ლიჩი (ლიჩი, ჩინური ქლიავი, ლიჩი).
მრგვალი წითელი ხილი, დიამეტრის 4 სმ-მდე. მშვენიერი, გემრიელი ხილი. შუაში ერთი ძვალი აქვს. Როგორც ჩანს ლონგონი ფორმით, ტექსტურით და ქვით, მაგრამ უფრო მდიდარი გემოთი და არომატით. ძალიან წვნიანი, ტკბილი, ზოგჯერ მჟავე. ქერქი ადვილად გამოიყოფა თეთრი გამჭვირვალე რბილობისაგან.
სამწუხაროდ, ახალი ლიჩის მოხმარება არ შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში: ლიჩის მოსავლის სეზონი მაისში იწყება და ივლისის ბოლომდე გრძელდება. დანარჩენი წლის განმავლობაში მისი პოვნა თითქმის შეუძლებელია.
აზიაში არასეზონის დროს, დაკონსერვებული ლიჩის შეძენა შესაძლებელია ქილებში ან პლასტმასის ჩანთებში საკუთარ წვენში ან ქოქოსის რძეში.
მწიფე ხილი ინახება მაცივარში ორ კვირამდე. შეგიძლიათ გაყინოთ და შეინახოთ საყინულეში 3 თვემდე გახეხილი ხილი.
ლიჩი შეიცავს ბევრ ცილას, პექტინს, კალიუმს, მაგნიუმს და C ვიტამინს. ნიკოტინის მჟავის ძალიან მაღალი შემცველობა - ვიტამინი PP, რომელიც აქტიურად აფერხებს ათეროსკლეროზის განვითარებას. ლიჩის გავრცელებული გავრცელება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში არის ამ რეგიონში ათეროსკლეროზის დაბალი დონის მიზეზი.
რამბუტანი
რამბუტანი (Rambutan, Ngo, "თმიანი ხილი").
წითელი ფერის მრგვალი ნაყოფი, დიამეტრის 5 სმ-მდე, დაფარული რბილი პროცესებით, როგორც ეკლები. ქვის დაფარული რბილობი არის გამჭვირვალე თეთრი ელასტიური მასა, სასიამოვნო მოტკბო გემოთი, ზოგჯერ მჟავე ელფერით. ქვა საკმაოდ მჭიდროდ არის დაკავშირებული რბილობთან და საკვებია.
შეიცავს ნახშირწყლებს, პროტეინს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, ნიკოტინის მჟავას და C ვიტამინს. ხილის შენახვის ვადა ხანმოკლეა - მაცივარში 7 დღემდე.
მოსავლის სეზონი: მაისიდან ოქტომბრამდე.
მას წმენდენ ქერქის დაჭრით, ან დანის გარეშე, თითქოს ნაყოფს შუაზე ახვევენ.
რამბუტანს მიირთმევენ ახალ, მოხარშულ მურაბებსა და ჟელეებს, კონსერვებში.
მანგოსტინი
მანგოსტინი (Mangosteen, mangosteen, mangosteen, garcinia, mankut).
ნაყოფი დაახლოებით პატარა მუქი მეწამული ვაშლის ზომისაა. სქელი, უჭამი კანის ქვეშ არის საკვები რბილობი ნივრის კბილის სახით. რბილობი არის ტკბილი მჟავე, ძალიან გემრიელი, არაფრის მსგავსი. როგორც წესი, ორმოებია, თუმცა ზოგიერთ ხილს აქვს პატარა, რბილი ორმოები, რომელთა ჭამა შეიძლება.
ზოგჯერ არის მანგოსტინის ავადმყოფი ნაყოფი, მუქი კრემისებური, წებოვანი და უსიამოვნო გემოს რბილობით. ასეთი ხილის იდენტიფიცირება შეუძლებელია, სანამ არ გაასუფთავებთ მათ.
მოსავლის სეზონი აპრილიდან სექტემბრამდეა.
მანგოსტინში შემავალი ბუნებრივი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებები ამცირებს ანთებით რეაქციებს: შეშუპებას, ტკივილს, სიწითლეს, მაღალ ტემპერატურას.
დრაკონის თვალი
დრაკონის თვალი (პიტააია, პიტაია, მთვარე იანგი, დრაკონის ხილი, პიტაია).
ეს არის კაქტუსის ნაყოფი. დრაკონის თვალი ამ ხილის სახელის რუსული ვერსიაა. საერთაშორისო სახელია Dragon Fruit.
საკმაოდ დიდი, წაგრძელებული ხილი (პალმის ზომის) წითელი, ვარდისფერი ან ყვითელი გარედან. რბილობი შიგნით არის თეთრი ან წითელი, მოფენილი პატარა შავი თესლებით. რბილობი ძალიან ნაზი, წვნიანი, ოდნავ ტკბილი, გამოუთქმელი გემოთი. მოსახერხებელია ჭამა კოვზით, ნახევრად გაჭრილი ხილიდან რბილობი ამოიღეთ.
დრაკონის თვალი სასარგებლოა კუჭის ტკივილის, დიაბეტის ან სხვა ენდოკრინული დაავადების დროს.
მოსავლის სეზონები მთელი წელია.
დურიანი
ხილის მეფე. ნაყოფი ძალიან დიდია: 8 კილოგრამამდე.
ხილი, რომელიც ცნობილია მთელ მსოფლიოში თავისი სუნით. მის შესახებ თითქმის ყველას სმენია, ზოგს სუნი აქვს და ძალიან ცოტას გაუსინჯავს. მისი სუნი ხახვის, ნივრის და გაცვეთილი წინდების სურნელს მოგაგონებთ. ამ ხილით, მისი სუნის გამო, სასტუმროებში, ტრანსპორტში და სხვა საზოგადოებრივ ადგილებში შესვლაც კი აკრძალულია. მაგალითად, ტაილანდში აკრძალვის გასახსენებლად, აკრავენ აბებს ხილის გადაკვეთილი გამოსახულებით.
ნაყოფის ტკბილი რბილობი აქვს ძალიან ნაზი ტექსტურა და საერთოდ არ შეესაბამება უსიამოვნო სუნს. ეს ხილი უნდა გასინჯოთ, თუნდაც მხოლოდ იმ მიზეზით, რომ მის შესახებ ბევრს სმენია, მაგრამ ცოტანი გაბედავენ მის გასინჯვას. მაგრამ ამაოდ. გემო ძალიან სასიამოვნოა და თავად ხილი აზიაში ყველაზე ძვირფას ხილად ითვლება. ის ძალიან მაღალკალორიულია და ჯანსაღი. დურიანს ასევე აქვს ძლიერი აფროდიზიაკის რეპუტაცია.
იყიდება დაჭრილი (ნაჭრებად) და შეფუთული პოლიეთილენში. სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ ძალიან საინტერესო ტკბილეული დურიანის გემოთი და სუნით.
სალა
სალა (სალაკი, რაკუმი, გველის ნაყოფი, გველის ნაყოფი, სალა)
მოგრძო ან მრგვალი ნაყოფი მცირე ზომის (დაახლოებით 5 სმ სიგრძის) წითელი (რაკუმი) ან ყავისფერი (სალაკი) შეფერილობის, დაფარული მკვრივი პატარა ეკლებით.
ხილი ძალიან უჩვეულო, ნათელი მოტკბო-მომჟავო გემოთი. ვიღაც ხურმას ახსენებს, ვიღაც მსხალს. ღირს ერთხელ მაინც სცადო და მერე როგორ მოგწონს...
ნაყოფის გახეხვისას ფრთხილად უნდა იყოთ: ეკლები ძალიან მკვრივია და კანში იჭრება. უმჯობესია გამოიყენოთ დანა.
სეზონი აპრილიდან ივნისამდეა.
კარამბოლა (Starfruit, Kamrak, Ma Phyak, Carambola, Star-fruit).
"ტროპიკების ვარსკვლავი" - ფორმის კონტექსტში ჩვენ წარმოვადგენთ ვარსკვლავს.
ხილი საკვები კანით, მიირთმევენ მთლიანად (შიგ პატარა თესლია). მთავარი უპირატესობა სასიამოვნო სუნი და წვნიანია. გემო განსაკუთრებულად არაფრით გამოირჩევა - ოდნავ ტკბილი ან ტკბილი და მჟავე, გარკვეულწილად ვაშლის ჭამას მოგაგონებთ. საკმარისად წვნიანი ხილი და შესანიშნავად კლავს წყურვილს.
გაიყიდა მთელი წლის განმავლობაში.
თირკმელების მძიმე უკმარისობის მქონე ადამიანებს არ არის რეკომენდებული კარამბოლას მიღება.
ლონგანი (ლამ-იაი, დრაკონის თვალი).
პატარა ხილი, პატარა კარტოფილის მსგავსი, დაფარული თხელი უჭამი კანით და ერთი უვარგისი ძვალი შიგნით.
ლონგანის რბილობი ძალიან წვნიანია, აქვს ტკბილი, ძალიან არომატული, გემო თავისებური შეხებით.
სეზონი ივლისიდან სექტემბრამდეა.
Longkong/Langsat
ლონგკონგი (ლონგანი, ლონგკონი, ლანგსატი, ლონგკონგი, ლანგსატი).
Longkong ხილი, ისევე როგორც Longan, მსგავსია პატარა კარტოფილის, მაგრამ ოდნავ უფრო დიდი ზომის და აქვს მოყვითალო ელფერით. ლონგანის გარჩევა შესაძლებელია, თუ ნაყოფს კანიდან მოაშორებთ: გახეხილი, ნიორს ჰგავს.
მათ აქვთ საინტერესო ტკბილი და მჟავე გემო. ხილი მდიდარია კალციუმით, ფოსფორით, ნახშირწყლებით და C ვიტამინით. ლონგკონგის დამწვარი კანი გამოსცემს სურნელოვან სურნელს, რომელიც არა მხოლოდ სასიამოვნოა, არამედ სასარგებლოცაა, რადგან ის შესანიშნავი რეპელანტია.
ახალი ხილის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 4-5 დღისა. მწიფე ნაყოფის კანი უნდა იყოს მკვრივი, ბზარების გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყოფი სწრაფად გაფუჭდება.
სეზონი აპრილიდან ივნისამდეა.
ხანდახან იყიდება ჯიშიც - ლანგსატი, რომელიც გარეგნულად არაფრით განსხვავდება, მაგრამ ოდნავ მწარე გემო აქვს.
ჯეკფრუტი (ევა, ხანუნი, ჯეკფრუტი, ნანგკა, ინდური პური).
ჯეკფრუტის ნაყოფი ყველაზე დიდი ხილია, რომელიც იზრდება ხეებზე: მათი წონა 34 კგ-ს აღწევს. ნაყოფის შიგნით არის საკვები რბილობის რამდენიმე დიდი ტკბილი ყვითელი ნაჭერი. ეს ნაჭრები უკვე გახეხილი იყიდება, რადგან თქვენ თვითონ ვერ უმკლავდებით ამ გიგანტს.
რბილობი აქვს შაქრიან-ტკბილი გემოთი, რომელიც მოგვაგონებს ნესვს და მარშმლოუსს. ძალიან მკვებავია: შეიცავს დაახლოებით 40% ნახშირწყლებს (სახამებელს) - უფრო მეტს, ვიდრე პურში.
სეზონი იანვრიდან აგვისტომდეა.
ასეთი ურჩხულის სახლში მთლიანობაში მოტანის რისკი შეგიძლიათ, მაცივარში 2 თვემდე შეინახოთ. მაგრამ უმჯობესია შეიძინოთ რბილობი დაჭრილი და შეფუთული ნაჭრები.
Მნიშვნელოვანი! ზოგიერთ ადამიანს ჯეკფრუტის ჭამის შემდეგ ყელის არეში არაჯანსაღი რეაქცია აქვს - სპაზმი, უჭირს ყლაპვა. ყველაფერი ჩვეულებრივ ერთ-ორ საათში გადის. შესაძლოა ეს ალერგიული რეაქციაა. Ფრთხილად იყავი.
ანანასი (ანანასი).
ანანასის ნაყოფს განსაკუთრებული კომენტარები არ სჭირდება.
მხოლოდ ის უნდა აღინიშნოს, რომ აზიაში ნაყიდი ანანასი და რუსეთში ნაყიდი ანანასი სრულიად განსხვავებული რამ არის. რუსეთში ანანასი არის ნამდვილი ანანასის პათეტიკური იმიტაცია, რომელიც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მათ სამშობლოში.
ცალკე აღნიშვნის ღირსია ტაილანდური ანანასი - იგი ითვლება ყველაზე გემრიელად მსოფლიოში. აუცილებლად უნდა სცადოთ და აუცილებლად მიიტანოთ სახლში თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრებისთვის. ადგილზე მოხმარებისთვის უმჯობესია იყიდოთ უკვე გახეხილი.
ანანასის სეზონი - მთელი წლის განმავლობაში
მანგო (მანგო).
ზოგიერთი შეფასებით, მანგო მსოფლიოში ყველაზე გემრიელ ხილად ითვლება.
მანგო საკმაოდ ფართოდ ცნობილია და იყიდება რუსეთში. თუმცა, მანგოს გემო და არომატი მის სამშობლოში ძალიან განსხვავდება იმისგან, რაც იყიდება ჩვენს მაღაზიებში. აზიაში მისი ნაყოფი გაცილებით სურნელოვანი, წვნიანი და გემო უფრო მძაფრია. და მართლაც, როცა მიირთმევთ ახალ, მწიფე მანგოს, მოყვანილს, მაგალითად ტაილანდიროგორც ჩანს, უფრო გემრიელი არაფერია.
ნაყოფს ფარავს რბილობისაგან არ გამოეყოფა უვარგისი კანი: ის დანით უნდა დაიჭრას თხელ ფენად. ნაყოფის შიგნით არის საკმაოდ დიდი, ბრტყელი ძვალი, საიდანაც რბილობი ასევე არ იშლება და ის უნდა გამოეყოთ კენჭს დანით, ან უბრალოდ შეჭამოთ.
მანგოს ფერი მერყეობს მწვანედან ყვითელამდე (ზოგჯერ ყვითელ-ნარინჯისფერ ან წითელამდე) სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. ადგილზე მოხმარებისთვის უმჯობესია შეიძინოთ ყველაზე მწიფე - ყვითელი ან ნარინჯისფერი ხილი. მაცივრის გარეშე ასეთი ხილის შენახვა შესაძლებელია 5 დღემდე, მაცივარში 30 დღემდე, თუ რა თქმა უნდა ადრე სხვაგან არ ინახებოდა.
თუ რამდენიმე ხილის სახლში მიტანა გსურთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ საშუალო სიმწიფის, მომწვანო ფერის ნაყოფი. ისინი კარგად ინარჩუნებენ და მწიფდებიან გზაზე ან უკვე სახლში.
ნოინა
ნოინა (შაქრის ვაშლი, ანონა ქერცლიანი, შაქრის ვაშლი, ტკბილეული, ნოი-ნა).
კიდევ ერთი არაჩვეულებრივი ხილი, რომელსაც ანალოგი არ აქვს და არ ჰგავს არცერთ ხილს, რომელსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ. ნოინას ნაყოფი დიდი ვაშლის ზომისაა, მწვანე, მუწუკები.
ნაყოფის შიგნით არის ტკბილი სურნელოვანი რბილობი და ბევრი პატარა მყარი თესლი.
ძალიან მოუხერხებელია გაწმენდა მუწუკიანი კანის გამო. თუ ნაყოფი მომწიფებულია, მაშინ რბილობი შეიძლება მიირთვათ კოვზით, ნაყოფის შუაზე გაჭრის შემდეგ.
ნაყოფი მდიდარია C ვიტამინით, ამინომჟავებით და კალციუმით.
სეზონი ივნისიდან სექტემბრამდეა.
ტკბილი თამარინდ
Sweet Tamarind (ტკბილი თამარინდი, ინდური ფინიკი).
თამარინდი ითვლება პარკოსნების ოჯახის სანელებლად, მაგრამ ასევე გამოიყენება როგორც ჩვეულებრივი ხილი. 15 სანტიმეტრამდე სიგრძის ნაყოფს აქვს არარეგულარული მოხრილი ფორმა. ასევე არსებობს თამარის ნაირსახეობა - მწვანე თამარი.
მყარი ყავისფერი ქერქის ქვეშ, ნაჭუჭის მსგავსი, არის ყავისფერი რბილობი, ტკბილი და მჟავე მჟავე გემოთი. ფრთხილად - თამარინდის შიგნით არის დიდი მყარი ძვლები.
თამარინდის წყალში გაჟღენთვით და საცერში დაფქვით წვენს იღებენ. ტკბილეული მზადდება მწიფე გამხმარი თამარინდისგან. შეგიძლიათ მაღაზიაში შეიძინოთ და სახლში მოიტანოთ მშვენიერი ტამარინდის სოუსი ხორცისთვის და ტკბილი თამარინდის სიროფი (კოქტეილების დასამზადებლად.
ეს ხილი მდიდარია A ვიტამინით, ორგანული მჟავებითა და რთული შაქრით. თამარინდს ასევე იყენებენ საფაღარათო საშუალებად.
სეზონი ოქტომბრიდან თებერვლამდეა.
ამერიკული მამეა (Mammea americana).
ეს ხილი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ამერიკული გარგარი და ანტილიური გარგარი, წარმოშობით სამხრეთ ამერიკიდანაა, თუმცა ახლა მისი ნახვა თითქმის ყველა ტროპიკულ ქვეყანაშია შესაძლებელი.
ეს ნაყოფი, რომელიც სინამდვილეში კენკრაა, საკმაოდ დიდია, დიამეტრის 20 სანტიმეტრამდე იზრდება. შიგნით არის ერთი დიდი ან რამდენიმე (ოთხამდე) პატარა ძვალი. რბილობი ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია და, მისი მეორე სახელის შესაბამისად, გარგარისა და მანგოს გემო და სუნი აქვს.
სიმწიფის სეზონი განსხვავებულია რეგიონის მიხედვით, მაგრამ ძირითადად მაისიდან აგვისტომდე.
Cherimoya (Annona cherimola).
Cherimoya ასევე ცნობილია, როგორც კრემი ვაშლი და ნაყინის ხე. ზოგიერთ ქვეყანაში ხილი ცნობილია სრულიად განსხვავებული სახელებით: ბრაზილიაში - გრავიოლა, მექსიკაში - პუქსი, გვატემალაში - პაკ ან ცუმუქსი, ელ სალვადორში - ანონა პოშტე, ბელიზში - ტუკიბი, ჰაიტიში - კაჩიმან ლა ჩინე, ფილიპინები - ატისი, კუკის კუნძულზე - სასალაპა. ნაყოფის დაბადების ადგილი სამხრეთ ამერიკაა, მაგრამ ის გვხვდება აზიისა და სამხრეთ აფრიკის ქვეყნებში, რომლებიც თბილია მთელი წლის განმავლობაში, ასევე ავსტრალიაში, ესპანეთში, ისრაელში, პორტუგალიაში, იტალიაში, ეგვიპტე, ლიბია და ალჟირი. თუმცა, ამ ქვეყნებში ნაყოფი იშვიათია. ყველაზე გავრცელებულია ამერიკის კონტინენტზე.
ჩერიმოიას ნაყოფის ამოცნობა ერთი გამოუცდელი შეხედვით საკმაოდ რთულია, რადგან არსებობს მისი რამდენიმე სახეობა სხვადასხვა ზედაპირით (მუნჯი, გლუვი ან შერეული). ერთ-ერთი ტუბერკულოზური ჯიში, მათ შორის ნოინა (იხ. ზემოთ), რომელიც გავრცელებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. ნაყოფის ზომა დიამეტრის 10-20 სანტიმეტრია, მოჭრილი ნაყოფის ფორმა გულს წააგავს. რბილობი წააგავს ფორთოხლის ტექსტურას და ჩვეულებრივ მიირთმევენ კოვზით, ძალიან გემრიელია და გემოთი ჰგავს ბანანის და ვნების ნაყოფის, პაპაიას და ანანასს და მარწყვს ერთდროულად ნაღებთან ერთად. რბილობი შეიცავს ბარდის ზომის ძალიან მაგარ ორმოებს, ამიტომ ფრთხილად იყავით, თორემ შეიძლება კბილის გარეშე დარჩეთ. როგორც წესი, ის იყიდება ცოტა მწიფე და მკვრივი და უნდა დაწოლილიყო (2-3 დღე) მის ნამდვილ გასაოცარ გემოს და ტექსტურას.
სიმწიფის სეზონი ჩვეულებრივ თებერვლიდან აპრილამდეა.
ნონი (Noni, Morinda citrifolia).
ეს ხილი ასევე ცნობილია როგორც დიდი მორინგა, ინდური თუთა, ჯანსაღი ხე, ყველის ხილი, ნონუ, ნონო. ნაყოფის სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა, მაგრამ ახლა ის იზრდება ყველა ტროპიკულ ქვეყანაში.
ნონის ნაყოფი ფორმაში და ზომით დიდ კარტოფილს წააგავს. ნონის არ შეიძლება ეწოდოს ძალიან გემრიელ და სურნელოვანს და, როგორც ჩანს, ამიტომაც ტურისტები ძალიან იშვიათად ხვდებიან მას. მწიფე ხილს აქვს უსიამოვნო სუნი (მოგავსებული ყველის სუნი) და მწარე გემო, მაგრამ ითვლება ძალიან სასარგებლო. ზოგიერთ რეგიონში ნონი არის ძირითადი საკვები ღარიბებისთვის. მას ჩვეულებრივ მარილთან ერთად მოიხმარენ. ასევე პოპულარულია ნონის წვენი.
ნონი ნაყოფს იძლევა მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი არა ყველა ხილის ბაზარში, არამედ, როგორც წესი, ადგილობრივი მოსახლეობის ბაზრებზე.
მარულა (Marula, Sclerocarya birrea).
ეს ხილი იზრდება ექსკლუზიურად აფრიკის კონტინენტზე. და ადვილი არ არის მისი ახალი პოვნა სხვა რეგიონებში გასაყიდად. საქმე იმაშია, რომ მომწიფების შემდეგ ნაყოფი თითქმის მაშინვე იწყებს დუღილს შიგნით, გადაიქცევა დაბალალკოჰოლურ სასმელად. მარულას ამ თვისებით სარგებლობენ არა მხოლოდ აფრიკის მცხოვრებლები, არამედ ცხოველებიც. მიწაზე დავარდნილი მარულას ხილის ჭამის შემდეგ ხშირად „მთვრალი“ ხდება.
მწიფე მარულას ნაყოფი ყვითელი ფერისაა. ნაყოფის ზომა დიამეტრის დაახლოებით 4 სმ-ია, შიგნით კი თეთრი რბილობი და მყარი ქვაა. მარულას არ აქვს გამორჩეული გემო, მაგრამ მისი ხორცი ძალიან წვნიანია და სასიამოვნო არომატი აქვს დუღილამდე. რბილობი ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს.
მარულას მოსავლის სეზონი მარტ-აპრილში ხდება.
მშვენიერი პლატონია (Platonia insignis)
პლატონია იზრდება მხოლოდ სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში. მისი პოვნა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში შეუძლებელია.
პლატონიას ნაყოფი ზომით 12 სანტიმეტრამდეა, დიდი სქელი კანით. ქერქის ქვეშ არის თეთრი ნაზი რბილობი ტკბილი და მჟავე გემოთი და რამდენიმე დიდი თესლი.
კუმკატი (კუმკუატი)
კუმკვატი ასევე ცნობილია როგორც ფორტუნელა, კინკანი, იაპონური ფორთოხალი. ეს ციტრუსის მცენარეა. ის იზრდება სამხრეთ ჩინეთში, მაგრამ ასევე ფართოდ არის გავრცელებული სხვა ტროპიკულ ქვეყნებში. კუმკატის ხილი ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ჩვენი მაღაზიების თაროებზე, მაგრამ გემო სულაც არ არის ის, რაც შეგიძლიათ სახლში სცადოთ ყველაზე სუფთა სახით.
კუმკატის ნაყოფი პატარაა (2-დან 4 სანტიმეტრამდე), პატარა წაგრძელებული ფორთოხლის ან მანდარინის მსგავსი. გარედან დაფარულია ძალიან თხელი საკვები კანით, შიგნით და სტრუქტურაში და გემოთი თითქმის იგივეა, რაც ფორთოხალი, შესაძლოა ცოტა უფრო მჟავე და მწარე. მიირთმევენ მთლიანად (ძვლების გარდა).
