Το εργοστάσιο επεξεργασμένων τυριών της Μόσχας "KARAT" παρουσιάζει μια σειρά τυροπηγμάτων Violette. Αυτό είναι το νεότερο προϊόν του θρυλικού κατασκευαστή· η συνταγή του Violette αναπτύχθηκε το 2006. Σήμερα η σειρά περιλαμβάνει επτά δημοφιλείς γεύσεις: κλασικό κρεμώδες, με βότανα, με αγγούρια και βότανα, γαρίδες και σοκολάτα.
Το 2016, η παλέτα συμπληρώθηκε με δύο νέα προϊόντα - Violette με λιαστή ντομάτα και με μανιτάρια.
Σήμερα η Violette βγαίνει σε μοντέρνο και τολμηρό σχέδιο με παστέλ χρώματα. Μέσα στο βάζο, το Violette παραμένει νόστιμο και φυσικό τυρόπηγμα. Αλλά από την άποψη της ίδιας της τεχνολογίας συσκευασίας, της εμφάνισής του, αυτό είναι ένα εντελώς νέο προϊόν, ακόμη και η μεταφορά του σε ένα πορτοφόλι είναι μια αισθητική απόλαυση.
«Το τυρόπηγμα, ιδιαίτερα το Violette, είναι το κατάλληλο προϊόν τόσο για πρωινό όσο και για ελαφριά βραδινά. Στη διατροφή ενός υγιούς ανθρώπου, το τυρόπηγμα, με κανονική περιεκτικότητα σε λιπαρά έως και 40%, μπορεί να υπάρχει 3-4 φορές την εβδομάδα. ", - λέει μια γνωστή διατροφολόγος, συγγραφέας βιβλίων για την υγιεινή διατροφή Lidia Ionova, της οποίας οι ενδιαφέρουσες συνταγές για όσους θέλουν να χάσουν βάρος έχουν δημοσιευτεί περισσότερες από μία φορές στο 7ya.ru. (Για παράδειγμα, ψητή μελιτζάνα ή ζουμερά στήθη κοτόπουλου).
«Για τους σεφ, το Violette είναι απλώς ένα θεϊκό δώρο, το τυρί έχει μια πυκνή αέρινη υφή, δεν απλώνεται και διατηρεί το σχήμα του, ανεξάρτητα από το πιάτο που το χρησιμοποιείτε».- πείθεται ο σεφ του καφέ "Iskra" και η επικεφαλής του έργου Meet&Greet Kristina Chernyakhovskaya.
Το ποιοτικό τυρόπηγμα παρασκευάζεται από φρέσκο πλήρες γάλα και κρέμα. Αυτό το μείγμα παστεριώνεται και στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία ζύμωσης. Η ίδια η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί αρκετές ώρες, μετά τις οποίες ο θρόμβος τυροπήγματος που προκύπτει ψύχεται και διαχωρίζεται ξανά (δηλαδή χωρίζεται) στο τμήμα του τυροπήγματος και στον ορό γάλακτος. Το μείγμα του τυροπήγματος τροφοδοτείται στο μίξερ, όπου προστίθενται γεύσεις (χόρτα, γαρίδες κ.λπ.), καθώς και αλάτι και ζάχαρη.
Η τελική διαδικασία παραγωγής είναι ο αερισμός, δηλαδή ο κορεσμός του μείγματος του τυροπήγματος με οξυγόνο, λόγω του οποίου το τυρί αποκτά μια ελαφριά αέρινη δομή.
Η σύγχρονη παραγωγή τυροπήγματος είναι μια εντελώς κλειστή διαδικασία, κάθε στάδιο της οποίας πραγματοποιείται σε υψηλές θερμοκρασίες, συμπεριλαμβανομένης της συσκευασίας. Αυτή η τεχνική εξασφαλίζει την «καθαρότητα» του προϊόντος και σας επιτρέπει να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής έως και 120 ημέρες χωρίς την προσθήκη ειδικών συντηρητικών.
Γεια σε όλους. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια σούπερ κρέμα, η οποία είναι κατάλληλη για στρώση κέικ μπισκότων, και για ισοπέδωση κέικ, και για τη δημιουργία λαχταριστών καπέλων cupcake. Ναι, ναι, είναι όλα για αυτόν, για το λεγόμενο τυρί κρέμα. Μόνο 3 υλικά, 10 λεπτά και είναι έτοιμο.
