Mga bitamina sa 100 g ng kulay-gatas. Mga bitamina at sustansya sa kulay-gatas - paano kinuha ng sinaunang produkto ng Slavic ang mundo? Bakit kapaki-pakinabang ang kulay-gatas: sinusuri namin ang komposisyon

Hindi mo masisira ang mga dumpling na may kulay-gatas, kundi pati na rin ang mga dumpling, pancake, repolyo at iba pang tradisyonal na lutuing Russian cuisine. Ang pangalan ng minamahal na pambansang produktong ito ay nagmula sa isang sinaunang paraan ng paggawa. Ang sariwang cream ay ibinuhos sa isang pitsel at iniwan upang mag-ferment, dahan-dahang "tinatangay" ang nagresultang makapal at mamantika na tuktok na layer. Pagkatapos ng Ikalawang Digmaang Pandaigdig, kahit na napunta ito sa mga dayuhang tindahan, nanatili itong "Russian cream" para sa mga dayuhan - isang kakaibang sour-milk sauce na kinakain ng mga Ruso gamit ang mga kutsara at idinagdag sa lahat ng uri ng pinggan.

Bakit kapaki-pakinabang ang kulay-gatas: sinusuri namin ang komposisyon

Sa kabila ng nilalaman ng calorie, ang kulay-gatas ay itinuturing na isang produktong pandiyeta. Ang mga lipid, protina, bitamina, mineral ay nakapaloob dito sa isang puro, ngunit sa isang mas mahusay na natutunaw na anyo kaysa sa buong gatas "mula sa ilalim ng isang baka".

Video: Ano ang mangyayari kung isuko mo ang mga produkto ng pagawaan ng gatas.

taba ng gatas

Ang taba ng gatas ay pinagmumulan ng 10 unsaturated at 10 saturated fatty acid, mahahalagang amino acid at fat-soluble na bitamina na kasangkot sa mga biochemical reaction sa katawan.

Sa sour cream, ang taba na ito ay umiiral sa isang makinis na dispersed na estado at madaling masira sa digestive tract, na naglalabas ng mga sustansya. Mas mainam para sa mga bata, matatanda, mga pasyenteng may kapansanan na tumanggap ng mga lipid sa form na ito, kaysa sa gatas, na naglo-load sa digestive tract, o mantikilya.

Ang mga kumplikadong lipid kung saan ang sour cream ay puspos ay may isang anti-atherosclerotic na epekto. Ang choline, lecithin at iba pang phosphatides ay isang uri ng "solvents" ng kolesterol, na pumipigil sa pag-aayos nito sa mga vascular wall.

Ang 100 g ng kulay-gatas ay sumasakop sa 25% ng pang-araw-araw na pangangailangan para sa choline. Ang phospholipid na ito ay nagpapasigla sa utak, nagpapabuti ng memorya at pagganap ng kaisipan. Ang mga produktong fermented milk ay inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan para sa tamang pagbuo ng nervous system ng sanggol.

Whey protein at casein

Ang mga protina ng gatas na nasa fermented cream ay may halaga din. Ang mga ito ay balanse sa komposisyon ng amino acid at kasangkot sa pagtatayo ng mga fibers ng kalamnan. Higit pang mga whey protein:

• mapabilis ang metabolismo;
• sirain ang adipose tissue
• gawing normal ang antas ng kolesterol;
• bawasan ang insulin resistance;
• pukawin ang pagpapakawala ng serotonin (hormone ng kagalakan);
• pinipigilan ang paggawa ng cortisol (ang stress hormone).

Ang pangalawang uri ng protina ng gatas - kasein - ay nagbibigay ng mabagal at unti-unting paggamit ng mga amino acid sa katawan. Sa sariwang gatas, ang protina na ito ay naroroon sa anyo ng hard-to-digest na calcium caseinate, at sa panahon ng fermentation ito ay nahahati sa madaling natutunaw na purong casein at lactic calcium.

Mga mineral

Ang pinakamahalagang mineral sa komposisyon ng kulay-gatas - kaltsyum - ay kasangkot sa pagbuo ng mga tisyu ng buto at kartilago, hematopoiesis, ang synthesis ng mga hormone at neurotransmitters. Ang kaltsyum mula sa gatas ng baka ay halos hindi hinihigop, ngunit itinatali at ilalabas mula sa bituka kasama ng mga taba. Sa fermented milk products, kabilang ang sour cream, ang mineral ay naroroon sa anyo ng lactate.

Ang potasa at sodium ay nagpapanatili ng balanse ng acid-base at electrolyte ng katawan, maiwasan ang pagkawala ng calcium, lumahok sa pagpapadaloy ng mga impulses ng kalamnan at nerve at ang pag-iimbak ng glycogen.

Ang posporus ay kinakailangan para sa lakas ng mga buto at ngipin, ang synthesis ng mga enzyme. Ang elementong ito ay mas mahusay na hinihigop sa pagkakaroon ng calcium.

Bilang karagdagan, ang produkto ay naglalaman ng maliit na halaga ng bakal, mangganeso, sink, tanso at iba pang mga elemento ng bakas.

bitamina

Sa sour cream 20% fat sa 100 g ng produkto, ang mga sumusunod na bitamina ay naroroon:

Bitamina	Dami	Mga pag-andar
A (retinol)	0.15 mg	Antioxidant. Responsable para sa pagbuo ng visual signal. Nakikilahok sa synthesis ng enzymes, hormones, connective tissues. Ito ay bahagi ng immune proteins.
B1 (thiamine)	0.03 mg	Kinokontrol ang metabolismo ng carbohydrate-fat, pinapabuti ang paggana ng central nervous system, pinapanatili ang kalusugan ng kalamnan ng puso.
B2 (riboflavin)	0.11 mg	Kinokontrol ang metabolismo, pagsipsip ng bakal at antas ng hemoglobin. Normalizes ang gawain ng thyroid gland. Responsable para sa kalusugan ng balat, buhok, mga kuko.
PP (nicotinic acid)	0.10 mg	Binabawasan ang kolesterol, nakikipaglaban sa atherosclerosis, nag-aalis ng mga toxin, nagpapabuti ng microcirculation ng dugo, nakikilahok sa mga proseso ng metabolic.
C (ascorbic acid)	0.30 mg	Antioxidant, immunomodulator, pinasisigla ang synthesis ng corticosteroids, serotonin, collagen fibers.

Ang mga bitamina B6, B12, D, biotin, pantothenic acid at iba pa ay natagpuan sa mas mababang konsentrasyon sa kulay-gatas.

mga organikong acid

Ang sour cream ay isang kailangang-kailangan na produkto sa diyeta ng mga taong may hindi pagkatunaw ng pagkain at anorexia. Ang mga organikong acid, kabilang ang lactic, ay gawing normal ang gawain ng mga bituka at biliary tract sa pamamagitan ng pagpapasigla ng peristalsis, dagdagan ang gana.

Ang sour cream ay mabuti para sa lahat

Ito ay lumiliko na ang kulay-gatas ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na sangkap at isang panlunas sa lahat para sa lahat, bata at matanda? Huwag kalimutan na ang produktong ito ay mataba at mataas ang calorie.

Sa labis na timbang, ang pagkonsumo ng kulay-gatas ay nabawasan sa pinakamababa at limitado sa 10% na taba. Maipapayo na huwag idagdag ito sa mga cereal, patatas na pinggan at huwag pagsamahin sa tinapay.

Nasa panganib ang mga taong may mga pathology sa puso, hypertension, mga problema sa atay at gallbladder, atherosclerosis, at nadagdagan ang kaasiman ng tiyan. Ang mga dairy fats ay lumilikha ng malubhang pasanin sa mga may sakit na organo at nagpapalala sa mga karamdaman sa metabolismo ng lipid.

Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas ay lubhang sensitibo sa mga kondisyon ng imbakan. Ang kulay-gatas ay "natatakot" sa hangin at mainit na temperatura. Ito ay inilalagay sa refrigerator sa isang mahigpit na saradong garapon upang hindi ito mahangin at ang mga taba ay hindi mag-oxidize. At sa pinakamalamig na istante - hindi magkasya ang pinto! Sa kaso ng hindi pagsunod rehimen ng temperatura(hindi mas mataas sa +6 ° C), lumalala ang kulay-gatas at maaaring magdulot ng matinding pagkalason.

Ang mga panganib ng isang produkto ng tindahan, bilang karagdagan sa hindi wastong pag-iimbak, ay may kasamang "kahina-hinalang" komposisyon. Sa pamamagitan ng pagbawas sa gastos ng teknolohiya at pagpapahaba ng buhay ng istante, ang mga pagawaan ng gatas ay hindi nagtitipid sa lahat ng uri ng hindi malusog na mga additives.

Sour cream tama at mali

Ngayon ay makakahanap ka ng totoong homemade sour cream mula sa pinakasariwang heavy cream maliban sa nayon. Ang mga residente sa lunsod ay napipilitang makuntento sa produkto ng industriyal na produksyon. Sa mga dairies, ang cream para sa sour cream ay nakukuha sa pamamagitan ng paghihiwalay ng gatas ng baka, na sinusundan ng pasteurization (disinfection) at normalization (pagdadala ng taba ng nilalaman sa karaniwang halaga). At mayroon na sa handa na hilaw na materyales magdagdag ng isang starter mula sa lactococci at thermophilic lactic streptococci.

Ayon sa mga teknikal na regulasyon, ang sour cream ay may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 10% at eksklusibong ginawa mula sa mga bahagi ng pagawaan ng gatas na may mga starter microorganism. Sa isip, ito ay cream lamang, ngunit ang paggamit ng milk powder ay pinapayagan. Ang nilalaman ng taba ay nag-iiba mula 10 - 15 hanggang 40% sa pamamagitan ng pag-normalize ng mga hilaw na materyales.

Maaaring walang mga extraneous additives tulad ng vegetable fats, preservatives, thickeners sa sour cream. Kung ang komposisyon ay naglalaman ng mga kemikal na sangkap, toyo, mga kapalit ng taba ng gatas, pinag-uusapan natin ang isang produkto ng kulay-gatas. Kinakailangan ng mga tagagawa na ipaalam sa mga mamimili na mayroon silang kahalili sa harap nila, ngunit mas gusto nilang ipahiwatig ito sa maliit na pag-print. Ang surrogate sour cream ay disguised sa ilalim ng mga pangalang "gulay-gatas", "kure-gatas", "produktong kulay-gatas". Hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo, dahil walang mahalagang taba ng gatas o protina doon. Ngunit ang mga antioxidant, stabilizer, emulsifier at iba pang "E-additives" ay sagana.

Ngunit ang normal na kulay-gatas ay hindi palaging umabot sa pamantayan. Gustong maliitin ng mga tagagawa ang nilalaman ng taba at halaga ng protina ng produkto na nakasaad sa label.

Paano pumili ng isang magandang kulay-gatas

Ang nasabing "na-verify" na tagapagpahiwatig bilang isang nakatayong kutsara ay hindi angkop para sa pagtukoy ng kalidad ng binili ng tindahan na kulay-gatas. Sa tulong ng mga pampalapot at emulsifier, posibleng gawin itong kasing kapal ng gusto mo, nang hindi sinusunod ang kinakailangang nilalaman ng taba. Ang natural na dietary sour cream ay puno ng tubig, at mas mataas ang calorie na nilalaman, mas siksik ang pagkakapare-pareho.

Tinutukoy ng mga mamimili ang isang kalidad na produkto sa pamamagitan ng hitsura nito at mga katangian ng organoleptic:

• kulay light cream, uniporme;
• homogenous consistency na walang mga bugal at butil;
• ang ibabaw ay makinis na may makintab na ningning;
• panlasa - karaniwang maasim-gatas, walang banyagang lasa;
• kapag nasalinan, ito ay dumadaloy palabas sa isang malapot na masa na may pagbuo ng mga slide at "alon", na unti-unting nag-level out sa isang patag na ibabaw.

Ang "Chemical" na kulay-gatas ay inilipat sa mga piraso, hindi nag-level out, hindi kumikinang. Ang masyadong maasim o mapait na lasa ay nagpapahiwatig na ang produkto ay nasira, at ang lasa ng tinunaw na mantikilya ay nagpapahiwatig ng pagdaragdag ng pulbos na gatas sa recipe.

Paano masulit ang sour cream

Hindi ka maaaring magtaltalan na ang homemade sour cream ay ang pinaka masarap at malusog: sariwang gatas ng bansa, isang makapal na layer ng mabigat na cream, natural na pagbuburo. Sa ilalim ng mga kondisyon ng mass production, ang ilan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ay nawala. Ang pasteurization at paulit-ulit na pag-init ay sumisira sa mga bitamina, microelement, at pinapatay ang natural na microflora. Ang karaniwang nilalaman ng taba ay nakakamit sa artipisyal na paraan, habang ipinakilala ang bakterya ng pagbuburo. Gayunpaman, hindi nito ginagawang hindi gaanong mahalaga ang kulay-gatas na pinagmumulan ng mga sustansya. Maaari at dapat itong idagdag sa mga salad, handa na pagkain, kinakain nang ganoon at kahit na ginagamit bilang produktong kosmetiko.

Kaya, ang kulay-gatas ay:

1. Isang alternatibong mapagkukunan ng protina ng gatas at taba para sa hindi pagpaparaan sa gatas.
2. Nutritional na produkto para sa mga pasyenteng may kapansanan, mga bata, mga matatanda, mga taong may mahinang gana.
3. Probiotic - pinipigilan ang mga putrefactive na proseso sa bituka at ibalik ang normal na microflora.
4. Antidepressant. Sa pamamagitan ng pag-impluwensya sa synthesis ng stress at joy hormones, pinapabuti nito ang mood. Inirerekomenda na magdagdag ng pulot o asukal.
5. Immunomodulator - pinahuhusay ang resistensya ng katawan sa mga impeksyon, mas epektibo - kasama ng mga karot.
6. Mask sa sunburn.
7. Anti-cancer - sa isang halo na may tomato juice pinipigilan ang pag-unlad ng mga tumor.
8. Isang paraan upang madagdagan ang potency.
9. Ang supplier materyales sa gusali para sa paglaki ng kalamnan.
10. Suporta para sa balanse ng hormonal ng babae. Pinapabagal nito ang pagsisimula ng menopause, nakakatulong upang makayanan ang mga sintomas ng PMS.
11. Isang kapaki-pakinabang na sangkap sa mga produktong kosmetiko para sa buhok, balat ng mukha, katawan.

Ang sour cream ay isang malusog na produkto ng fermented milk na nakuha sa pamamagitan ng fermenting cream. Walang ganoong babaing punong-abala na hindi magkakaroon ng isang baso ng kulay-gatas sa kanyang kusina, dahil siya ay isang kailangang-kailangan na sangkap sa maraming mga sarsa, cream, salad, mga sopas ng gulay at mainit na pagkain. Ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay may iba't ibang nilalaman ng taba: parehong 10% na pandiyeta at 58% na taba. Ngunit ang pinakakinakain ay 20% na kulay-gatas. Ngunit ang 40% ay itinuturing na pinakakapaki-pakinabang at madaling natutunaw, bagaman bihira itong lumitaw sa mga istante ng tindahan. Ang kulay-gatas ay naglalaman ng mga bitamina at nutrients na talagang kailangan ng katawan ng tao, kaya hindi lamang ito malawak na ginagamit sa pagluluto, ngunit ito rin ay isang kahanga-hangang katutubong cosmetic na lunas.

