Litchi (Litchi, Prunier de Chine, Litchi).
Fruit rouge rond, jusqu'à 4 cm de diamètre. Des fruits merveilleux et délicieux. Il a un os au milieu. Ressemble à Longon dans la forme, la texture et le noyau, mais avec un goût et un arôme plus riches. Très juteux, sucré, parfois acide. La peau se sépare facilement de la pulpe blanche transparente.
Malheureusement, le litchi frais ne se consomme pas toute l'année : la saison de récolte du litchi commence en mai et dure jusqu'à fin juillet. Pendant le reste de l'année, il est presque impossible de le trouver.
Pendant la morte-saison en Asie, vous pouvez acheter des conserves de litchi dans des bocaux ou des sacs en plastique dans votre propre jus ou lait de coco.
Les fruits mûrs se conservent au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Vous pouvez congeler et conserver au congélateur jusqu'à 3 mois les fruits pelés.
Le litchi contient de nombreuses protéines, pectines, potassium, magnésium et vitamine C. Une teneur très élevée en acide nicotinique - vitamine PP, qui empêche activement le développement de l'athérosclérose. La prévalence répandue du litchi dans les pays d'Asie du Sud-Est est la raison du faible niveau d'athérosclérose dans cette région.
Ramboutan
Ramboutan (Ramboutan, Ngo, "fruit poilu").
Fruits ronds de couleur rouge, jusqu'à 5 cm de diamètre, recouverts de processus mous comme des épines. La pulpe recouvrant la pierre est une masse élastique blanche transparente, au goût sucré agréable, parfois avec une teinte aigre. La pierre est assez étroitement liée à la pulpe et est comestible.
Contient des glucides, des protéines, du calcium, du phosphore, du fer, de l'acide nicotinique et de la vitamine C. Les fruits ont une courte durée de conservation - jusqu'à 7 jours au réfrigérateur.
Période de récolte : mai à octobre.
Il est nettoyé en coupant la peau avec un couteau, ou sans utiliser de couteau, comme si on tordait le fruit au milieu.
Le ramboutan se consomme frais, confitures et gelées cuites, en conserve.
mangoustan
Mangoustan (mangoustan, mangoustan, mangoustan, garcinia, mankut).
Le fruit a à peu près la taille d'une petite pomme violet foncé. Sous la peau épaisse et non comestible se trouve la pulpe comestible sous forme de gousses d'ail. La pulpe est douce avec de l'acidité, très savoureuse, pas comme les autres. Généralement dénoyautées, bien que certains fruits aient de petits noyaux mous qui peuvent être mangés.
Parfois, il y a des fruits malades de mangoustan, avec une pulpe sombre crémeuse, collante et au goût désagréable. Ces fruits ne peuvent pas être identifiés tant que vous ne les épluchez pas.
La saison des récoltes s'étend d'avril à septembre.
Les substances naturelles biologiquement actives contenues dans le mangoustan réduisent les réactions inflammatoires : gonflement, douleur, rougeur, température élevée.
L'oeil du dragon
Oeil de dragon (pitahaya, pitaya, moon yang, fruit du dragon, pitaya).
Ce sont les fruits d'un cactus. L'œil du dragon est la version russe du nom de ce fruit. Le nom international est Dragon Fruit.
Fruits plutôt gros, oblongs (de la taille d'une paume) rouges, roses ou jaunes à l'extérieur. L'intérieur de la pulpe est blanc ou rouge, parsemé de petites graines noires. La pulpe est très tendre, juteuse, légèrement sucrée, avec un goût inexprimé. Il est pratique de manger à la cuillère en prélevant la pulpe du fruit coupé en deux.
L'œil du dragon est utile pour les douleurs d'estomac, le diabète ou d'autres maladies endocriniennes.
Les saisons de récolte sont toute l'année.
durian
Roi des fruits. Les fruits sont très gros: jusqu'à 8 kilogrammes.
Un fruit célèbre dans le monde entier pour son odeur. Presque tout le monde en a entendu parler, certains l'ont senti et très peu l'ont goûté. Son odeur rappelle celle des oignons, de l'ail et des chaussettes usées. Avec ce fruit, à cause de son odeur, il est même interdit d'entrer dans les hôtels, les transports et autres lieux publics. Pour vous rappeler l'interdiction en Thaïlande, par exemple, ils accrochent des pancartes avec une image barrée d'un fruit.
La pulpe sucrée du fruit a une texture très délicate, et ne correspond pas du tout à une odeur désagréable. Vous devriez essayer ce fruit, ne serait-ce que pour la raison que beaucoup en ont entendu parler, mais peu osent l'essayer. Mais en vain. Le goût est très agréable et le fruit lui-même est considéré comme le fruit le plus précieux d'Asie. Il est très riche en calories et sain. Durian a également la réputation d'être un puissant aphrodisiaque.
Vendu coupé (en tranches) et emballé dans du polyéthylène. Dans les supermarchés, vous pouvez trouver des bonbons très intéressants au goût et à l'odeur de Durian.
Sala
Sala (salak, rakum, fruit du serpent, fruit du serpent, sala)
Fruits oblongs ou ronds de petite taille (environ 5 cm de long) de couleur rouge (Rakum) ou brune (Salak), recouverts de petites épines denses.
Fruit au goût aigre-doux très inhabituel et brillant. Quelqu'un rappelle un kaki, quelqu'un une poire. Cela vaut la peine d'essayer au moins une fois, et puis comme vous l'aimez ...
Il faut être prudent lors de l'épluchage des fruits : les épines sont très denses et s'enfoncent dans la peau. Il vaut mieux utiliser un couteau.
La saison est d'avril à juin.
Carambole (Carambole, Kamrak, Ma Phyak, Carambole, Carambole).
"Étoile des tropiques" - dans le contexte de la forme, nous représentons un astérisque.
Fruit à peau comestible, consommé entier (il y a de petites graines à l'intérieur). Le principal avantage est une odeur agréable et juteuse. Le goût ne se distingue pas particulièrement par quoi que ce soit - légèrement sucré ou aigre-doux, rappelant un peu la consommation de pommes. Fruit suffisamment juteux et parfaitement désaltérant.
Vendu toute l'année.
Il est déconseillé aux personnes souffrant d'insuffisance rénale sévère de consommer de la carambole.
Longane (Lam-yai, Œil de Dragon).
Petits fruits, semblables à de petites pommes de terre, recouverts d'une fine peau non comestible et d'un os non comestible à l'intérieur.
La pulpe de Longan est très juteuse, a un goût sucré, très aromatique, avec une touche particulière.
La saison est de juillet à septembre.
Longkong/Langsat
Longkong (Longan, Longcon, Langsat, Longkong, Langsat).
Les fruits de Longkong, comme Longan, ressemblent à de petites pommes de terre, mais sont légèrement plus gros et ont une teinte jaunâtre. Il est possible de distinguer le Longan si l'on épluche le fruit de la peau : épluché, il ressemble à de l'ail.
Ils ont un goût aigre-doux intéressant. Fruits Riche en calcium, phosphore, glucides et vitamine C. La peau brûlée du Longkong dégage une odeur parfumée non seulement agréable, mais aussi bénéfique, car elle constitue un excellent répulsif.
Les fruits frais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours maximum. La peau d'un fruit mûr doit être dense, sans fissures, sinon le fruit se détériorera rapidement.
La saison est d'avril à juin.
Parfois, une variété est également vendue - Langsat, qui ne semble pas différente, mais qui a un goût légèrement amer.
Jacquier (Eve, Khanoon, Jacquier, Nangka, Fruit à pain indien).
Les fruits du jacquier sont les plus gros fruits poussant sur les arbres : leur poids atteint 34 kg. À l'intérieur du fruit se trouvent plusieurs grandes tranches jaunes sucrées de pulpe comestible. Ces tranches sont vendues déjà pelées, car vous-même ne pouvez pas faire face à ce géant.
La pulpe a un goût sucré-sucré, rappelant le melon et la guimauve. Il est très nutritif : ils contiennent environ 40 % de glucides (amidon) - plus que dans le pain.
La saison est de janvier à août.
Vous pouvez prendre le risque de ramener un tel monstre à la maison dans son ensemble, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 mois. Mais il vaut mieux acheter des tranches de pulpe hachées et emballées.
Important! Certaines personnes ont une réaction malsaine dans la gorge après avoir mangé du jacquier - des spasmes, il devient difficile à avaler. Tout se passe généralement en une heure ou deux. C'est peut-être une réaction allergique. Fais attention.
Ananas (Ananas).
Les fruits d'ananas n'ont pas besoin de commentaires particuliers.
Il convient seulement de noter que les ananas achetés en Asie et les ananas achetés en Russie sont des choses complètement différentes. Les ananas en Russie sont une imitation pathétique des vrais ananas que vous pouvez déguster dans leur pays d'origine.
Séparément, il convient de mentionner l'ananas thaïlandais - il est considéré comme le plus délicieux au monde. Vous devriez certainement l'essayer et assurez-vous de l'apporter à la maison pour chouchouter vos proches. Pour une consommation sur place, mieux vaut acheter déjà pelé.
Saison de l'ananas - toute l'année
Mangue (mangue).
Selon certaines estimations, la mangue est considérée comme le fruit le plus délicieux du monde.
La mangue est assez connue et vendue en Russie. Cependant, le goût et l'arôme de la mangue dans son pays d'origine sont très différents de ce qui est vendu dans nos magasins. En Asie, ses fruits sont beaucoup plus parfumés, plus juteux et le goût est plus intense. Et en effet, lorsque vous mangez une mangue fraîche et mûre cultivée, par exemple, en Thaïlande il semble qu'il n'y ait rien de plus savoureux.
Le fruit est recouvert d'une peau non comestible qui ne se sépare pas de la pulpe : il faut la couper en fine couche avec un couteau. À l'intérieur du fruit, il y a un os plat assez gros, dont la pulpe ne vêle pas non plus, et il doit être séparé de la pierre avec un couteau, ou simplement mangé.
La couleur de la Mangue varie du vert au jaune (parfois au jaune orangé ou au rouge) selon le degré de maturité. Pour une consommation sur place, mieux vaut acheter les fruits les plus mûrs - jaunes ou oranges. Sans réfrigérateur, ces fruits peuvent être conservés jusqu'à 5 jours, au réfrigérateur jusqu'à 30 jours, à moins bien sûr qu'ils aient été stockés ailleurs auparavant.
Si vous souhaitez ramener plusieurs fruits à la maison, vous pouvez acheter des fruits de maturité moyenne, de couleur verdâtre. Ils se conservent bien et mûrissent sur la route ou déjà à la maison.
noina
Noina (Sugar apple, Annona écailleuse, sugar-apple, sweetsop, noi-na).
Un autre fruit inhabituel qui n'a pas d'analogues et ne ressemble à aucun des fruits auxquels nous sommes habitués. Les fruits de Noina sont de la taille d'une grosse pomme, verts, bosselés.
À l'intérieur du fruit, il y a une pulpe douce et parfumée et de nombreuses petites graines dures.
Il est très peu pratique à nettoyer en raison de la peau bosselée. Si le fruit est mûr, la pulpe peut être mangée à la cuillère, après avoir coupé le fruit en deux.
Le fruit est riche en vitamine C, en acides aminés et en calcium.
La saison est de juin à septembre.
Tamarin doux
Tamarin Doux (Tamarin Doux, Datte Indienne).
Le tamarin est considéré comme une épice de la famille des légumineuses, mais est également utilisé comme un fruit ordinaire. Les fruits atteignant 15 centimètres de long ont une forme incurvée irrégulière. Il existe également une variété de Tamarin - Tamarin vert.
Sous la peau brune dure, ressemblant à une coquille, il y a une pulpe brune, aigre-douce avec un goût acidulé. Soyez prudent - à l'intérieur de Tamarind, il y a de gros os durs.
En trempant le tamarin dans l'eau et en le broyant à travers un tamis, on obtient du jus. Les bonbons sont fabriqués à partir de tamarin séché mûr. Vous pouvez acheter dans le magasin et ramener à la maison une merveilleuse sauce au tamarin pour la viande et du sirop de tamarin doux (pour faire des cocktails.
Ce fruit est riche en vitamine A, en acides organiques et en sucres complexes. Le tamarin est également utilisé comme laxatif.
La saison est d'octobre à février.
Mammée d'Amérique (Mammea americana).
Ce fruit, également connu sous le nom d'abricot américain et d'abricot antillais, est originaire d'Amérique du Sud, même s'il est aujourd'hui présent dans presque tous les pays tropicaux.
Ce fruit, qui est en fait une baie, est assez gros, atteignant 20 centimètres de diamètre. À l'intérieur, il y a un grand ou plusieurs os plus petits (jusqu'à quatre). La pulpe est très savoureuse et parfumée et, conformément à son deuxième nom, a le goût et l'odeur d'abricot et de mangue.
La saison de maturation est différente selon les régions, mais principalement de mai à août.
Chérimoye (Annona cherimola).
Cherimoya est également connu sous le nom de Cream Apple et Ice Cream Tree. Dans certains pays, le fruit est connu sous des noms complètement différents : au Brésil - Graviola, au Mexique - Poox, au Guatemala - Pac ou Tzumux, au Salvador - Anona poshte, au Belize - Tukib, en Haïti - Cachiman la Chine, en aux Philippines - Atis , sur l'île Cook - Sasalapa. Le berceau du fruit est l'Amérique du Sud, mais on le trouve dans les pays d'Asie et d'Afrique du Sud qui sont chauds toute l'année, ainsi qu'en Australie, en Espagne, en Israël, au Portugal, en Italie, Egypte, Libye et Algérie. Cependant, dans ces pays, le fruit est rare. Il est le plus répandu sur le continent américain.
Il est assez difficile de reconnaître le fruit du Cherimoya au premier coup d'œil inexpérimenté, car il en existe plusieurs types avec des surfaces différentes (grumeleux, lisse ou mixte). Une des variétés tuberculées, dont Noina (voir ci-dessus), qui est répandue dans les pays d'Asie du Sud-Est. La taille du fruit est de 10 à 20 centimètres de diamètre et la forme du fruit coupé ressemble à un cœur. La pulpe ressemble à une orange en texture et est généralement consommée avec une cuillère, très savoureuse et a le goût de la banane et du fruit de la passion, de la papaye et de l'ananas, et des fraises à la crème à la fois. La pulpe contient des noyaux très durs de la taille d'un pois, alors faites attention, sinon vous risquez de vous retrouver sans dent. Il est généralement vendu un peu sous-mûr et ferme et doit se coucher (2-3 jours) avant d'obtenir son goût et sa texture vraiment étonnants.
La saison de maturation s'étend généralement de février à avril.
Noni (Noni, Morinda citrifolia).
Ce fruit est également connu sous le nom de Big Moringa, Indian Mulberry, Healthy Tree, Cheese Fruit, Nonu, Nono. La patrie du fruit est l'Asie du Sud-Est, mais maintenant il pousse dans tous les pays tropicaux.
Le fruit Noni ressemble à une grosse pomme de terre en forme et en taille. Noni ne peut pas être qualifié de très savoureux et parfumé, et, apparemment, c'est pourquoi les touristes le rencontrent très rarement. Les fruits mûrs ont une odeur désagréable (rappelant l'odeur du fromage moisi) et un goût amer, mais sont considérés comme très utiles. Dans certaines régions, le noni est un aliment de base pour les pauvres. Il est généralement consommé avec du sel. Le jus de noni est également populaire.
Le noni porte des fruits toute l'année. Mais vous ne pouvez pas le trouver sur tous les marchés aux fruits, mais, en règle générale, sur les marchés des résidents locaux.
Marula (Marula, Sclerocarya birrea).
Ce fruit pousse exclusivement sur le continent africain. Et il n'est pas facile de le trouver frais à vendre dans d'autres régions. Le fait est qu'après maturation, les fruits commencent presque immédiatement à fermenter à l'intérieur, se transformant en une boisson à faible teneur en alcool. Cette propriété du marula est appréciée non seulement par les habitants de l'Afrique, mais aussi par les animaux. Après avoir mangé des fruits de marula tombés au sol, ils sont souvent "ivres".
Les fruits mûrs du marula sont de couleur jaune. La taille du fruit est d'environ 4 cm de diamètre, et à l'intérieur se trouve une pulpe blanche et un noyau dur. Le marula n'a pas un goût exceptionnel, mais sa chair est très juteuse et dégage un arôme agréable jusqu'à ce qu'elle commence à fermenter. La pulpe contient également une énorme quantité de vitamine C.
La saison de récolte de Marula a lieu en mars-avril.
Merveilleuse Platonie (Platonia insignis)
Platonia ne pousse que dans les pays d'Amérique du Sud. Il est impossible de le trouver dans les pays d'Asie du Sud-Est.
Les fruits de Platonia mesurent jusqu'à 12 centimètres, avec une grande peau épaisse. Sous la peau se trouve une pulpe blanche tendre au goût aigre-doux et plusieurs grosses graines.