Εάν έχετε διαβάσει τα προηγούμενα άρθρα μου, γνωρίζετε ήδη ότι αυτό είναι το αγαπημένο μου. Η πρώτη φορά που τον συνάντησα ήταν πριν από περίπου μισό χρόνο στις. Και αυτός είναι μακράν ο καλύτερος συνδυασμός.
Υπάρχουν δύο εκδοχές αυτής της κρέμας: σε βούτυρο ή. Επειδή υπάρχει κάποιο πρόβλημα με την κρέμα στην πόλη μου, τις περισσότερες φορές το φτιάχνω με βούτυρο. Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, θα πρέπει να επιλέξετε ακόμα κρέμα.
Όπως έγραψα παραπάνω, αυτή η κρέμα απαιτεί μόνο 3 συστατικά - τυρί κρέμα, βούτυρο (ή κρέμα από 33%) και ζάχαρη άχνη. Υπάρχουν επίσης 3 κανόνες για ένα υπέροχο αποτέλεσμα.
Πρώτον, τα ίδια αυτά υλικά πρέπει να είναι καλής ποιότητας, δηλαδή να είναι τυρόγαλα, να μην λιώσει σε καμία περίπτωση! Χρησιμοποιώ τυρί Hochland, Violette ή Almette. Ευτυχώς, τώρα σίγουρα θα βρείτε μια από τις επιλογές που έχω παραθέσει στο ράφι οποιουδήποτε καταστήματος. Θα δείξω αμέσως φωτογραφίες από τα πακέτα για να ξέρετε τι να κυνηγήσετε.
Υπάρχει και άλλη επιλογή, βγαίνει σε συσκευασίες των 2 κιλών., το παίρνω με βάρος σε ζαχαροπλαστείο.
Πρόσφατα, η Magnit βρήκε ένα τέτοιο τυρί στο δίκτυο - Violetta, ήταν τρομακτικό να πάρεις ένα προηγουμένως άγνωστο προϊόν, αλλά δεν υπήρχε άλλο τυρί εκεί. Οι φόβοι μου δεν ήταν δικαιολογημένοι, το τυρί είναι αρκετά κατάλληλο τόσο για κρέμα γάλακτος όσο και για ψήσιμο cheesecakes. Το βάζο της εικόνας ζυγίζει 400 γραμμάρια. Πολύ οικονομικά αποκτημένο, κοστίζει περίπου 200r.
Αλλά πιο συχνά παίρνω το Almette, πιθανώς επειδή μπορείτε να το βρείτε πάντα στο ράφι του καταστήματος.
Το επόμενο υποχρεωτικό στοιχείο είναι το βούτυρο να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά το τυρί, αντίθετα, να είναι καλά παγωμένο! Σχετικά με το λάδι, ένα ακόμα σημαντικό σημείο, αν θέλετε μια λευκή κρέμα, τότε ψάξτε για ένα λάδι του ίδιου χρώματος, γιατί αν το λάδι έχει κιτρινωπή απόχρωση, τότε η κρέμα θα βγει ίδια. Για μένα, αυτό συχνά δεν είναι σημαντικό, αλλά για το Red Velvet εξακολουθώ να παίρνω λευκό λάδι, αλλά αυτό είναι καθαρά για μια πιο φωτεινή αντίθεση.
Λοιπόν, το τρίτο σημείο είναι η σκόνη. Η ζάχαρη δεν είναι κατάλληλη εδώ, δεν θα διαλυθεί στην κρέμα μας. Προσθέτω και ζάχαρη βανίλια. Θέλω να σημειώσω αμέσως ότι αν επιλέξετε καλή ζάχαρη βανίλιας, αυτή που περιέχει φυσική βανίλια - ο Dr. Oetker, για παράδειγμα, τότε στην τελική κρέμα θα υπάρχουν μικρά σωματίδια - μαύρες κουκκίδες. Αν δεν το θέλεις, πάρε άλλο.
Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε κρέμα τυριού κρέμα (τυρί κρέμα) στο σπίτι, συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.
Συστατικά:
- τυρί κρέμα - 300 γρ.
- βούτυρο - 100 γρ.
- ζάχαρη άχνη -60 - 80 γρ.