Saan nagmula ang kulay-gatas?

Ang unang kulay-gatas ay inihanda sa sinaunang Russia. Imposibleng sabihin nang eksakto kung kailan ito nangyari, ngunit sa mga makasaysayang dokumento ang lumang paraan ng fermenting cream ay napanatili. Ang gatas ay ibinuhos sa isang lalagyan ng earthenware, na pinapayagan itong hindi maasim, hindi masira, at mapanatili ang mga bitamina at mahahalagang microelement sa buong panahon ng pagbuburo. Ang lalagyan ay iniwang bukas upang ang lactic acid bacteria ay makapasok sa gatas, na isinasagawa ang proseso ng pagbuburo. Unti-unti, sa ilalim ng impluwensya ng bakterya, ang likido ay nahahati sa dalawang bahagi: ang itaas, mataba at makapal, at ang mas mababa, walang taba at cheesy. Ang itaas na masa ay inalis o, gaya ng dati nilang sinasabi noong unang panahon, "natangay" mula sa palayok na luad. Ganito nabuo ang salitang "sour cream". At ang ilalim na layer ay yogurt.

Ang natural na homemade sour cream ay mas malusog kaysa sa naprosesong produkto ng tindahan. Ito ay mas masarap, mas mataba, mas siksik, naglalaman ng mas maraming nutrients at mineral. Ang mas puti at mas makapal ito, mas mataas ang konsentrasyon ng mga lipid ng gatas dito. Naniniwala ang mga sinaunang Slav na ang tunay na kulay-gatas ay dapat maglaman ng isang kutsara. Ngunit huwag masyadong madala sa paggamit ng isang gawang bahay na produkto, kung hindi man ang masaganang paggamit ng taba sa katawan ay maaaring maging sanhi ng pag-unlad ng mga plake ng kolesterol sa mga daluyan ng dugo at humantong sa atherosclerosis.

Ang sour cream ay isang katutubong produktong Ruso. Hindi ito ginawa saanman sa mundo. Populasyon ng Russia, Belarus, Ukraine at iba pang mga bansa ng Silangang Europa napakasanay sa kulay-gatas na hindi niya maisip ang borscht, atsara, dumplings at iba pang tradisyonal na pagkain kung wala ito. Sa ibang mga bansa, ang isang produkto na katulad ng sour cream ay ibinebenta, ngunit hindi kasing kapal at pampagana. Ito ay tinatawag na "makapal na cream", at hindi masyadong sikat sa mga chef.

Ano ang nutritional value ng sour cream?

Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ng fermented milk ay kinakalkula batay sa porsyento ng taba ng nilalaman nito. Ang homemade sour cream ay itinuturing na pinakamataba, na may taba na nilalaman na halos 40%, ang bilang ng mga kilocalories dito ay umabot sa higit sa 300 mga yunit. Ang ganitong produkto ay inirerekomenda para sa mga taong may kakulangan ng mga protina at taba sa katawan, ngunit mahigpit na ipinagbabawal para sa mga pasyenteng napakataba.

Dahil sa ang katunayan na ang antas ng taba ng nilalaman ay kinokontrol sa modernong paggawa ng pagawaan ng gatas, ang kulay-gatas na may iba't ibang porsyento ng taba ay ibinebenta. Kung ang isang 10% na produkto ay napakahusay para sa isang menu ng diyeta, kung gayon ang 30% na kulay-gatas, sa kabaligtaran, ay hindi dapat kainin ng mga taong nasa isang diyeta. Tinatawag ng mga Nutritionist ang sour cream na may 15% fat content na pinakamahusay para sa asimilasyon; maaari itong mapalitan ng mayonesa kapag nagbibihis ng mga salad. Kaya, kung gaano karaming mga kilocalories ang nasa 100 gramo ng isang produkto ng pagawaan ng gatas na may ibang porsyento ng taba:

• 10% kulay-gatas - 115.5 kcal;
• 15% kulay-gatas - 159.0 kcal;
• 20% kulay-gatas - 203.0 kcal;
• 30% kulay-gatas - 290.5 kcal.

Ang kulay-gatas ay may balanseng komposisyon at mataas na nutritional value, na ginagawa itong lubhang kapaki-pakinabang para sa mga matatanda at bata. Para sa 100 gramo ng isang 20% ​​na produkto, mayroong:

Anong mga bitamina ang nasa kulay-gatas?

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina at protina, ang produktong ito ng fermented milk ay lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Ang lactic acid bacteria ay nagdaragdag sa pagsipsip ng mga sustansya, kaya ang kulay-gatas ay madaling natutunaw. Ang mga bitamina sa kulay-gatas ay pangunahing kinakatawan ng pangkat B, pati na rin ang mga form na natutunaw sa taba A, D at E. Ang pagkakaroon ng mga elementong ito ng bakas ay nagpapahina negatibong epekto mga lipid ng gatas sa mga daluyan ng dugo.

Upang ang kulay-gatas ay talagang makinabang sa katawan, dapat itong sariwa at may mataas na kalidad, na binubuo ng mga likas na sangkap. Ang pagsuri sa kalidad nito ay hindi mahirap. Upang gawin ito, kailangan mo lamang tingnan ang petsa ng pag-expire nito. Ang isang natural na produkto ay hindi maiimbak ng higit sa isang linggo. Kung ang buhay ng istante ng kulay-gatas ay kahina-hinalang mahaba, kung gayon, malamang, ang mga preservative ay idinagdag dito. Ang pagiging bago ng produkto ay tinutukoy nang biswal. Ang kulay-gatas ay dapat na puti sa kulay at matatag sa texture. Ito ay lumala kung ito ay naging puno ng tubig, bahagyang mapait sa lasa, ay nakakuha ng kulay abo o dilaw na tint.

Kaya, anong mga bitamina ang matatagpuan sa kulay-gatas sa pinakamataas na konsentrasyon? Sa 100 gramo ng isang produkto na may taba na nilalaman na 20%, mayroong sumusunod na halaga ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas:

Mga bitamina bawat 100 gramo ng produkto	Nilalaman
Bitamina A	0.15 mg
Bitamina E	0.3 mg
Bitamina C	0.4 mg
Bitamina D	0.1 mg
Bitamina B1	0.03 mg
Bitamina B2	0.11 mg
Bitamina B3	0.1 mg
Bitamina B6	0.7 mg
Bitamina B9	0.01 mg
Bitamina B12	0.01 mg
Biotin	0.04 mg
Choline	124 mg
beta karotina	0.06 mg

Anong mga mineral ang nasa kulay-gatas?

Ang sour cream ay napakayaman sa mga mineral, lalo na ang calcium, na ginagawa itong isang kailangang-kailangan na produkto ng pagkain para sa mga bata na ang skeletal system ay masinsinang umuunlad. Gayundin, dapat itong nasa diyeta ng mga buntis na kababaihan, mga ina ng pag-aalaga, upang ang mga embryo sa sinapupunan at mga sanggol ay hindi makaranas ng kakulangan ng mga mineral, at ang mga matatanda, na nakakaranas ng masinsinang pag-leaching ng calcium mula sa mga buto. Dahil sa mataas na nilalaman ng mga elemento ng bakas sa kulay-gatas, ang paggamit nito ay kapaki-pakinabang para sa muling pagdadagdag ng enerhiya, pagpapalakas ng skeletal system, pagpapanatili ng kagandahan at kalusugan ng balat, buhok at mga kuko. Gaano karaming mga mineral, at sa anong konsentrasyon ang nilalaman ng kulay-gatas? Isang daang gramo ng isang 20% ​​na produkto ang tumutukoy sa:

Ano ang kapaki-pakinabang na kulay-gatas?