Kumquat (Kumquat)
Le kumquat est également connu sous le nom de Fortunella, Kinkan, oranges japonaises. C'est une plante d'agrumes. Il pousse dans le sud de la Chine, mais est également largement répandu dans d'autres pays tropicaux. Les fruits kumquat peuvent également être trouvés sur les étagères de nos magasins, mais le goût n'est pas du tout ce que vous pouvez essayer à la maison sous la forme la plus fraîche.
Les fruits du kumquat sont petits (de 2 à 4 centimètres), semblables à de petites oranges oblongues ou à des mandarines. Extérieur recouvert d'une peau comestible très fine, à l'intérieur et dans la structure et le goût presque le même qu'une orange, peut-être un peu plus acide et amer. Se mange entier (sauf les os).
La saison de maturation est de mai à juin, vous pouvez en acheter toute l'année.
Goyave (Guajava)
Goyave (Guajava), goyave ou goyave se trouve dans presque tous les pays tropicaux et subtropicaux. Malgré le fait que le fruit soit considéré comme exotique, il ne faut pas en attendre un goût exotique : un goût plutôt médiocre, légèrement sucré rappelant une poire. Cela vaut peut-être la peine d'essayer une fois, mais il est peu probable que vous en deveniez fan. Une autre chose est l'arôme : il est assez agréable et très fort. De plus, le fruit est très utile, riche en vitamine C et élève parfaitement le tonus général du corps et améliore la santé.
Les fruits sont de différentes tailles (de 4 à 15 centimètres), ronds, oblongs et piriformes. Peau, noyaux et pulpe, tous comestibles.
Fruit de la passion/Fruit de la passion
Ce fruit exotique est aussi appelé Fruit de la passion, Passiflora (Passiflora), Passiflore comestible, Grenadille. La patrie est l'Amérique du Sud, mais peut être trouvée dans la plupart des pays tropicaux, y compris les pays d'Asie du Sud-Est. Le fruit de la passion tire son deuxième nom du fait qu'on lui attribue les propriétés d'un puissant aphrodisiaque.
Les fruits de la passion ont une forme arrondie lisse et légèrement allongée, atteignant 8 centimètres de diamètre. Les fruits mûrs ont une couleur juteuse très brillante et sont jaunes, violets, roses ou rouges. Les fruits jaunes sont moins sucrés que les autres. La pâte est également disponible dans une variété de couleurs. Sous la peau non comestible se trouve une pulpe aigre-douce ressemblant à de la gelée avec des graines. Vous ne pouvez pas l'appeler particulièrement savoureux, les jus, les gelées, etc. fabriqués à partir de celui-ci sont beaucoup plus savoureux.
Lorsqu'il est utilisé, il est plus pratique de couper le fruit en deux et de manger la pulpe avec une cuillère. Les os de la pulpe sont également comestibles, mais ils provoquent de la somnolence, il vaut donc mieux ne pas en abuser. Soit dit en passant, le jus de fruit de la passion a également un effet calmant et provoque de la somnolence. Les fruits les plus mûrs et les plus délicieux sont ceux dont la peau n'est pas parfaitement lisse, mais couverte de "rides" ou de petites "bosses" (ce sont les fruits les plus mûrs).
La saison de maturation s'étend de mai à août. Le fruit de la passion se conserve une semaine au réfrigérateur.
Avocat
Les avocats sont aussi appelés Perseus Americana et Alligator Pear. L'avocat est considéré comme un fruit. C'est peut-être scientifiquement vrai, mais ça a plutôt le goût d'un légume.
Les fruits de l'avocat sont en forme de poire et mesurent jusqu'à 20 centimètres de long. Recouvert d'une peau insipide et non comestible. À l'intérieur, il y a une pulpe dense comme une poire et un gros os. La chair a le goût d'une poire ou d'une citrouille non mûre et n'a rien de spécial. Les avocats sont plus couramment utilisés pour cuisiner que pour manger crus. Alors ne chassez pas pour être sûr d'essayer ce fruit. Mais les plats préparés avec de l'avocat peuvent grandement diversifier la table de fête. Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de plats à base d'avocat, notamment des salades, des soupes, des plats principaux, mais en vacances, il est peu probable que vous ayez besoin de tout cela, vous ne pouvez donc pas regarder Avocado.
Fruit à pain (Artocarpus altilis, fruit à pain, pana)
Ne confondez pas l'arbre à pain avec le jacquier. Le jacquier, bien que connu sous le nom de fruit à pain indien, est en fait un fruit complètement différent.
L'arbre à pain est présent dans toutes les régions tropicales, mais principalement dans les pays d'Asie du Sud-Est et d'Océanie. En raison du rendement très élevé de l'arbre à pain, ses fruits sont dans certains pays le produit principal du coup de pied, comme nos pommes de terre, par exemple.
Les fruits à pain sont arrondis, très gros, peuvent atteindre 30 centimètres de diamètre et quatre kilogrammes de poids. Sous sa forme brute, comme un fruit, les fruits mûrs sont consommés et les fruits non mûrs sont utilisés comme légumes en cuisine. Il vaut mieux acheter des fruits mûrs en vacances, et encore mieux déjà coupés en portions, car. vous pouvez à peine couper et manger le fruit entier. Dans un fruit mûr, la pulpe devient molle et légèrement sucrée, elle a le goût d'une banane et d'une pomme de terre. Cela ne veut pas dire que le goût est exceptionnel, et donc l'arbre à pain n'est pas souvent trouvé sur les marchés de fruits touristiques. Le goût du pain ne peut être ressenti que lors de la préparation d'un fruit non mûr.
Saison de maturation des fruits à pain, 9 mois par an. Vous pouvez acheter des fruits frais toute l'année.
Jabuticaba (Jabuticaba)
Jaboticaba (Jaboticaba) est également connu comme le cépage brésilien. On peut le rencontrer principalement dans les pays d'Amérique du Sud, mais parfois on le trouve aussi dans les pays d'Asie du Sud-Est.
C'est un fruit exotique très intéressant, savoureux et rare. Si vous pouvez le trouver et l'essayer, considérez-vous chanceux. Le fait est que l'arbre Jaboticaba pousse très lentement, c'est pourquoi il n'est pratiquement pas cultivé.
La façon dont les fruits poussent est également intéressante : ils poussent directement sur le tronc, et non sur les branches d'un arbre. Les fruits sont petits (jusqu'à 4 cm de diamètre), violet foncé. Sous une peau fine et dense (non comestible), il y a une pulpe douce semblable à de la gelée et très savoureuse avec plusieurs graines.
L'arbre porte des fruits presque toute l'année.
Le melon Kiwano est également connu sous le nom de melon cornu, concombre africain, concombre des Antilles, concombre cornu, angurie. Kiwano ressemble vraiment à un gros concombre dans une section. Bien que ce soit un fruit, une autre question. Le fait est que les fruits de Kiwano poussent sur une vigne. Il est cultivé principalement en Afrique, en Nouvelle-Zélande, sur le continent américain.
Les fruits de Kiwano sont oblongs, jusqu'à 12 centimètres de long. La couleur est jaune, orange et rouge selon le degré de maturation. Sous une peau dense, la chair est verte, le goût rappelle un peu le concombre, la banane et le melon. Le fruit n'est pas pelé, mais coupé en tranches ou en moitiés (comme un melon ordinaire), puis la pulpe est consommée. Sous forme brute, les fruits non mûrs et non mûrs sont consommés. Les fruits non mûrs peuvent être consommés avec les noyaux car ils sont mous. S'utilise aussi avec du sel.
Fruit magique (Fruit miracle)
Le fruit magique pousse en Afrique de l'Ouest. Il n'a pas un goût exotique exceptionnel, mais il est connu et intéressant en ce sens qu'après l'avoir mangé, pendant environ une heure, tous les aliments vous sembleront sucrés. Le fait est que le Magic Fruit contient une certaine protéine qui bloque pendant un certain temps les papilles gustatives de la langue, responsables du goût aigre. Ainsi, vous pouvez manger du citron et il aura un goût sucré pour vous. Certes, seuls les fruits frais cueillis ont cette propriété, et pendant le stockage, ils la perdent rapidement. Ne soyez donc pas surpris si l'astuce ne fonctionne pas sur les fruits achetés.
Le fruit pousse sur de petits arbres ou arbustes, a une forme oblongue arrondie, de 2 à 3 centimètres de long, de couleur rouge, avec un os dur à l'intérieur.
Le fruit magique porte ses fruits presque toute l'année.
Bael (Bael, Aegle marmelos)
La caution est parfois appelée la « pomme de pierre » en raison de sa peau. Très répandue en Asie du Sud-Est.
Les fruits en liberté sous caution ne sont pas si faciles à trouver sur les marchés aux fruits dans leur intégralité. Et même si vous le rencontrez, vous ne le supporterez pas vous-même. Le fait est que sa peau est dure comme une pierre et qu'il est impossible d'atteindre la pulpe sans marteau ni hachette.
Les fruits sont ronds ou en forme de poire jusqu'à 20 centimètres de diamètre. Les fruits mûrs sont jaunes. A l'intérieur de la pulpe et quelques graines couvertes de poils. La chair est jaune, parfumée, pas trop sucrée et légèrement astringente.
Si vous ne pouvez pas goûter les fruits frais (ce dont, en général, vous ne devriez pas vous inquiéter), vous pouvez acheter du thé aux fruits Bail, appelé Matum. C'est un fruit coupé en tranches et séché. On pense qu'il est très efficace dans le traitement des rhumes, des maladies bronchiques et asthmatiques.
La Main de Bouddha est une variété de Citron. Il est aussi appelé Buddha Fingers et Finger Citron.
Nous avons décidé de mentionner ce fruit très exotique afin que vous ne l'essayiez pas pendant vos vacances dans un paradis tropical. Ce fruit n'est pas celui dont vous apprécierez le goût. Sans aucun doute, le fruit est très intéressant et utile, et quand vous le verrez, vous aurez très probablement envie de l'essayer. Mais ne vous précipitez pas. Il est largement utilisé en cuisine, mais il est peu probable que vous le mangiez. Le fruit de la Main du Bouddha est composé presque entièrement d'une écorce (la pulpe est non comestible), qui ressemble à l'écorce d'un citron en goût (goût amer et acide) et violette en odeur.
La forme du fruit est très intéressante et ressemble à une paume avec un grand nombre de doigts, atteignant une longueur de 40 centimètres. Vous ne pouvez l'acheter que pour l'emporter chez vous en souvenir, et déjà à la maison cuisiner divers plats au goût d'agrumes (compote, gelée, fruits confits).
Le terme "fruit" est apparu en 1705 et désigne depuis lors les fruits comestibles ou non comestibles des arbres, des arbustes (auparavant, tous les fruits végétaux étaient appelés légumes). Le produit est l'un des principaux composants de l'alimentation humaine car, selon la variété, il contient de nombreuses vitamines et microéléments. Selon des estimations approximatives, il y aurait un peu plus de 2 000 fruits sur la planète.
Abricot
Petit arbre ou grand arbuste à cime large et ronde. Très élégantes sont ses pousses brun rougeâtre ou brun olive, brillantes, nues, souvent par endroits (mais pas entièrement) recouvertes d'une pellicule grisâtre, 2-3 bourgeons à proximité. Très décoratif au moment de la floraison, orné de nombreuses grandes fleurs blanches ou rose pâle, aux sépales recourbés rouge foncé. Non moins beau est l'abricot au moment de la fructification, décoré de velouté-pubescent, souvent avec un rougissement, des fruits doux et arrondis avec une rainure longitudinale atteignant 3 cm de diamètre. L'arbre aime la lumière et tolère bien la sécheresse, vivant jusqu'à 50 ans ou plus.
Avocat
L'intérêt pour les avocats ne cesse de croître dernières années, mais encore peu de gens savent qu'il existe des variétés dont les fruits ressemblent davantage à une gourde, il existe des avocats noirs, boutonneux, ovales et énormes sphériques. De plus, certaines de ces variétés diffèrent trois fois les unes des autres par un certain nombre d'indicateurs importants de la composition chimique. Cependant, avec l'aide de variétés correctement sélectionnées, les gens de différentes parties du monde prennent soin de leur état de peau, de la santé de leurs cheveux, traitent l'athérosclérose, soulagent les symptômes de l'arthrite et normalisent le fonctionnement du système nerveux.
mirabelle
Arbres multitroncs fortement ramifiés et épineux, parfois arbrisseau, à fines pousses vert brunâtre, de 3 à 10 mètres de haut. Les fleurs de prune cerise sont blanches ou roses, solitaires. Fleurit début mai. Les fruits de la prune cerise mûrissent en août-septembre. Excellente plante mellifère et porte-greffe pour les prunes.
Un ananas
Tout le monde sait que l'ananas bien mûr est ajouté aux salades, yaourts et tartes. Moins de gens savent que les ananas peuvent être fermentés et bouillis comme une soupe aux choux. Encore moins ont entendu dire que les feuilles d'ananas sont utilisées pour produire un substitut de cuir léger et durable, de nouveaux types de tissus, la nanofibre, qui est devenue une alternative au plastique. Et très peu de gens savent que les scientifiques d'aujourd'hui, avec l'aide de l'enzyme bromélaïne contenue dans l'ananas, trouvent de nouvelles façons de traiter les maladies respiratoires, l'angine de poitrine, l'ischémie, et explorent également activement le potentiel de l'enzyme dans la lutte contre les cellules cancéreuses. .
Annona (guanabana)
L'arbre dans des conditions naturelles atteint 6 m de hauteur, dans la pièce il est beaucoup plus bas. Contrairement à d'autres annonas, c'est un arbre à feuilles persistantes. Les feuilles sont ovales ou oblongues, brillantes, coriaces, vert foncé, atteignant 15 cm de long et dégagent une odeur légèrement épicée, particulièrement perceptible au frottement. Les fleurs sont parfumées, grandes (jusqu'à 4,5 cm de diamètre), composées de trois pétales extérieurs charnus jaune-vert et de trois pétales intérieurs jaune pâle, peuvent apparaître à différents endroits - sur le tronc, les branches et les petites brindilles. Les fleurs ne s'ouvrent jamais complètement. Les fruits du guanabana sont ovales ou en forme de cœur, de forme souvent irrégulière, jusqu'à 30 cm de long, 15 cm de diamètre et pesant jusqu'à 3 kg, de couleur vert foncé, devenant jaune-vert à maturité.
Orange
O propriétés utiles Il existe de nombreuses légendes sur l'orange, dont certaines ne sont cependant confirmées par rien. Par exemple, certains pensent qu'une orange bat tous les records de teneur en vitamine C, alors qu'en réalité elle ne se démarque pas des autres agrumes dans ce paramètre. D'autres pensent que les fruits orange (ou le jus fraîchement pressé) peuvent efficacement brûler les graisses et soulager les kilos en trop dans les régimes alimentaires. Ce n'est pas non plus tout à fait vrai.
Banane
Les bananes ont des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, antibactériennes et anti-allergiques. À l'aide de composants de la banane (dopamine, sérotonine, adrénaline et norépinéphrine), l'athérosclérose, l'hypertension sont traitées, l'activité des enzymes hépatiques est augmentée, les convulsions sont soulagées et de petites doses de banane augmentent la qualité et la quantité de sperme. L'essentiel est de ne pas abuser du régime banane, afin de ne pas obtenir l'effet inverse, et également de ne pas provoquer de problèmes d'excès de poids et de varices.
Bergamote
La bergamote est une espèce hybride d'une plante artificielle du genre Citrus. La plante a été obtenue en croisant l'oranger et le cédrat. La peau de la bergamote contient des huiles essentielles précieuses utilisées dans l'industrie cosmétique et de la parfumerie, ainsi qu'en médecine.
Pamplemousse
pamplemousse (anglais) raisin et des fruits- raisins et fruits) - un agrume jaune-orange qui pousse sous des latitudes climatiques subtropicales. Le pamplemousse pousse sur un arbre à feuilles persistantes du même nom, atteignant une hauteur de 13 à 15 m et un fruit mûr dont le diamètre ne dépasse pas 15 cm. signes extérieurs le pamplemousse ressemble le plus à une orange, mais sa chair est plus acide et les stries blanches intérieures sont amères. De nombreux scientifiques pensent que le pamplemousse est originaire d'Inde en tant qu'hybridation naturelle du pomelo et de l'orange.
Poire
Il s'agit d'une plante fruitière avec une histoire de culture millénaire, qui se bat presque tout ce temps pour le droit de ne pas être pire que son proche parent - une pomme. Et la poire n'est vraiment pas pire. Potassium, antioxydants, fibres alimentaires grossières, moins d'acides de fruits, sucres "légers" liés aux fibres et autres matériel utile rendre ce fruit à la fois savoureux et sain, et dans certains cas médicinal. Expérimentalement prouvé, par exemple, la capacité des poires à réduire le risque de développer un diabète de type 2 et à prévenir les accidents vasculaires cérébraux.
Goyave
Un petit arbre à feuilles persistantes atteignant 3-4 m de haut, appartient à la famille des myrtes, tolère bien la sécheresse. Fleurit une à deux fois par an. Il donne une culture principale - jusqu'à 100 kg par arbre et 2 à 4 cultures supplémentaires beaucoup plus petites. La goyave mûrit quatre-vingt-dix à cent cinquante jours après la floraison. La forme et la taille du fruit sont extrêmement variables. En apparence, la goyave ressemble à une pomme verte ou jaune bosselée. Les fruits de la goyave sont ronds et en forme de poire, avec une peau fine jaune vif, rougeâtre ou verte. La masse des fruits des variétés cultivées est de 70 à 160 g, la longueur du fruit est de 4 à 6,5 cm, le diamètre est de 4,8 à 7,2 cm qui disparaît dans les fruits mûrs.