სიმწიფის სეზონი მაისიდან ივნისამდეა, შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი წლის განმავლობაში.
გუავა (გუაჯავა)
გუავა (გუაჯავა), გუავა ან გუავა გვხვდება თითქმის ყველა ტროპიკულ და სუბტროპიკულ ქვეყანაში. იმისდა მიუხედავად, რომ ნაყოფი ეგზოტიკურად ითვლება, მისგან ეგზოტიკურ გემოს არ უნდა ელოდოთ: საკმაოდ უღიმღამო, ოდნავ ტკბილი გემო, რომელიც მოგაგონებთ მსხალს. შეიძლება ღირდეს ერთხელ სცადოთ, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გახდეთ მისი ფანი. კიდევ ერთი რამ არის არომატი: ის საკმაოდ სასიამოვნო და ძალიან ძლიერია. გარდა ამისა, ნაყოფი ძალიან სასარგებლოა, მდიდარია C ვიტამინით და შესანიშნავად ამაღლებს ორგანიზმის საერთო ტონუსს და აუმჯობესებს ჯანმრთელობას.
ნაყოფი მოდის სხვადასხვა ზომის (4-დან 15 სანტიმეტრამდე), მრგვალი, წაგრძელებული და მსხლის ფორმის. კანი, ორმოები და რბილობი, ყველაფერი საკვებია.
ვნების ხილი / Passion Fruit
ამ ეგზოტიკურ ხილს ასევე უწოდებენ ვნების ხილს, პასიფლორას (პასიფლორა), საკვებ ვნების ყვავილს, გრანადილიას. სამშობლო არის სამხრეთ ამერიკა, მაგრამ გვხვდება უმეტეს ტროპიკულ ქვეყნებში, მათ შორის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. Passion Fruit-მა მიიღო მეორე სახელი, რადგან მას მიეწერება ძლიერი აფროდიზიაკის თვისებები.
ვნების ხილის ნაყოფს აქვს გლუვი, ოდნავ წაგრძელებული მომრგვალო ფორმა, დიამეტრის 8 სანტიმეტრს აღწევს. მწიფე ნაყოფს აქვს ძალიან ნათელი წვნიანი ფერი და არის ყვითელი, მეწამული, ვარდისფერი ან წითელი. ყვითელი ხილი სხვებზე ნაკლებად ტკბილია. რბილობი ასევე სხვადასხვა ფერისაა. უვარგისი ქერქის ქვეშ არის ჟელე მსგავსი ტკბილი და მჟავე რბილობი თესლით. განსაკუთრებით გემრიელს ვერ დაარქმევ, გაცილებით გემრიელია მისგან დამზადებული წვენები, ჟელეები და ა.შ.
გამოყენებისას ყველაზე მოსახერხებელია ნაყოფის შუაზე გაჭრა და რბილობი კოვზით მირთმევა. რბილობში არსებული ძვლები ასევე საკვებია, მაგრამ ისინი იწვევენ ძილიანობას, ამიტომ ჯობია მათი ბოროტად გამოყენება არ მოხდეს. ვნების ხილის წვენს, სხვათა შორის, ასევე აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი და იწვევს ძილიანობას. ყველაზე მწიფე და გემრიელი ხილი არის ის, ვისი კანიც არ არის იდეალურად გლუვი, მაგრამ დაფარულია "ნაოჭებით" ან პატარა "ნაკბენებით" (ეს არის ყველაზე მწიფე ხილი).
სიმწიფის სეზონი მაისიდან აგვისტომდეა. ვნების ხილის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში.
ავოკადო
ავოკადოს ასევე უწოდებენ Perseus Americana და Alligator Pear. ავოკადო ხილად ითვლება. ეს შეიძლება მეცნიერულად მართალია, მაგრამ ის უფრო ბოსტნეულს წააგავს.
ავოკადოს ნაყოფი მსხლის ფორმისაა, სიგრძე 20 სანტიმეტრს აღწევს. დაფარულია უგემოვნო და უჭამი ქერქით. შიგნით არის მსხლის მსგავსი მკვრივი რბილობი და ერთი დიდი ძვალი. ხორცს მოუმწიფებელი მსხლის ან გოგრის გემო აქვს და განსაკუთრებული არაფერია. ავოკადო უფრო ხშირად გამოიყენება სამზარეულოსთვის, ვიდრე უმი საჭმელად. ასე რომ, ნუ დაედევნებით, რომ აუცილებლად სცადოთ ეს ხილი. მაგრამ ავოკადოს მომზადებულ კერძებს სადღესასწაულო სუფრის დიდი დივერსიფიკაცია შეუძლია. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ ავოკადოს კერძების მრავალი რეცეპტი, მათ შორის სალათები, სუპები, ძირითადი კერძები, მაგრამ შვებულებაში ეს ყველაფერი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაგჭირდეთ, ამიტომ ავოკადოს ვერ შეხედავთ.
პურის ხილი (Artocarpus altilis, პურის ხილი, პანა)
ნუ აურიეთ პურის ხილი ჯეკფრუტში. ჯეკფრუტი, მართალია ინდური პურის სახელით არის ცნობილი, სინამდვილეში სრულიად განსხვავებული ხილია.
პურის ხილი გვხვდება ყველა ტროპიკულ რეგიონში, მაგრამ ძირითადად სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიისა და ოკეანიის ქვეყნებში. Breadfruit-ის ძალიან მაღალი მოსავლიანობის გამო, ზოგიერთ ქვეყანაში მისი ნაყოფი წიხლების მთავარი პროდუქტია, მაგალითად, ჩვენი კარტოფილი.
პურის ნაყოფი მომრგვალოა, ძალიან დიდი, დიამეტრის 30 სანტიმეტრს და ოთხ კილოგრამს წონას შეუძლია. ნედლი სახით, ხილის მსგავსად, მოიხმარენ მწიფე ხილს, ხოლო მოუმწიფებელ ხილს იყენებენ როგორც ბოსტნეულს სამზარეულოში. უმჯობესია იყიდოთ მწიფე ხილი შვებულებაში და კიდევ უკეთესია უკვე ნაწილებად დაჭრილი, რადგან. ძლივს დაჭრით და შეჭამთ მთელ ხილს. მწიფე ნაყოფში რბილობი ხდება რბილი და ოდნავ ტკბილი, გემო აქვს ბანანს და კარტოფილს. რომ აღარაფერი ვთქვათ, რომ გემო გამორჩეულია და ამიტომ პურის ხილი ტურისტულ ხილის ბაზრებზე ხშირად არ გვხვდება. პურის გემო მხოლოდ მოუმწიფებელი ხილის მომზადებისას იგრძნობა.
პურის ნაყოფის სიმწიფის სეზონი, წელიწადში 9 თვე. შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი ხილი მთელი წლის განმავლობაში.
ჯაბუტიკაბა (ჯაბუტიკაბა)
Jaboticaba (Jaboticaba) ასევე ცნობილია, როგორც ბრაზილიური ყურძნის ხე. მას ძირითადად სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებში შეხვდებით, მაგრამ ხანდახან სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებშიც გვხვდება.
ეს არის ძალიან საინტერესო, გემრიელი და იშვიათი ეგზოტიკური ხილი. თუ იპოვნეთ და სცადეთ, ჩათვალეთ, რომ იღბლიანი ხართ. ფაქტია, რომ ჯაბოტიკაბას ხე ძალიან ნელა იზრდება, რის გამოც იგი პრაქტიკულად არ არის გაშენებული.
ასევე საინტერესოა ნაყოფის ზრდა: ისინი პირდაპირ ღეროზე იზრდებიან და არა ხის ტოტებზე. ნაყოფი პატარაა (დიამეტრის 4 სმ-მდე), მუქი მეწამული. თხელი მკვრივი ქერქის ქვეშ (უჭამია) არის რბილი ჟელე მსგავსი და ძალიან გემრიელი რბილობი რამდენიმე თესლით.
ხე ნაყოფს იძლევა თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.
კივანო ნესვი ასევე ცნობილია როგორც რქოვანი ნესვი, აფრიკული კიტრი, ანტილის კიტრი, რქოვანი კიტრი, ანგურია. კივანო ნამდვილად ჰგავს დიდ კიტრს მონაკვეთში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ხილია, სხვა კითხვაა. ფაქტია, რომ კივანოს ნაყოფი ვაზზე იზრდება. გაშენებულია ძირითადად აფრიკაში, ახალ ზელანდიაში, ამერიკის კონტინენტზე.
კივანოს ნაყოფი მოგრძოა, 12 სანტიმეტრამდე სიგრძით. ფერი არის ყვითელი, ნარინჯისფერი და წითელი სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. მკვრივი ქერქის ქვეშ, ხორცი მწვანეა, გემო გარკვეულწილად მოგვაგონებს კიტრს, ბანანს და ნესვს. ნაყოფს არ აცლიან, არამედ ჭრიან ნაჭრებად ან ნახევრად (ჩვეულებრივი ნესვის მსგავსად), შემდეგ კი რბილობი მიირთმევენ. ნედლი სახით მოიხმარენ როგორც მოუმწიფებელ, ისე მოუმწიფებელ ხილს. დაუმწიფებელი ხილი შეიძლება მიირთვათ ორმოებთან ერთად, რადგან ისინი რბილია. ასევე გამოიყენება მარილთან ერთად.
ჯადოსნური ხილი (სასწაული ხილი)
ჯადოსნური ხილი იზრდება დასავლეთ აფრიკაში. მას არ აქვს გამორჩეული ეგზოტიკური გემო, მაგრამ ცნობილია და საინტერესო იმით, რომ მისი ჭამის შემდეგ, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ყველა საკვები ტკბილი მოგეჩვენებათ. ფაქტია, რომ ჯადოსნური ხილი შეიცავს გარკვეულ პროტეინს, რომელიც გარკვეული დროით ბლოკავს ენაზე გემოვნების კვირტებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან მჟავე გემოზე. ასე რომ, შეგიძლიათ მიირთვათ ლიმონი და ის თქვენთვის ტკბილი გემოთი იქნება. მართალია, მხოლოდ ახლად დაკრეფილ ხილს აქვს ეს თვისება და შენახვის დროს ისინი სწრაფად კარგავენ მას. ასე რომ, არ გაგიკვირდეთ, თუ შეძენილ ხილზე ხრიკი არ იმუშავებს.
ნაყოფი იზრდება პატარა ხეებზე ან ბუჩქებზე, აქვს მომრგვალო მოგრძო ფორმა, 2-3 სანტიმეტრი სიგრძის, წითელი ფერის, შიგნით მყარი ძვლით.
ჯადოსნური ხილი ნაყოფს იძლევა თითქმის მთელი წლის განმავლობაში.
ბაელი (Bael, Aegle marmelos)
გირაოს ქერქის გამო ზოგჯერ „ქვის ვაშლს“ უწოდებენ. ძალიან გავრცელებულია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში.
გირაოს ხილის ხილვა მთლიანად ხილის ბაზრებზე არც ისე ადვილია. და მაშინაც კი, თუ მას შეხვდებით, თქვენ თვითონ არ გაუმკლავდებით მას. ფაქტია, რომ მისი ქერქი ქვასავით მყარია და რბილობში ჩაქუჩის ან ლუქის გარეშე მოხვედრა შეუძლებელია.
ნაყოფი მრგვალი ან მსხლის ფორმისაა 20 სანტიმეტრამდე დიამეტრით. მწიფე ხილი ყვითელია. შიგნით რბილობი და რამდენიმე თესლი დაფარულია თმებით. ხორცი ყვითელია, სურნელოვანი, არც თუ ისე ტკბილი და ოდნავ შემკვრელი.
თუ ხილს ვერ გასინჯავთ ახალს (რაზეც, ზოგადად, არ უნდა ინერვიულოთ), შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩაი ბაილის ხილიდან, სახელად მატუმი. ეს არის ნაჭრებად დაჭრილი და გამხმარი ხილი. ითვლება, რომ ძალიან ეფექტურია გაციების, ბრონქული და ასთმური დაავადებების სამკურნალოდ.
ბუდას ხელი ციტრონის ნაირსახეობაა. მას ასევე უწოდებენ ბუდას თითებს და თითის ციტრონს.
გადავწყვიტეთ ეს ძალიან ეგზოტიკური ხილი გაგვეხსენებინა, რათა ტროპიკულ სამოთხეში დასვენების დროს არ გასინჯოთ. ეს ხილი არ არის ისეთი, რომლის გემოთი დატკბებით. ეჭვგარეშეა, რომ ნაყოფი ძალიან საინტერესო და სასარგებლოა და მისი დანახვისას დიდი ალბათობით გაგიჩნდებათ გასინჯვის სურვილი. მაგრამ ნუ ჩქარობ. მას ფართოდ იყენებენ კულინარიაში, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიირთვათ იგი. ბუდას ხელის ნაყოფი თითქმის მთლიანად ქერქისაგან შედგება (რბილობი უვარგისია), რომელიც გემოთი ლიმონის ქერქს ჰგავს (მწარე და მჟავე გემოთი) და იისფერი სუნით.
ნაყოფის ფორმა ძალიან საინტერესოა და ჰგავს პალმას დიდი რაოდენობით თითებით, სიგრძე 40 სანტიმეტრს აღწევს. მისი ყიდვა შეგიძლიათ მხოლოდ იმისთვის, რომ სუვენირად მიიტანოთ სახლში და უკვე სახლში მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები ციტრუსის არომატით (კომპოტი, ჟელე, დაშაქრული ხილი).
ტერმინი "ხილი" გაჩნდა 1705 წელს და მას შემდეგ ნიშნავს ხეების, ბუჩქების საკვებ ან უვარგის ნაყოფს (ადრე მცენარის ყველა ნაყოფს ბოსტნეულს ეძახდნენ). პროდუქტი ადამიანის დიეტის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია, ვინაიდან მრავალფეროვნებიდან გამომდინარე, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს. უხეში შეფასებით, პლანეტაზე 2000-ზე ცოტა მეტი ხილია.
გარგარი
პატარა ხე ან დიდი ბუჩქი ფართო მრგვალი გვირგვინით. ძალიან ელეგანტურია მისი მოწითალო-ყავისფერი ან ყავისფერი ზეთისხილისფერი, მბზინავი, შიშველი ყლორტები, ხშირად ადგილებზე (მაგრამ არა მთლიანად) დაფარული მონაცრისფრო გარსით, კვირტები 2-3 მახლობლად. ძალიან დეკორატიული ყვავილობის დროს, მორთული უამრავი დიდი თეთრი ან ღია ვარდისფერი ყვავილებით, მუქი წითელი მობრუნებული სეპალებით. არანაკლებ ლამაზია გარგარი ნაყოფიერების დროს, მორთული ხავერდოვან-პუბესცენტური, ხშირად რუჟით, ტკბილი, მომრგვალებული ხილით 3 სმ-მდე დიამეტრის გრძივი ღარით. ხეს უყვარს სინათლე და კარგად მოითმენს გვალვას, ცხოვრობს 50 წლამდე ან მეტი.
ავოკადო
ავოკადოსადმი ინტერესი მუდმივად იზრდება ბოლო წლები, მაგრამ მაინც ცოტამ თუ იცის, რომ არის ჯიშები, რომელთა ნაყოფი უფრო ბოთლის გოგრას ჰგავს, არის შავი, მუწუკები, ოვალური და უზარმაზარი სფერული ავოკადო. უფრო მეტიც, ამ ჯიშებიდან ზოგიერთი სამჯერ განსხვავდება ერთმანეთისგან ქიმიური შემადგენლობის არაერთი მნიშვნელოვანი მაჩვენებლით. თუმცა, სწორად შერჩეული ჯიშების დახმარებით, მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში ადამიანები ზრუნავენ კანის მდგომარეობაზე, თმის ჯანმრთელობაზე, მკურნალობენ ათეროსკლეროზს, ხსნიან ართრიტის სიმპტომებს და არეგულირებენ ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას.
ალუბლის ქლიავი
ძლიერ ეკლიანი ტოტიანი მრავალღეროვანი ხეები, ზოგჯერ ბუჩქოვანი, წვრილი მოყავისფრო-მომწვანო ყლორტებით, 3-10 მეტრი სიმაღლით. ალუბლის ქლიავის ყვავილები თეთრი ან ვარდისფერია, მარტოხელა. ყვავილობს მაისის დასაწყისში. ალუბლის ქლიავის ნაყოფი აგვისტო-სექტემბერში მწიფდება. შესანიშნავი თაფლის მცენარე და საძირე ქლიავისთვის.
Ანანასი
ყველამ იცის, რომ ტკბილი მწიფე ანანასი ემატება სალათებს, იოგურტებსა და ღვეზელებს. ცოტამ თუ იცის, რომ ანანასი შეიძლება კომბოსტოს სუპის სახით დადუღდეს და მოხარშოთ. კიდევ უფრო ცოტას სმენია, რომ ანანასის ფოთლებს იყენებენ მსუბუქი და გამძლე ტყავის შემცვლელის, ახალი ტიპის ქსოვილის, ნანობოჭკოს დასამზადებლად, რომელიც პლასტმასის ალტერნატივად იქცა. და ძალიან ცოტამ იცის, რომ დღეს მეცნიერებმა, ანანასის შემადგენლობაში შემავალი ბრომელინის ფერმენტის დახმარებით, პოულობენ ახალ გზებს რესპირატორული დაავადებების, სტენოკარდიის, იშემიის სამკურნალოდ და ასევე აქტიურად იკვლევენ ფერმენტის პოტენციალს კიბოს უჯრედებთან ბრძოლაში. .
ანონა (გუანაბანა)
ხე ბუნებრივ პირობებში აღწევს 6 მ სიმაღლეს, ოთახში ის გაცილებით დაბალია. სხვა ანონებისგან განსხვავებით, ეს მარადმწვანე ხეა. ფოთლები ოვალური ან მოგრძო, პრიალა, ტყავისებური, მუქი მწვანე ფერის, 15 სმ-მდე სიგრძის, აქვთ ოდნავ პიკანტური სუნი, განსაკუთრებით შესამჩნევი გახეხვისას. ყვავილები სურნელოვანია, დიდი (დიამეტრის 4,5 სმ-მდე), შედგება სამი ყვითელ-მომწვანო ხორციანი გარე ფურცლისგან და სამი ღია ყვითელი შიდა ფურცლისგან, შეიძლება გამოჩნდეს სხვადასხვა ადგილას - ღეროზე, ტოტებზე და პატარა ყლორტებზე. ყვავილები არასოდეს იხსნება ბოლომდე. გუანაბანას ნაყოფი ოვალური ან გულის ფორმისაა, ხშირად არარეგულარული ფორმის, 30 სმ-მდე სიგრძის, 15 სმ დიამეტრის და 3 კგ-მდე წონის, მუქი მწვანე ფერის, მომწიფებისას მოყვითალო-მომწვანო ხდება.
ნარინჯისფერი
ო სასარგებლო თვისებებიფორთოხლის შესახებ ბევრი ლეგენდა არსებობს, რომელთაგან ზოგიერთი, თუმცა, არაფრით არ დასტურდება. მაგალითად, ზოგიერთს მიაჩნია, რომ ფორთოხალი C ვიტამინის შემცველობის ყველა რეკორდს არღვევს, თუმცა სინამდვილეში ის ამ პარამეტრით სხვა ციტრუსებს შორის არ გამოირჩევა. სხვები თვლიან, რომ ფორთოხლის ხილს (ან ახლად გამოწურულ წვენს) შეუძლია ეფექტურად დაწვას ცხიმი და გაათავისუფლოს ზედმეტი კილოგრამები დიეტაში. ეს ასევე არ არის მთლიანად სიმართლე.
ბანანი
ბანანს აქვს ანტიოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო, ანტიბაქტერიული და ანტი ალერგიული თვისებები. ბანანის კომპონენტების (დოფამინი, სეროტონინი, ადრენალინი და ნორეპინეფრინი) დახმარებით მკურნალობენ ათეროსკლეროზს, ჰიპერტენზიას, იზრდება ღვიძლის ფერმენტების აქტივობა, იხსნება კრუნჩხვები, ბანანის მცირე დოზები ზრდის სპერმის ხარისხს და რაოდენობას. მთავარია, არ გამოიყენოთ ბანანის დიეტა ბოროტად, რათა არ მივიღოთ საპირისპირო ეფექტი და ასევე არ მოხდეს ჭარბი წონისა და ვარიკოზული ვენების პრობლემების პროვოცირება.
ბერგამოტი
ბერგამოტი არის ციტრუსის გვარის ხელოვნურად გამოყვანილი მცენარის ჰიბრიდული სახეობა. მცენარე მიიღეს ფორთოხლისა და ციტრონის შეჯვარებით. ბერგამოტის კანი შეიცავს ძვირფას ეთერზეთებს, რომლებიც გამოიყენება კოსმეტიკურ და პარფიუმერულ ინდუსტრიაში, ასევე მედიცინაში.
გრეიფრუტი
გრეიფრუტი (ინგლისური) ყურძენიდა ხილი- ყურძენი და ხილი) - ციტრუსის ყვითელ-ნარინჯისფერი ხილი, რომელიც იზრდება სუბტროპიკულ კლიმატურ განედებში. გრეიფრუტი იზრდება ამავე სახელწოდების მარადმწვანე ხეზე, აღწევს სიმაღლე 13-15 მ, მწიფე ნაყოფი დიამეტრით არაუმეტეს 15 სმ. გარეგანი ნიშნებიგრეიფრუტი ყველაზე მეტად ჰგავს ფორთოხალს, მაგრამ მისი ხორცი უფრო მჟავეა, ხოლო შიდა თეთრი ზოლები მწარეა. ბევრი მეცნიერი თვლის, რომ გრეიფრუტი წარმოიშვა ინდოეთში, როგორც პომელოსა და ფორთოხლის ბუნებრივი ჰიბრიდიზაცია.
მსხალი
ეს არის კულტივირების ათასწლიანი ისტორიის მქონე ხილის მცენარე, რომელიც თითქმის მთელი ამ ხნის განმავლობაში იბრძვის იმისთვის, რომ არ იყოს უარესი, ვიდრე მისი ახლო ნათესავი - ვაშლი. და მსხალი ნამდვილად არ არის უარესი. კალიუმი, ანტიოქსიდანტები, უხეში დიეტური ბოჭკოვანი, ნაკლები ხილის მჟავები, ბოჭკოვანი "მსუბუქი" შაქარი და სხვა სასარგებლო მასალაგახადეთ ეს ხილი როგორც გემრიელი, ასევე ჯანსაღი, ზოგიერთ შემთხვევაში კი სამკურნალო. ექსპერიმენტულად დადასტურებულია, მაგალითად, მსხლის უნარი შეამციროს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების რისკი და თავიდან აიცილოს ინსულტი.
გუავა
3-4 მ სიმაღლის პატარა მარადმწვანე ხე, მიეკუთვნება მირტის ოჯახს, კარგად მოითმენს გვალვას. ყვავილობს წელიწადში ერთხელ ან ორჯერ. იძლევა ერთ ძირითად მოსავალს - ხეზე 100 კგ-მდე და დამატებით 2-4, ბევრად უფრო მცირე მოსავალს. გუავა მწიფდება ყვავილობიდან ოთხმოცდაათიდან ას ორმოცდაათ დღეს. ნაყოფის ფორმა და ზომა უკიდურესად ცვალებადია. გარეგნულად, გუავა წააგავს მუწუკიან მწვანე ან ყვითელ ვაშლს. გუავას ნაყოფი მრგვალი და მსხლის ფორმისაა, ღია ყვითელი, მოწითალო ან მწვანე თხელი კანით. კულტივირებული ჯიშების ნაყოფის მასა 70-დან 160 გ-მდეა, ნაყოფის სიგრძე 4-დან 6,5 სმ-მდე, დიამეტრი 4,8-7,2 სმ, რომელიც ქრება მომწიფებულ ნაყოფში.