Ang sour cream ay isa sa mga pinaka maraming nalalaman at malawakang ginagamit na mga produkto ng pagkain, maaari itong isama sa maraming mga pagkaing karne at isda, idinagdag sa mga salad, sopas, matamis na dessert, mousses, cream, cocktail. Ang mga katangian ng panlasa nito ay hindi nawawala sa panahon ng paggamot sa init. Ang pakinabang ng kulay-gatas ay ang kakayahang mapataas ang antas ng hemoglobin sa dugo, gawing normal ang panunaw at pasiglahin ang gana, palakasin ang lakas, ibalik ang enerhiya at masayang kalooban pagkatapos ng matinding pagkapagod. Ang mga taong madalas kumonsumo ng kulay-gatas ay mas madaling makayanan ang stress.

Ang isang produkto ng fermented na gatas ay lalong kapaki-pakinabang para sa katawan ng lalaki. Ang mga amino acid at bitamina na nakapaloob sa kulay-gatas sa kasaganaan ay nagpapatatag ng hormonal background, dagdagan ang potency at pagbutihin ang kalidad ng tamud. Pinakamainam na kumain ng homemade sour cream na may cottage cheese. Dahil ang cottage cheese ay isang mababang-taba na produkto, pinapaliit nito ang mga nakakapinsalang epekto ng mga lipid ng gatas mula sa kulay-gatas sa katawan. Ang ganitong simpleng ulam ay inirerekomenda na ubusin nang mas madalas ng mga kababaihan upang mapanatili ang kabataan ng mukha at kagandahan ng buhok.

Paano ginagamit ang kulay-gatas sa cosmetology?

Mula noong sinaunang panahon, ang kulay-gatas ay ginamit bilang isang mabisa katutubong lunas para sa pangangalaga sa balat at buhok. Ngunit para sa mga layuning kosmetiko, ang isang natural na simpleng produkto na hindi naglalaman ng mga artipisyal na additives at preservatives ay angkop. Ang mga pampalusog na maskara para sa mukha, leeg at buhok ay inihanda mula sa kulay-gatas sa bahay. Sa loob nito, bilang karagdagang mga sangkap upang mapahusay ang therapeutic effect, maaari kang magdagdag ng pulot, hilaw na itlog, mga oat flakes, natural na katas, sapal ng prutas. Ang mga restorative at vitaminizing procedure batay sa sour cream mask ay ginagawa kahit na sa maraming cosmetology centers.

Dahil sa mataas na nilalaman ng mga bitamina at taba, ang mga maskara ng kulay-gatas ay isang kahanga-hangang tool para sa pagpapanumbalik ng istraktura at pagpaputi ng balat, na ginagawa itong malambot, nababanat, nagpapanumbalik ng lakas, silkiness at lumiwanag sa mapurol at walang buhay na buhok. Ang bakterya ng lactic acid, na pumapasok sa mga follicle ng buhok, ay nagpapalusog sa kanila ng mga kapaki-pakinabang na microelement, kaya inirerekomenda ang mga maskara para sa mga lalaki na may mga unang sintomas ng pagkakalbo.

Maaari bang makapinsala ang sour cream?

Ito ay malawakang ginagamit at kapaki-pakinabang na produkto, bilang kulay-gatas, ito ay tila, ay hindi dapat magkaroon ng anumang contraindications. Gayunpaman, umiiral sila. Hindi ipinapayong kumain ng maraming dami, ngunit mas mahusay na ibukod ang kulay-gatas mula sa menu nang buo para sa mga taong nagdurusa sa mga sumusunod na sakit:

• labis na katabaan;
• mga paglabag sa mga pag-andar ng atay, gallbladder;
• atherosclerosis, hypertension;
• lactose intolerance, allergy sa mga produkto ng gatas;
• mataas na kaasiman ng gastric juice.

Gayundin, ang mga babaeng gumagamit ng kulay-gatas para sa mga layuning kosmetiko ay dapat tandaan na maaari lamang itong ilapat sa isang malinis at malusog na mukha. Kung may acne, black spots at iba pang pamamaga sa balat, kung gayon ang isang maskara mula sa isang mataba na produkto ng pagawaan ng gatas ay magpapalubha lamang sa sitwasyon.

Kapansin-pansin, ang sour cream ay kilala sa lahat bilang isang malusog na produkto ng pagkain, ngunit hindi alam ng lahat na madalas itong ginagamit sa cosmetology at tradisyunal na medisina. Halos walang pamilya na hindi gumagamit ng sour cream para sa salad dressing, bilang sarsa para sa dumplings at dumplings, bilang additive sa borscht o hodgepodge, ngunit gaano kasarap ang mga strawberry na may sour cream, at maraming mga sarsa at cream ang inihanda gamit ito. produkto mula sa gatas.

Ang sour cream ay isang lumang produkto ng Slavic at sa Europa hanggang kamakailan ay tinawag itong "Russian cream". Ang mga bitamina at mineral sa cream ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng mga kalalakihan at kababaihan.

Ang mismong pangalan ng produktong ito ng fermented milk ay nagpapakita ng kakanyahan ng paghahanda nito, dahil noong unang panahon, ang tinatawag na sour cream ay naalis mula sa ibabaw ng sour milk, at ang natitira sa clay pot ay tinatawag na yogurt, isang walang taba. produkto sa anyo ng cottage cheese. Ang homemade sour cream ay lubhang kapaki-pakinabang, bilang isang natural na produkto, pinahahalagahan ng lahat ang mahusay na mga katangian ng organoleptic at panlasa. Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa pinsala ng labis na pagkonsumo ng homemade sour cream, na may mataas na nilalaman ng taba, ang isang kasaganaan ng taba ng gatas ay naghihikayat sa pagtitiwalag ng kolesterol sa mga sisidlan ng parehong babae at lalaki, at nag-aambag din sa kanilang hina. Napakahusay sa kahulugan na ito ay neutralisahin ang pagkilos ng produkto na walang taba na cottage cheese.

Ano ang mga benepisyo ng sour cream para sa katawan ng tao? Ang produktong pagawaan ng gatas na ito ay mayaman sa calcium at bitamina. Bilang karagdagan, ang mga protina ng gatas, kapag nalantad sa lactic acid bacteria, ay madaling natutunaw.

Ang halaga ng nutrisyon

Ang calorie na nilalaman ng produktong ito ay depende sa taba ng nilalaman ng cream, sa mga lumang araw, ang kulay-gatas ay maaaring magkaroon ng isang taba na nilalaman ng hanggang sa 32%, ngayon ang taba ng nilalaman ay maaaring iakma sa produksyon at isang pandiyeta fermented na produkto ng gatas ay maaaring nakuha. Kaya ang 100 gramo ng kulay-gatas ay naglalaman ng ibang halaga ng mga calorie, depende sa porsyento ng taba ng nilalaman nito:

Ang kulay-gatas na may 15% na nilalaman ng taba ay itinuturing na pinaka-neutral, ayon sa payo ng mga nutrisyunista, mas mahusay na palitan ang mayonesa, na tanyag sa ating mga bansa, na may tulad na produkto at gamitin sa halip na mantikilya sa ilang mga pinggan. Ang ganitong katanyagan ay madaling ipinaliwanag sa pamamagitan ng balanse ng komposisyon, kung saan bawat 100 gramo ng produkto ay mayroong:

bitamina

Anong mga bitamina ang nasa talahanayan:

bawat 100 gramo ng produkto	nilalaman ng bitamina mg
Bitamina A	0.088
Bitamina B2	0.12
Bitamina B3	0.07
Bitamina B6	0.02
Bitamina B9	0.01
Bitamina B12	0.04
Bitamina C	0.9
Bitamina E	0.3

Ang mga bitamina sa produkto ay kinakatawan ng grupo B, pati na rin ang natutunaw sa taba A, E, D. Ang bitamina PP at choline ay nakapaloob sa isang malaking halaga, na neutralisahin ang pinsala ng kulay-gatas para sa mga daluyan ng dugo at lamang loob napapailalim sa katamtamang pagkonsumo.