Jacquier
Plante de la famille des mûriers, proche parent de l'arbre à pain. Le jacquier est le fruit national du Bangladesh. Les fruits du jacquier sont les plus gros fruits comestibles poussant sur les arbres : 20 à 90 cm de long et jusqu'à 20 cm de diamètre, ils pèsent jusqu'à 34 kg. Leur peau épaisse est recouverte de nombreuses saillies en forme de cône. Les jeunes fruits sont verts, à maturité ils deviennent vert-jaune ou brun-jaune et lorsqu'on les tape ils font un son creux (les fruits immatures sont sourds). À l'intérieur, le fruit est divisé en gros lobes contenant une pulpe jaune, parfumée et sucrée, constituée de fibres molles juteuses. Chaque tranche contient une assez grosse graine blanche oblongue de 2 à 3 cm de long.Le fruit du jacquier coupé a une agréable odeur spécifique, rappelant légèrement celle de la banane et de l'ananas.
fruit du dragon (pitahaya)
Un fruit extraordinaire. Actuellement, il est cultivé dans le sud du Mexique, dans certains pays d'Amérique centrale et du Sud, au Vietnam, ainsi qu'en Israël (dans le désert du Néguev). Selon les espèces, la taille du fruit de la pitahaya, la couleur de la pulpe (blanche, rose, violette), la couleur de la peau (du jaune à l'orange, du rouge au violet) et la texture superficielle du fruit (avec petites excroissances, aux fines écailles colorées) varient. La pulpe du fruit du dragon est toujours remplie de petites graines noires, qu'il est d'usage de nettoyer.
durian
Durian a une odeur si dégoûtante qu'il est peu probable que vous soyez autorisé à entrer dans un lieu public avec. Cependant, si vous surmontez le dégoût ou fermez simplement le nez et goûtez la pulpe juteuse, vous comprendrez immédiatement d'où vient le concept du roi des fruits.
carambole
Arbre persistant à croissance lente de 5 m de haut avec des branches retombantes et une cime ou un arbuste dense, fortement ramifié et arrondi. Les feuilles sont douces, vert foncé, lisses sur le dessus et recouvertes d'une pubescence blanchâtre en dessous. Les feuilles sont sensibles à la lumière et se regroupent la nuit. Les fleurs sont petites roses ou violet-rouge. Les fruits de la carambole sont charnus, croustillants et juteux, légèrement épicés, avec des excroissances côtelées massives, dont la taille varie d'un œuf de poule à une grosse orange. Les fruits mûrs de la carambole sont jaune ambré ou jaune doré. Ils ont une forme inhabituelle - ils ressemblent à un dirigeable nervuré.
kiwi
La liane herbacée Actinidia sinensis et ses fruits sont des baies à chair verte et peau brune couvertes de petits poils. L'histoire du kiwi est très inhabituelle. Le lieu de naissance de la liane portant le nom de mihutao, qui est devenu l'ancêtre du kiwi, est la Chine.
clémentines
clémentine ou Agrumes clémentine est l'une des variétés de tangero. C'est un hybride d'orange et de mandarine. Il a été créé en 1902 par le Père Klemen, qui était non seulement un prêtre, mais aussi un merveilleux éleveur. La forme des fruits est la même que celle de la mandarine, mais ils sont beaucoup plus sucrés.
Kumquat
baleine. orangé doré
Fruit tropical jaune-orange de la famille des agrumes d'une plante à feuilles persistantes. Ce fruit a d'autres noms - kinkan et fortunella. Extérieurement, le kumquat ressemble à une très petite orange ovale. En longueur, il atteint un maximum de 5 cm et en largeur - 4 cm.Le fruit est entièrement consommé avec la peau. Le goût du fruit est très proche de la mandarine acidulée, mais la peau a un goût aigre-doux. Le kumquat est originaire du sud de la Chine.
Chaux
Le citron vert est le fruit d'une plante de la famille des agrumes originaire d'Inde, génétiquement similaire au citron.
Le tilleul est un petit arbre ou buisson de 1,5 à 5,0 m de haut, la cime est dense, les branches sont couvertes d'épines courtes. Les inflorescences sont axillaires, avec 1 à 7 fleurs, floraison remontante. Les fruits du citron vert sont petits - 3,5 à 6 cm de diamètre, ovoïdes, la chair du citron vert est verdâtre, juteuse, très acide. La peau est verte, vert jaunâtre ou jaune, très fine à pleine maturité.
Citron
Bien que le citron soit considéré par le peuple comme le champion de la quantité de vitamine C, en fait, en termes de teneur en acide ascorbique, il ne se démarque pas des autres agrumes et est même en retard sur certains de ses «frères» . Mais cela ne le rend pas inutile. La médecine traditionnelle inclut le citron dans des prescriptions pour "des milliers de maladies": de la séborrhée et de l'arthrite à la constipation et à la tuberculose. Et la recherche scientifique vise à utiliser le potentiel du citron en thérapie pour restaurer la fonction hépatique, réduire le "mauvais" cholestérol et la tension artérielle.
Litchi
lat. Litchi chinois- prune chinoise
Un petit fruit aigre-doux recouvert d'une peau croustillante. Le fruit pousse sur des arbres tropicaux à feuilles persistantes, dont la hauteur atteint 10 à 30 mètres. La patrie est la Chine. Le fruit a une forme ovale ou ronde avec un diamètre de 2,5 à 4 cm.Le fruit mûr a une peau rouge dense avec un grand nombre de tubercules pointus. Seule la pulpe du fruit est utilisée pour la nourriture, qui a une structure semblable à de la gelée, et en couleur et en goût ressemble à des raisins blancs pelés. À l'intérieur de la pulpe se trouve un os brun ovale. La récolte principale de litchi a lieu en mai-juin.
Longane (Lam Yai)
Le fruit d'un longane à feuilles persistantes originaire de Chine, de Taïwan, du Vietnam et d'Indonésie.
La chair juteuse du longane a un goût sucré, très parfumé, semblable à celui du néphélium avec une teinte particulière. La couleur de la coque extérieure dure et non comestible du fruit varie du jaunâtre marbré au rougeâtre. Comme le litchi chinois, le fruit du longane contient une graine dure, rouge foncé ou noire.
Mangue
Le manguier à feuilles persistantes a une hauteur de 10 à 45 m, la cime de l'arbre atteint un rayon de 10 m.
Les nouvelles feuilles deviennent rose jaunâtre, mais virent rapidement au vert foncé. Les fleurs sont blanches à roses, après ouverture, elles ont un arôme similaire à celui des lys. Les mangues mûres pendent sur de longues tiges et pèsent jusqu'à 2 kg. La peau d'une mangue est fine, lisse, verte, jaune ou rouge selon le degré de maturité (on trouve souvent une combinaison des trois couleurs). La pulpe d'une mangue peut être molle ou fibreuse, également selon la maturité du fruit, elle entoure un gros os plat et dur.
Mangoustan
Grand arbre persistant atteignant 25 m de haut avec une cime pyramidale et une écorce brun noir. Les feuilles sont ovales-oblongues, vert foncé dessus et jaune-vert dessous, 9 - 25 cm de long et 4,5 - 10 cm de large. Les jeunes feuilles sont roses. Fleurs aux pétales verts charnus tachetés de rouge. Le fruit du mangoustan est rond, avec un diamètre de 3,4 à 7,5 cm, sur le dessus est recouvert d'une épaisse (jusqu'à 1 cm) peau non comestible violet bordeaux contenant du latex colorant collant, sous lequel se trouvent 4 à 8 segments de pulpe comestible blanche avec des graines étroitement adjacentes. Le mangoustan porte ses fruits tard - les premiers fruits sur les arbres pendant 9 à 20 ans.
mandarin
Il existe de nombreux mythes sur la mandarine. Beaucoup ont probablement entendu dire que plus de 4 fruits par jour ne peuvent pas être consommés ? C'est une exagération - il n'y a pas de tableau commun pour tous indiquant la quantité dangereuse de cet agrume. On dit aussi que les feuilles vertes d'une mandarine sont un signe de sa fraîcheur particulière, que plus l'écorce est orange, plus le fruit est sucré, que la naringine contenue dans le zeste brûle directement les graisses, et que les agrumes en général et les mandarines en particulier ne sont guère la meilleure source de vitamine C. Tout cela n'est pas non plus tout à fait vrai. Mais la mandarine possède des propriétés recherchées depuis longtemps dans la médecine populaire, ce qui en fait un produit prometteur dans la lutte contre certaines maladies graves.
fruit de la passion
Une ancienne culture tropicale du genre Passiflora qui produit des fruits ovales jaunes ou violet foncé (à maturité) poussant sur des vignes. Le fruit de la passion est cultivé pour son jus, qui est souvent ajouté à d'autres jus de fruits pour la saveur. Les fruits de la passion sont des fruits jaune-orange ou violet foncé, de forme ovale et mesurant environ 6 à 12 cm.Les fruits à peau lisse et brillante sont préférés, mais plus sucrés à peau rugueuse et craquelée.
néflier
visiter. musmula
C'est tout un genre de plantes, qui comprend près de 30 espèces. Cependant, il existe deux principaux types de nèfles cultivés : l'allemand et le japonais. Le néflier allemand est connu de l'humanité depuis plus de 1000 ans avant JC. Dans les territoires de l'ancienne Babylone, en Mésopotamie, il était librement commercialisé, il était transporté par des navires à l'ouest vers la Grèce antique et la Rome antique. C'est d'ici que le néflier est venu sur les terres européennes. À ce jour, le néflier allemand pousse dans les Balkans, en Asie Mineure, dans les montagnes de Crimée, en Transcaucasie, en Arménie, en Algérie, en Azerbaïdjan, en Grèce et dans le nord de l'Iran. L'arbre est assez capricieux et ne pousse bien que dans des conditions sèches. endroits ensoleillés et sur un sol légèrement acide.
Nectarine
Un fruit qui est une pêche à la peau lisse. Malgré le mythe répandu, la nectarine est obtenue par sélection ou simple mutation de pêches et n'est pas un hybride pêche-prune.
Cet exemple classique de mutation de bourgeon se produit lorsque les pêchers s'autopollinisent. Les nectarines apparaissent parfois sur les pêchers et les pêches sur les nectariniers. Les nectarines sont mentionnées pour la première fois en 1616 en Angleterre.
Papaye
Un arbre bas et élancé avec un tronc mince et sans branches de 5 à 10 mètres de haut, couronné d'un parapluie de feuilles palmées disséquées sur de longs pétioles. Les feuilles de papaye sont grandes, de 50 à 70 centimètres de diamètre. Les fleurs se développent à l'aisselle des pétioles, se transformant en gros fruits de 10 à 30 cm de diamètre et de 15 à 45 cm de long.Les fruits de papaye mûrs sont mous et ont une couleur allant de l'ambre au jaune.
La pêche
Un arbre de la famille des Rosacées, a un sous-genre d'amandiers. Il ne diffère des amandes que par les fruits. Les feuilles sont lancéolées à bord dentelé et presque sessiles, apparaissant avant le développement des feuilles, des fleurs roses. Le fruit est une pêche, sphérique, avec un sillon sur un côté, généralement velouté. Le noyau de la pêche est sillonné de rides et ponctué de fossettes.
pomélo
Anglais pomélo
Agrumes de l'arbre à feuilles persistantes du même nom. La peau du fruit est assez épaisse et les tranches sont grandes, séparées par des cloisons blanches dures, au goût amer. La couleur d'un pomelo mûr peut varier du vert clair au jaune-rose. La couleur rose acquiert généralement un seul côté qui, pendant la maturation, s'est tourné vers le soleil. Le fruit est le champion parmi les agrumes. Son diamètre peut être de 30 cm, et son poids peut atteindre 10 kg. Le goût du pomelo est très proche du pamplemousse, mais la chair n'est pas si juteuse et une fois pelée, les membranes internes se séparent plus facilement de la partie comestible.
poméranien
On l'appelle aussi Chinotto ou Bigaradia - c'est une plante ligneuse à feuilles persistantes appartenant à la famille Rutovye, une espèce du genre Citrus. Elle est considérée comme un hybride de pomelo et de mandarine.Lorsqu'elle est fraîche, l'orange est considérée comme non comestible et elle est appréciée principalement en raison de son zeste. La peau se sépare assez facilement du fruit, il suffit de le couper en 4 parties. Le zeste des oranges est utilisé pour faire des desserts. Il est également souvent ajouté à la crème glacée. Pour un tel dessert, vous devez prendre du zeste et du jus d'orange, de la crème et du sucre. Tout cela doit être battu avec un mélangeur et envoyé au congélateur.
Vous êtes-vous déjà demandé ce qu'est un riche assortiment d'agrumes ? La liste, bien sûr, n'est pas interminable, mais très longue. Chaque variété a son propre goût, son apparence et son application inhabituelles. Une chose unit tous les types d'agrumes - l'incroyable odeur de fleurs et de fruits. Les fruits varient en couleur, forme, pulpe, éclat de goût, mais un arôme brillant est leur carte de visite.
On pense que des représentants de la famille des agrumes se sont formés à la suite d'un croisement interspécifique. Certains agrumes sont obtenus naturellement, d'autres sont apparus grâce au travail des sélectionneurs. Le citron vert, la mandarine, le cédrat et sont considérés comme les ancêtres des agrumes. Diverses combinaisons de propriétés et de qualités de ces fruits ont créé toute la variété des agrumes aigre-doux et ensoleillés.
Ugli (Uglifruit)
Cet agrume est un hybride réussi d'une mandarine et d'une orange. J. Sharp a greffé une bouture d'une plante peu avenante dans des oranges amères et a obtenu un fruit supérieur en douceur. Il a continué à greffer jusqu'à ce qu'il développe une variété à sucre avec un nombre minimum de graines. 15-20 ans après la première expérience, Ugli est tombé amoureux des pays européens. Aujourd'hui, les agrumes sont cultivés en Jamaïque et en Floride de décembre à avril.
Le nom vient de l'anglais "ugly" et signifie "ugly". Nous pouvons dire avec certitude que c'est le cas même lorsqu'il ne faut pas juger par l'apparence. Une peau ridée vert jaunâtre avec de grands pores et des taches orange cache une chair juteuse et sucrée en dessous. L'agrume est facile à peler et se sépare en tranches d'orange avec une agréable amertume. Le goût peut être imaginé comme une combinaison de mandarine écoeurante avec une noble note d'amertume de pamplemousse.
Uglifrut pousse jusqu'à 10-15 cm de diamètre. Les fruits mûrs doivent être lourds. Si, lorsque vous cliquez sur les taches, le fruit est fortement déformé, cela signifie qu'il est trop mûr et qu'il a déjà commencé à se détériorer. Une différence particulière est l'étiquette ou la marque du fabricant imprimée sur la peau. Soit dit en passant, à des fins décoratives, l'arbre est cultivé dans des bacs à travers le monde, y compris en Russie.
Agli se mange frais. En cuisine, on l'utilise pour faire des marmelades, des confitures, des conserves, des salades, des yaourts, des glaces, des sauces et des fruits confits. Le jus est utilisé pour aromatiser les boissons et créer des cocktails.
C'est difficile à croire, mais un agrume familier depuis l'enfance est un hybride naturel de mandarine et de pomelo. La plante a été découverte dès 2500 av. Sa patrie est la Chine, d'où des centaines d'années plus tard, le fruit s'est répandu dans les pays européens. Pour cela, l'orange est aussi appelée la pomme chinoise. Le fruit rond orangé est protégé par une peau dense qui cache de gros grains de pulpe.
On sait que le citron et l'orange sont les agrumes les plus consommés et les plus courants. Contrairement à son homologue acidulé, le fruit ensoleillé est plus souvent consommé sous sa forme naturelle, et est également utilisé en cuisine pour la préparation de fruits confits, salades, desserts, marmelade, confiture, comme fourrage dans les chocolats et pâtisseries. Il est impossible de garder le silence sur le délicieux jus d'orange, qui est l'une des boissons les plus populaires au monde. La pelure du fruit est également utilisée dans la production de boissons, bien qu'alcoolisées, comme le vin ou l'alcool.
Bien sûr, nous connaissons surtout les oranges douces, mais il y a aussi l'amer (orange), que vous découvrirez un peu plus tard.
King orange ou orange rouge
En plus de l'orange habituelle, il y a des oranges sanglantes. Ils ont l'air très exotiques, on les appelle souvent des coléoptères. À son nom inhabituel les agrumes doivent leur chair à une couleur rouge allant du clair au riche. Le point est le pigment anthocyanique et sa concentration dans diverses variétés. Extérieurement, le coléoptère ressemble à une orange, il est plus petit et a des taches rouge-orange sur la peau poreuse. La pulpe ne contient pratiquement pas de graines. Les tranches se séparent facilement les unes des autres.
