Peamiselt keedetakse peal pelmeenidega suppi kanapuljong või köögiviljapuljong. Üha levinumad on aga kulinaarsed loomingud nagu tomat, kala ja isegi pelmeenidega piimasupp.
Selleks, et pelmeenid saaksid maitsvad, on vaja Erilist tähelepanu asuge maitsva taigna keetmisele. Paljud koduperenaised on kindlad, et taigna valmistamine pole keeruline, kuid see pole nii. Taigna valmistamiseks on vaja hoolikalt valida tooted ja järgida teatud režiimi. Näiteks jahu tuleb enne taigna sõtkumist sõeluda, et vältida juhuslikke lisandeid ja tükke.
Pelmeenide jaoks kasutatakse pärmivaba tainast, et need oleksid elastsed ega keeks küpsedes pehmeks.
Kuidas keeta suppi pelmeenidega - 15 sorti
Enamik kiire tee supi keetmine pelmeenidega.
Koostis:
- Kana puljong - 1,5 l
- Jahu - 120 g
- Vesi - 170 ml
- Või - 30 g
- Muna - 1 tk
- Rohelus
- Soola maitse järgi
Kokkamine:
Kuumutame puljongi. Panime vahukulbi tulele, kallame vett, valame näpuotsaga soola ja valame või. Valage jahu ja segage kiiresti, et tainas oleks pruulitud. Ootame, kuni tainas on jahtunud, ja segage see munaga. Seejärel määrime laua pinna või koha, kus taigna lahti rullime. Sõtku tainas korralikult läbi, rulli vorstiks ja lõika väikesteks tükkideks. Viskame pelmeenid keevasse puljongisse, niipea, kui need ujuvad, on supp valmis. Jaga kaussidesse ja puista peale värskeid ürte.
Seente ja juustu pelmeenide kombinatsioon üllatab teid tõeliselt oma oivalise maitsega.
Koostis:
- Šampinjonid - 400 g
- Või - 100 g
- Taimeõli - 3-4 spl. l
- Jahu - 100 g
- Muna - 1 tk
- Juust - 50 g
- Sibul - 1 tk.
- Kartul - 4-5 tk
- Till - maitse järgi
- Sool, pipar - maitse järgi
- Vesi - 2 l
Kokkamine:
Lõikame kartulid väikesteks pulkadeks, täitke veega ja keetke pehmeks. Haki šampinjonid viiludeks, sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kergelt läbi taimeõli. Teeme taigna pelmeenide jaoks. Vala vahukulbi keev vesi, lisa jahu, klopi sisse muna, lisa juust ja sega ühtlaseks massiks. Kui kartulid on valmis, lisa praetud seened. Laotame taigna kahe teelusikaga. Lisa maitseained, tükk võid ja till. Keeda suppi 5-8 minutit ja vala kaussidesse
Supp on rammus ja kergelt hapukas.
Koostis:
- Liha - 500 g
- Kartul - 1-2 tükki
- Sibul - 1 tk
- Porgand - 1 tk
- Tomat - 4-5 tk
- Magus pipar - 1-2 tükki
- Jahu - 150 g
- Muna - 1 tk
- Taimeõli - 3 spl. l
- Soola maitse järgi
Kokkamine:
Küpsetame liha. Lõikame sibula pooleks, ühe poole viskame lihale ja praeme teise peeneks riivitud porgandiga. Tükelda paprikad, tomatid ja viska koos praadimisega supi sisse. Ajame muna taldrikule, valame umbes 30 ml vett, lisame jahu ja segame. Kui supp keeb, soola ja vala pelmeenid sinna, kogu tainas ühe teelusikaga kokku ja teine viska supi sisse.
Seda suppi peetakse mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.
Koostis:
- Kana liha - 400 g
- Kartul - 3-4 tükki
- Brokkoli - 150 g
- Tomat - 2 tk
- Porgand - 1 tk
- Sibul - 1 tk.
- Jahu - 170 g
- Munad - 1 tk.
- Või - 100 g
- roheline sibul- 1 p
- Loorberileht - 2 tk
- pipraterad
- Soola maitse järgi
Kokkamine:
Vala kana külm vesi ja pane valmis küpsetama. Tükeldame kõik köögiviljad peale tomati, paneme valmis puljongisse ja küpsetame veel 10-15 minutit. Võtame sügava plaadi, paneme sinna võid, muna, segame jahu hästi. Seejärel vormime pelmeenid ja paneme need supi sisse, keedame veel 7-8 minutit. Lõika tomatid kuubikuteks ja laota osade kaupa valmis supi sisse. Head isu.