Mga mineral

Sa pagsasalita tungkol sa mga mineral sa kulay-gatas, una sa lahat, nais kong alalahanin ang malaking halaga ng calcium - 140 mg bawat 100 gramo ng produkto, mayroon ding potasa, posporus, murang luntian, asupre, pati na rin ang magnesium, zinc iron . Ito ay mga mineral tulad ng calcium na gumagawa ng sour cream bilang isang kailangang-kailangan na produkto sa pagkain ng sanggol, at mga kapaki-pakinabang na katangian Ang cottage cheese na may kulay-gatas ay napakahalaga para sa isang lumalagong organismo. Bilang karagdagan, ang kumbinasyon ng mga produkto ay kapaki-pakinabang para sa mga buntis at nagpapasuso na mga ina, at ang cottage cheese ay ipinahiwatig din para sa mga matatandang tao kung saan ang mga katawan ng calcium ay hindi gaanong napanatili.

Anong mga mineral ang nakikita sa talahanayan:

Mga benepisyo at pinsala sa kalusugan

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kulay-gatas para sa mga lalaki ay matagal nang kilala, ang kakayahang madagdagan ang potency ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga protina ng hayop sa kumbinasyon ng mga organikong acid at mga bitamina na natutunaw sa taba ay nagpapanumbalik ng lakas ng katawan, gawing normal ang mga antas ng hormonal, at mapabuti ang kalidad ng tamud. Sa isang kumbinasyon ng kulay-gatas at serbesa, ang mga benepisyo ay nadoble, dahil ang serbesa, na napapailalim sa pagiging natural nito, ay naglalaman ng mga bitamina B, pati na rin ang mga sangkap na nagpapataas ng daloy ng dugo sa mga pelvic organ, na nagdudulot ng patuloy na pagtayo.

Ngunit huwag kalimutan na ganoon protina cocktail, tulad ng beer, at sour cream, ay nakakapinsala sa mga lalaking sobra sa timbang, dahil humahantong sila sa mabilis na pagtaas ng timbang. Sa kasong ito, mas mahusay na ibukod ang beer mula sa diyeta ng mga lalaki nang buo at gumamit ng pantay na epektibo at malusog na salad ng karot na may kulay-gatas.

Ang mga benepisyo ng sour cream para sa mahihinang kasarian ay ang kakayahang mapataas ang hemoglobin, gawing normal ang mga antas ng hormonal, labanan ang stress at makatulong na mapabuti ang mood. Ang ganitong kumbinasyon bilang cottage cheese na may kulay-gatas ay makikinabang sa pamamagitan ng pagpapalakas ng kalusugan at pagpapanumbalik ng natural na kagandahan ng mukha at buhok ng isang babae.

Sa hyperacidity cottage cheese na may kulay-gatas ay maaaring maging sanhi ng pinsala at maging sanhi ng isang pakiramdam ng bigat at heartburn, at beer sa kumbinasyon sa produkto ay magdagdag ng gana at mapabuti ang mood.

Ang paggamit ng kulay-gatas sa cosmetology

Ang natural na village sour cream, ang pakinabang nito ay ang pagkakaroon ng live na lactic acid bacteria at ang kawalan ng mga preservatives, ay ginagamit upang gumawa ng mga maskara para sa buhok, mukha at décolleté.
Ang kulay-gatas para sa mukha ay kapaki-pakinabang para sa tuyong balat, pati na rin ang isang pampaputi at regenerating agent.

Ang kakayahan ng taba ng gatas na matunaw ang mga bitamina tulad ng A at E ay ginagawang ang sour cream ay isang perpektong base lamang para sa pampalusog, pagpapanumbalik at bitamina na mga maskara sa mukha at buhok. Ang mga naturang produkto ay ginagamit sa bahay at maging sa ilang mga salon ng mga cosmetologist na mas gusto ang mga natural na pampaganda. Bilang mga pantulong na sangkap, maaari mong gamitin ang pulot, katas ng karot, itlog, oatmeal, katas ng pipino, saging, serbesa at marami pang iba, depende sa uri ng balat ng mukha at ang epektong makakamit.

Kasabay nito, hindi rin dapat kalimutan na kung ang balat ay madaling kapitan ng acne at mataas na taba ng nilalaman, ang kulay-gatas ay nakakapinsala sa mukha, dahil sa kumbinasyon ng sebum at barado na mga pores, maaari itong magpalala ng mga problema sa balat.

Hindi natin dapat kalimutan na mula noong sinaunang panahon, ang yogurt, tulad ng kulay-gatas para sa buhok, ay ginagamit nang may pakinabang para sa buhok at nagbibigay ng lakas at ningning sa mga kulot, gayundin sa kaso ng pagkawala. Ang mga lactic bacteria ay nakapagpapalusog ng mga mahina na bombilya, kaya ang gayong maskara ay, sa pamamagitan ng paraan, ay gagamitin sa pagtaas ng pagkawala, pati na rin upang pasiglahin ang kanilang paglaki. Para sa mga lalaking madaling kapitan ng pagkawala ng buhok, ang mga pampalusog na maskara ay lubhang kapaki-pakinabang.

Paano pumili ng tamang kulay-gatas

Kapag pumipili ng kulay-gatas, dapat kang magbigay ng kagustuhan sa isang natural na produkto, sa magandang kulay-gatas mayroon lamang mga taba ng hayop, at ang pagkakaroon ng taba ng gulay sa komposisyon ay isinasalin ang produktong ito sa kategorya ng kulay-gatas na naglalaman. Ang pinsala ng kulay-gatas sa kasong ito ay na may parehong taba na nilalaman, ang halaga ng mga protina ay mas mababa, bilang karagdagan, ang kawalan ng choline sa komposisyon ng produkto ng kulay-gatas ay humahantong sa ang katunayan na ang mga taba ay hindi ganap na hinihigop at ay maaaring humantong sa pagkagambala sa atay, pati na rin ang pagpukaw ng pancreatitis.

Sa Russia, ang kulay-gatas ay iginagalang sa loob ng mahabang panahon, ngunit sa Europa ay natikman ito nang maglaon. Doon ang sarsa na ito ay tinatawag na "Russian cream". Ang sour cream ay ginagamot nang may pag-iingat dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito. Ngunit mayroong higit pang mga sangkap na mahalaga para sa kalusugan sa loob nito. Nagtataka ako kung anong mga bitamina ang nilalaman ng kulay-gatas, gaano ito kapaki-pakinabang?

Bitamina komposisyon ng produkto 15% taba

Ang sour cream ay pinahahalagahan para sa pagiging madaling hinihigop ng katawan. Ang lactic acid bacteria ay nakakatulong dito. Ang mga bitamina A, E at D na nasa sour cream ay nagpapalambot sa epekto ng mga lipid ng gatas sa mga daluyan ng dugo.

bitamina	mg bawat 100 gr
	0,15
	0,3
	0,4
	0,001
	0,03
	0,11
	0,1
	124
	0,7
	0,04
	0,01
	0,01

Ipinapakita ng talahanayan kung aling mga bitamina sa kulay-gatas ang nagbibigay ng espesyal na halaga nito.

Choline (B4) pinoprotektahan ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo mula sa mga plake ng kolesterol, pinapa-normalize ang gawain ng puso, pinapalakas ang mga kalamnan nito.

Biotin (B7) tumutulong sa pagkasira ng mga taba, nakikilahok sa mga proseso ng metabolic.

Retinol (A) pinatataas ang visual acuity, tumutulong sa mga bata na makatiis ng bulutong-tubig nang mas madali, nagpapalakas sa pangkalahatang kondisyon ng katawan.