Μαγείρεμα:
Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ για 1-2 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη άχνη στο βούτυρο, χτυπήστε μέχρι να ασπρίσει και αυξήστε τη μάζα. Στο ίδιο στάδιο προσθέτουμε αν θέλουμε τη ζάχαρη βανίλιας, το εκχύλισμα βανίλιας. Το χτύπημα θα διαρκέσει 7-9 λεπτά, ανάλογα με την ισχύ του μίξερ σας.
Η τελική κρέμα μπορεί να σας φαίνεται πολύ απαλή, σας διαβεβαιώνω ότι δεν είναι. Βάλτε το στο ψυγείο για μια-δυο ώρες και θα δείτε πόσο πυκνό είναι και πόσο καλά κρατάει το σχήμα του.
Σας προειδοποιώ, το τυρί δεν χρειάζεται να χτυπηθεί για πολλή ώρα, αν έχετε ακροφύσιο σπάτουλας, μπορείτε απλά να το ανακατέψετε στο χτυπημένο βούτυρο. Αν χτυπήσετε για πολλή ώρα, τότε η κρέμα θα ξεφλουδίσει.
Εδώ είναι πώς φαίνεται σε κάλυμμα cupcake. Δείτε τι είναι το κίτρινο καπάκι εδώ; Όλα είναι λόγω του λαδιού, προσπάθησε να διαλέξεις ένα καλό λάδι 82,5% και το πιο λευκό από όλα. Λοιπόν, πρέπει να χτυπήσετε το βούτυρο για πολλή ώρα, μέχρι να ασπρίσει.
Εάν η κρέμα σας σβήνει, τότε είτε υπερχτυπήσατε τη μάζα είτε παραβιάστηκε η τεχνολογία αποθήκευσης του τυριού. Δεν μπορεί να παγώσει και αν ξαφνικά καταψύχθηκε στο κατάστημα, τότε σίγουρα θα υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια, ένα τέτοιο τυρί πρέπει να τρυπηθεί με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να γίνει λείο.
Στην κρέμα, η κρέμα αποδεικνύεται λευκή και πιο ελαφριά.
Μπορείτε να πειραματιστείτε με την ποσότητα ζάχαρης άχνη. Προσθέτω λίγο λιγότερο.
Ναι, και κάτι ακόμα. Σε αυτή την κρέμα, μπορείτε να προσθέσετε τόσο χρώματα τροφίμων όσο και πουρέ μούρων για να δώσετε μια ενδιαφέρουσα απόχρωση. Μου αρέσει η έκδοση blueberry. Κατάλληλο και φράουλες, κεράσια, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα.
Θα προσθέσω φωτογραφίες ως παράδειγμα. Καλύπτοντας τα κέικ με αυτή την κρέμα, η κρέμα χρωματίζεται με χρωστικές τροφίμων Americolor και Top Product.
Ελπίζω να μην σας τρόμαξα με ένα τόσο μεγάλο άρθρο. Στην πραγματικότητα, αυτή η κρέμα είναι πολύ γρήγορη.
Όπως μπορείτε να δείτε, αν επιλέξετε ένα καλό λάδι, τότε η κρέμα θα είναι σχετικά λευκή, καλά, ίσως λίγο με κρεμώδη απόχρωση.
Εδώ, ένα κέικ με μια στρώση από μια τέτοια κρέμα. Αυτό είναι καινούργιο (η συνταγή είναι διαθέσιμη στον σύνδεσμο, απλά κάντε κλικ στο όνομα).
Απλώνω σχεδόν όλα μου τα κέικ με αυτήν την κρέμα, μου αρέσει στη δουλειά, καλά, δεν ρέει στη ζέστη.
Αυτή η ποσότητα κρέμας είναι αρκετή για να ισοπεδώσω ένα κέικ διαμέτρου 18, ύψους 8-10 εκ.
Εάν θέλετε να διακοσμήσετε cupcakes με αυτό, τότε ένα cupcake παίρνει 30-50 γραμμάρια κρέμας, ανάλογα με το πόσο ψηλά θα φτιάξετε ένα καπέλο.
Όλα τα απαραίτητα εργαλεία για τη δουλειά μπορείτε να τα αγοράσετε στο Bakerstore. Το προτείνω σε όλους, γιατί προσωπικά στην πόλη μου οι τιμές στα ζαχαροπλαστεία για όλα τα εξαρτήματα είναι πολλαπλάσιες. Και παρεμπιπτόντως, κατά την παραγγελία, μπορείτε να γράψετε έναν κωδικό προσφοράς maribela, σύμφωνα με τον οποίο θα έχετε έκπτωση 5% από την πρώτη αγορά.
Πριν διακοσμήσετε ένα κέικ ή cupcakes, πρέπει να βγάλετε την κρέμα από το ψυγείο για 15 λεπτά για να ζεσταθεί λίγο, διαφορετικά δεν είναι βολικό να δουλέψετε με την κρέμα και οι άκρες των τριαντάφυλλων θα σκιστούν όταν την τοποθετήσετε. το cupcake.
Επίσης, κατά την ισοπέδωση, το κέικ πρέπει να αποστέλλεται περιοδικά στο ψυγείο, έτσι ώστε το στρώμα να παγώσει λίγο.
Αυτό το τυρί κρέμα μπορεί να καταψυχθεί, ακόμη και να καλυφθεί με μους κέικ, να χρησιμοποιηθεί κάτω από μαστίχα ή να γεμίσει με χρωματιστό γλάσο. Δεδομένου ότι η σύνθεση περιλαμβάνει βούτυρο, σχεδόν τίποτα δεν συμβαίνει στην κρέμα.
Παρεμπιπτόντως, σε ένα από τα παρακάτω άρθρα θα περιγράψω τη διαδικασία προετοιμασίας του θρυλικού. Μην χάσετε!
Το τυρί Violette είναι ένα μαλακό, τρυφερό και αρκετά δημοφιλές προϊόν σήμερα. Είναι σοβαρός ανταγωνιστής των προϊόντων πολλών γνωστών εμπορικών σημάτων. Θα μιλήσουμε περισσότερα για αυτό το τυρί στο άρθρο μας.
Μαλακό τυρί
Στα ράφια των παντοπωλείων υπάρχει σήμερα ένας τεράστιος αριθμός γαλακτοκομικών προϊόντων. Ένα από τα πιο περιζήτητα θεωρείται αναμφίβολα ότι είναι γνωστό σε εμάς από τα αρχαία χρόνια. Ακόμα και ο Όμηρος στο ποίημα «Οδύσσεια» ανέφερε τέτοια τυριά στην κατοικία των Κύκλωπα.
Ωστόσο, σήμερα έχει εμφανιστεί μια άλλη ποικιλία ενός τέτοιου προϊόντος - μαλακό. Αυτό το τυρί απλώνεται εύκολα σε σάντουιτς. Επιπλέον, πολλά διαφορετικά πιάτα δεν μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς τη συμμετοχή του.
Άρα, ένα cheesecake που αγαπιέται σε όλο τον κόσμο περιέχει απαραίτητα αυτό το συστατικό. Τα κέικ cottage cheese, που παρασκευάζονται με την προσθήκη μαλακού τυριού, είναι πολύ τρυφερά και αρωματικά.
Τυρί τυρί "Violette": ποικιλίες
Τι μόνο γεύσεις ο κατασκευαστής δεν παρουσίασε αυτό το προϊόν! Η ποικιλία των πληρωτικών το καθιστά δημοφιλές στους λάτρεις των μαλακών τυριών.
- Με βότανα και παστά αγγούρια. Τα αρωματικά βότανα σε συνδυασμό με τα τουρσιά το κάνουν πολύ ασυνήθιστη γεύση. Αυτό το τυρί ταιριάζει πολύ με πιάτα με κοτόπουλο και σαλάτες.
- Με μανιτάρια. Στο γαλακτοκομικό προϊόν προστίθενται λευκό και μανιτάρια. Ταιριάζει πολύ με ελιές και φρέσκα αγγούρια.
- Με γαρίδες. Η ιδιόμορφη γεύση αυτού του τυριού θα αρέσει σε όσους τρελαίνονται για τα θαλασσινά. Κατάλληλο για δείπνο, που περιλαμβάνει ψάρι.
- Με ντομάτες. Το κρεμώδες και λεπτό άρωμα αυτού του προϊόντος θα συμπληρώσει το τραγανό τοστ από λευκό ψωμί.
- Με σοκολάτα. Αυτή η επιλογή ξεχωρίζει από άλλους τύπους. Το γλυκό τυρί συνδυάζεται με μούρα και γλυκό καρβέλι. Κατά κανόνα, προτιμάται από γυναίκες εκπροσώπους.