Selle supi pelmeenid on kreemjad ja pehmed.
Koostis:
- Liha - 400 g
- Magus pipar - 2 tk
- Porgand - 1 tk
- Sibul - 1 tk.
- Jahu - 150 g
- Muna - 1 tk
- Piim - 60 ml
- Taimeõli - 4 spl. l
- Vürtsid lihale
- Loorberileht - 2 tk.
- Soola maitse järgi
Kokkamine:
Prae liha sügaval pannil korralikult läbi, kuni tekib koorik, soola ja vala vesi (umbes 250 ml), kata kaanega ja hauta 20 minutit. Ava kaas ja puista peale maitseaineid. Valage lihale jämedalt hakitud köögiviljad, täitke veega, laske keema tõusta. Supi küpsemise ajal sõtku tainas. Sega kausis munad, piim ja jahu. Kui supp keeb, visake pelmeenid kahe teelusikaga. Niipea, kui pelmeenid ujuvad, keera kuumus maha ja vala taldrikutesse.
Teisel viisil võiks seda suppi nimetada vitamiiniks tohutu hulga juurviljade jaoks.
Koostis:
- Valge kapsas - 300 g
- Sibul - 2 tk
- Küüslauk - 3 nelki
- Seller - 200 g
- Tomat - 2 tk
- Porgand - 1 tk
- Bulgaaria pipar - 2 tk
- Sidrun - pool
- Jahu - 120 g
- Või - 30 g
- Muna - 1 tk
- Tilli ja basiiliku rohelised
- Kuivatatud tomatid, koriander, basiilik, must pipar
- Taimeõli - 1 spl
- Sool - maitse järgi
- Vesi - 1,7 l
Kokkamine:
Haki valge kapsas peeneks. Lõika porgand ribadeks. Bulgaaria pipar lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Saadame köögiviljad keevasse vette. Veenduge, et kõik köögiviljad oleksid veega kaetud. Järgmisena lõika seller ja sibul kuubikuteks. Lõika tomat kuubikuteks. Hõõru küüslauk peenele riivile ja lisa koos sibula, tomati ja selleriga supile. 5 minuti pärast saadame supi sisse peeneks hakitud kuivatatud tomatid, koriandri, basiiliku ja musta pipra. Pelmeenide jaoks pane kulp tulele, vala sisse 200 ml. vesi, lisa näpuotsaga soola ja vala või. Valage jahu ja segage kiiresti, et tainas oleks pruulitud. Ootame, kuni tainas jahtub, ja segame munaga. Seejärel määrime laua pinna või koha, kus taigna lahti rullime. Sõtku tainas korralikult läbi, rulli vorstiks ja lõika väikesteks tükkideks. Viska pelmeenid keevasse suppi, niipea kui need üles kerkivad, on supp valmis. Serveeri värske peterselli ja basiilikuga.
Tänu juustule on pelmeenid supis väga lõhnavad ja maitsvad.
Koostis:
- Kana puljong - 3 l
- Kartul - 4-5 tk
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk
- Loorberileht - 1 tk
- Oliiviõli - 4 spl. l
- Jahu - 100 g
- Muna - 1 tk
- Juust - 50 g
- Küüslauk - 1 nelk
- pipraterad
- Soola maitse järgi
- Rohelus
Kokkamine:
Valmistame kartulid ette ja viskame keevasse puljongisse. Tükelda sibul, riivi porgandid jämedale riivile ja haki küüslauk peeneks ning prae kõike oliiviõlis 5-7 minutit. Teeme taigna pelmeenide jaoks. Vala vahukulbi keev vesi, lisa jahu, klopi sisse muna, lisa juust ja sega ühtlaseks massiks. Kui kartulid on pooleldi valmis, jääme praadides magama. Pane tainas kahe teelusikaga supi sisse. Keeda suppi 5-8 minutit ja vala kaussidesse. Lisa sool, pipar, loorberileht ja puista üle värskete ürtidega.
Selle supi pelmeenid on tänu spetsiaalsele toiduvalmistamismeetodile väga õrnad ja maitsvad.