ჯეკფრუტი
თუთისებრთა ოჯახის მცენარე, პურის ხის ახლო ნათესავი. ჯეკფრუტი ბანგლადეშის ეროვნული ხილია. ჯეკფრუტის ნაყოფი ყველაზე დიდი საკვები ხილია, რომელიც იზრდება ხეებზე: 20-90 სმ სიგრძისა და 20 სმ დიამეტრის, ისინი იწონიან 34 კგ-მდე. მათი სქელი კანი დაფარულია მრავალი კონუსის ფორმის გამონაზარდებით. ახალგაზრდა ნაყოფი მომწვანოა, მომწიფებისას ხდება მომწვანო-ყვითელი ან მოყავისფრო-ყვითელი და დაკრავისას გამოსცემს ღრუ ხმას (უმწიფარი ნაყოფი ყრუა). შიგნით, ნაყოფი დაყოფილია მსხვილ ლობებად, რომლებიც შეიცავს ყვითელ, სურნელოვან, ტკბილ რბილობს, რომელიც შედგება წვნიანი რბილი ბოჭკოებისგან. თითოეული ნაჭერი შეიცავს 2-3 სმ სიგრძის თითო საკმაოდ დიდ წაგრძელებულ თეთრ თესლს.მოჭრილი ჯეკფრუტის ნაყოფს აქვს სასიამოვნო სპეციფიკური სუნი, ოდნავ წააგავს ბანანს და ანანასს.
დრაკონის ხილი (პიტააია)
არაჩვეულებრივი ხილი. ამჟამად ის იზრდება სამხრეთ მექსიკაში, ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკის ზოგიერთ ქვეყანაში, ვიეტნამში, ასევე ისრაელში (ნეგევის უდაბნოში). სახეობიდან გამომდინარე, პიტაჰაიას ნაყოფის ზომა, რბილობი (თეთრი, ვარდისფერი, მეწამული), კანის ფერი (ყვითელიდან ნარინჯისფერამდე, წითელიდან მეწამულამდე) და ნაყოფის ზედაპირის ტექსტურაზე მცირე გამონაზარდები, წვრილი ფერის ქერცლებით) განსხვავდება. დრაკონის ნაყოფის რბილობი ყოველთვის ივსება პატარა შავი თესლებით, რომელთა გაწმენდა ჩვეულებრივ ხდება.
დურიანი
დურიანს ისეთი ამაზრზენი სუნი აქვს, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მასთან ერთად შეგიშვებენ საჯარო ადგილას. თუმცა, თუ დაძლიეთ ზიზღი ან უბრალოდ დახურავთ ცხვირს და დააგემოვნებთ წვნიან რბილობს, მაშინვე მიხვდებით, საიდან გაჩნდა ხილის მეფის კონცეფცია.
კარამბოლა
მარადმწვანე, ნელა მზარდი ხე 5 მ სიმაღლით ჩამოცვენილი ტოტებით და მკვრივი, მაღალგანტოტვილი, მომრგვალებული გვირგვინით ან ბუჩქით. ფოთლები რბილია, მუქი მწვანე, ზემოდან გლუვი და დაფარულია მოთეთრო ბუსუსით ქვემოთ. ფოთლები მგრძნობიარეა სინათლის მიმართ და ღამით გროვდება. ყვავილები არის პატარა ვარდისფერი ან მეწამულ-წითელი. კარამბოლას ნაყოფი ხორციანი, ხრაშუნა და წვნიანი, ოდნავ ცხარე, მასიური ნეკნებიანი გამონაზარდებით, ზომით მერყეობს ქათმის კვერცხიდან დიდ ფორთოხლამდე. კარამბოლას მწიფე ნაყოფი ქარვისფერ-ყვითელი ან ოქროსფერი ყვითელია. ისინი არაჩვეულებრივი ფორმისაა - ისინი ჰგავს ნეკნებიანი საჰაერო ხომალდს.
კივი
ბალახოვანი ვაზი Actinidia sinensis და მისი ნაყოფი კენკრაა მწვანე ხორცით და ყავისფერი კანით დაფარული წვრილი თმებით. კივის ისტორია ძალიან უჩვეულოა. მცოცავი მიჰუტაოს სახელით, რომელიც კივის წინამორბედი გახდა, ჩინეთია.
კლემენტინები
კლემენტინი ან ციტრუსის კლემენტინაარის ტანჯეროს ერთ-ერთი სახეობა. ეს არის ფორთოხლისა და მანდარინის ჰიბრიდი. ის ჯერ კიდევ 1902 წელს შეიქმნა მამა კლემენის მიერ, რომელიც არა მხოლოდ მღვდელი, არამედ შესანიშნავი სელექციონერიც იყო. ნაყოფის ფორმა იგივეა, რაც მანდარინის, მაგრამ ისინი ბევრად უფრო ტკბილია.
კუმკუატი
ვეშაპი. ოქროს ფორთოხალი
მარადმწვანე მცენარის ციტრუსების ოჯახის ყვითელ-ნარინჯისფერი ტროპიკული ხილი. ამ ხილს სხვა სახელებიც აქვს - კინკანი და ფორტუნელა. გარეგნულად, კუმკატი ძალიან პატარა ოვალურ ფორთოხალს ჰგავს. სიგრძეში მაქსიმუმ 5 სმ-ს აღწევს, ხოლო სიგანეში - 4 სმ-ს, ნაყოფი მთლიანად ქერქთან ერთად მოიხმარება. ნაყოფის გემო ძალიან ახლოსაა მჟავე მანდარინთან, მაგრამ ქერქს აქვს მოტკბო-მჟავე გემო. კუმკატის სამშობლო სამხრეთ ჩინეთია.
ცაცხვი
ცაცხვი არის ინდოეთის ციტრუსების ოჯახის მცენარის ნაყოფი, გენეტიკურად ლიმონის მსგავსი.
ცაცხვი არის პატარა ხე ან ბუჩქი 1,5-დან 5,0 მ სიმაღლემდე, გვირგვინი მკვრივია, ტოტები დაფარულია მოკლე ეკლებით. ყვავილობა იღლიისებრია, 1-7 ყვავილით, ხელახალი ყვავილობით. ცაცხვის ნაყოფი პატარაა - 3,5-6 სმ დიამეტრის, კვერცხისებრი, ცაცხვის ხორცი მომწვანოა, წვნიანი, ძალიან მჟავე. ქერქი არის მწვანე, მოყვითალო-მომწვანო ან მოყვითალო, ძალიან თხელი, როცა სრულად მომწიფდება.
ლიმონი
მიუხედავად იმისა, რომ ლიმონი ხალხში C ვიტამინის ოდენობით ჩემპიონად ითვლება, ფაქტობრივად, ასკორბინის მჟავის შემცველობით ის არ გამოირჩევა სხვა ციტრუსებს შორის და ჩამორჩება ზოგიერთ "ძმსაც" . მაგრამ ეს არ ხდის მას უსარგებლო. ტრადიციული მედიცინა შეიცავს ლიმონს "ათასი დაავადების" რეცეპტებში: სებორეიდან და ართრიტიდან, ყაბზობამდე და ტუბერკულოზამდე. ხოლო სამეცნიერო კვლევა მიზნად ისახავს ლიმონის პოტენციალის გამოყენებას თერაპიაში ღვიძლის ფუნქციის აღდგენის, „ცუდი“ ქოლესტერინის და არტერიული წნევის შესამცირებლად.
ლიჩი
ლათ. Litchi chinensis- ჩინური ქლიავი
პატარა ტკბილი და მჟავე ხილი დაფარული ქერქიანი კანით. ნაყოფი იზრდება მარადმწვანე ტროპიკულ ხეებზე, რომელთა სიმაღლე 10-30 მეტრს აღწევს. სამშობლო ჩინეთია. ნაყოფს აქვს ოვალური ან მრგვალი ფორმის დიამეტრი 2,5-4 სმ.მომწიფებულ ნაყოფს აქვს მკვრივი წითელი კანი დიდი რაოდენობით ბასრი ტუბერკულოზებით. საკვებად გამოიყენება მხოლოდ ნაყოფის რბილობი, რომელსაც აქვს ჟელესმაგვარი სტრუქტურა, ფერით და გემოთი წააგავს გახეხილ თეთრ ყურძენს. რბილობის შიგნით არის ოვალური ყავისფერი ძვალი. ლიჩის ძირითადი მოსავალი მაის-ივნისში მოდის.
ლონგანი (ლამ იაი)
მარადმწვანე ლონგანის ხის ნაყოფია ჩინეთი, ტაივანი, ვიეტნამი და ინდონეზია.
ლონგანის წვნიან ხორცს აქვს ტკბილი, ძალიან სურნელოვანი, ნეფელის მსგავსი გემო თავისებური ელფერით. ნაყოფის მყარი, უჭამი გარე გარსის ფერი მერყეობს ჭრელი მოყვითალოდან მოწითალომდე. ჩინური ლიჩის მსგავსად, ლონგანის ნაყოფი შეიცავს მყარ, მუქ წითელ ან შავ თესლს.
მანგო
მარადმწვანე მანგოს ხეს აქვს 10 - 45 მ სიმაღლე, ხის გვირგვინი 10 მ რადიუსს აღწევს.
ახალი ფოთლები იზრდება მოყვითალო-ვარდისფერი, მაგრამ სწრაფად ხდება მუქი მწვანე. ყვავილები თეთრიდან ვარდისფერამდეა, გახსნის შემდეგ შროშანის მსგავსი არომატი აქვთ. მწიფე მანგოს ნაყოფი კიდია გრძელ ღეროებზე და იწონის 2 კგ-მდე. მანგოს კანი არის თხელი, გლუვი, მწვანე, ყვითელი ან წითელი სიმწიფის ხარისხის მიხედვით (ხშირად გვხვდება სამივე ფერის კომბინაცია). მანგოს რბილობი შეიძლება იყოს რბილი ან ბოჭკოვანი, ასევე ნაყოფის სიმწიფის მიხედვით, ის გარს აკრავს მსხვილ, მყარ, ბრტყელ ძვალს.
მანგოსტინი
მაღალი მარადმწვანე ხე 25 მ-მდე სიმაღლით პირამიდული გვირგვინით და შავ-ყავისფერი ქერქით. ფოთლები ოვალურ-მოგრძოა, ზემოდან მუქი მწვანე, ქვემოთ კი ყვითელ-მწვანე, 9-25 სმ სიგრძისა და 4,5-10 სმ სიგანისა. ახალგაზრდა ფოთლები ვარდისფერია. ყვავილები ხორციანი მწვანე ფურცლებით წითელი ლაქებით. მანგოსტინის ნაყოფი მრგვალია, დიამეტრით 3,4 - 7,5 სმ, ზემოდან დაფარულია სქელი (1 სმ-მდე) შინდისფერი-იისფერი უვარგისი კანით, რომელიც შეიცავს წებოვანი შეღებვის ლატექსს, რომლის ქვეშ არის 4-8 სეგმენტი თეთრი საკვები რბილობი. მასზე მჭიდროდ მიმდებარე თესლებით. მანგოსტინი ნაყოფს გვიან იძლევა - პირველი ნაყოფი ხეებზე სიცოცხლის 9-20 წლის განმავლობაში.
მანდარინი
მანდარინის შესახებ ბევრი მითი არსებობს. ალბათ ბევრს სმენია, რომ დღეში 4-ზე მეტი ხილის ჭამა არ შეიძლება? ეს გაზვიადებულია - არ არსებობს საერთო ცხრილი ყველასთვის, რომელიც მიუთითებს ამ ციტრუსის საშიშ რაოდენობაზე. ასევე ამბობენ, რომ მანდარინის მწვანე ფოთლები მისი განსაკუთრებული სიახლის ნიშანია, რაც უფრო ფორთოხლისფერია ქერქი, მით უფრო ტკბილია ნაყოფი, რომ ცედრაში შემავალი ნარინგინი პირდაპირ წვავს ცხიმებს და რომ ციტრუსები ზოგადად და მანდარინი განსაკუთრებით არ არის. C ვიტამინის საუკეთესო წყარო. ეს ყველაფერი ასევე არ შეესაბამება სიმართლეს. მაგრამ მანდარინს აქვს ისეთი თვისებები, რომლებიც დიდი ხანია მოთხოვნადია ხალხურ მედიცინაში, რაც მას პერსპექტიულ პროდუქტად აქცევს ზოგიერთი სერიოზული დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ვნების ხილი
უძველესი ტროპიკული კულტურა Passiflora-ს გვარისა, რომელიც აწარმოებს ყვითელ ან მუქ მეწამულ ოვალურ ნაყოფს (როდესაც მწიფდება), რომელიც იზრდება ვაზზე. ვნების ნაყოფი იზრდება მისი წვენისთვის, რომელსაც ხშირად ამატებენ სხვა ხილის წვენებს არომატისთვის. პასიფრუტი ყვითელ-ნარინჯისფერი ან მუქი მეწამული ხილია, ოვალური ფორმის და დაახლოებით 6-12 სმ ზომის, სასურველია ხილი გლუვი, მბზინავი კანით, მაგრამ უფრო ტკბილი უხეში, დაბზარული კანით.
მედლის
ტური. მუსმულა
ეს არის მცენარეთა მთელი გვარი, რომელიც მოიცავს თითქმის 30 სახეობას. თუმცა, არსებობს მედლის ორი ძირითადი კულტივირებული სახეობა: გერმანული და იაპონური. გერმანული მედლა კაცობრიობისთვის ცნობილია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ძველი ბაბილონის, მესოპოტამიის ტერიტორიებზე, იგი თავისუფლად ვაჭრობდნენ, გემებით გადაიყვანეს დასავლეთით ძველ საბერძნეთსა და ძველ რომში. სწორედ აქედან მოვიდა მედლები ევროპულ მიწებზე. დღემდე გერმანული მედლა იზრდება ბალკანეთში, მცირე აზიაში, ყირიმის მთებში, ამიერკავკასიაში, სომხეთში, ალჟირში, აზერბაიჯანში, საბერძნეთსა და ჩრდილოეთ ირანში. ხე საკმაოდ დახვეწილია და კარგად იზრდება მხოლოდ მშრალ პირობებში. მზიანი ადგილებიდა ოდნავ მჟავე ნიადაგზე.
ნექტარინი
ნაყოფი, რომელიც არის ატამი გლუვი კანით. მიუხედავად გავრცელებული მითისა, ნექტარინი მიიღება ატმის შერჩევით ან მარტივი მუტაციით და არ არის ატამი-ქლიავის ჰიბრიდი.
კვირტის მუტაციის ეს კლასიკური მაგალითი ხდება მაშინ, როდესაც ატმის ხეები თვითდამტვერიანდება. ნექტარინი ზოგჯერ ატმის ხეებზე ჩნდება, ატამი კი ნექტარინის ხეებზე. ნექტარინები პირველად მოიხსენიება 1616 წელს ინგლისში.
Პაპაია
დაბალი, წვრილი ხე 5-10 მეტრის სიმაღლის წვრილი, ტოტიანი ტოტებით, გვირგვინი გრძელ ფოთლებზე პალმებით გაკვეთილი ფოთლების ქოლგით. პაპაიას ფოთლები დიდია, დიამეტრით 50-70 სანტიმეტრი. ყვავილები ვითარდება ფოთლის იღლიებში, გადაიქცევა მსხვილ ნაყოფებად, 10-30 სმ დიამეტრის და 15-45 სმ სიგრძის, მწიფე პაპაიას ნაყოფი რბილია და შეფერილობა აქვს ქარვისფერიდან ყვითელამდე.
Ატამი
ხე Rosaceae ოჯახის, აქვს ქვეგვარი ნუშის. ნუშისგან მხოლოდ ხილით განსხვავდება. ფოთლები ლანცეტისებრია დაკბილული კიდით და თითქმის მჯდომარე, ჩნდება ფოთლების განვითარებამდე, ვარდისფერი ყვავილები. ნაყოფი ატმისებრია, სფერული, ცალ მხარეს ღარით, ჩვეულებრივ ხავერდოვანი. ატმის ორმო ნაოჭად ნაოჭიანი და პუნქტუალურად ჩაღრმავებულია.
პომელო
ინგლისური პომელო
ამავე სახელწოდების მარადმწვანე ხის ციტრუსის ნაყოფი. ნაყოფის ქერქი საკმაოდ სქელია, ნაჭრები კი მსხვილი, გამოყოფილი მყარი თეთრი ტიხრებით, მწარე გემოთი. მწიფე პომელოს ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს ღია მწვანედან ყვითელ-ვარდისფერამდე. ვარდისფერი ფერი ჩვეულებრივ იძენს მხოლოდ ერთ მხარეს, რომელიც სიმწიფის დროს მზისკენ იყო მიმართული. ნაყოფი ციტრუსებს შორის ჩემპიონია. მისი დიამეტრი შეიძლება იყოს 30 სმ, წონა კი 10 კგ-ს. პომელოს გემო ძალიან ახლოს არის გრეიფრუტთან, მაგრამ რბილობი არც ისე წვნიანია და კანიდან გახეხვისას შიდა გარსები უფრო ადვილად ცალკევდება საკვები ნაწილისგან.
პომერანიელი
მას ასევე უწოდებენ ჩინოტოს ან ბიგარადიას - ეს არის მერქნიანი მარადმწვანე მცენარე, რომელიც მიეკუთვნება ციტრუსების გვარს, რუტის ოჯახს. ის პომელოსა და მანდარინის ჰიბრიდად ითვლება, ფორთოხალი ახალის დროს ითვლება არასაჭმელად და მას ძირითადად ცედრას გამო აფასებენ. ქერქი ნაყოფს საკმაოდ ადვილად გამოყოფს, უბრალოდ უნდა გაჭრათ 4 ნაწილად. ფორთოხლის ცედრა გამოიყენება დესერტების დასამზადებლად. მას ასევე ხშირად უმატებენ ნაყინს. ასეთი დესერტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ ფორთოხლის ცედრა და წვენი, ნაღები და შაქარი. ეს ყველაფერი მიქსერით უნდა ავთქვიფოთ და გაყინოთ.
ოდესმე დაფიქრებულხართ ციტრუსის ხილის მდიდარი ასორტიმენტით? სია, რა თქმა უნდა, არ არის უსასრულო, მაგრამ ძალიან გრძელი. თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი უნიკალური გემო, უჩვეულო გარეგნობა და გამოყენება. ერთი რამ აერთიანებს ყველა სახის ციტრუსოვან ხილს - ყვავილებისა და ხილის წარმოუდგენელი სუნი. ხილი განსხვავდება ფერით, ფორმით, რბილობით, გემოს სიკაშკაშით, მაგრამ ნათელი არომატი მათი სავიზიტო ბარათია.
ითვლება, რომ ციტრუსების ოჯახის წარმომადგენლები სახეობათაშორისი გადაკვეთის შედეგად ჩამოყალიბდნენ. ზოგიერთი ციტრუსის ხილი მიიღება ბუნებრივად, ზოგი კი სელექციონერების შრომის წყალობით გამოჩნდა. ცაცხვი, მანდარინი, ციტრონი და ითვლება ციტრუსის წინამორბედებად. ამ ხილის თვისებებისა და თვისებების მრავალფეროვანმა კომბინაციამ შექმნა ტკბილი და მჟავე, მზიანი ციტრუსების მთელი მრავალფეროვნება.
უგლი (უგლიფრუტი)
ეს ციტრუსის ხილი არის მანდარინის და ფორთოხლის წარმატებული ჰიბრიდი. ჯ. შარპმა დამყნობილი მცენარის ნაჭერი მჟავე ფორთოხალში და მიიღო ტკბილი ნაყოფი. მან განაგრძო მყნობა მანამ, სანამ არ განავითარა შაქრის ჯიში მინიმალური რაოდენობის თესლით. პირველი ექსპერიმენტიდან 15-20 წლის შემდეგ უგლი ევროპის ქვეყნებში შეუყვარდა. დღეს ციტრუსის ხილი იზრდება იამაიკასა და ფლორიდაში დეკემბრიდან აპრილამდე.
სახელწოდება მომდინარეობს ინგლისურიდან "უშნო" და ნიშნავს "მახინჯს". თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს ის შემთხვევაა, როცა გარეგნობით არ უნდა განსაჯოთ. მოყვითალო-მომწვანო ნაოჭების კანი დიდი ფორებითა და ნარინჯისფერი ლაქებით მალავს წვნიან, ტკბილ ხორცს ქვეშ. ციტრუსის ხილი ადვილად იშლება და სასიამოვნო სიმწარით ყოფს ფორთოხლის ნაჭრებად. გემო შეიძლება წარმოვიდგინოთ, როგორც ხავერდოვანი მანდარინის კომბინაცია გრეიფრუტის სიმწარის კეთილშობილური ნოტით.
უგლიფრუტი იზრდება 10-15 სმ დიამეტრამდე. მწიფე ხილი უნდა იყოს მძიმე წონაში. თუ ლაქებზე დაწკაპუნებისას ნაყოფი ძლიერ დეფორმირებულია, ეს ნიშნავს, რომ ის გადამწიფებულია და უკვე დაიწყო გაფუჭება. განსაკუთრებული განსხვავებაა ქერქზე დაბეჭდილი მწარმოებლის ეტიკეტი ან სავაჭრო ნიშანი. სხვათა შორის, დეკორატიული მიზნებისთვის, ხე იზრდება ტუბებში მთელს მსოფლიოში, მათ შორის რუსეთში.
აგლი ახალს მიირთმევენ. კულინარიაში მისგან მზადდება მარმელადი, მურაბები, კონსერვები, სალათები, იოგურტი, ნაყინი, სოუსები და დაშაქრული ხილი. წვენს სასმელების არომატიზატორებისა და კოქტეილების შესაქმნელად იყენებენ.
ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ ბავშვობიდან ნაცნობი ციტრუსი მანდარინისა და პომელოს ბუნებრივი ჰიბრიდია. მცენარე პირველად ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2500 წელს აღმოაჩინეს. მისი სამშობლო ჩინეთია, საიდანაც ასობით წლის შემდეგ ნაყოფი ევროპის ქვეყნებში გავრცელდა. ამისთვის ფორთოხალს ჩინურ ვაშლსაც უწოდებენ. ფორთოხლის მრგვალი ნაყოფი დაცულია მკვრივი კანით, რომელიც მალავს რბილობის დიდ მარცვლებს.
ცნობილია, რომ ლიმონი და ფორთოხალი ყველაზე მოხმარებული და გავრცელებული ციტრუსის ხილია. მჟავე კოლეგისგან განსხვავებით, მზიან ხილს უფრო ხშირად მიირთმევენ ბუნებრივ ფორმაში და ასევე იყენებენ კულინარიაში დაშაქრული ხილის, სალათების, დესერტების, მარმელადის, მურაბის მოსამზადებლად, როგორც შოკოლადისა და ნამცხვრების შემავსებელი. შეუძლებელია გაჩუმდე ფორთოხლის უგემრიელეს წვენზე, რომელიც მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია. ნაყოფის კანი ასევე გამოიყენება სასმელების წარმოებაში, თუმცა ალკოჰოლური, როგორიცაა ღვინო ან ლიქიორი.
რა თქმა უნდა, ტკბილ ფორთოხალს ძირითადად ვიცნობთ, მაგრამ არის მწარეც (ფორთოხალი), რომლის შესახებ ცოტა მოგვიანებით შეიტყობთ.
მეფე ნარინჯისფერი ან წითელი ფორთოხალი
გარდა ჩვეულებრივი, ფორთოხლისა, არის სისხლიანი ფორთოხალი. ისინი ძალიან ეგზოტიკურად გამოიყურებიან, მათ ხშირად ხოჭოებს უწოდებენ. მის უჩვეულო სახელიციტრუსები თავიანთ ხორცს უხდებათ წითელ ფერს, დაწყებული მსუბუქიდან მდიდარამდე. საქმე არის ანტოციანინის პიგმენტი და მისი კონცენტრაცია სხვადასხვა ჯიშებში. გარეგნულად ხოჭო ფორთოხლის მსგავსია, ის უფრო პატარაა და ფოროვან კანზე წითელ-ნარინჯისფერი ლაქები აქვს. რბილობი პრაქტიკულად არ შეიცავს თესლს. ნაჭრები ადვილად იშლება ერთმანეთისგან.
ნაყოფი ფორთოხლის ბუნებრივი მუტაციაა და გემოთი მსგავსია. წითელ ციტრუსს მიირთმევენ ახალს ან იყენებენ სალათებში, სმუზისა და ტკბილ დესერტებში. მდიდარი წვენი გამოიყურება მიმზიდველად. სისხლიანი ხილის უმეტესობა იზრდება ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. მათგან ყველაზე ცნობილია მორო, სანგვინელო და ტაროკო.
სურნელოვანი ბერგამოტი მწარე ფორთოხლის (ფორთოხლის) და ლიმონის შთამომავალია. ნაყოფის სამშობლოდ ითვლება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზია. მას სახელი ეწოდა იტალიის ქალაქ ბერგამოს, სადაც ციტრუსები მოშინაურებული იყო.