Le fruit est une mutation naturelle de l'orange et a un goût similaire. Les agrumes rouges sont consommés frais ou utilisés dans les salades, les smoothies et les desserts sucrés. Le jus riche semble attrayant. La plupart des variétés de fruits rouges sont cultivées dans les pays méditerranéens. Les plus célèbres d'entre eux sont Moro, Sanguinello et Tarocco.
La bergamote parfumée est un descendant de l'orange amère (orange) et du citron. Le lieu de naissance du fruit est considéré comme l'Asie du Sud-Est. Il porte le nom de la ville italienne de Bergame, où les agrumes ont été domestiqués.
Le fruit arrondi en forme de poire de couleur vert foncé est protégé par une peau dense et ridée. En raison de leur goût aigre-doux spécifique, les fruits frais ne sont pas souvent consommés. Marmelades et fruits confits en sont préparés, thés et confiseries sont aromatisés. L'huile essentielle à l'agréable arôme rafraîchissant est utilisée en parfumerie.
Un agrume originaire d'Inde, descendant du cédrat et du citron. Extérieurement, il ressemble à un citron rond et corpulent. Lorsqu'on les frotte, les feuilles dégagent une délicieuse odeur, semblable à l'épice du gingembre et à la fraîcheur de l'eucalyptus. La peau lisse jaune sable recouvre une pulpe aigre pâle, presque transparente, avec de nombreux petits os. En raison de son goût épicé, Gayanima est un ingrédient populaire dans les marinades de la cuisine indienne.
Les scientifiques se sont longtemps disputés pour savoir quels agrumes étaient les ancêtres du pamplemousse. En fin de compte, on pense qu'il s'agit d'un hybride naturel d'orange et de pomelo. Tout d'abord, la plante a été découverte à la Barbade en 1650, et un peu plus tard en Jamaïque, en 1814. Aujourd'hui, les agrumes se sont répandus dans la plupart des pays au climat subtropical approprié. Le nom vient du mot "raisin", qui signifie "raisins". À maturité, les fruits du pamplemousse se rassemblent étroitement côte à côte, ressemblant à des grappes de raisin.
Un gros fruit arrondi atteint 10-15 cm de diamètre, pèse environ 300-500 g.La chair est cachée sous une coquille orange dense, divisée par des cloisons amères. Cette variété d'agrumes est variée dans la couleur des grains sucrés : du jaune au rouge foncé. On pense que plus la chair est rouge, plus elle est savoureuse. Le nombre de petits os est minime, il y a des représentants avec leur absence totale.
Lors du choix d'un pamplemousse, privilégiez les fruits lourds. Le fruit, contrairement aux autres agrumes, peut conserver longtemps ses propriétés gustatives, même lors d'un traitement thermique. Le pamplemousse se consomme frais, utilisé comme ingrédient dans les plats et les boissons : salades, desserts, liqueurs et confitures. De délicieux fruits confits épicés sont fabriqués à partir de la peau. Le fruit est pelé et débarrassé des cloisons, ou coupé en travers, après quoi la pulpe est mangée avec une petite cuillère. Le fruit, comme le jus, en raison de sa composition, est inclus dans la liste des produits pour perdre du poids.
Un hybride intraspécifique de mandarines - dekopon, également appelé sumo, a été découvert à Nagasaki en 1972. Citrus vit au Japon, Corée du Sud, le Brésil et certains États américains est cultivé dans de grandes serres. Fruits principalement en hiver. Contrairement à ses ancêtres, l'agrume est de plus grande taille et est décoré d'un gros tubercule allongé au sommet. La peau d'orange est facilement séparée et pelée. En dessous se cachent de la pulpe sucrée et dénoyautée.
D'après le nom, il est clair que les agrumes viennent d'Inde. Extérieurement, il ressemble à une mandarine volumineuse avec une peau en relief et des tranches bien définies. Le fruit est utilisé dans la médecine traditionnelle et dans les rituels spirituels. C'est l'un des plus anciens ancêtres des agrumes. Actuellement considéré comme en voie de disparition.
Yekan ou anadomican, dont la patrie est le Japon, reste un mystère pour les éleveurs. Beaucoup sont enclins à croire qu'il s'agit d'un hybride de pomelo et de mandarine. Le fruit a été découvert pour la première fois en 1886 et est cultivé en Chine depuis un certain temps.
Yekan peut être comparé à un pamplemousse. Les fruits sont similaires en taille, en poids et en modes de consommation. Le fruit présente également une légère amertume des cloisons, mais la pulpe elle-même est beaucoup plus sucrée. Anadomican orange vif, parfois rouge est tombé amoureux des habitants de l'Asie. Les agriculteurs ont même appris à cultiver des agrumes à cinq coins.
Le deuxième nom des agrumes est l'oestrogène. vue séparée le cédrat, ne contenant pratiquement pas de pulpe, est utilisé dans les cérémonies religieuses. Très grand, atteint 1,5 à 2 fois la taille d'un palmier humain, légèrement effilé à partir de la base. La peau est massive, bosselée, élastique. La pulpe est légèrement sucrée, n'a pas d'arôme prononcé.
La chaux indienne provient du pays du même nom. Aussi appelé citrons verts palestiniens et colombiens. Le fruit est considéré comme un hybride de citron vert mexicain et de citron doux. Selon d'autres sources, c'est le résultat du croisement de la chaux et de la chaux. Malheureusement, les tentatives des scientifiques pour sélectionner cette variété en laboratoire n'ont pas abouti.
Les fruits jaune clair sont sphériques, ou inversement, légèrement allongés. La peau fine et lisse a une odeur légère et subtile. La chair est jaune transparente, légèrement sucrée, voire un peu fade en goût, du fait de l'absence d'acides. Les fruits de cette plante ne sont pas comestibles. L'arbre est utilisé comme porte-greffe.
Ichandarin (Yuzu)
Un résultat très intéressant de l'hybridation de la mandarine aigre (sunki) et du citron Ichan. L'ancienne plante d'agrumes de Chine et du Tibet est considérée comme un ingrédient essentiel de la cuisine nationale. Extérieurement, Ichandarin (alias Yunos ou Yuzu) ressemble à un citron vert et sphérique. La pulpe est très acide, avec une légère saveur de mandarine et un arôme rafraîchissant. En cuisine, il est utilisé comme alternative au citron ou au citron vert.
L'agrume est aussi appelé kabusu. C'est un hybride d'orange amère avec des agrumes primitifs (papedas). Kabosu est originaire de Chine, mais les Japonais cultivent également cette plante. Le fruit est cueilli de l'arbre dès qu'il devient vert vif. Extérieurement, il ressemble beaucoup à un citron. Et si vous le laissez sur une branche, le kabusu jaunit et devient totalement indiscernable de son homologue citronné.
Fruit aigre - le propriétaire d'une pulpe ambrée transparente avec un léger arôme de citron et un grand nombre de petites graines amères. Vinaigres, marinades pour poissons et viandes, assaisonnements, desserts, alcools et boissons non alcoolisées. Le zeste est utilisé pour aromatiser les confiseries.
Calamansi ou citron vert musqué est un agrume, de forme similaire à un citron vert sphérique miniature. Le goût est clairement ressenti une combinaison de mandarine et de citron. Il est considéré comme le plus ancien agrume, qui a servi d'ancêtre à de nombreux représentants. Apprécié aux Philippines. Le fruit est utilisé en cuisine comme alternative au citron ou au citron vert.
Calamondin (Citrofortunella)
Malgré le fait que la plante s'appelle aussi l'orange naine, il n'y a pas de relation directe entre les agrumes. L'agrume provient de la mandarine et du kumquat. L'arbre a été découvert en Asie du Sud-Est, répandu dans le monde entier en raison de sa simplicité face aux conditions de température. Citrofortunella peut être cultivée à la maison comme plante ornementale. Les fruits sont petits, ronds, semblables à une petite mandarine. Tout dans ce fruit est comestible, même la fine peau d'orange qui protège la pulpe de sucre. La confiture et les fruits confits sont préparés à partir de mini-agrumes juteux au goût inhabituel. Le jus agit comme une excellente marinade et un complément aux seconds plats.
L'agrume est appelé l'orange amère, pour son aspect et ses propriétés héritées de ses ancêtres : le citron et l'orange. Les agrumes ressemblent à un citron lourd et ridé. Sous l'épaisse croûte jaune chaude se trouve une chair orange avec un parfum subtil et subtil d'agrumes. En raison de son goût aigre-doux inhabituel, le fruit n'est pas consommé cru. Des fruits confits et de la marmelade en sont préparés, le jus est utilisé comme assaisonnement. Les graines, les feuilles, les fleurs et les écorces sont utilisées comme matières premières pour la préparation d'huiles utilisées en cuisine et en parfumerie.
La plante décore souvent le paysage urbain, ou des agrumes avec un système racinaire sous-développé y sont déplacés. Dans la médecine traditionnelle, le karna est considéré comme un médicament contre les maladies du système circulatoire, respiratoire et du tractus gastro-intestinal.
Les autres noms de fruits sont les agrumes de Kombava. Cet agrume à la pulpe acide non comestible atteint environ 4 cm de diamètre. Le zeste dense et ridé de couleur citron vert est extrêmement rarement utilisé en cuisine. Il peut sembler que les agrumes n'ont pas de signification particulière pour l'homme. Ce n'est pas vrai. La plante est appréciée principalement pour son feuillage vert foncé. Les plats traditionnels thaïlandais, indonésiens, cambodgiens, mais aussi malais ne peuvent s'en passer. La soupe Tom Yum n'est pas possible sans feuilles parfumées à l'acidité épicée.
Un agrume japonais cultivé comme plante ornementale. L'orange amère ou canaliculata est le résultat du croisement d'une orange et d'un pamplemousse. Les fruits sable-orange sont considérés comme non comestibles pour leur fort goût acide et désagréablement amer.
C'est l'hybride le plus doux de mandarine et d'orange créé par Pierre Clémentin au début du XXe siècle. Extérieurement, les agrumes ressemblent à la mandarine, ils se distinguent par une riche couleur safran et une douceur mate de la peau. La pulpe juteuse et parfumée surpasse ses ancêtres en douceur, contient de nombreuses graines. Les fruits sont consommés frais, en cuisine ils sont utilisés de la même manière que les fruits ancestraux.
Un agrume inhabituel est un hybride de Fingerlime et de limandarine Rangupr. Les agrumes ont été découverts pour la première fois en Australie en 1990. Les petits fruits ont une riche couleur rouge bordeaux. Les limes sanguines sont légèrement plus sucrées que les citrons et se consomment fraîches et cuites.
Les agrumes sont également appelés australiens, ce qui est associé au lieu de croissance. Fruits arrondis verdâtres, peau épaisse, chair légère presque transparente. Des fruits confits sont préparés à partir du fruit, des boissons sont décorées et de l'huile essentielle est obtenue.
Un agrume miniature classé comme un sous-genre Fortunella distinct. , ou Kinkan n'atteint que 4 cm de longueur et 2 cm de diamètre. Les agrumes sont originaires d'Asie du Sud-Est, ce qui leur a valu le nom d'orange japonaise et dorée. En fait, il ressemble à un petit citron avec un sommet arrondi. La chair légèrement acide est associée à une écorce de miel comestible. Le fruit est consommé comme un produit indépendant, ajouté à des plats sucrés et cuit avec d'autres produits.
Le plus souvent, c'est le citron vert mexicain qui est confondu avec un représentant de cet agrume. Il est représenté sur les étiquettes des boissons et des produits contenant de la chaux. Fruit net vert lime avec une pulpe très acide et translucide. beaucoup plus acide que le citron, utilisé en cuisine à des fins similaires. Une huile essentielle parfumée est extraite du zeste et des graines. Les fruits mûrs ont toujours l'air lourds pour leur taille.
Limetta est toujours un sujet de controverse parmi les sélectionneurs et les amateurs d'agrumes. On ne sait pas quels fruits appartiennent aux ancêtres des agrumes. Le citron vert doux ou italien est classé à la fois comme citron vert et comme citron. Il est possible que la limette soit issue de ces fruits. Le fruit sphérique rose-orange est légèrement aplati, pointu à l'extrémité. La pulpe est douce, acide, agréable en arôme. Les boissons sont préparées à partir d'agrumes, y compris les boissons alcoolisées, en conserve ou transformées en fruits secs.
Un agrume coloré, également appelé limonella, est un délicieux hybride de citron vert et de kumquat, obtenu au début du XXe siècle. Petit fruit ovale jaune-vert originaire de Chine. L'écorce est comestible sucrée, la pulpe à l'amertume appétissante. Les agrumes font des boissons rafraîchissantes, des plats maigres avec un arôme incroyablement agréable.
Habituel et familier à tous, l'agrume jaune et acide est un ancien hybride naturel, originaire d'Asie du Sud. Il existe des versions selon lesquelles les citrons descendent du citron vert et du citron ou de l'orange et du citron vert. Dans tous les cas, ce sont des agrumes sains - sources de vitamine C. Les fruits sont ovales, jaunes, avec un sommet rétréci. Pulpe avec os. L'acidité varie selon la variété et les conditions de croissance. Il existe de nombreuses options pour consommer des agrumes : consommés crus, en préparant des marinades, des sauces, ajoutés à de nombreux plats.
Un beau citron parfumé tire son nom de la ville chinoise de Yichang. C'est l'un des rares types d'agrumes qui ornent les villes d'Europe. Les agrumes sont résistants aux conditions climatiques défavorables, décorés de fruits jaunes, vert clair et orange-orange. Le beau feuillage verdâtre s'intègre parfaitement dans le paysage urbain. Les fruits plats, semblables à la lime kaffir, ont un goût aigre riche, ils sont donc rarement consommés crus. En cuisine, il remplace le citron habituel.
Le citron Meyer (Meyer) ou citron chinois est un hybride d'un citron ordinaire avec une orange. Il a été découvert par Frank Meyer au début du XXe siècle. En Chine, les agrumes sont cultivés à la maison. Le citron Meyer se distingue par sa grande taille, sa riche couleur chaude et son goût agréable, apprécié des gourmets du monde entier.
Limandarin Rangpur
D'après son nom, il est clair qu'il s'agit d'un hybride de citron et de mandarine, dont il a hérité respectivement son goût et son apparence. Trouvé pour la première fois dans la ville de Rangpur. La plante est utilisée comme porte-greffe et en décore l'intérieur urbain. En cuisine, il est utilisé comme citron, sert d'ingrédient pour la préparation de fruits confits et de marmelade, et est ajouté aux jus pour aromatiser.
Otahite est un rangpur sucré découvert à Tahiti en 1813. Il a un goût écoeurant par rapport aux autres limandarines.
La mandarine douce, invitée du sud de la Chine, est aujourd'hui cultivée en Asie et dans les pays méditerranéens. Le fruit est rond, légèrement aplati, avec une peau fine safranée et une chair sucrée. Selon la variété, la couleur et le goût varient. Les fruits se consomment frais, de nombreux plats, sauces et desserts sont préparés, les boissons et pâtisseries sont aromatisées.
Mandarine noble ou mandarine royale
Un agrume à l'aspect remarquable et mémorable. C'est un tangor - un hybride de mandarine et d'orange douce. Le kunenbo ou mandarin cambodgien est venu du sud-ouest de la Chine et du nord-est de l'Inde. Extérieurement, cela ressemble à une mandarine «vieillie», une peau poreuse ridée orange foncé s'adapte parfaitement aux tranches, soulignant légèrement leur contour. Rarement trouvé sur nos étagères. La pulpe est très sucrée, avec beaucoup de jus et un arôme agréable. La mandarine noble est consommée seule ou ajoutée à des boissons et mise en conserve. L'écorce est utilisée pour aromatiser les sucreries et les liqueurs.
Mandarin Unshio
Comme beaucoup de mandarines, Unshio (Inshiu, Satsuma) est apparu en Chine, d'où il s'est répandu dans les pays d'Asie du Sud-Est. Les agrumes sont productifs et adaptables à basses températures, il est donc présenté dans les pays européens comme un élément aménagement paysager. De nombreuses mandarines importées en Russie appartiennent à cette variété.
Le fruit est de couleur jaune-orangé, rond, légèrement aplati du haut. La pulpe juteuse se sépare facilement d'une peau, ne contient pas de graines. Yingshiu est plus sucré que la mandarine ordinaire, d'utilisation similaire.
Un hybride de mandarine et de kumquat est également appelé Orangequat. Une plante attrayante avec un parfum sucré séduisant. Les fruits sont de forme ovale, légèrement allongés, semblables à un kumquat agrandi par moments. La croûte sucrée et comestible varie de l'orange au rouge-rose foncé. La pulpe est juteuse, avec un goût aigre agréable et une légère amertume. Mandarinokvat a un goût unique, ce qui permet une utilisation gastronomique. De la marmelade et des fruits confits en sont préparés, l'alcool est aromatisé.
L'un des représentants du citron, dont il sera question plus tard. Il a une douceur agréable et moins d'acidité. Il pousse au Maroc, idéal pour faire de la marmelade et des fruits confits.