Koostis:
- Porgand - 1 tk
- Naeris - 200 g
- Pastinaak - 100 g
- Porrulauk - 100 g
- Tomat - 2 tk
- Herned - 1 pank
- Või - 70 g
- Kartul - 3 tk
- Jahu - 100 g
- Muna - 1 tk
- Sool, pipar - maitse järgi
Kokkamine:
Lõika porgand, kaalikas, pastinaak, porru väikesteks kuubikuteks ja sega kõik kergelt võiga läbi. Panime kõik kastrulisse, täidame veega ja paneme tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda 15 minutit. 5 minutit enne küpsetamise lõppu lao ringidesse lõigatud tomatid ja roheline hernes. Pelmeenide jaoks keeda kartulid nagu kartulipudru puhul. Panime panni tulele, viskame sisse ja sulatame või. Lisa võile kartulipuder, muna ja jahu, sool, pipar, sega mikseriga läbi. Valmistame suvalise kujuga pelmeenid ja keedame soolaga maitsestatud vees 8-10 minutit. Vala supp portsjoniteks ja pane peale pelmeenid. Head isu!
Uskumatult lihtne valmistada, aga väga maitsev supp chik.
Koostis:
- Kana kintsupulk - 3 tk
- Kartul - 4 tk
- Sibul - 1 tk.
- Porgand - 1 tk
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Muna - 1 tk
- Jahu - 5 spl. l
- Piim - 50 ml
- Või - 1 tl
- Soola maitse järgi
Kokkamine:
Haki sibul, kartul, paprika peeneks, riivi porgandid. Multikookeri kaussi panime köögiviljad, kanakintsud, soola. Täitke veega 2,5 liitrini ja lülitage supirežiim 1 tunniks sisse. Pelmeenide valmistamiseks võta taldrik, löö sinna muna, pane või, lisa jahu ja sega.
Et pelmeenid oleksid õhulised, tuleb või enne jahuga segamist sulatada.
Valmis taigna eemaldame külmkapis. 10 minutit enne valmimist jääme pelmeenid magama. Võtame kaks teelusikatäit, võtame ühe lusikaga taigna ja teise viskame keevasse suppi. Keeda veel 10 minutit ja supp ongi valmis.
Selle supi pelmeenid on lõhnavad tänu sellele, et neile on lisatud värsket tilli.
Koostis:
- Saira - 2 purki
- Porgand - 200 g
- Kartul - 200 g
- Sibul - 200 g
- Loorberileht - 2 tk
- Pipraterad - 15 tk
- Jahu - 150 g
- Värske till - 40 g
- Muna - 1 tk
- Või - 30 g
- Soola maitse järgi
- Vesi - 2 l
- Taimeõli
Kokkamine:
Kõigepealt pane kartulid keema. Valage pannile taimeõli ja tükeldage seal sibul. Hõõrume porgandid jämedale riivile ja saadame need ka sibulale. Prae umbes 10 minutit. Supi sisse viskame mõned herned musta pipart ja loorberilehte, prae ja rohelisi. Küpseta, kuni kartul on valmis. Ajame muna taldrikule, valame umbes 30 ml vett, lisame jahu, peeneks hakitud tilli ja segame. Kui supp keeb, soola ja pane pelmeenid, keeda veel 8-10 minutit. Pane purkidest saadud saury tervete tükkidena koos võiga otse supi sisse 5 minutit enne supi valmimist.
Taimetoit, mis on valmistatud kaunviljade baasil.
Koostis:
- Rohelised herned - 200 g
- Porgand -2 tk
- Suvikõrvits - 300 g
- Sibul - 2 tk
- Oad - 150 g
- Kartul - 3-4 tükki
- Hirss - 100 g
- Jahu - 150 g
- Rohelus
- Soola maitse järgi
Kokkamine:
Paneme kartulid keema. Pese ja leota hirss. Lõika köögiviljad juhuslikult. Võtame kausi, valame sinna keeva veega, 1 spl. l. taimeõli, vala soola 1 tl, lisa jahu ja sega ühtlaseks. Kui kartulid on pehmed, purusta need kartulipuksuriga. Vala hirss, keeda 5 minutit, seejärel lisa köögiviljad ja küpseta 10-15 minutit. Nüüd võid tainast visata väikese lusikaga (kui tahad, et pelmeenid väikesed tuleksid, siis tõsta tainast poole lusika kaupa). Seejärel küpseta, kuni pelmeenid ujuvad. Vala kaussidesse ja puista üle ürtidega, head isu.
Rikkalik ja aromaatne supp küüslaugu pelmeenidega.