Riboflavin (B2) ay responsable para sa kalusugan ng mga kuko at buhok, nakikilahok sa proseso ng hematopoiesis, ang pagbuo ng mga pulang selula ng dugo.

Niacin (B3) nakikilahok sa pagbuo ng hemoglobin, sinisira ang mga protina at carbohydrates.

Pyridoxine (B6) nagpapabuti ng memorya, tumutulong sa atay, nagpapanatili ng balanse ng nervous system.

Bitamina C - ang pangunahing tagapagtanggol ng katawan laban sa mga virus, pinapalakas ang gilagid, pinatataas ang paggaling ng iba't ibang mga hiwa at sugat.

Calciferol (D) pinipigilan ang pagbuo ng mga rickets, pinapagana ang pagsipsip ng calcium sa katawan.

Tocopherol (E) nagpapanipis ng dugo, pinipigilan ang pagbuo ng mga namuong dugo, nagpapababa ng presyon ng dugo, nagtataguyod ng pagsipsip ng bitamina A.

Komposisyon ng mineral

Dahil sa mayamang nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na elemento ng bakas, ang kulay-gatas ay kasama sa diyeta ng mga bata, kababaihan sa panahon ng pagbubuntis at mga ina ng pag-aalaga. Ang partikular na kahalagahan ay isang malaking halaga ng calcium at potassium.

Ang tanso, na nakapaloob sa kulay-gatas, ay nakikibahagi sa paggawa ng mga babaeng hormone, nakakatulong ito sa mga mahilig sa produkto na mapanatili ang kalusugan ng kababaihan nang mas matagal.

Nutritional value ng produkto na may fat content na 15%

Ang produkto ay naglalaman ng ganoon kapaki-pakinabang na materyal tulad ng milk protein, amino acids, milk sugars.

Pakinabang

Isaalang-alang kung ano ang halaga ng kulay-gatas:

• Dahil sa malaking halaga ng calcium at bitamina, ang produkto ay inirerekomenda na gamitin pagkatapos ng mahabang sakit bilang isang paraan ng pagpapanumbalik ng lakas.
• Kasama sa kulay-gatas magkaroon ng positibong epekto sa sistema ng nerbiyos , cheer up, lalo na sa malamig na panahon.
• Ang produkto ay madaling natutunaw Samakatuwid, ito ay ipinahiwatig para sa mga sakit sa bituka, paninigas ng dumi, mga ulser sa tiyan at sakit ng tiyan na kasama ng mga sakit na ito.
• Tumutulong sa mga lalaki na makitungo hindi kanais-nais na mga sintomas sa sistema ng ihi.
• Angkop para sa mga taong ang katawan ay hindi sumisipsip ng purong gatas.
• Napatunayang gamot para sa mapawi ang sakit at pangangati sunog ng araw .
• Mga amino acid at nutrients gawing normal ang hormonal background sa mga lalaki mapabuti ang kalidad ng tamud.
• Ginamit bilang cosmetic face mask. Ang ganitong mga pamamaraan ay moisturize ang balat at ibabad ito ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Contraindications para sa paggamit

Sino at kailan ang hindi dapat kumain ng produkto:

• Dahil sa mataas na taba at calorie na nilalaman hindi inirerekomenda para sa mga taong sobra sa timbang .
• Contraindicated kung ikaw ay may allergy sa fermented milk products, pati na rin ang intolerance sa lactose mismo.
• Limitahan ang paggamit sa mga taong may sakit sa puso at hypertension dahil sa nilalaman ng kolesterol.
• Tumaas na taba ng nilalaman nakakapinsala sa mga sakit ng gallbladder at atay .

Paano pumili

Ang petsa ng pag-expire ay lalong mahalaga para sa produktong ito. Ang kulay-gatas na ginawa mula sa mga natural na sangkap ay maaaring maimbak nang hindi hihigit sa isang linggo. Kung ang panahon sa pakete ay ipinahiwatig na mas mahaba, pagkatapos ay idinagdag ang mga preservative. mahalaga hitsura produkto, hindi ito dapat maglaman ng labis na tubig, ang kulay ay hindi dapat magkaroon ng kulay abong tint.

Paano suriin ang kalidad

Mayroong ilang mga paraan upang makilala ang sour cream mula sa isang "sour cream product" (maliban sa pagbabasa ng label):

• Paghaluin ang isang kutsara ng kulay-gatas sa isang baso mainit na tubig. Ang isang mahusay na produkto ay matutunaw nang walang nalalabi, at ang kahalili ay makukulot o mamuo.
• Ibuhos ang isang patak ng yodo sa isang kutsarang puno ng kulay-gatas. Ang natural ay hindi magbabago ng kulay, ngunit ang peke ay magiging bughaw. Ito ay isang senyales na ang almirol na idinagdag para sa pampalapot ay nasa kulay-gatas.
• Maglagay ng manipis na layer ng produkto sa ibabaw ng salamin. Pagkatapos matuyo sa Magandang kalidad isang pare-parehong layer ay nabuo, at sa kaso ng mahihirap - na may mga mantsa.

Gamitin sa diyeta

Imposibleng isipin ang maraming mga pagkaing walang kulay-gatas. Borscht, hodgepodge, cottage cheese, karagdagan sa mga side dish, salad dressing. Ito ay kinakain din bilang isang malayang ulam, na ginagamit upang gumawa ng kuwarta. Ang vareniki, syrniki, dumplings ay dobleng mas masarap na may puting sour cream sauce.

Ang paggamit ng produktong ito ng fermented milk ay nagpapataas ng aktibidad ng kaisipan, nagpapalakas ng mga kalamnan. Sinasabi ng mga mahilig sa sour cream na sa pamamagitan ng pagkain ng isang baso ng mga goodies na ito na may butil na asukal, maaari mong mapupuksa ang depression at blues.

Ang sour cream ay isang produkto ng fermented milk na nakuha sa pamamagitan ng fermentation mula sa sourdough at cream. Nakuha nito ang pangalan mula sa orihinal na produksyon sa bahay. Una, ang settled milk (top layer) ay pinatuyo, at pagkatapos ay ang layer na nasa ilalim ng cream ay tangayin (nakolekta) gamit ang isang kutsara o whisk. Ito ay eksakto kung ano ang kulay-gatas - isang masarap na mataas na masustansiyang produkto.

Mga uri ng kulay-gatas

Maaaring hatiin ang kulay-gatas ayon sa iba't ibang pamantayan, halimbawa, ayon sa paraan ng paggawa:

• makinis - ito ang tuktok na layer na inalis mula sa maasim na gatas;
• separator - para sa paggawa nito, ginagamit ang isang espesyal na apparatus na nagpapahintulot sa ordinaryong gatas na hatiin sa skim milk at cream; ang cream ay kasunod na cooled, pasteurized, sourdough ay idinagdag sa kanila at pagkatapos ng ilang sandali ang kulay-gatas ay handa na.

Gayundin, ang produktong ito ay maaaring hatiin sa porsyento ng taba ng nilalaman: 10%, 15%, 20%, 25%, 30%, 35%, 40%. At kung mas mataas ang nilalaman ng taba, mas mataas ang nilalaman ng calorie.

Ang komposisyon ng kulay-gatas at mga kapaki-pakinabang na katangian

Ang paggawa ng natural na sour cream ay nagmumula sa isang espesyal na sourdough at pasteurized cream. Sa proseso ng pagbuburo at pagkahinog ng produktong ito, posible na makakuha ng mga sangkap na mas masipsip ng katawan kaysa sa ordinaryong gatas. Bilang bahagi ng kulay-gatas mayroong isang ganap na protina ng gatas, madaling natutunaw na taba, mga amino acid na kinakailangan para sa katawan, mga sugars sa gatas. Naglalaman ito ng maraming bitamina (A, C, grupo B, E, PP) at mga elemento ng bakas (iron, phosphorus, calcium, atbp.).