Délicieux agrume, obtenu par le travail des sélectionneurs en 1931. Nommé d'après la ville du même nom où il a été élevé. Nous pouvons affirmer avec certitude qu'il s'agit d'une excellente combinaison de mandarine et de pamplemousse. Fruits arrondis rouge-orange avec un sommet légèrement allongé, rappelant la forme. La peau est fine, mais forte, facile à décoller. La pulpe est aigre-douce, avec une petite quantité de pépins. - un réservoir d'acide folique, nécessaire à la santé humaine. Consommé frais, presser le jus et ajouter aux pâtisseries. Boissons alcoolisées aromatisées aux huiles essentielles et aux écorces.
Les agrumes au "nom murmurant" sont également appelés miel. Murcott ou Marcott a été développé par des scientifiques aux États-Unis il y a près de 100 ans en croisant une orange avec une mandarine. Aujourd'hui, l'agrume sucré s'est répandu dans le monde entier et est même cultivé chez nous. Le fruit est identique à la mandarine, la surpassant en douceur et en arôme. Le seul inconvénient est le nombre excessif de graines, dont il y en a environ 30. Il est principalement utilisé frais.
Descendant naturel de l'orange amère et du pomelo, trouvé au 17ème siècle au pays du soleil levant. Il ressemble à un gros citron allongé en forme de poire. Les croûtes sont jaune clair, denses, faciles à décoller. La garniture n'est pas assez juteuse, avec un goût aigre persistant. Malgré l'étrange combinaison gastronomique, les agrumes peuvent être consommés comme un produit indépendant.
Malgré son nom, l'agrume n'est pas du tout un pamplemousse. Vraisemblablement, c'est un descendant de pomelo et de pamplemousse ou de tangelo naturel. Le lieu d'origine est également inconnu.
Comparé au pamplemousse, le fruit est plus petit et beaucoup plus sucré. Peau mince vert-jaune clair avec de légères rides, facile à enlever, exposant une chair rose-orange parfumée. Les agrumes font de délicieux jus. L'ajout d'agrumes enrichit le goût des plats d'une amertume légère et subtile.
Ce qu'on appelle les descendants du pamplemousse et de l'orange. Le représentant le plus populaire est Chironha, découvert dans les montagnes de Porto Rico dans les années cinquante du siècle dernier. Les fruits sont de couleur citron-orange, de la taille d'un pamplemousse, légèrement allongés. La pulpe a un goût très proche de l'orange. Le fruit est mis en conserve, des fruits confits en sont fabriqués ou la pulpe est consommée à la petite cuillère, après l'avoir coupée en deux.
Le célèbre tangor est le résultat d'un mélange de mandarine et d'orange, trouvé en 1920 en Jamaïque. Les agrumes sont aussi appelés tambor et mandora. Le fruit est plus gros qu'une mandarine, avec une peau épaisse rouge orangé. Pulpe avec beaucoup de jus et de graines, combine en même temps les qualités gustatives des fruits prédécesseurs. Consommé frais et utilisé en cuisine.
L'une des plantes mémorables et inhabituelles, originaire de l'est de l'Australie. Le citron vert ressemble à un doigt ou à un petit concombre fin: un fruit ovale et oblong d'environ 10 cm Sous la fine peau de différentes couleurs (du jaune transparent au rose rouge), la chair de la teinte correspondante est cachée. La forme du contenu est similaire à celle des œufs de poisson, a un goût aigre et un arôme persistant d'agrumes. L'original est ajouté aux plats cuisinés et les décore.
Des plantes anciennes qui, selon les scientifiques, sont les ancêtres de nombreux agrumes, dont le kumquat et le citron vert. Les fruits verts à la peau épaisse et ridée sont couverts de taches sombres. La pulpe est dense, riche en huile aromatique, elle est donc non comestible. Le papeda est résistant au gel, souvent utilisé pour les porte-greffes d'agrumes avec un système racinaire sous-développé.
plante avec très origine intéressante. Le citron vert de Tahiti, comme on l'appelle aussi, est le résultat du croisement de trois fruits : le citron doux, le pamplemousse et les micro-agrumes. Un petit fruit vert riche de forme ovale à chair jaune-vert. Découvert pour la première fois aux États-Unis, cultivé dans des pays au climat subtropical. La chaux persane est utilisée pour aromatiser les confiseries et les produits alcoolisés.
Un gros agrume venu des rives de l'Asie et de la Chine. On l'appelle aussi Pompelmus (portugais pour "citron gonflé") et Sheddock (du nom du capitaine qui a apporté les graines dans l'ouest de l'Inde).
Le fruit est gros, jaune, semblable au pamplemousse, atteint 10 kg de poids. Sous l'épaisse peau parfumée et huileuse se trouve une pulpe sèche, séparée par des cloisons amères. Le contenu est jaune, vert clair et rouge. Pompelmus est beaucoup plus sucré que le pamplemousse. Il est consommé frais, inclus comme ingrédient dans divers plats. Par example, cuisine nationale La Chine et la Thaïlande ne sont pas complètes sans ce produit.
Nous sommes donc arrivés à l'orange amère, qui s'appelle aussi Bigaradia et Chinotto. Il s'agit d'un hybride naturel de mandarine et de pomelo, non comestible en raison de son goût acide spécifique. L'agrume asiatique est surtout apprécié pour son zeste aromatique. Aujourd'hui cultivé en Méditerranée, on ne le trouve que sous forme plante cultivée. Dans de nombreux pays, l'oranger a été domestiqué et planté dans des pots, ornant maisons et appartements. Les fruits ronds et ratatinés sont recouverts d'une peau rouge-orange. Il se détache facilement, libérant une agréable chair citron-orange. Les confitures et marmelades sont préparées à partir des fruits, les boissons et pâtisseries sont parfumées au zeste. La peau moulue est utilisée comme épice épicée. L'huile essentielle est utilisée en médecine, en cosmétologie et en parfumerie.
Les agrumes sont considérés comme la mandarine la plus délicieuse au monde, également appelée Suntara ou Golden Citrus. Né dans les montagnes de l'Inde et largement distribué dans les pays au climat chaud approprié. Dans certains pays, il est cultivé comme plante d'intérieur pour la décoration. Fruit lisse orangé à la peau fine et au sucre, pulpe incroyablement parfumée. Mangez et utilisez comme une mandarine normale.
Cette plante est la plus proche parente du citron, également appelé Trifoliata, le citron sauvage à la peau rugueuse. Depuis l'Antiquité, le poncirus a poussé dans le nord de la Chine. Résistant au gel, souvent utilisé comme porte-greffe. Les petits fruits jaunes sont recouverts de duvet doux. La peau élastique et dense est mal pelée. La pulpe est huileuse, fortement amère, elle n'est donc pas utilisée en cuisine.
Rangeron (citron de Tachkent)
Une variété de citrons élevés à Tachkent, pour lesquels on l'appelle aussi le citron de Tachkent. Le fruit lisse et rond a une agréable odeur d'agrumes avec une légère touche d'aiguilles de pin. À l'intérieur et à l'extérieur, le fruit est peint dans une couleur orange chaude et riche. La peau est douce et comestible. Il a le goût d'une orange avec une délicate acidité.
En fait, ce sont les noms de différents fruits. Oroblanco a été créé aux États-Unis en 1970 en hybridant le pomelo et le pamplemousse. En 1984, des scientifiques israéliens ont recroisé la nouvelle plante avec un pamplemousse et ont produit un fruit supérieur en douceur, après quoi ils ont nommé Sweety. Les deux agrumes sont également appelés pomelit.
Les fruits jaune clair ou verdâtres sont recouverts d'une peau amère et épaisse. La pulpe d'une délicate couleur jaune-beige est découpée en tranches et encadrée d'une pellicule amère. Pratiquement pas de graines. Les bonbons se mangent comme un pamplemousse, coupés en deux et en retirant les grains sucrés avec une cuillère à café. Comme de nombreux agrumes, il est utilisé pour préparer des plats insolites et des fruits confits. L'huile essentielle est appréciée pour la confection de compositions parfumées.
Le fruit appartient aux oranges amères, pousse à Séville. Extérieurement semblable à une mandarine, légèrement plus grande. Il n'est pas consommé seul en raison d'un goût désagréable. Il est utilisé pour la préparation de marmelade, aromatisation de produits alcoolisés, et aussi comme porte-greffe.
Agrume japonais obtenu en associant du papier et de la mandarine. Sudachi ressemble à une mandarine verte légèrement arrondie, recouverte d'une peau dense. La pulpe est comparable à un citron vert : vert clair, juteuse, trop acide. Le jus est utilisé à la place du vinaigre, les marinades et les sauces en sont préparées, les boissons et les desserts sont aromatisés.
Une mandarine très acidulée qui vient de Chine. Les petits agrumes sont aplatis, emballés dans une peau fine jaune orangé. La pulpe est très acide, elle n'est donc pas utilisée sous sa forme naturelle, elle sert de produit pour la préparation de desserts, marinades et fruits confits. L'arbre Sunkata est utilisé comme porte-greffe.
Un groupe d'agrumes dérivés de la mandarine douce (mandarine) et de l'orange est appelé Tangor. Les représentants les plus célèbres - Ortanik et Murcott sont décrits en détail dans l'article.
Il vaut la peine de dire que la "mandarine" ne s'applique pas aux termes botaniques et à la classification des plantes. Il s'agit d'une variété de mandarines très sucrées cultivées en Chine et aux États-Unis. Le fruit est de couleur orange riche, facilement pelé à partir d'une peau fine. La pulpe est juteuse, dénoyautée. Mangez et utilisez comme une mandarine normale.
Les agrumes, issus de la mandarine (mandarine douce) et du pamplemousse, sont appelés Tangelo. La première plante a été obtenue en 1897 aux États-Unis. L'un des représentants les plus brillants est Mineola. La plupart des Tangelos ne poussent pas naturellement et nécessitent une pollinisation manuelle. Tous les fruits sont de grande taille et ont un goût sucré.
Descendant d'orange et de mandarine, élevé sur l'île de Taiwan. Il est considéré comme le plus délicieux des agrumes orientaux. Tankan diffère de la mandarine par sa couleur rouge vif. La peau est fine et facile à décoller. La pulpe est légèrement sucrée, juteuse, sent bon. Les agrumes sont utilisés dans la cuisine japonaise.
Thomasville (citranzhquat)
Le nom lui-même indique les ancêtres de la plante. Évidemment, c'est un descendant du kumquat et du citrange. Les premiers fruits ont été obtenus en 1923, dans la ville américaine du même nom. L'agrume ressemble à un petit citron en forme de poire avec une peau fine. Il peut être utilisé de différentes manières, selon le degré de maturité. Les fruits mûrs, au goût similaire au citron vert, sont utilisés de la même manière. Remplacez le citron par du citron vert.
Les oranges cerises africaines sont aussi appelées Citropsis, Frocitrus. La plante vit en Afrique. Les petits fruits orange ressemblent à des mandarines, ils sentent très bon. La pulpe cache de 1 à 3 grosses graines. Les agrumes sont consommés comme la mandarine, utilisée dans la médecine populaire en Afrique. De plus, cette plante est considérée comme l'aphrodisiaque le plus puissant.
Le résultat de l'hybridation du citron et de la mandarine, dont l'apparence et le goût déroutent beaucoup de gens. Le fruit ressemble à un citron orange et a le goût d'une mandarine aigre-douce. Comme ses deux parents, il est utilisé en cuisine.
Un autre agrume intéressant dérivé de l'orange douce et du poncirus. La citrange est similaire à la citrandarine, légèrement plus grande, avec une surface lisse. Le goût n'est pas des plus agréables, donc le fruit n'est pas consommé frais. Il sert de matière première pour la préparation de confitures et de marmelades.
L'un des plus anciens agrumes avec les fruits les plus gros et la peau la plus épaisse. Le Cédrat, comme on l'appelle, a été le premier agrume importé en Europe.
L'agrume ressemble à un gros citron allongé avec une couleur douce caractéristique. La peau atteint 2-5 cm, occupe environ la moitié du volume. La pulpe est acide, écoeurante ou légèrement amère peut être ressentie. fruit frais ne mangent généralement pas. La garniture convient à la confection de confitures et la coque massive aux fruits confits. Une huile essentielle est également obtenue à partir du citron, qui est utilisé dans de nombreuses industries.
L'original et mémorable cédrat "Doigts de Bouddha". En raison d'une anomalie inconnue, les germes de fruits ne fusionnent pas, formant un fruit qui ressemble à une main humaine. Les fruits de couleur jaune-beige contiennent de nombreuses graines et un minimum de pulpe. Le fruit sent très bon. Les fruits confits, la marmelade et la confiture sont préparés à partir du zeste, broyez-le et ajoutez-le comme assaisonnement aux plats principaux.
Agrume japonais au goût très intéressant, résultat du croisement de la mandarine et du pamplemousse. Gros fruits de couleur citron avec une peau très épaisse. La pulpe est acide, n'a pas de douceur, mais au contraire, elle est légèrement amère à cause des cloisons. Le fruit se consomme frais, comme le pamplemousse.
Citrus halimii
Citrus halimii (Mountain Citron) est un fruit très peu connu d'Asie du Sud-Est. Il pousse dans la péninsule malaisienne et la péninsule adjacente de Thaïlande et dans certaines îles indonésiennes isolées. Il contient des fruits acides. En Thaïlande, il pousse dans les forêts tropicales des régions du sud entre des altitudes de 900 à 1800 m.En fait, ce fruit a été identifié par les botanistes il n'y a pas si longtemps. Il a été décrit pour la première fois en 1973.
Arbre médiéval atteignant 10 m de haut avec des épines d'églantier. Les feuilles sont ovales, de 8 à 15 cm de long. Les fleurs sont blanches, parfumées, 1-2 cm.Les fruits sont ronds, petits de 5-7 cm de large, comestibles, aigres, épais, 6 mm, étroitement liés à la chair, orange à maturité, segments jaune-vert, chair moins juteux. Les graines sont grandes, jusqu'à 2 cm, nombreuses.
Les agrumes de montagne sont acides. Ils sont utilisés comme nutriments comme les citrons dans les salades et autres préparations culinaires en Asie du Sud-Est. Le cédrat de montagne n'est récolté que sur des cédrats sauvages. Il n'est pas cultivé. Souvent, les gens protègent simplement la plante pour l'avoir dans leur jardin.
Aujourd'hui, une véritable abondance de fruits exotiques est présentée dans les rayons des magasins. Tout le monde ne connaît pas son nom correct et n'a pas la moindre idée des qualités gustatives. Dans notre article, nous examinerons de plus près le fruit de l'astérisque. Tout d'abord, attardons-nous sur la façon dont il s'appelle correctement et dans quels pays il pousse. Nous ne manquerons pas non plus de réfléchir à la manière de choisir un fruit mûr pour qu'il plaise avec un excellent goût et soit bon pour le corps.
Comment s'appelle la carambole ?
En Europe, ce fruit est apprécié pour sa forme inhabituelle. Il suffit de le couper - et la décoration originale de la table de fête est prête. Dans différentes langues, le nom du fruit d'une forme intéressante sonne différemment - carambole, carambole, étoile tropicale, pomme étoilée. Et tous caractérisent parfaitement l'apparence de la plante.
Le nom correct du fruit avec un astérisque, selon la classification scientifique, ressemble à ceci - carambole. Il appartient à la famille des oxalis, un genre de plantes ligneuses Averroa. Les fruits poussent sur des arbres à cime dense, atteignant une hauteur de 3 à 5 mètres et de larges feuilles atteignant 50 centimètres de long. Brillant au toucher a une surface nervurée. Une fois coupé, le fruit forme une étoile à cinq branches.
Où pousse la carambole ?
La patrie du fruit "astérisque" est l'Asie du Sud-Est. A l'état sauvage, la carambole pousse sur l'île du Sri Lanka, en Inde et en Indonésie. La plante est acclimatée au Brésil, en Guyane, dans certains États américains (Hawaï, Floride), en Israël. Les formulaires de ces pays sont souvent importés en Russie.
Les touristes peuvent admirer la croissance de la carambole lors de leur visite en Thaïlande. La plante fleurit plusieurs fois par an. A cette époque, sa couronne est couverte de belles fleurs rose-lavande. Après environ 2 mois, des fruits verts à côtes se forment, à l'intérieur desquels se trouvent plusieurs graines. Les fruits jaunissent en mûrissant. La longueur de la carambole ne dépasse pas 15 cm La période de maturation des fruits est de mai à août.
Si vous le souhaitez, la carambole est facilement cultivée à la maison à partir d'une graine ordinaire. La plante est sans prétention dans les soins, tolérante à l'ombre, n'a pas peur des courants d'air. Nécessite un arrosage moyen.
Le goût d'un fruit exotique
Nous pouvons dire avec certitude que ce fruit est très juteux. Mais son goût peut être complètement différent. Les fruits non mûrs, c'est-à-dire sous cette forme qu'ils sont retirés des arbres pour être ensuite importés en Russie, sont assez acides, avec un arrière-goût désagréable. Un tel fruit ressemble plus à un légume, comme un concombre. Les fruits mûrs aux excroissances côtelées massives ont un goût plutôt sucré. La carambole est souvent comparée aux groseilles à maquereau, aux pommes, aux concombres, aux raisins et même aux oranges. Plusieurs notes gustatives sont combinées dans une seule plante à la fois, c'est pourquoi il est si difficile de décrire ce fruit tropical. Grâce à sa forte teneur en eau et son goût aigre-doux rafraîchissant, la carambole étanche facilement la soif.