Koostis:
- Peet - 300 g
- tomatipasta- 3 spl. l
- Kana puljong - 1,5 l
- Rasv - 2 spl. l
- Äädikas - 1 spl. l
- Suhkur - 1 tl
- Jahu - 150 g
- Muna - 1 tk
- Hapukoor - 30 ml
- Küüslauk - 3 nelki
- Loorberileht - 2 tk
- Sool, pipar - maitse järgi
- Till, petersell
Kokkamine:
Peedid puhastame, riivime ja paneme pannile, piserdame üle äädikaga, lisame umbes 300 ml puljongit, rasv, tomati ja hautame 20-25 minutit. Keedame puljongi. Niipea kui puljong keeb, pange sinna hautatud peet, soola, pipart ja keetke veel 10-15 minutit. Pelmeenide jaoks võtame kausi, lööme sinna muna, segame hapukoorega, lisame peenele riivile riivitud jahu ja küüslaugu, segame kõik mikseriga läbi. 5 minutit enne supi valmimist viska kahe lusikaga pelmeenid peale. Serveerimisel pane peale hapukoort ja puista peale hakitud ürte.
Ideaalne retsept, mis rõõmustab Prantsuse köögi austajaid oma ületamatu aroomiga.
Koostis:
- Kana liha - 400 g
- Selleri juur - 100 g
- Brokkoli - 150 g
- Porgand - 1 tk
- Sibul - 1 tk.
- Jahu - 120 g
- Munad - 1 tk.
- Või - 100 g
- Roheline sibul - 1 tk
- Loorberileht - 2 tk
- pipraterad
- Soola maitse järgi
Kokkamine:
Vala kana külma veega ja pane 30-40 minutiks küpsema. Tükeldame köögiviljad, paneme puljongisse ja küpsetame veel 10-15 minutit. Võtame sügava taldriku, paneme sinna või, muna, jahu ja klopime mikseriga läbi. Lase tainal 20 minutit seista toatemperatuuril. Pärast seda vormime suvalise kujuga pelmeene. Panime kastruli veega tulele ja laseme keema, soola veidi ja määrime pelmeenid laiali. Keeda 4-5 minutit, keera kuumus maha ja lase veel 10 minutit seista. Kurnatud puljong valatakse taldrikutesse, pannakse pelmeenid (tavaliselt paari tükina), puistatakse peale roheline sibul. Head isu!
Piim, kaerahelbed ja pelmeenid on tõeline maitse lapsepõlvest.
Koostis:
- Jahu - 130 g
- Kaerahelbed - 100 g
- Või - 100 g
- Munad - 1 tk
- Piim - 1 l
- Vesi - 0,3 l
- Suhkur - 1 spl. l
- Sool - 1 tl
Kokkamine:
Valage kastrulisse 70 ml piima, pange või, sool ja pange tulele. Niipea, kui vedelik keeb, valage jahu, sõtke tainas spaatliga korralikult läbi ja keetke segades mitu minutit. Pärast seda, tainas tulelt eemaldades, aja sisse muna, sega mikseriga. Eralda pelmeenid kahe lusikaga. Lahjendame piima veega, paneme tulele, laseme keema ja valame pelmeenid. Keeda 8-10 minutit, lisa kaerahelbed, sool, suhkur ja hoia tulel 2-3 minutit. Serveerimisel pane portsjoni kohta 1 tl võid.
Supp pelmeenidega "Säde"
See supp võlgneb oma nime kuumale piprale, mis lisatakse keetmise lõpus.
Koostis:
- Kana - 400 g
- Vasikaliha - 400 g
- Kartul - 1 kg
- Porgand - 1-2 tükki
- Petersell - 40 g
- Sibul - 1 tk
- Oliivid - 200 g
- Jahu - 150 g
- Piim - 60 ml
- Või - 50 g
- Vürtsikas pipar Valgus - 1 tk
- Munad - 5 tk
- Loorberileht - 2 tk
- Sool, pipar - maitse järgi
Kokkamine:
Valmista vasika- ja kanapuljong. Küpsenud liha lõikame õhukesteks viiludeks, kastame puljongisse. Sinna panime ka kuubikuteks lõigatud juurviljad, oliivid. Keedame kõike, kuni see on valmis. Supi küpsemise ajal sõtku tainas. Sega kausis munad, piim ja jahu. Kui supp on valmis, vala pelmeenid kahe teelusikaga peale. Niipea, kui pelmeenid ujuvad, lülitage tuli välja. Serveerida saab ürtidega üle puistades ja hapukoort peale pannes.