Ang proseso ng pagbuburo ng lactic acid ay nagbibigay ng isang probiotic na epekto, dahil ang mga mikroorganismo na naroroon dito ay nag-aambag sa paglaki at pag-unlad ng kapaki-pakinabang na microflora ng bituka, nakakaapekto sa bakterya na nagdudulot ng pagkabulok.

Para sa mga taong may mga problema sa pagtunaw at mahinang ganang kumain, ang sour cream ay isang mahusay na pagpipilian dahil ito ay napaka-nakapagpapalusog at mataas sa taba. Ginagamit ito sa espesyal na nutrisyon para sa anemia at pagkahapo ng katawan.

Ang paggamit ng produktong ito ay may malaking epekto sa paggana ng kalamnan at aktibidad ng pag-iisip. Kinakailangan na kainin ito sa unang kalahati ng araw, dahil ang pagkonsumo sa hapon ay nag-aambag sa labis na karga ng atay at, sa pagkakaroon ng isang patolohiya ng organ na ito, ay maaaring makapukaw ng isang exacerbation.

Ang komposisyon ng 100 gramo ng mababang-taba na kulay-gatas ay makikita sa mesa.

Talahanayan 1 "Komposisyon ng kulay-gatas"

Tambalan	Nilalaman sa 100 g
Tubig	78.1 g
Ash	0.7 g
Carbohydrates	7.1 g
Mga ardilya	3.5 g
Mga taba	10.6 g
bitamina
Retinol (Bitamina A)	88 mcg
Alpha Tocopherol (Bitamina E)	0.3 mg
Thiamin (bitamina B1)	0.04 mg
Riboflavin (bitamina B2)	0.12 mg
Niacin (Vitamin B3/PP)	0.07 mg
Pyridoxine (bitamina B6)	0.02 mg
Cyanocobalamin (bitamina B12)	0.42 mcg
Calciferol (bitamina D)	0.2 µg
Choline (Bitamina B4)	19.2 mg
Folic acid (bitamina B9)	11 mcg
Ascorbic acid (bitamina C)	0.9 mg
Phylloquinone (bitamina K)	0.5 mcg
Mga mineral
Sosa	71 mg
Kaltsyum	141 mg
Posporus	71 mg
Potassium	212 mg
Magnesium	10 mg
bakal	0.07 mg
Siliniyum	3.1 mcg
Zinc	0.5 mg
tanso	16 mcg

Paano pumili

Sa mataas na kalidad na kulay-gatas ng pinakamataas na grado, dapat ay walang mga banyagang panlasa at amoy, butil ng taba at protina. Ang hitsura ay dapat na makintab, ang pagkakapare-pareho ay pare-pareho at sapat na density. Maaaring magkaroon ng hindi gaanong makapal na pagkakapare-pareho, bahagyang aftertaste ng feed at bahagyang maasim na lasa.

Ang kulay-gatas na ginawa alinsunod sa GOST ay maaari lamang maglaman ng cream at isang espesyal na kultura ng starter. Sa anumang kaso ay dapat magkaroon ng anumang mga additives, tanging ang tagagawa ay may karapatang magsulat ng "kulay-gatas" sa pakete. Kung mayroong mga additives sa produkto, halimbawa, mga emulsifier at stabilizer, makikita mo ang pangalan na "produkto ng kulay-gatas" o "kulay-gatas". Ang ganitong mga pangalan ay nagpapahiwatig na ang pakete ay naglalaman ng isang produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang katibayan ng kalidad ng kulay-gatas ay ang temperatura ng imbakan nito at buhay ng istante. Ang mas maraming iba't ibang mga additives sa produkto na walang pagkakatulad sa kulay-gatas (mga stabilizer, protina ng gulay, atbp.), Mas mataas ang temperatura ng imbakan (hanggang + 20 ° C) at mas mahaba ang buhay ng istante (14-30 araw) ). Sariwang natural na kulay-gatas sa isang selyadong lalagyan para sa 5-7 araw at sa isang hindi hermetic, ngunit sarado na pakete - hanggang sa 72 oras. Kasabay nito, ang temperatura ng imbakan ay +2 - +6°C.

Sinusuri ang kalidad ng produkto

Paano mo malalaman kung ano ang nasa pakete - produkto ng kulay-gatas o kulay-gatas? Hindi mahirap gawin ito. Maraming mga pamamaraan ang maaaring gamitin para dito.

1. Magdagdag ng isang patak ng yodo sa isang kutsarang puno ng kulay-gatas. Ang produktong ito, nang walang mga herbal additives ay hindi magbabago ng kulay, ay maaaring maging mas dilaw. Sa pagkakaroon ng mga bahagi ng third-party, halimbawa, almirol, na idinagdag upang magbigay ng mas makapal na pagkakapare-pareho, ang kulay nito ay magiging asul.
2. Ilapat ang kulay-gatas sa isang piraso ng salamin sa isang kahit na manipis na layer, maghintay hanggang ito ay matuyo. Ang produkto ay may mataas na kalidad kung ang isang pantay na layer ay nabuo, na hindi masasabi kung may mga mantsa.
3. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng kulay-gatas sa isang baso ng mainit na tubig, pukawin. Kung ito ay may mataas na kalidad, ito ay ganap na matutunaw, kung hindi, ito ay kulubot at ang sediment ay mahuhulog sa ilalim.

Pamantayan ng paggamit

Gaano karaming sour cream ang kailangan mo at maaari mong kainin para makinabang dito? Ang isang makatwirang biological na pamantayan ay 6.5 kilo bawat taon. Batay dito, posibleng matukoy ang average na rate ng pagkonsumo bawat araw - ito ay halos 20 gramo. Ngunit ang bilang na ito ay maaaring ituring na tinatayang, dahil maraming mga kadahilanan ang nakakaimpluwensya sa mas tumpak na mga tagapagpahiwatig: isang balanseng diyeta, ang tunay na pagkonsumo ng enerhiya ng katawan, timbang ng katawan, edad, kasarian, at iba pa. Samakatuwid, ang rate ng pagkonsumo ng anumang produkto ay dapat kalkulahin nang paisa-isa.

Siyempre, ang mga kababaihan ay mangangailangan ng mas kaunting kulay-gatas kaysa sa mga lalaki na ang trabaho ay nauugnay sa mataas na pagkarga. Ang mataas na taba na kulay-gatas ay dapat kainin nang mas kaunti kumpara sa mababang-taba na kulay-gatas. Ang bawat isa ay kailangang matukoy ang kanilang sariling rate nang paisa-isa.

Gamitin sa pagluluto

Ang sour cream ay ginagamit sa pagluluto bilang bahagi ng iba't ibang pagkain at bilang isang hiwalay na pagkain. Maraming tao ang gustong kumain ng sour cream na may cottage cheese. Gayundin, ang produktong fermented na gatas na ito ay maaaring kainin ng mga prutas, jam, pulot, gulay, idinagdag sa parehong pangalawa at unang kurso, batay dito, maghanda ng mga sarsa, mousses, sarsa, panimpla, iba't ibang pastry, masarap na dessert.

Kung kailangan mong mamalo ng kulay-gatas, dapat mong idagdag ang hilaw na puti ng itlog dito - at handa na ang isang kahanga-hangang air cream.

Sa lahat ng mga salad ng tagsibol, kailangan mong ilagay hindi mayonesa, ngunit kulay-gatas. Kapag nagluluto ng anumang ulam sa oven, kumuha ng kulay-gatas - ang gayong pagkain ay magiging mas malusog.