Le fruit "étoile" dans la coupe a une forme presque régulière d'étoile à cinq branches, il est donc souvent utilisé pour les desserts. À la maison, la carambole se conserve au réfrigérateur pendant environ trois semaines.
Composition et bienfaits pour le corps
Un des vertus agréables fruit "astérisque" est sa faible teneur en calories. 100 grammes de carambole juteuse et mûre ne contiennent que 34 kcal. La pulpe contient une grande quantité de minéraux importants pour l'organisme (calcium, magnésium, sodium, potassium, phosphore et fer), ainsi que des vitamines (C, B1, B2, B5, bêta-carotène).
- immunité affaiblie et béribéri;
- maux de tête, étourdissements et fièvre ;
- coliques abdominales et constipation.
Les fruits tropicaux aigre-doux de forme inhabituelle sont une source d'antioxydants, ont un effet antimicrobien et antifongique sur le corps. La pulpe de carambole mûre aide à réduire le taux de glucose et de cholestérol dans le sang humain.
Les guérisseurs asiatiques utilisent à des fins médicinales non pas tant les fruits que les feuilles et les fleurs de la plante. Mais la consommation régulière de fruits suffira à améliorer votre condition et à renforcer votre santé.
Inconvénients et contre-indications
En raison de la teneur élevée en acide oxalique, la carambole peut ne pas être aussi utile qu'il n'y paraît à première vue. Les personnes atteintes de maladies des reins, de l'estomac et du duodénum doivent s'abstenir de manger des fruits aigre-doux à la pulpe juteuse. L'acide oxalique peut aggraver l'évolution de maladies telles que la gastrite et l'entérocolite. Dans le même temps, les résidents des pays asiatiques utilisent les propriétés de cette substance pour éliminer les taches, ainsi que pour polir le cuivre et le laiton.
Une consommation excessive de fruits de carambole peut provoquer une intoxication. Les signes de cette affection sont le hoquet, les vomissements, les engourdissements, la faiblesse musculaire ou l'insomnie. L'intoxication se manifeste dans les 1 à 14 heures suivant la consommation de carambole.
Comment choisir des fruits mûrs ?
Seuls les fruits mûris sur l'arbre ont un goût sucré et une agréable odeur de jasmin. Ils se distinguent par leur couleur jaune vif caractéristique et leurs rayures brunes sur des côtes massives. Malheureusement, ils ne peuvent être achetés que dans des endroits où la carambole est directement cultivée. Pour importer des fruits à des centaines de kilomètres, il faut les cueillir encore verts. Ces fruits mûrissent directement sur les étagères des magasins ou dans un réfrigérateur domestique.
En Russie, choisir des fruits de carambole mûrs sera assez difficile. Le fruit "astérisque", présenté dans nos magasins, a une couleur vert clair ou jaune pâle. Jusqu'à ce qu'elle soit complètement mûrie et consommée, la carambole doit reposer avec température ambiante plusieurs jours ou réfrigéré jusqu'à trois semaines.
Comment mange-t-on des caramboles ?
La forme inhabituelle de la carambole vous permet d'utiliser le fruit coupé en fines tranches comme décoration pour boissons, desserts, salades de fruits et autres plats. Cependant, l'utilisation d'un fruit exotique avec un astérisque en cuisine ne se limite pas à cela.
Dans les pays asiatiques, la carambole est utilisée dans la préparation de nombreuses boissons et plats intéressants :
- Le jus de fruits aigre-doux est ajouté aux cocktails alcoolisés et non alcoolisés, leur donnant un goût exquis.
- Les fruits non mûrs sont utilisés comme légumes et sont soumis à la friture, au ragoût et au marinage.
- La carambole mûre est bouillie dans du sirop et servie comme un délicieux dessert.
- Les fruits sucrés naturellement mûris sont utilisés dans la préparation de confitures, de marmelades et de gelées.
- En Chine, les chefs ajoutent de la carambole aux plats de viande ou de poisson et en préparent également une délicieuse sauce.
Lorsqu'ils sont consommés crus, les fruits ne sont pas pelés, mais consommés directement avec une peau lisse et fine. Tout d'abord, la carambole est bien lavée, en éliminant la saleté des cavités et des côtes, puis coupée en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Les pays d'Asie du Sud-Est sont tout simplement un paradis pour les amateurs de fruits tropicaux. Fruit du dragon, mangoustan, tomarillo, durian, fruit du serpent et bien d'autres noms exotiques ici, ils cessent d'étonner et deviennent la norme de la vie.
Certes, en Russie, dans les grands supermarchés, il y a beaucoup de ces fruits, seulement, premièrement, leurs prix peuvent différer d'un ordre de grandeur, et deuxièmement, pour qu'ils apparaissent bien sur les étagères, ils sont assez farcis avec des produits chimiques ou envoyés non mûrs, ce qui ne peut qu'affecter le goût et les qualités utiles.
Mais en Asie du Sud-Est, à la maison, beaucoup de ces fruits coûtent un sou - par exemple, une mangue mûre et juteuse en saison peut être achetée pour 5 roubles et une grosse papaye sucrée (3 kg) pour 30 roubles. Quant aux pommes et poires habituelles, ici, au contraire, elles font partie des fruits les plus chers. De plus, il n'y a presque pas de baies ici, à l'exception des fraises, ce qui nous plaît parfois.
Depuis le sixième mois que nous vivons à Bali, nous dégustons chaque jour une variété de saveurs de fruits. Il y a plusieurs dizaines de fruits tropicaux ici, et si l'on considère que chacun d'eux, en règle générale, a plusieurs variétés, et que le goût de chaque variété est unique et inimitable, il devient clair à quel point la vie est belle pour les amateurs de fruits ici.
Les mêmes fruits que nous avons essayés au Mexique, en Inde, au Sri Lanka, en Malaisie et en Indonésie diffèrent souvent non seulement par leur goût, mais aussi par leur nom et leur forme. Les yeux au marché ou dans le magasin se bousculent, il est difficile de choisir un fruit en particulier, alors on achète d'énormes cartons qui tiennent difficilement sur un vélo.
Nous n'écrivons délibérément pas sur les prix, car ils sont différents partout, selon le pays, la saisonnalité, la variété et la capacité de négocier. Ainsi, nous commençons notre connaissance des exotiques tropicaux.
Fruit du serpent (fruit du serpent), les balinais l'appellent salak
Les fruits sont ronds ou en forme de poire, se rétrécissant en un coin au sommet, recouverts d'une peau brune écailleuse ressemblant à une peau de serpent, d'où vient le nom du fruit.
La peau est fine et s'enlève facilement, il suffit de la couper ou de la déchirer au bord, puis de la retirer comme une coquille d'œuf. La chair est de couleur blanche ou beige et se compose principalement de trois segments. Si le fruit n'est pas mûr, alors en raison de la teneur élevée en tanin, il tricote la bouche, c'est ainsi que nous l'avons essayé pour la première fois en Malaisie au printemps - nous ne l'avons pas aimé et nous l'avons oublié en toute sécurité.
Ici à Bali, le salak, en tant que l'un des fruits les plus courants, est rapidement devenu familier, nous l'avons réessayé et, pourrait-on dire, nous sommes tombés amoureux.
A Bali, 2 variétés sont communes. L'un, plus allongé, composé de 3 segments identiques, a un agréable goût sucré rafraîchissant, rappelant l'ananas et la banane avec une légère saveur de noisette. Le second, plus arrondi, avec deux gros segments et un troisième petit dénoyauté, a un goût proche de la groseille et de l'ananas. Les deux variétés sont assez intéressantes, nous en achetons différentes avec le même succès.
Salak contient du tanin, qui élimine du corps produits dangereux, a des propriétés astringentes, hémostatiques et antidiarrhéiques.
Au nord de Bali, dans les forêts, nous avons en quelque sorte trouvé un hareng sauvage. Contrairement à celle du jardin, sa peau est piquante en petites aiguilles, ne dépassant pas 1 mm de long, et les fruits eux-mêmes sont de plus petite taille. Ils ont un goût sucré, mais éplucher à cause des épines n'est pas très agréable, nous les avons donc donnés aux singes, qui n'étaient pas un obstacle aux épines et ils ont fait face au nettoyage aussi rapidement qu'avec les bananes.
Tamarillo (tamarillo)
Les fruits du tamarillo ont la forme d'un œuf, mesurent environ 5 cm de long, la peau brillante est dure et amère, non comestible et la chair a un goût aigre-doux de tomate et de cassis, presque sans arôme. La couleur de la peau peut être orange-rouge, jaune ou violet-rouge.
La couleur de la pulpe est généralement rose doré, les graines sont fines et rondes, noires, comestibles. Les fruits ressemblent à des tomates à longs fruits, c'est pourquoi ils l'ont appelé un arbre à tomates. Tomarillo peut être coupé en 2 moitiés et presser simplement la pulpe dans votre bouche, ou la peler avec un couteau, en tenant la queue - vous obtenez une telle fleur
Tamarillo contient une grande quantité de vitamines A, B6, C et E, ainsi que des oligo-éléments - fer, potassium, magnésium, phosphore et calcium. Le fruit sera utile pour ceux qui souffrent de migraines.
Nous sommes tombés amoureux de ce fruit à cause de son goût de baies et de cassis - il y a très peu de baies à Bali, la plupart étant toutes importées (à l'exception des fraises).
Le tamarillo fait une excellente sauce quand on y ajoute du jus de citron, du gingembre et du miel. La sauce convient aussi bien aux plats épicés qu'aux desserts.
mangue
Parmi les nombreux fruits tropicaux, la mangue est toujours l'un de nos préférés - il semble que vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez et ne jamais vous ennuyer. En Russie, nous les achetions parfois dans un magasin et le concept de variétés différentes n'existait pas pour nous - il n'y a que des mangues et c'est tout, quelle a été notre surprise qu'il s'avère qu'il en existe plusieurs dizaines d'espèces.
L'Inde récolte environ 13,5 millions de tonnes de mangues par an (pensez juste au nombre !) et est donc le principal producteur (la plupart célèbre variété- mangifera indica ‘Alphonso’), la Chine est à la deuxième place en termes de productivité (un peu plus de 4 millions de tonnes), la Thaïlande est à la troisième place (2,5 millions de tonnes), l'Indonésie à 2,1 millions de tonnes.
Les fruits mûrs de différentes variétés ont un goût très différent, le plus souvent ils sont sucrés et ont des arômes agréables de différentes nuances allant du miel au gingembre.
Arrivés en Inde début novembre, nous avons été très surpris de ne pas trouver de mangues en vente - il s'est avéré que la saison commence en avril. Nous nous sommes envolés fin mars, et littéralement la semaine dernière, la première récolte est apparue en vente - c'étaient de petites mangues rouges, très parfumées et sucrées, pendant plusieurs jours nous n'avons pas pu nous en arracher.
Nous avons vraiment aimé la variété de mangues en Malaisie - du jaune clair thaïlandais, avec une chair beige à l'intérieur, au vert à peau épaisse, d'apparence non mûre, mais avec une chair orange vif et sucrée.
Mais pour de vrai, on mange trop de mangues à Bali. En mai et juin, le choix n'était pas très large, mais en août, septembre et, surtout, en octobre, la variété des variétés et des prix ne cesse de nous plaire. Notre variété préférée est l'Harumanis, une mangue verte à la chair orange, sucrée et couleur miel.
La mangue contient beaucoup de vitamines et de fructose, et peu d'acides. La vitamine A a un effet bénéfique sur les organes de la vision, aide à la "cécité nocturne" et à d'autres maladies oculaires. La consommation régulière de mangue améliore l'immunité et protège contre le rhume. La mangue verte est également riche en vitamine C.
Les mangues sont souvent utilisées en médecine à domicile, par exemple, en Inde, les mangues sont utilisées pour arrêter les saignements, pour renforcer le muscle cardiaque et également pour améliorer les fonctions cérébrales.
Jacquier (Jacquier)
Tous ceux qui voient un jacquier pour la première fois sont très surpris, et il y a quelque chose - c'est le plus gros fruit du monde qui pousse sur un arbre. La longueur du fruit est de 20 à 90 cm, le diamètre jusqu'à 20 cm et les fruits pèsent jusqu'à 35 kg (sur la photo, à titre de comparaison, il y a une mandarine à côté). La peau épaisse est recouverte de nombreuses saillies-épines en forme de cône. Les jeunes fruits sont verts, à maturité ils deviennent vert-jaune ou brun-jaune.
Si le fruit est tombé et n'est pas mûr, il est consommé comme légume, en Inde nous avons essayé à plusieurs reprises le curry de jacquier. Mais le frais a été dégusté pour la première fois au Sri Lanka fin avril, la saison venait juste de commencer là-bas.
On trouve un fruit mûr de mai à septembre ; lorsqu'on le tape, il émet un son creux (le fruit immature est sourd). À l'intérieur, le fruit est divisé en gros lobes, qui contiennent une pulpe jaune sucrée, composée de fibres juteuses et glissantes. Chaque lobe contient une graine oblongue de 2 à 4 cm de long, dans un fruit il peut y avoir jusqu'à 500 graines
La peau et les pépins d'un fruit mûr ont une odeur désagréable de putréfaction, tandis que la pulpe a une odeur agréable, il y a quelque chose en commun avec une banane et un ananas, mais le goût est quand même spécifique, pour un amateur, ça nous a beaucoup plu.
Toutes les parties de la plante, y compris la peau, contiennent du latex collant, il est donc recommandé de boucher les fruits en se graissant les mains avec de l'huile de tournesol ou en portant des gants en caoutchouc.Les fruits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois. Dans les supermarchés et les marchés, le jacquier est vendu principalement sous forme hachée, car les fruits entiers, d'une part, effraient avec leurs épines, et d'autre part, tout le monde n'est pas prêt à maîtriser un tel géant.
En raison de son poids, il n'est pas rare qu'un jacquier tombe d'un arbre et se casse. En raison de sa forte odeur, il est facilement trouvé par les animaux, qui transportent des graines dans toute la forêt, ce qui contribue à sa propagation active.
Les fruits du jacquier sont très nutritifs, ils contiennent environ 40% de glucides. En particulier, pour cette raison, et aussi en raison du bon marché et de la disponibilité universelle, le jacquier en Inde est appelé "pain pour les pauvres" ou fruit à pain. Les graines sont également nutritives - elles contiennent 38% de glucides, elles sont grillées et consommées comme des châtaignes. Ils ont un goût un peu sec, mais ils se marient bien avec les salades.
Fruit du dragon ou fruit du dragon (fruit du dragon), alias pitahaya ou pitahaya
Appartient à la famille des cactus. Grâce à son intérêt et forme inhabituelle, ainsi qu'une couleur rose vif, le fruit ne peut pas passer inaperçu. Le fruit a une chair blanche ou rouge (selon la variété), crémeuse et un arôme délicat et légèrement perceptible. La pulpe se consomme crue, le goût est sucré. Il est pratique de manger, coupé en 2 moitiés, en prélevant la pulpe avec une cuillère. Pour certains, le fruit du dragon peut sembler fade et pas très savoureux, mais si vous le goûtez correctement, vous aimerez certainement le fruit (comme le fromage Mozzarella, par exemple, qui n'a pas non plus un goût très prononcé).
Le fruit pousse sur les cactus et ne fleurit que la nuit. Les fleurs sont également comestibles et peuvent également être transformées en thé. Le fruit est peu calorique, aide à soulager les maux d'estomac et a un effet bénéfique sur la qualité de la vision.
Ramboutan (ramboutan)
Les fruits sont ronds ou ovales, mesurent 3 à 6 cm, poussent en grappes jusqu'à 30 pièces, parfois ils sont vendus directement sur la branche. En mûrissant, les fruits changent de couleur du vert au jaune-orange, puis au rouge. Si vous voulez obtenir le maximum de plaisir, choisissez des fruits de couleur rouge vif. Les fruits blancs juteux sont recouverts d'une peau dense, parsemée de poils durs et incurvés jaune-brun, de 1 à 2 cm de long.La pulpe est gélatineuse, blanche, très parfumée et a un agréable goût aigre-doux. À l'intérieur se trouve une graine ovale non comestible, jusqu'à 1,5 cm de long.Les graines crues sont toxiques, mais si elles sont frites, elles peuvent être consommées.
L'huile de graines est utilisée dans la fabrication de savons et de bougies. Les ramboutans contiennent des glucides, des protéines, du calcium, du phosphore, du fer, de l'acide nicotinique et de la vitamine C.
Les fruits sont consommés principalement frais, parfois en conserve avec du sucre. De plus, en Malaisie, ces fruits en conserve sont vendus à tous les coins de rue, comme collation, et ils font aussi des boissons rafraîchissantes.
Pour la première fois, nous nous sommes familiarisés avec les ramboutans dans leur pays d'origine - en Malaisie. Du malais, le ramboutan est traduit par "poilu".