Supp pelmeenidega on üks neist roogadest, millest sõltuvus ei teki kohe. Raske on leida last, kes sellist õhtusööki eelistaks ja tõepoolest kõigepealt armastama nõud. Võib-olla sellepärast teavad vaid vähesed emad, kuidas supi jaoks pelmeene valmistada. Lihapallid, lihapallid, pelmeenid - lihtsalt, aga pelmeenid - paraku ... Kuigi see retsept on tuntud kogu maailmas ja analooge on peaaegu kõigis rahvusköökides. Aga nad on, nagu öeldakse, amatöörid. Ja kui sina või keegi sinu lähedane osutus just selliseks fänniks, pead õppima supi jaoks pelmeene keetma ja loomulikult nende pelmeenidega suppi kindlasti.
Ausalt öeldes märgime, et pelmeene valmistatakse mitte ainult supi jaoks. Nende koostist ja suurust muutes saate pelmeenidest teha iseseisva roa, lisandi ja isegi magustoidu. Kõik oleneb taigna komponentidest ja maitselisanditest, kastmetest ja kastmetest. Kuid igal juhul jäävad pelmeenid alati taignatükkideks, andes toidule küllastuse ja toiteväärtuse. See on lihtsalt õnnistus kõigile koduperenaistele, nii noortele kui ka kogenud. Ja see on juba võimalus õppida valmistama pelmeene supi, pearoa või magustoidu jaoks.
Mis on pelmeenid? Pelmeenide omadused ja sordid
Pelmeenid on kõige lihtsamini valmistatav taignatoode, mida võite ette kujutada. Need sõtkutakse hetkega, vormitakse ja keedetakse koos supiga, sobides orgaaniliselt selle retseptiga. Samal ajal muutub iga liha- või köögiviljasupp rikkalikumaks, paksemaks ja rahuldavamaks. See geniaalne idee tuli kokkadele, kes seisid erinevate kultuuride kulinaarse päritolu eest, kuidas muidu seletada pelmeenide mitmekesisust ja populaarsust. erinevad nurgad planeedid:
- Pelmeenid Ukrainas;
- Knedli Tšehhis;
- Gnocchi Itaalias;
- Salma Tatarstanis;
- Kama Eestis;
- Spaetzle Saksamaal;
- Backerbze Šveitsis ja Austrias.
Kuidas keeta suppi pelmeenidega?
Alustame lihtsa, see tähendab universaalse pelmeenidega kartulisupi retseptiga, mis meeldib enamikule meie kaasmaalastele. Kindlasti meenutab see teile teie lapsepõlve ja kes teab, võib-olla meeldib see teile nüüd palju rohkem: 
Pelmeenidega suppi on soovitav süüa esimesel, maksimaalselt teisel päeval pärast valmistamist. Vastasel juhul paisuvad tainatükid liialt, kleepuvad kokku ja kaotavad oma võlu. Seetõttu on parem keeta väike kogus suppi pelmeenidega. Aga järgmine kord võid katsetada ja teha supi jaoks pelmeene teise retsepti järgi.
Kuidas valmistada supi jaoks manna pelmeene?
Pelmeene ehk mannapudru baasil pelmeene saab valmistada nii supi kõrvale kui ka iseseisva roana. Tänu oma toiteväärtusele sobivad need suurepäraselt hommikusöögiks või teiseks lisandiks:
- 250 ml piima või vee jaoks piisab 200 grammist mannast, 2 sl võist, poolest näpuotsast soolast ja maitse järgi suhkrust (olenevalt soovist valmistada magusaid või hapnemata pelmeene).
- Keeda piimas või vees paks mannapuder, soola ja lisa keetmise ajal suhkur.
- Kasta ühesuurused taignatükid keevasse suppi või vette. Seda on mugav teha kahe teelusikatäie või supilusikaga. Võite kasutada spetsiaalset ümmarguse kujuga lusikat, millest tavaliselt vormitakse jäätisepallid.
- Püüa hoida pelmeenid väikesed, et nad ühtlaselt küpseksid ja vedeliku sees laiali ei vajuks.
- 5-6 minuti pärast, kui pelmeenid on valmis, tõsta supipott tulelt ja serveeri õhtusöök.
Kuidas valmistada supi jaoks kartulipelmeene?
Kartulipelmeenid sobivad nii supi sisse kui ka eraldi. Kartulisupis pole mõtet neid keeta, kuid teraviljasupp, eriti tatra või odraga, aga ka igat tüüpi punane liha (veiseliha, lambaliha jne) omandab nendega erilise aroomi ja maitse:
- Pelmeenide jaoks piisab keskmise suurusega supipotti umbes 300 grammist toorest kartulist, 1 munast, poolest klaasist väikesest riivsaiast, 2 spl jahust, näpuotsatäiest soolast ja muskaatpähklist.