მუქი მწვანე ფერის მსხლის ფორმის, მომრგვალო ნაყოფი დაცულია მკვრივი ნაოჭების კანით. სპეციფიკური მწარე-მომჟავო გემოს გამო ახალ ხილს ხშირად არ მიირთმევენ. მისგან ამზადებენ მარმელადს და დაშაქრულ ხილს, აგემოვნებენ ჩაის და საკონდიტრო ნაწარმს. სასიამოვნო გამაგრილებელი არომატის მქონე ეთერზეთი გამოიყენება პარფიუმერიაში.
ციტრუსოვანი ხილი, რომელიც მშობლიურია ინდოეთში, ციტრონისა და ლიმონის შთამომავალი. გარეგნულად ის მრგვალ, ჭრელ ლიმონს ჰგავს. გახეხვის დროს ფოთლები ასხივებენ გემრიელ სურნელს, რომელიც ჰგავს კოჭას სანელებელს და ევკალიპტის სიახლეს. ყვითელ-ქვიშიანი გლუვი კანი ფარავს ფერმკრთალ, თითქმის გამჭვირვალე, მჟავე რბილობს მრავალრიცხოვანი წვრილი ძვლებით. მისი პიკანტური გემოს გამო, Gayanima არის პოპულარული ინგრედიენტი მარინადებში ინდურ სამზარეულოში.
მეცნიერები დიდი ხანია კამათობენ იმის შესახებ, თუ რომელი ციტრუსები იყვნენ გრეიფრუტის წინაპრები. საბოლოო ჯამში, ითვლება, რომ ეს არის ფორთოხლისა და პომელოს ბუნებრივი ჰიბრიდი. ჯერ მცენარე აღმოაჩინეს ბარბადოსში 1650 წელს და ცოტა მოგვიანებით იამაიკაში, 1814 წელს. დღეს ციტრუსი გავრცელებულია შესაფერისი სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში. სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "ყურძენი", რაც ნიშნავს "ყურძენს". როდესაც მწიფდება, გრეიფრუტის ნაყოფი მჭიდროდ იკრიბება გვერდიგვერდ, ყურძნის მტევნების მსგავსი.
დიდი მომრგვალებული ნაყოფი დიამეტრში 10-15 სმ აღწევს, იწონის დაახლოებით 300-500 გ.ხორცი იმალება მკვრივი ფორთოხლის ნაჭუჭის ქვეშ, დაყოფილი მწარე ტიხრებით. ციტრუსების ეს ჯიში მრავალფეროვანია ტკბილი მარცვლების შეფერილობით: ყვითელიდან ღრმა წითამდე. ითვლება, რომ რაც უფრო წითელია ხორცი, მით უფრო გემრიელია. მცირე ძვლების რაოდენობა მინიმალურია, არიან წარმომადგენლები მათი სრული არარსებობით.
გრეიფრუტის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ მძიმე ხილს. ნაყოფს, სხვა ციტრუსებისგან განსხვავებით, შეუძლია შეინარჩუნოს გემოვნური თვისებები დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც თერმული დამუშავების დროს. გრეიფრუტს მიირთმევენ ახალს, გამოიყენება როგორც ინგრედიენტი კერძებსა და სასმელებში: სალათებში, დესერტებში, ლიქიორებსა და მურაბებში. გემრიელი ცხარე დაშაქრული ხილი მზადდება ქერქისგან. ნაყოფს ასუფთავებენ და ათავისუფლებენ ტიხრებისგან, ან ჭრიან, რის შემდეგაც რბილობი ჭამს პატარა კოვზით. ხილი, წვენის მსგავსად, შემადგენლობის გამო, შედის წონის დაკლების პროდუქტების სიაში.
მანდარინის შიდასახეობრივი ჰიბრიდი - დეკოპონი, რომელსაც ასევე მოიხსენიებენ როგორც სუმოს, აღმოაჩინეს ნაგასაკიში 1972 წელს. ციტრუსი ცხოვრობს იაპონიაში, სამხრეთ კორეაბრაზილია და აშშ-ის ზოგიერთ შტატში იზრდება დიდ სათბურებში. ხილი ძირითადად ზამთარშია. წინაპრებისგან განსხვავებით, ციტრუსის ნაყოფი უფრო დიდი ზომისაა და ზემოდან მორთულია დიდი, წაგრძელებული ტუბერკულოზით. ფორთოხლის კანი ადვილად ცალკევდება და იშლება. მის ქვეშ იმალება ტკბილი, ჩამოსხმული რბილობი.
სახელიდან ირკვევა, რომ ციტრუსი ინდოეთიდან მოდის. გარეგნულად, ის ჰგავს მოცულობითი მანდარინის რელიეფური კანით და მკვეთრად გამოხატული ნაჭრებით. ნაყოფს იყენებენ ხალხურ მედიცინაში და სულიერ რიტუალებში. ეს არის ციტრუსის ხილის ერთ-ერთი უძველესი წინაპარი. ამჟამად ითვლება გადაშენების პირას.
ეკანი ან ანადომიკა, რომლის სამშობლო იაპონიაა, სელექციონერებისთვის ჯერ კიდევ საიდუმლოა. ბევრი მიდრეკილია იფიქროს, რომ ეს არის პომელოსა და მანდარინის ჰიბრიდი. ნაყოფი პირველად 1886 წელს აღმოაჩინეს და დიდი ხანია გამოყვანილი იყო ჩინეთში.
ეკანი შეიძლება შევადაროთ გრეიფრუტს. ხილი მსგავსია ზომით, წონით და კვების წესით. ნაყოფს ასევე აქვს ტიხრების მცირე სიმწარე, მაგრამ თავად რბილობი გაცილებით ტკბილია. კაშკაშა ნარინჯისფერი, ზოგჯერ წითელი ანადომიკელი შეუყვარდა აზიის მკვიდრებს. ფერმერებმა ციტრუსის ხუთ კუთხით მოყვანაც კი ისწავლეს.
ციტრუსის ხილის მეორე სახელია ესტროგენი. ცალკე ხედიციტრონი, პრაქტიკულად არ შეიცავს რბილობს, გამოიყენება რელიგიურ ცერემონიებში. ძალიან დიდი, იზრდება 1,5-2-ჯერ აღემატება ადამიანის პალმის ზომას, ოდნავ იკეცება ძირიდან. ქერქი არის მასიური, მუწუკები, ელასტიური. რბილობი ოდნავ შაქრიანია, არ აქვს გამოხატული არომატი.
ინდური ცაცხვი მოდის ამავე სახელწოდების ქვეყნიდან. ასევე უწოდებენ პალესტინის და კოლუმბიურ ცაცხვებს. ნაყოფი ითვლება მექსიკური ცაცხვისა და ტკბილი ციტრონის ჰიბრიდად. სხვა წყაროების მიხედვით, ეს არის კირისა და კირის გადაკვეთის შედეგი. სამწუხაროდ, მეცნიერთა მცდელობები ამ ჯიშის ლაბორატორიაში მოშენების შესახებ წარუმატებელი აღმოჩნდა.
ღია ყვითელი ნაყოფი სფერულია, ან პირიქით, ოდნავ წაგრძელებული. თხელი გლუვი კანი აქვს მსუბუქი, დახვეწილი სუნი. ხორცი გამჭვირვალე ყვითელია, ოდნავ ტკბილი, გემოთი ოდნავ რბილიც კი, მჟავების არარსებობის გამო. ამ მცენარის ნაყოფი არ არის საკვები. ხე გამოიყენება როგორც საძირე.
იჩანდარინი (იუზუ)
მჟავე მანდარინის (სუნკის) და იჩან ლიმონის ჰიბრიდიზაციის ძალიან საინტერესო შედეგი. ჩინეთისა და ტიბეტის უძველესი ციტრუსოვანი მცენარე ეროვნული სამზარეულოს აუცილებელ ინგრედიენტად ითვლება. გარეგნულად, იჩანდარინი (aka Yunos ან Yuzu) ჰგავს მწვანე, სფერულ ლიმონს. რბილობი ძალიან მჟავეა, მანდარინის მსუბუქი გემოთი და გამაგრილებელი არომატით. კულინარიაში მას იყენებენ ლიმონის ან ცაცხვის ალტერნატივად.
ციტრუსის ნაყოფს კაბუსუსაც უწოდებენ. ეს არის მწარე ფორთოხლის ჰიბრიდი პრიმიტიული ციტრუსის ხილით (პაპედა). კაბოსუს სამშობლო ჩინეთია, მაგრამ იაპონელებიც ამ მცენარეს ამუშავებენ. ნაყოფს ხიდან ჭრიან, როგორც კი კაშკაშა მწვანე გახდება. გარეგნულად ის ძალიან ჰგავს ლიმონს. ხოლო თუ მას ტოტზე დატოვებთ, ქაბუსუ ყვითლდება და სრულიად განურჩეველი ხდება მისი ციტრუსის მსგავსისგან.
მჟავე ხილი - გამჭვირვალე ქარვის რბილობის მფლობელი, ოდნავ ლიმონის არომატით და დიდი რაოდენობით პატარა, მწარე თესლით. ძმარი, მარინადები თევზისა და ხორცისთვის, სანელებლები, დესერტები, ალკოჰოლური და მსუბუქი სასმელები. ცედრა გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის არომატიზებისთვის.
კალამანსი ან მუშკის ცაცხვი ციტრუსის ხილია, ფორმის მინიატურული სფერული ცაცხვის მსგავსი. გემო აშკარად იგრძნობა მანდარინისა და ლიმონის კომბინაციაში. იგი ითვლება უძველეს ციტრუსად, რომელიც მრავალი წარმომადგენლის წინაპარს ემსახურებოდა. ფასდება ფილიპინებში. ნაყოფი გამოიყენება სამზარეულოში, როგორც ლიმონის ან ცაცხვის ალტერნატივა.
კალამონდინი (ციტროფორტუნელა)
იმისდა მიუხედავად, რომ მცენარეს ასევე უწოდებენ ჯუჯა ფორთოხალს, ციტრუსებს შორის პირდაპირი კავშირი არ არსებობს. ციტრუსის ხილი მოდის მანდარინისა და კუმკატისგან. ხე აღმოაჩინეს სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, გავრცელდა მთელ მსოფლიოში ტემპერატურული პირობებისადმი არაპრეტენზიულობის გამო. ციტროფორტუნელა შეიძლება გაიზარდოს სახლში, როგორც დეკორატიული მცენარე. ნაყოფი პატარაა, მრგვალი, პატარა მანდარინის მსგავსი. ამ ხილში ყველაფერი საკვებია, ფორთოხლის თხელი კანიც კი, რომელიც იცავს შაქრის რბილობს. ჯემი და დაშაქრული ხილი მზადდება წვნიანი მინი ციტრუსისგან, უჩვეულო გემოთი. წვენი მოქმედებს როგორც შესანიშნავი მარინადი და მეორე კერძების დამატება.
ციტრუსის ნაყოფს უწოდებენ მჟავე ფორთოხალს, მისი გარეგნობისა და წინაპრებისგან მემკვიდრეობით მიღებული თვისებების გამო: ლიმონი და ფორთოხალი. ციტრუსი ჰგავს წონიან დანაოჭებულ ლიმონს. სქელი, თბილი ყვითელი ქერქის ქვეშ არის ნარინჯისფერი ხორცი დახვეწილი, ციტრუსის სურნელით. არაჩვეულებრივი მწარე-მომჟავო გემოს გამო ხილს ნედლად არ მიირთმევენ. მისგან ამზადებენ დაშაქრულ ხილს და მარმელადს, სანელებლად იყენებენ წვენს. თესლი, ფოთლები, ყვავილები და ქერქი გამოიყენება როგორც ნედლეული კულინარიასა და პარფიუმერიაში გამოყენებული ზეთების მოსამზადებლად.
მცენარე ხშირად ამშვენებს ურბანულ ლანდშაფტს, ან მასში გადადიან განუვითარებელი ფესვთა სისტემის მქონე ციტრუსები. ხალხურ მედიცინაში კარნა მიჩნეულია სისხლის მიმოქცევის, სასუნთქი სისტემის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების საწინააღმდეგო წამლად.
ხილის დამატებითი სახელებია კომბავას ციტრუსი. ეს ციტრუსი უვარგისი მჟავე რბილობით აღწევს დიამეტრში დაახლოებით 4 სმ. მკვრივი ნაოჭების ცაცხვისფერი ცედრა ძალზე იშვიათად გამოიყენება კულინარიაში. შეიძლება ჩანდეს, რომ ციტრუსს ადამიანისთვის განსაკუთრებული მნიშვნელობა არ აქვს. Ეს არ არის სიმართლე. მცენარე ფასდება ძირითადად მისი მუქი მწვანე ფოთლებით. ტრადიციული ტაილანდური, ინდონეზიური, კამბოჯური და ასევე მალაიზიური კერძები ამის გარეშე არ შეიძლება. ტომ იუმის წვნიანი არ არის შესაძლებელი სურნელოვანი ფოთლების გარეშე ცხარე მჟავიანობით.
იაპონური ციტრუსის ხილი, რომელიც იზრდება როგორც დეკორატიული მცენარე. მწარე ფორთოხალი ან კანალიკულატა ფორთოხლისა და გრეიფრუტის შეჯვარების შედეგია. ქვიშიან-ნარინჯისფერი ხილი ითვლება უვარგისად მათი ძლიერი მჟავე და უსიამოვნო მწარე გემოთი.
ეს არის მანდარინისა და ფორთოხლის ყველაზე ტკბილი ჰიბრიდი, რომელიც შეიქმნა პიერ კლემენტინის მიერ მე-20 საუკუნის დასაწყისში. გარეგნულად ციტრუსი მანდარინის მსგავსია, გამოირჩევა მდიდარი ზაფრანის შეფერილობით და ქერქის მქრქალი სიგლუვით. წვნიანი, სურნელოვანი რბილობი სიტკბოს აჭარბებს თავის წინაპრებს, შეიცავს ბევრ თესლს. ხილს მიირთმევენ ახალს, კულინარიაში იყენებენ წინაპრების მსგავსად.
უჩვეულო ციტრუსის ხილი Fingerlime-ისა და Limandarin Rangupr-ის ჰიბრიდია. ციტრუსი პირველად ავსტრალიაში 1990 წელს აღმოაჩინეს. პატარა ნაყოფს აქვს მდიდარი წითელი შინდისფერი ფერი. სისხლიანი ცაცხვი ოდნავ უფრო ტკბილია ვიდრე ლიმონი და მიირთმევენ ახალ და მოხარშულს.
ციტრუსს ავსტრალიურსაც უწოდებენ, რაც ზრდის ადგილს უკავშირდება. მომრგვალო მომწვანო ნაყოფი, სქელი კანი, მსუბუქი, თითქმის გამჭვირვალე ხორცი. ხილისგან ამზადებენ დაშაქრულ ხილს, აფორმებენ სასმელებს და იღებენ ეთერზეთს.
მინიატურული ციტრუსის ნაყოფი კლასიფიცირებულია, როგორც ცალკეული ქვეგვარი Fortunella. , ან კინკანი აღწევს მხოლოდ 4 სმ სიგრძეს და 2 სმ დიამეტრს. ციტრუსი წარმოიშვა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, რის გამოც მას ეწოდა იაპონური და ოქროს ფორთოხალი. სინამდვილეში, ის ჰგავს პატარა ლიმონს მომრგვალებული ზემოდან. ოდნავ მჟავე ხორცი შერწყმულია საკვები თაფლის ქერქისთან. ნაყოფს მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ პროდუქტს, უმატებენ ტკბილ კერძებს და აცხობენ სხვა პროდუქტებთან ერთად.
ყველაზე ხშირად, ეს არის მექსიკური ცაცხვი, რომელიც ცდება ამ ციტრუსის წარმომადგენელად. ის გამოსახულია სასმელებისა და პროდუქტების ეტიკეტებზე, რომლებიც შეიცავს ცაცხვს. ცაცხვის მწვანე სუფთა ხილი ძალიან მჟავე, გამჭვირვალე რბილობით. ბევრად უფრო მჟავე ვიდრე ლიმონი, რომელიც გამოიყენება კულინარიაში მსგავსი მიზნებისთვის. სურნელოვანი ეთერზეთი ამოღებულია ცედრასა და თესლიდან. მწიფე ხილი ყოველთვის წონიანია მათი ზომით.
ლიმეტა კვლავ კამათის საგანია სელექციონერებსა და ციტრუსის მოყვარულებს შორის. უცნობია რომელი ხილი ეკუთვნის ციტრუსის წინაპრებს. ტკბილი ან იტალიური ცაცხვი კლასიფიცირდება როგორც ცაცხვი და ლიმონი. შესაძლებელია, რომ ლიმეტა ამ ხილისგან წარმოიშვა. სფერული მოვარდისფრო-ნარინჯისფერი ნაყოფი ოდნავ გაბრტყელებულია, წვერზე წვეტიანი. რბილობი არის ტკბილი, მჟავე, სასიამოვნო არომატით. სასმელებს ამზადებენ ციტრუსის ხილისგან, მათ შორის ალკოჰოლური სასმელებისგან, დაკონსერვებული ან ჩირში გადაქცეული.
ფერადი ციტრუსის ხილი, რომელსაც ასევე ლიმონელას უწოდებენ, არის ლაიმის და კუმკატის გემრიელი ჰიბრიდი, რომელიც მიღებულია მე-20 საუკუნის დასაწყისში. პატარა, ყვითელ-მწვანე ოვალური ხილი წარმოიშვა ჩინეთში. ქერქი საჭმელად ტკბილია, რბილობი მადისაღმძვრელი სიმწარით. ციტრუსი ამზადებს გამაგრილებელ სასმელებს, მჭლე კერძებს წარმოუდგენლად სასიამოვნო არომატით.
ჩვეული და ყველასთვის ნაცნობი ყვითელი, მჟავე ციტრუსი უძველესი ბუნებრივი ჰიბრიდია, წარმოშობით სამხრეთ აზიიდან. არსებობს ვერსიები, რომ ლიმონები წარმოიქმნება ცაცხვისა და ციტრონისგან ან ფორთოხლისა და ცაცხვისგან. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს არის ჯანსაღი ციტრუსები - C ვიტამინის წყაროები. ნაყოფი ოვალურია, ყვითელი, შევიწროებული ზედა. რბილობი ძვლებით. მჟავიანობა განსხვავდება ჯიშისა და ზრდის პირობების მიხედვით. ციტრუსის მოხმარების მრავალი ვარიანტი არსებობს: უმი ჭამა, მარინადების მომზადება, სოუსები, ბევრ კერძს ემატება.
ლამაზმა, სურნელოვანმა ლიმონმა მიიღო სახელი ჩინეთის ქალაქ იჩანგის პატივსაცემად. ეს არის ციტრუსის ერთ-ერთი იშვიათი სახეობა, რომელიც ამშვენებს ევროპის ქალაქებს. ციტრუსის ხილი მდგრადია არახელსაყრელი კლიმატური პირობების მიმართ, მორთული ყვითელი, ღია მწვანე და ნარინჯისფერ-ნარინჯისფერი ხილით. მომწვანო ლამაზი ფოთლები იდეალურად ჯდება ურბანულ ლანდშაფტში. ბრტყელ ხილს, კაფირის ცაცხვის მსგავსი, აქვს მდიდარი მჟავე გემო, ამიტომ მათ იშვიათად მიირთმევენ უმი. კულინარიაში ის ცვლის ჩვეულებრივ ლიმონს.
მეიერის ლიმონი (მეიერი) ან ჩინური ლიმონი არის ჩვეულებრივი ლიმონის ჰიბრიდი ფორთოხლთან. იგი აღმოაჩინა ფრენკ მაიერმა მე-20 საუკუნის დასაწყისში. ჩინეთში ციტრუსს სახლში ზრდიან. მაიერის ლიმონი გამოირჩევა დიდი ზომით, მდიდარი თბილი ფერით და სასიამოვნო გემოთი, რომელსაც აფასებენ გურმანები მთელს მსოფლიოში.
ლიმანდარინი რანგპური
სახელიდან ირკვევა, რომ ეს არის ლიმონისა და მანდარინის ჰიბრიდი, საიდანაც მან მემკვიდრეობით მიიღო თავისი გემო და გარეგნობა, შესაბამისად. პირველად აღმოაჩინეს ქალაქ რანგპურში. მცენარე გამოიყენება როგორც საძირე და ამშვენებს ქალაქის ინტერიერს. კულინარიაში მას იყენებენ ლიმონის სახით, ემსახურება როგორც ინგრედიენტს დაშაქრული ხილისა და მარმელადის მოსამზადებლად და ამატებენ წვენებს არომატისთვის.
ოტაჰიტი არის ტკბილი რენგპური, რომელიც აღმოაჩინეს ტაიტიში 1813 წელს. სხვა ლიმანდარინებთან შედარებით მას აქვს მოფერვის გემო.
ტკბილი მანდარინი - სტუმარი სამხრეთ ჩინეთიდან, ახლა იზრდება აზიასა და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. ნაყოფი მრგვალია, ოდნავ გაბრტყელებული, ზაფრანა-ფორთოხლის თხელი კანითა და შაქრიანი ხორცით. ჯიშის მიხედვით, ფერი და გემო განსხვავდება. ხილს მიირთმევენ ახლად, ამზადებენ ბევრ კერძს, სოუსს და დესერტს, აგემოვნებენ სასმელებსა და ნამცხვრებს.
კეთილშობილი მანდარინი ან სამეფო მანდარინი
ციტრუსის ხილი შესამჩნევი, დასამახსოვრებელი გარეგნობით. ეს არის ტანგორი - მანდარინისა და ტკბილი ფორთოხლის ჰიბრიდი. კუნენბო ან კამბოჯური მანდარინი სამხრეთ-დასავლეთ ჩინეთიდან და ჩრდილო-აღმოსავლეთ ინდოეთიდან მოვიდა. გარეგნულად ის ჰგავს "დაძველებულ" მანდარინს, მუქი ნარინჯისფერი ნაოჭებიანი, ფოროვანი კანი მჭიდროდ ერგება ნაჭრებს, ოდნავ გამოკვეთს მათ კონტურს. იშვიათად გვხვდება ჩვენს თაროებზე. რბილობი ძალიან ტკბილია, ბევრი წვენით და სასიამოვნო არომატით. კეთილშობილ მანდარინს მიირთმევენ დამოუკიდებლად, ან უმატებენ სასმელებს და კონსერვებს. ქერქი გამოიყენება ტკბილეულისა და ლიქიორის არომატისთვის.
მანდარინი უნშიო
ბევრი მანდარინის მსგავსად, უნშიო (ინშიუ, სატსუმა) გაჩნდა ჩინეთში, საიდანაც გავრცელდა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში. ციტრუსის ხილი პროდუქტიული და ადაპტირებადია დაბალი ტემპერატურა, შესაბამისად ევროპის ქვეყნებში ელემენტად არის წარმოდგენილი ლანდშაფტის დიზაინი. ამ ჯიშს ეკუთვნის რუსეთში შემოტანილი ბევრი მანდარინი.
ნაყოფი მოყვითალო-ნარინჯისფერია, მრგვალი, ზემოდან ოდნავ გაბრტყელებული. წვნიანი რბილობი ადვილად გამოიყოფა კანიდან, არ შეიცავს თესლს. Yingshiu უფრო ტკბილია, ვიდრე ჩვეულებრივი მანდარინი, მსგავსი გამოყენებაში.
მანდარინისა და კუმკატის ჰიბრიდს ასევე უწოდებენ ორანჟეკუტს. მიმზიდველი მცენარე მიმზიდველი ტკბილი სურნელით. ნაყოფი ოვალური ფორმისაა, ოდნავ წაგრძელებული, ზოგჯერ გადიდებული კუმკატის მსგავსი. ტკბილი, საკვები ქერქი მერყეობს ნარინჯისფერიდან ღრმა წითელ-ვარდისფერამდე. რბილობი წვნიანია, სასიამოვნო მომჟავო გემოთი და მცირე სიმწარით. მანდარინოვატს უნიკალური გემო აქვს, რაც გასტრონომიული გამოყენების შესაძლებლობას აძლევს. მისგან ამზადებენ მარმელადს და დაშაქრულ ხილს, აგემოვნებენ ალკოჰოლს.
ციტრონის ერთ-ერთი წარმომადგენელი, რომელსაც მოგვიანებით განვიხილავთ. აქვს სასიამოვნო სიტკბო და ნაკლები მჟავიანობა. ის იზრდება მაროკოში, იდეალურია მარმელადისა და დაშაქრული ხილის დასამზადებლად.