Les fruits sont très légers, donc 1 kilogramme peut en contenir plusieurs dizaines. D'ailleurs, après la banane, dont on raffolait en Inde (pas seulement pour le goût, mais aussi pour des raisons de sécurité sanitaire), c'est le fruit numéro 2 que l'on peut manger facilement et en toute sécurité en voyage. Un bouquet de ramboutans peut être acheté au marché ou sur le bord de la route et mangé tout de suite, ce qu'on ne peut pas faire avec la même papaye ou mangue, sans parler du fruit, qui se mange avec une pelure.
Il vous suffit de déchirer la peau au milieu et d'enlever la moitié supérieure (les poils ne sont pas du tout épineux), puis d'envoyer la pulpe dans votre bouche et de rester dans votre main avec la seconde moitié de la peau - vous ne faites même pas besoin de se laver les mains.
En Malaisie, nous sommes arrivés juste à la saison du ramboutan (mai) et le coût pour 1 kg était le même que pour 1 kg de mangue (environ 1 $), mais à Bali, ils se sont avérés 3 fois plus chers, bien qu'en Octobre, ils avaient déjà baissé de prix à 1,5 $.
Mangoustan (mangoustan), alias mangoustan, mangoustan, garcinia, mangkut
Le fruit est rond, de 4 à 8 cm de diamètre, recouvert d'une épaisse peau non comestible marron-violet (1 cm), sous laquelle se trouvent 5 à 8 segments de pulpe blanche très juteuse, avec de grosses graines à l'intérieur de chaque segment. Nous avons rencontré des mangoustans au Sri Lanka - lorsque nous les avons vus pour la première fois, nous avons pensé qu'il y avait là une sorte de kaki étrange.
Nous n'allions pas les acheter, mais le vendeur nous a arrêtés au dernier moment, montrant une astuce astucieuse, ouvrant ce fruit en une seconde. En voyant la pulpe juteuse, nous n'avons pas pu résister au désir et l'avons essayé, puis bien sûr nous l'avons acheté. Le goût du fruit est très agréable, crémeux-sucré et légèrement acidulé.
Par temps chaud, c'est un excellent fruit pour étancher votre soif.
Melodi (melodi), alias pépino, poire melon ou concombre sucré
Les fruits sont divers, diffèrent par leur taille, leur forme, leur couleur et leur goût. Certains ont une couleur exotique - jaune vif, d'autres violets, qui rappellent l'aubergine. La chair d'un fruit mûr est jaune clair ou complètement incolore. Melody a le goût d'un mélange de poire et de concombre avec une saveur de melon. Il peut être ajouté aux desserts sucrés et aux salades (selon la variété). Ici à Bali, nous aimons l'ajouter aux salades - les fruits coûtent à peu près le même prix que les concombres et le goût est plus tendre et intéressant.
Soit dit en passant, les nuances de goût sont différentes - du sucré-salé au sucré. La mélodie elle-même est très juteuse, elle est composée à 92% d'eau, elle est donc idéale pour étancher la soif. La vitamine C donne l'acidité au fruit, le fruit est également riche en fer, en kératine et en une grande quantité de vitamines A, B1, B2 et PP.
Longane (longan) ou oeil de dragon
Le prénom vient du nom de la province vietnamienne de Longan. Et le second de la structure du fruit - si vous cassez la "baie" en deux, un os noir apparaît, qui, sur fond de pulpe beige transparente, ressemble à l'œil de Longan, pousse en grappes sur des arbres à feuilles persistantes, dont la hauteur peut atteindre une vingtaine de mètres. Plus de 200 kg de fruits sont récoltés sur chaque arbre pendant l'été.
Extérieurement, les fruits ressemblent à des noix, faciles à nettoyer. La couleur de l'enveloppe extérieure non comestible du fruit est jaunâtre tachetée. Lognan a tendance à mûrir après avoir été retiré de l'arbre. Sous la peau se cache une pulpe juteuse transparente - douce et très parfumée avec une saveur musquée. Sous la pulpe se trouve un gros os.
Le longane est assez riche en vitamines, il contient beaucoup de vitamine C, B1, B2 et B3, ainsi que des micro et macro éléments comme le phosphore, le magnésium, le potassium, le calcium, le cuivre, le fer, le zinc, le manganèse et, en plus, de nombreux bioacides utiles pour la peau. Avec une telle richesse, le fruit est peu calorique. Le longane peut être consommé frais ou en collation avec des plats chauds et épicés, une boisson désaltère parfaitement et améliore l'appétit
Pour la première fois, nous avons essayé le fruit à Bali - en nous promenant d'une manière ou d'une autre sur le marché avec notre ami balinais Budi, nous lui avons posé des questions sur ses fruits préférés et il a, sans tarder, souligné ce fruit plutôt discret. Budi vient de Java, et le longane y est très populaire.
La première fois, nous n'avons pas vraiment aimé, l'arôme n'était pas aussi prononcé que prévu. Nous avons décidé que nous ne l'avions tout simplement pas goûté, et après quelques jours, nous l'avons acheté à nouveau - cette fois, le longane s'est avéré très savoureux et juteux.
Dans le contexte d'autres fruits exotiques, plus appétissants, il perd certes en apparence, mais la palette de composants utiles qu'il contient et le goût rafraîchissant vous poussent à acheter encore et encore.
Longan est utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise comme tonique pour la faiblesse, la fatigue, la tachycardie, les étourdissements et les troubles de la vision. En outre, la pulpe du fruit est utilisée pour traiter les troubles gastro-intestinaux, réduire la température corporelle pendant la fièvre, calmer une excitation déraisonnable, normaliser le sommeil et améliorer la mémoire et la concentration.
Kepundung (kepundung) ou groseille asiatique
Par apparence rappelle beaucoup Longan, mais le goût est complètement différent. La peau est épaisse mais facile à peler. Les fruits à l'intérieur sont blanc-rose, ont une structure de gelée visqueuse, il y a une pierre difficile à séparer de la pulpe - c'est l'une des raisons pour lesquelles le kepundung est plus facile à utiliser pour faire des sirops et des sauces, et ne pas être consommé Frais. Le fruit a un goût très agréable, aigre-doux, rafraîchissant avec un léger arôme délicat. Kepundung est une source bien connue de vitamine C en Asie, ce qui la rend utile pour traiter les problèmes de gorge et respiratoires.
Le fruit est considéré comme sacré par les guérisseurs indiens et tibétains, qui utilisent le fruit séché pour traiter un large éventail de problèmes tels que l'indigestion, la fièvre, les problèmes de foie et l'anémie. Kepundung est bon pour la prévention et le traitement du stress, de la fièvre, de l'arthrite.
Tamarind (tamarin) ou datte indienne, il est asam, asem, sampalok
C'est en fait une plante légumineuse, mais elle est vendue dans la section des fruits, et en raison de son goût sucré, beaucoup la considèrent en fait comme un fruit. Un fruit est caché sous la coque - un haricot brun en forme de gousse, semblable, désolé, à un "étron", composé d'une pulpe molle et de nombreuses graines denses.
La pulpe peut être consommée fraîche comme un fruit ou un bonbon pour le thé. Il est également largement utilisé comme épice dans les cuisines asiatiques et latino-américaines.
La pulpe des fruits verts est acide et est utilisée dans la préparation de plats épicés, mais les fruits mûrs sont plus sucrés, avec un goût fruité, ils sont utilisés pour faire des desserts, des boissons et des collations.
En Amérique latine, notamment au Mexique, ce fruit est très populaire et est utilisé de toutes sortes de façons. C'est au Mexique que nous avons découvert son goût pour la première fois - nous avons essayé les bonbons Tamarindo - des bonbons durs aux graines, avec un arôme et un goût caractéristiques.
Nous n'aimions pas les sucreries, mais ici, à Bali, nous avons acheté du tamarin frais, sans même nous douter que nous l'avions déjà essayé auparavant - cette fois, nous l'avons aimé.
En raison de ses propriétés curatives, la pulpe, les feuilles et l'écorce sont utilisées en médecine. Aux Philippines, les feuilles sont traditionnellement utilisées pour faire une tisane pour soulager la fièvre du paludisme. Et en Inde, dans l'Ayurveda - pour le traitement des maladies du tube digestif. Le tamarin contient une grande quantité de vitamine C, ainsi que des vitamines A et E. Protège contre le rhume et les maladies cardiaques.
Le tamarin est l'arbre officiel de Santa Clara à Cuba et figure sur les armoiries de la ville.
Papaye (papaye)
Des morceaux de papaye sucrés et juteux fondent dans la bouche. Le fruit est exceptionnellement nutritif, et la chose la plus intéressante est que la papaye n'est pas du tout ennuyeuse, nous aimions en manger très souvent en Inde et au Sri Lanka, et à Bali, c'est notre plat traditionnel du petit-déjeuner depuis le sixième mois. En Inde et à Bali, la papaye est très sucrée, nous aimons particulièrement la variété californienne, mais en Thaïlande, comme disent nos amis, elle est plus aqueuse. Au Mexique, nous ne l'aimions qu'en combinaison avec du yaourt ou du miel - là-bas, il est plus habituel de le manger un peu pas mûr et même avec du sel et des piments.
La papaye est une source précieuse de bêta-carotène, un tiers d'un fruit de taille moyenne satisfait les besoins quotidiens d'un adulte en vitamine C et fournit également la quantité nécessaire de calcium et de fer.
Les fruits de la papaye non seulement en apparence, mais aussi en composition chimique sont proches du melon, contiennent du glucose et du fructose, des acides organiques, des protéines, des fibres, des vitamines et des minéraux, de sorte que la papaye est parfois appelée « melon ».
Ils disent que lorsqu'ils sont rôtis sur un feu, les fruits de papaye sentent le pain frais, ce qui a donné à cette plante un autre nom intéressant - "fruit à pain".
La papaye verte a des propriétés contraceptives et abortives - les femmes asiatiques qui souhaitent interrompre leur grossesse ont mangé le fruit non mûr en grande quantité.
Dans les pays tropicaux, le jus de papaye est utilisé pour les maladies de la colonne vertébrale, car il contient une enzyme qui régénère le tissu conjonctif des disques intervertébraux. C'est peut-être précisément à cause de l'utilisation fréquente de la papaye que les Asiatiques sont moins sujets aux maladies de l'appareil locomoteur, même en dépit de la tradition de porter des objets lourds sur la tête.
Noix de coco (cocos, noix de coco)
Bien qu'elles soient souvent appelées "noix de coco", ce ne sont pas vraiment des noix, mais des drupes - des fruits à noyau (comme les pêches). Le poids d'une noix de coco est de 1,5 à 2,5 kg, sa coque extérieure est verte, brune ou jaune, selon la variété, percée de fibres, et la coque intérieure et dure est la "coque" que beaucoup ont l'habitude de voir en magasin. des étagères. Dans une jeune noix de coco, le liquide (l'eau de coco) est clair et savoureux, ce sont ces noix de coco qui s'achètent en boisson. Peu à peu, avec l'apparition de gouttelettes d'huile à l'intérieur, sécrétées par l'écorce, le liquide se transforme en une émulsion laiteuse, puis s'épaissit et durcit, se solidifiant sur les parois de la coquille.
Au Mexique, nous avons surtout acheté des noix de coco déjà dures et tranchées. Lorsqu'ils sont consommés avec du chocolat, ils rappellent beaucoup les barres Bounty.
Mais l'eau de coco a été goûtée pour la première fois en Inde. Là-bas, de jeunes noix de coco sont vendues à chaque coin de rue, et elles sont très bon marché (0,3 $ contre 1-1,5 $ à Bali). Ils ne sont pas vendus dans des étals de fruits, mais souvent juste à partir d'un chariot. Parfois, juste sous l'arbre au sol, se trouve une montagne de noix de coco fraîches et d'os fendus. Les vendeurs habilement, en 2-3 étapes, coupent le haut et insèrent le tube - la boisson est prête
Une jeune noix de coco contient environ 2 tasses de "lait de coco". Une fois le récipient naturel vide, vous pouvez demander de le diviser en 2 parties et avec une cuillère fabriquée sur place par le vendeur à partir d'une coupe le long de la couche externe, grattez la pulpe - une bouillie de gelée translucide.
À Bali, diverses variétés de noix de coco jeunes et dures sont en abondance, et ces dernières sont vendues déjà pelées, ce qui est très pratique.
La 1ère place mondiale dans la production de noix de coco, et cela représente environ 20 000 milliers de tonnes de fruits par an, est occupée par les Philippines. L'Indonésie et l'Inde occupent respectivement les 2e et 3e places.
La noix de coco est un aphrodisiaque puissant, elle normalise le système reproducteur. Le lait et la pulpe de noix de coco redonnent bien de la force et améliorent la vue.
L'huile de coco est généralement un produit polyvalent, elle est utilisée en cuisine, à des fins médicales et cosmétiques.
Renforce et nourrit les cheveux, hydrate et adoucit la peau, lissant les rides; améliore les performances système digestif et foie; normaliser la fonction thyroïdienne; détend les muscles et aide à résoudre les problèmes articulaires ; augmente l'immunité et la résistance à diverses infections, réduit l'adaptabilité des bactéries aux antibiotiques.
La pulpe normalise le taux de cholestérol dans le sang ; aide en cas de rhume, de diarrhée et de maladies de la vésicule biliaire ; a un effet cicatrisant antimicrobien et antiviral; réduit le risque d'athérosclérose et d'autres maladies du système cardiovasculaire, ainsi que les processus de cancer et de dégénérescence. Les noix de coco dures contiennent des vitamines B et des vitamines C et E, ainsi que divers sels minéraux.
En général, pas un fruit, mais toute une pharmacie naturelle.
Ananas (ananas, ananas)
Les plus grandes plantations d'ananas sont concentrées dans les îles hawaïennes, qui représentent environ 30 % de la production mondiale. Saviez-vous que les ananas poussent sur les buissons, pas sur les arbres ? Pour la première fois qu'ils poussent, nous sommes au Sri Lanka, et nous avons été très surpris.L'ananas, avec les bananes, est l'un des fruits les plus populaires en Asie, on les trouve dans tous les pays - de différentes variétés et tailles. Nous avons mangé les ananas les plus délicieux du Sri Lanka - brillants, sucrés et juteux, avec un arôme riche, juste un délice paradisiaque. Nos amis du Sri Lanka ont même rapporté de tels ananas en Russie comme souvenirs.
Et en Inde, on aimait la façon d'éplucher les ananas sur les plages. Dans les États du Kerala et de Goa, les vendeurs vendent des fruits dans de grands bols sur la tête, y compris des ananas. Ils sont retournés, habilement épluchés avec un couteau, et littéralement une minute plus tard, ils sont remis comme un cornet de crème glacée.
L'ananas est peu calorique et la teneur élevée en sels de potassium aide à éliminer l'excès de liquide et même plusieurs kilogrammes de poids. Le dessert à l'ananas améliore la digestion des aliments gras et améliore le métabolisme. En raison du complexe de substances biologiquement actives, l'ananas stimule la digestion et réduit la viscosité du sang.
L'ananas contient des vitamines A, B et C, ainsi que de nombreux oligo-éléments, dont la bromélaïne, qui améliore l'absorption des substances protéiques par l'organisme.
Fruit de la passion (marakujya), alias fleur de la passion comestible, ou passiflore comestible, ou grenadille violette
Pour la première fois, nous avons essayé ce fruit de la passion à Bali, et je dois dire que dès la première fois, cela ne nous a pas beaucoup impressionné, mais la deuxième fois, nous l'avons essayé - le fruit de la passion est vraiment très savoureux et inhabituel. La couleur du fruit, selon la variété, varie du jaune clair au marron, la pulpe gélatineuse peut être transparente, beige, verdâtre. Les nuances de goût sont également très différentes - de l'aigre-doux au très sucré. Nous ne sommes pas encore accros à une variété en particulier, nous en essayons différentes. Il suffit de couper le fruit en deux, après quoi la pulpe sucrée parfumée peut être mangée à la cuillère. Les graines de fruits de la passion sont également comestibles - elles sont utilisées pour décorer les gâteaux et autres confiseries.
Le jus de fruit de la passion aigre-doux est apprécié en cuisine, et comme il possède également de bonnes propriétés toniques, il est utilisé en pharmacie et en cosmétologie.
Le fruit est très efficace pour soulager les maux de tête, les tensions musculaires et l'insomnie.
Goyave (goyave) ou goyave
Le fruit est généralement rond, ovale ou en forme de poire, avec une agréable odeur musquée. La couleur du fruit est très différente - blanc jaunâtre, jaune vif, rougeâtre, blanc verdâtre ou complètement verte, la peau est toujours très fine. Les fruits sont de tailles différentes - de très petits à gros, selon la variété. La chair est blanche, jaune, rose ou rouge vif, remplie de graines dures. Le nombre de graines varie de 112 à 535 (et certains fruits ne contiennent aucune graine). La goyave donne une récolte principale, jusqu'à 100 kg par arbre - et 2 à 4 autres beaucoup plus petites. Les meilleurs arbres matures donnent 200-250 kg chacun. par an.
