ντοματίνια στη μέση, καθαρίζουμε το αβοκάντο και κόβουμε σε φέτες. Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα και αλατοπιπερώστε την αγαπημένη σας σάλτσα. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με σκόρδο σίκαλης ή κρουτόν σιταριού.
Little Meat Joys
Μια άλλη καλή λύση όταν θέλετε κάτι νόστιμο και όχι πολύ χορταστικό. Πρώτα από όλα, κόβουμε σε λωρίδες από μη σκληρό τυρί και ζαμπόν, σε λωρίδες πιπεριάς. Προσθέστε 150 γραμμάρια γλυκό καλαμπόκι σε αυτά και ανακατέψτε όλα τα υλικά. Για τη σάλτσα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε 3 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 κουτ. χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι για γεύση. Ντύστε τη σαλάτα και ανακατέψτε απαλά με δύο πιρούνια. Δεν πρέπει να υπάρχει πολλή σάλτσα, διαφορετικά η σαλάτα θα γίνει νερουλή και θα χάσει τη γεύση της.
Αυτοσχεδιασμός με μπαστούνια
Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν μια ανοιξιάτικη σαλάτα με καβούρια. Το λατρεύουν για την ευκολία παρασκευής του και τους επιτυχημένους γευστικούς συνδυασμούς που βοηθούν στη διαφοροποίηση του καθημερινού μενού. Εάν εμφανιστούν απροσδόκητοι επισκέπτες στο κατώφλι, η γρήγορη συνταγή μας θα έρχεται πάντα στη διάσωση. Το πρωτότυπο σερβίρισμα σαλάτας θα γίνει μια ανοιξιάτικη προφορά. Πρώτα απ 'όλα, κόψτε 200 γραμμάρια καβουριών και 1 αγγούρι και ανακατέψτε με κονσέρβα καλαμποκιού. Βγάζουμε τον πελτέ από τις μέτριες ντομάτες και φτιάχνουμε φαγώσιμες σαλατιέρες και μετά βάζουμε τη σαλάτα μέσα, αλατοπιπερώνουμε με μια σάλτσα 3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα, 1 κουτ χυμό λεμονιού και 1 κ.γ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε τη σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά.
Έχετε κάποια αγαπημένη συνταγή για ανοιξιάτικη σαλάτα με φωτογραφία ή καλές ιδέες δικής σας σύνθεσης; Φροντίστε να τα μοιραστείτε με άλλους αναγνώστες. Ελάτε να φτιάξουμε μαζί ένα μενού για τη νέα σεζόν!