გემრიელი ციტრუსის ხილი, მიღებული სელექციონერების შრომით 1931 წელს. დაარქვეს ამავე სახელწოდების ქალაქს, სადაც გამოყვანილი იქნა. თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის მანდარინისა და გრეიფრუტის შესანიშნავი კომბინაცია. მომრგვალო წითელ-ნარინჯისფერი ხილი ოდნავ წაგრძელებული ზემოდან, მსგავსი ფორმის. კანი თხელია, მაგრამ ძლიერი, ადვილად იშლება. რბილობი ტკბილი და მჟავეა, მცირე რაოდენობით თესლით. - ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელი ფოლიუმის მჟავას საწყობი. მიირთვით ახალი, გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ ნამცხვრებს. ალკოჰოლური სასმელები ეთერზეთებისა და ქერქის არომატით.
ციტრუსს „მღრღნელი სახელით“ თაფლადაც მოიხსენიებენ. Murcott ან Marcott შექმნეს შეერთებულ შტატებში მეცნიერებმა თითქმის 100 წლის წინ ფორთოხლის მანდარინის შეჯვარებით. დღეს ტკბილი ციტრუსის ხილი მთელ მსოფლიოშია გავრცელებული და სახლშიც კი იზრდება. ნაყოფი მანდარინის იდენტურია, სიტკბოთი და არომატით აღემატება მას. ერთადერთი ნაკლი არის თესლის ჭარბი რაოდენობა, რომელთაგან დაახლოებით 30-ია. ძირითადად გამოიყენება ახალი.
მწარე ფორთოხლისა და პომელოს ბუნებრივი შთამომავალი, ნაპოვნია მე-17 საუკუნეში ამომავალი მზის ქვეყანაში. ის ჰგავს დიდ, წაგრძელებულ მსხლის ფორმის ლიმონს. ქერქები ღია ყვითელია, მკვრივი, ადვილად მოსაშორებელი. შიგთავსი არ არის საკმარისად წვნიანი, მდგრადი მჟავე გემოთი. მიუხედავად უცნაური გასტრონომიული კომბინაციისა, ციტრუსის ხილი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი.
სახელის მიუხედავად, ციტრუსი საერთოდ არ არის გრეიფრუტი. სავარაუდოდ, ეს პომელოსა და გრეიფრუტის ან ნატურალური ტანჯელოს შთამომავალია. წარმოშობის ადგილიც უცნობია.
გრეიფრუტთან შედარებით, ნაყოფი უფრო პატარა და ტკბილია. თხელი ღია მწვანე-ყვითელი კანი მცირე ნაოჭებით, ადვილად მოსაშორებელი, ავლენს სურნელოვან ნარინჯისფერ-ვარდისფერ ხორცს. ციტრუსები გემრიელ წვენს ამზადებენ. ციტრუსის დამატება ამდიდრებს კერძების გემოს მსუბუქი, დახვეწილი სიმწარით.
ასე უწოდებენ გრეიფრუტისა და ფორთოხლის შთამომავლებს. ყველაზე პოპულარული წარმომადგენელია Chironha, რომელიც აღმოაჩინეს პუერტო რიკოს მთებში გასული საუკუნის ორმოცდაათიან წლებში. ნაყოფი ლიმონისფერ-ნარინჯისფერია, გრეიფრუტის ზომით, ოდნავ წაგრძელებული. რბილობი ძალიან ახლოს არის ფორთოხლის გემოთი. ნაყოფი კონსერვდება, მისგან მზადდება დაშაქრული ხილი, ან რბილობი მიირთმევენ პატარა კოვზით, შუაზე გაჭრის შემდეგ.
ცნობილი ტანგორი არის მანდარინისა და ფორთოხლის ნარევის შედეგი, რომელიც ნაპოვნია 1920 წელს იამაიკაში. ციტრუსს ასევე უწოდებენ ტამბორს და მანდორას. ნაყოფი მანდარინიზე დიდია, სქელი ნარინჯისფერ-მოწითალო კანით. რბილობი ბევრი წვენითა და თესლით, ამავდროულად აერთიანებს წინამორბედი ხილის გემოვნურ თვისებებს. მიირთმევენ ახალს და იყენებენ კულინარიაში.
ერთ-ერთი დასამახსოვრებელი, უჩვეულო მცენარე, წარმოშობით აღმოსავლეთ ავსტრალიიდან. Fingerlime წააგავს თითს ან პატარა თხელ კიტრს: ოვალური, წაგრძელებული ნაყოფი, დაახლოებით 10 სმ. სხვადასხვა ფერის თხელი კანის ქვეშ (გამჭვირვალე ყვითელიდან წითელ-ვარდისფერამდე) შესაბამისი ჩრდილის ხორცი იმალება. შიგთავსის ფორმა თევზის კვერცხების მსგავსია, აქვს მჟავე გემო და მდგრადი ციტრუსის არომატი. ორიგინალს ემატება მზა კერძები და ამშვენებს მათ.
უძველესი მცენარეები, რომლებიც მეცნიერებს მიაჩნიათ, მრავალი ციტრუსის წინაპრები არიან, მათ შორის კუმკატი და ცაცხვი. მწვანე ხილი სქელი ნაოჭების კანით დაფარულია მუქი ლაქებით. რბილობი მკვრივია, მდიდარია არომატული ზეთით, ამიტომ უვარგისია. პაპედა ყინვაგამძლეა, ხშირად გამოიყენება ციტრუსის საძირეებისთვის განუვითარებელი ფესვთა სისტემით.
მცენარე ძალიან საინტერესო წარმოშობა. ტაიტის ცაცხვი, როგორც მას ასევე უწოდებენ, სამი ხილის შეჯვარების შედეგია: ტკბილი ლიმონი, გრეიფრუტი და მიკროციტრუსი. პატარა მწვანე ოვალური ფორმის ნაყოფი მოყვითალო-მწვანე ხორცით. პირველად აღმოაჩინეს შეერთებულ შტატებში, გაიზარდა სუბტროპიკული კლიმატის მქონე ქვეყნებში. სპარსული ცაცხვი გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმისა და ალკოჰოლური პროდუქტების არომატიზებისთვის.
დიდი ციტრუსი, რომელიც მოვიდა აზიისა და ჩინეთის სანაპიროებიდან. მას ასევე უწოდებენ პომპელმუსს (პორტუგალიურად "ადიდებულმა ლიმონს") და შედოკს (კაპიტნის სახელით, რომელმაც თესლი დასავლეთ ინდოეთში მიიტანა).
ნაყოფი დიდია, ყვითელი, გრეიფრუტის მსგავსი, წონაში 10 კგ-ს აღწევს. სქელი სურნელოვანი და ცხიმიანი ქერქის ქვეშ შეიცავს მშრალი რბილობი, გამოყოფილი მწარე ტიხრებით. შიგთავსი ყვითელი, ღია მწვანე და წითელია. პომპელმუსი გაცილებით ტკბილია ვიდრე გრეიფრუტი. მას მიირთმევენ ახალს, შედის როგორც ინგრედიენტი სხვადასხვა კერძებში. Მაგალითად, ეროვნული სამზარეულოჩინეთი და ტაილანდი არ არის სრულყოფილი ამ პროდუქტის გარეშე.
ასე მივიღეთ მწარე ფორთოხალი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ბიგარადიას და ჩინოტოს. ეს არის მანდარინისა და პომელოს ბუნებრივი ჰიბრიდი, რომელიც უვარგისია სპეციფიკური მჟავე გემოს გამო. აზიური ციტრუსის ხილი ძირითადად ფასდება მისი არომატული კერძით. დღეს გაიზარდა ხმელთაშუა ზღვაში, ნაპოვნია მხოლოდ როგორც კულტივირებული მცენარე. ბევრ ქვეყანაში ფორთოხალი მოშინაურებულია და დარგეს ქოთნებში, ამშვენებს სახლებსა და ბინებს. მრგვალი, გახეხილი ხილი დაფარულია წითელ-ნარინჯისფერი კანით. ადვილად იშლება კანი, გამოდის სასიამოვნო ლიმონის-ფორთოხლის ხორცი. ხილისგან ამზადებენ ჯემს და მარმელადს, სასმელებსა და ნამცხვრებს აგემოვნებენ ცედრა. დაფქული კანი გამოიყენება როგორც ცხარე სანელებელი. ეთერზეთს იყენებენ მედიცინაში, კოსმეტოლოგიასა და პარფიუმერიაში.
ციტრუსის ხილი ითვლება ყველაზე გემრიელ მანდარინად მსოფლიოში, რომელსაც ასევე უწოდებენ სუნტარას ან ოქროს ციტრუსს. დაიბადა ინდოეთის მთებში და ფართოდ არის გავრცელებული შესაფერისი ცხელი კლიმატის მქონე ქვეყნებში. ზოგიერთ ქვეყანაში მას ზრდიან როგორც სახლის მცენარეს დეკორაციისთვის. ნარინჯისფერი გლუვი ხილი თხელი კანით და შაქრით, წარმოუდგენლად სურნელოვანი რბილობით. მიირთვით და გამოიყენეთ როგორც ჩვეულებრივი მანდარინი.
ეს მცენარე ლიმონის უახლოესი ნათესავია, რომელსაც ასევე უწოდებენ ტრიფოლიატას, ველური და უხეში კანის ლიმონს. უძველესი დროიდან პონცირუსი გაიზარდა ჩრდილოეთ ჩინეთში. ყინვაგამძლე, ხშირად გამოიყენება როგორც საძირე. პატარა ყვითელი ნაყოფი დაფარულია რბილი ფუმფულათი. ელასტიური, მკვრივი კანი ცუდად იშლება. რბილობი ცხიმიანი, ძლიერ მწარეა, ამიტომ კულინარიაში არ გამოიყენება.
რეანჯერონი (ტაშკენტის ლიმონი)
ტაშკენტში გამოყვანილი ლიმონის მრავალფეროვნება, რისთვისაც მას ტაშკენტის ლიმონსაც უწოდებენ. გლუვ, მომრგვალებულ ხილს აქვს სასიამოვნო ციტრუსის სუნი ფიჭვის ნემსის ოდნავი ელფერით. შიგნიდან და გარედან ნაყოფი შეღებილია თბილ, მდიდარ ნარინჯისფერ ფერში. კანი ტკბილი და საკვებია. გემო აქვს ფორთოხლის ნაზი მჟავიანობით.
სინამდვილეში, ეს არის სხვადასხვა ხილის სახელები. ორობლანკო გამოყვანილი იქნა აშშ-ში 1970 წელს პომელოსა და გრეიფრუტის ჰიბრიდიზაციის გზით. 1984 წელს ისრაელელმა მეცნიერებმა ახალი მცენარე გრეიფრუტით გადააჯვარეს და ტკბილში აღმატებული ნაყოფი გამოუშვეს, რის შემდეგაც დაარქვეს Sweety. ორივე ციტრუსს ასევე მოიხსენიებენ როგორც პომელიტს.
ღია ყვითელი ან მომწვანო ნაყოფი დაფარულია მწარე, სქელი კანით. დელიკატური, ყვითელ-კრემისფერი ფერის რბილობი იყოფა ნაჭრებად და ჩარჩოში მწარე ფილმით. თესლი პრაქტიკულად არ არის. ტკბილეულს მიირთმევენ გრეიფრუტის მსგავსად, შუაზე გაჭრილი და ჩაის კოვზით ამოიღებენ ტკბილ მარცვლებს. მრავალი ციტრუსოვანი ხილის მსგავსად, მას იყენებენ უჩვეულო კერძებისა და დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად. ეთერზეთი პოპულარულია პარფიუმერული კომპოზიციების დასამზადებლად.
ნაყოფი მიეკუთვნება მწარე ფორთოხლებს, იზრდება სევილიაში. გარეგნულად მანდარინის მსგავსი, ზომით ოდნავ დიდი. უსიამოვნო გემოს გამო თავისთავად არ მოიხმარება. გამოიყენება მარმელადის მოსამზადებლად, ალკოჰოლური პროდუქტების არომატიზირებისთვის და ასევე საძირედ.
იაპონური ციტრუსის ხილი მიიღება პაპის და მანდარინის კომბინაციით. სუდაჩი ჰგავს ოდნავ მომრგვალებულ, მწვანე მანდარინს, დაფარული მკვრივი კანით. რბილობი შედარებულია ცაცხვთან: ღია მწვანე, წვნიანი, ზედმეტად მჟავე. ძმრის ნაცვლად წვენს ხმარობენ, მისგან ამზადებენ მარინადებს და სოუსებს, აგემოვნებენ სასმელებსა და დესერტებს.
ძალიან მჟავე მანდარინი, რომელიც ჩინეთიდან მოდის. წვრილი ციტრუსები გაბრტყელებულია, შეფუთულია ნარინჯისფერ-ყვითელ თხელ კანში. რბილობი ძალიან მჟავეა, ამიტომ არ გამოიყენება მისი ბუნებრივი სახით, ის ემსახურება როგორც პროდუქტი დესერტების, მარინადების და დაშაქრული ხილის მოსამზადებლად. სუნკატას ხე გამოიყენება საძირედ.
ტკბილი მანდარინის (მანდარინის) და ფორთოხლისგან მიღებული ციტრუსების ჯგუფს ტანგორი ეწოდება. ყველაზე ცნობილი წარმომადგენლები - ორტანიკი და მურკოტი დეტალურად არის აღწერილი სტატიაში.
აღსანიშნავია, რომ „მანდარინი“ არ ვრცელდება ბოტანიკურ ტერმინებსა და მცენარეთა კლასიფიკაციაზე. ეს არის ძალიან ტკბილი მანდარინის ნაირსახეობა, რომელიც იზრდება ჩინეთსა და შეერთებულ შტატებში. ნაყოფი მდიდარია ნარინჯისფერი შეფერილობის, ადვილად იშლება თხელი კანიდან. რბილობი წვნიანი, ორმოიანი. მიირთვით და გამოიყენეთ როგორც ჩვეულებრივი მანდარინი.
ციტრუსებს, რომლებიც წარმოიშვა მანდარინის (ტკბილი მანდარინი) და გრეიფრუტისგან, ეწოდება ტანჯელო. პირველი მცენარე შტატებში 1897 წელს მიიღეს. ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი წარმომადგენელია მინეოლა. ტანგელოს უმეტესობა ბუნებრივად არ იზრდება და საჭიროებს ხელით დამტვერვას. ყველა ხილი დიდი ზომისაა და აქვს ტკბილი გემო.
კუნძულ ტაივანზე გამოყვანილი ფორთოხლისა და მანდარინის შთამომავალი. იგი ითვლება ყველაზე გემრიელ აღმოსავლურ ციტრუსად. ტანკანი მანდარინისაგან განსხვავდება ნათელი წითელი ფერით. კანი თხელია და ადვილად იშლება. რბილობი ოდნავ შაქრიანი, წვნიანი, გემრიელი სუნი აქვს. ციტრუსის ხილი გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში.
თომასვილი (Citranzhquat)
თავად სახელი მიუთითებს მცენარის წინაპრებზე. ცხადია, ეს კუმკატისა და ციტრანგის შთამომავალია. პირველი ხილი მიიღეს 1923 წელს, აშშ-ს ამავე სახელწოდების ქალაქში. ციტრუსის ხილი ჰგავს პატარა, მსხლის ფორმის ლიმონს, თხელი კანით. მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, სიმწიფის ხარისხის მიხედვით. მწიფე ხილი, რომელიც გემოთი ცაცხვის მსგავსია, ანალოგიურად გამოიყენება. შეცვალეთ ლიმონი მწვანე ციტრანით.
აფრიკულ ალუბლის ფორთოხალს ასევე უწოდებენ ციტროპსისს, ფროციტრუსს. მცენარე ცხოვრობს აფრიკაში. პატარა ფორთოხლის ხილი წააგავს მანდარინებს, მათ ძალიან გემრიელი სუნი აქვთ. რბილობი მალავს 1-დან 3 მსხვილ თესლს. ციტრუსის ხილს მოიხმარენ მანდარინის მსგავსად, რომელსაც იყენებენ ხალხურ მედიცინაში აფრიკაში. ასევე, ეს მცენარე ითვლება ყველაზე ძლიერ აფროდიზიაკად.
ლიმონისა და მანდარინის ჰიბრიდიზაციის შედეგი, რომლის გარეგნობა და გემო ბევრ ადამიანს აბნევს. ნაყოფი ჰგავს ფორთოხლის ლიმონს და გემოთი ტკბილი და მჟავე მანდარინის. ორივე მშობლის მსგავსად, მას იყენებენ კულინარიაში.
კიდევ ერთი საინტერესო ციტრუსის ხილი, მიღებული ტკბილი ფორთოხლისა და პონცირუსისგან. ციტრანგი ციტრანდარინის მსგავსია, ოდნავ უფრო დიდი, გლუვი ზედაპირით. გემო არ არის ყველაზე სასიამოვნო, ამიტომ ხილს არ მიირთმევენ ახალი. ის ემსახურება როგორც ნედლეულს ჯემისა და მარმელადის მოსამზადებლად.
ერთ-ერთი უძველესი ციტრუსოვანი ხილი ყველაზე დიდი ხილით და ყველაზე სქელი კანით. ცედრატი, როგორც მას უწოდებენ, ევროპაში პირველი ციტრუსი იყო.
ციტრუსის ხილი ჰგავს დიდ, მოგრძო ლიმონს დამახასიათებელი რბილი შეფერილობით. ქერქი აღწევს 2-5 სმ-ს, იკავებს მოცულობის დაახლოებით ნახევარს. რბილობი მჟავეა, მოღრუბლული ან ოდნავ მწარე იგრძნობა. ახალი ხილიჩვეულებრივ არ ჭამს. შიგთავსი შესაფერისია ჯემის დასამზადებლად, ხოლო მასიური ნაჭუჭი მიდის დაშაქრულ ხილზე. ციტრონისაგან მიიღება ეთერზეთიც, რომელიც გამოიყენება მრავალ ინდუსტრიაში.
ორიგინალური და დასამახსოვრებელი ციტრონი "ბუდას თითები". უცნობი ანომალიის გამო ნაყოფის ყლორტები არ ერწყმის ერთმანეთს და წარმოქმნის ნაყოფს, რომელიც ადამიანის ხელის მსგავსია. ყვითელ-კრემისფერი ფერის ნაყოფი შეიცავს ბევრ თესლს და მინიმუმ რბილობს. ნაყოფი ძალიან კარგი სუნი აქვს. ცედრადან ამზადებენ დაშაქრულ ხილს, მარმელადს და მურაბას, ფქვავენ და სანელებლად უმატებენ ძირითად კერძებს.
იაპონური ციტრუსი ძალიან საინტერესო გემოთი, მანდარინის და გრეიფრუტის შეჯვარების შედეგი. ლიმონის ფერის მსხვილი ხილი ძალიან სქელი კანით. რბილობი მჟავეა, არ აქვს სიტკბო, პირიქით, ტიხრების გამო ოდნავ მწარეა. ნაყოფს მიირთმევენ ახალს, გრეიფრუტის მსგავსად.
ციტრუსის ჰალიმი
Citrus halimii (მთა ციტრონი) არის ძალიან ნაკლებად ცნობილი ხილი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან. ის იზრდება მალაიზიის ნახევარკუნძულზე და ტაილანდის მიმდებარე ნახევარკუნძულზე და ინდონეზიის ზოგიერთ იზოლირებულ კუნძულზე. შეიცავს მჟავე ხილს. ტაილანდში ის იზრდება სამხრეთ რეგიონების წვიმის ტყეებში 900-დან 1800 მ სიმაღლეზე. ფაქტობრივად, ეს ხილი ბოტანიკოსებმა არც ისე დიდი ხნის წინ აღმოაჩინეს. იგი პირველად 1973 წელს იქნა აღწერილი.
შუა საუკუნეების ხე 10 მ-მდე სიმაღლით ვარდის ეკლებით. ფოთლები ოვალურია, 8-15 სმ სიგრძის. ყვავილები თეთრია, სურნელოვანი, 1-2 სმ. ნაყოფი მრგვალია, პატარა 5-7 სმ სიგანის, საკვებად ვარგისი, მჟავე, სქელი, 6 მმ, მჭიდროდ შეკრული ხორცთან, ფორთოხლისფერი სიმწიფეში, ყვითელ-მომწვანო სეგმენტები, ხორცი ნაკლები. წვნიანი. თესლი დიდია, 2 სმ-მდე, ბევრი.
მთის ციტრუსები მჟავეა. ისინი გამოიყენება როგორც საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა ლიმონი სალათებში და სხვა კულინარიულ პრეპარატებში სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. მთის ციტრონი გროვდება მხოლოდ ველურიდან. არ არის გაშენებული. ბევრჯერ ადამიანები უბრალოდ იცავენ მცენარეს, რომ ჰქონდეთ სახლის ბაღებში.
დღეს მაღაზიის თაროებზე ეგზოტიკური ხილის ნამდვილი სიმრავლეა წარმოდგენილი. ყველა ადამიანმა არ იცის მათი სწორი სახელი და მათ არ აქვთ ოდნავი წარმოდგენა გემოვნების თვისებებზე. ჩვენს სტატიაში უფრო დეტალურად განვიხილავთ ვარსკვლავის ნაყოფს. უპირველეს ყოვლისა, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უწოდებენ მას სწორად და რომელ ქვეყნებში იზრდება. ასევე, აუცილებლად გაითვალისწინეთ, როგორ ავირჩიოთ მწიფე ხილი ისე, რომ ის სასიამოვნო იყოს შესანიშნავი გემოთი და სასარგებლო იყოს სხეულისთვის.
რა ჰქვია ვარსკვლავურ ნაყოფს?
ევროპაში ამ ხილს უყვართ უჩვეულო ფორმის გამო. საკმარისია მისი გაჭრა - და სადღესასწაულო სუფრის ორიგინალური დეკორაცია მზად არის. სხვადასხვა ენაში საინტერესო ფორმის ნაყოფის სახელი განსხვავებულად ჟღერს - ვარსკვლავური ხილი, კარომი, ტროპიკული ვარსკვლავი, ვარსკვლავი ვაშლი. და ყველა მათგანი შესანიშნავად ახასიათებს მცენარის გარეგნობას.
ნაყოფის სწორი სახელწოდება ვარსკვლავით, სამეცნიერო კლასიფიკაციის მიხედვით, ასე ჟღერს - კარამბოლა. ეკუთვნის ოქსილისებრთა ოჯახს, მერქნიანი მცენარეების ავეროას გვარს. ნაყოფი იზრდება ხეებზე მკვრივი გვირგვინით, აღწევს სიმაღლე 3-5 მეტრს, ხოლო ფართო ფოთლები 50 სანტიმეტრამდე სიგრძით. შეხებისას პრიალას აქვს ნეკნებიანი ზედაპირი. დაჭრისას ნაყოფი წარმოქმნის ხუთქიმიან ვარსკვლავს.
სად იზრდება კარამბოლა?
ხილის "ვარსკვლავის" სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაა. ველურში კარამბოლა იზრდება კუნძულ შრი-ლანკაზე, ინდოეთსა და ინდონეზიაში. მცენარე აკლიმატიზებულია ბრაზილიაში, გაიანაში, აშშ-ს ზოგიერთ შტატში (ჰავაი, ფლორიდა), ისრაელში. ამ ქვეყნებიდან ფორმები ხშირად შემოდის რუსეთში.
ტურისტებს შეუძლიათ აღფრთოვანებულიყვნენ, თუ როგორ იზრდება კარამბოლა ტაილანდში სტუმრობისას. მცენარე წელიწადში რამდენჯერმე ყვავის. ამ დროს მისი გვირგვინი დაფარულია ულამაზესი, ვარდისფერ-ლავანდისფერი ყვავილებით. დაახლოებით 2 თვის შემდეგ იქმნება მწვანე ნეკნებიანი ნაყოფი, რომლის შიგნით არის რამდენიმე თესლი. ნაყოფი მომწიფებისას ყვითლდება. კარამბოლას სიგრძე არ აღემატება 15 სმ.ნაყოფის სიმწიფის პერიოდი მაისი-აგვისტოა.
თუ სასურველია, კარამბოლა ადვილად იზრდება სახლში ჩვეულებრივი თესლიდან. მცენარე მოვლისას უპრეტენზიოა, ჩრდილებისადმი ტოლერანტული, ნახაზების არ ეშინია. საჭიროებს საშუალო მორწყვას.