- Τυρί "Violetta" τυρόπηγμα κρεμώδες. Το πιο ευέλικτο από όλα τα παραπάνω.
Τυρί κρέμα "Violetta"
Το κλασικό του είδους είναι το συνηθισμένο, χωρίς κανένα πρόσθετο τυρί. Ο κατασκευαστής, φυσικά, παράγει επίσης ένα. Είναι ευέλικτο, ταιριάζει με γλυκά πιάτα, καθώς και με κρέας και ψάρι. Η κρέμα τυροπήγματος "Violette" ερωτεύτηκε όχι μόνο ενήλικες, αλλά και παιδιά. Ιδανικό για να το απλώσετε σε γλυκά μπισκότα και να πιείτε ζεστό κακάο.
Οι νοικοκυρές προτιμούν να χρησιμοποιούν ένα τέτοιο προϊόν στην προετοιμασία των ρολών. Μέχρι σήμερα, υπάρχουν ειδικά κιτ προς πώληση με τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μόνοι σας αυτό το ιαπωνικό πιάτο. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται ένα τυρί που ονομάζεται "Philadelphia". Ωστόσο, δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να το αγοράσουν λόγω του μάλλον υψηλού κόστους. Το τυρί "Violette" είναι το εξαιρετικό του αντίστοιχο. Έχει έντονη κρεμώδη γεύση, δίνει στο πιάτο τρυφερότητα.
Το κλασικό μαλακό τυρί μπορεί να ληφθεί απλά με ένα κουτάλι! Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά για όσους αγαπούν αυτού του είδους τα προϊόντα.
Χημική ένωση
- Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα.
- Σταθεροποιητές. Σε αυτό το τυρί, είναι που χρησιμοποιείται συχνά σε γαλακτοκομικά προϊόντα.
- Ζελατίνη. Προστίθεται για να αποκτήσει πιο παχύρρευστη σύσταση.
- μικροοργανισμός γαλακτικού οξέος. Ζυμώνονται όντας χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τα έντερα θα «χαρούν» ιδιαίτερα με το τυρί, αφού η μικροχλωρίδα του αποτελείται από τέτοια βακτήρια.
Πλεονεκτήματα
Το τυρόπηγμα "Violetta" θα είναι χρήσιμο όχι μόνο για ενήλικες, αλλά και για παιδιά. Δεν είναι πάντα εύκολο να ταΐσετε ένα παιδί με τυρί cottage που περιέχει ασβέστιο. Ένα τέτοιο προϊόν, πιθανότατα, δεν θα είναι του γούστου του. Και αν του κεράσεις μαλακό τυρί με γεύση σοκολάτας, τότε σίγουρα δεν πρέπει να ανησυχείς: τα παιδιά θα εκτιμήσουν τη λιχουδιά.
Λίγοι γνωρίζουν ότι χάρη στις σύγχρονες τεχνολογίες για την παρασκευή αυτού του προϊόντος, διατηρούνται σε αυτό ζωτικές βιταμίνες και μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό.
Αποδεικνύεται ότι το τυρόπηγμα Violette περιέχει βιταμίνες Β και Α. Εάν το χρησιμοποιείτε τακτικά, θα εμπλουτίσετε το σώμα σας με στοιχεία όπως:
- Ασβέστιο - έχει ευεργετική επίδραση στο σκελετικό σύστημα. Βοηθά στην ενδυνάμωση των δοντιών, εξαλείφει την τριχόπτωση.
- Κάλιο. Αυτή η ουσία βοηθά την καρδιά, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
- Φώσφορος. Είναι εξαιρετικός βοηθός για τους μύες, θρέφει το σώμα με ενέργεια.
Ο εκσυγχρονισμένος εξοπλισμός, ο οποίος είναι εγκατεστημένος στο γνωστό εργοστάσιο Karat στη Μόσχα, καθιστά δυνατή την παραγωγή τυριού που δεν μπορεί να συγκριθεί με κανένα ανάλογο.
Ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι είναι δυνατή η αποθήκευση μιας κλειστής συσκευασίας με αυτό το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα, περίπου τέσσερις μήνες. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι εάν έχετε ήδη τυπώσει το τυρί, τότε πρέπει να το χρησιμοποιήσετε εντός τριών ημερών.