- Keeda kartulid tervelt, kooritult või koorega. Püreesta keedukartul püreeks, soola, maitsesta muskaatpähkliga, klopi hulka muna ja sega korralikult läbi.
- Kartulitaignast sõtkudes lisa vähehaaval riivsai. Lisa jahu, kui tainas ei ole piisavalt elastne.
- Vormi märgade käte või kahe lusikaga ühesugused taignatükid ja kasta need keevasse, peaaegu valmis suppi. 5 minuti pärast, kui pelmeenid ujuvad üles, eemaldage pann tulelt.
Kuidas valmistada supi jaoks juustu pelmeene?
Juustupelmeene saab valmistada iga supi jaoks või läbipaistva puljongi jaoks - pelmeenide maitse on piisavalt rikkalik, et ilma muude koostisosadeta hakkama saada:
- Võtke 1 muna, 60-70 grammi kõva juustu ja 3 sl jahu, lisaks näpuotsaga soola ja veidi jahvatatud pipart. Kui juust on soolane, võib soola kogust vähendada, värske juustu korral suurendada.
- Vahusta muna kergelt soolaga. Lisa pipar ja klopi uuesti läbi.
- Riivi juust peenele riivile (mida peenem, seda parem) ja lisa lahtiklopitud munale.
- Sega juustu mass ja lisa jahu, sõtkudes paksuks taignaks.
- Tainas on kleepuv, nii et laske pelmeenid ettevaatlikult supi või puljongi sisse, niisutades käed või lusikad hästi jääveega.
Nagu näha, on supipelmeenide ja pelmeenisuppide retsepte palju, igale maitsele ja võimalusele. Ka kõige lihtsamad pelmeenid saab ümber kujundada, asendades nisujahu maisi, tatra või kaerahelbega. Kuid on ka kana (peeneks hakitud kanahakkliha baasil valmistatud tainast), küüslauku, kodujuustu pelmeene - ja igaüks neist retseptidest võimaldab lisada vaheldust tavalistele ja veidi tüdinud suppidele ja puljongitele. Ja selleks, et supipelmeenid veelgi huvitavamaks muuta, nimetage neid pelmeenideks, pelmeenideks või gnocchideks – ja õhtusöögist teie peres saab kõige põnevam, armastatum ja kauaoodatud rituaal. Inspiratsiooni ja head isu!
Särav, rikkalik ja maitsev supp pelmeenidega, maitseb kindlasti kogu perele. Kõige maitsvam supp valmib värskelt, nii et paneme suured potid kõrvale ja kasutame väiksemaid, et sellest lõuna- või õhtusöögiks täpselt jätkuks. Võite keeta lahja suppi või kasutada ainult puljongit. Kui plaanite suppi lihaga, siis valige liha oma maitse järgi.
Pelmeenisupi retsepti jaoks vajate:
- Puljong - 1,5 l (mul oli kana)
- Kartul - 3-4 keskmist tükki
- Porgand - 1 tk
- Sibul - 1 tk.
- Bulgaaria pipar - 1 tk.
- Sool, pipar, maitsetaimed, loorberileht - 1-2 tk.
- Taimeõli - 2-3 spl
- Või - väike kuubik, umbes - 15-20 gr
Pelmeenide jaoks:
- Piim - 50-70 ml
- Muna - 1 tk.
- Jahu - 7-8 spl
- Soola maitse järgi
Pelmeenisupi retsept
Vala puljong kastrulisse ja aseta pliidile.
Riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul peeneks, prae köögiviljad köögivilja ja või segus pehmeks.
Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks, haki ka paprika peeneks. Kui puljong keeb, lisa kartulid. Kui teie kartulisort küpseb kiiresti, pange paprika kartulitega. Kui ei, siis küpseta kartulid poolküpseks ja alles siis lisa pipart, soola suppi.
Kuidas teha supi jaoks pelmeene
Vahusta muna kergelt soolaga.
Lisa piim.
Sega ja lisa jahu. Pelmeenide tainas peaks olema paks, siis supile lisades säilitavad need oma kuju.
Võtame teelusikaga taigna ja kastame supi sisse. Peate võtma umbes pool lusikatäit.
Pärast kartulite lisamist ja supi uuesti keetmist hakkasin lisama pelmeene, kartulid keevad väga kiiresti. Kui kartulit keedetakse pikka aega, siis võtame pelmeenid kasutusele alles siis, kui kartul on poolenisti keedetud. Kui pelmeenid on lisatud, lisa praetud köögiviljad ja loorberileht. Pelmeenid valmivad väga kiiresti.