ეგზოტიკური ხილის გემო
დანამდვილებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს ხილი ძალიან წვნიანია. მაგრამ მისი გემოვნება შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს. მოუმწიფებელი ხილი, კერძოდ, ამ ფორმით ისინი ამოღებულია ხეებიდან რუსეთში შემდგომი იმპორტისთვის, საკმაოდ მჟავეა, უსიამოვნო გემოთი. ასეთი ხილი უფრო ბოსტნეულს ჰგავს, მაგალითად, კიტრს. მწიფე ნაყოფებს მასიური ნეკნებიანი გამონაზარდებით საკმაოდ ტკბილი გემო აქვთ. კარამბოლას ხშირად ადარებენ გოჭს, ვაშლს, კიტრს, ყურძენს და ფორთოხალსაც კი. ერთ მცენარეში ერთდროულად რამდენიმე არომატული ნოტია გაერთიანებული, რის გამოც ძნელია ამ ტროპიკული ხილის აღწერა. მაღალი წყლის შემცველობისა და ტკბილი და მჟავე გამაგრილებელი გემოს წყალობით, კარამბოლა ადვილად კლავს წყურვილს.
ნაჭრის "ვარსკვლავურ" ხილს აქვს თითქმის რეგულარული ხუთქიმიანი ვარსკვლავის ფორმა, ამიტომ ხშირად გამოიყენება დესერტებისთვის. სახლში კარამბოლა ინახება მაცივარში დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში.
შემადგენლობა და სარგებელი ორგანიზმისთვის
Ერთ - ერთი სასიამოვნო სათნოებებიხილის "ვარსკვლავი" არის მისი დაბალკალორიული შემცველობა. 100 გრამი წვნიანი და მწიფე კარამბოლა შეიცავს მხოლოდ 34 კკალს. რბილობი შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან მინერალებს (კალციუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, კალიუმს, ფოსფორს და რკინას), ასევე ვიტამინებს (C, B1, B2, B5, ბეტა-კაროტინი).
- დასუსტებული იმუნიტეტი და ბერიბერი;
- თავის ტკივილი, თავბრუსხვევა და ცხელება;
- კოლიკა მუცლის არეში და ყაბზობა.
უჩვეულო ფორმის ტკბილი და მჟავე ტროპიკული ხილი არის ანტიოქსიდანტების წყარო, აქვს ანტიმიკრობული და სოკოს საწინააღმდეგო მოქმედება სხეულზე. მწიფე კარამბოლას რბილობი ხელს უწყობს ადამიანის სისხლში გლუკოზისა და ქოლესტერინის დონის შემცირებას.
აზიელი მკურნალები სამკურნალო მიზნებისთვის იყენებენ არა იმდენად ნაყოფს, რამდენადაც მცენარის ფოთლებსა და ყვავილებს. მაგრამ ხილის რეგულარული მოხმარება საკმარისი იქნება თქვენი მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად და ჯანმრთელობის გასაძლიერებლად.
ზიანი და უკუჩვენებები
ოქსილის მჟავას მაღალი შემცველობის გამო კარამბოლა შესაძლოა ისეთი სასარგებლო არ იყოს, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. თირკმელების, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებმა თავი შეიკავონ წვნიანი რბილობით ტკბილი და მჟავე ხილის ჭამისგან. ოქსილის მჟავას შეუძლია გააუარესოს ისეთი დაავადებების მიმდინარეობა, როგორიცაა გასტრიტი და ენტეროკოლიტი. ამავდროულად, აზიის ქვეყნების მაცხოვრებლები იყენებენ ამ ნივთიერების თვისებებს ლაქების მოცილებისას, ასევე სპილენძისა და სპილენძის გასაპრიალებლად.
კარამბოლას ხილის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ინტოქსიკაცია. ამ მდგომარეობის ნიშნებია სლოკინი, ღებინება, დაბუჟება, კუნთების სისუსტე ან უძილობა. ინტოქსიკაცია ვლინდება კარამბოლას ჭამიდან 1-14 საათში.
როგორ ავირჩიოთ მწიფე ხილი?
მხოლოდ ხეზე მომწიფებულ ნაყოფს აქვს ტკბილი გემო და სასიამოვნო ჟასმინის სუნი. ისინი გამოირჩევიან დამახასიათებელი ნათელი ყვითელი შეფერილობით და ყავისფერი ზოლებით მასიურ ნეკნებზე. სამწუხაროდ, მათი შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ იმ ადგილებში, სადაც კარამბოლა პირდაპირ იზრდება. ხილის იმპორტისთვის ასობით კილომეტრიდან, ისინი ჯერ კიდევ მწვანედ უნდა კრეფა. ასეთი ხილი მწიფდება პირდაპირ მაღაზიის თაროებზე ან სახლის მაცივარში.
რუსეთში კარამბოლას მწიფე ხილის არჩევა საკმაოდ რთული იქნება. ჩვენს მაღაზიებში წარმოდგენილ ხილს „ვარსკვლავური“ აქვს ღია მწვანე ან ღია ყვითელი ფერი. სრულ მომწიფებამდე და ჭამამდე კარამბოლა უნდა დაწოლილიყო ოთახის ტემპერატურაზერამდენიმე დღე ან მაცივარში სამ კვირამდე.
როგორ მიირთმევთ ვარსკვლავურ ხილს?
კარამბოლას უჩვეულო ფორმა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ხილი, როგორც სასმელების, დესერტების, ხილის სალათების და სხვა კერძების დეკორაცია. თუმცა, კულინარიაში ვარსკვლავით ეგზოტიკური ხილის გამოყენება ამით არ შემოიფარგლება.
აზიის ქვეყნებში კარამბოლას იყენებენ მრავალი საინტერესო სასმელისა და კერძის მოსამზადებლად:
- ტკბილი და მჟავე ხილის წვენს ემატება ალკოჰოლური და უალკოჰოლო კოქტეილები, რაც მათ დახვეწილ გემოს აძლევს.
- მოუმწიფებელი ხილი გამოიყენება როგორც ბოსტნეული და ექვემდებარება შეწვას, ჩაშუშვას და მწნილს.
- მწიფე კარამბოლას სიროფში ადუღებენ და გემრიელ დესერტად მიირთმევენ.
- ტკბილი, ბუნებრივად დამწიფებული ხილი გამოიყენება ჯემის, მარმელადის და ჟელეს დასამზადებლად.
- ჩინეთში შეფ-მზარეულები ხორცსა თუ თევზის კერძებს კარამბოლას უმატებენ და მისგან გემრიელ სოუსსაც ამზადებენ.
ნედლად მოხმარებისას ნაყოფს არ აცლიან, არამედ მიირთმევენ პირდაპირ გლუვი და თხელი კანით. ჯერ კარამბოლას კარგად რეცხავენ, ჭუჭყს აშორებენ ღრუებიდან და ნეკნებიდან და შემდეგ ჭრიან 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნები უბრალოდ სამოთხეა ტროპიკული ხილის მოყვარულთათვის. დრაკონის ხილი, მანგოსტინი, ტომარილო, დურიანი, გველის ხილი და მრავალი სხვა ეგზოტიკური სახელებიაქ ისინი წყვეტენ გაოცებას და ცხოვრების ნორმად იქცევიან.
რა თქმა უნდა, რუსეთში, დიდ სუპერმარკეტებში, ბევრია ასეთი ხილი, მხოლოდ, პირველ რიგში, მათი ფასები შეიძლება განსხვავდებოდეს სიდიდის მიხედვით, და მეორეც, იმისათვის, რომ ისინი თაროებზე ლამაზად გამოჩნდნენ, ისინი საკმაოდ ჩაყრილია. ქიმიკატებით ან გაგზავნილი მოუმწიფებელი, რაც არ შეიძლება არ იმოქმედოს გემოსა და სასარგებლო თვისებებზე.
მაგრამ სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, სახლში, ამ ხილიდან ბევრი პენი ღირს - მაგალითად, სეზონზე მწიფე და წვნიანი მანგოს ყიდვა შეგიძლიათ 5 რუბლით, ხოლო დიდი (3 კგ), ტკბილი პაპაია 30 რუბლით. რაც შეეხება ჩვეულებრივ ვაშლს და მსხალს, აქ, პირიქით, ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ხილია. გარდა ამისა, აქ კენკრა თითქმის არ არის, გარდა მარწყვისა, რომელიც ზოგჯერ გვახარებს.
მეექვსე თვეა, რაც ბალიში ვცხოვრობთ და ყოველდღე ვტკბებით სხვადასხვა ხილის არომატით. აქ რამდენიმე ათეული ტროპიკული ხილია და თუ გავითვალისწინებთ, რომ თითოეულ მათგანს, როგორც წესი, რამდენიმე ჯიში აქვს და თითოეული ჯიშის გემო უნიკალური და განუმეორებელია, ცხადი ხდება, რა კარგი ცხოვრებაა აქ ხილის მოყვარულებისთვის.
იგივე ხილი, რომელიც მექსიკაში, ინდოეთში, შრი-ლანკაში, მალაიზიასა და ინდონეზიაში ვცადეთ, ხშირად განსხვავდება არა მხოლოდ გემოთი, არამედ სახელითა და ფორმითაც. ბაზარში ან მაღაზიაში თვალი აეშლება, ძნელია კონკრეტული ხილის არჩევა, ამიტომ ვყიდულობთ უზარმაზარ ყუთებს, რომლებიც ძლივს ეტევა ველოსიპედზე.
ჩვენ შეგნებულად არ ვწერთ ფასებზე, რადგან ისინი ყველგან განსხვავებულია, დამოკიდებულია ქვეყნიდან, სეზონურობაზე, მრავალფეროვნებაზე და ვაჭრობის შესაძლებლობებზე. ასე რომ, ჩვენ ვიწყებთ გაცნობას ტროპიკულ ეგზოტიკასთან.
გველის ნაყოფი (გველის ნაყოფი), ბალინელები მას სალაკს უწოდებენ
ნაყოფი მრგვალი ან მსხლის ფორმისაა, ზემოდან სოლივით იკეცება, დაფარულია გველის კანის მსგავსი ქერცლიანი ყავისფერი კანით, საიდანაც მოდის ნაყოფის სახელი.
ქერქი თხელია და ადვილად მოსაშორებელია, საკმარისია გაჭრა ან კიდეზე გახეხვა, შემდეგ კი კვერცხის ნაჭუჭივით ამოიღოთ. ხორცი თეთრი ან კრემისფერია და ძირითადად შედგება სამი სეგმენტისგან. თუ ნაყოფი მოუმწიფებელია, მაშინ ტანინის მაღალი შემცველობის გამო ის პირს ქსოვს, ასე გავსინჯეთ პირველად მალაიზიაში გაზაფხულზე - არ მოგვწონდა და უსაფრთხოდ დავივიწყეთ.
აქ, ბალიში, სალაკი, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ხილი, სწრაფად გახდა ცნობილი, ჩვენ ისევ გავსინჯეთ და, შეიძლება ითქვას, შემიყვარდა.
ბალიში გავრცელებულია 2 ჯიში. ერთი, უფრო წაგრძელებული, შედგება 3 იდენტური სეგმენტისგან, აქვს სასიამოვნო გამაგრილებელი ტკბილი გემო, ანანასს და ბანანს მოგაგონებთ, ოდნავ თხილის არომატით. მეორე, უფრო მომრგვალებული, ორი მსხვილი სეგმენტით და მესამე პატარა ორმოიანი, გემო მსგავსია გოჭისა და ანანასის. ორივე ჯიში საკმაოდ საინტერესოა, ერთნაირი წარმატებით ვყიდულობთ სხვადასხვას.
სალაკი შეიცავს ტანინს, რომელიც გამოიდევნება ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებები, აქვს შემკვრელი, ჰემოსტატიკური და ანტიდიარეული თვისებები.
ბალის ჩრდილოეთით, ტყეებში, როგორღაც ველური ქაშაყი ვიპოვეთ. ბაღისგან განსხვავებით, მისი ქერქი წვრილი ნემსებით არის დახრილი, არაუმეტეს 1 მმ სიგრძისა, ხოლო თავად ნაყოფი უფრო მცირე ზომისაა. ტკბილი გემო აქვთ, მაგრამ ეკლების გამო კანი არ არის სასიამოვნო, ამიტომ ვაჭმევდით მაიმუნებს, რომლებიც ეკლებს არ აბრკოლებდნენ და გაწმენდას ისე სწრაფად გაართვეს თავი, როგორც ბანანს.
თამარილო (თამარილო)
თამარილოს ნაყოფი კვერცხისებურია, დაახლოებით 5 სმ სიგრძის, მბზინავი ქერქი მყარი და მწარეა, უვარგისია, ხორცი კი ტკბილი და მჟავე, პომიდვრის მოცხარის გემოთი, თითქმის უსუნო. კანის ფერი შეიძლება იყოს ნარინჯისფერ-წითელი, ყვითელი ან მეწამულ-წითელი.
რბილობის ფერი ჩვეულებრივ ოქროსფერ-ვარდისფერია, თესლი თხელი და მრგვალია, შავი, საკვები. ნაყოფი გრძელნაყოფიან პომიდორს წააგავს, რის გამოც მას პომიდვრის ხე უწოდეს. ტომარილო შეიძლება გაიჭრას 2 ნაწილად და უბრალოდ ჩასვით რბილობი პირში, ან გააცალეთ კანი დანით, კუდზე დაჭერით - მიიღებთ ასეთ ყვავილს.
თამარილო შეიცავს დიდი რაოდენობით A, B6, C და E ვიტამინებს, ასევე კვალი ელემენტებს - რკინას, კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს და კალციუმს. ნაყოფი სასარგებლო იქნება მათთვის, ვისაც შაკიკი აწუხებს.
ეს ხილი კენკროვან-მოცხარის გემოს გამო შეგვიყვარდა - ბალიში ძალიან ცოტა კენკრაა, ძირითადად ყველა იმპორტირებული (მარწყვის გარდა).
თამარილო შესანიშნავ სოუსს ამზადებს, როცა მას ლიმონის წვენს, ჯანჯაფილს და თაფლს უმატებენ. სოუსი შესაფერისია როგორც ცხარე კერძებისთვის, ასევე დესერტებისთვის.
მანგო
ბევრი ტროპიკული ხილიდან მანგო კვლავ ერთ-ერთი ჩვენი ფავორიტია - როგორც ჩანს, შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიც გსურთ და არასოდეს მოგბეზრდათ. რუსეთში ხანდახან მაღაზიაში ვყიდულობდით და სხვადასხვა ჯიშის ცნება არ არსებობდა ჩვენთვის - უბრალოდ მანგოა და ესე იგი, რა იყო ჩვენი გასაკვირი, რომ თურმე რამდენიმე ათეული სახეობაა.
ინდოეთი წელიწადში დაახლოებით 13,5 მილიონი ტონა მანგოს მოსავალს იღებს (უბრალოდ იფიქრეთ რაოდენობაზე!) და ამით არის მთავარი მწარმოებელი (ყველაზე მეტი). ცნობილი ჯიში- mangifera indica 'Alphonso'), პროდუქტიულობით მეორე ადგილზეა ჩინეთი (4 მილიონ ტონაზე ოდნავ მეტი), მესამეზე ტაილანდი (2,5 მილიონი ტონა), ინდონეზია 2,1 მილიონი ტონა.
სხვადასხვა ჯიშის მწიფე ხილი ძალიან განსხვავებული გემოთია, ყველაზე ხშირად ისინი ტკბილია და აქვთ სხვადასხვა ჩრდილის სასიამოვნო არომატი თაფლიდან კოჭამდეც კი.
ნოემბრის დასაწყისში ინდოეთში ჩასვლისას ძალიან გაგვიკვირდა, რომ მანგო არ აღმოვაჩინეთ გასაყიდად - აღმოჩნდა, რომ სეზონი აპრილში იწყება. ჩვენ გავფრინდით მარტის ბოლოს და ფაქტიურად ბოლო კვირაში გამოჩნდა პირველი მოსავალი გაყიდვაში - ეს იყო პატარა წითელი მანგოები, ძალიან სურნელოვანი და ტკბილი, რამდენიმე დღის განმავლობაში ჩვენ ვერ ვშორდებოდით მათ.
ძალიან მოგვწონდა მანგოს მრავალფეროვნება მალაიზიაში - ტაილანდური ღია ყვითელიდან, შიგნით კრემისფერი ხორცით, მწვანე სქელკანიანამდე, გარეგნულად მოუმწიფებელი, მაგრამ კაშკაშა ნარინჯისფერი, ტკბილი ხორცით.
მაგრამ რეალურად, ჩვენ ზედმეტად ვჭამთ მანგოს ბალიში. მაისში და ივნისში არჩევანი არც თუ ისე დიდი იყო, მაგრამ აგვისტოში, სექტემბერში და, განსაკუთრებით, ოქტომბერში, ჯიშების მრავალფეროვნება და ფასები არ წყვეტს ჩვენს სიამოვნებას. ჩვენი საყვარელი ჯიშია ჰარუმანისი, მწვანე მანგო ნარინჯისფერი, ტკბილი, თაფლისფერი ხორცით.
მანგოს აქვს ბევრი ვიტამინი და ფრუქტოზა და ცოტა მჟავა. A ვიტამინი დადებითად მოქმედებს მხედველობის ორგანოებზე, ეხმარება "ღამის სიბრმავეს" და თვალის სხვა დაავადებებს. მანგოს რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს იმუნიტეტს და იცავს გაციებისგან. მწვანე მანგო ასევე მდიდარია C ვიტამინით.
მანგოს ნაყოფს ხშირად იყენებენ სახლის მედიცინაში, მაგალითად, ინდოეთში, მანგოს იყენებენ სისხლდენის შესაჩერებლად, გულის კუნთის გასაძლიერებლად და ასევე ტვინის ფუნქციის გასაუმჯობესებლად.
ჯეკფრუტი (ჯეკფრუტი)
ყველას, ვინც პირველად ხედავს ჯეკფრუტს, ძალიან გაკვირვებულია და არის რაღაც - ეს არის მსოფლიოში ყველაზე დიდი ხილი, რომელიც ხეზე იზრდება. ნაყოფის სიგრძე 20-90 სმ-ია, დიამეტრი 20 სმ-მდე, ნაყოფი კი 35 კგ-მდეა (ფოტოზე, შედარებისთვის, გვერდით მანდარინია). სქელი ქერქი დაფარულია მრავალი კონუსისებური გამონაზარდებით-ეკლებით. ახალგაზრდა ხილი მწვანეა, მომწიფებისას ხდება მწვანე-ყვითელი ან ყავისფერი-ყვითელი.
თუ ნაყოფი დაეცა და არ არის მომწიფებული, მას მიირთმევენ როგორც ბოსტნეულს, ინდოეთში არაერთხელ გავსინჯეთ ჯეკფრუტ კარი. მაგრამ ახალი პირველად გასინჯეს შრი-ლანკაში აპრილის ბოლოს, სეზონი იქ ახლახან დაიწყო.
მწიფე ხილი შეგიძლიათ იპოვოთ მაისიდან სექტემბრამდე, დაჭერისას ის გამოსცემს ღრუ ხმას (უმწიფარი ნაყოფი ყრუა). შიგნიდან ნაყოფი იყოფა მსხვილ ლობებად, რომლებიც შეიცავს ტკბილ ყვითელ რბილობს, რომელიც შედგება წვნიანი, მოლიპულ ბოჭკოებისგან. თითოეული წილი შეიცავს 2-4 სმ სიგრძის მოგრძო თესლს, ერთ ნაყოფში შეიძლება იყოს 500-მდე თესლი.
მწიფე ნაყოფის ქერქს და თესლს აქვს უსიამოვნო გაფუჭებული სუნი, რბილობი კი სასიამოვნო სუნი აქვს, რაღაც საერთო აქვს ბანანს და ანანასს, მაგრამ გემო მაინც სპეციფიკურია, მოყვარულისთვის ძალიან მოგვწონს.
მცენარის ყველა ნაწილი, მათ შორის კანი შეიცავს წებოვან ლატექსს, ამიტომ რეკომენდებულია ნაყოფის დაკეცვა ხელების მზესუმზირის ზეთით ან რეზინის ხელთათმანებით, ნაყოფის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 1-2 თვე. სუპერმარკეტებსა და ბაზრებში ჯეკფრუტი ძირითადად დაჭრილი სახით იყიდება, რადგან მთლიანი ხილი, პირველ რიგში, ეკლებს აფრთხობს და მეორეც, ყველა არ არის მზად, დაეუფლოს ასეთ გიგანტს.
მისი წონის გამო არცთუ იშვიათია ჯეკფრუტი ხიდან ჩამოვარდნილი და გატეხილი. ძლიერი სუნის გამო მას ადვილად პოულობენ ცხოველები, რომლებიც თესლს ატარებენ ტყეში, რაც ხელს უწყობს მის აქტიურ გავრცელებას.
ჯეკფრუტის ხილი ძალიან მკვებავია, ისინი შეიცავს დაახლოებით 40% ნახშირწყლებს. კერძოდ, ამ მიზეზით და ასევე სიიაფისა და უნივერსალური ხელმისაწვდომობის გამო, ჯეკფრუტს ინდოეთში უწოდებენ "პურს ღარიბებისთვის" ან პურს. თესლებიც მკვებავია - შეიცავს 38% ნახშირწყლებს, წვავენ და მიირთმევენ წაბლის მსგავსად. ცოტა მშრალი გემო აქვთ, მაგრამ კარგად უხდება სალათებს.
დრაკონის ხილი ან დრაკონის ხილი (დრაკონის ნაყოფი), aka pitahaya ან pitahaya
ეკუთვნის კაქტუსების ოჯახს. მადლობა მისი საინტერესო და უჩვეულო ფორმა, ისევე როგორც ღია ვარდისფერ ფერს, ნაყოფი შეუმჩნეველი ვერ დარჩება. ნაყოფს აქვს თეთრი ან წითელი (ჯიშის მიხედვით), ნაღების ხორცი და ნაზი, ოდნავ შესამჩნევი არომატი. რბილობი მიირთმევენ ნედლად, გემოთი ტკბილი. მოსახერხებელია ჭამა, გაჭერით 2 ნაწილად, რბილობი კოვზით ამოიღეთ. ზოგს დრაკონის ნაყოფი შეიძლება მოგეჩვენოთ ნაზი და არც თუ ისე გემრიელი, მაგრამ თუ სწორად გასინჯავთ, აუცილებლად მოგეწონებათ ხილი (მაგალითად, მოცარელას ყველი, რომელსაც ასევე არ აქვს ძალიან გამოხატული გემო).
ნაყოფი კაქტუსებზე იზრდება და მხოლოდ ღამით ყვავის. ყვავილები ასევე საკვებად ვარგისია და შეიძლება ჩაის მომზადებაც. ნაყოფი დაბალკალორიულია, ეხმარება კუჭის ტკივილს და დადებითად მოქმედებს მხედველობის ხარისხზე.
რამბუტანი (რამბუტანი)
ნაყოფი მრგვალი ან ოვალურია, ზომით 3-6 სმ, იზრდება მტევანი 30 ცალამდე, ზოგჯერ ყიდიან პირდაპირ ტოტზე. მომწიფებისას ნაყოფი იცვლის ფერს მწვანედან ყვითელ-ნარინჯისფერში, შემდეგ კი წითლად. თუ გსურთ მაქსიმალური სიამოვნების მიღება, აირჩიეთ ხილი, რომელიც ღია წითელი ფერისაა. წვნიანი თეთრი ნაყოფი დაფარულია მკვრივი კანით, მოფენილი მოხრილი, ხისტი მოყვითალო-ყავისფერი თმებით, 1-2 სმ სიგრძით, რბილობი ჟელატინისფერი, თეთრი, ძალიან სურნელოვანი და სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემოთი. შიგნით არის უჭამი ოვალური თესლი, 1,5 სმ-მდე სიგრძის, ნედლი თესლი შხამიანია, მაგრამ თუ შემწვარი, მისი ჭამა შეიძლება.
თესლის ზეთი გამოიყენება საპნებისა და სანთლების დასამზადებლად. რამბუტანები შეიცავს ნახშირწყლებს, ცილებს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, ნიკოტინის მჟავას და C ვიტამინს.
ხილს მიირთმევენ ძირითადად ახალს, ზოგჯერ დაკონსერვებულ შაქარს. უფრო მეტიც, მალაიზიაში ამ დაკონსერვებულ ხილს ყველა კუთხეში ყიდიან, როგორც საჭმელს, ასევე ამზადებენ გამაგრილებელ სასმელებს.