Napakaraming mga recipe na may kulay-gatas, kaya ilan lamang ang ililista namin. Ang produktong ito ay idinagdag sa borscht, hodgepodges, atsara, sopas, okroshka. Kumakain sila ng dumplings, pancakes, pancakes, cheesecakes, dumplings, repolyo roll kasama nito. Ang isda, karne, gulay ay inihurnong at nilaga ng kulay-gatas, inihanda ang mga puding at casserole, idinagdag sa kuwarta. Napakasarap at simpleng ulam - mga batang pinakuluang patatas na may kulay-gatas at sariwang dill.

Ang isang baso ng kulay-gatas na may asukal ay mapawi ang mapanglaw at depresyon, makakatulong na mapawi ang mga epekto ng stress. Samakatuwid, kung ikaw ay nerbiyos at sobrang pagod, subukan ang tool na ito, at ang resulta ay lalampas sa lahat ng mga inaasahan. Kung ninanais, ang asukal ay maaaring mapalitan ng pulot.

Gamitin sa katutubong gamot at cosmetology

Ang kulay-gatas ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot. Ang pagkain nito na may mga hilaw na karot ay maaaring mapabuti ang paningin at mapataas ang resistensya ng katawan sa iba't ibang impeksyon. Ang produktong ito ng fermented milk ay isang mahusay na tool para sa pagtaas at pagpapanatili ng potency sa mga lalaki.

Ang mataba na kulay-gatas ay sasagipin sa sunog ng araw - makakatulong ito na mapawi ang pamumula, pagkasunog, at paginhawahin ang balat. Sa kaso ng isang bahagyang paso, kapag wala pang mga bula sa balat, kinakailangan agad na ilapat ang halo na ito nang sagana: 2 tbsp. mga kutsara ng kulay-gatas na may halong 1 kutsara langis ng mirasol at pula ng itlog. Maglagay ng gauze bandage sa itaas, na dapat palitan isang beses sa isang araw.

Ang sour cream ay isang mahusay na antidepressant, makakatulong ito na mapabuti ang mood.

Ang regular na pagkonsumo ng kulay-gatas ay maaaring makabuluhang mapabuti ang memorya. Lamang sa kanyang 100 gr. may 25% pang-araw-araw na allowance choline - isang sangkap na nagpapasigla sa utak, nagpapataas ng mga kakayahan sa intelektwal, nagpapatalas ng memorya. Ang Choline ay may kapaki-pakinabang na epekto sa pag-unlad ng utak ng fetus, kaya ang produktong ito ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan.

Sa mga kababaihan na kumakain ng kulay-gatas araw-araw, ang menopause ay nangyayari sa ibang pagkakataon. Ito ay dahil naglalaman ito ng tanso, na kasangkot sa paggawa ng mga babaeng sex hormone.

Dahil sa taba nitong nilalaman, nakakatulong ang produktong ito na sumipsip ng mga fat-soluble na bitamina na pumapasok sa katawan.

Mula noong sinaunang panahon, ang kulay-gatas ay ginagamit bilang isang produktong kosmetiko na maaaring magbabad sa balat ng mga kapaki-pakinabang na sustansya, paginhawahin ito, makitid na mga pores, makinis na mga wrinkles at pumuti. Ito ay bahagi ng maraming cream at cosmetic mask para sa anumang uri ng balat. Ang paggamit ng sour cream kapag naliligo ay magiging makinis at malambot ang katawan.

Ang kulay-gatas ay hindi nagsasara ng mga pores, upang ang balat ay makahinga. Ang mga acid na nilalaman nito ay sumisira sa protina na bono sa pagitan ng mga patay na selula, na na-exfoliated at pinapayagan ang mga batang selula na ilabas.

Mga Katangian sa Pandiyeta

Ang sour cream ay isang produktong pandiyeta na nagpapabuti sa panunaw. Napansin ng mga Nutritionist ang kapaki-pakinabang na epekto nito sa aktibidad ng pagtatago ng tiyan. Ang produktong ito ng fermented milk ay maaaring gamitin para sa mga ulser sa tiyan at colitis.

Paglinis ng bituka

Sour cream diet

Maraming mga kilalang nutrisyunista sa mundo para sa pagbaba ng timbang ay nagpapayo ng isang diyeta na kulay-gatas. Bilang karagdagan sa pagbabawas ng timbang, nakakatulong ito na gawing normal ang metabolismo, nag-aalis ng labis na likido mula sa katawan, at nagpapabuti sa aktibidad ng mga organ ng pagtunaw. Ang ganitong diyeta ay sinusunod sa loob ng 2-3 araw, sa araw na kailangan mong ubusin ang 400 gr. kulay-gatas 20-30% taba. Kailangan mong kumuha ng pagkain pagkatapos ng 3 oras sa 5 dosis. Mas mainam na kumain sa isang maliit na kutsara ng kape - ang pakiramdam ng kapunuan ay darating nang mas mabilis. Sa pagitan ng mga pagkain, kailangan mong uminom ng rosehip infusion, hindi hihigit sa 2 baso bawat araw. Sa diyeta na ito, maaari kang mawalan ng halos 3 kilo. Pagkatapos ng gayong diyeta, kailangan mong magpahinga ng isang buwan. Siyempre, huwag ganap na iwanan ang kulay-gatas, ngunit bumalik sa iyong normal na diyeta.

Huwag kalimutan na may mga contraindications sa naturang diyeta - ito ay hindi kanais-nais para sa mga taong may malubhang problema sa kalusugan at propesyonal na mga atleta. Makikinabang ito sa mga taong may sakit, dahil nakakatulong ito na mapabuti ang mga antas ng hormonal at nakakatulong upang mabilis na mag-rehabilitate pagkatapos ng isang karamdaman.

Paano gumawa ng kulay-gatas sa bahay?

Kung wala kang tiwala sa kalidad ng sour cream na binili sa tindahan, maaari mo itong lutuin sa iyong sarili sa bahay. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng natural na gatas ng baka. Hintayin itong umasim o agad na gamitin ang starter, na maaaring ihanda na ang kulay-gatas (mas mainam na makapal) o yogurt sa isang maliit na halaga. Ang lahat ng mga nilalaman ay dapat ilagay sa isang palayok at itago hanggang ang cream na nabuo sa ibabaw ay maging homemade sour cream. Kaya't hindi mo makukuha ang produkto sa maraming dami, ngunit ito ay magiging sapat para sa maliliit na pangangailangan sa sambahayan.

Upang makakuha ng magandang kulay-gatas, dapat mong isaalang-alang ang mga sumusunod na rekomendasyon:

• maaari kang magluto ng kulay-gatas nang mas mabilis kung pinainit mo ang cream, ngunit sa parehong oras ito ay magiging mas acidic;
• upang mapabilis ang proseso, huwag pukawin ang cream, kaya ang kalidad ng kulay-gatas ay hindi magiging mas mahusay kaysa sa binili sa tindahan.

Contraindications

Ang sour cream ay isang medyo mataba na produkto. Naglalaman ito ng kolesterol, kaya ang produktong ito ay hindi dapat abusuhin ng mga pasyente na may mga sakit ng cardiovascular system, diabetes mellitus at mga taong gustong mawalan ng timbang.

Sa labis at sistematikong paggamit ng produktong ito ng fermented milk, ang metabolismo ng taba ay maaaring maabala, bilang isang resulta kung saan ang pagkarga sa apdo at atay. Ang panganib ay tumataas kung ang sour cream ay regular na kinakain kasama ng tinapay, patatas at cereal.

Ang sour cream ay isang malusog, masarap at maraming nalalaman na produkto na nagbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-ibahin ang lasa ng borscht, sopas at mainit na pinggan; ginagamit ito upang maghanda ng iba't ibang mga dessert. Ang kulay-gatas ay isang mahusay na kapalit para sa mayonesa, na may katamtamang paggamit hindi masisira ang iyong figure. Kumain ng matandang Slavic dish na ito at maging laging malusog!