Anna Markovitš
Supp pelmeenidega - uskumatult maitsev ja südamlik söök, mis vallutab garanteeritult täiskasvanu ja lapse kõhu. Selline esimene roog küllastab suurepäraselt ja kõrvaldab näljatunde; lisaks on see väga lõhnav ja isuäratav. Mõnikord, olles ainult seda söönud, ei saa te isegi teist alustada. Lisaks on roog universaalne – tegelikult saab pelmeenidega mitmekesistada iga tavalist esimest rooga. Näiteks seenepuljong või borš.
Pelmeenid on erinevad, kuid enamasti valmistatakse need tavalisest lahjast taignast. Ligikaudu sama, mida kasutatakse pelmeenide või pelmeenide valmistamisel. Sellest hoolimata muudavad mõned improviseerida armastavad perenaised retseptid keerulisemaks juustu ja isegi lihaga.
Pelmeene võid küpsetada endale sobival viisil. Seega, kui olete valmis oma majapidamist sellise rammusa ja lõhnava esimese roaga hellitama, kutsume teid tutvuma selle laia valiku retseptidega.
Traditsioonilised pelmeenid (pelmeenid)
Koostis:
- jahu;
- Vesi;
- Kana munad - 2 tükki;
- Sool - maitse järgi;
- Puljong - 2 supilusikatäit.
Küpsetusmeetod:
- Murdke muna katki ja valage sobivasse anumasse (mõni ütleb, et parem on võtta ainult osa munast, näiteks pool, sest tervet kasutades saadakse mõnikord liiga palju valmis pelmeene);
- Lisa kaks supilusikatäit puljongit munale, mis vajab veidi jahtumist (piisab lihtsalt puhumisest);
- Järgmiseks soola ja pipart massi omal äranägemisel, jahvata selle komponendid kokku;
- Alusta jahu sissetoomist nii, et saad taigna;
- Nüüd lisa veidi jahu, et tainas ei oleks liiga vedel, kuid ei muutuks liiga järsuks (jahuga liialdamise korral lahjenda saadud toorainet paari supilusikatäie tavalise joogiveega, kuigi see on ebasoovitav - proovi kohe järgi taignale);
- Taignast lahkumine on valikuline, kuid soovitav - kui see on veidi infundeeritud, osutuvad pelmeenid veelgi maitsvamaks;
- Supi valmistamisel tuleks need lisada viimasena – umbes 10 minutit enne keetmist. Seda tehakse nii: näpistad kahvli, lusika või käega väikese taignatüki ära ja viskad kuuma vedeliku sisse. Pidage meeles, et selle retsepti järgi keedetud pelmeenid paisuvad üsna tugevalt, nii et võtke väga väikesed tükid.
Veel mõned toiduvalmistamise saladused:
- Klassikalised pelmeenid keedetakse vee, jahu ja munadega. Maitse mitmekesistamiseks eelistavad mõned koduperenaised lisada tainale kohe sõtkumisel peeneks hakitud värskeid ürte. Teised otsustavad mitmekesistada "värsket toorainet" erinevate eksootiliste maitseainete ja looduslike kuivatatud ürtide – basiiliku, pune jms – abil.
- Taigna pehmemaks muutmiseks eelistavad paljud sellele lisada sulavõid.
- Mõned inimesed kasutavad sõtkumiseks vee asemel piima – sel juhul ei saada pelmeenid mitte ainult suus sulavad, vaid ka iseloomulikult õhulised.
- Jahu ei pea kasutama puhtal kujul. Seda saab lahjendada mannaga vahekorras üks kuni üks. Nii et pelmeenidel on ka omapärane maitse.
- Kui soovite tainast värvida ja pelmeenidele teatud värvi anda, võite kasutada kurkumit või paprikat. Võib kasutada ka Wasabi pulbrit, kuid sel juhul tasub olla ettevaatlik, kuna pelmeenid võivad osutuda liiga vürtsikaks.
- Seal on retsept pelmeenide valmistamiseks ilma muna lisamata. Sel juhul osutuvad nad karmimaks, kuid meeldivad ka teatud inimestele. Ilma munadeta pelmeenid on tihedamad, nende tainas meenutab pelmeene või pelmeene (mis tegelikult on). Kui valmistate just sellist toodet, on soovitav lisada sellele sulavõid, et anda tainale mahlasust ja õrnust.
Valgevene kartulipelmeenid
Vaatamata asjaolule, et oleme harjunud seostama kartulipelmeene Valgevene köögiga, leidub neid rahvustoidud erinevad riigid rahu. Sellised pelmeenid on väga maitsvad ja rahuldavad.