პირველად რამბუტანები მათ სამშობლოში - მალაიზიაში გავიცანით. მალაიზიდან რამბუტანი ითარგმნება როგორც "თმიანი".
ხილი ძალიან მსუბუქია, ამიტომ 1 კილოგრამი შეიძლება შეიცავდეს რამდენიმე ათეულს. სხვათა შორის, ბანანის შემდეგ, რომელიც ინდოეთში საკმაოდ მოვეკიდეთ (არა მხოლოდ გემოს, არამედ სანიტარული უსაფრთხოების მიზეზების გამო), ეს არის ნომერ 2 ხილი, რომლის მირთმევაც მარტივად და უსაფრთხოდ შეგიძლიათ მოგზაურობისას. რამბუტანის თაიგული შეიძლება იყიდოთ ბაზარში ან გზის პირას და მიირთვათ მაშინვე, რასაც ვერ გააკეთებთ იგივე პაპაიით ან მანგოთი, რომ აღარაფერი ვთქვათ ხილზე, რომელსაც ქერქით მიირთმევენ.
საჭიროა მხოლოდ ქერქის შუაზე გახეხვა და ზედა ნახევარის ამოღება (თმები საერთოდ არ არის დაკბილული), შემდეგ რბილობი პირში შეიტანეთ და პილინგის მეორე ნახევრით ხელში დარჩეთ - არც კი საჭიროა ხელების დაბანა.
მალაიზიაში ჩვენ მივიღეთ მხოლოდ რამბუტანის სეზონში (მაისი) და 1 კგ-ის ღირებულება იგივე იყო, რაც 1 კგ მანგოზე (დაახლოებით 1 დოლარი), მაგრამ ბალიში ისინი 3-ჯერ უფრო ძვირი აღმოჩნდა, თუმცა ოქტომბერში ისინი უკვე 1,5 დოლარამდე დაეცა.
მანგოსტინი (მანგოსტინი), იგივე მანგოსტინი, მანგოსტინი, გარცინია, მანგკუტი
ნაყოფი მრგვალია, 4-8 სმ დიამეტრის, დაფარულია სქელი (1 სმ) მოლურჯო-იისფერი უვარგისი კანით, რომლის ქვეშ არის თეთრი, ძალიან წვნიანი რბილობი 5-8 სეგმენტი, თითოეული სეგმენტის შიგნით დიდი თესლებით. შრი-ლანკაში მანგოსტინები შევხვდით - პირველად რომ ვნახეთ, ვიფიქრეთ, რომ აქ რაღაც უცნაური ხურმა იყო.
მათ ყიდვას არ ვაპირებდით, მაგრამ გამყიდველმა ბოლო მომენტში გაგვაჩერა, ჭკვიანური ხრიკი გამოავლინა, წამში გახსნა ეს ხილი. წვნიანი რბილობი რომ დავინახეთ სურვილი ვერ გავუწიეთ და გავსინჯეთ და მერე რა თქმა უნდა ვიყიდეთ. ნაყოფის გემო ძალიან სასიამოვნოა, კრემისებრ-ტკბილი და ოდნავ მჟავე.
ცხელ ამინდში ეს შესანიშნავი ხილია წყურვილის მოსაკლავად.
მელოდია (მელოდი), აკა პეპინო, ნესვის მსხალი ან ტკბილი კიტრი
ნაყოფი მრავალფეროვანია, განსხვავდება ზომით, ფორმით, ფერითა და გემოთი. ზოგს აქვს ეგზოტიკური ფერი - ღია ყვითელი, ზოგს მეწამული, რომელიც ბადრიჯანს მოგაგონებთ. მწიფე ნაყოფის ხორცი ღია ყვითელი ან სრულიად უფეროა. მელოდიის გემო ჰგავს მსხლისა და კიტრის ნარევს ნესვის არომატით. მისი დამატება შესაძლებელია ტკბილ დესერტებსა და სალათებში (დამოკიდებულია ჯიშზე). აქ, ბალიში, ჩვენ გვიყვარს მისი დამატება სალათებში - ხილი დაახლოებით იგივე ღირს, რაც კიტრი, გემო კი უფრო ნაზი და საინტერესოა.
გემოვნების ჩრდილები, სხვათა შორის, განსხვავებულია - ტკბილიდან და მჟავედან ტკბილამდე. თავად მელოდია ძალიან წვნიანია, 92% წყალია, ამიტომ შესანიშნავია წყურვილის მოსაკლავად. ნაყოფს სიმჟავეს აძლევს C ვიტამინი, ნაყოფი ასევე მდიდარია რკინით, კერატინით და დიდი რაოდენობით A, B1, B2 და PP ვიტამინებით.
ლონგანი (ლონგანი) ან დრაკონის თვალი
პირველი სახელი მომდინარეობს ვიეტნამის პროვინციის ლონგანის სახელიდან. და მეორე ნაყოფის სტრუქტურიდან - თუ "კენკრა" შუაზე გატეხეთ, მაშინ ჩნდება შავი ძვალი, რომელიც გამჭვირვალე კრემისფერი რბილობის ფონზე წააგავს ლონგანის თვალს, იზრდება მტევანი მარადმწვანე ხეებზე, რომელთა სიმაღლე შეიძლება მიაღწიოს ოც მეტრს. ზაფხულის განმავლობაში ყოველი ხისგან 200 კგ-ზე მეტი ნაყოფი იკრიფება.
გარეგნულად, ნაყოფი თხილის მსგავსია, ადვილად გასაწმენდი. ნაყოფის უჭამი გარე გარსის ფერი ლაქებიანი მოყვითალოა. ლოგნანი მწიფდება ხიდან ამოღების შემდეგ. ქერქის ქვეშ მალავს გამჭვირვალე წვნიანი რბილობი - ტკბილი და ძალიან სურნელოვანი მუშკის არომატით. პულპის ქვეშ არის ერთი დიდი ძვალი.
ლონგანი საკმაოდ მდიდარია ვიტამინებით, შეიცავს უამრავ ვიტამინს C, B1, B2 და B3, ასევე მიკრო და მაკრო ელემენტებს, როგორიცაა ფოსფორი, მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, სპილენძი, რკინა, თუთია, მანგანუმი და, გარდა ამისა, ბევრი ბიომჟავა სასარგებლო კანისთვის. ასეთი სიმდიდრით, ნაყოფი დაბალკალორიულია. ლონგანი შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი, ან როგორც საჭმელი ცხელ და ცხარე კერძებთან ერთად, მისგან მიღებული სასმელი შესანიშნავად კლავს წყურვილს და აუმჯობესებს მადას.
პირველად ხილი ბალიში გავსინჯეთ - რატომღაც ჩვენს ბალინელ მეგობარ ბუდისთან ერთად ბაზარში სეირნობისას ვკითხეთ მისი საყვარელი ხილის შესახებ და მან დაუყოვნებლად მიუთითა ეს საკმაოდ შეუმჩნეველი ხილი. ბუდი ჯავადან მოდის და ლონგანი იქ ძალიან პოპულარულია.
პირველად ჩვენ ნამდვილად არ მომეწონა, არომატი არ იყო ისეთი გამოხატული, როგორც მოსალოდნელი იყო. გადავწყვიტეთ, რომ უბრალოდ არ გაგვესინჯა და რამდენიმე დღის შემდეგ ისევ ვიყიდეთ - ამჯერად ლონგანი ძალიან გემრიელი და წვნიანი აღმოჩნდა.
სხვა ეგზოტიკური, უფრო მადისაღმძვრელი გარეგნობის ხილის ფონზე, ის, რა თქმა უნდა, კარგავს გარეგნულად, მაგრამ მასში შემავალი სასარგებლო კომპონენტების პალიტრა და გამაგრილებელი გემო გიბიძგებთ ისევ და ისევ შეიძინოთ.
ლონგანი გამოიყენება ჩინურ ტრადიციულ მედიცინაში, როგორც მატონიზირებელი საშუალება სისუსტის, დაღლილობის, ტაქიკარდიის, თავბრუსხვევისა და მხედველობის დაქვეითების დროს. ასევე, ნაყოფის რბილობი გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის დარღვევების სამკურნალოდ, ცხელების დროს სხეულის ტემპერატურის შესამცირებლად, დაუსაბუთებელი აღგზნებით დასამშვიდებლად, ძილის ნორმალიზებისთვის და მეხსიერების გასაუმჯობესებლად და ფოკუსირებისთვის.
Kepundung (kepundung) ან აზიური gooseberry
ავტორი გარეგნობაძალიან მოგაგონებთ ლონგანს, მაგრამ გემო სრულიად განსხვავებულია. კანი სქელია, მაგრამ ადვილად იჭრება. შიგ ნაყოფი თეთრი-ვარდისფერია, აქვს ბლანტი ჟელე სტრუქტურა, არის ქვა, რომელიც ძნელად გამოიყოფა რბილობისაგან - ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ კეპუნდუნგი უფრო ადვილი გამოსაყენებელია სიროფებისა და სოუსების დასამზადებლად და არ მოიხმაროს. ახალი. ხილს აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო, ტკბილი და მჟავე, გამაგრილებელი მსუბუქი დელიკატური არომატით. კეპუნდუნგი არის C ვიტამინის ცნობილი წყარო აზიაში, რაც მას სასარგებლოს ხდის ყელისა და რესპირატორული პრობლემების სამკურნალოდ.
ნაყოფი წმინდად ითვლება ინდოელ და ტიბეტელ მკურნალებში, რომლებიც ჩირს იყენებენ მრავალი პრობლემის სამკურნალოდ, როგორიცაა საჭმლის მონელების დარღვევა, ცხელება, ღვიძლის პრობლემები და ანემია. Kepundung კარგია სტრესის, ცხელების, ართრიტის პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის.
თამარინდი (თამარინდი) ან ინდური ფინიკი, ის არის ასამი, ასემი, სამპალოკი
ის რეალურად პარკოსანი მცენარეა, მაგრამ ხილის განყოფილებაში იყიდება და მისი ტკბილი გემოს გამო, ბევრი რეალურად მას ხილად მიიჩნევს. ნაჭუჭის ქვეშ იმალება ნაყოფი - ყავისფერი წიპწის ფორმის ლობიო, მსგავსი, უკაცრავად, "ტურდს", რომელიც შედგება რბილი რბილობისაგან და ბევრი მკვრივი თესლისგან.
რბილობი შეიძლება მიირთვათ ახალი, როგორც ხილი ან ტკბილეული ჩაისთვის. მას ასევე ფართოდ იყენებენ როგორც სანელებელს როგორც აზიურ, ასევე ლათინურ ამერიკულ სამზარეულოში.
მწვანე ხილის რბილობი მჟავეა და გამოიყენება ცხარე კერძების მოსამზადებლად, მაგრამ მწიფე ხილი უფრო ტკბილია, ხილის გემოთი, გამოიყენება დესერტების, სასმელების და საჭმლის დასამზადებლად.
ლათინურ ამერიკაში, განსაკუთრებით მექსიკაში, ეს ხილი ძალიან პოპულარულია და ყველანაირად გამოიყენება. სწორედ მექსიკაში გავეცანით მის გემოს პირველად - გავსინჯეთ ტამარინდოს ტკბილეული - მყარი კანფეტები თესლით, დამახასიათებელი არომატით და გემოთი.
ტკბილეული არ გვიყვარდა, მაგრამ აქ, ბალიში, ახალი თამარინდი ვიყიდეთ, არც კი გვეპარებოდა ეჭვი, რომ ადრე უკვე გასინჯული გვქონდა - ამჯერად მოგვწონდა.
სამკურნალო თვისებების გამო რბილობი, ფოთლები და ქერქი გამოიყენება მედიცინაში. ფილიპინებში ფოთლებს ტრადიციულად იყენებენ მცენარეული ჩაის დასამზადებლად მალარიისგან სიცხის შესამსუბუქებლად. ხოლო ინდოეთში აიურვედაში – საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების სამკურნალოდ. თამარინდული შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, ასევე A და E ვიტამინებს. იცავს გაციებისგან და გულის დაავადებებისგან.
ტამარინდი სანტა კლარას ოფიციალური ხეა კუბაში და გამოსახულია ქალაქის გერბზე.
პაპაია (პაპაია)
ტკბილი წვნიანი პაპაიას ნაჭრები პირში დნება. ნაყოფი გამორჩეულად ნოყიერია და რაც ყველაზე საინტერესოა, პაპაია სულაც არ არის მოსაწყენი, სიამოვნებით მივირთმევთ მას ძალიან ხშირად ინდოეთში და შრი-ლანკაში, ბალიში კი უკვე მეექვსე თვეა ჩვენი ტრადიციული საუზმეა. ინდოეთსა და ბალიში პაპაია ძალიან ტკბილია, განსაკუთრებით კალიფორნიის ჯიში მოგვწონს, ტაილანდში კი, როგორც ჩვენი მეგობრები ამბობენ, უფრო წყლიანია. მექსიკაში ის მოგვწონდა მხოლოდ იოგურტთან ან თაფლთან ერთად - იქ უფრო ჩვეულებრივად მიირთმევენ ოდნავ დაუმწიფებელ და თუნდაც მარილით და ჩილის წიწაკით.
პაპაია ბეტა-კაროტინის ღირებული წყაროა, საშუალო ზომის ხილის მესამედი აკმაყოფილებს ზრდასრული ადამიანის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას C ვიტამინის მიმართ, ასევე უზრუნველყოფს კალციუმის და რკინის საჭირო რაოდენობას.
პაპაიას ხილი არა მხოლოდ გარეგნულად, არამედ ქიმიური შემადგენლობითაც ახლოს არის ნესვთან, შეიცავს გლუკოზასა და ფრუქტოზას, ორგანულ მჟავებს, ცილებს, ბოჭკოვან, ვიტამინებსა და მინერალებს, ამიტომ პაპაიას ზოგჯერ "ნესვის ხეს" უწოდებენ.
ამბობენ, რომ ცეცხლზე შემწვარი პაპაიას ნაყოფს ახალი პურის სუნი აქვს, რამაც ამ მცენარეს კიდევ ერთი საინტერესო სახელი – „პურის ხილი“ შეარქვეს.
მწვანე პაპაიას აქვს კონტრაცეპტული და აბორტის თვისებები - აზიელი ქალები, რომლებსაც ორსულობის შეწყვეტა სურთ, უმწიფარ ხილს დიდი რაოდენობით ჭამდნენ.
ტროპიკულ ქვეყნებში პაპაიას წვენს იყენებენ ხერხემლის დაავადებების დროს, რადგან ის შეიცავს ფერმენტს, რომელიც აღადგენს მალთაშუა დისკების შემაერთებელ ქსოვილს. შესაძლოა, სწორედ პაპაიას ხშირი გამოყენების გამოა, რომ აზიელები ნაკლებად არიან მიდრეკილნი ლოკომოტორული სისტემის დაავადებებისადმი, თუნდაც მძიმე ნივთების თავზე ტარების ტრადიციის მიუხედავად.
ქოქოსი (ქოქოსი, ქოქოსი)
მიუხედავად იმისა, რომ მათ ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც "ქოქოსს", ისინი სინამდვილეში არ არიან თხილი, არამედ დურპები - ქვის ხილი (ატმის მსგავსად). ქოქოსის წონა არის 1,5-2,5 კგ, მისი გარე გარსი არის მწვანე, ყავისფერი ან ყვითელი, ჯიშის მიხედვით, ბოჭკოებით გახვრეტილი, ხოლო შიდა, მყარი ჭურვი სწორედ ის „ჭურვია“, რომლის ნახვასაც ბევრი მიჩვეულია მაღაზიაში. თაროები. ახალგაზრდა ქოქოსში სითხე (ქოქოსის წყალი) გამჭვირვალე და გემრიელია, სწორედ ამ ქოქოსს ყიდულობენ სასმელად. თანდათანობით, ქერქის მიერ გამოყოფილი ზეთის წვეთების გაჩენისთანავე, სითხე იქცევა რძის ემულსიად, შემდეგ სქელდება და გამკვრივდება, მყარდება გარსის კედლებზე.
მექსიკაში ძირითადად უკვე მძიმე, დაჭრილი ქოქოსი ვიყიდეთ. როდესაც შოკოლადთან ერთად მიირთმევენ, ისინი ძალიან მოგაგონებთ Bounty-ის ფილებს.
მაგრამ ქოქოსის წყალი პირველად ინდოეთში გასინჯეს. იქ ახალგაზრდა ქოქოსი იყიდება ყველა კუთხეში და ძალიან იაფად (0,3$ 1-1,5$ ბალიში). ისინი არ იყიდება ხილის სადგომებში, არამედ ხშირად მხოლოდ ურმიდან. ზოგჯერ, ზუსტად ხის ქვეშ, მიწაზე, დევს ახალი ქოქოსის მთა და გაყოფილი ძვლები. გამყიდველები ოსტატურად, 2-3 ნაბიჯში, აჭრიან ზედა და ჩასვით მილი - სასმელი მზადაა
ახალგაზრდა ქოქოსი შეიცავს დაახლოებით 2 ჭიქა "ქოქოსის რძეს". მას შემდეგ, რაც ბუნებრივი კონტეინერი დაცარიელდება, შეგიძლიათ სთხოვოთ მისი გაყოფა 2 ნაწილად და გამყიდველის მიერ იქვე გაკეთებული კოვზით ერთი ჭრილიდან გარეთა ფენის გასწვრივ, გამოფხეკით რბილობი - გამჭვირვალე ჟელე ხსნარი.
ბალიში უხვად არის როგორც ახალგაზრდა, ისე მყარი ქოქოსის სხვადასხვა ჯიში და ეს უკანასკნელი უკვე გახეხილი იყიდება, რაც ძალიან მოსახერხებელია.
მსოფლიოში პირველ ადგილს ქოქოსის წარმოებაში, და ეს არის დაახლოებით 20,000 ათასი ტონა ხილი წელიწადში, იკავებს ფილიპინებს. მე-2 და მე-3 ადგილებზე, შესაბამისად, ინდონეზია და ინდოეთი არიან.
ქოქოსი ძლიერი აფროდიზიაკია, ის ახდენს რეპროდუქციული სისტემის ნორმალიზებას. ქოქოსის რძე და რბილობი კარგად აღადგენს ძალას და აუმჯობესებს მხედველობას.
ქოქოსის ზეთი ზოგადად მრავალმხრივი პროდუქტია, იგი გამოიყენება სამზარეულოში, სამედიცინო და კოსმეტიკური მიზნებისთვის.
აძლიერებს და კვებავს თმას, ასევე ატენიანებს და არბილებს კანს, არბილებს ნაოჭებს; აუმჯობესებს შესრულებას საჭმლის მომნელებელი სისტემადა ღვიძლი; ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის ნორმალიზება; ამშვიდებს კუნთებს და ეხმარება სახსრების პრობლემებს; ზრდის იმუნიტეტს და წინააღმდეგობას სხვადასხვა ინფექციების მიმართ, ამცირებს ბაქტერიების ადაპტირებას ანტიბიოტიკებთან.
რბილობი ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას; ეხმარება გაციებას, ფაღარათს და ნაღვლის ბუშტის დაავადებებს; აქვს ანტიმიკრობული, ანტივირუსული ჭრილობების სამკურნალო ეფექტი; ამცირებს ათეროსკლეროზის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სხვა დაავადებების რისკს, ასევე კიბოს და დეგენერაციულ პროცესებს. მყარი ქოქოსი შეიცავს B ვიტამინებს და ვიტამინებს C და E, ასევე სხვადასხვა მინერალურ მარილებს.
ზოგადად, არა ხილი, არამედ მთელი ბუნებრივი აფთიაქი.
ანანასი (ანანა, ანანასი)
ანანასის უდიდესი პლანტაციები კონცენტრირებულია ჰავაის კუნძულებზე, რაც მსოფლიო წარმოების დაახლოებით 30%-ს შეადგენს. იცოდით, რომ ანანასი იზრდება ბუჩქებზე და არა ხეებზე? პირველად რომ იზრდებიან, შრი-ლანკაში ვართ და ძალიან გაგვიკვირდა, ანანასი ბანანთან ერთად ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხილია აზიაში, ყველა ქვეყანაში გვხვდება - სხვადასხვა ჯიშისა და ზომის. ჩვენ ვჭამეთ უგემრიელესი ანანასი შრი-ლანკაში - ნათელი, ტკბილი და წვნიანი, მდიდარი არომატით, მხოლოდ ზეციური სიამოვნებით. ჩვენმა მეგობრებმა შრი-ლანკადან ასეთი ანანასი სუვენირად რუსეთშიც კი ჩამოიტანეს.
ინდოეთში კი მოგვწონდა პლაჟებზე ანანასის პილინგის გზა. კერალასა და გოას შტატებში გამყიდველები ატარებენ ხილს, მათ შორის ანანასს, დიდი თასებით თავზე. ისინი თავდაყირა ატრიალებენ, ოსტატურად აჭრიან დანით და ფაქტიურად ერთი წუთის შემდეგ ნაყინის გირჩავით გადასცემენ.
ანანასი დაბალკალორიულია, კალიუმის მარილების მაღალი შემცველობა კი ჭარბი სითხისა და რამდენიმე კილოგრამის წონის მოშორებას უწყობს ხელს. ანანასის დესერტი აუმჯობესებს ცხიმოვანი საკვების მონელებას და აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების კომპლექსის გამო, ანანასი ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ამცირებს სისხლის სიბლანტეს.
ანანასი შეიცავს A, B და C ვიტამინებს, ასევე უამრავ მიკროელემენტს, მათ შორის ბრომელინს, რომელიც აუმჯობესებს ორგანიზმის მიერ ცილოვანი ნივთიერებების შეწოვას.
ვნების ხილი (მარაკუჯა), აკა საკვები ვნების ყვავილი, ან საკვები ვნების ყვავილი, ან მეწამული გრანადილია
პირველად ბალიში გავსინჯეთ ეს პასიფრუტი და უნდა ვთქვა, რომ თავიდან დიდი შთაბეჭდილება არ მოახდინა ჩვენზე, მაგრამ მეორედ გავსინჯეთ - პასიფრუტი მართლაც ძალიან გემრიელი და უჩვეულოა. ნაყოფის ფერი, ჯიშის მიხედვით, მერყეობს ღია ყვითელიდან შავგვრემანამდე, ჟელესმაგვარი რბილობი შეიძლება იყოს გამჭვირვალე, კრემისფერი, მომწვანო. გემოვნების ჩრდილები ასევე საკმაოდ განსხვავებულია - ტკბილი და მჟავედან ძალიან ტკბილამდე. ჩვენ ჯერ არ ვართ დამოკიდებული კონკრეტულ ჯიშზე, ვცდილობთ სხვადასხვას. საკმარისია ნაყოფის შუაზე გაჭრა, რის შემდეგაც სურნელოვანი ტკბილი რბილობი შეიძლება კოვზით მიირთვათ. ვნების ნაყოფის თესლები ასევე საკვებია - ისინი გამოიყენება ნამცხვრებისა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად.
ტკბილი და მჟავე ვნების ხილის წვენი ფასდება კულინარიაში და რადგან მას ასევე აქვს კარგი მატონიზირებელი თვისებები, გამოიყენება ფარმაცევტულ და კოსმეტოლოგიაში.
ნაყოფი ძალიან ეფექტურია თავის ტკივილის, კუნთების დაძაბულობისა და უძილობის მოსახსნელად.
გუავა (გუავა) ან გუავა
ნაყოფი ჩვეულებრივ მრგვალი, ოვალური ან მსხლის ფორმისაა, სასიამოვნო მუშკის სუნით. ნაყოფის ფერი ძალიან განსხვავებულია - მოყვითალო-თეთრი, ღია ყვითელი, მოწითალო, მომწვანო-თეთრი ან მთლიანად მწვანე, კანი ყოველთვის ძალიან თხელია. ხილი განსხვავებულია ზომით - ძალიან პატარადან დიდამდე, ჯიშის მიხედვით. ხორცი თეთრი, ყვითელი, ვარდისფერი ან ნათელი წითელია, სავსეა მყარი თესლით. თესლის რაოდენობა მერყეობს 112-დან 535-მდე (ზოგიერთი ხილი კი საერთოდ არ შეიცავს თესლს). გუავა იძლევა ერთ ძირითად მოსავალს, 100 კგ-მდე თითო ხეზე - და 2-4 დამატებით გაცილებით მცირე მოსავალს. საუკეთესო მწიფე ხეები თითო 200-250 კგ-ს იძლევა. წელიწადში.
ინდოეთში პირველად რომ გავსინჯეთ გუავა, იქ უმწიფარი, მწვანე ჭამას ურჩევნიათ, შუაზე გაჭერით და წიწაკით მოაყარეთ (ამ დანამატისგან თავი შევიკავეთ). გემო არაჩვეულებრივია, მოგვწონდა, მაგრამ უმწიფარი ხილის კუჭებს ნამდვილად არ მოეწონათ. ბალიში სხვა ჯიშის გუავა გავსინჯეთ და ამჯერად მწიფე ხილი ვჭამეთ. ეს ხილი ზომითა და ფერით ჰგავს აზიურ ლიმონს, ხოლო ღია ვარდისფერი ნაზი ხორცი მარწყვის გემოთია.
გუავა არის ჯანმრთელობის საწყობი, ის ერთადერთი ხილია, რომელიც შეიცავს 16 ვიტამინს, მინერალს, მარილებს და მიკროელემენტებს. Საინტერესო ფაქტი: გუავა შეიცავს 5-10-ჯერ მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ფორთოხალი.
გუავას ნაყოფი ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ საკვებში (ჟელე, მურაბები, სოუსები, მარმელადი, წვენები), არამედ ალკოჰოლური სასმელების წარმოებაშიც.
გუავას წვენს აქვს ფსიქომასტიმულირებელი მოქმედება, ძველად მას ემატებოდა მეომრებისა და მონადირეების სასმელებში, რათა მათ ენერგიულობა და ძალა მიეცეს და კუბელი ქალები თავიანთ შეყვარებულებს ამ ხილით კვებავდნენ, ისინი შეიცავს აფროდიზიაკებს - ნივთიერებებს, რომლებიც აძლიერებენ "მამაკაცის ძალას" და ზრდის. სექსუალური სურვილი.
გუავას იყენებენ ჰაერის გამაგრილებლადაც - თუ მოჭრილი ხილი შებოლილ ოთახში შეიტანეს, მაშინ 10 წუთის შემდეგ თამბაქოს სუნი გაქრება.
ყვითელი საზამთრო (ყვითელი საზამთრო)
ის ჩვეულებრივ ზოლიან საზამთროს ჰგავს, მხოლოდ შიგნით არის უჩვეულო, ნათელი ყვითელი ფერი. ასეთი საზამთრო დაიბადა ველური საზამთროს (რომელიც უბრალოდ ყვითელია) ჩვეულებრივთან შეჯვარების შედეგად. გარდა უჩვეულო შეფერილობისა, ეს საზამთრო წითელთან შედარებით ძალიან ცოტა თესლს შეიცავს - ზოგჯერ თესლს საერთოდ არ ვხვდებით.
პირველად მალაიზიაში გავსინჯეთ ყვითელი საზამთრო და არც თუ ისე ტკბილი აღმოჩნდა, მაგრამ ბალიში ხშირად ვყიდულობთ და ყოველთვის ტკბილს ვხვდებით. ერთხელ წითელიც და ყვითელიც ვიყიდეთ გემოვნების შესადარებლად და ამიტომ წითელი ნაკლებად ტკბილი აღმოჩნდა, წყლიანიც კი ჩანდა, თუმცა თუ ყვითელისგან განცალკევებულად მიირთმევთ, საკმაოდ სურნელოვანი და ტკბილია.
მიუხედავად იმისა, რომ ის ჰიბრიდულია, ყვითელი საზამთრო, ჩვეულებრივი საზამთროს მსგავსად, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და შესანიშნავად არეგულირებს ექსკრეციულ სისტემას.
საპოდილა (საპოდილა) აკა სავო, აკა ჩიკუ, აკა ახრა
ყავისფერ-მწვანე კვერცხის ფორმის ნაყოფი, ზომით 5 სმ-მდე.პატარა ხილი ჰგავს პატარა კარტოფილს, ხოლო უფრო დიდი კივის. ქერქი რბილია და ადვილად იჭრება დანით. ხორცი მოყვითალო-ყავისფერია, წვნიანი, ძალიან ტკბილი, კარამელის ფინიკის გემოთი, ზოგჯერ ტკბილიც კი, თუ ნაყოფი მომწიფებულია.
უმჯობესია აირჩიოთ რბილი ხილი, თუნდაც ცოტა „შეკუმშული“ იყოს, აუცილებლად უფრო ტკბილი იქნება. ეს ხილი პირველად ინდოეთში გავსინჯეთ და მაშინვე გახდა ჩვენი მეორე საყვარელი (ბანანის შემდეგ). ინდოეთში მას „ჩიკუს“ ეძახიან, ამიტომ ამ სახელს უფრო ვეჩვევით. ბალიში ცნობილია როგორც "სავო", ან "ბალინის კივი". ხილს მიირთმევენ როგორც უმი, ასევე მოხარშულ - მურაბებისა და სალათების სახით, ასევე ხარშეობენ ლაიმის წვენით და ჯანჯაფილით, აყრიან ღვეზელებს და მის საფუძველზე ღვინოსაც კი ამზადებენ.
ჩიკუ მდიდარია მცენარეული ცილებით, ნახშირწყლებით, რკინით, კალიუმით და კალციუმით, ასევე A და C ვიტამინებით. ჩიკუს სასარგებლო თვისებებს იყენებენ კოსმეტიკური მწარმოებლები - ხილს აქვს ანტისეპტიკური და აღმდგენი თვისებები.
დურიანი (დურიანი)
სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში დურიანი ითვლება ხილის მეფედ. არის კვერცხისებრი ან მრგვალი ფორმის, დიამეტრის დაახლოებით 15-30 სმ, წონა 1-დან 8 კგ-მდე. დურიანი დაფარულია პირამიდული მყარი ეკლებით და გარკვეულწილად ჰგავს ჯეკფრუტს, ბევრი ტურისტი გამოუცდელობის გამო აბნევს კიდეც მათ.
ნაყოფი ხუთდაკეცილი კაფსულაა, ნაყოფის 5 კამერიდან თითოეული შეიცავს რბილობით თითო ღია ყვითელ თესლს, რომელსაც აქვს პუდინგის კონსისტენცია და შეუდარებლად „გემრიელი“ არომატი. მწიფე ხილის სუნი მართლაც თავისებურია, ძალიან კოროზიული, ტკბილ-გაფუჭებული. მწიფე დურიანის ნაყოფის ნედლი რბილობი ითვლება დელიკატესად, ხილს მიირთმევენ ხელით, ნაკერებთან ამტვრევენ და რბილობი თესლით ამოიღებენ კამერიდან.
მისი გემო ტკბილი ნუშის კრემს მოგაგონებთ ნაღების ყველის, ხახვის სოუსის, ალუბლის სიროფის და სხვა რთულ შერწყმა პროდუქტებთან ერთად.
დურიანი თუ ზედმეტად დამწიფებული არ არის, მხოლოდ დაჭრის დროს ასდის, სუნი კი ნაყოფის დაჭრიდან ნახევარ საათში დგება. დურიანის სუნი ზოგჯერ აღწერილია, როგორც დამპალი ხახვის, ყველის და ტურპენტინის ნაზავი.
ამის გამო, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ბევრ ქვეყანაში აკრძალულია დურიანის შეტანა საზოგადოებრივ ადგილებში და ტრანსპორტში, იმ ქვეყნების ბევრ სასტუმროში, სადაც დურიანი იზრდება, არის პლაკატიც კი ხილის გადაკვეთილი გამოსახულებით, განსაკუთრებით ჩვენ ვნახეთ სინგაპურში ბევრი ასეთი პლაკატია, ამისთვის არის ჯარიმაც კი.
დურიანის შემადგენლობა მოიცავს მინერალების მდიდარ კომპლექტს - კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს და თუთიას, ეს არის სასიცოცხლო ელემენტები გულ-სისხლძარღვთა, ნერვული, იმუნური და სხეულის სხვა სისტემების ფუნქციონირებისთვის. დურიანის ფოთლებისა და ფესვების ნახარშს იყენებენ როგორც სიცხის დამწევ საშუალებას, ხოლო რბილობს როგორც ანტიჰელმინთს.
მას მიირთმევენ ახალს, უმატებენ საკონდიტრო ნაწარმს, შოკოლადის, ნაყინის, სასმელის შემავსებლის სახით, შემწვარი გვერდით კერძად ან შეზავებული ბრინჯით.
პირველად გადავწყვიტეთ გაგვეცნო დურიანის გემო მალაიზიაში ამ არომატით ნაყინის გასინჯვით. ჩვენ ის საერთოდ არ მოგვწონდა, თუმცა მას თითქმის არაფერი ჰქონდა საერთო ნამდვილი ხილის გემოსთან - შეიცავდა სოიოს რძეს და ათეულ არომატს, სტაბილიზატორების და ა.შ.
ამ ხილის მიმართ გულგრილი არავინ შეგვხვედრია - ის ან ძალიან უყვართ, ან საზიზღარი. ადრე დურიანის მცდელობაზე საუბარსაც ვერიდებოდით, მაგრამ ცოტა ხნის წინ მაინც გადავწყვიტეთ ეს მიღწევა. ჩვენი განაჩენი ისაა, რომ დურიანს აქვს ძალიან მდიდარი გემო, ბევრი ელფერით, ძალიან მოგვწონდა, ამიტომ მომავალში აუცილებლად ვიყიდით.
კარამბოლა (კარამბოლა) ან ვარსკვლავიანი ხილი
ძირითადად 2 სახეობაა: მჟავე, ჩვეულებრივ მწვანე და ტკბილი – ყვითელი. ორივე ჯიშის ნაყოფი ძალიან წვნიანი და ოდნავ ბალახოვანია. მჟავე ჯიშებს აქვთ გამოხატული მატონიზირებელი ეფექტი, პირველად ბალიში გავსინჯეთ, ეს ჯიშები იდეალურია სალათებისთვის.
ტკბილ ჯიშებს დიდი ხნის წინ შევხვდით, ჯერ კიდევ ევროპაში მოგზაურობისას, განსაკუთრებით კანარის კუნძულებზე შეგვიყვარდა ისინი. წვნიანი რბილობი ყველაზე მეტად წააგავს გოჭის, ვაშლის და კიტრის ჰარმონიულ კომბინაციას. ტკბილი ჯიშები უგემრიელესი ნედლეულია, მათ ასევე შეიძლება დაუმატოთ ხილის სმუზი, ან გამოიყენოთ ნაყინისა და ნამცხვრების საკვები დეკორაციად - ნაჭრების დაჭრისას ხილი ლამაზ ვარსკვლავებს ქმნის.
წვნიანობის წყალობით კარამბოლა იდეალურია წყურვილის მოსაკლავად. მინერალური და ვიტამინის კომპლექსინაყოფი წარმოდგენილია კალციუმით, ფოსფორით, რკინით, ნატრიუმით, კალიუმით, ბეტა-კაროტინით და ვიტამინებით B1, B2, B5 და C. კარამბოლას გემო მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს, თუ მას მსუბუქად ადუღებენ სიროფში დარბილებამდე.
აზიური ლიმონი (ლიმონი)
რა თქმა უნდა, ლიმონები ყველგან არის და მათ შეიძლება მივაწეროთ ტროპიკული ხილი დაჭიმვით, მაგრამ ჩვენ გადავწყვიტეთ, რომ დამეწერა მათ შესახებ, რადგან გარეგნულად ისინი ძალიან განსხვავდებიან ჩვეულებრივისგან. აზიური ლიმონები პატარა, მრგვალი, ყვითელ-მწვანე ან მწვანეა, რაც მათ ცაცხვის მსგავსებას ანიჭებს, რომლითაც ტურისტები ხშირად ურევენ მათ.
სხვათა შორის, ლიმონი ცვლის ან გარდაქმნის ნაცნობი ხილის გემოს ძალიან მაგარ. სცადეთ, მაგალითად, დაასხით პაპაია ლიმონის წვენით და მიიღეთ უჩვეულო გემო, პაპაია კიდევ უფრო ტკბილი გეჩვენებათ.
ასევე ხშირად ვიყენებთ ლიმონს ლიმონი-კოჭა-თაფლის ჩაის დასამზადებლად. ლიმონი შეიცავს იმდენ C ვიტამინს, რომ ლიმონის წვენის 100 ° C-მდე ხანმოკლე გაცხელებითაც კი, C ვიტამინის შემცველობა თითქმის არ იკლებს, რაც საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ ის ჩაიში მისი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე (მთავარია არ მოსახარშად).
ლიმონის წვენი არის პროფილაქტიკური საშუალება გულის შეტევის, ინსულტის წინააღმდეგ და ასევე შეუძლია რამდენიმე ათეული ვირუსის მოკვლა.
ჩომპუ (ჩომფუ), ჯამბოლანი, იამბოზა ან მალაიური ვაშლი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ცვილს, ვარდს, მთის ან წყლის ვაშლს.
ნაყოფი მოგრძო, ზარისებრია. მიუხედავად იმისა, რომ ნაყოფს ვაშლს ეძახიან, ის უფრო ჰგავს პატარა მსხალს 4-8 სმ სიგრძის ნაყოფს აქვს მოვარდისფრო-წითელი ან მუქი წითელი, ზოგჯერ წითელ-მწვანე ცვილისებრი კანი, შიგნით თეთრი წვნიანი ხრაშუნა ხორცი და 1 ან 2 უვარგისი ყავისფერი. თესლი, თუმცა არის ხილი და არა თესლი. დამწიფებულ ნაყოფს აქვს სასიამოვნო, ტკბილი არომატი, თავად ნაყოფი კი კარგია წყურვილის მოსაკლავად. პირველად ბალიში გავსინჯეთ - რამდენჯერმე ვიყიდეთ და ყოველ ჯერზე გემოვნება განსხვავებულია, ძალიან ტკბილიდან უგემოვნო წყლიანამდე, როგორც ჩანს ჯერ არ ვისწავლეთ ნაყოფის სიმწიფის დადგენა.
ცვილის ვაშლის მწიფე ნაყოფი საჭმელად არის არა მხოლოდ ახალი, არამედ ჩაშუშული კბილით და სხვა სანელებლებით, ნაღებში. დაუმწიფებელი ხილი გამოდგება მურაბების, მურაბების და მარინადების დასამზადებლად. ასევე, ამ ხილისგან მზადდება თეთრი და წითელი ღვინო.
მალაიური ვაშლი შეიცავს ბიოაქტიურ ნივთიერებებს, რომლებიც აქვეითებს შაქრის დონეს სისხლში, ამიტომ ძალიან სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. ის ასევე აქტიურად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში ბევრ ტროპიკულ ქვეყანაში. მაგალითად, ხის ქერქის ნახარშს იყენებენ ნაწლავის დარღვევის დროს, ფესვის ნახარშს – შარდმდენი საშუალებად, ხოლო ფოთლების წვენს სახის ლოსიონად ან მის დასაბანად. ნაყოფს აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება, გამოიყენება არტერიული წნევის დასარეგულირებლად და გაციების სამკურნალოდ.
სირსაკი, გუანაბანა, ეკლიანი ანონა ან სოურსოპი
ნაყოფი გულის ფორმის ან ოვალურია, უსწორმასწორო ფორმის, 15-20 სმ სიგრძისა და 3 კგ-მდე წონით. ქერქი თხელი და ხისტია, აქვს ბადისებურად განლაგებული პატარა ხორციანი ეკლები, ფერი მუქი მწვანეა, ზოგჯერ შავი ლაქებით, მწიფე ნაყოფი ოდნავ ყვითლდება. რბილობი არის წვნიანი, ბოჭკოვანი, მსუბუქი კრემისებრი, კრემის მსგავსი, დაყოფილია სეგმენტებად, აქვს სურნელოვანი უნიკალური სუნი, რომელიც მოგვაგონებს ანანასს, გემო ტკბილია, ოდნავ მჟავე, მუსკატის კაკალი.
ხილს მიირთმევენ როგორც ახალს, ასევე იყენებენ სასმელების, დესერტების, ხილის სალათების და ნაყინის დასამზადებლად. ნაყოფს კრეფენ უმწიფარი, მძიმე, რადგან ხეზე მომწიფების ნებას რომ აძლევენ, ცვივა და ზიანდება. ოთახის ტემპერატურაზე მწიფდება და რბილი ხდება. ინდონეზიაში უმწიფარ ხილს იყენებენ ბოსტნეულად.
ახალს ვჭამთ, პირველად კანარის კუნძულებზე გავსინჯეთ, მაგრამ მერე არ დააფასეს გემო და დიდი ხანი არ იყიდეს. და სულ ახლახან, როცა ეგზოტიკა მოინდომეს და სირსაკი იყიდეს, გემო მოეწონათ. ჩვენ უბრალოდ ვჭრით მას შუაზე, პიტაიას ანალოგიით, რბილობი კი კოვზით ვჭამთ, მაგრამ შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრათ და ჩანგლით მიირთვათ, რომელი უფრო მოსახერხებელია თქვენთვის.
სირსაკი შეიცავს მნიშვნელოვან მინერალებს - კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, რკინას, ასევე ვიტამინ C და B ვიტამინებს. ნაყოფი კარგია ნაწლავის მიკროფლორისთვის, აუმჯობესებს ღვიძლის მუშაობას, ახდენს კუჭის მჟავიანობის ნორმალიზებას, ორგანიზმიდან გამოდევნის შარდმჟავას, ამიტომ რეკომენდებულია. ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ ისეთი დაავადებები, როგორიცაა რევმატიზმი, ართრიტი და პოდაგრა. ხალხურ მედიცინაში ქერქს და ფოთლებს იყენებენ სპაზმის საწინააღმდეგო და დამამშვიდებელ საშუალებად, იყენებენ უძილობის, ხველების, გრიპის, ასთენიის, ასთმის და ჰიპერტენზიის დროს.
ბანანი
ეს ნამდვილად ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხილია პლანეტაზე. ძნელი დასაჯერებელია, როდესაც უყურებთ იდენტური ბანანის გროვას ლენტაში ან ოჩანში, მაგრამ მსოფლიოში 40-ზე მეტი სხვადასხვა სახეობაა. ჯიშების უმეტესობა, ერთდროულად გაყიდვაში, ვნახეთ ინდოეთში (დაახლოებით ათეული). იქ იყიდება სხვადასხვა ფერის, ფორმისა და ზომის ბანანი, პატარა თითით დაწყებული, გიგანტურიდან 30 სმ-მდე და რა თქმა უნდა, თითოეულ მათგანს თავისი უნიკალური გემო აქვს.
ინდოეთში ბანანი ჩვენთვის ნომერ პირველი ხილი იყო. ჯერ ერთი, ისინი წარმოუდგენლად გემრიელია, ყველაზე მეტად ჩვენ შეგვიყვარდა ყვითელი, თითი და წითელი, ისინი ძალიან ტკბილია. მეორეც, ანტისანიტარიულ პირობებში მათი გაწმენდისა და უსაფრთხოების მოხერხებულობის გამო. მესამე, ისინი ძალიან იაფია - 0,3-0,5 $ დიდი შეკვრისთვის, წონა 1,5 კგ.
სხვათა შორის, წითელი ბანანი პრაქტიკულად არ გადის ექსპორტზე, რადგან ის ძალიან რბილი და ნაზია, ტრანსპორტირებისას საკმაოდ ადვილად ზიანდება.
ეკვადორის ბანანი, რომელსაც რუსეთში ყველა სჩვევია, სიტკბოსა და არომატით ვერ შეედრება აზიურ ჯიშებს.
ბანანი პირობითად იყოფა ორ ძირითად ჯგუფად: სადესერტო ბანანი, რომელსაც მიირთმევენ ნედლი ან ხმელი და თერმული დამუშავება საჭიროებს.
დესერტის ჯიშების რბილობი ძალიან ტკბილია გემოთი, შეიცავს დიდი რაოდენობით შაქარს, ნახშირწყლებს და მცირე რაოდენობით ცილებსა და ცხიმებს, ამიტომ მათ ხშირად იყენებენ სპორტულ კვებაში.
პლატანო არის მწვანე ან წითელკანიანი ხილი სახამებლის, ხისტი, ხშირად უშაქრო ხორცით, რომელიც მოხმარებამდე შემწვარი, მოხარშული ან ორთქლზეა მოხარშული. ყველაზე ხშირად მარკეტებსა და კაფეებში მათ ყიდიან როგორც საჭმელად - ბანანის ჩიფსები ან ბანანი ცომის დესერტში.
ბანანი შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინ B6-ს, ვიდრე სხვა ხილს, სწორედ ეს ვიტამინია პასუხისმგებელი კარგ განწყობაზე და ფოსფორის მაღალი შემცველობის გამო ბანანს ინტელექტის ხილს უწოდებენ.
წონის მიხედვით, ბანანის მოსავალი მსოფლიოში მეორე ადგილზეა, ყურძნის (მესამე ადგილი) წინ და ფორთოხლის (პირველი ადგილი) შემდეგ. ინდოეთში იზრდება ბანანის ყველაზე დიდი რაოდენობა მსოფლიოში.
გამხმარი ბანანი – „ბანანის ლეღვი“ შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. გარდა ხილისა, მცენარეების ახალგაზრდა ყლორტების ჭამა შეიძლება, მაგალითად, ინდოეთში მათგან ამზადებენ კურს. ბალიში ჩვენ ვცადეთ კარის მომზადება ახალგაზრდა ყლორტებისგან, მაგრამ, როგორც ჩანს, რაღაც არ გავითვალისწინეთ - ის გემოვნებით ძალიან მწარე აღმოჩნდა.
სხვათა შორის, შეგიძლიათ იყიდოთ ბანანი დაუმწიფებელი და სახლშიც მომწიფდება, მაგრამ არ უნდა შეინახოთ მაცივარში, სადაც სწრაფად შავდება.
ბანანის ფოთლები ემსახურება როგორც დეკორატიულ ელემენტებს ბუდისტური და ინდუისტური კულტურების ცერემონიებში. ისინი ასევე გამოიყენება როგორც თეფშები ტრადიციული სამხრეთ აზიური საკვებისთვის ინდოეთში და შრი-ლანკაში.
კერალაში ხშირად მიჭამია ასეთი ფოთლისგან, ინდიელებს მიაჩნიათ, რომ ფოთოლი, რომელზეც ვახშამი მიირთმევენ, საკვებს თავისებურ გემოს აძლევს.
სახალისო ფაქტი: მსოფლიო რეკორდი ბანანის ჭამაში არის 81 ბანანი საათში!
ბანანის მსოფლიოში ყველაზე დიდი კოლექცია, რომელიც მოიცავს 470-ზე მეტ ჯიშს და 100-მდე სახეობას, მდებარეობს ჰონდურასში.
კაკაო (კაკაო)
აქ საუბარია არა გამხმარ კაკაოს მარცვლებზე, არამედ თავად მცენარესა და მის ნაყოფებზე. ჩვენ მას პირველად ბალიში შევხვდით, ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ხილის მაღაზიაში ან ყავის პლანტაციებში.
მწიფე ნაყოფი ღია ყვითელია, მსხვილი, 15-20 სმ, ლიმონის ფორმის, გრძივი ღარებითაა აღჭურვილი, შიგნით არის რამდენიმე რიგად დალაგებული და თეთრი წვნიანი რბილობით გარშემორტყმული მრავალი დიდი თესლი, რომლის მირთმევაც შეგიძლიათ. კაკაოს კარაქისა და კაკაოს ფხვნილის კულტივაციის, გაშრობისა და წარმოების შესახებ, რომლებიც მოგვიანებით გამოიყენება შოკოლადის დასამზადებლად, ჩვენ დავწერეთ სტატიაში „შოკოლადის ხეები ან როგორ იზრდება კაკაო ბალიში“.
დასკვნა
ამ სტატიაში მხოლოდ იმ ხილებზე გითხარით, რომლებიც ჩვენ თვითონ მოვახერხეთ საკმაოდ კარგად გაგვეცნო და გასინჯვა სწორად. აზიაში ჯერ კიდევ იმდენი საინტერესო ხილია, რომლებსაც მხოლოდ ერთხელ ვუყურებთ ან ვცადეთ, მაგრამ ჯერ ვერ გავიგეთ გემო, რომ ამაზე ხილის თემა ჯერ არ დახურულა.
რომელი ხილი მოგწონთ? ან იქნებ გასინჯეთ საინტერესო ეგზოტიკური ხილი, რომლის შესახებაც ჩვენ არ დაგვიწერია? გააზიარეთ კომენტარებში, ჩვენ სიამოვნებით წავიკითხავთ!
: vespig.wordpress.com