La première fois que nous avons essayé la goyave en Inde, ils préfèrent la manger verte là-bas, coupée en deux et saupoudrée de poivre (nous nous sommes abstenus de cet additif). Le goût est inhabituel, nous l'avons aimé, mais les estomacs de fruits pas mûrs n'ont pas vraiment aimé. A Bali, nous avons essayé une autre variété de goyave, et cette fois nous avons mangé des fruits mûrs. Ces fruits sont de taille et de couleur similaires aux citrons asiatiques, et la chair tendre rose pâle a un goût de fraise.
La goyave est un réservoir de santé, c'est le seul fruit qui contient 16 vitamines, minéraux, sels et oligo-éléments. Fait intéressant: La goyave contient 5 à 10 fois plus de vitamine C que l'orange.
Les fruits de la goyave sont largement utilisés non seulement dans les aliments (gelée, confitures, sauces, marmelades, jus), mais également dans la fabrication de boissons alcoolisées.
Le jus de goyave a un effet psychostimulant, dans les temps anciens il était ajouté aux boissons des guerriers et des chasseurs pour leur donner vigueur et force, et les femmes cubaines nourrissaient leurs amants avec ces fruits, ils contiennent des aphrodisiaques - des substances qui renforcent la "force masculine" et augmentent désir sexuel.
La goyave est également utilisée comme désodorisant - si les fruits coupés sont amenés dans une pièce enfumée, l'odeur de tabac disparaîtra après 10 minutes.
Pastèque jaune (pastèque jaune)
Il ressemble à une pastèque rayée ordinaire, mais à l'intérieur, il a une couleur jaune vif inhabituelle. Une telle pastèque est née du croisement d'une pastèque sauvage (qui est juste jaune) avec une pastèque ordinaire. En plus de sa coloration inhabituelle, cette pastèque contient très peu de graines par rapport au rouge - parfois nous ne rencontrons aucune graine.
La première fois que nous avons essayé la pastèque jaune en Malaisie et elle s'est avérée peu sucrée, mais à Bali, nous en achetons souvent et en rencontrons toujours des sucrées. Une fois, nous avons acheté du rouge et du jaune pour comparer les goûts, et le rouge s'est avéré moins sucré, même semblant aqueux, bien que si vous le mangez séparément du jaune, il est assez parfumé et sucré.
Malgré le fait qu'il s'agisse d'un hybride, la pastèque jaune, comme la pastèque ordinaire, contient de nombreuses vitamines et est excellente pour réguler le système excréteur.
Sapotille (sapotille) alias savo, alias chiku, alias akhra
Fruit brun-vert en forme d'œuf, mesurant jusqu'à 5 cm.Les fruits plus petits ressemblent à de petites pommes de terre et ceux qui sont plus gros ressemblent à des kiwis. La peau est douce et facilement pelée avec un couteau. La chair est jaune-brun, juteuse, très sucrée avec un goût de caramel-datte, parfois même écoeurante si le fruit est mûr.
Il vaut mieux choisir des fruits mous, même s'ils sont un peu "rétrécis", ils seront certainement plus sucrés. Nous avons d'abord essayé ce fruit en Inde et il est immédiatement devenu notre deuxième préféré (après la banane). En Inde, on l'appelle "chiku", nous sommes donc plus habitués à ce nom. A Bali, on l'appelle "savo", ou "kiwi balinais". Ils mangent les fruits crus et cuits - sous forme de confitures et de salades, ils sont également cuits avec du jus de citron vert et du gingembre, mis en tartes et même en font du vin.
Le chicu est riche en protéines végétales, en glucides, en fer, en potassium et en calcium, ainsi qu'en vitamines A et C. Les propriétés bénéfiques du chicu sont utilisées par les fabricants de cosmétiques - le fruit a des propriétés antiseptiques et régénérantes.
Durian (durian)
En Asie du Sud-Est, le durian est considéré comme le roi des fruits. Il est de forme ovoïde ou ronde, d'environ 15 à 30 cm de diamètre, pesant de 1 à 8 kg. Durian est couvert d'épines dures pyramidales et ressemble un peu au jacquier, de nombreux touristes, en raison de leur inexpérience, les confondent même.
Le fruit est une capsule à cinq plis, chacune des 5 chambres du fruit contient une graine jaune pâle avec de la pulpe, ayant la consistance d'un pudding et un arôme incomparablement "délicieux". L'odeur d'un fruit mûr est vraiment particulière, très corrosive, douceâtre-putride. La pulpe brute des fruits mûrs durian est considérée comme un mets délicat, les fruits sont mangés avec les mains, les cassant au niveau des coutures et retirant la pulpe avec la graine de la chambre
Son goût rappelle la crème d'amande douce avec l'ajout de fromage à la crème, de sauce à l'oignon, de sirop de cerise et d'autres produits difficiles à combiner.
Le durian, s'il n'est pas trop mûr, ne sent que lorsqu'il est coupé, et l'odeur n'apparaît qu'une demi-heure après la coupe du fruit. L'odeur du durian est parfois décrite comme un mélange d'oignons pourris, de fromage et de térébenthine.
Pour cette raison, dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est, il est interdit d'apporter du durian dans les lieux publics et les transports, dans de nombreux hôtels des pays où pousse le durian, il y a même une affiche avec une image barrée du fruit, surtout nous avons vu beaucoup de ces affiches à Singapour, il y a même une amende car c'est censé le faire.
La composition du durian comprend un riche ensemble de minéraux - potassium, calcium, magnésium et zinc, ce sont des éléments vitaux pour le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire, nerveux, immunitaire et autres. Une décoction de feuilles et de racines de durian est utilisée comme antipyrétique, et la pulpe comme vermifuge.
Il est consommé frais, ajouté à la confiserie, comme garniture dans les chocolats, les glaces, les boissons, frit en accompagnement ou mélangé avec du riz.
Pour la première fois, nous avons décidé de nous familiariser avec le goût du durian en Malaisie en essayant une glace avec cette saveur. Nous n'avons pas aimé du tout, même s'il n'avait presque rien en commun avec le goût d'un vrai fruit - il contenait du lait de soja et une dizaine d'arômes, des stabilisants, etc.
Nous n'avons rencontré personne d'indifférent à ce fruit - il est soit très aimé, soit dégoûté. Auparavant, nous évitions même de parler d'essayer le durian, mais récemment, nous avons néanmoins opté pour cet exploit. Notre verdict est que le durian a un goût très riche avec de nombreuses nuances, nous l'avons vraiment aimé, nous l'achèterons donc certainement à l'avenir.
Carambole (carambole) ou carambole
Il existe principalement 2 types: aigre, généralement vert et doux - jaune. Les fruits des deux variétés sont très juteux et légèrement herbacés. Les variétés acides ont un effet tonique prononcé, nous les avons d'abord essayées à Bali, ces variétés sont idéales pour les salades.
Nous avons rencontré des variétés sucrées il y a longtemps, en voyageant encore à travers l'Europe, nous en sommes particulièrement tombés amoureux aux îles Canaries. La pulpe juteuse ressemble surtout à une combinaison harmonieuse de groseilles à maquereau, de pommes et de concombres. Les variétés sucrées sont délicieuses crues, elles peuvent également être ajoutées aux smoothies aux fruits, ou utilisées comme décoration comestible pour les glaces et les gâteaux - lorsqu'elles sont tranchées, les fruits font de jolies étoiles.
Grâce à sa jutosité, la carambole est idéale pour étancher la soif. Minéraux et complexe de vitamines le fruit est représenté par le calcium, le phosphore, le fer, le sodium, le potassium, le bêta-carotène et les vitamines B1, B2, B5 et C. L'arôme de la carambole est grandement amélioré s'il est légèrement bouilli dans du sirop jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Citrons asiatiques (citron)
Bien sûr, les citrons sont partout, et ils peuvent être attribués aux fruits tropicaux avec un étirement, mais nous avons néanmoins décidé d'écrire à leur sujet, car en apparence ils sont très différents des habituels. Les citrons asiatiques sont petits, ronds, jaune-vert ou verts, ce qui leur donne une ressemblance avec un citron vert, avec lequel les touristes les confondent souvent.
Au fait, le citron change ou transforme le goût des fruits familiers très frais. Essayez, par exemple, de saupoudrer de papaye de jus de citron et d'obtenir un goût inhabituel, la papaye semblera encore plus sucrée.
Nous utilisons aussi souvent des citrons pour faire du thé citron-gingembre-miel. Le citron contient tellement de vitamine C que même avec un chauffage à court terme du jus de citron à 100 ° C, la teneur en vitamine C ne diminue presque pas, ce qui vous permet de l'ajouter au thé sans perdre ses propriétés bénéfiques (l'essentiel n'est pas faire bouillir).
Le jus de citron est un prophylactique contre les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et est également capable de tuer plusieurs dizaines de virus.
Chompu (chomfu), jambolan, yamboza ou pomme malaise, également appelée cire, rose, montagne ou pomme d'eau
Les fruits sont oblongs, en forme de cloche. Bien que le fruit s'appelle une pomme, il ressemble plus à une petite poire de 4 à 8 cm de long.Le fruit a une peau cireuse rose-rouge ou rouge foncé, parfois rouge-vert, une chair blanche juteuse et croustillante à l'intérieur et 1 ou 2 marrons non comestibles. graines, bien qu'il y ait des fruits et pas de graines. Le fruit mûr a un arôme agréable et sucré, et le fruit lui-même est bon pour étancher la soif. Nous l'avons essayé pour la première fois à Bali - nous l'avons acheté plusieurs fois, et à chaque fois les goûts sont différents, du très sucré à l'eau insipide, apparemment nous n'avons pas encore appris à déterminer la maturité du fruit.
Les fruits mûrs de la pomme de cire sont comestibles non seulement frais, mais aussi cuits avec des clous de girofle et d'autres épices, en crème. Les fruits non mûrs conviennent à la confection de confitures, confitures et marinades. En outre, du vin blanc et rouge sont fabriqués à partir de ces fruits.
La pomme malaise contient des substances bioactives qui abaissent le taux de sucre dans le sang, elle est donc très utile pour les diabétiques. Il est également activement utilisé en médecine populaire dans de nombreux pays tropicaux. Par exemple, une décoction d'écorce d'arbre est utilisée pour les troubles intestinaux, une décoction de racine est utilisée comme diurétique et le jus des feuilles est utilisé comme lotion pour le visage ou baigné avec. Le fruit a un effet antimicrobien, est utilisé pour réguler la tension artérielle et dans le traitement du rhume.
Sirsak, guanabana, annone piquante ou corossol
Les fruits sont en forme de cœur ou ovales, de forme irrégulière, de 15 à 20 cm de long et pesant jusqu'à 3 kg. La peau est fine et coriace, a de petites épines charnues disposées en maille, la couleur est vert foncé, parfois avec des taches noires, le fruit mûr vire légèrement au jaune. La pulpe est juteuse, fibreuse, crème légère, semblable à la crème pâtissière, divisée en segments, a une odeur parfumée unique rappelant l'ananas, le goût est sucré avec une légère acidité, la noix de muscade.
Le fruit est consommé à la fois frais et utilisé pour faire des boissons, des desserts, des salades de fruits et des glaces. Les fruits sont récoltés non mûrs, durs, car si on les laisse mûrir sur l'arbre, ils tombent et s'abîment. A température ambiante, ils mûrissent et deviennent mous. En Indonésie, les fruits non mûrs sont utilisés comme légumes.
Nous le mangeons frais, nous l'avons essayé pour la première fois aux îles Canaries, mais ensuite ils n'ont pas apprécié le goût et ne l'ont pas acheté pendant longtemps. Et tout récemment, quand ils voulaient des exotiques et achetaient du sirsak, ils en aimaient le goût. Nous le coupons simplement en deux, par analogie avec le pitaya, et mangeons la pulpe avec des cuillères, mais vous pouvez le couper en cubes et le manger avec une fourchette, selon ce qui vous convient le mieux.
Sirsak contient des minéraux importants - calcium, magnésium, phosphore, fer, ainsi que des vitamines C et B. Le fruit est bon pour la microflore intestinale, améliore la fonction hépatique, normalise l'acidité de l'estomac, élimine l'acide urique du corps, il est donc recommandé pour les personnes souffrant de maladies telles que les rhumatismes, l'arthrite et la goutte. En médecine traditionnelle, l'écorce et les feuilles sont utilisées comme antispasmodique et sédatif, elles sont utilisées contre l'insomnie, la toux, la grippe, l'asthénie, l'asthme et l'hypertension.
Bananes
C'est certainement l'un des fruits les plus populaires de la planète. C'est difficile à croire en regardant un tas de bananes identiques à Lenta ou Auchan, mais il en existe plus de 40 types différents dans le monde entier. La plupart des variétés, simultanément en vente, nous avons vu en Inde (environ une douzaine). Des bananes de différentes couleurs, formes et tailles y sont vendues, des très petites avec un petit doigt aux géantes de moins de 30 cm et bien sûr, chacune d'entre elles a son propre goût unique.
En Inde, les bananes étaient le fruit numéro un pour nous. Premièrement, ils sont incroyablement savoureux, surtout nous sommes tombés amoureux des jaunes, des doigts et des rouges, ils sont très sucrés. Deuxièmement, en raison de la commodité de leur nettoyage et de leur sécurité dans des conditions insalubres. Troisièmement, ils sont très bon marché - 0,3 à 0,5 $ pour un gros paquet pesant 1,5 kg.
Soit dit en passant, les bananes rouges ne sont pratiquement pas exportées, car elles sont très douces et tendres, elles sont assez faciles à endommager pendant le transport.
Les bananes équatoriennes, auxquelles tout le monde est habitué en Russie, ne peuvent être comparées aux variétés asiatiques en termes de douceur et d'arôme.
Les bananes sont conditionnellement divisées en deux groupes principaux : les bananes dessert, qui sont consommées crues ou séchées, et les platanes, qui nécessitent un traitement thermique.
La pulpe des variétés de desserts a un goût très sucré, contient une grande quantité de sucres, de glucides et une petite quantité de protéines et de graisses, elles sont donc souvent utilisées dans la nutrition sportive.
Les platanos sont des fruits à peau verte ou rouge avec une chair féculente, dure et souvent non sucrée qui sont frits, bouillis ou cuits à la vapeur avant consommation. Le plus souvent, dans les marchés et les cafés, ils sont vendus comme collation - chips de banane ou bananes en dessert.
Les bananes contiennent plus de vitamine B6 que les autres fruits, c'est cette vitamine qui est responsable de la bonne humeur, et en raison de la forte teneur en phosphore, une banane est appelée un fruit de l'intelligence.
En termes de poids, la récolte de bananes se classe au deuxième rang mondial, devant les raisins (troisième place) et derrière les oranges (première place). L'Inde cultive le plus grand nombre de bananes au monde.
Bananes séchées - Les "figues bananes" peuvent être conservées longtemps. En plus des fruits, les jeunes pousses de plantes peuvent être consommées, par exemple, en Inde, le curry est préparé à partir d'eux. À Bali, nous avons essayé de cuisiner nous-mêmes du curry à partir de jeunes pousses, mais apparemment nous n'avons pas pris en compte quelque chose - il s'est avéré qu'il avait un goût très amer.
Soit dit en passant, vous pouvez acheter des bananes non mûres et elles mûriront à la maison, mais vous ne devez pas les conserver au réfrigérateur, où elles noircissent rapidement.
Les feuilles de bananier servent d'éléments décoratifs dans les cérémonies des cultures bouddhistes et hindoues. Ils sont également utilisés comme assiettes pour la cuisine traditionnelle sud-asiatique en Inde et au Sri Lanka.
Au Kerala, nous mangions souvent d'une telle feuille, les Indiens croient que la feuille sur laquelle le dîner est servi donne à la nourriture un goût particulier.
Fait amusant : le record du monde de consommation de bananes est de 81 bananes par heure !
La plus grande collection de bananes au monde, qui comprend plus de 470 variétés et environ 100 espèces, se trouve au Honduras.
Cacao (cacao)
Il ne s'agit pas de fèves de cacao séchées, mais de la plante elle-même et de ses fruits. Nous l'avons rencontré pour la première fois à Bali, parfois vous pouvez le trouver dans un magasin de fruits ou dans des plantations de café.
Le fruit mûr est jaune vif, gros, 15-20 cm, en forme de citron, équipé de rainures longitudinales, à l'intérieur se trouvent de nombreuses grosses graines disposées sur plusieurs rangées et entourées d'une pulpe blanche juteuse, que vous pouvez manger. Nous avons écrit plus sur la culture, le séchage et la production du beurre de cacao et de la poudre de cacao, qui sont ensuite utilisés pour fabriquer du chocolat, dans l'article "Les arbres à chocolat ou comment le cacao est cultivé à Bali".
Conclusion
Dans cet article, nous ne vous avons parlé que des fruits que nous avons nous-mêmes réussi à bien connaître et à goûter correctement. Il y a encore tellement de fruits intéressants en Asie que nous ne regardons ou n'avons essayé qu'une seule fois, mais n'avons pas encore compris le goût que le sujet des fruits n'est pas encore clos à ce sujet
Quels fruits aimez-vous ? Ou peut-être avez-vous essayé des fruits exotiques intéressants dont nous n'avons pas parlé ? Partagez-le dans les commentaires, nous serions ravis de le lire !
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