Erinevalt tavalistest taignapelmeenidest tuleks kartulipelmeenid rullida pallideks nagu lihapallid või lihapallid ja alles seejärel puljongisse langetada. Sellest saate topeltkasumi - pelmeenid ise ei lagune kindlasti laiali ja neil on atraktiivne kuju.
Koostis:
- Kartul - kolm suurt juurvilja;
- Jahu - 2 supilusikatäit;
- Kana muna - 1 tk.
Küpsetusmeetod:
- Püreesta või riivi keedetud kartul peenele riivile (soovitavalt veidi alaküpsenud – see on parem kui keedetud);
- Lisa saadud massile toores muna, sool, pipar, maitsesta lemmikürtide ja -vürtsidega;
- Lisa vähehaaval jahu, et tainas ei oleks liiga tihe ega liiga järsk;
- Soovitame pelmeenid enne tähtaega pallideks veeretada. Selleks tehke käed vees märjaks ja rullige kartulitaignast kiiresti ümmargused kujukesed. Valage need keevasse puljongisse. Nad haaravad peaaegu kohe.
Proovige seda retsepti ja vaadake, kui maitsev ja rahuldav roog välja tuleb. Sellise komponendi põhjal supi valmistamine on samuti lihtne. Üldiselt piisab, kui mitmekesistada teatud kogus kanapuljongit kartulipelmeenidega – ja saad päris täisväärtusliku esimese roa. Ja kui lisada neile liha, tekib täielik ülesöömine, mis vallutab teid garanteeritult esimesest lusikast.
Pelmeenid juustuga
Sellisena pole supi jaoks mõeldud juustupelmeenide retsepti. Lihtsalt, maitseainete või ürtide asemel lisatakse taigna traditsioonilisele versioonile riivjuustu. Loomulikult on selleks kõige parem kasutada kõvasid ja üsna teravaid sorte. fermenteeritud piimatoode- muidu te lihtsalt ei tunne juustu maitset.
Juustu tasub lisada palju, juustupuru on parem segada võrdses vahekorras munale sisestatud jahuga. Sellele kompositsioonile on soovitatav lisada ka peeneks hakitud värskeid ürte - nii saavad pelmeenid veelgi pikantsemad.
liha pelmeenid
Lihaga pelmeenide retsepte on palju ja mõnikord kasutatakse neid üldse eraldi roana - st keedetakse, praetakse, küpsetatakse ja serveeritakse ilma puljongita.
Kuidas süüa teha:
- Jahvata liha (teie ja supi jaoks vajalikus koguses) poole (või terve) kooritud peaga. sibul blenderis;
- Lisage saadud massile soola ja pipart (valikuline);
- Lisa jahu, kuni saad piisavalt viskoosse ja kleepuva massi (ei tohi olla liiga paks ega vedel).
Edasine keetmine toimub tavapärasel põhimõttel - pelmeenid vormitakse kas käte või lusikaga, misjärel need lastakse keevasse puljongisse ja keedetakse koos ülejäänud koostisosadega küpsemiseni.
Lihapelmeenid võib nimetada lihtsad lihapallid, kuid neid ei valmistata päris nii ning need erinevad maitse ja struktuuri poolest.
Pelmeenid või pelmeenid, nagu neid ka nimetatakse, on väga mitmekülgne roog. Need võivad olla nii lisandiks erinevate liharoogade juurde kui ka lisandiks supile. Ning hapukoore ja suhkruga peale valatud pelmeenid võivad olla suurepäraseks magustoiduks. Lisaks saab pelmeene serveerida iseseisva teise käiguna, praadida taimeõlis ja hautada hapukoores.
Selles retseptis näitan teile, kuidas teha supi jaoks pelmeene. Ma ei kirjelda protsessi ennast, kuna saidil on neid palju. Ütlen lihtsalt, et meie lemmikvariant on supp lihapallide ja pelmeenidega.
Võid keeta suppi pelmeenide ja kanapuljongiga. Näiteks kui keedate puljongi eelnevalt, kulub pelmeenidega maitsva lõhnava supi keetmiseks vaid 20 minutit.
Pelmeenid on vaja supi sisse panna päris lõpus, kuna nende valmistamise aeg on maksimaalselt 4-5 minutit. Supipelmeene ise saab teha kas nisujahu või mannaga. Pelmeenide maitse parandamiseks võite lisada erinevaid vürtse, ürte või isegi juustu.
Toiduvalmistamise etapid:
